Proiect managementul sistemelor de productie

8/14/2019 Proiect managementul sistemelor de productie

1/54

1

Cuprins..........................................................................................................................................1

I. Studiul de pia.Lansarea n fabricaie............................................................3I.1. Prezentarea produsului ............................................................................................3I.2. Identificarea pieelor poteniale .........................................................................4I.3. Identificarea factorilor de succes pentru fabricarea produsului .............................6I.4. Identificarea legturii ntreprinderii cu mediul extern ..........................................6I.5. Proiectarea aciunilor promoionale ......................................................................7

II.Amplasarea i planul general al ntreprinder ii................................................8II.1 Determinarea amplasamentului ntreprinderii cu ajutorul metodei Electre ............8II.2. Amplasarea ntreprinderii n afara oraului zon rural....................................12II.3. Stabilirea relaiilor de dependen dintre diferitele compartimente i seciaselectat .......................................................................................................................13II.4 Alegerea felului cldirii ........................................................................................14

II.5 Modaliti de extindere pentru amplasamentul propus..........................................14II.6 Structura de producie ..15II.7 Planul general al ntreprinderii ..16

III.Proiectarea managementului produciei........................................................17III.1. Justificarea necesitii i oporunitii tehnologiei adoptate................................17III.2. Proiectarea desfurrii procesului de producie................................................17III.3. Stabilirea structurii de producie .22III.4. Caracterizarea procesului tehnologic ..................................................................23III.5. Proiectarea amplasrii elementelor liniei de fabricaie. Dimensionarea suprafeeipentru amplasarea instalaiei ........................................................................................23

IV.Proiectarea asigurrii calitii ...25IV.1. Proiectarea obiectivelor compartimentelor de asigurare a calitii25IV.2. Proiectarea atribuiilor compartimentelor de asigurare a calitii.25IV.3. Proiectarea atribuiilor conducerii tehnice a procesului de producie privindasigurarea calitii.25IV.4. Proiectarea atribuiilor operatorilor chimiti privind asigurarea calitii...26IV.5. Punctele de control pe fluxul de fabricaie .26

V.Proiectarea activitilor auxiliare i de servire...28V.1. Proiectarea activitii de reparaie.28V.1.1. Elaborarea graficului ciclului de reparaii28V.1.2. Elaborarea planului de reparaii.29V.1.3. Proiectarea obiectivelor activitii de reparaie.....30V1.4. Proiectarea organizrii activitii de reparaii.31V.2. Proiectarea transportului intern31V.2.1. Proiectarea obiectivelor transportului intern.31


2/54

2

V.2.2. Proiectarea regulilor de baz ce trebuie respecate n organizarea transportuluiintern. 32

V.2.3. Stabilirea transporturilor ce se realizeaz n ntreprindere32V.3. Proiectarea activitilor de depozitare...33V.3.1. Proiectarea obiectivelor organizrii activitii de depozitare33

V.3.2. Alegerea amplasamentului pentru depozitare34V.3.3. Proiectarea fluxului de materii prime din interiorul depozitelor...35

VI.Managementul resurselor umane...36VI.1. Proiectarea fiei de post pentru eful de secie36VI.2. Proiectarea cerinelor necesare pentru materia de operator tablonist..39VI.3. Stabilirea pe baze analitici a timpului de odihn39VI.4. Proiectarea graficelor de alternare a schimbului.40VI.5. Proiectarea condiiilor de munc.41VI.6. Proiectarea necesarului de for de munc..42

VI. 7. Proiectarea organigramei seciei....43VI.8. Calculul fondului de retribuire43VII. Proiectarea Managementului ntr epri nderii44

VII.1. Proiectarea misiunii ntreprinderii..44VII.2. Proiectarea obiectivelor fundamentale ale ntreprinderii...44VII.3. Proiectarea strategiilor pe domenii de activitate45VII.4. Alegerea unei metode de conducere..46VII.5. Proiectarea a cinci reguli de comunicare eficient dintre manager i

subordonat.. 46VII.6. Proiectarea a cinci reguli de motivare a angajailor...47

VII.7. Proiectarea unui regulament de ordine interioar avnd n vedere urmtoareleaspecte: accesul n ntreprindere, organizarea timpului de lucru,obligaiile salariailor isanciuni suplimentare..47

VII.8. Proiectarea unui contract individual de munc.49VII.9. Proiectarea unui slogan pentru ntreprindere54VII.10. Stabilirea unei formule care s exprime eficiena muncii unui manager.54


3/54

3

Etapa I

Studiul depia

Lansarea n fabricaie

I.1. Prezentarea produsului

Brnzeturile sunt produse maturate sau proaspete, obinute prin eliminarea zerului dincoagulul realizat la nchegarea laptelui integral sau parial degresat.Coagularea laptelui reprezint procesul de trecere a sistemului coloidal de casein din

stare de sol n stare de gel, cu formarea unui coagul care nglobeaz toate proprietile laptelui.Laptele poate fi coagulat cu ajutorul enzimelor (cheag sau alte enzime coagulante de naturmicrobian sau vegetal), prin acidifiere (adaos de acizi organici sau anorganici). Coagulareaenzimatic a laptelui se practic n special in tehnologia brnzeturilor, coagularea prinfermentaie lactic la fabricarea unor brnzeturi i produselor lactice acide, iar precipitarea cuacizi (clorhidric, sulfuric) la fabricarea caseinei.

Cacavalul, denumirea cunoscut a brnzeturilor oprite, este unul din produsele ce au labaz drept materie prim laptele de aceea poate fi considerant unul dintre alimentele noastrepreferate, acesta fcnd parte din dieta zilnic a majoritii familiilor din ntreaga lume. Unelepersoane evit s consume cacaval din cauz c acesta este recunoscut pentru coninutul mare degrsimi saturate, cauznd astfel creterea colesterolului i alte probleme nedorite de sntate. nacelai timp specialitii recomand consumul de cacaval n cantiti moderate, deoarececonsumat astfel nu provoac probleme de sntate.

Dac ne referim la beneficiile cacavalului asupra organismului putem meniona rolul pecare l are acesta n sntatea i ntrirea dinilor i a sistemului osos. Bogat n substane precum

calciu, fosfor, zinc, vitamina B, cacavalul are un rol important n formarea oaselor i smaluluidinilor. Consumul regulat, dar moderat de cacaval ajut la prevenirea apariiei osteoporozei,afeciune a sntii ce apare n general n viaa femeilor ce au depit 50 de ani. Alte beneficiiale cacavalului ar fi reducerea riscului apariiei hipertensiunii i bolilor de inim, stimuleaz formarea sngelui i ajut la absorbia nutrienilor.


4/54

4

I.2. Identificarea pieelor poteniale

Pentru identificarea clienilor poteniali literatura de specialitate recomand o gamavariat de tehnici i metode de lucru. Dintre acestea s-a ales metoda chestionarului.

S-a proiectat un chestionar care conine un numr minim de ntrebri ale cror rspunsuri

ofer informaii privind clienii poteniali.Pentru cunoaterea preferinelor dumneavoastr referitoare la consumul cacavalului n

alimentaie v rugm s rspundei la urmtoarele ntrebri:

1. Date personaleNume: Sex:Prenume: Functia:Varsta:Locul de munca:Domiciliul:

Numar de telefon:

Consumai produse lactate?

a)Da b) Nu

n alimentaia dumeavoastr introducei i cacavalul?

Da b) Nu

Dac da, ct de frecvent consumai acest produs alimentar?

Zilnic d) Lunar

Aproape zilnic e) Aproape lunar

Sptmnal f) Rareori

Suntei mulumit de produsele pe care le gsii pe pia la momentul actual?

Da c) Nu c) Parial da

Consumi doar de la o singur firm?

Da b) Nu


5/54

5

n cazul n care ar aprea pe pia un nou produs ai dori s l ncercai?

Da b) Nu

Este important s se fac publicitate produsului, pentru ca populaia sa primeascinformaii asupra produsului respectiv?

Da b) Nu

Considerai c preul estimat este n concordan cu, calitatea produsului?

Da b) Nu

l considerai drept unul dintre produsele vitale n alimentaiadumneavoastr?

a)Da b) Nu

Dorii s fie comercializat n funcie de gramaj :

n porii de 100g;

n porii de 200g;

n porii de 500g;

n porii de 1kg .

Dorii s aiba diferite forme :

Rotund;

Ptrat;

Triunghiulara;

Alte forme;

Pe baza aplicrii acestui chestionar pe un numr substanial de persoane s-a luat deciziafabricrii acestui produs .

V mulumim!


6/54

6

I.3. Identificarea factorilor de succes pentru fabricarea produsului

Procesul tehnologic de fabricaie a cacavalului se desfoar n dou treptedistincte i anumefabricarea cauluiifabricarea mecanizat a cacavalului, etapece nu sunt producatoare de substanechimice poluante asupra mediului sau dunatoare organismului uman.

