Data, luna, anulConinutul activitii practiceNotaconduc-toruluipracticii

Compania Linella a fost fondat pe 17 octombrie 2001, odat cu deschiderea primului magazin de tip deservire la tejghea, n sectorul Ciocana. Astfel, n fiecare an, la aceast dat srbtorim Ziua Companiei. n scurt timp afacerea a luat amploare graie gestionrii eficiente i amplasrii avantajoase a magazinului, iar fondatorii au nceput s studieze posibilitile de extindere, orientndu-se spre o nou metod de organizare a procesului de comer autodeservirea. Scopul nostru este s fim prima alegere a clienilor n materie de produse autohtone, mncare tradiional moldoveneasc, produse fresh i deservire la cel mai nalt nivel, toate oferite ntr-un mediu ct mai prietenos i plcut. Calitatea i prospeimea produselor reprezint prioritile noastre, alturi de o ambian specific naional, orientat spre asigurarea confortului clienilor i accesului direct la toate produsele din cadrul gamei sortimentale variate. Prin investiii permanente n tehnologii performante (cuptoare pentru produse de panificaie, noi tipuri de rafturi pentru o expunere ct mai eficienta a produselor, sistem frigorific centralizat, noi tehnologii de iluminare, etc.) Linella continu s se orienteze spre calitate, diversitate, deservire calitativ i preuri avantajoase, spre deschiderea i dezvoltarea de noi magazine, pentru a oferi clienilor nostri o experien de cumprturi ct mai placut.

Data,luna,anulConinutul activitii practiceNotaconduc-toruluipracticii

Modulul IVDepozite de Mrfuri

4.1 Tipuri de depozite, amplasarea spaiilor de depozitare n unitatea comercial:

Factorii care determin varietatea mare de feluri i tipuri dedepozite de material i produse sunt multiplii, iar o clasificare a lor estenecesar pentru a orienta alegerea tipului de depozit cel mai adecvat scopului urmrit i celmai corespunztor condiiilor concretedin ntreprinderea sau unitatearespective. Deciziile referitoare la alegerea tipurilor dedepozitare presupun analizarea de catre logisticieni a variantelor posibile. Selecia anumitor tipuri i modullor decombinare sunt direct influenate decaracteristicile cererii clienilor, politica firmei, avantajele i limitele fiecarui tip de depozit iexistena pe pia a unor operatori dencredere, specializai n oferirea de serviciide depozitare. Depozitarea se poate realiza pe operioad mai mare de timp sau produsele se pot afla n transit. Exist, de asemenea, omare varietate de aspecte legale ide natur financiar, toatepresupunand culegerea de informaii i gsirea dealternative care s permit integrarea eficient adepozitrii n lanul logistic.

Dup felul mrfurilor depozitate i condiiilor dedepozitare asigura-te: depozitele de mrfuri generale capabile s pstreze o gam larg de produse.

depozitele specializate un anumit produs sau grup de produse, care ofer condiii adecvatecaracteristicilor specifice ale mrfurilor.

Dup rolul ndeplinit:

depozite de pstrare pe termen lung(de stocare) specific viziunii tradiionale asupraroluluidepozitelor. Produselesuntmeninute n stoc pentru a asigura, n special, coordonarea cererii cu oferta i viziunii tradiionale asupraroluluidepozitelor. Produselesuntmeninute n stoc pentru a asigura, n special, coordonarea cererii cu oferta i obinerea de economii de costuri.

Data,luna,anulConinutul activitii practiceNotaconduc-toruluipracticii

centru (depozit)de distribuie tip dedepozit care pune accentul pe circulaiarapidabunurilor. Rolul sau const n accelerarea micrii mrfurilor i reducerea la minim a duratei de depozitare. Pstrarea are doar caracter temporar. Principalele caracteristici alecentrelor de distribuie: servirea unei piee regionale; regruparea produselor pe comenzi, conformcerinelor clienilor; meninerea unei linii complete deproduse pentru distribuia la client; consolidarea livrrilor dela diferite puncte deproducie; utilizarea calculatoarelor i echipamentelor demanipulare; apelarea la sisteme automatizate, maidegrab dect la muncamanual; construcia cu un singur nivel,n majoritatea cazurilor;

Dup forma deproprietate:

depozitul privat aflat nproprietateaimanagementul aceleiaifirme care deine proprietatea asupra bunurilor pstrate imanipulate n depozit. depozitulpublic ce aparine uneifirmespecializate noperaiuni de depozitare sau logistice, care ofer servicii clienilor interesai, n schimbul unei taxe. depozitul contractual bazat pe un aranjament pe termen lung i destinat n exclusivitate unui anumit client.

