Stagiu de pregatire practicaCurriculum in dezvoltare localaOperatiuni tehnice in hotelarieClasa a X-a

Ciclul inferior al liceuluiProfil ServiciiDomeniul pregatirii de baza : TurismElaborat de Prof. Todea Denisa Elena

Operatiuni tehnice in hotelarieCurriculum in dezvoltare locala

1.Nota introductiva In cadrul Curriculum-ului de Dezvoltare Locala a fost elaborat curriculumul pentru modulul Operatiuni tehnice in hotelarie, in conformitate cu planul de invatamant pentru invatamantul preuniversitar clasa a X-a ,Ciclul inferior al liceului-filiera tehnologica, elaborate de Ministerul Educatiei, Cercetarii, Tineretului si Sportului Centrul National de Dezvoltare a Invatamantului Profesional si Tehnic (Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 4463 din 1207 2010) , aria curriculara Tehnologii, Domeniul pregatirii de baza Turism si alimentatie, Domeniul de pregatire generala Turism -conditie de acces pentru calificarea profesionala Lucrator hotelier. Modulul Operatiuni tehnice in hotelarie, apartine pregatirii practice comasate CDL , cu un total de 90 ore /an, desfasurate in decursul celor 3 saptamani de practica ,fiecare saptamana cuprinzand 30 ore ,in scopul dobandirii competentelor cheie : Tranzitia de la scoala la locul de munca si Lucrul in echipa din standardul de pregatire profesionala.In proiectarea acestui curriculum s-au avut in vedere cerintele unui invatamant modern, competitive, compatibil cu cerintele pietei privind turismul.Curriculumul in dezvoltare locala Operatiuni tehnice in hotelarie, are menirea de a asigura :-formarea unei culturi de specialitate in domeniul turismului

-armonizarea pregatirii scolare temeinice cu integrarea optima in viata activa

- cadrul pentru realizarea unei instruiri care s permit, n contextul tehnologic oferit de agenii economici locali, formarea n totalitate a competenelor tehnice de specialitate descrise n Standardele de pregtire profesional.

- premisele pentru coparticiparea elevului la constituirea propriului traseu de formare, precum i pentru creterea responsabilitii colii n gestionarea ofertei curriculare, n raport cu nevoile educaionale identificate.Continuturile tematice au o structura axata atat pe caracterul aplicativ si experimental, permitand elevilor sa-si poata dezvolta, cat mai mult cu putinta, viziunea asupra importantei deosebite care se acorda operatiunilor specific hotelariei.

Prin parcurgerea programei acestui modul se urmareste dobandirea competentelor descrise in Standardele de Pregatire Profesionala, documente ce stau la baza Sistemului National de Calificari Profesionale.

Unitatile de competenta si continuturile tematice a acestei programe sunt capitole, respectiv teme independente care nu sunt studiate in cadrul celorlalte module de trunchi comun, fiind elaborate numai dupa modelul acestora. Continutul tematic are drept scop insusirea competentelor cheie Lucrul n echip si Tranzitia de la scoala la locul de munca pentru ca elevii sa ii evalueze nivelul de pregtire n raport cu cerinele unui loc de munc, sa-si asume responsabilitatea fa de sarcina primit, sa se instruiasca continuu n vederea mbuntirii propriei performane ,sa manifeste mobilitate ocupaional fa de schimbrile de pe piaa muncii,dar si sa ii precizeze poziia ntr-o echip de lucru pe baza activitilor desfurate, sa-i asume rolurile care i revin n echip si sa colaborez cu membrii echipei pentru ndeplinirea sarcinilor.2. LISTA UNITILOR DE COMPETENE RELEVANTE PENTRU MODULU9Tranzitia de la scoala la locul de munca - ;U6- Lucrul n echip3.. TABEL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILOR

Unitate de competeneCompetena individualConinut tematic

PARTICULARIZAREA PRIMIRII DIFERITELOR SEGMENTE DE TURITI TURIST CU REZERVARE

TURIST FR REZERVARE

VIP-uri

GRUPURI

MODELE DE DIALOG OCAZIONATE DE PRIMIREA DIFERITELOR SEGMENTE DE TURITI

UTILIZAREA DOCUMENTELOR LEGATE DE INREGISTRAREA SOSIRII TURISTILOR IN UNITATEA DE CAZARE

Documente: CI turist, fisa de anuntare a sosirii-plecarii, diagram zilei,diagram grupului, tichetul legitimatie, contul turistului, situatia prestatiilor decontarilor