Instalatia mecanizat de fabricare a cacavalului asigur prelucrarea mecanizatdin faza de capana la trecerea n forme , mod prin care se asigur o igienizare de transport att a materiei prime ct ia materiei n faz de procesare.

Deasemeni spaiul de maturare al roilor de cacaval este meninut n permanen curat,dezinfectat, cu ventilatie artificial ceea ce va permite ptrunderea doar a curenilor de aer purificai,dirijai de-a lungul tuturor rafturilor.

Dup prematurare, cacavalul este aezat n navete dezinfectate i transportat n sala deambalare unde este ambalat n folie termocontractibil astfel nu va avea loc nici un fel de contaminarecu factori chimici externi(praf, alte substane, posibile urme de grasime ) . Aici este supus unui control

organoleptic i fizico-chimic - analiza dup aspect, culoare, consisten, gust i miros, realizndu-seastfel verificarea calitii cacavalului.

I.4. Identificarea legturii ntreprinderii cu mediul extern

Comercializarea produsului finit se poate face att prin preluarea comenzilor de la diversemagazine de specialitate ct i prin distribuirea acestuia la diverse puncte - spitale, cantine, ntreprindericu un numr mare de angajai ce au obligaia s le asigure diferite mese zilnice, prin semnarea unorcontracte periodice cu firma.

Ca furnizori ai materiei prime pot fi fermele proprii cu animale productoare de lapte ct icentrele de colectare a laptelui din diverse locaii.

Cu toate c ntr-o mare msur fabrica asigur mecanizare, se ntalnesc i procese ce trebuierealizate manual de aceea fabrica are nevoie i de un numr de angajai .

Angajai

FurnizoriClieni

ntreprinderea

LactoVit S.R.L

ElectricaRomtelecom

InternetMassMedia

Centrecomerciale

Concureni

Figura I.1.


7/54

7

I.5. Proiectarea aciunilor promoionale

Dintre mijloacele de publicitate recomandate de literatura de specialitate am optat pentru o

publicitate intensiv concretizat n:

a) Bannere n marile centre comerciale vor evidenia visual aspectul produsului ntr-o dimensiunemai mare decat cea real,lng care printr-un slogan adecvat se sublinia calitatea de comercializarea produsului.

b) Internet - realizarea unui site propriu va introduce produsul n reeaua de pot electronic, astfelfiind mai uor de accesat informaiile cu privire att la calitate ct i la ntregul produs de fabricaie,

totodat aceasta metod va putea crea i imaginea firmei.

c) Reclame TV difuzate la ore de vrf n care audiena e maxim vor permite cel mai uor accesul lainformaii cu privire asupra noului produs introdus pe pia, putnd astfel s le fie indus

spectatorilor idea de ncercare a acestuia.

d) Flyere acei fluturai publicitari care vor aduce informaii asupra preului, centrului comercial deunde se poate comercializa ct i garania gustului de calitate a produsului etc.

e) Campanii de sponsorizare a unor concursuri sportive fiind un produs ce asigur ntarireasistemului osos este foarte vital sportivilor.

f) Campanii ecologice prin realizarea unui produs 100% natural i punerea acestei caliti neviden


8/54

8

Etapa II

Amplasarea i planul general

al ntreprinderi i

II.1 Determinarea amplasamentului ntreprinderii cu ajutorul metodei Electre

Amplasarea ntr-o anumit localitate a unui obiectiv se realizeaz inndu-se seama de mai multe

criterii dintre care cele mai importante sunt sursa de aprovizionare cu materii prime, posibilitatea devnzare a produselor, gradul de poluare a atmosferei , infrasctructura zonei , distana faa de potenialiiclieni.

Pentru determinarea amplasrii optime a instalaiei avem n vedere o serie de criterii deamplasare. Criteriile de amplasare alese sunt:

C1posibilitatea de aprovizionare cu materii prime, calificative;

C2posibilitatea de vnzare a produselor,calificative;

C3 -gradul de poluare al atmosferei( poluarefonic), procente;

C4distana fa de potenialii clieni, kilometri;

C5infrastructura zonei, calificative

Analiznd posibilitile de amplasare au fost stabilite mai multe variante. Considerm patruvariante de amplasament:

V1ntr-o zon industrial dezafectat;

V2teren propriu motenit;

V3zon urban;

V4n afara oraului zon rural ;

Analiznd cele patru variante din punct de vedere al celor patru criterii s-a obinut matriceaaprecierilor calitative redate n tabelul 2.1


9/54

9

Tabelul II.1.

C1(calific.) C2(calific.) C3(%) C4(km) C5(calific.)

V1 Bune Bune 20 5 Foarte bune

V2 Foarte bune Slabe 10 10 SlabeV3 slabe Foarte bune 50 3 Bune

V4 Foarte bune Slabe 10 7 Foarte bune

n cadrul aprecierii calitative se acord:

Celui mai bun calificativ 10 i 1 calificativului necorespunztor. Celelalte primesc valori ntre 1 i 10.

Vom avea nevoie de urmtoriiangajai:Economists1Inginer tehnologs2Responsabil cu mediuls3Sociologs4

Tabelul II.2.

C1 C2 C3 C4 C5

s1 8 10 4 10 6

s2 10 7 7 7 8

s3 4 4 10 7 7

s4 4 4 8 10 10

nij 26 25 29 34 31

nij=112 145

Obinem matricea notelor de apreciere redatn tabelul 2.2.

Etapele de lucru sunt:

a) Determinarea coeficientului de importankj pentru fiecare criteriu n parte:

kj=

k1=26/145=0.179


10/54

10

k2=25/145=0.172

k3=29/145=0.2

k4=34/145=0.234

k5=31/145=0.214

b) Determinarea matricilor notelor de apreciere aij*.Se va folosi relaia:

()() ()

Tabel II.3C1 C2 C3 C4 C5

V1 0.5 0.5 0.75 0.71 1

V2 1 0 1 0 0

V3 0 1 0 1 0.5

V4 1 0 1 0.42 1

U11=(0.5-0)/(1-0)=0.5

U12=(0.5-0)/(1-0)=0.5

U13=(20-50)/(10-50)=0.75

U14=(5-10)/(3-10)=0.71U15=(1-0)/(1-0)=1

U21=(1-0)/(1-0)=1

U22=(0-0)/(1-0)=0

U23=(10-50)/(10-50)=1

U24=(10-10)/(3-10)=0

U25=(0-0)/(1-0)=0

U31=(0-0)/(1-0)=0

U32=(1-0)/(1-0)=1

U33=(50-50)/(10-50)=0

U34=(3-10)/(3-10)=1U35=(0.5-0)/(1-0)=0.5

U41=(1-0)/(1-0)=1

U42=(0-0)/(1-0)=0

U43=(10-50)/(10-50)=1

U44=(7-10)/(3-10)=0.42

U45=(1-0)/(1-0)=1


11/54

11

c) Calculul indicatorilor de concordan:

jK se face pentru situatia n care agjahj.

Rezultatele sunt trecute n tabelul 2.4.

Tabelul II.4.

V1 V2 V3 V4V1 0.62 0.593 0.62V2 0.379 0.379 0.551V3 0.406 0.62 0.406V4 0.593 1 0.593

cv1v2=[1/(0.179+0.172+0.2+0.234+0.214)]*(0.172+0.234+0.214)=1*0.62 =0.62

cv1v3=(1/1)*(0.179+0.2+0.214)=0.593

d) Calculul indicatorilor de discordan

hjgjhjgj

hjgj

),(aa,aamax

1

aa,0

d

pentru

D VhVg

Rezultatele obinute se trecn tabelul 2.5.

Tabelul II.5.

V1 V2 V3 V4V1 1 0.71 0.5

V2 1 1 1V3 0.5 1 1V4 0.5 1 1


12/54

12

v1v2=(1/1)*max

= 1

e) Alegerea variantei optime folosind metoda difereneiSe calculeaz matricea diferenelor ca fiind:

D= C(Vg,Vh)D(Vg,Vh)

Rezultatele se trec ntr-un tabel ce conine 5 coloane i 4 linii. Pe diagonala primelor patru

linii i coloane nu avem valori.Diferenele se trec n ultimacoloan a tabelului 2.5.Tabelul II.6.

V1 V2 V3 V4 V1 -0.38 -0.117 0.12 -0.337V2 -0.621 -0.621 -0.449 -1.691V3 -0.094 -0.38 -0.594 -1.68V4 -0.093 0 -0.407 -0.314

Cea mai mare valoare de pe ultima coloanindicvariantoptim. Se observcvariantaoptimeste V4 adicamplasarea seciei de producie se varealiza n afara oraului,adicntr-ozonrural.

II.2. Amplasarea ntreprinderii n afara oraului zonrural

Proiectarea unei noi ntreprinderi trebuie s asigure o organizare i amenajare tehnicoptim, adoptndsoluii adecvate pentru ansamblul problemelor de ordin constructiv, tehnologic,hidrologic, referitoare la instalaiile sanitare, electrice, energetice sau referitoare la circulaiarutieretc.

