Date post: | 31-Jul-2015 |
Category: |
Documents |
Upload: | abadescu42 |
View: | 512 times |
Download: | 1 times |
MINISTERUL AGRICULTURII AL REPUBLICII MOLDOVA
UNIVERSITATEA AGRARĂ DE STAT DIN MOLDOVA
FACULTATEA DE ECONOMIE
CATEDRA „TURISM”
Îndrumări metodice privind organizare şi desfășurarea stagiu de practica pentru
masteranzii specialității – Turism rural
Chişinău - 2011
1
Autori: conf. univ., C. Coşciug, lector superior V. Seinic., lector superior
Nistiriuc A., lector universitar S. Covali. - Îndrumări metodice privind
organizare şi desfășurarea stagiului de practică pentru masteranzii specialității -
Turism
Lucrarea reprezintă un îndrumar privind organizarea și desfăşurarea practicii
de masterat pentru masteranzii facultății Economie, Specialitatea: Turism,
precum şi pentru profesorii care conduc această activitate.
Îndrumări metodice au fost aprobate la şedința catedrei Turism , proces verbal
№ .. din 11 octombrie 2012.
Se editează conform
hotărârii comisiei
didactico-metodice a
UASM,
din ...... ................ 2011,
proces verbal Nr...
ISBN...
Îndrumări metodice privind organizare şi desfășurarea stagiului de practică pentru
masteranzii specialității – Turism rural
2
CUPRINS
1. INFORMAȚII GENERALE PRIVIND STAGIUL DE PRACTICĂ....................5
2. SCOPUL STAGIULUI DE PRACTICĂ..........................................................7
3. OBIECTIVELE STAGIULUI DE PRACTICĂ PENTRU CICLUL II MASTERAT.............................................................................................................7
4. ELEMENTE ORGANIZATORICE A PROCESULUI DE INSTRUIRE ÎN CADRUL STAGIULUI DE PRACTICĂ................................................................9
4.1. Obligațiile părților implicate în procesul de instruire în cadrul stagiului de practică................................................................................................10
4.1.1. Partenerul de practică.....................................................................10
4.1.2. Organizatorul de practică................................................................11
4.1.3. Practicantul...................................................................................11
4.2. Cerințe către masteranzii catedrei de Turism a UASM pentru efectuarea practicii de producție în sfera industriei turistice................................................12
5. METODOLOGIA EFECTUĂRII, FINALIZĂRII ŞI EVALUĂRII STAGIULUI DE PRACTICĂ.................................................................................12
5.1. Exprimarea opțiunii pentru baza de practică..............................................13
5.2. Organizarea pregătirii etapei de efectuare a stagiului de practică.............13
5.3. EFECTUAREA STAGIULUI DE PRACTICĂ........................................16
5.3.1. Efectuarea stagiului de practică în cadrul agențiilor de turism.........17
5.3.2. Efectuarea stagiului de practică în cadrul instituțiilor de muzee şi în centre culturale.........................................................................................18
5.3.3. Efectuarea stagiului de practică în cadrul unităților de cazare..........18
5.3.4. Efectuarea stagiului de practică în cadrul unităților de restaurație....20
5.3.5. Analiza economico financiară a unei întreprinderi cu profil turistic...21
6. PROCESUL DE ORGANIZARE ŞI DESFĂŞURARE A STAGIULUI DE PRACTICĂ.............................................................................................................33
7. RESPONSABILITATEA PROFESORILOR - CONDUCĂTORI AI STAGIULUI DE PRACTICĂ.................................................................................33
8. EVALUAREA STAGIULUI DE PRACTICĂ...............................................34
9. ORGANIZAREA EXAMENULUI DE SUSȚINERE A DĂRILOR DE SEAMĂ LA PRACTICĂ DE PRODUCȚIE..........................................................37
ANEXE...................................................................................................................38
LISTA TABELELOR
3
Tabel 1 Numărul turiştilor cazaţi în structurile de primire turistică colective cu
funcţiune de cazare..................................................................................................22
Tabel 2 Numărul turiştilor străini cazaţi în structurile de primire turistică colective
cu funcţiune de cazare.............................................................................................22
Tabel 3 Încasările din prestări turistice pe anii 20…. – 20…..................................23
Tabel 4 Numărul structurilor de primire turistică cu funcţiuni de cazare,camerelor,
de locuri de cazare, turiştilor cazaţi, de înnoptări ale turiştilor...............................23
Tabel 5 Analiza cheltuielilor la firma X.................................................................23
Tabel 6 Analiza ratei profitului, rentabilității........................................................24
Tabel 7 Calculul profitului din activitatea operaţională, lei..................................25
Tabel 8 Evoluția indicatorului "rata rentabilității " in periada 20..-20..:................25
Tabel 9 Analiza cheltuielilor variabile la restaurantul X......................................26
Tabel 10 Analiza cheltuielilor fixe la restaurantul X............................................26
Tabel 11 Aprecierea structurii consumurilor după elemente economice în hotelul
X..............................................................................................................................27
Tabel 12 Analiza nivelului relativ al cheltuielilor..................................................27
Tabel 13 Evoluția indicatorului productivității muncii la Hotelul X in perioada
20..-20..:...................................................................................................................28
Tabel 14 Analiza gradului de utilizare a factorilor de producție.............................30
Tabel 15 Analiza structurii şi asigurării întreprinderii cu resurse de muncă în
hotelul X..................................................................................................................30
Tabel 16 Evoluția numărului de turiști pe total și în structura la Hotel X în
perioada 20….- 20…...............................................................................................31
Tabel 17 Evoluția numărului de înnoptări pe total și structura la Hotel X în
perioada 20.. – 20.. :................................................................................................31
Tabel 18 Evoluția duratei medii a sejurului în perioada 20…-20…:.....................31
Tabel 19 Analiza bazei tehnico – aterial la complexul hotelier X:........................32
Tabel 20 Evoluția veniturilor în dinamica și structura în perioada 20.. – 20..........32
Tabel 21 Evoluția cheltuielilor unității de turism în perioada 20../20....................32
4
1. INFORMAȚII GENERALE PRIVIND STAGIUL DE PRACTICĂ
Stagiul de practică pentru masterat este o componentă esențială a planului
de învățământ care presupune o etapă de finisare a anilor de studii şi o condiție de
admitere la examenele de masterat.
Stagiul de practică ciclu II constituie etapa finală în pregătirea
specialiştilor înalt calificați în domeniul industriei turismului.
Pentru stagiul de practică ciclu II masterat, în planul de învățământ sunt
prevăzute 4 săptămâni. De regulă, această perioadă include luna noiembrie.
La stagiul de practică ciclu II sunt obligați să participe toți masteranzii
care au fost promovați la toate disciplinele din planul de învățământ.
Scopul principal al stagiului de practică ciclu II este familiarizarea
masteranzilor cu activitatea reală a unităților social economice. Perioada de
practică oferă posibilitate masteranzilor, ca într-un timp bine determinat să
selecteze materialul factologic al activității de producție în întreprinderi, instituții,
organizații şi să-l utilizeze pe viitor în elaborarea lucrării finale de master. Astfel,
pe lângă cunoştințele teoretice acumulate, masteranzii au posibilitatea să-şi
dezvolte continuu aptitudinile, prin realizarea diverselor aplicații teoretice și
practice pentru procesele social-economice, îmbogățindu-şi astfel experiența.
Odată cu aceasta, îşi dezvoltă mereu capacitățile de stăpânire a resurselor pe care
le folosesc.
Perioada de stagiu ridică rata masteranzilor catedrei de turism a UASM la
angajarea acestora în câmpul muncii, ținând cont de experiența de lucru căpătată în
întreprinderile din sfera industriei turistice, care le permite să se convingă de
corectitudinea alegerii făcute în privința specialității.
Conform planurilor de învățământ masteranzii trebuie să efectueze stagiul
de practică în întreprinderile cu profil turistic, activitatea cărora este legată cu
dezvoltarea turismului rural.
5
Legalizarea locurilor de practică are loc printr-un contract semnat bilateral,
care este prezentat la catedră nu mai târziu de 15 zile până la începutul practicii
Activitatea de practică este coordonată de decanul facultății şi şeful de
catedră şi monitorizată de reprezentantul Catedrei de Turism în întreprinderile
turistice.
Stagiu de practică - activitatea desfăşurată de masteranzi, în conformitate
cu planul de învățământ, care are drept scop verificarea aplicabilității cunoştințelor
teoretice însuşite de aceştia în cadrul programului de instruire.
Practicant - masterandul care desfăşoară activități practice pentru
consolidarea cunoştințelor teoretice și pentru formarea abilităților, spre a le aplica
în concordanță cu specializarea pentru care se instruieşte.
Organizator de practică este Universitatea Agrară de Stat din Moldova -
Facultatea de Economie, Catedra de Turism.