REALIZAREA DIFERITELOR MODALITATI DE ATRIBUIRE A CAMEREI

Modalitati de atribuire :traditional, computerizata

VERIFICAREA METODEI DE PLATA

Metode : cartea de credit, cont,CEC, VIRAMENT, CASH

INMANAREA CHEII SI INSOTIREA CLIENTULUI

U6- Lucrul n echip

5. i precizeaz poziia ntr-o echip de lucru pe baza activitilor desfurate

6. i asum rolurile care i revin n echip

7.Colaboreaz cu membrii echipei pentru ndeplinirea sarcinilor

MONITORIZAREA SERVICIILOR DE BAZA ACORDATE TURISTULUI PE DURATA SEJURULUI

Servicii: de baza :cazare ,alimentative,agreement, tratament

MONITORIZAREA SERVICIILOR SUPLIMENTARE: de informare, intermediere, financiare, cu character special,diverse

PARCURGEREA PROCEDURII DE CHECK-OUT

Procedura de Check-out :salutul, confirmarea detaliilor despre client,verificarea datei plecarii ,verificarea ultimelor inregistrariin cont, achitare contului, actualizarea datelor in front-office

CREAREA UNEI ULTIME IMPRESII PLACUTE CLIENTULUI

Impresie placuta prin: atitudine, comportament, ajutor acordat pentru parasirea unitatii, mimica, gestica,adresarea unor intrebari despre o eventual viitoare rezervare

4. Sugestii metodologice

Pentru atingerea competentelor, leciile se desfoar profesorul sau cu maistrul instructor n baza de instruire practic sau la agentul economicCriteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de pregtire profesional de ctre profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitilor sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor.

Evaluarea final a competenelor trebuie realizat n concordan cu precizrile incluse n Standardul de Pregtire Profesional. Evaluarea pe parcursul anului se realizeaz prin diverse tipuri de probe de evaluare (orale, scrise, practice), n funcie de specificul competenei.

De exemplu pentru competena 1, evaluarea se va putea realiza att oral ct i practic i scris putndu-se utiliza instrumente de evaluare ca: interviul oral, itemi cu alegere multipl, itemi cu rspuns scurt etc.

Competenele specifice unui modul nu vor fi supuse evalurii finale n cadrul altor module. Acest lucru nu exclude exersarea i dezvoltarea acestora i prin parcurgerea coninuturilor altor module.

Procesul de evaluare pe parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc gradul de dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt competenele. Pe parcursul anului elevul trebuie s fie supus evalurii prin probe de evaluare diferite, n momente diferite, iar rezultatul final al evalurii (atingerea competenelor) va avea n vedere progresul realizat de acesta.

Elevii trebuie evaluai numai n ceea ce privete dobndirea competenelor specificate n cadrul acestui modul.

n situaia n care elevul nu reuete s demonstreze nsuirea unei competene, acesta are posibilitatea de a participa la o nou evaluare, dup o perioad de pregtire.

Profesorul i elaboreaz pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul. Pentru a veni n sprijinul profesorilor i maitrilor instructori este prezentat un model (orientativ) de realizare a evalurii pe competene. Pe parcursul unei sptmni de practic la agentul economic elevului i se va nmna o fis de lucru n care i se specific activitile care vor fi evaluate. Activitile supuse evalurii sunt criteriile de performant i condiiile de aplicabilitate ale competenei evaluarii. Exemplificarea unui pachet de evaluare pe o competen

Activitate: Realizarea unui portofoliu care s vin n ajutorul turistilor atunci cnd sosesc la hotelU9Tranzitia de la scoala la locul de munca - ;

C2. i asum responsabilitatea fa de sarcina primitCriterii de performanPrecizri privind aplicabilitatea criteriilor de performanProbe de evaluare

aParcurgerea etapelor pregtirii primirii turitilor la desk-ul recepiei1. Organizarea activitii

2. Confruntarea situaiei scriptice a camerelor cu cea faptic primit de la supraveghetoare (guvernant)

3. Primirea de la Rezervri a mapei zilnice mpreun cu lista sosirilor

4. Confruntarea datelor din lista sosirilor cu cele din comanda de rezervare pentru a vedea dac:

5. Luarea msurilor corespunztoare pentru rezolvarea problemelor enumerate mai sus

6. Prealocarea camerei n diagrama zilei conform solicitrilor

7. Verificarea prin sondaj a camerelor pentru a vedea dac ele corespundOrale/

scrise

bParticularizarea pregtirii primirii VIP-urilor, clienilor casei, grupurilor VIP-URILE I CLIENII CASEI

Fiierul clienilor:

- informaii generale (elemente de identificare)

- informaii n legtur cu sejururile petrecute n hotel

- observaii, informaii care permit individualizarea cererii.