Planul general de organizarea ntreprinderii este format din planuri de probleme, care serefera la urmtoareleaspecte:

- ncadrarea n zona sau platform industrial;

- zonificarea teritoriului ntreprinderii;


13/54

13

- reeauarutierfoarte bine pus la punctpentru dispribuirea produsului;

- instalaiisanitare, de alimentare cu apa, canalizare;

- instalaiienergetice;

- instalaiielectrice;- instalaiiiamenajrispeciale;

- spaiiverzi;

- zone de protecie;

II.3. Stabilirea relaiilor de dependen dintre diferitele compartimente i secia selectat

1 Pavilion administrativ2 Cabinet medical3 Secie materii prime4 Depozit ambalaje5 Secie tratament6 Secie formare ca7 Depozit maturare ca8 Secie tocare ca9 Secie preparare cacaval10 Depozit maturare

11 Secie ambalare12 Depozit produs finit13 Secia mecano-energetic14 Secie transport15 Laborator

- departarea necesara

- departare preferabila

- vecinatate preferabila

-vecinatate necesara

-vecinatate indiferenta

Figura II.1


14/54

14

II.4 Alegerea felului cldirii

La proiectarea cldirii trebuie s se asigure ca cerine de baz adpostirea n modeconomic a activitilor ce se desfsoar, folosirea optim a suprafeei de producie,compartimentarea raional a suprafeeidestinate funcionriiprecum iasigurarea unor condiiicorespunztoare de iluminare, de condiionare a aerului, de izolarefonic etc.

Alegerea formei cldirii se face inndu-se seama de fluxul general de materiale, desuprafeelenecesare diferitelor uniti de producie, de soluiile de amplasare a utilajelor; lundu-se n calcul toate acestea pentru forma cldirii s-a ales litera I deoarece satisface necesitilefluxului tehnologic.

II.5 Modaliti de extindere pentru amplasamentul propus

Avnd n vedere specificul procesului tehnologic s-a optat pentru sistemul monobloc pevertical. S-a ales acest sistem deoareceprezinturmtoareleavantaje:

Folosirea eficient a terenurilor Reducerea distanei de transport

Figura II.2.

ntruct seciaproiectat are prevzute modificri ulterioare s-au prevzut suprafeepentru extindere. S-a ales varianta extinderii n lungime, exemplificat n figur deoarecesatisface cel mai bine procesul tehnologic.

II.6 Stabilirea structurii de producie


15/54

15


16/54

16


17/54

17

Etapa III

Proiectarea managementului produciei

III.1. Justificarea necesitii i oporunitii tehnologiei adoptate

Criterii tehnologice:

- Simplitatea procesului; faze i operaii tehnologice ct mai puine, fr fabricaii anexe,fr recirulari de materiale;

- Necesar de materii prime i materiale: nu necesit materiale deficitare, greu de procurat;- Siguran n exploatare: tehnologie care reduce la minim posibilitile de avarii, incendii,

explozii, nu produc substane toxice, necesit presiuni i temperaturi normale;- Stabilitatea procesului: autoreglabil, uor de condus;- Dificulti tehnice: proces complet pus la punct;- Normele de consum: ct mai reduse.

III.2. Proiectarea desfurrii procesului de producie

Elaborarea acestui grafic urmrete succesiunea numai a operaiilor de baz i aactivitilor de control, reprezentndu-se punctele n care materialele prelucrate intr sau nu intrn proces. ntocmirea acestui grafic nu ine seama de locurile de munc n care sunt realizateoperaiile.

Pentru reprezentarea grafic se folosesc anumite simboluri i reguli de reprezentare.Astfel transformrile se simbolizeaz printr-un cerc, iar activitile de control printr-un ptrat.


18/54

18

Figura III.1. Schema bloc de fabricare a cacavalului

Lapte

Tratament preliminar al laptelui

Pasteurizare

Rcire

Coagularecucheag

Prelucrarecoagul

Separare

Presare

Maturare

Tocare

OparirecaFormaretextur

Formare

Maturare

Ambalare

Cheag

Sare (NaCl)

Ambalajeetichete

Produs finit


19/54

19

Figura III.2.Schema tehnologic a instalaiei de pasteurizare a laptelui

Legenda:

1. Tanc tampon2. Pompa alimentare3. Control debit4. Zona de prenclzire5. Separator centrifugal6. Zona de nclzire7. Zona de menPinere8. Pompa de traseu (pentru evitarea pierderilor de presiune)9. Sistem de producere a apei de nclzire10. Zone de prercire11. Zone de rcire12. Valv de deviere flux13. Panou de control


20/54

20

Filtrare lapte

Analizpt riscuri microbiene +

calitativ(control organoleptic)

Curire pasteurizare i rcire

Analiz riscuri microbiene

Coagulare cu cheag iprelucrare coagul

control organoleptic

Separare zeri presare

Control organopeptic

Maturare i tocare ca

control organoleptic

Oparire ca + formarecacaval

Controlul masei ial compoziiei

Ambalare

Control microbian, organopeptic isub raport regim legislativ

Depozitare

Control pt. riscuri chimice/fizicemicrobian i regim legislativ

Graficul analizei detaliate a procesuluide obinere a cacavalului

1

1

2

2

4

6

3

LapteCheag

4

5

6

Sare(NaCl)

7

7

AmbalajeEticheteCodificri

8

8

Figura III.1. Graficul de analiz

general a procesuluide fabricare a cacavalului

3

5


21/54

21

Tabelul III.1.Nr.Crt. Descriere Cantit

L.

Dist.m.

SimbolObs.

Presupuneri

E I C M S

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 141 Aprovizionare culapte

10000

2 Filtrarea laptelui3 Analiza pentru

riscuri microbiene,calitativ

4 Curire,pasteurizare, rcire

5 Analiz riscurimicrobiene

6 Coagulare cu

cheag i prelucrarecoagul

7 Controlorganoleptic

8 Separare zer ipresare

9 Controlorganoleptic

10 Maturare i tocareca

11 Controlorganoleptic ca

12 Oprire ca+formare cacaval

13 Controlul masei ial compoziiei

14 Ambalare15 Control microbian,

organoleptic i subregim legislativ

16 Depozitare17 Control pt.riscuri

chimice/fizice,microbian i regimlegislativ

Legenda:- activitile de transport se reprezint printr-o sgeat- ateptrileprin litera- activitile de depozitareprintr-un triunghi- transformrile printr-un cerc- activitile de control printr-un ptrat


22/54

22

III.3. Stabilirea structurii de producie

Structura procesului de producie de obinere acacavalului am prezentat-o n Tab.III.2.

Structura procesului de produciede obinere a cacavalului

Tabelul III.2.

Nr.crt

Felulprocesului

Caracterizare Concretizare

1 Proces debaz

Asigur transformarea materieiprime n produs finit Filtrarea laptelui

curire, pasteurizare ircire lapte

coagulare cu cheagprelucrare coagulseparare zerpresarematurare i tocare caoprire ca + formarecacaval

2 Proceseauxiliare

Asigur desfurarea normal aproceselor de baz ambalare i depozitare

furnizarea diferitelortipuri de energie

repararea utilajelorurmirea, reglarea,msurarea parametrilortehnologici

3 Procese deservire

Deservesc procesele 1 i 2 cu materiiprime i informaii alimentarea cu lapte,

coagul, sarecontrolare microbian,organoleptic i subraport de regimlegislative precum i celpentru riscuri fizico-chimice

4 Proceseanexe

Asigur valorificarea deeurilorvalorificarea zerului


23/54

23

III.4. Caracterizarea procesului tehnologic

Caracterizarea procesului tehnologic debaz este prezentat n Tabelul III.3.

Tabelul III.3.

Nr.Crt.

Caracteristicile procesuluitehnologic de baz

Valori

1 Felul procesului discontinuu2 Tipul produciei mas3 destinaia produselor intern4 Factori care influeneaz organizarea

produciei-natura procesului tehnologic-natura produsului tehnologic-natura materiei prime-defectarea utilajelor-aprovizionarea cu utilaje iinstalaii noi

III.5. Proiectarea amplasrii elementelor liniei de fabricaie. Dimensionarea suprafeeipentru amplasarea instalaiei

Amplasarea instalaiei de obinere a cacavalului am propus s se fac pe un singur nivel,respectiv parter, utilajele fiind dispuse n ordinea fluxului tehnologic. Modul n care sunt montateutilajele sunt prezentate n Figura III.2.Amplasarea instalaiei n cadrul seciei i organizareatransportului intern n cadrul seciei.


24/54

24

Figura III.2.