Partener de practică – întreprindere turistică sau orice altă persoană juridică
din Moldova, sau cu întreprinderile cu profil turistic din alte țari cu care Catedra
de Turism are încheiate contracte de colaborare, la care poate participa la procesul
de instruire practică a masteranzilor.
Cadru didactic supervizor - persoana desemnată de organizatorul de
practică, care va asigura planificarea, organizarea şi supravegherea desfăşurării
stagiului de practică.
Tutore - persoana desemnată de partenerul de practică, care va asigura
respectarea condițiilor de pregătire și dobândire de către practicant a
competențelor profesionale planificate pentru perioada stagiului de practică.
Contract - privind efectuarea stagiului de practică - acordul încheiat între
organizatorul de practică, partenerul de practică și practicant. [ANEXA 1].
Plan calendaristic - documentul ataşat Contractului - privind efectuarea
stagiului de practică, care cuprinde obiectivele ce urmează a fi atinse, precum și
modalitățile de derulare a stagiului de practică. [ANEXA 2].
6
2. SCOPUL STAGIULUI DE PRACTICĂ
Activitatea de practică este o componentă esențială a planului de
învățământ și presupune o etapă de finisare a anilor de studii şi o condiție de
admitere la susținerea tezei de masterat.
Caracteristica principală a activității de practică de producție este
integrarea efectivă a masteranzilor în activitatea productivă a unităților social-
economice contribuind în acest fel la însuşirea și fixarea cunoştințelor teoretice
dobândite în timpul anilor de studii.
La practică sunt obligați să participe toți masteranzii, inclusiv și cei care
lucrează în domeniul specializării.
3. OBIECTIVELE STAGIULUI DE PRACTICĂ PENTRU CICLUL II
MASTERAT
Obiectivele urmărite în desfăşurarea activității de practică se referă, în
principal, la cunoaşterea:
a) statutului întreprinderii turistice unde masterandul efectuează practica,
obiectul de activitate al firmei, organigrama, generalități referitoare la
resursele firmei şi la rezultatele activității;
b) caracteristicilor serviciilor care fac obiectul activității economice a firmei
unde se realizează practica;
c) reglementărilor care guvernează activitatea economică a firmei unde se
realizează practica (legi, hotărâri guvernamentale, ordonanțe
guvernamentale etc.);
d) analiza activității social - economice sub diverse aspecte;
e) studiul sistemului informațional existent în unitate;
f) însuşirea metodologiei de analiză și proiectare a aplicațiilor informatice
conform activităților specifice întreprinderii;
g) sortimentului de servicii aparținând firmei la care masterandul face practică;
h) aspectelor referitoare la recepția serviciilor de la tur-operator;
7
i) structurii resurselor umane, în general (atribuții pe posturi de lucru, raporturi
ierarhice între angajați, competențe specifice etc.);
j) proceselor şi etapelor circulației serviciilor;
k) aspectelor comerciale generale (asigurarea comenzilor, cunoaşterea relațiilor
intercompartimentale din cadrul firmei, circulația deciziilor și informațiilor
referitoare la servicii şi producție, recepție) etc.;
l) modului de derulare a contractelor, a documentelor însoțitoare, cât și a altor
indicatori referitor la calitate, performanțele personalului, eficacitatea
activităților desfăşurate în cadrul întreprinderilor turistice etc.;
m)aspectelor concrete referitoare la protecția consumatorilor şi modul de
aplicare a legislației în scopul protejării consumatorilor;
n) reglementărilor specifice cuprinse în legislația turistică, comercială și
administrativă care coordonează activitatea economică a întreprinderilor
turistice.
o) acumularea materialului necesar pentru îndeplinirea tezei de masterat şi
proiectului de practică;
p) prelucrarea materialelor şi analiza rezultatelor;
q) alte sarcini.
Cu convingerea realizării obiectivelor stagiului de practică , recomandăm
masteranzilor să utilizeze acest ghid pe timpul efectuării stagiului de practică,
astfel încât rezultatele pe care le vor obține la examenul de practică să fie cele mai
bune. Pentru profesori această indicație metodică este un suport pentru dirijarea
procesului de efectuare a masteranzilor practica de producție. Totodată, în lucrare
sunt prezentate indicațiile metodice necesare definitivării raportului pentru
practica de masterat, care va fi prezentat în fata unei comisii.
8
4. ELEMENTE ORGANIZATORICE A PROCESULUI DE INSTRUIRE
ÎN CADRUL STAGIULUI DE PRACTICĂ
a. Practica masteranzilor se organizează şi se desfăşoară pe baza unei Contract
privind efectuarea stagiului de practică. [ANEXA 1]
b. Stagiul de practică la ciclu II se desfăşoară pe baza unui Plan calendaristic de
practică, întocmit de Catedra de Turism. [ANEXA 2]
c. Durata practicii este cea specificată în planul de învățământ.
- Durata stagiului este de minimum o lună, calculată pe parcursul întregului ciclu
de studii de masterat.
- Perioada de desfăşurare a stagiului este cuprinsă în cursul anului universitar.
d. Formele de evaluare, de notare și creditele acordate pentru activitatea de
practică sunt cuprinse în planul de învățământ. Pentru îndeplinirea stagiului de
practică se vor acorda credite transferabile.
e. Activitatea de practică inclusă în planul de învățământ este obligatorie și
constituie condiție de promovare.
f. Catedra de Turism asigură crearea cadrului corespunzător în vederea dezvoltării
unor teme propuse din/în colaborare cu mediul socio-economic pentru realizarea
proiectelor de masterat.
g. Fiecare program de practică propus de Catedra de Turism către parteneri,
întreprinderile de profil turistic are un cadru didactic supervizor / responsabil cu
practica. Responsabilii cu practica îşi desfăşoară activitatea sub directa
coordonare a reprezentantului Catedrei de Turism.
h. Reprezentantul Catedrei de Turism are următoarele atribuții:
- Centralizează la nivel de catedră contractele privind efectuarea stagiului
de practică și le transmite la secretariatul UASM pentru semnare;
- Elaborează planul de acțiune la nivelul catedrei privind colaborarea cu
mediul socio-economic şi cultural;
- Monitorizează activitatea de practică / verifică respectarea contractelor
privind efectuarea stagiilor de practică, încheiate la nivel de
9
Catedră/Facultatea/Universitate cu reprezentanții mediului socio-economic şi
cultural.
i. În cazul în care derularea stagiului de pregătire practică nu este conformă cu
angajamentele luate de către partenerul de practică, conducătorul
organizatorului de practică poate decide întreruperea stagiului de pregătire
practică, conform contractului, după informarea prealabilă a conducătorului
partenerului de practică și după primirea confirmării de primire a acestei
informații.
4.1. Obligațiile părților implicate în procesul de instruire în cadrul
stagiului de practică
4.1.1. Partenerul de practică
a. Partenerul de practică are următoarele obligații generale:
- să dețină o dotare corespunzătoare - logistică, tehnică și tehnologică -
necesară valorificării cunoştințelor teoretice primite de practicant în cadrul
procesului de instruire;
- să desfăşoare programul de activitate astfel încât să permită realizarea
activității de practică a masteranzilor în condiții normale, fără a se depăşi 8
ore de muncă stabilite în codul muncii.
b. Partenerul de practică va desemna un tutore pentru stagiul de practică, care
va asigura respectarea condițiilor de pregătire și dobândirea de către
practicant a competențelor profesionale planificate pentru perioada stagiului
de practică.
c. Pe perioada de practică, tutorele împreună cu reprezentantul Catedrei de
Turism şi cadrul didactic supervizor, care este responsabilul programului de
practică, urmăresc şi înregistrează prezența la activitate a practicantului şi
semnalează catedrei/facultății eventualele abateri.
d. Partenerul de practică trebuie să îl sprijine pe practicant să urmărească
planul calendaristic de practică, punându-i la dispoziție mijloacele necesare.
10
e. Partenerul de practică este obligat să instruiască practicantul cu privire la
normele de protecție a muncii şi de apărare împotriva incendiilor, specifice
activităților pe care le va desfăşura.
f. La finalul stagiului de practică, tutorele elaborează o caracteristică pe baza
evaluării nivelului de dobândire a competențelor de către practicant.
Rezultatul acestei evaluări va sta la baza notării practicantului de către cadrul
didactic responsabil cu derularea stagiului de practică.
4.1.2. Organizatorul de practică
a. Organizatorul de practică desemnează un cadru didactic supervizor,
responsabil cu planificarea, organizarea şi supravegherea desfăşurării
pregătirii practice.
b. Cadrul didactic supervizor/responsabil de practică, împreună cu
reprezentantul Catedrei de Turism şi cu tutorele desemnat de partenerul de
practică stabilesc tematica de practică și competențele profesionale care fac
obiectul stagiului de pregătire practică.
c. Stagiile de practică pot fi derulate şi în străinătate în cadrul Contractelor
încheiate între universitate/facultate/catedră și parteneri din alte țări.
d. Evaluarea și notarea finală se realizează la Catedra de Turism.
e. Evaluarea capacității partenerului de practică din punct de vedere logistic,
tehnic, tehnologic și organizatoric este realizată de Catedra de Turism.