Etapele pregtirii primirii VIP-urilor i clienilor casei

GRUPURI

Etape:

recepie , protocol de primire ;atribuie camerele n diagrama zilei ,se ntocmete diagrama grupului , se pregtesc ntr-un plic format A4 cheile, fiele de anunare a sosirii-plecrii, diagrama grupului completat;se anun toate compartimentele care urmeaz s participe la servirea grupului

alimentaie. Pentru a pregti prima mas i se transmit informaii precum: naionalitatea grupului, eventual vrsta medie, numrul de persoane, ora sosirii, baremul de mas, numrul meselor incluse;

transport, n vederea ateptrii la aeroport;

etaj, pentru a pregti camerele pentru ora anunatOrale/

practice

c

Aplicarea msurilor de pregtire a primirii n celelalte compartimente Alimentaie

Transmiterea informaiilor precum: naionalitatea grupului, eventual vrsta medie, numrul de persoane, ora sosirii, baremul de mas, numrul meselor incluse;

transport, n vederea ateptrii la aeroport;etaj, pentru a pregti camerele pentru ora anunatOrale/

practice

Cerin: Participai la activitile desfurate la agentul economic la care facei instruirea practic i ntocmii un portofoliu care s cuprind:

Parcurgerea etapelor pregtirii primirii turitilor la desk-ul recepiei

Particularizarea pregtirii primirii VIP-urilor, clienilor casei, grupurilor

Aplicarea msurilor de pregtire a primirii n celelalte compartimenteNot: PORTOFOLIU poate s conin i alte elemente pe care le considerai relevante. Certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite. Sarcinile nendeplinite se vor reevalua dup o perioad de pregtire folosindu-se acelai instrument de evaluare.

Profesorul sau maistrul instructor, pe parcursul unei sptmni de practic comasat, va evalua elevul pe baza unei fise de observare n care se va nota rezultatul evalurii.

Fia de observare

Nume candidat:

Nume evaluator:

U9Tranzitia de la scoala la locul de munca - ;

C2. i asum responsabilitatea fa de sarcina primitNr.crtCerineRezultatul evaluriiData

a.Parcurgerea etapelor pregtirii primirii turitilor la desk-ul recepieiDa sau ()

Nu sau (X)

b.

Particularizarea pregtirii primirii VIP-urilor, clienilor casei, grupurilorDa sau ()

Nu sau (X)

c.

Aplicarea msurilor de pregtire a primirii n celelalte compartimenteDa sau ()

Nu sau (X

Sugestii privind dovezile evalurii

fia de observare, care trebuie s fie elaborat conform criteriilor de performan i condiiilor de aplicabilitate, utilizat pentru evaluarea prin probe practice constituie dovad a evalurii.

pentru probele scrise dovezi ale evalurii sunt considerate: fiele de lucru, testele de evaluare, chestionarele, proiectele, portofoliile.

orice alt material elaborat de ctre elev sau utilizat de ctre profesor pentru evaluare poate constitui o dovad a evalurii competenelor elevului.

Precizri pentru aplicarea probei de evaluare:

elevul va fi evaluat n urma parcurgerii tuturor etapelor de nvare,

elevul va realiza operaiile practice cerute nainte de evaluare la fiecare etap de nvare

certificarea acestei competene se va realiza n urma evalurii formative.

pentru buna desfurare a evalurii se recomand:

folosirea unui spaiu amenajat corespunztor (la agentul economic)

evaluarea elevilor pe durata desfurrii probei se realizeaz fr intervenia

evaluatorului

nregistrarea performanei se va realiza printr-o fi de observare completat de profesor pe parcursul probei.

Profesorul are doar rolul de facilitator, comunicator, colaborator implicnd activ pe cel ce nva. Se pot utiliza metode ca: observaia, munca independent, experimentul, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, discuiile n grup care stimuleaz critica, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul etc.

Aceste metode se caracterizeaz prin faptul c:

sunt centrate pe elev i pe activitate;

pun accent pe dezvoltarea gndirii, formarea aptitudinilor i a deprinderilor;

ncurajeaz participarea elevilor, creativitatea, iniiativele;

determin un parteneriat profesor - elev;

au un puternic accent formativ, nu informativ;

presupun folosirea unui limbaj simplu, accesibil;

adapteaz metodele de lucru la nivelul clasei.