Legend:

1-tratament lapte2-formare ca3- depozit maturare

4-tocare ca5-formare cacaval6depozit maturare cacaval7- ambalare

Depozitmateriiprime

Atelierde

reparaii

Depozitprodus

finit

1

3

7

2 5

6

4

Camer pentru eviden pecalculator

Birouri


25/54

25

Etapa IV

Proiectarea asigurrii calitii

IV.1. Proiectarea obiectivelor compartimentelor de asigurare a calitii

Tinnd seama de rolul hotrtor al calitii materiei prime n ceea ce priveteobinereaunui produs de calitate, o deosebitatenie se acord determinriicalitii laptelui-materie prim.

Aspectul calitativ al desfurrii procesului tehnologic este urmrit prin determinarea peparcursul ntregului flux tehnologic a principalilor indici fizico-chimici i bacteriologici aimateriei prime i ai produsului finit, prin analize delaborator.

Recepia calitativ const n analiza organoleptic i examenul fizico-chimic imicrobiologic, prin analize de laborator. Examenul organoleptic al laptelui se va face pe o probmedie, recoltat din ambele compartimente ale autocisternei de transport, determinndu-seculoarea, vscozitatea, mirosul i gustul, pe baza analizei senzoriale.

Asigurarea calitii are drept obiective:

- mbuntirea calitativ a produsului;- mbuntirea ntregului proces de desfurare a fluxului tehnologic dac este cazul;- realizarea controlului propriuzis a produselor fabricate;- standardizarea laptelui la valorile necesare.

IV.2. Proiectarea atribuiilor compartimentelor de asigurare a calitii

- monitorizarea aciditii, densitii, coninutului de grsime a laptelui;- controlul personalului ntreprinderii;- controlul materiei prime i a utilajelor;- controlul depozitelor precum i standardizarea acestora;- determinarea numarului total de germeni present n lapte i monitorizarea acestuia n

vederea mbuntirii calitii lapteluila recoltare pn la transferul n fabric.

IV.3. Proiectarea atribuiilor conducerii tehnice a procesului de producie privindasigurarea calitii

- asigurarea intrrii n secie numai a materiei prime corespunztoare;- asigurarea controlului tehnic periodic al utilajelor;- controlul personalului ntreprinderii: respectarea programului de munc i a unei

discipline la locul de munc;- supravegherea asigurrii cu materie prim;- supravegherea asigurrii cu ambalaje, etichete, codificare necesar fiecrui produs n

parte;


26/54

26

- controlul periodic n ceea ce privesc pierderile estimate practice i compararea acestoracu cele teoretice;

- asigurarea curirii utilajelor dup fiecare process tehnologic n parte;- asigurarea de energie necesar ntreprinderii.

IV.4. Proiectarea atribuiilor operatorilor chimiti privind asigurarea calitii

- participarea obligatorie la cursurile de instruire organizate de conducerea ntreprinderii;- respectarea cu strictee a standardelor la care trebuie s ajung;- controlul pe parcursul ntregului proces tehnologic, la fiecare etap a acestuia;- respectarea cu strictee a disciplinei muncii i a disciplinei tehnologice;- prezentarea la pavilionul administrativ a tuturor problemelor sesizate.-

IV.5. Punctele de control pe fluxul de fabricaieTabelul IV.1.

Nr.Crt.

Faza de fabricaie Parametrii controlai

01 2

1Filtrare lapte - controlul organoleptic - miros, gust,

culoare- compoziia laptelui riscuri microbiene- concentraia de grsime, densitatea,

aciditatea

2

Pasteurizare, curire, rcire - temperatura de pasteurizare i cea dercire a laptelui

- cantitatea de microorganism patogenedistruse

- asigurarea distrugerii n totalitate abacilului tuberculozei (Mycobacteriumtuberculosis)

- sistem pentru prevenire amestec laptepasteurizat cu lapte nepasteurizat;

3Coagulare cu cheag - temperatura optim a laptelui;

- sistem de aducere la temperaturanecesar;

- cantitatea de cheag ce trebuie introdus;- sistem de uniformizare a cheagului n

lapte;- urmrirea formrii coagulului;

4Separare coagul - controlarea cantitii de zer rmas n

coagul- control organolepti


27/54

27

01 2

5Maturare ca - temperatura de maturare

- timpul de maturare- umiditatea aerului- atingerea unei anumite aciditi

6Tocare ca - reglajul cuitelor de tiere

7Oprire ca i formare cacaval - temperatura

- concentraia de sare (NaCl)- malaxarea- dimensionarea cacavalului- timpul de pstrare n forme- spaiul de depozitare a formelor cu,

cacaval mennute perfect curate

8Depozitare - temperatura

- umiditatea aerului- distana dintre role de cacaval- ntoarcerea roilor pe faa opus

periodic- ventilaia artificial- curenii de aer dirijai de-a lungul

raftului- spaiul de maturare meninut n

permanen curat

9Ambalare - regimul legislativ

- etichetarea cu data de fabricare,coninutul precum i eventuale coduri,respectiv termenul de valabilitate

- vidare eliminarea aerului n totalitatedin punga de ambalare

10Depozitare - temperatura

- continuarea maturrii11

Transport - riscurile fizico-chimice- regimul legislativ i microbian- asigurarea de maini frigorifice


28/54

28

Etapa V

Proiectarea activitilor auxiliare i de servire

n afar de proceselor tehnologice de baz i n strns legtur cu acestea , n activitateade producie a cacavalului sunt necesare procesele auxiliare - de ntreinere i reparare autilajelor ce se desfoar n cadrul secei mecanice i energetic, precum i compartimentul detransport i depozitare. n cadrul acestei etape se vor soluiona urmtoarele probleme:

- proiectarea activitii de reparaie;- proiectarea transportului intern;- proiectarea activitii de depozitare.

V.1. Proiectarea activitii de reparaie

Sistemul reparaiilor preventiv-planificate prevende principalele obiective ce trebuierealizate de ctre compartimentul de ntreinere i reparaii. Dintre acestea menionm:

- efectuarea reparaiilor la timp i de calitate;- realizarea reparaiilor cu personal calificat;- reducerea la minim a duratei reparaiilor.

V.1.1. Elaborarea graficului ciclului de reparaii

Elaborarea graficului ciclului de reparaii se face pornind de la ultima reparaie capital.Se presupune c aceasta a avut loc n luna martie 2011. Graficul ciclului de reparaii esteprezentat n Tabelul V.1.

Rk=32000/720=44reparaie capitalRc2=25000/720=35reparaie curent de grad 2Rc1=8000/720= 11reparaie curent de grad 1R

t=2000/720=3reparaie tehnic

Tabel V.1.Utilajul Anul Ian. Febr. Mar. Apr. Mai

Iun.Iul. Aug. Sep. Oct. Nov. Dec.

Centrifug-Mediu uorcoroziv

2011 Rk Rt Rt Rt2012 RC1 Rt Rt Rt2013 RC1 Rt Rt Rt RC12014 Rc2 Rt Rt Rk


29/54

29

V.1.2. Elaborarea planului de reparaii

Pentru elaborarea planului de reparaiise parcurg urmtoarele etape:

a) Identificarea datelor necesare din normativeTabelul V.2.Nr.

Crt.Denumireacategorieigrupei i

tipul de fondfix

Duratade

serviciu-ani-

Numrulde

schimburi

Ciclul de reparaie-ore-

Timpul de staionare nreparaiezile-

Cpstul de reparaie n% din valoarea de

nlocuire

Rt Rc1 Rc2 Rk Rt Rc1 Rc2 Rk Rt Rc1 Rc2 Rk

1 Centrifugeb)mediu uorcoroziv

14 3

2000

8000

25000

32000

1 1 8 10 3 6 15 40

b) Calculul elementelor necesare elaborrii planului de reparaii:A.Calculul numrul de reparaii de acelai fel dintr-un ciclu de reparaii.

ntr-un ciclu de reparaii se va cuprinde numai un Rk.

Numrul reparaie curent de grad 2:n=Rk/Rc2-1=(32000/25000)- 1=0.28

Numrul reparaie curent de grad 1:n=RC2/Rc1-1=(25000/8000)-1=2.125Numrul reparaie tehnic:n=Rc1/Rr-1=(8000/2000)-1=3

Rkdurata dintre dou Rk

Rc2durata dintre dou Rc2

Rc1durata dintre dou Rc1

Rtdurata dintre dou revizii tehnice Rt


30/54

30

B.Structura ciclului de reparaii este prezentat n Figura V.1. i Tabelul V.3.

Figura V.1.

Tabelul V.3.

Utilaj Structura ciclului de reparaiiRt Rc1 Rc2 Rk

Centrifug 11 3 1 1

c) Costul reparaiilorPresupunem c valoarea de inventar (valoarea de cumprare a utilajului ) este Vi=100.000 RON.

C=[(11*3+3*6+1*15+1*40)/100]*100.000=106.000 RON /ciclu de reparaie

V.1.3. Proiectarea obiectivelor activitii de reparaie

Principalele obiective ce stau n faa compartimentului de ntreinere i reparaii sunt:

- Meninerea utilajelor n perfect stare de funcionare;- Realizarea unei producii ct mai bune att calitativ ct i cantitativ;- Limitarea cheltuielilor necesare reparaiilor;- Evitarea accidentelor la locul de munc;- nlturarea opririi produciei cauzate de defeciunile tehnice;- nlturarea pierderilor de producie;


31/54

31

-Asigurarea personalului de utilaje funcionale;- Evitarea defectrii n lan a utilajelor.

