Home >Documents >Refrerat Botanica

Refrerat Botanica

Date post:30-Jun-2015
Category:
View:175 times
Download:6 times
Share this document with a friend
Transcript:

IntroducereCiupercile constituie un grup aparte, diferit de plante deoarece, spre deosebire de acestea din urm , el nu con ine clorofil . Se hr nesc cu organisme vii sau moarte, exact ca animalele. Nu au nici r d cin , nici tulpin , nici frunze i nici flori i se reproduc ntr-un mod specific. Exist peste 100.000 de specii de ciuperci. Oriunde n lume unde via a este posibil , se g sesc ciuperci. Acestea tr iesc pe animale vii sau moarte, pe plante, n aer, pe sol i n ap , foarte multe dintre acestea fiind ns att de mici nct nu se pot observa cu ochiul liber. Din aceast cauz ciupercile se mpart n ciuperci superioare (bure ii) i ciuperci inferioare (mucegaiul, drojdia de bere). Pe lng aceast mp r ire, ciupercile se grupeaz n patru clase mari:Arhimycetes, Zigomycetes,Ascomycetes si Basidiomycetes(ciuperci superioare). Cu toat marea lor diversitate specific , majoritatea ciupercilor prezint cteva tr s turi comune, precum: structura miceliului, modul de nmul ire i modul de via . Miceliul joac rolul unei r d cini: extrage din sol i din resturi vegetale apa i alimentele de care ciuperca are nevoie pentru a se dezvolta.Numeroase ciuperci au talul format din hife. Hifele cresc foarte repede n lemn, sol sau n orice suprafa care asigur hrana ciupercilor. Majoritatea ciupercilor comestibile fac parte din Increng tura Basidiomycota.

Increng tura Basidiomycotancreng tura Basidiomycota este una dintre cele mai mari din regnul Fungi. Cuprinde cele mai evoluate ciuperci, care prezint in ciclul biologic, miceliu primar de scurta durata i miceliu secundar de lung durat . La macromicetele Basidiomycota, carpozomul este format dintr-un miceliu specializat, denumit miceliu ter iar. Carpozoamele au forme si m rimi diferite, in raport de specie i prezint o regiune himenial , in care se formeaz bazidii. Clasificarea bazidiomicetelor se face n func ie de modul de formare a bazidiilor i bazidiosporilor, forma exterioar a corpurilor de fructificare, caracterele regiunii himeniale, caracteristicile sporilor de rezisten i ale ciclurilor biologice. Increng tura Basidiomycota cuprinde 4 clase, 33 de ordine, 130 de familii, 1353 genuri, cu 29914 specii. Dintre aceste clase, numai Basidiomycetes, Uredinomycetes i Ustilaginomycetes cuprind specii cosmopolite (Kirk i colab.,2001) Un bun obiect de studiu l constituie genul Boletus, despre care sunt multe de men ionat.

Incadrare sistematicCiupercile din genul Boletus fac parte din Familia Boletaceae, Ordinul Boletales, Clasa Basidiomycetes, Increng tura Basidiomycota, Regnul Fungi i cuprinde peste 100 de specii. Cuprinde numeroase ciuperci ectomicorizante, saprofite sau parazite, epigee sau hapogee i cosmopolite. Carpozoamele sunt foarte variate ca form (palarie, picior, stomac, sfer ) i consisten i au regiunea himenial sub forma de lame, tuburi. Genul Boletus a fost definit si descris pentru prima dat de Elias Magnus Fries in 1821. Numele Boletus provine din latin si inseamn ciuperc .