Vor fi promovate situaiile din viaa real i se va urmri aplicarea cunotinelor la probleme reale, pentru a se ine cont n msur mai mare de nevoile elevilor, ale angajailor i ale societii. Elevilor li se va permite s aplice propriul mod de nelegere a coninutului, prin descoperire, conversaie i realizarea de materiale cum ar fi: proiecte, scheme, portofolii.

Repartizarea numrului de ore pe coninuturi tematice se realizeaz n funcie de ritmul de nvare al elevilor i de complexitatea coninutului. Se vor promova metode activ participative, centrate pe elev, care dezvolt gndirea ncurajeaz participarea elevilor, dezvolt creativitatea i realizeaz o comunicare multidirecional.

Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare.

Se recomand de asemenea organizarea predrii-nvrii utiliznd activiti difereniate pe grupuri de elevi care faciliteaz procesul de nvare. Aceast metod se poate aplica pentru verificarea ntre colegi (verificri i evaluri ale lucrrilor ntre colegi), joc de rol (elevii se ajut reciproc, iar profesorul i ndrum pentru o nvare.5.Bibliografie

Lupu, N.-Hotelul-Economie si Management,Editura ALL,Bucuresti,1998

Stanciulescu, G.-Tehnologie hoteliera front office,Editura Gama Print,Bucuresti,2002

Stanciulescu, G.-Managementul operatiunilor de turism,Editura All Back,Bucuresti ,2002

Titlul unitii : 9. Tranziia de la coal la locul de munc

Nivel: 1

Valoare credit: 1.5

Competene:

1. i evalueaz nivelul de pregtire n raport cu cerinele unui loc de munc

2. i asum responsabilitatea fa de sarcina primit

3. Se instruiete continuu n vederea mbuntirii propriei performane

4. Manifest mobilitate ocupaional fa de schimbrile de pe piaa muncii

Titlul unitii: 9. Tranziia de la coal la locul de munc

Competena 1: i evalueaz nivelul de pregtire n raport cu cerinele unui loc de munc

Criterii de performan:

(a) Identificarea cerinelor locului de munc

(b) Compararea abilitilor dobndite cu cerinele locului de munc

(c) Solicitarea instruirii suplimentare n anumite situaii.

Condiii de aplicabilitate: Cerine: organizare i distribuire de sarcini, igien i securitatea a muncii, relaii de munc

Abiliti: sociale, tehnice

Situaii: sarcini modificate sau adugate, utilaje i echipamente noi

Probe de evaluare:

Probe scrise i orale prin care elevul trebuie s demonstreze c este capabil s identifice cerinele unui loc de munc ,

aa cum se specific n criteriul de performan (a) i (b) i n condiiile de aplicabilitate date.

Probe practice n care elevul trebuie s demonstreze c este capabil s solicite instruire pentru a-i mbunti

performana la locul de munc, aa cum se specific n criteriul de performan (c) i n condiiile de aplicabilitate

date.

Titlul unitii: 9. Tranziia de la coal la locul de munc

Competena 2: i asum responsabilitatea fa de sarcina primit

Criterii de performan:

(a) Respectarea cerinelor din sarcina primit

(b) Acceptarea responsabilitilor n cadrul echipei

(c) ncadrarea n cerine de timp i calitate

Condiii de aplicabilitate:

Cerine: fia postului, instruciuni de exploatare a utilajelor pentru operaii simple, dispoziiile

organizatorului de proces (superiorul ierarhic)

Responsabiliti: de ndeplinire a sarcinii primite n echip, relaii de colaborare

Cerine: norme interne de ndeplinire a sarcinii, sisteme de asigurare a calitii

Probe de evaluare:

Probe scrise de evaluare prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice cerinele din fia postului aa cum

se specific n criteriul de performan (a) n condiiile de aplicabilitate date.

Probe practice de evaluare prin care elevul demonstreaz c poate ndeplini sarcini n cadrul echipei conform

criteriului de performan (b) n condiiile de aplicabilitate date.

Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s se ncadreze n cerinele de timp pentru efectuarea

unor operaii simple conform criteriului de performan (c) n condiiile de aplicabilitate date.