V1.4.Proiectarea organizrii activitii de reparaii

Avnd n vedere particularitile procesului tehnologic precum idimensiunile utilajeloram optat pentru organizarea reparaiilor n cadrul ntreprinderii chimice n care este situat seciaproiectat, n sistem centralizat. Utilajele folosite au o greutate medie i nu ridic problem lademontarea i transportul lorctre secia mecanic.

Prin urmare, att lucrrile de ntreinere , reviziile tehnice, ct i reparaiile curente degradul I i II vor fi executate la nivelul seciei mecanice a ntreprinderii.

Dintre avantajele acestui sistem menionm:

- producerea i achiziionarea pieselor de schimb n condiii avantajoase;- subordonare ierarhic i funcionare unic;- specializarea muncitorilor pe grupe;- utilizarea raionala a suprafeei de producie i forei de munc.

Sistemul prezint i dezavantaje care ns nu sunt n msur s anihileze efectul pozitiv alavantajelor. Acestea rezult din faptul c personalul de conducere a acestor activiti trebuie sfie separat de restul activitilor din ntreprindere, activitile de ntreinere i reparaii suntseparate de cele de baz iar ntreprinderea trebuie s fie dotat cu o secie specializat.

V.2. Proiectarea transportului intern

Transportul reprezint un alt process auxiliar care deservete ntreaga ntreprindere.

V.2.1.Proiectarea obiectivelor transportului intern

Dintre obiectivele organizrii raionale a transportului intern menionm:

- amplasarea raional a depozitelor;- mecanizarea i automatizarea unor operaii de transport;-folosirea unor metode de lucru eficiente la lucrrile de ncrcare i descrcare;- dimensionarea raional a cilor de circulaie i acces;- reducerea cheltuielilor de transport prin realizarea unui singur flux a materiei nprocesare.


32/54

32

V.2.2.Proiectarea regulilor de baz ce trebuie respecate n organizarea transportului intern

Dintre regulile care trebuie respectate n organizarea transportului intern amintim:

- reducerea la minim a costurilor de transport intern- trecerea pentru o singur dat a materiei n curs de procesare;- asigurarea fluxului tehnologic;- neutralizarea muncitorilor direct productivi n transportul intern;- utilizarea mecanizat i automat a transportrii materiei n curs de procesare;- prezena cilor de acces prin ntreprindere;- igienizarea periodic a tuturor liniilorde transport(la fiecare proces tehnologic);

V.2.3. Stabilirea transporturilor ce se realizeazn ntreprindere

Desfurarea conducerii, produciei i a muncii n cadrul sistemului de fabricaie comporto serie de operaii de transport pentru materiale, utiliti, informaii i personal.

Transportul materialelor deine ponderea cea mai mare n cadrul activitii de transport.Materialele ce se transport n cadrul unei ntreprinderi cu profil chimic constau din:

- materii prime i auxiliare pentru care se indic ca sistemele de transport s fie situaten partea de intrare a sistemelor de fabricaie;

- material i ambalaje care se cer a fi transportate n diferite zone de fabricaie;-

material reactante i semifabricate care sunt deplasate ntre faze tehnologice, folosindmai ales conductele.

Transportul utilitilor necesare fabricaiei chimice este organizat astfel:

- pentru ageni termici (abur i ap cald) utilizai pentru operaiile tehnologice denclzire i igienizare;

- pentru ap tehnologic potabil i distinct pentru ap industrial;- pentru colectare, tratare i evacuare ape uzate;- pentru combustibili;- pentru energie electric, cuprinznd sistemul de alimentare la reeaua naional iuniti de transformare;- protecia instalaiilor care se realizeaz prin sisteme de lagre la pmnt a

echipamentelor ce opereaz cu tensiuni ridicate, sisteme de captare i transmitere lapmnt a fulgerelor;

- aer comprimat (pentru automatizare, pentru transport, pentru refulare).


33/54

33

Organizarea transportului utilitilor se realizeaz prin sisteme liniare (cu sens unic)pentru ap tehnologic, energie electric, combustibil, instalaii de protecie i alimentare cuaer i prin sisteme circulare pentru ageni terminci i frigorifici, ape industriale i uzate, ceeace permite recuperarea i recircularea agentului.

Pentru transportul informaiilor se utilizeaz transmiterea direct sau prin intermediulsuporilor de informaii, scop n care se paote prevedea prelucrareaautomata datelor.

Transportul personalului are rolul de a asigura o deplasare operativ i fr efort, spre ide la locul de munc, precum i n cadrul zonei de responsabilitate ce-i revine.

Tabelul V.4.

Nr.crt.

Denumiremijloctransport

Ce se transport Natura mat.transp.

De unde pnunde setransport

Tipul de transportpropus

1 Bandtransportoare

-cheag- ca-cacaval-sare

materialesolide

-depozitmaterii prime-depozit ca icacaval

-pendularunidirecional

2 Conducte -lapte materiallichid

-ntre secia dematerii primei secia detratament

-pendularunidirecional

3 Electrocare -cacaval material solid -de la secia dedepozitare spremainile

frigorifice detransport

-unidirecional

V.3. Proiectarea activitilor de depozitare

V.3.1. Proiectarea obiectivelor organizrii activitii de depozitare

Obiectivele principale ale organizrii raionale a depozitelor:

Tabelul V.5.

Nr.crt.

A.Obiective B.Mijloace de realizare

1 Simplificarea operaiilorde inventariere Amplasarea raional a materialelor

Folosirea mijloacelor modern dedepozitareAccesibilitatea direct la materialele dedepozitare


34/54

34

A. B.2 Asigurarea unui cost minim de

depozitare - Utilizarea raional a suprafeelor ivolumului disponibile

- Folosirea utilajelor de manipulare i stocarecele mai corespunztoare naturiimaterialelor

- Folosirea unui personal calificat.3 Modificarea rapid a amplasrii

materialelor n incinta depozitului - Folosirea unor suporturi de depzitare adecvat4 Monitorizarea temperaturii n

interiorul depozitelor - Utilizarea termometrelor pentru verificareaperiodic a temperaturii optime

5 Amplasarea depozitelor ct maiaproape de seciile unde seformeaz produsul ce urmeaz a fidepozitat

- Folosirea celui mai scurt drum de transport aprodusului ctre deposit

- Eliminarea posibilitii de infectare peparcursului unei perioade de transport maimare

V.3.2. Alegerea amplasamentului pentru depozitare

n cadrul ntreprinderii de formare a cacavalului este necesar s existe patru zonedistincte de depozitare:

- zona depozitare materii prime;- zona depozitare material pentru maturare, respectiv ca i cacaval neambalat;-

zona de depozitare a produsului finit;- zona depozitare ambalaj.Zona de depozitare a materiei prime este format din:

- zona de depozitare lapte;- zona de depozitare cheag;- zona de depozitare sare.

Cantitile de materii prime pentru depozitare fiind foarte mari este necesar ca aceastzon de depozitare s fie amplasat ct mai aproape de zona de intrare n ntreprindere.

Zona de depozitare a produsului finit este format din depozite care trebuie s se prezintesub forma unor camere frigorifice, reprezentate n etapa II.7. Planul general am

ntreprinderii.Aceste depozite trebuie s fie situate n apropierea seciei de ambalare i a secieide transport.

Zona de depozitare a ambalajelor trebuie situat n apropierea seciilor unde se obinprodusele finite i a seciei de ambalare propriuzis a acestora.


35/54

35

V.3.3. Proiectarea fluxului de materii prime din interiorul depozitelor

Avnd n vedere c materia prim lapte, esten stare lichid depozitndu-se n cisterne itransportul se efectueaz cu ajutorul conductelor. Cea mai bun circulaie a materialelor esteliniar, intrnd pe la unul din capetele depozitului i fiind evacuate pe la cellalt capt. n acest

sens se prevd culoare longitudinal de distribuire a conductelor , deplasrile efectundu-se ntr-unsingur sens cu ajutorul pompelor.

Figura V.2. Fluxul de materiale n depozitul de lapte

innd cont de particularitile materiei prime - lapte i de sistemul de depozitare ncisterne, depozitarea se face n funcie de urmtoarele reguli:

- legtura dintre traficul interior i cel exterior s fie realizat printr-un numr minim deoperaiiintermediare;

- depozitarea laptelui s se fac n condiii de igien maxime;- pentru evitarea stricrii materiei prime, temperatura de depozitare s nu depeasc

maxima admis;- dup fiecare flux de depozitare toate cisternele i conductele trebuie igienizate;- att la intrare ct i la ieirea din deposit materialului trebuie manipulat o singur dat;- pomparea laptelui s se fac pe la partea inferioar a cisternei pentru a utilize un

consum mai mic de energie.