Numeroase firme dispun de depozite private, decizia de a deine un spaiu de depozitare privat nseamna o investiie de capital n spaiul de pstrare a mrfurilor iechipamentele demanipulare necesare. Construirea unui depozit privat se justific n condiiile n care firma satisface o cerere substanial si constant. Depozitele private pot fi proprietatea firmei care le utilizeaz sau pot fi obinute prin leasing. Opiunea pentru un depozit propriu sau unul n leasing este determinat att de costurile pe care leimplic fiecare alternativ, ct i de gradul de conformitate cu cerinele firmei.

Data,luna,anulConinutul activitii practiceNotaconduc-toruluipracticii

Utilizarea depozitelorpublice arecascopsatisfacereanecesitilor de depozitare temporare, din perioadele de vrf, cnd firmele se confrunt cucreterea sezonier sau neateptat a cererii. Acesta servete simultan mai muli clieni care au nevoie de spaii depstrare a mrfurilor i de servicii conexe. In anii80 i 90 ai secolului XX, s-au dezvoltat distribuia contractual i depozitele contractuale. Caracteristicaspecific depozitriicontractualeestefaptulcaoterparte opereazasi controleaz spaiilededepozitare,petermenlung,inconditiileimpartirii riscurilor. Exist dou variante de distribuie contractual dedicat i partajat.n timp ce distribuia dedicat presupune servirea unei singure firme, varianta partajat const n utilizarea n comun a reeleide distribuie, de mai muli clieni.

AMPLASAREA DEPOZITELOR

Fiecarecompanietrebuiesidepozitezeproduselefinitepnsunt vandute, deoarece rareori se ntmpl c procesul de consum s aib loc aproape imediatdupaceldeproducie. Funciadedepozitare ajutla eliminarea discrepantelor existente ntre producie i cantittile de produs cerute pe pia . Pe de o parte, mai multe locaii de depozitare nseamn ca produsele ajung mult mai repedelaconsumatori, darreprezint deasemenea icheltuielimult maimari. Cateva companii pastreaz o parte din stocul de produse n interiorul locurilor de producie sau n apropierea acestora, iar restul de produse sunt situate n depozite din ntreaga ar. ntreprinderea poate deine depozite private sau poate nchiria spaiu n depozitele publice. Companiile au mai mult control n cele private, ns costurile sunt ridicate i de asemenea trebuie s fac fa i unei inflexibiliti n ceea ce privete schimbarea locaiilor n funcie de cerinele pieei. De cealalat parte, depozitele publice nchiriazspaii launanumitpreioferpelng acestea i servicii adiionale, contra cost, cum ar fi inspecia produselor, ambalarea i transportul acestora. Un depozit va fi stabilit pe un anumit amplasament, numai dac genereaz efecte favorabile n domeniul marketingului i vnzrilor i reduce costurile totale. n mod tradiional, variantele au fostclasificateastfel:a) amplasarea in funcie de pia.Aceast varianta presupune localizarea depozituluin apropiereaclienilor cheie.Ariageograficservitde depozit depindedeoseriedefactori, deexempludevitezalivrrilor, mrimea comenzii medii i costul unitar al livrrii totale. Amplasarea unui depozit n funcie de pia se justific atunci cnd constituie modalitatea de a oferi clienilor un sprijin logistic

Data,luna,anulConinutul activitii practiceNotaconduc-toruluipracticii

rapid, cu cel mai mic cost total. Un depozit amplasat in proximitatea clienilor ndeplinete funcia decreare a unei structurisortimentale, pebazamrfurilorprovenitedinsurse multiple. Produsele sunt primite de la furnizori n transporturi consolidate, efectuate pe distane mari.

b) amplasarea in functie de productie. Depozitul este plasat n apropiere a unitilor de fabricaie ale unei firme productoare. Funciile principale pe care le ndeplinete sunt combinarea produselor i consolidarea livrrilor. Apelarea la un astfel de depozit este necesar n cazul n care fiecare unitate de fabricaie este specializat n realizarea unui anumitprodus, iar clienii solicit un sortiment complet. Printreavantajele specifice se nscriu urmtoarele: i)facilitareaobineriidectreclientaunuisortiment constituit din produse fabricate de diferite uniti; ii) reducerea costurilor detransportprin consolidarealivrrilor ctreclieni;iii)posibilitatea clienilordeacomandao cantitatemic din fiecareprodus;iv) simplificareapentru client, aoperaiunilorde urmarirea livrrilor efectuate de furnizor, datorit primirii mai multor produse, cu o singur factur.

c) amplasarea intermediar. Spre deosebire de celelalte dou variante, nu pune accentul pe proximitatea fa de clieni sau fa de unitile de fabricaiealeproductorului. Depozitelesunt poziionatentreclienii unitile de producie. Funciile ndeplinite sunt consolidarea i crearea sortimentului. Aceast variant se aseamana cu amplasarea n funcie de producie. La un cost logistic sczut, se livreaz fiecarui client structura sorti -mentaldorit. Cercetrile pentru stabilireaamplasamentului unor faciliti (uniti de producie, depozite, magazine) au fost deosebit de numeroase. Primele preocupri n acest domeniu dateaz de la inceputul secolului XX. Metodele de amplasare a depozitelor, dezvoltate prin aceste cercetri, pot ficlasificate n funcie de urmtoarele criterii:

1) numrul depozitelor. Localizarea unui singur depozit este o problem cu totul diferit de amplasarea mai multor depozite nacelai timp. Metodele deamplasareaunui depozitunic consideraoproblemsimplificat, deoarece nu iau in consi-derare distribuirea cererii pe mai multe depozite, efectele de

Data,luna,anulConinutul activitii practiceNotaconduc-toruluipracticii

consolidare astocurilor si costul depozitului.

2) caracteruldiscretalalegerii. Unelemetodeexploreaz fiecare locaie posibil existena n spaiul continuu, i o va alege pe cea mai bun. Aceste metode poart denumirea de metode continue de amplasare. Spre deosebiredeacestea,metodele discrete permitselectarea amplasamentuluidintr-olist de alegeri posibile.npractic,metodele discretesunt mai frecvent utilizate,nspecialpentruamplasareamai multor depozite.

3) gradul de agregare al datelor. Metodele care utilizeaz date cu grad mare de agregare limiteaz amplasamentul la o arie geografic larg, depild o localitate. n schimb, metodele bazate pe date cu grad mic de agregare permit diferenierea ntredouamplasamentefoarte apropiate,de exemplu separate doar de o strad.

4) orizontul de timp. Apelarea la date referitoarela o singur perioada de timp (de pilda, unan) estespecificmetodelor statice. Amplasarean funciedeevoluiile estimatepentru maimulianisepoatestabilicu ajutorul metodelor dinamice.

Data,luna,anulConinutul activitii practiceNotaconduc-toruluipracticii

4.2 Condiile ncperii destinate depozitrii i pstrrii mrfurilor

Nu n fiecare ncpere se poate pstra i depozita marfa, ncperea trebuie s corespund unor norme i criterii. n primul rnd ncperea trebuie s corespund normelor igieno-sanitare deoarece, dac nu corespunde, produsele pot s-i modifice structura i pot deveni toxice organismului uman. Ele trebuie s dispun de o ventilare adecvat deoarece produsele au nevoie e ventilare permanent. Dac sunt produse uor alterabile ca: lapte, smntn, salam, etc, trebuie depozite speciale i anume camere frigorifice mari n care se va menine temperatura corespunztoare i nu va permite dezvoltarea microorganismelor i bacteriilor att celor lactice ct i produselor din carne.

Data,luna,anulConinutul activitii practiceNotaconduc-toruluipracticii

4.3. Respectarea cerinelor sanitaro-igienice ctre marf i ambalaj

Produsele trebuie pstrate corespunztor ca s nu fie infectate de microorganisme sau parazii. Ambalajul produsului nu trebuie sa fie rupt pentru a nu admite patrunderea elementelor strine, dac ambalajul e din hrtie nu se admite umezeala mare deoarece se umezete ambalajul i i pierde proprietaile, produsul modificndu-i structura i putnd deveni nociv sanatii consumatorilor. Rafturile trebuie sa fie dezinfectate nainte de a plasa produsele pentru a nu permite inmultirea micoorganismelor. Ambalajul nu trebuie s permit trecerea i absorbirea mirosurilor strine de ctre produs.

Data, luna, anulConinutul activitii practiceNotaconduc-toruluipracticii

4.4. Familiarizarea cu evidenta si modul de restituire a ambalajului la intreprindere si furnizor

Ambalajele se restituie n modul urmtor: exist dou tipuri de ambalaje: ambalaje n care se aduce marfa, rmnnd n magazin, iar cele n are sunt aduse produsele de panificaie se dau napoi la productor, aceasta referindu-se la ambalajele din mas plastic, iar cele din carton deacum sunt n proprietatea magazinului deoarece, dup cum cunoastem, n costul produsului intra i costul ambalajului. Acest proces de schimb este permanent, vine marfa, pleac ambalajele. Aceast metod este convena-bil pentru ambele pri, att pentru comerciani ct i pentru productori.

Data,luna,anulConinutul activitii practiceNotaconduc-toruluipracticii

Modulul VProcesele tehnologice n unittile comerciale

5.1. Activitatea, desfasurarea lucrului comercial la intre-prindere:

5.1.1. Procesul secundar al intreprinderii comerciale cu amanuntul: Familiarizarea cu actele legislative in vigoare (hotararea Guvernului al Republicii Moldova, Nr. 1068/20.10.2000), cu privire la Receptionarea marfurilor dupa calitate si cantitate

REGULAMENTULcu privire laRecepionarea mrfurilor conformcantitii i calitii n Republica Moldova Furnizorii (productorii) de mrfuri care trebuie s fie supuse certificrii necondiionate snt obligai s certifice mrfurile corespunztoare conform Regulilor privind certificarea i s indice n documentele de nsoire date despre certificarea acestor mrfuri. . n scopul asigurrii calitii mrfii livrate, crerii condiiilor pentru recepionarea ei la timp i adecvat conform cantitii i calitii furnizorul este obligat: s respecte regulile de ambalare a mrfii de marcare i sigilare a unor pri ale ei; Cumprtorul efectueazrecepionarea mrfii conform cantitii i calitii desine stttor, exceptnd cazurilemenionate n prezentul Regulament.La recepionarea mrfii se verific conformitatea ei cu prevederile documentelornormative de standardizare i a prescripiilor tehnice. Cantitatea mrfii ce urmeaz s fie livrat cumprtorului este prevzut de contract n uniti corespunztoare de msur sau n expresie valoric. Condiiile privind cantitatea mrfii pot fi coordonate prin stabilirea n contract a modului de determinare a ei. n cazul depistriinecorespunderii calitii mrfii cu cerinele documentelor normative de standardizare, cu mostrele (etaloanele), contractul de livrare sau cu datele menionate n marcaj sau n documentele de nsoire, care confirm calitatea, cumprtorul suspendeaz recepionarea n continuare a mrfii i ntocmete un act n care indic cantitatea mrfii controlate i caracterul necorespunderii (defeciunilor) depistate n timpul recepionrii, totodat, cumprtorul este obligat s asigure pstrarea mrfii de calitate inferioar n condiiile care s zdrniceasc nrutirea n continuare a calitii ei i amestecarea cu o marf omogen. Dac la recepionarea mrfii conform cantitii i calitii se va depista lips de marf sau calitatea ei inadecvat,rezultatele recepionriivor fi legalizate printr-un act ntocmit n ziua depistrii lor. Furnizorul este obligat s expedieze cumprtorului marfa n ambalaj, cu excepia mrfii care potrivit specificului su nu necesit ambalare, dac altceva nu prevede contractul i nu decurge din esena obligaiunii. Ambalajul i materia prim din care a fost confecionat trebuie s corespund cerinelor standardului, normelor igienice sau altor documente tehnice i normative. n contract trebuie s fie specificate indicativele standardelor i altor documente normative de standardizare, tipul concret i materialul ambalajului de desfacere i transport.

Data,luna,anulConinutul activitii practiceNotaconduc-toruluipracticii

5.2. Recepia cantitativ i calitativ a mrfurilor:

Aplicarea metodelor la recepia mrfurilor Recepia reprezint indentificarea calitativ i cantitativ a mrfurilor private n depozit. Scopul i importana recepiei: verificarea i controlarea modului n care furnizorii de mrfuri ndeplinesc obligaiile asumate pe contractul de furnizare referitoare la sortiment, calitate, ambalaj. verificarea i controlarea msurii n care organele de transport i-au respectat obligaiile asumate n legatur cu pstrarea integritii cantitative i calitative a mrfurilor pe toat durata transportului.

Metodologia recepiei: Recepia unui lot de marf presupune att o verificare cantitativ ct i una calitativ efectuat de ctre beneficiar, cu sau fr participarea furnizorului. Recepia poate fi desfaurat la: furnizor, beneficiar, depozit en-gros.

Data,luna,anulConinutul activitii practiceNotaconduc-toruluipracticii

5.3. Depozitarea mrfurilor i tehnica aranjrii mrfurilor, ambalajului

In unitatea comerciala, cerintele sanitaro igienice fata de incapere, utilaje, marfa si amabalaj destinate depozitarii marfurilor sunt pastrate in locuri aerisite si curate. Marfa este pastrata in deposit si ambalajele destinate depozitarii marfurilor sunt pastrate la rampa. Stabilitatea produselor alimentare se refer la capacitatea acestora de pstrare n timp a caracteristicilor iniiale (calitative i cantitative) i la rezistena lor la manipulare i transport; deoarece toate produsele alimentare i modific n timp caracteristicile iniiale, n sens general i n mod curent, aceast proprietate este asociat noiunii deperisabilitate. In sens economic, perisabilitile sunt reduceri cantitative (n greutate sau volum), care se produc n timpul pstrrii produselor alimentare n spaii fixe (depozite, magazineetc.) sau mobile (mijloace de transport), din cauza aciunii unor factori externi sau interni care modific valoarea anumitor proprieti ale produselor. Deoarece aceste pierderi apar i n condiiile respectrii regulilor de manipulare, transport, depozitare i comercializare, mai sunt denumite i pierderi naturale. Principalele cauze obiective care determin perisabilitatea produselor i care au la baz unele proprieti specifice ale acestora, sunt: respiraia (la fructe i legume proaspete, cereale etc.); evaporarea (la carne, preparate din carne, brnzeturi, spunuri etc.); volatilizarea (ex: la buturi alcoolice); fragmentarea (la brnzeturi, finoase, legume i fructe deshidratate, paste finoase etc.); difuziunea apei sau a grsimilor prin ambalaj (brnzeturi, grsimi, halva etc.); mucegirea (fructe, legume etc); debitarea la operaiile de vnzare (brnzeturi, salamuri, etc.); aglomerarea (ex: lapte praf); spargerea i scurgerea (produse lichide ambalate n recipiente de sticl, ou etc.) impregnarea (mbibarea) unor tipuri de ambalaje (ex: saci textili) cu produse aflate n stare pulverulent (fin, gri, zahr etc.). n afara cauzelor obiective prezentate, perisabilitatea este determinat i de unele cauze subiective, dintre care menionm: dotarea tehnic a spaiilor de pstrare mobile i fixe cu mijloace adecvate i cu aparatura necesar pentru dirijarea parametrilor atmosferici, n vederea realizrii

Data,luna,anulConinutul activitii practiceNotaconduc-toruluipracticii

unui regim optim de pstrare; nivelul de calificare a lucrtorilor din verigile circulaiei tehnice a mrfurilor; sistemul de ambalare i natura materialelor de ambalaj utilizate; felul i frecvena operaiilor de sortare, debitare, preambalare; durata de pstrare. Cuantumul pierderilor naturale se stabilete pe baz experimental sub form de norme sau cote procentuale difereniate pe grupe de produse i verigi comerciale. Deoarece perisabilitile nu au valori constante, nivelul lor se revizuiete periodic n funcie de mrimea factorilor de influen menionai. Garantarea calitii produselor alimentare pentru consumatori implic termenul de valabilitate i data durabilitii minimale. Pentru produsele care din punct de vedere microbiologic au un grad ridicat de perisabilitate i sunt susceptibile ca dup un timp scurt s prezinte un pericol imediat pentru sntatea consumatorului, productorul trebuie s precizeze termenul de valabilitate. Termenul de valabilitate reprezint intervalul de timp n care, produsele alimentare proaspete sau conservate prin diferite metode, depozitate i transportate n condiiile stabilite prin documente tehnico-economice - trebuie s i pstreze nemodificate toate caracteristicile de calitate iniiale, putnd fi consumate respectiv utilizate. Derularea acestui termen ncepe de la data fabricaiei i este indicat ca interval de timp, sau, mai frecvent ca dat limit de consum. Indicarea termenului de valabilitate se concretizeaz prin meniunea , indicndu-se, n ordine, ziua i luna sau ziua, luna i anul, n form necodificat. Meniunile sunt urmate de indicarea condiiilor de pstrare i conservare. Aa cum prevd directivele europene i recomandrile experilor comunitari, legislaia referitoare la calitatea produselor alimentare i etichetarea acestora a introdus alturi de termenul de valabilitate, i termenul "data durabilitii minimale" pentru produsele care cu timpul i pot pierde caracteristicile specifice, fr a deveni periculoase pentru sntatea consumatorului. Data durabilitii minimale reprezint limita de timp stabilit de productor, n care alimentul i menine caracteristicile specifice n condiii de depozitare corespunztoare. Data durabilitii minimale se compune din indicarea clar a zilei, lunii i anului, ntr- o form cronologic necodificat. Data va fi precedat de meniunea: , dac se indic ziua, luna i anul; sau