4.1.3. Practicantul
a. Practicantul are obligația de a desfăşura activități conform planului
calendaristic de practică, respectând durata și perioada impuse de Catedra de
Turism.
b. Practicantul are obligația să respecte regulamentul de ordine interioară al
partenerului de practică și normele de protecție a muncii şi de apărare
împotriva incendiilor, specifice activității desfăşurate. În cazul nerespectării
acestui regulament, conducătorul partenerului de practică îşi rezervă dreptul
11
de a anula Contractul, după ce, în prealabil, a ascultat punctul de vedere al
practicantului şi al tutorelui şi a înştiințat conducătorul Catedrei unde
practicantul este înscris şi după primirea confirmării de primire a acestei
informații.
c. Prezența la practică este obligatorie. În caz de boală sau alte cauze obiective,
practica se recuperează, respectându-se durata, fără a perturba procesul de
pregătire teoretică.
d. Stagiarul participă activitățile desfăşurate de partenerul de practică, doar dacă
acestea sunt în interesul specializării, al dezvoltării cunoaşterii, dar numai
după efectuarea de către acesta a instructajelor de protecție a muncii şi de
apărare împotriva incendiilor, specifice acelor activități.
4.2. Cerințe către masteranzii catedrei de Turism a UASM pentru
efectuarea practicii de producție în sfera industriei turistice.
1. Masterandul este obligat să prezinte o anchetă cu date personale, pe baza
căreia se va hotărî repartizarea la practică
2. Cunoaşterea limbilor străine reprezintă o componență importantă în
petrecerea practicii.
3. Cunoaşterea materialului teoretic la specialitate.
4. Cunoaşterea programelor de bază ale calculatorului și sistemelor
informaționale în turism.
5. Corespundere sa cerințelor de calificare.
6. Alte cerințe la cererea întreprinderilor turistice.
12
5. METODOLOGIA EFECTUĂRII, FINALIZĂRII ŞI EVALUĂRII
STAGIULUI DE PRACTICĂ.
Realizarea scopului și obiectivelor stagiului de practică pentru ciclul II
masterat este condiționată de respectarea unei metodologii specifice privind
efectuarea, finalizarea și evaluarea acesteia, care presupune parcurgerea mai
multor etape:
- exprimarea opțiunii pentru baza de practică;
- organizarea pregătirii etapei de efectuare a stagiului de practică ;
- efectuarea stagiului de practică ;
- evaluarea stagiului de practică .
5.1. Exprimarea opțiunii pentru baza de practică
Masteranzii specialității de Turism vor preda până la o anumită dată opțiunea
pentru efectuarea stagiului de practică, conform unui formular, afişat şi disponibil
la secretariatul facultății sau la Catedra de Turism.
Pe baza acestui formular masteranzii îşi vor exprima opțiunea pentru una din
cele multiplele variante posibile pentru efectuarea stagiului de practică de
producție la:
a) o firmă turistică, pensiune turistică, hotel din mediul rural, restaurant,
muzeu preferat și contactat de către masterand ; stagiul de practică se va
desfăşura în baza unui contract încheiat între universitate şi întreprinderea de
profil aleasă, sub îndrumarea şi controlul specialiştilor din întreprinderea de profil
respectivă;
b) o firmă de turism, hotel, restaurant, pensiune, muzeu de peste hotare
preferat şi contactat de către masterand ; stagiul de practică se va desfăşura în
baza unui contract încheiat între universitate şi întreprinderea de profil
respectivă, sub îndrumarea şi controlul specialiştilor din întreprinderea dată;
Exprimarea opțiunii pentru una din cele posibile pentru efectuarea stadiului de
practică se va face pe baza următorului model de cerere anexat [ANEXAIII]
13
5.2. Organizarea pregătirii etapei de efectuare a stagiului de practică
Stagiul de practică este precedat de o serie de activități pregătitoare, în care
sunt realizate:
a) planificarea etapelor pentru pregătirea şi desfăşurarea stagiului de practică;
b) instruirea masteranzilor pentru efectuarea practicii;
c) încheierea contractelor cu întreprinderile de profil;
a) Planificarea etapelor pentru pregătirea şi desfăşurarea stagiului de
practică.
Stadiul de practică al masteranzilor este pregătit şi constituie o preocupare
a catedrei cu mult timp înaintea desfăşurării acesteia. În acest sens, întreaga
activitate se desfăşoară conform unui plan, a cărui model este prezentat în anexe
[ANEXAIV].
b)Instruirea masteranzilor pentru efectuarea practicii la catedră.
Pentru realizarea obiectivelor urmărite prin stagiul de practică de producție
instruirea masteranzilor reprezintă o necesitate. Instruirea se face în funcție de
datele calendaristice ale ultimului examen din luna octombrie.
Masteranzilor li se vor explica că în perioada desfăşurării stagiului de
practica, masteranzii vor îndeplini anumite sarcini, primite de la conducătorul din
cadrul întreprinderilor de profil. Suplimentar, li se va explica să-şi concentreze
atenția asupra îndeplinirii următoarelor activități:
însuşirea metodologiei de analiză și proiectare cu aplicații privind
urmărirea activităților specifice întreprinderii: aprovizionarea în
producție, desfacere, personal, financiar-contabil, cercetare -
dezvoltare etc., și a componentelor informatice ale acestor domenii;
acumularea materialelor pentru teza de masterat;
14
acumularea materialelor pentru proiectul dării de seamă şi tezei de
masterat.
c) încheierea contractelor cu întreprinderile de profil;
Stagiul de practică al masteranzilor este reglementat prin contractul încheiat
de universitatea și întreprinderea de profil. Masteranzii de sine stătător găsesc şi
încheie contractele cu agenții economici de profil. În contracte se stipulează:
- părțile semnatare:universitatea și agentul economic de profil;
- perioada de practică;
- numărul masteranzilor, primiți în practică;
- numele persoanei desemnate din partea societății comerciale, care va
îndruma și controla practica masteranzilor;
- efectuarea practicii în activitățile de turism şi servicii în conformitate cu
programele de practică propuse de catedră și cu necesitățile practice ale
întreprinderii de profil;
- posibilitatea antrenării masteranzilor, în măsura posibilităților, în
activitățile comerciale din întreprinderea de profil;
- eliberarea de către societatea comercială a unei adeverințe de confirmare,
sau a unei caracteristici de efectuare stagiului de practică și de apreciere
individuală a comportamentului masterandului.
- Alte prevederi stipulate în contractul de la anexe [ANEXA I]
d) Instruirea masterandului la locul de practică
La începutul activității de integrare, masterandului i se va face un instructaj
corespunzător, de către responsabilul din întreprindere şi cadrul didactic
îndrumător, care va cuprinde următoarele probleme:
a) conținutul programului de integrare şi lucrările ce trebuie să le efectueze
masterandul;
b) locul de muncă, pe lângă cine sau în locul cărui angajat va lucra;
15
c) regulamentul de ordine interioară, durata zilei de lucru şi instructajul cu
protecția muncii, locurile la care sunt integrați masteranzii (unde este cazul);
d) modalitatea de prezență la lucru (a evidenția clar activitatea zilnică a
masterandului în producție);
e) modul de manipulare de către masteranzi, a documentelor secrete de stat sau
secrete de serviciu;
f) asumarea responsabilităților pentru nerespectarea normelor (cerințelor) stabilite
legate de întreaga perioadă de practică;
g) modul de apreciere a rezultatelor obținute de masteranzi în perioada de
activitate în întreprinderile de profil.
5.3. EFECTUAREA STAGIULUI DE PRACTICĂ
stagiul de practică se desfăşoară în întreprinderile de profil, cu capital public
sau privat, cu capital național sau străin, în baza contractului încheiat.
Practica se va face în activitățile de turism şi servicii, în conformitate cu
programele de practică propuse de catedră și cu necesitățile practice ale
întreprinderii de profil.
Stagiul de practica pentru ciclul II masterat se va face în lunile noiembrie -
decembrie, perioada prevăzută și în contract, timp de 300 de ore (8 ore x 5 zile x 4
săptămâni).
Masteranzii care au optat pentru o firmă preferată şi efectuează practica peste
hotarele țării pot efectua stagiul de practică atât în lunile de vacanță, cât şi altă
perioadă, în funcție de posibilități, cu condiția să nu pericliteze procesul de studiu
teoretic.
Toate activitățile, acțiunile, la care a participat masterandul în perioada de
practică de producție vor fi consemnate, zilnic, într-un caiet de practică [ANEXA
V], ce se va întocmi după model prezentat de Catedra de Turism.
În perioada desfăşurării practicii masterandul este obligat să respecte anumite
cerințe, inclusiv:
16
• realizarea tuturor sarcinilor privind practica de masterat;
• respectarea regulamentului intern al întreprinderilor de profil;
• respectarea regulilor de protecție a muncii, tehnicii securității şi igienei
de producție;
• participarea în activitatea colectivului întreprinderilor de profil;
• prezentarea caietului de practică coordonatorului din cadrul
întreprinderilor de profil pentru verificare, confirmată prin semnătura
acestuia (cel puțin de două ori pe săptămână);
• etc.
Pe lângă cerințele enumerare, în perioada de practică, masterandul este obligat
să se prezinte la catedră pentru a coordona, împreună cu conducătorul ştiințific,
toate problemele legate de practică şi teza de masterat şi pentru a prezenta caietul
practicii spre verificare de către conducătorul ştiințific de la catedră. Graficul
întâlnirilor va fi concretizat, de comun acord, cu conducătorul ştiințific (de regulă,
o dată pe săptămână). Prezența masterandului la întâlnirile cu conducătorul
ştiințific va fi consemnată în registrul - planul individual al conducătorului
ştiințific, la rubrica „Consultații ".
5.3.1. Efectuarea stagiului de practică în cadrul agențiilor de turism.
Pe parcursul stagiului de practică masterandul practicant trebuie să
însuşească următoarele compartimente şi activități:
1) analiza amplasamentului agenției de turism în teritoriu;
2) elaborarea structurii organizaționale a agenției de turism, determinarea
tipului unității şi forma juridică a acesteia;
3) analiza patrimoniului şi dotărilor tehnico-materiale ale agenției de turism;
4) studiul sistemelor informaționale existente în cadrul agenției de turism
(internet, sisteme computerizate de rezervări hoteliere și de transport ş.a.);
5) însuşirea tehnicii de îndeplinire a documentației turistice.
6) analiza ofertei turistice a agenției de turism după destinațiile turistice
(turism intern, turism emitent, turism receptor);
17
7) studiul proceselor de organizare a formelor de turism oferite de către
agenția de turism potențialilor săi clienți (turism rural, turism cultural, turism
balnear, turism montan, turism social, turism de litoral ş.a.);
8) studiul privind încadrarea resurselor turistice naturale şi antropice ale
Republicii Moldova în itinerarele turistice ale agenției de turism pe tipuri de
vizitatori (naționali şi străini);
9) determinarea procedeelor şi tehnicilor utilizate de către agenția de turism în
procesul elaborării excursiilor şi vizitelor turistice (analiza întocmirii fişelor
tehnice ale itinerarelor, studiul hărților și planurilor de teren a excursiilor ş.a.);
10) studiul ofertei de servicii ale agenției de turism (serviciile de bază şi
auxiliare).
11) analiza utilizării (posibilitățile utilizării) potențialului etnografic al satelor
moldoveneşti în scopul formării unei noi rute turistice.
12) însuşirea tehnicilor şi metodicii de vînzare (utilizarea cataloagelor și a
anexelor de preț ca instrumente ale vînzării, vânzări prin telefon, prin Internet, prin
Poştă, ş.a.).
13) Analiza economică financiară a întreprinderii. vezi punctul 5.3.5
5.3.2. Efectuarea stagiului de practică în cadrul instituțiilor de muzee şi
în centre culturale.
Pe parcursul stagiului de practică masterandul practicant trebuie să
însuşească următoarele compartimente şi activități:
1) analiza amplasamentului muzeului şi centrului cultural în teritoriu;
2) analiza caracteristicilor: tipul unității muzeu (de arte plastice, de
meşteşuguri, de etnografie, etc.), casa-muzeu, dendrarium, gradina botanică și a.),
amenajarea, totalitatea spațiul;
3) analiza patrimoniului institutului de muzeu şi centrului cultural;
4) analiza programei excursionale, determinarea obiectivelor chee;
5) determinarea cerințelor specifice a grupei turistice, analiza componenței
grupurilor turistie;
18
6) analiza manifestărilor oficiale la începutul şi sfârşitul excursiei;
7) însuşirea metodicii de prelucrare a unei programe de excursii standart
pentru muzeu sau centru cultural (harta tehnologică a excursiei);
8) căpătarea deprinderilor în alcătuirea textului individual pentru excursie;
9) analiza folosirii (posibilitatea folosirii) în practica excursiilor
informatizarea turiştilor cu tradițiile, obiceilor poporului moldovenesc.
10) însuşirea tehnicii de povestire în timpul excursiilor;
11) analiza economică financiară a întreprinderii vezi punctul 5.3.5
5.3.3. Efectuarea stagiului de practică în cadrul unităților de cazare
Pe parcursul stagiului de practică masterandul practicant trebuie să
însuşească următoarele compartimente şi activități:
1) analiza caracteristicilor unității de cazare: tipul unității (hotel, motel, vilă,
pensiune agroturistică), amplasarea acesteia, amenajarea, totalitatea spațiilor de
cazare și numărul de locuri oferite de către unitatea în cauză;
2) elaborarea structurii organizaționale a unității de cazare, determinarea
formei juridice a acesteia;
3) studiul privind activitatea serviciului front-office (hol-recepție):
amenajarea holului (amplasarea front-desk-ului, a panoului pentru chei etc.),
analiza funcțiilor specifice serviciului front-office;
4) studiul privind activitatea serviciului de etaj (amenajarea, întreținerea şi
curățenia zilnică a holurilor de etaj, a culoarelor, spațiilor de cazare de folosință
individuală și comună, oficiilor de etaj, oficiilor room-service, grupurilor sanitare
comune, sălilor de reuniune și multifuncționale);
5) analiza serviciilor complementare oferite de către unitatea de cazare
clienților (întreținerea îmbrăcămintei şi încălțămintei, etc.);
6) analiza spațiilor rezervate spălătoriei (existența spălătoriei proprii în hotel,
spălarea lenjeriei în afara hotelului la o întreprindere specializată, închirierea
lenjeriei ş.a.), dotarea tehnică a acesteia;
7) analiza activității departamentului alimentație;
19
8) indicarea prezenței altor activități în cadrul unității de cazare, cum ar fi:
posibilitatea organizării de banchete, existența sălilor de conferință, organizarea
agrementului (cazinou, bowling, piscină ş.a);
9) însuşirea cerințelor de bază privind munca personalului în unitatea de
cazare (standardele profesionale, regulamentele şi fişele de post, documentele
privind reglementarea activității unității de cazare, tehnica securității muncii, etc.);
10) analiza folosirii (posibilitatea folosirii) în aranjarea interierelor cu
elemente ale stilului național;
11) însuşirea tehnicilor şi procedeelor de servire a clienților: comportamentul
și gestica profesională, tehnici privind efectuarea serviciilor de cazare, închirieri,
room-service ş.a.
12) corespunderea categoriei unui hotel dat cu standardele R.Moldova.
13) analiza economică financiară a întreprinderii vezi punctul 5.3.5
5.3.4. Efectuarea stagiului de practică în cadrul unităților de restaurație
Pe parcursul stagiului de practică masterandul practicant trebuie să
însuşească următoarele compartimente şi activități:
1) analiza amplasamentului unității de restaurație în teritoriu;
2) elaborarea structurii organizaționale a unității de restaurație, determinarea
tipului unității şi forma juridică a acesteia;
3) studiul elaborării meniului şi a listelor de preparate şi băuturi (tehnici,
principii şi reguli aplicate);
4) studiul privind amenajarea tehnologică a unității de restaurație cu mobilier,
utilaj tehnologic și comercial în sălile de producție şi sălile de servire;
5) analiza dotării cu inventar de servire și pentru lucru în cadrul bucătăriei;
6) analiza fluxului tehnologic în bucătăria unității de restaurație și elaborarea
planului funcțional al unității;
7) determinarea principiilor merceologice şi a regulilor privind activitatea de
aprovizionare şi păstrare a produselor destinate prelucrării tehnologice;
20
8) însuşirea cerințelor de bază privind munca personalului în unitatea de
restaurație (standardele de servire, regulamentele şi fişele de post, documentele
privind reglementarea activității unității de restaurație, tehnica securității muncii
ş.a.);
9) studiul privind procesul de pregătire a unității de restaurație în vederea
servirii clienților: activitatea de curățenie şi întreținere, decorul interierului și mise-
en-place-ul;
10) analiza utilizării (posibilitățile utilizării) în îndeplinirea, deservirea și
tehnica de pregătire a bucatelor naționale specifice.
11) însuşirea tehnicilor şi procedeelor de servire a clienților: comportamentul
și gestica profesională, tehnici privind efectuarea serviciilor, studierea specificului
de servire în sălile de restaurant, baruri, camere de hotel, banchete, etc.
12) analiza economică financiară a întreprinderii vezi punctul 5.3.5
5.3.5. Analiza economico financiară a unei întreprinderi cu profil turistic
În vederea îndeplinirii acestui punct al dării de seamă e necesar un studiu
amplu al actelor de constituire a întreprinderii (statutul, contractul de constituire,
procesul verbal al adunării constitutive, regulamentele subdiviziunilor structurale
etc.), familiarizarea cu registrele evidenţei contabile, rapoartele financiare,
formularele specializate ce reflectă activitatea anuală a firmei, consultarea cu
aparatul managerial al ei.
Indicatorii folosiți în analiza aprecierii activității economice se clasifică
după mai multe criterii.
Unul dintre aceste criterii îl constituie sfera de cuprindere în funcție de care
se împart în:
- capacitatea de cazare;
- încasările din prestări turistice;
- cazare;
- alimentația publică;
- servicii suplimentare.
21
Tabel 1 Numărul turiştilor cazaţi în structurile de primire turistică colective cu funcţiune de cazare
TotalHoteluri şi moteluri
Pensiuni turistice şi agroturistice
Cămine pentru vizitatori
Structuri de întremare
Sate de vacanţă şi alte structuri de odihnă
Tabere de vacanţă pentru copii
Total20..I trim.II trim.III trim.IV trim.
Concluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Tabel 2 Numărul turiştilor străini cazaţi în structurile de primire turistică colective cu funcţiune de cazare
TotalHoteluri şi moteluri
Pensiuni turistice şi agroturistice
Cămine pentru vizitatori
Structuri de întremare
Sate de vacanţă şi alte structuri de odihnă
Tabere de vacanţă pentru copii
Total20..I trim.II trim.III trim.IV trim.
Concluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Tabel 3 Încasările din prestări turistice pe anii 20…. – 20….
Încasările din prestări turistice
20.. 20.. 20.. 20.. 20..
Turism internTurism internaționalTotal
22
Concluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Tabel 4 Numărul structurilor de primire turistică cu funcţiuni de cazare,camerelor, de locuri de cazare, turiştilor cazaţi, de înnoptări ale turiştilor.
la sfîrşitul anului 20.. 20.. 20.. 20.. 20.. Total
Numărul structurilor de primire turistică cu funcţiuni de cazare,Numărul camerelor existente în structurile de cazare,Numărul de locuri existente în structurile de cazare,Numărul turiştilor cazaţi în structurile de cazare, miiNumărul de înnoptări ale turiştilor în structurile de cazare, miiConcluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Analiza indicatorilor care cuantifică eforturile pentru înfăptuirea activității
respective:
- mărimea imobilizărilor;
- cheltuieli de producție;
- numărul total de salariați și structura acestora.
Tabel 5 Analiza cheltuielilor la firma X
20.. 20.. 20.. 20.. 20..
Cheltuieli comercialeCheltuieli generale şi administrativeAlte cheltuieli operaţionale
Concluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Analiza indicatorilor referitori la perioada în care se desfășoară activitatea
analizata:
- dimensiunea perioadei cercetare – proiectare – producție - desfacere;
- durata de amortizare, etc..
23
O altă categorie care trebuie de analizat în darea de seamă o constituie
indicatorii sintetici, cai care reflecta rezultatele întregii activități desfășurat; dintre
aceștia, se remarca, prin însemnătatea lor deosebită: profitul, rata profitului, rata
rentabilității, volumul și nivelul cheltuielilor. Acești indicatori se întâlnesc, de
regula, la nivel microeconomic și exprimă capacitatea firmei de a-si asuma riscuri
și de a utiliza frontiera posibilităților de producție.
Profitul în forma bruta se obține ca diferența între venituri (încasări) și
cheltuieli (costuri), iar în forma neta, după deducerea impozitului. în determinarea
profitului apar particularități în funcție de forma pe care o iau rezultatele și care
depinde de profilul agentului economic: astfel, în cazul unei întreprinderi hoteliere
sunt luate în calcul încasările (intr-un sens larg, veniturile) din activitatea de cazare
și din prestații suplimentare.
Tabel 6 Analiza ratei profitului, rentabilității
20.. 20.. 20.. 20.. 20..
Rata profitului
Rata rentabilități
Concluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Rata profitului reprezintă mărimea relativă a profitului (calculate
procentual) în raport de un teren de referința ce reflecta efortul depus pentru
obținerea acestuia. În funcție de modelul d exprimare a efortului, în practica
economica se delimitează mai multe forme și, respective, modalități de calcul
pentru rata profitului, și anume:
- rata economica a profitului, determinate ca raport procentual intre
masa profitului (P) și valoarea activelor totale-proprii și împrumutate (AT):
Rpe =P/AT x 100
Tabel 7 Calculul profitului din activitatea operaţională, lei
Denumirea factorilor 20.. 20..Abaterea absolută, +;-
Profitul brutAlte venituri operaţionaleCheltuieli comercialeCheltuieli generale şi administrative
24
Alte cheltuieli operaţionaleRezultatul financiar din activitatea operaţională: profit (pierdere)Concluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
- rata comercială a profitului, calculate ca raport procentual între
masa profitului (P) și totalul încasărilor (veniturilor), respective cifra de afaceri.
Rata comercială a profitului este considerată forma cea mai elocventă de
exprimare a eficientei activității în sectorul terțiar inclusive a turismului, și, ca
atare, cea mai utilizată. Cu toate acestea ea nu reflecta în sens riguros eficiența,
întrucât nu asigură o comparație între surse și rezultate, fiind un indicator de tipul
effect/effect.
Rpe = P/CA x 100
- rata financiară a profitului, rezultat al raportului procentual dintre
masa profitului (P) și activele (capitalurile) proprii (AT/K):
Rpe = P/AP sau P/K
- rata rentabilității, se determină ca raport procentual între masa
profitului și cheltuielile (costurile) de producție și/sau comercializare a vacantelor
(Ch):
Rr =P/Ch x 100
Tabel 8 Evoluția indicatorului "rata rentabilității " in periada 20..-20..:
Indicatori 20.. 20.. 20.. 20..Profit brutÎncasări totaleRata rentabilității
Un alt indicator care trebuie de analizat în darea de seamă este indicatorul
de cuantificare a eficienței în turism este volumul (nivelul absolut) cheltuielilor și
se obține prin însumarea tuturor eforturilor (costurilor) necesare activității. Aceste
cheltuieli se prezintă într-o structură diversa și se diferențiază după mai multe
criterii.
Astfel, din punct de vedere al destinației sau localizării, se poate vorbi de
cheltuieli de producție, proprii hotelurilor și restaurantelor și cheltuieli de
25
distribuție - comercializare, specifice întreprinderilor de transport și agențiilor de
voiaj.
Din punct de vedere al volumului activității trebuie de analizat în darea de
seamă cheltuielile variabile, care se modifica relative proporțional cu variația
cifrei de afaceri (salarii, materii prime alimentare și băuturi, transport
aprovizionare și stocare) și cheltuieli fixe, caracterizate prin stabilitate pe termen
scurt (amortizări, chirii, administrație, unele cheltuieli de întreținere).
Tabel 9 Analiza cheltuielilor variabile la restaurantul X
20.. 20.. 20..
Suma, mii lei
Ponderea, % Suma, mii lei
Ponderea, % Suma, mii lei
Ponderea, %
Salarii
Materii prime alimentare și băuturitransport aprovizionare și stocare
Concluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Tabel 10 Analiza cheltuielilor fixe la restaurantul X
20.. 20.. 20..
Suma, mii lei
Ponderea, % Suma, mii lei
Ponderea, % Suma, mii lei
Ponderea, %
amortizări
chirii
administrație
unele cheltuieli de întreținere
Concluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
26
Tabel 11 Aprecierea structurii consumurilor după elemente economice în hotelul X
Elemente economice200… 200… Abateri (+, -)Suma, mii lei
Ponderea, %
Suma, mii lei
Ponderea, %
Suma, mii lei
Puncte procentuale
Consumuri privind remunerarea muncii
Consumuri directe de materiale
Consumuri indirecte de producţie
Total consumuriConcluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
De asemenea, trebuie de analizat și cheltuielile care se diferențiază în
funcție de posibilitatea repartizării lor asupra fiecărui produs, prestație sau
activitate, în: cheltuieli directe și indirecte.
Nivelul relativ al cheltuielilor (costurilor) pune în evidenta consumul total
de resurse (Ch) în raport cu rezultatele economice obținute, respectiv incasabile
sau cifra de afaceri (CA):
Nch = Ch/ CA x 100
Tabel 12 Analiza nivelului relativ al cheltuielilor
Indicatori 20.. 20.. 20.. 20..Nivelul relativ al cheltuielilorConsumul total de resurseCifra de afaceri
Concluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Analizând în ansamblu indicatorii sintetici, rezulta ca eficienta, este o
mărime variabilă în timp și spațiu, dependentă de multitudinea de factori și că
sporirea acesteia poată să se realizeze acționând asupra determinanților săi,
respectiv:
27
- volumul, calitatea și structura producției turistice,
- prețurile de vânzare a vacantelor și, corespunzător, volumul
încasărilor.
- cheltuieli ( nivel și structura) de producție și comercializare, precum
și asupra unor elemente asociate acestora.
Eficienta turismului poate fi apreciată, așa cum s-a arătat, și prin
intermediul unor indicatori parțiali, surprind fie randamentul utilizării factorilor de
producție, fie rezultatele obținute într-un compartiment al activității.
Din prima categorie fac parte:
- productivitatea muncii (W), ca expresie a eficientei cheltuirii
resurselor umane; în forma cea mai comuna, aceasta se determina prin raportarea
încasărilor / cifrei de afaceri (CA) la numărul lucrătorilor (L): W = CA / L, dar
poate fi luat în calcul și profitul, obținându-se contribuția fiecărui lucrător la
realizarea acesteia: W = P/L
Tabel 13 Evoluția indicatorului productivității muncii la Hotelul X in perioada 20..-20..:
Indicatori Perioada 20.. 20..
Volumul încasărilorNumărul total de salariațiProductivitatea muncii Val. Încasărilor/ nr de salariați
Concluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
- productivitatea / randamentul capitalului (rk), indicator construit pe
aceleași principii și care reflecta modul de utilizare a resurselor materiale și
financiare (K): rk = CA / K; K în acest caz se poate lua ca termen de referința,
determinându-se aportul activelor l agrearea lui.
În cea de-a doua categorie de indicatori parțiali, respectiv cei care se
diferențiază pe componente ale activității, din cadrul acesteia se individualizează,
prin conținut și modul de calcul, cei referitori la eficienta:
28
- transporturilor turistice
- cazări hoteliere
- turismul internațional.
Alta grupa de indicatori care trebuie de analizat în lucrare sunt indicatorii
care caracterizează eficienta factorilor de producție ce participa la desfășurarea
procesului de prestație. Principalii factori ai creșterii economice sunt: resursele
materiale, umane și financiare.
Intre indicatorii de referința ai resurselor se disting:
- volumul vânzărilor pe m suprafață de desfacere = venituri / suprafață
desfacere, care exprima: volumul vânzărilor pe un m suprafață de desfacere - este
un indicator de tipul efect / efect și se urmărește maximizarea vânzărilor pe m
suprafață desfacere, atât în cadrul activității de cazare cat și de alimentație publică.
- veniturile obținute la 1000 lei mijloace fixe = venituri / mijloace
fixe* 1000 - care se exprima în funcție de valoarea mijloacelor fixe ale unității. Se
urmărește maximizarea acestui indicator, prin creșterea veniturilor fie pe baza unor
prestații de calitate, fie pe baza modernizării mijloacelor fixe, a creșterii valorii lor
concomitent, a creșterii veniturilor mai mult decât creșterea valorii mijloacelor
fixe.
- profit net la 1000 lei mijloace fixe = profitul net / mijloace fixe*
1000.
Indicatorul de baza al studierii resurselor umane se constituie:
Productivitatea muncii = volumul încasărilor/numărul de salariați W=V/N.
În acest caz, productivitatea muncii exprima valoarea prestației realizată în medie
de un salariat
o Profitul net de salariat - care exprima profitul net obținut în medie de
un salariat; p=Pn/N
Printre indicatorii de structură ai forței de munca pot fi evidențiați:
29
o Ponderea personalului operativ în numărul total de salariați.;
o Ponderea personalului de conducere în numărul total de salariați.
Gradul de utilizare a factorilor de producție este un alt indicator important
ce se identifică în general cu productivitatea factorilor de producție și exprimă
nivelul încasărilor pe unitatea de factor (I) de producție constanta. Considerând
munca cel mai important factor de producție vom avea:
W = venitul net/nr. de salariați
Tabel 14 Analiza gradului de utilizare a factorilor de producție
Indicatori 20.. 20..Venit netNumăr personalW
Concluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Tabel 15 Analiza structurii şi asigurării întreprinderii cu resurse de muncă în hotelul X
Categorii de lucrătoriPlanificat
Efectiv Abateri (+,-)
persoane ponderea, %
persoane ponderea, %
persoane ponderea %
În total salariaţi: 100 100 -inclusiv:
- lucrători din activitatea de bază - total
din care:- conducători- specialişti- lucrători din alte sfere
Concluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
30
Tabel 16 Evoluția numărului de turiști pe total și în structura la Hotel X în perioada 20….- 20…
Indicatori 20.. % 20.. % 20…/20…
Total turiști din care:
Moldoveni
Străini
Concluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Tabel 17 Evoluția numărului de înnoptări pe total și structura la Hotel X în perioada 20.. – 20.. :
Indicatori 20… % 20… % 20…./20…
Total înnoptări din care:Moldoveni
Străini
Concluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Tabel 18 Evoluția duratei medii a sejurului în perioada 20…-20…:
Indicatori 20.. 20.. 20../20..Nr total de turiștiNr total de înnoptăriDurata medie a sejurului
Concluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Tabel 19 Analiza bazei tehnico – aterial la complexul hotelier X:
Suprafata mp Numar de locurihotelrestaurantterasabar de ziTOTAL
Concluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
31
Tabel 20 Evoluția veniturilor în dinamica și structura în perioada 20.. – 20..
Indicatori 20.. % 20.. % 20../20..
Venit total 100 100
Venit din cazare
Venit financiar
Venit curat
Concluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Tabel 21 Evoluția cheltuielilor unității de turism în perioada 20../20..
Indicatori 20.. % 20.. % 20../20..Cheltuieli Totale 100 100Cheltuieli alimentareCheltuieli publicitateCheltuieli cazareCheltuieli financiareAlte cheltuieli
Concluzie______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Totodată, în primele două săptămâni, fiecare masterand este obligat să se
orienteze asupra unui domeniu din cadrul întreprinderilor de profil, domeniu care
va reprezenta subiectul temei pentru teza de masterat. Tema tezei va fi
coordonată, de comun acord, cu conducătorul ştiințific și va fi consemnată printr-o
solicitare pe numele şefului de catedră, pentru a fi aprobată la şedința catedrei.
6. PROCESUL DE ORGANIZARE ŞI DESFĂŞURARE A STAGIULUI DE
PRACTICĂ
Înainte de începerea practicii, coordonatorul de practică preia de la Catedră
listele masteranzilor, care urmează să-şi desfăşoare practica de producție. De
asemenea, organizează o întâlnire cu toți masteranzii pentru ai instrui referitor la
scopul și conținutul acestei practici, obligațiunile masteranzilor, structura
32
raportului de practică, etc. Printre funcțiile de bază ale coordonatorului de practică
din partea catedrei pot fi enumerate:
• Asigurarea masteranzilor cu caiete individuale de practică;
• Organizarea procesului de perfectare a caietelor, în conformitate cu
cerințele în vigoare;
• Organizarea procesului de încheiere a contractelor cu întreprinderile,
în care masteranzii îşi vor desfăşura practica de masterat;
• Pregătirea ordinului pentru organizarea practicii;
• Controale periodice și monitorizarea desfăşurării practicii;
• Organizarea examenului final pentru evaluarea rezultatelor practicii,
inclusiv, organizarea comisiilor de promovare a masteranzilor;
• Pregătirea raportului catedrei despre rezultatele practicii de masterat.
Notă: Efectuarea tuturor etapelor (instrucțiuni, încheierea contractelor,
repartizarea, controale intermediare, examinul final de practică, etc.,) vor fi
confirmate de diferite forme de evidență, aprobate de şeful catedrei.
7. RESPONSABILITATEA PROFESORILOR - CONDUCĂTORI AI
STAGIULUI DE PRACTICĂ
În perioada practicii de masterat, fiecare masterand este îndrumat (paralel
cu coordonatorul general - responsabil, în special, de aspectele organizatorice) de
către un profesor de la catedră care, este responsabil de întreaga activitate a
masterandul ui în această perioadă.
În perioada practicii conducătorul ştiințific va îndruma şi va sprijini
masteranzii sub următoarele aspecte:
• Avizarea unui plan calendaristic de muncă al masterandului;
• Suport metodico-ştiințifîc în procesul de realizare a dării de seamă şi a
tezei de masterat;
• întocmirea sarcinilor pentru practica de producție;
33
• Control periodic al conținutului şi calității desfăşurării practicii de
către masteranzi, zilele în care va face controlul se vor nota şi semna
de către toți partenerii încadrați în practica de producție[ANEXA VI];
• Evaluarea rezultatelor obținute în timpul practicii.
8. EVALUAREA STAGIULUI DE PRACTICĂ
Finalizarea activității de practică se va realiza prin examen de practică, care va
fi programat la încheierea stagiului de practică în luna decembrie.
Pentru admiterea la susținerea examenului fiecărui masterand trebuie să se
prezinte cu un dosar cu documente:
- Adeverință de efectuare a stagiului de practică ;
- Caracteristică;
- Caiet de practică;
- Darea de seamă a stagiului de practică .
Adeverința este eliberată, semnată, datată și ştampilată de către conducerea
firmei unde masterandul a efectuat stagiul de practică. Prin această adeverință se
atestă faptul că masterandul a efectuat practica în întreprinderea respectivă,
conform contractului încheiat şi tematicii propuse de către catedră. Vezi modelul
adeverinței în anexe[ANEXAVII].
Caracteristica este efectuată de coordonatorul stagiului de practică din
întreprinderea de profil și este eliberată, semnată, datată și ştampilată de către
conducerea firmei unde masterandul a efectuat stagiul de practică.
Totodată, se aduce la cunoştința conducerii catedrei calificativul primit de
către masterand privind activitatea desfăşurată de acesta pe perioada stagiului de
practică.
Modelul întocmirii caietului de practică este prezentat la anexe.[ANEXA V]
Întocmirea caietului cu privire la îndeplinirea programei stagiului de practică se
efectuează pe parcursul petrecerii practicii la întreprinderile de profil. La finisarea
practicii caietul de practică se verifică și se aprobă prin stampilă și semnătura
directorului de la întreprindere, apoi se prezintă la catedră conducătorului de
34
practică. Toate compartimentele programului trebuie să fie reflectate în caietul de
practică, să conțină diferite informații şi materiale concrete privind activitatea
întreprinderii, să aibă anexele necesare.
Modelul întocmirii planului dării de seamă a stagiului de practică este
prezentat la anexe[ANEXA VIII]
Darea de seamă se prezintă conducătorului practicii de la catedră în timpul
primei săptămâni de la încheierea stagiului de practică pentru aprobare, în vederea
susținerii ulterioare. Susținerea raportului de practică are loc conform graficului
stabilit de catedra „Turism”. Darea de seamă este apreciată cu nota respectivă de
către o comisie formată din cadrele didactice ale catedrei şi numite de către şeful
catedrei.
Volumul dării de seamă 30-40 pagini. Textul redactat al raportului de practică
este tehnoredactat şi listat în formatul A4. Textul (mărimea 14, intervalul 1,5
Times New Roman) trebuie să se insereze în următorii parametri ai paginii: 2 cm
sus; 2,5 cm jos; 3 cm stînga; 1,5 cm Dreapta. Paginile raportului se numerotează
(colțul dreapta de jos), cu excepția foii de titlu şi al anexelor (cu indicarea
numărului de ordine al acestora).
Darea de seamă vor avea următoarea structură:
1) Pagina de titlu [ANEXA IX]
2) Introducere
3) Partea principală unde se analizează durata de activitate a unei întreprinderi de
profil și priceperile şi deprinderile primite:
a) prima parte: abordarea teoretică a temei alese, conform surselor
bibliografice utilizate la disciplinele studiate în anii 4 și 5 masterat;
b) a doua parte: prezentarea firmei, unde s-a efectuat stagiul de practică
(principalele coordonate ale activității: obiect de activitate, istoric,
organizare, dotări, performanțe, etc);
c) a treia parte: particularizarea subiectului teoretic ales la firma respectivă
(studiu de caz);
35
d) a patra parte: relevarea aspectelor pozitive, negative, opinii, propuneri de
îmbunătățire etc.;
e) a cincea parte: lista surselor bibliografice utilizate pentru partea teoretică
și sursele de date din cadrul firmei.
4) Concluzii şi propuneri
5) Bibliografie
6) Anexe
Autorul dării de seamă trebuie să citeze în mod corect toate sursele incluse
în lucrare, inclusiv figuri, tabele, ilustrații, diagrame deoarece toate sursele
bibliografice, primare sau secundare, publicate sau nepublicate, sunt proprietate
intelectuală a autorilor sau instituțiilor care au realizat acele materiale.
Tot ce înseamnă preluare din diferite scrieri, fraze sau paragrafe vor fi
citate prin indicarea inclusiv a paginii din sursa utilizată, dar și prin ghilimele și
forma italică a literelor, iar toate acestea trebuie să se regăsească în bibliografia
finală. Atunci când sursa, citata este indirectă, adică preluată de la un alt autor, se
va scrie numele și inițiala prenumelui autorului şi anul publicației, cu indicarea în
paranteza a autorului şi anului apariției sursei indirecte din care s-a citat. Daca
sursele preluate sunt de pe internet atunci vor fi notate adresele de pagina web, iar
acestea vor fi introduse ultimele în cadrul bibliografiei.
Toate figurile trebuie să aibă număr (care reprezintă numărul de ordine în
lucrare) şi denumire care se indică în partea de jos a acestora (de exemplu: Figura
1. Denumire).
Remarcă: în text trebuie să existe referință la toate tabelele, figurile din
lucrare, precum și la sursele bibliografice (care se specifică în paranteză pătrată
prin numărul de ordine din lista bibliografică).
Pe parcursul susținerii dării de seamă masterandul trebuie să convingă
membrii comisiei că, în urma petrecerii stagiului de practică , acesta a căpătat
deprinderi practice de lucru, dă dovadă de capacități analitice privind activitatea de
bază a întreprinderii şi este în stare să sugereze propuneri şi recomandării
pertinente privind îmbunătățirea activității întreprinderii.
36
Masterandul care nu se conformează cerințelor prezentei programe obține
notă negativă şi repetă practica de producție, sau este exmatriculat din universitate.
stagiul de practică a masteranzilor catedrei de Turism a UASM poate fi
considerată că s-a realizat după totalurile practicii pe baza întreprinderilor
naționale și străine. Hotărârea privind acceptarea dărilor de seamă se primeşte de
către Catedră în ordine individuală.
9. ORGANIZAREA EXAMENULUI DE SUSȚINERE A DĂRILOR DE
SEAMĂ LA PRACTICĂ DE PRODUCȚIE
Examenul de practică reprezintă o probă de verificare a activității
masteranzilor în perioada practicii, precum şi o condiție de admitere la susținerea
tezei de masterat.
Astfel, la sfârşitul desfăşurării perioadei de practică fiecare masterand
prezintă conducătorului ştiințific de la catedră „Darea de seamă privind practica de
producție", împreună cu caietul individual, perfectate conform cerințelor înaintate.
Examenul se va desfăşura prin susținerea dării de seamă în fața unei
comisii de promovare, organizate în cadrul catedrei.
Aprecierea masteranzilor se va face cu calificativul de la 1 la 10.
37
ANEXE
38
ANEXA IMinisterul Agriculturii şi Industriei AlimentareUniversitatea Agrară de Stat din Republica MoldovaCONTRACTUL nr._______________din „ ___” _______________ 201 __
Universitatea Agrară de Stat din R. Moldova, reprezentată de D-ul Tomița Petru, decan în continuare „Instituția” și __________________________________________________________reprezentat(ă) de ________________________________________________________________________________________________________________________(indicăm agentul economic – locul de practică a masterandului (lor), în continuare „Angajator” au încheiat prezentul contract privind următoarele:
I. Obiectivul contractului Organizația / Întreprinderea „Angajator” pune la dispoziția masteranzilor U.A.S.M
locuri pentru efectuarea practicii, „Instituția” va stabili programele, perioada stagierii, conform tabelului de mai jos.
Numele, prenumeleSpecialitatea specializarea)
Anul de studii
Denumirea practicii
Durata practiciiÎnceputul Sfârşitul
II. Obligațiile În scopul realizării obiectivelor propuse, „Angajatorul” se obligă:Să creeze masteranzilor condiții adecvate pentru realizarea programului
practicii, stabilit de instituție, inclusiv:a) să permită masteranzilor accesul la rapoarte şi altă documentație statistică;b) să stabilească conducătorul practicii, din rândul celor mai calificați colaboratori;c) să asigure efectuarea practicii în conformitate cu programele și planurile instituției;d) să permită accesul practicanților la fondul bibliografic și arhivistic al întreprinderii să
pună la dispoziție informația necesară pentru elaborarea tezei de master , altor lucrări, prevăzute în programul de studii, conform temei stabilite de instituție;
e) să asigure masteranzilor / practicanți condiții optime de muncă, inclusiv familiarizarea acestora cu regulile și normele securității muncii;
f) să aprecieze, la finalizarea practicii, cu notele corespunzătoare cunoştințele practice ale masterandului (lor) practicanți.
39
Universitatea Agrară de Stat din Moldova se obligă:a) să repartizeze masteranzii la practică în stricta corespundere cu programele şi planurile
calendaristice de efectuare a practicii, coordonate în prealabil cu Angajatorul;b) să efectueze conducerea metodică, controlul sistematic al efectuării practicii.
III. Dispoziții finale Contractul este întocmit în 2 exemplare, cu valoare juridică egală, pentru fiecare parte
câte un exemplar.Eventualele litigii se soluționează pe cale amiabilă, ori conform legislației civile a R.M.Prezentul contract este valabil din momentul semnării de către părți şi expiră la data
executării obligațiilor contractuale (finalizarea practicii).
InstituțiaDecanul facultății de Economiea Universității Agrare de Stat din
Moldova,Doctor, profesor universitar,D-nul TOMIȚA PETRU
Angajator________________________________________________________________________________________________________
40
ANEXA II
Plan calendaristic de muncă pe perioada stagiului de practică
Nr. Denumirea activităților Perioada
1.
Cercetarea de ansamblu a întreprinderii de profil Profilul de activitate, statutul juridic, dimensiunea şi complexitatea activității (număr
de salariați, capacitatea de producție/desfacere, unități proprii, activități desfăşurate, venituri realizate).
Obiectivele de dezvoltare şi modernizare a unității economice. Studiul sistemului actual de management. Fluxul tehnologic pentru produsele şi/sau serviciile obținute. Tendințele evolutive ale activității unității economice.
2 zilecalendaristice
2.
Cunoaşterea şi studiul principalelor activități și unități componente Structura organizatorică de ansamblu a firmei. Organigrama Principalele organe şi posturi de conducere Principalele interdependențe dintre activități, compartimente și posturi Rolul funcțional al fiecărui compartiment şi post de conducere,
obiectivele şi limitele sale Principalii indicatori de performanță ai firmei (cifra de afaceri, număr de
angajați, productivitatea muncii, rentabilitatea comercială, profit, câştigul mediu) din ultimii 5 ani.
2 zilecalendaristice
3.
Studierea principalelor domenii şi problemele de specialitate Urmărirea exercitării procesului de management din cadrul întreprinderii de
profil Conducerea activității de marketing şi politicile de marketing Probleme financiară
Toată perioada de practică
4.Examinarea activităților specifice, sistemului informațional existent, inclusiv, a resurselor informaționale, precum și a nivelului de informatizare în cadrul întreprinderii de profil.
2 zilecalendaristice
5. Analiza întreprinderii de profil din punct de vedere turistic, economic şi impactul asupra societății şi economiei naționale.
Toată perioada de practică
6. Colectarea informațiilor şi materialelor pentru elaborarea dării de seamă.Toată perioada de practică
7. Acumularea materialelor necesare abordării sarcinilor legate de teza de masterat.
Toată perioada de practică
8. Cererea de la conducătorul practicii din întreprinderea de profil a Caracteristicii masterandului
Ultimele 2 zile
41
9. Avizarea adeverinței de stagiere, semnată, datată și ştampilată de către conducerea firmei
Ultima zi
10.Perfectarea dării de seamă pentru stagiul de practică şi prezentarea pentru susținere la catedră
Ultima zi
Conducătorul practicii din partea întreprinderii de profil
___________(Semnătura)
Conducătorul practicii din partea Catedrei de Turism
______________(Semnătura)
ANEXA III
Model Cerere
Șefei Catedrei de Turism
Dr. conf. univ. int.
D-nei Cristina Coșciug
CERERE
Subsemnat (ul) (a),_______________________________________ masterand (ă)
anul II, grupa a ____, specializarea „Turism Rural”, specialitatea Turism, secția
cu frecvență la zi, rog să – mi permiteți să efectuez practica de masterat în cadrul
întreprinderii de profil _______
_____________________________________________în perioada____________
Mulțumesc anticipat!
42
Data____________ Semnătura
masterandului____________
Șeful Catedrei _________________
43
ANEXA IV
Model
Facultatea de Economie
Planul etapelor pentru pregătirea şi desfăşurarea stagiului de practică a
masteranzilor, în anul universitar 201..- 201..
Etape Termene
1. Identificarea întreprinderilor unde se va efectua
practică practica de producțieseptembrie
2. Transmiterea, pentru semnare, a contractelor cu
conducerile unităților - ??? unde se va efectua
stagiu de practica
septembrie
4. Formularea de către studenți a opțiunilor pentru
modul de efectuare a practiciioctombrie
5. Afişarea la avizier a programei analitice pentru
practică și a altor precizărioctombrie
6. Repartizarea, masteranzilor pe la întreprinderile
unde se va efectua practica, perioadelor de
desfăşurare şi cadre didactice îndrumătoare
octombrie
7. Instruirea masteranzilor pentru practică de către
profesorii îndrumători, la începerea stagiului de
practică
După ultimul examen
programat în sesiunea
din octombrie
8. Efectuarea practicii, îndrumare şi control Noiembrie - Decembrie
9. Susținerea examenului de practică și a dărilor de
seamăDecembrie
44
Planul etapelor pentru pregătirea şi desfăşurarea stagiului de
practică a masteranzilor
ANEXA V
45
Ministerul Agriculturii şi Industriei AlimentareUniversitatea Agrară de Stat din Moldova
Facultatea de EconomieCatedra de Turism
CAIETpentru practica turistică
Masterand_______________________________________Anul_______Grupa_______________________________
Chişinău 2011
Evidenţa frecvenţei stagiarului la practică.
Data,
lunaOra
Numele prenumele tutorelui
Semn. tutorelui
Evidenţa activităţilor planificate
Nr.or. D
ata,
lu
na
Tema activităţii
Not
a Semnăt.tutorelui
24.25.26.27.28.29.30.31.32.33.34.35.36.37.38.39.40.41.42.43.44.45.46.
Evidenţa activităţilor planificate
Nr.or. D
ata,
lu
na
Tema activităţii
Not
a Semnăt.tutorelui
1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.21.22.23.
Model de caiet de practică
46
Informaţie despre totalurile practicii turistice.
REALIZĂRILE:
Informaţie despre totalurile practicii turistice.PROPUNIRILE:
Informaţie despre totalurile practicii turistice.DIFICULTĂŢILE:
Model de caiet de practică
ANEXA VI
Verificarea stagiarului de către coordonatorul delegat de Catedra Turism
Data semnătura coordonatorului
semnătura directorului
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Coordonatorul practicii Delegat de la Catedra de Turism ______________
Directorul întreprinderii de profil ______________
L.Ş
47
ANEXAVII
Model
întreprinderea
nr.........../ data......
ADEVERINȚĂ
Prin prezenta se adevereşte că masterandul (a)....................................................
din anul............................, grupa................al/a Universității Agrare de Stat din
Moldova, Facultății de Economie, Catedra de Turism a efectuat stagiul de practică
de producție în perioada ..... noiembrie - ... decembrie și a primit
calificativul............
Director,
Numele _________________ L.Ş.
Prenumele_________________
48
ANEXA VIII
Modelul întocmirii planului dării de seamă
CUPRINS
INTRODUCERE................................................................................................3
I. Analiza amplasamentului agenției de turism în teritoriu………….
………….7
II. Elaborarea structurii organizaționale a agenției de turism, determinarea
tipului unității şi forma juridică a acesteia……………...…………….……
15
III. Analiza patrimoniului şi dotărilor tehnico-materiale ale agenției de
turism.20
IV. Studiul sistemelor informaționale existente în cadrul agenției de
turism….25
V.Însuşirea tehnicii de îndeplinire a documentației turistice…….……………
30
VI. Analiza ofertei turistice a agenției de turism după destinațiile turistice .
…..35
VII. Studiul proceselor de organizare a formelor de turism oferite de către
agenția de turism potențialilor săi clienți…………………………...
…..42
VIII. Studiul privind încadrarea resurselor turistice naturale şi antropice ale
Republicii Moldova în itinerarele turistice ale agenției de turism pe tipuri
de vizitatori………………………………………………..……………
48
IX. Determinarea procedeelor şi tehnicilor utilizate de către agenția de turism
în procesul elaborării excursiilor şi vizitelor turistice…….
49
……………….56
X.Studiul ofertei de servicii ale agenției de turism……………………...
……..61
XI. Caracteristica metodelor de promovare și dezvoltare a serviciilor agenției
de turism.
………………………………………………………………….66
XII. Însuşirea tehnicilor și metodicii de vînzare
…………………………….72
CONCLUZII......................................................................................................81
BIBLIOGRAFII.................................................................................................83
ANEXE.............................................................................................................85
ANEXA IX
Foaia de titlu a raportului de practică
MINISTERUL AGRICULTURII ŞI INDUSTRIEI ALIMENTARE
AL REPUBLICEI MOLDOVA
UNIVERSITATEA AGRARĂ DE STAT DIN MOLDOVA
FACULTATEA DE ECONOMIE
CATEDRA „TURISM”
DAREA DE SEAMĂ
CU PRIVIRE LA STAGIU DE PRACTICA
LA INTREPRINDEREA DE PROFIL (DENUMIREA ACESTEIA)
a masterandului, specialitatea – Turism, grupa 7T
STURZA ION
50
Coordonatorii practicii de la catedră Turism a UASM
(titlul ştiințific și ştiințifico-didactic,
prenumele şi numele)
Coordonatorul practicii de la întreprinderea de profil
(prenumele şi numele, funcția acestuia)
Darea de seamă este prezentată pentru susținere „___”____ 201_
Chişinău - 2011
51