Primire

Depozitare

Expediie


36/54

36

Etapa VI

Managementul resurselor umane

VI.1. Proiectarea fiei de post pentru eful de secie

FISA POSTULUI

1. Denumirea compartimentului:Producie i calitate

2. Denumirea postului:Inginer chimisttehnolog

3. Numele si prenumele salariatului:ANDRONIC VIOLETA

4. Se subordoneaza:Directorului ntreprinderii

5. Supervizare: supervizeaz activitatea personalului din cadrulntreprinderii ilaboratorului de analiza calitii produselor

6. Relaiile cu alte departamente: accesul la informaii cu privire materia prim intrat,precum i cantitatea deprodus finit necesarprecum i relaiiledescrise n Regulamentulde organizare i funcionare iRegulamentul de ordine interioar

Scopul postului: titularul postului are rolul de a asigura examinarea i verificareantregului proces tehnologic, a mrfurilor din punct de vedere al calitii n scopulrespectrii standardelor convenite precum i pstrrii n condiii optime a mrfurilorpe timpul transportului/ depozitrii.

Atribuiile principale i sarcinile specifice:- verific ntregul proces tehnologic precum i ntreg personalul de lucru;- aplic metode i tehnici de control privind calitatea mrfurilor;- ntocmete rapoarte de expertiz, certificate/ buletine de analiz care atest calitatea

mrfurilor;


37/54

37

- efectueaz analiza compoziiei chimice aproduselor pentru a verifica dac calitateaacestora corespunde standardelor n vigoare/celor nscrise n documentele de transport,/certificatele de calitate i garanie sau este conform mostrelor i semnaleaz eventualeleneconcordane;

- recomand/verific condiiile care trebuie ndeplinite n raport cu natura mrfii pentru a seevita alterarea/ degradarea mrfurilor n timpul pstrrii/ depozitrii/manipulrii/transportului acestora;

- recomand/verific modalitile i mijloacele de ambalare i marcare adecvate n raport cunatura mrfii pentru transportul acesteia n condiii de siguran;

- soluioneaz problemele tehnologice legate de pregtirea mrfurilor pentru ambalare, prinaplicarea de substane adecvate, pentru a asigura securitatea mrfurilor pe timpultransportului pe distane mari;

- efectueaz testri pentru descoperirea cauzelor deteriorrii mrfurilor/ ambalajelor.7. Responsabilitatea postului:

Legat de sarcinile de serviciu:- Rspunde de decurgerea corect a procesului tehnologic de obinere a cacavalului.- Rspunde de exactitatea i corectitudinea analizelor efectuate n cadrul laboratorului,

identificarea i raportarea problemelor privind calitatea mrfurilor.- Responsabilitatea realizrii sarcinilor de serviciu este dat de atribuiile de serviciu

cuprinse n fia postului.

8. Legat de disciplina muncii, rspunde de :- mbuntirea permanent a pregtirii sale profesionale i de specialitate;- Pstrarea confidenialitii informaiilor i a documentelor legate de firm;- Funcionarea n bune condiii a aparaturii laboratorului;- Utilizarea resurselor existente exclusiv n interesul firmei;- Respect prevederile normativelor interne i procedurile de lucru privitoare la postul su;- Adopt permanent un comportament n msur s promoveze imaginea i interesele

firmei;- Se implic n vederea soluionrii situaiilor de criz care afecteaz firma.

Autoritatea postului:- Este autorizat s avizeze calitatea produselor analizate, conformitatea acestora cu

standardele de calitate n vigoare sau convenite, s semnaleze eventualele vicii sauneconcordane;

- Conduce ntreg personalul;- Utilizeaz echipamente i materiale puse la dispoziie de firm.9. Specificaiile postului:- studii superioare de specialitate- cursuri de specializare (Managementul calitii n transporturile maritime, transportul

substanelor periculoase, etc)- vechimea n specialitate: minim 1 an- cunotine solide operare MS Office- cunotine bune de limba englez


38/54

38

- gndire tehnic analitic- aptitudine general de nvare- aptitudini de comunicare- abiliti de formulare a sintezelor i rapoartelor pe baza datelor analizate- capacitate de analiz de detaliu-

spirit de observaie- iniiativ- capacitate de conducere i organizare- rezisten la stres- disponibilitate de a lucra n ture.

n funcie de activitatea curent a unitii, eful de secieva ndeplini orice alte sarcinidispuse de ctre conducere n legtur cu operaiunile privind analiza calitii produselor, nfuncie de competenele sale profesionale.

Prezentul document se constituie n anexa la contractul individual de munc i a fost ntocmit n 3(trei) exemplare originale, unul pentru salariat, unul pentru dosarul su de personal i unul pentruInspectoratul Teritorial de Munc al Mun./Jud. Iai.

Director, ef secie,

Luat la cunotiin de ctre ocupantul postului.


39/54

39

VI.2. Proiectarea cerinelor necesare pentru materia de operator tablonist

Pe baza consultrii literaturii de specialitate referitoare la cerinele profesiei de operatortablonist am ntocmit psihograma corespunztoare (tabelul VI.1).Gradul de dezvoltare a trsturilor recomandate este indicat prin trei nivele difereniate n tabelul

VI.1.astfel:-foarte important3;

-important2;-mai puin important 1.

Tabelul VI.1.Psihograma profesiei de operator tablonist:Nr.crt.

Cerine Nivel Observaii

1 2 31 Acuitate vizual2 Acuitate acustic3 Acuitate cromatic

4 Rapiditatea reaciilor

VI.3. Stabilirea pe baze analitici a timpului de odihn

Pe baza timpului de odihn se retrag din fia economic cotele procentuale pentru factoride solicitare conform: Tabelului VI.2.

Nr.

crt. Factori de solicitare Grad desolicitare

Durata de

aciuneminute Cote % deTon1 Efort prin solicitare static uoar 480 0.52 Efort prin solicitare neuropsihic puin

complicat480 0.5

3 Solicitare prin risc personal moderat 480 0.54 ncordarea organelor de sim nalt 480 0.55 Pulbere reduse 480 -6 Temperatura aerului puin

complicat480 -

7 Frecvena micrilor ridicat 480 1.0

8 Zgomot ridicat 480 0.59 Monotonia muncii - - -10 Efort prin solicitare moderat 480 1.011 Iluminat moderat 480 0.5

Total 5.0


40/54

40

480 100%

x .5.0 %

Figura VI.1.

VI.4. Proiectarea graficelor de alternare a schimbului

Tabelul VI.3.

Sch. Zilele lunii

L M M J V S D L M M J V S D J M M J V S D L M M J V S D L M M

A 1 1 1 1 1 L 2 2 2 2 2 2 2 2 L 3 3 3 3 3 L 1 1 1 1 1 L 2 2 2 2

B 2 2 2 2 2 2 L 3 3 3 3 3 L 1 1 1 1 1 1 1 1 L 2 2 2 2 2 L 3 3 3

C 3 3 3 3 3 3 3 L 1 1 1 1 1 L 2 2 2 2 2 L 3 3 3 3 3 3 3 3 L 1 1

D 1 1 1 1 1 1 1 1 L 1 1 1 3 3 3 L 1 1 1 2 2 2 L 1 1 1 1 1 1 L 1

1 2 3 4 5 876

12 minute

pauz

12 minute

pauz


41/54

41

VI.5. Proiectarea condiiilor de munc

Tabelul VI.4.

Nr.

crt. Factori U.M.

Valoare

Hala industrial Tablou decomand

1 Microclimat:-temperatur

-umiditate

-viteza aerului

C

%

cm/s

1420

4044

15 - 40conf. HPM

14 -22

4044

15-

2 Iluminat luxi general 300 general i local200 - 500

3 Cromatica funcional:-perei-plafon-pardoseal-ui i pervazuri-utilaje-fond panou tablou decomand-mobilier

albalbgri deschisalbgri mijlociu

havan

albalbmarobej nchis-verde metalizat

havan4 Cromatica pentru securitate:

-conducte- ap gri- lapte - galben

5 Zgomot db. 70 (pentrufrecven medie)

pn la 70(pentru frecvenmedie)

6 Muzic funcional emisiuni de 4 reprize distribuite astfel:- 10-15 minute nainte i dup nceperea

schimbului;- 15 minute nainte i dup mas;- 20 minute nainte sfritul schimbului.


42/54

42

VI.6. Proiectarea necesarului de for de munc

LOCURI DE MUNC

Tabelul VI.5

BARBAI Funcii i studii FEMEIPreferabil pot fii nlocui de

femeiFuncii de execuie

elementare medii

superioare

Funcii de conducere

medii

superioare

n cadrul seciei proiectarea necesarului de for de munc se face n felul urmtor : Numrul depersoane se trece deasupra simbolului Numrul de schimburi se trece n dreptul simbolului cu cifre romane

Planificarea necesarului de angajai n cadrul seciei de obinere a cacavalului este redat nTabelul VI.5.