Titlul unitii: 9. Tranziia de la coal la locul de muncCompetena 3: Se instruiete continuu n vederea mbuntirii propriei performane

Criterii de performan:

(a) Obinerea de informaii despre noutile de la locul de munc

(b) Selectarea informaiilor privind necesitatea auto-instruirii

(c) Luarea unor decizii pentru mbuntirea propriei performane

Condiii de aplicabilitate:

Surse de informare: informale (efi, colegi de echip), aviziere, mentor

Informaii: din observaii i recomandri ale grupului de lucru, din dispoziiile organizatorului de

proces (ef)

Decizii: studiu individual, participare la programe de formare continu, nvare informal

Probe de evaluare:

Probe orale i scrise de evaluare prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice sursele de informare

legate de noutile unui loc de munc conform criteriului de performan (a) i (b) i n condiiile de aplicabilitate date.

Probe scrise de evaluare prin care elevul demonstreaz c este capabil s i asume propriile decizii, conform

criteriului de performan (c) n condiiile de aplicabilitate date.

Titlul unitii: 9. Tranziia de la coal la locul de munc

Competena 4: Manifest mobilitate ocupaional fa de schimbrile de pe piaa muncii

Criterii de performan:

(a) Obinerea informaiilor despre ocupaiile posibile in domeniul de pregtire

(b) Selectarea ofertelor de locuri de munc conform pregtirii dobndite

(c) Formularea unor opiuni profesionale cu asisten de specialitate

Condiii de aplicabilitate:

Surse de informare: COR, profile ocupaionale, structura calificrilor, centre de formare, agenii

specializate

Selectare: din oferta agenilor economici, aviziere, agenii specializate, consiliere, prin relaii

Interpersonal

Asisten de specialitate: consiliere individual

Probe de evaluare:

Probe orale i scrise de evaluare prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice sursele de informare

legate de ocupaiile posibile in domeniul de pregtire conform criteriului de performan (a) n condiiile de

aplicabilitate date.

Probe practice de evaluare prin care elevul demonstreaz c este capabil s selecteze din oferta firmei calificri

posibile conform criteriului de performan (b) n condiiile de aplicabilitate date.

Probe orale de evaluare prin care este capabil s-i identifice opiunile profesionale cu ajutorul asistenei

psihoprofesionale conform criteriului de performan (c) n condiiile de aplicabilitate date.

Titlul Unitii: 6. Lucrul n echip

Nivel: 1

Valoare credit: 1.0

Competene:

1. i precizeaz poziia ntr-o echip de lucru pe baza activitilor desfurate

2. i asum rolurile care i revin n echip

3. Colaboreaz cu membrii echipei pentru ndeplinirea sarcinilor

Titlul unitii: 6. Lucrul n echip

Competena 1: i precizeaz poziia ntr-o echip de lucru pe baza activitilor desfurate

Criterii de performan:

(a) Identificarea propriilor sarcini n cadrul activitilor echipei

(b) Formularea de ntrebri pentru clarificarea sarcinilor de lucru

(c) Explicarea relaiei dintre sarcinile proprii i sarcinile celorlali membri

Condiii de aplicabilitate:

Identificare: numete sarcinile proprii, numete obiectul de activitate al echipei

Clarificri privind: atribuii, relaii de colaborare ntre membrii echipei, relaii ierarhice

Relaia cu ceilali membri: sarcini realizate independent, sarcini realizate prin colaborare, sarcini realizate n

comun prin intervenii complementare

Probe de evaluare:

Probe orale (tip discuie liber, conversaie) prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice propriile

sarcini, s formuleze ntrebri i s explice relaia dintre sarcinile proprii i sarcinile celorlali membri conform criteriilor

de performan a, b, c i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate

Titlul unitii: 6. Lucrul n echip

Competena 2: i asum rolurile care i revin n echip

Criterii de performan:

(a) Perceperea poziiei individuale fa de ceilali

(b) Asumarea atitudinilor constructive n grup

(c) Efectuarea unor aciuni iniiate n grup

(d) Asumarea rezultatelor de echip

Condiii de aplicabilitate:

Poziia individual: inclus, exclus, subordonat

Atitudini: sprijin, implicare, interes

Aciuni: finalizare de sarcini, raportare de sarcini proprii, organizarea unor evenimente n grup

Rezultate: succes, eec

Probe de evaluare: Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s recunoasc competenele membrilor echipei i s

coreleze propriile sarcini cu cele ale echipei conform criteriilor de performan a) b) i a precizrilor din condiiile de

aplicabilitate.

Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s manifeste spirit de ntrajutorare conform criteriului de

performan c) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate15