Home >Documents >Gastro-Plus Panorama

Gastro-Plus Panorama

Date post:14-Mar-2016
Category:
View:233 times
Download:2 times
Share this document with a friend
Description:
Gastro-Plus Panorama
Transcript:
  • PulP curcan suPerioar dezosat

    3 kg/pach 13-15 kg/#

    15,59/kg+tVa

    Gastro PlusPanoramaPartener de succes n domeniul ospitalier!

    Valabil din 13. august 2012

    ulei de Palmier20 l/canistr

    6,99/l+TVA

    PulPa cerb dezosat buci 2-3 kg/pach 20 kg/#

    44,99/kg+TVA

    slnin bacon felii1-1,5 kg/pach 20 kg/#

    21,99/kg+TVA

    PulP iePure cu os Pentru friPtur

    170-350 g/buc 1 kg/pach 6 kg/#

    31,99/kg+tVa

    GASTRO PLUS

    promoii

    Promoii

    Hotel

    Steja

    rul

  • Luni Mari Miercuri Joi VineriAradOradeaTimisoara

    ZiLe de LiVrAre

    oferi:

    GyrGy BodMobil: 074/320-5592

    AttilA BordsMobil: 074/320-5595

    GbOr NeMesAdministrator

    [email protected]

    CONTACT:S.C. GASTRO PLUS S.R.L.

    Jud. Bihor, Mun. Oradea, Cal. Borului, Nr. 7. biroul 10. Et. 3.Cod fiscal: RO27435279 , Reg.Com: J05/1203/2010

    tel: 031/811-0958, Fax: +36 96/430 175Comenzi: [email protected]

    Web: www.gastro-plus.ro

    AndreA tefAnManager regional Call Center

    Tel: 031/[email protected]

    LAdisLAU sANdOr Reprezentant vnzri TimioaraMobil: 074/[email protected]

    berTALAN PAVA Reprezentant vnzri AradMobil: 074/[email protected]

    CeCiLiA GALReprezentant vnzri OradeaMobil: 074 /[email protected]

    CoMENZi: 031/811-0958

  • n continuare v prezentm interviul pe care a avut amabilitatea s ni-l acorde dl. tomici :Autoportret de Chef:M-am nscut n Timioara acum 38 ani, este oraul meu natal, de suflet. Sunt mndru c sunt timiorean. De copil stteam pe lng mama atunci cnd gtea, ba mergeam cu ea i la cumprturi, mama gtete extraordinar, iar n timp am nceput i eu s o ajut i-mi plcea ceea ce fceam. n timpul satisfacerii stagiului militar am avut ocazia de a lucra la popota unitii sub comanda maestrului Mitica C., de la el nvnd n cteva luni foarte multe secrete i mi-am dat seama c gtitul este ceea ce mi-ar plcea s fac n viitor. Au urmat cteva restaurante, cteva luni n Italia, am acumulat experien, mai apoi avnd ocazia s profesez sub comanda maestrului Portik Arpad care m-a lefuit, s zic aa, iar din 2001 s fiu pe picioarele mele ca buctar-ef la restaurantul Rustic din Timioara. Dup aceea am iniiat cteva proiecte prin care am deschis cteva restaurante sub acelai patronat. Primul proiect a fost un Pub-Tunnel din Timioara, apoi a urmat Restaurantul Romantique, Terasa Restaurant Casa Del Sole, iar ultimul este Restaurantul Sky - fostul Aquarium, aici investind foarte mult suflet i aplicnd toate cunotinele mele n domeniul gastronomiei.Povestii-ne cte ceva despre competiiile gastronomice la care ai participat.Prima dat s-a ntmplat acum doi ani, la Cupa Banatului, a fost un eec pentru mine necunoscnd criteriile de jurizare, cum s te prezini, etc., m-am descurajat pe moment, dar m-am pregtit temeinic, iar anul trecut mpreuna cu doi colegi am participat din nou la aceeai competiie, unde am obinut rezultate excelente, culminnd cu ctigarea competiiei. n primvara acestui an am fcut parte din delegaia Romniei la concursul internaional The Pearl Of The Sea din Croaia, unde am obinut la individual dou medalii de bronz vegetarian si pasre (piept de ra) i o medalie de aur la seciunea Cold Dish Fish. Iar acum Cupa Aradului, unde am obinut cinci medalii de aur, o cup i o medalie de bronz, pe seciuni diferite. in s v mulumesc Dumneavoastr, locului unde activez, asociaiei al crui membru sunt, i nu n ultimul rnd coechipierilor mei pentru sprijinul acordat si c ai fcut posibil participarea mea la competiiile culinare sus amintite, altfel era mult mai greu sau imposibil s fac act de prezen i sper c rezultatele obinute pn acum s multumesc pe cei

    care m susin, dar nu i pe mine. Mai este foarte mult de muncit pn ajungi acolo sus i cu siguran, fiecare buctar are nevoie de competiie, altfel se plafoneaz i rmne la un nivel foarte sczut.Ce constituie cea mai mare provocare n meseria Dvs.?Este visul oricrui buctar profesionist participarea la Olimpiada Gastronomic de la Erfurt i o clasare ct mai bun. Renumele i reputiia sunt importante, altfel nu te cunoate nimeni i nu vei ajungede exemplu la Olimpiad!Pentru cineva care ncepe s gteasc i i propune s ajung la nivelul Dvs., ce sfaturi putei s i oferii pentru un nceput de drum ?Este greu. Nici eu nu mai tiu cte sacrificii am fcut de la nceput i pn acum. Cred c este vorba de multe sacrificii, mult munc, pregtire temeinic, rbdare i nu n ultimul rnd PASIUNE!V mulumim i sperm ntr-o colaborare la fel de bun i n viitor!

    n perioada 30 iunie 1 iulie 2012 a fost organizat Campionatul internaional de gtit n aer liber, etapa

    Cupa Aradului n Gastronomie. La acest eveniment au participat specialiti culinari din Romnia i maetri buctari recunoscui la nivel internaional. Juriul, din care au fcut parte nume celebri precum Gissur Gudmundsson, preedintele World Association of Chefs Societies sau Thomas Gugler, preedintele Asociaiei Buctarilor din Arabia Saudit, (care a fost buctarul personal al Madonnei i a lui Michael Jackson) au avut o misiune delicat. Ziua de duminic a fost i una a recordurilor: cel mai lung sandwich (107 metri liniari) i cea mai mare tocan ardean (preparat ntr-o tav de aproximativ 20 metri ptrai din care s-au mprit peste 2000 de porii). n cursul celor dou zile s-au oferit distincii la Seciunea Art

    Culinar i la Seciunea Gtit n Aer Liber. Prima zi au fost acordate medalii i cupe n Categoriile: Art Culinar, Dulciuri Reci, Creaie i Meniu Alternativ, iar a doua zi n Categoriile: Grtar, Plit, Ceaun, Ciorbe i supe, Preparate de baz i categoria Creaie. Pe lng medaliile de aur, argint i bronz concurenii s-au ntrecut i la ctigarea Cupei seciunilor, Cupei etapei i Cupei Campionatului. i noi, Gastro Plus am fost prezeni la acest eveniment ca sponsor al echipei de buctari de la Sky Restaurant

    Casa del Sole din Timioara. Din team-ul condus de Dl. Remus Iota-Tomici (Executive chef) au fcut parte Dna. Mrioara Vrtop (Master chef) si Dl. Clin Nicolae Lump (Chef de cuisine), cei trei reuind s ctige medalii n ambele zile ale campionatului n mai multe categorii.

    PENTrU DoU ZiLE, ArADUL A FoST iNimA CULiNAr A EUroPEi!

    ZiLe de LiVrAre

  • Autoportret de Chef:M-am nscut, am studiat, lucrez i locuiesc n Timioara. Sunt cstorit cu Lavinia din 1998 i avem o dulcea de feti de 8 ani, Daria. Familia este cea care m susine n tot ceea ce fac i n viaa personal i n cariera mea de buctar. Am nceput n 1993 n Timioara la un restaurant cu specific italian. Am lucrat doar la restaurante din Timioara, ncercand s ridic standardul alimentaiei publice din zona noastr, a Banatului. Din 1999 ncepnd cu Restaurantul Maestro, lucrez ca i buctar-ef, iar din 2008 am titlul de Maestru n arta culinar.

    Ce anume credei c determin un buctar s plece de la un restaurant la altul?Un buctar trebuie s fie motivat s stea ntr-un singur loc. Unui buctar i trebuie condiii pentru a da randament, pentru a crea i experimenta noi reete. Un buctar trebuie sa fie autodidact, nu vine nimeni s te trag de mneca s te nvee ceva sau s i arate o reet sau o tehnic nou. Dac toate condiiile acestea sunt ndeplinite, buctarul poate iei la pensie din acel loc de munc, nu trebuie s migreze.

    Ce prere avei de competiiile gastronomice? Orice concurs sau doar o simpl ntlnire ntre buctari este deja un schimb de experien, pleci cu o idee sau o informaie nou. n 2002 am participat i ctigat Best chef of Timioara, iar n 2011 n echip cu Mrioara Vrtop i Daniel Cheregi am ctigat Cupa Golden Balkan Chef Beograd 2011.

    n ziua de azi exist numeroase tehnici noi n buctrie, gtit n vid (sous-vide), prepararea de bucate cu gaze de nitrogen (gastronomia molecular) etc. Ce prere avei despre buctarii-ef care apeleaz la caracteristicile fizico-chimice ale felurilor de mncare?i eu apelez la toate aceste tehnici noi, studiez, m informez i aplic aceste tehnici. Sunt fan al acestor procedee. Orice este nou i apare n farfuria clientului altfel dect se ateapta el este apreciat. Ne bucurm s credem c clienii notri vin pentru acel altceva ce le oferim noi.

    Stm de vorb cu dl

    Nicolae C. Gutereexecutive Chef la

    din Bazou NouHotel Stejarul

    Ce caracteristici importante are o mas perfect? Servirea adecvat? Gustul simplificat? Culoarea?O mas perfect pentru mine nseamn ambient plcut, aspect farfurie i gust perfect.

    Care este mncarea pe care ai prepara-o cu aceleai drag indiferent de circumstane?Daca nu gteti cu drag nu se numete c ai gtit, ci doar c ai fcut ceva, dar nu gtit. Nu conteaz pentru cine gteti i ce gteti, conteaz s pui suflet n fiecare porie de mncare.

    Care ar fi cele trei condimente pe care le-ai pstra n buctrie ntotdeauna?Cimbru, busuioc, ment.

    Aveti vreun buctar preferat al crui mod de a gti v inspir ntotdeauna?Tatl meu. ncerc s cred ca i calc pe urmele lui, Maestru n arta culinar Vasile Gutere, cel care m-a ndrumat n meseria aceasta de buctar.

    V mulumim mult pentru interviu i v dorim mult succes i mpliniri!

  • Stm de vorb cu dl

    Nicolae C. Gutereexecutive Chef la

    din Bazou Nou

    Prepelie umplute cu mr i cimbru,garnisite cu crochete de cartofi ireducie de coacaze roii

    Mod de preparare:Prepeliele curate i condimentate cu sare i piper se brezeaz ntr-o tigaie. n fiecare prepeli se bag o felie de mr i ceap i cte o crengu de cimbru proaspt. Se nvelesc prepeliele n feliile de bacon i se dau la cuptor 45 minute la 160 grade. n tigaia unde s-au brezat prepeliele se pun coaczele roii, vinul i mierea de albine i se las la foc mic pn devine reducie.Poft bun!

    Ingrediente:-Prepelie 8 buc-Bacon 16 felii-Mr-Ceap alb-Cimbru proaspt-Sare, piper-Crochete de cartofi

    -Coacaze roii 200 g-Vin rou 200 ml-Miere 4 linguri

    reCoMaNDare reet:

    Hotel Restaurant Stejarul307351, Bazou Nou, nr. 123 (DJ 609F)

    Comuna Bucov,

Click here to load reader

Reader Image
Embed Size (px)
Recommended