3

1 I

I

Secia materii primeI,II,III

3

Secia de prelucrarelapte I,II,III

3

SeciapreparareCacaval I,II,III

3

Secia ambalareI,II,III3

Secia transporturiI,II,III

2

Secia mecano energicI

1

Departament

administrativ I

1

Laborator I

1

Cabinet medical I

1


43/54

43

VI. 7. Proiectarea organigramei seciei

Figura VI.2.

VI.8. Calculul fondului de retribuire

Tabelul VI.7.

Funcie Nr de angajaipe schimb

Nr. schimburi Total Salariu lunar Total salariu

Inginerchimist

1 3 3 1000 30000

Operatoriproducie

4 3 12 800 9600

Operatortablonist

1 1 1 800 800

Medic 1 1 1 1300 1300Laborant 1 1 1 1000 1000

Administrator 1 1 1 1500 1500Sofer 2 3 6 800 40000Total 444200

S S C (ef de

secie)

S S materiiprime

S S tratam.lapte

SS formareca

SS tocareca

SS prepar.cacaval

SSambalare

Ing ch.

SSmec.energ.

Ing.Laborator

Ing ch. Ing ch.Ing ch. Ing ch. Ing ch. LaboraniIng ch. Maistru

mecanic

MecanicOperatori OperatoriOperatoriOperatoriOperatori


44/54

44

Etapa VII

Proiectarea Managementului ntreprinderi i

VII.1. Proiectarea misiunii ntreprinderii

Misiunea ntreprinderii este de a produce i comercializa cacaval, produs lactat realizatprin oprirea brnzeturilor.

Aspirm s dobndim o reputaie pe pia ca fabricant i distribuitor de cacaval. Putem

obine acest lucru prin dezvoltarea prompt a produselor, nelegerea clar a tendinelor i

nevoilor de pe pia, comercializare i ambalare inovatoare i profitabile. Pentru a ne atinge

obiectivul , S.C. LactoVit S.R.L. are nevoie de capital, talent managerial, faciliti mai mari i

mai eficiente.

VII.2. Proiectarea obiectivelor fundamentale ale ntreprinderii

- produsele fabricate i comercializate de ctre firm, fiind produse finale vor putea ficomercializate direct de ctre clieni de toate vrstele;

- preurile la produsele livrate vor fi constituite din elementele proprii lor, reieind dincosturile de producie i din alte cheltuieli;

- pentru a determina formarea clienilor ct i pentru pstrarea acestora ntreg personalul vapune un deosebit accent pe calitatea produselor;

- orice persoan va putea comercializa produsele ntreprinderii;- cantitatea de produse va fi n concordan cu cerinele de pe pia ale acestora;- reclama produselor va fi efectuat prin intermediul retelei mass-media, foi volante,

standuri luminescente i pe automobilele care livreaz produsele firmei.


45/54

45

VII.3. Proiectarea strategiilor pe domenii de activitate

a) Cercetare dezvoltare:- angajare personal calificat;

- monitorizarea continu a nivelului de pregtire a operatorilor instalaiei de fabricaie;- monitorizarea continu a parametrilor tehnologici n cacavalului;

- asigur programarea i pregtirea produciei, precum i urmrirea acesteia;

- instruirea periodic a ntregului personal.

b) Producie:- achiziionarea materiilor prime necesare;

- achiziionarea de utilaje standardizate cu normele cerute ;

- asigurarea cu for de munc calificat pentru fiecare secie n parte;

- stabilirea planurilor de munc pentru fiecare angajat n parte precum i a planului de execuiegeneral;

- asigurarea materiilor de reparaie n caz de sunt necesare reparaii ale utilajelor de producie.

c) Comercial :- ncheierea de contracte profitabile;

- asigurarea transportului unde vor fi valorificate produsele;

- formarea unui portofoliu de clieni;

- comercializarea de produse de calitate superioar;

- pentru promovarea produselor se vor utilize tehnici de comercializare.

d) Resurse umane:- organizare periodic de cursuri de calificare a personalului muncitor, prin informarea lor cu

noile tehnologii aprute;

-ndrumarea, coordonarea i supravegherea n permanen a angajailor;

-asigurarea de echipamente speciale;

-organizarea de edine n care ntregul personal angajat s i poat exprima liber opinia;

-toate problemele s fie prezentate efului de secie.


46/54

46

VII.4. Alegerea unei metode de conducere

Conducerea prin comunicare prezint la origine constatarea potrivit creia se exercit

n bune condiii a atributele ce revin funciei de manager (planificare, organizare, antrenare,

coordonare i control); depinde de calitatea comunicarii.Premisele aplicrii metodei sunt:

Conducerea bazat pe efortul de a-i convinge pe oameni s se comporte i s lucrezepotrivit deciziilor date este mai eficient dect conducerea n care deciziile sunt transmiseca simple ordine ce trebuie executate.

Oamenii bine informai sunt mai uor de convins de necesitatea i raionalitatea executriicorespunztoare a deciziilor date i ndeplinirii sarcinilor ce le revin, cu att mai uor cuct informarea este mai cuprinztoare, incluznd att justificarea, ct i importanadeciziilor i sarcinilor n cauz n contextual situaiei i activitii generale alentreprinderii.

Informarea oamenilor, ca n premisa precedent, contribuie la o mai bun orientare nactivitatea lor, precum i la o mai bun motivaie. Cei mai muli oameni sunt impresionain bine de faptul c li se acord atenie.

Efectul motivaional este cu att maibun cu ct informarea explic oamenilor mai multDE CE sarcina trebuie ndeplinit, dect CUM. De obicei oamenii se consider specialitin domeniul lor de activitate i nu se simt mgulii cnd li se dau ndrumri din care s-arputea nelege c nu sunt. Nu trebuie s li se spun oamenilor ceea ce tiu.

Comunicrile directe (n colectiv sau de la om la om) sunt mai convingtoare i maimotivante dect cele indirecte.

Toate aceste premise pun n eviden esena psiholsociologic a conducerii prin comunicare.

VII.5. Proiectarea a cinci reguli de comunicare eficient dintre manager i subordonat

- ncurajarea subordonailor de a avea i a-i exprima diferene de opinii pe tot parcursulcomunicrii i dac este cazul construirea pe ideile interlocutorilor dac acestea suntbune;

- comunicarea instruciunilor i deciziilor s se fac direct de ef, i nu prin intermediari;- utilizarea de mesaje convingtoare de ctre manager ctre subordonai, fr a fi nevoie s

se ajung la autoritate;


47/54

47

- pentru verificarea gradului de nelegere a mesajului se poate realiza feedback-ul;- formularea mesajelor s fie clar, precis, inteligibil, uor de neles i s nu lase loc de

interpretri;

VII.6. Proiectarea a cinci reguli de motivare a angajailor

- complimente verbale, scrisori de felicitare la diverse srbtori i festiviti;- angajatul s prezinte el nsui realizrile n faa colegilor, direciunii, n cadrul unor

colocvii, reuniuni sau conferine;- acordarea de prime;- ascultarea fiecrui angajat n parte i a problemelor acestuia;- publicarea rezultatelor bune n faa celorlali angajai.

VII.7. Proiectarea unui regulament de ordine interioar avnd n vedere urmtoarele

aspect:

a. Accesul la ntreprindere se va face:

-pe baz de legitimaie;

-cu un echipament adecvat;

-la ora nceperii programului de munc;

-cu acordul portarului;

-fr nsoitori.

b. Organizarea timpului de lucru:-fiecare angajat trebuie s i fac norma zilnic de 8 ore;

- doar n cazuri de urge se poate lipsi, dar cu acordul superiorului i cu consimmantulacestuia;

-fiecare angajat trebuie s beneficieze de cele 2 pauze din timpul programului de lucru;

- se va lucra n trei schimburi, repartizarea programului de lucru fcndu-se astfel:

614schimbul I

2222schimbul II226schimbul III


48/54

48

c. Obligaiile salariailor:- s poarte echipament adecvat;

- s respecte programul de munc, iar pauzele s le ia odat cu ceilali angajai;

- s i respecte normele de munc;

- s in secrete reetele de serviciu;

- s respecte msurile de securitate a muncii.

d. Sanciuni suplimentare:- orele lips trebuie sancionate cu reducerea salariilor;

- nerespectarea normelor de munc, precum i atribuiile de finalizare a acestora for fi sancionatecu prelungirea programului de munc din zilele respective;

- celor care nu respect normele de protecie a muncii, n funcie de gravitatea erorii fcute li sevor desface contractul de munc sau vor fi trimii n concediu fr plat.

- nerespectarea orelor de pauz prin prelungirea acestora, va duce la reducerea numrului de orelucrate;

-prezentarea n cadrul edinelor la care va participa ntreg personalul a persoanelor ce aunclcat regulile interioare.