1

Boletus EdulisBoletus edulis,denumit popular hrib, mn targ , pitoanc , pita padurii,burete,copit , este o ciuperc de p dure comestibil ,foarte valoroas , cu piciorul alb, gros, robust, ventricos i cu p l ria brun -g lbuie, carnoas , lucioas . Denumirea de hrib provine din ucrainescul hryb. Denumirea tiin ific , Boletus edulis, provine din r d cina latin bolet-, care nseamn ciuperc superioar i edulis, cu sensul de comestibil , exprimnd calit ile culinare ale speciei. Aceast ciuperc are o arom distinct i un miros pl cut. Are o concentra ie mare de ap n compara ie cu alte ciuperci comestibile. In ceea ce prive te valoarea pe pia a mondial , aceast ciuperc ocup locul doi dup Tuber melanosporum-renumita truf . Cu excep ia faptului c este foarte repede n p dit de viermi, mn tarca are nenumarate calit i care justific pe deplin pre uirea de care se bucur . Printre aceste calit i, poate cea mai important este aceea c se poate usca i nu numai c nu- i pierde gustul i mirosul, dar devine mai bun dect in stare proaspat . Boletus edulis a f cut intotdeauna parte din cele mai cunoscute ciuperci de la noi din ar . Este ciuperca cea mai frecvent intlnit i in car ile de bucate, att in cele vechi, ct i in cele din zilele noastre. Prin p durile de la noi apare an de an, de i este o ciuperc destul de capricioas n ceea ce prive te apari ia n grupuri mari: uneori nu apare dect izolat , alteori o gasim n cantit i mari in locuri neb nuite probabil in func ie de vreme ori de sol. De obicei apare in dou valuri : la sfr itul prim verii i nceputul verii, respectiv la sf r itul verii i inceputul toamnei. Aceast a doua recolt , adic cea din toamn , este mai aromat . Este o ciuperc mare, uneori deosebit de mare, cre te pe sol cte una, uneori cte dou -trei sau n grupuri mari. P l ria poate avea toate nuan ele de maro. La nceput are forma semisferic , cu marginile adernd la picior, mai trziu intinzndu-se, avnd diametrul caracteristic intre 5-15 cm. Stratul fertil este tubulos, la nceput prezentnd orificii m runte, abia vizibile; este albicios, iar mai apoi galben i in cele din urm , cand porii se deschid, devine galben-verzui. Acest strat se poate ndep rta u or i are o grosime de 1-2 cm sau chiar mai mult. Piciorul este de regul gros, bombat, dar exist i exemplare cu picior mai sub ire i de form regulat . Poate avea toate nuan ele de maro i in por iunea de sub p l rie prezint o re ea. Carnea este alb , groas , plin , de consisten a ca ului, ramne alb i dup ce este rupt ori taiat . Are gust i miros pl cut, calit i ce ies i mai mult n eviden dup uscare. Specimenele ajunse la maturitate deplin pot cnt ri aproximativ 1 kg. Cei mai aprecia i de gastronomi sunt hribii tineri, deoarece hribii mai mari ad postesc adesea larve de mu te verzi i devin slino i, moi i mai pu in gusto i pe m sur ce mb trnesc. Se recomand ns s nu se recolteze exemplare prea tinere, pentru a nu fi confundate cu alte specii necomestibile sau mai pu in apreciate. Caracteristicile generale care ajut la evitarea recolt rii de specii otr vitoare sunt: o culoare ro ie la marginea porilor, schimbarea culorii c rnii atunci cnd intr n contact cu aerul sau cnd este lovit i un gust acru, piperat. Boletus edulis pot fi g site n Europa continental din nordul Scandinaviei pn n Grecia i Italia, n Asia, Mexic, Maroc i n vestul Americii de Nord, n regiunea Mun ilor Stnco i la altitudini de pn la 3500 metri. i au habitatul pe suprafe e dominate de arbori de stejar (Quercus robur, Quercus petrea, Quercus palustris), pin (Pinus sylvestris), molid, castan (Castanea sativa), mesteac n (Betula pendula), fag (Fagus sylvatica) i brad. Hribul poate fi g sit toamna n Siria i Liban, unde cre te n grupuri mari lng cioturile putrezite de stejar. Boletus edulis a fost g sit n p duri de tei din apropierea ora ului Christchurch n Noua Zeeland , unde este posibil s fi fost plantat. n Africa de Sud cre te din abunden n p durile de pini de pe cuprinsul rii, de mai bine de cincizeci de ani. Nu este o ciuperc specific Africii de Sud, de aceea se consider c a fost introdus accidental odat cu pinii importa i.

2

Hribi usca i

Sec iune l ngi udinal prin Boletus edulis

Boletus edulis

3

B letus satanasBol t t , cunoscut sub denumi ea popular de hrib i nesc, buretele dracului, mn tarca dracului, este o ciuperc de prost renume, a c rei toxicitate este i azi discutat pentru c unele persoane o suport , pe cnd in cazul altora ea provoac tulbur ri gastrointestinale nepl cute. Micologul scandinav Stejskal, sus ine c aceast ciuperc este foarte gustoas i comestibil dup ce a fost fiart ori prajit . In acela i timp, Roger Heim, un vestit micolog francez, afirm c pn i vaporii ciupercii acesteia sunt otr vitori. Este o ciuperc mare, viguroas , cre te pe sol n p duri de foioase, de obiceicte una, uneori cte dou ori in grupuri mai mari. P l ria este alb-cenu ie, crem-cenu ie, la inceput convex , solid ; in raport cu piciorul este mic . La nceput are cuticula catifelat , mat , asem n toare cu pielea de c prioar . Diametrul caracteristic este de 6-20 cm. Stratul fertil al corpului fructifer este tubulos, porii au culoarea ro ie, dar in sec iune tuburile sporifere sunt g lbui. La ap sare devine albastru-verzui. Carnea este alb-g lbuie, la sec ionare devine alb struie. Exemplarele tinere au gust i miros pl cut, iar cele b trne au gust i miros nepl cut. Cre te n p duri rare de foioase, vara i la nceputul toamnei. Se poate confunda cu lopus, u or toxic . Bol t

B letus regiusCunoscut sub denumirea popular de burete regesc, este una dintre cele mai frumoase i mai gustoase ciuperci, puternic atacate in schimb de viermi. Arareori se intampl s se g seasc cte un exemplar matur s n tos, ceea ce este p cat pentru c p l riile c rnoase se pot t ia felii i sunt foarte gustoase f cute pan, dar i uscate. Ciuperca este de m rime mijlocie sau chiar mare, cre te pe sol, in p duri, mai ales izolat . P l ria este de obicei ro iatic , poate avea mai multe nuan e de ro u. Este convex , are suprafa a fin fibroas , pufoas , asem n toare cu pielea de c prioar . Diametrul caracteristic este de 6-12 cm. Stratul fertil al corpului fructifer este tubulos, la nceput galben ca l mia, apoi galben-verzui. Piciorul este gros, bulbucat. Carnea este de culo galbenare deschis, sub cuticul este rozalie. Dac este rupt , devine maro. Urmele l sate de viermi sunt maronii, dar pot fi i alb strui. Nu are miros caracteristic i are gust pl cut. Cre te vara i la nceputul toamnei, mai ales n p durile de foioase, dar poate sa apar i n p durile de conifere. Este o specie destul de rar , ii place c ldura, arareori se g se te in cantit i mari.

4

B letus aereusHribul pucios este o ciuperc din familia Boletaceae, genul Boletus. Atributul latin aereus nseamn de cupru sau de bronz i se refer la culoarea exterioar globuloas i, la maturitate, devine convex sau chiar aproape plat . Cuticula este neted , niciodat lipicioas , relativ catifelat i, cteodat , u orgranuloas sau cu cr p turi ex

Click here to load reader

Embed Size (px)
Recommended