49/54

49

VII.8. Proiectarea unui contract individual de munc:

CONTRACT INDIVIDUAL DE MUNCA

ncheiat i nregistrat sub nr._____/_________ n registrul general de eviden a salariailor*)

Parile contractului:Angajator, persoana juridic, ____S.C. LactoVit S.R.L.________ cu sediul n_______IASI_____, str. _____________________ nr._________, judeul/sectorul_______IASI____, cod fiscal _____________, telefon __________, reprezentat legal prin____________________ n calitate de __________________

i

Salariatul/salariata dl/dna _____________ domiciliat/domiciliata in localitatea________________, str. __________________, nr. _______, judetul ____________posesor/posesoare al/a buletinului/cartii de identitate/pasaportului seria ______, nr. __________,eliberat/eliberata de _________________, la data de ___________, CNP___________________,autorizaie de munc/permis de edere n scop de munc seria ________, nr. ___________ dindata __________________

Am incheiat prezentul contract individual de munca in urmatoarele conditii asupra carora amconvenit:

Obiectul contractului:_________________________________________Durata contractului:

a) nedeterminata, salariatul/salariata ______________________ urmand sa inceapaactivitatea la data de ________________;

b) determinata, de __________ luni pe perioada cuprinsa intre data de ________ sidata de ________________/ pe perioada suspendarii contractului individual demunca al titularului de post.

Locul de munca:1. Activitatea se desfasoara la (secie/atelier/birou/serviciu/compartiment etc)__________________din sediul social/punct de lucru/alt loc de munc organizat alangajatorului_____________________________________________________

2. In lipsa unui loc de munca fix salariatul va desfasura activitatea astfel:___________________________________________________________________

Felul muncii:Functia/meseria ____________________ conform Clasificarii ocupatiilor din Romania


50/54

50

Atributiile postului:Atributiile postului sunt prevazute in fisa postului, anexa la contractul individual de munca *)

F.Criteriile de evaluare a activitii profesionale a salariatului:

________________________________________________________

Conditii de munca:1. Activitatea se desfasoara in conformitate cu prevederile Legii nr. 31/1991.

2. Activitatea prestatse desfoar n condiii normale/deosebite/speciale de munc, potrivitLegii nr. 263/2010 privind sistemul unitar de pensii publice, cu modificrile i completrileulterioare.

Durata muncii:1. O norma intreaga, durata timpului de lucru fiind de ___ ore/zi,___ore/saptamana.

Repartizarea programului de lucru se face dupa cum urmeaza: ________(ore zi / orenoapte)

Programul de lucru se poate modifica in conditiile regulamentului intern / contractuluicolectiv de munca aplicabil.

2. O fraciune de norm de _____ ore/zi, _____ ore/sptman_____________.

a) Repartizarea programului de lucru se face dupa cum urmeaza: ___ (ore zi/noapte)b) Programul de lucru se poate modifica in conditiile regulamentului

intern/contractului colectiv de munca aplicabil.Nu se vor efectua ore suplimentare, cu exceptia cazurilor de forta majora sau pentru

alte lucrari urgente destinate prevenirii producerii unor accidente sau inlaturarii

consecintelor acestora.Concediul:Durata concediului anual de odihna este de _______ zile lucratoare, in raport cu duratamuncii (norma intreaga, fractiune de norma).

De asemenea, beneficiaza de un concediu suplimentar de ________________.

Salariul:1. Salariul de baza lunar brut este de _______________lei.

2. Alte elemente constitutive:

a) sporuri __________________

b) indemnizatii ______________

b1)prestaii suplimentare n bani________________________________________

b2)modalitateaprestaiilor suplimentare n natur__________________________


51/54

51

c) alte adaosuri ______________

3. Orele suplimentare prestate in afara programului normal de lucru sau in zilele in care nu selucreaza ori in zilele de sarbatori legale se compenseaza cu ore libere platite sau se platesc cu unspor la salariu, conform contractului colectiv de munca aplicabil sau Legii nr. 53/2003 - Codulmuncii.

4. Data/datele la care se plateste salariul este/sunt ________________

K. Drepturi si obligatii ale partilor privind securitatea si sanatatea in munca:

a) echipament individual de protectie ______________________

b) echipament individual de lucru _________________________

c) materiale igienico-sanitare ____________________________

d) alimentatie de protectie ______________________________

e) alte drepturi si obligatii privind sanatatea si securitatea in munca ___________

L. Alte clauze:perioada de probeste de ____________________ zile calendaristice;perioada de preaviz in cazul demisiei este de ____________ zile calendaristice,

conform Legii nr. 53/2003 - Codul muncii sau contractului colectiv de munca.perioada de preaviz n cazul demisiei este de ______ zile lucrtoare, conform Legii nr.

53/2003 - Codul muncii, cu modificrile i completrile ulterioare sauContractului colectiv de munca aplicabil.

in cazul in care salariatul urmeaza sa-si desfasoare activitatea in strainatate,

informatiilor prevazute la art. 18 alin. (1) din Legea nr. 53/2003 - Codul muncii sevor regasi si in contractul individual de munca.alte clauze

M. Drepturi si obligatii generale ale partilor:1. Salariatul are in principal urmatoarele drepturi:

dreptul la acces la formare profesional.dreptul la repaos zilnic si saptamanal.Dreptul la concediul de odihna annual.Dreptul la egalitate de sanse si de tratament.

Dreptul la securitate si sanatate in munca.Dreptul la formare profesionala in conditiile actelor aditionale.a) Obligatia de a realiza norma de munca sau, dupa caz, de a indeplini atributiile ce ii

revin conform fisei postului.b) Obligatia de a respecta disciplina muncii.c) Obligatia de fidelitate fata de angajator in executarea atributiilor de serviciu.d) Obligatia de a respecta masurile de securitate si sanatate a muncii in unitate.e) Obligatia de ra respecta secretul de serviciu.


52/54

52

3. Angajatorul are, in principal, urmatoarele drepturi:

a) Sa dea dispozitii cu caracter obligatoriu pentru salariat, sub rezerva legalitatii lor.b) Sa exercite controlul asupra modului de indeplinire a sarcinilor de serviciu.c) Sa constate savarsirea abaterilor disciplinare si sa aplice sanctiunile

corespunzatoare, potrivit legii, contractului colectiv de munca aplicabil siregulamentului intern.

d) S stabileasc obiectivele de performan individual ale salariatului;4. Angajatorului ii revin, in principal, urmatoarele obligatii:

a) S nmaneze salariatului un exemplar din contractul individual de munc, anteriornceperii activitii.

a1) S acorde salariatului toate drepturile ce decurg din contractele individuale demunc, din contractul colectiv de munc aplicabil i din lege.

b) Sa asigure permanent conditiile termice si organizatorice avute in vedere laelaborarea normelor de munca si conditiile corespunzatoare de munca.

c) Sa informeze salariatul asupra conditiilor de munca si asupra elementelor careprivesc desfasurarea relatiilor de munca.

d) S elibereze, la cerere, un document care s ateste calitatea de salariat asolicitantului, respectiv activitatea desfurat de acesta, durata activitii,salariul, vechimea n munc, n meserie i specialitate.

e) Sa asigure confidentialitatea datelor cu caracter personal al salariatului.N. Dispozitii finale:

Prevederile prezentului contract individual de munca se completeaza cu dispozitiile Legiinr. 53/2003Codul muncii si al contractului colectiv de munca aplicabil incheiat la nivelul

angajatorului/grupului de angajatori/ramuri/national, inregistrat sub nr. _____/________ laInspectoratul teritorial de munc, Municipiului Bucureti / Ministerul Muncii i SolidaritiiSociale.

Orice modificare privind clauzele contractuale n timpul executrii contractului individualde munc impune incheierea unui act adiional la contract, conform dispoziiilor legale, cuexcepia situaiilor n care o asemenea modificare este prevzut n mod expres de lege.

Prezentul contract individual de munca sa incheiat in doua exemplare, cate unul pentrufiecare parte.

O. Conflictele n legtur cu ncheierea, executarea, modificarea, suspendarea sauncetarea prezentului contract individual de munc sunt soluionate de instanajudectoreasc competent material si teritorial, potrivit legii.

Angajator, Salariat,


53/54

53

Semntura____________

Data____________________

_____________________

Reprezentant legal,

______________________

Pe data de ________________ prezentul contract nceteaz n temeiul art. _______ dinLegea nr. 53/2003Codul muncii, cu modificrile i completrile ulterioare n urma ndepliniriiprocedurii legale.

Angajator,

________________________


54/54

VII.9. Proiectarea unui slogan pentru ntreprindere:

Sntate, buntate, calitate!

VII.10. Stabilirea unei formule care s exprime eficiena muncii unui manager:

D M=CD dedicaie

M - munc

C calitate.

Date post:	04-Jun-2018
Category:	Documents
Upload:	violeta-grigoras
View:	283 times
Download:	3 times

Proiect managementul sistemelor de productie

Documents