Bazele Proiectarii Mixer de bucatarie

Lup Laurentiu Desgin anul I

Cuprins-Beneficiile mixerului de bucatarie -Firme producatoare -Clasificarea mixerului de bucatarie -Aplicarea chestionarelor -Studiu de caz -Componentele si functiile -Functii,accesorii -Aspecte si constrangeri ergonomice -Repartizarea corecta a reperelor -Generare de idei,schite -Caiet de sarcini -Bibliografie

-Beneficiile Mixerului de bucatarie in bucataria contemporana

-Mixerul de bucatarie a aparut in urma necesitatii omului de ai usura munca,si totodata in rand cu dezvoltarea si aparitia tehnologiei. -In 1879 Turner Williams a inventat primul batator de oua avand ca urmare aparitia mixerului,fiind inventat de Herbert Johnson in 1908 inspiratia lui venind de la un brutar care amesteca aluatul de paine cu o lingura de metal. -Primul mixer creeat de Herbert Johnson era vandut de KitchenAid divizie a Hobart Manufacturing Company -Ajungand si in zilele noastre beneficiarii pot avea parte de o varietate larga de mixere cu functii diferite dar ce-a mai comuna este amestecatul,urmat de batut ,framantat si ruperea ingredientelor.Avand in vedere preturile mixerelor care difera in functie de calitate,pret sau marca in ziua de astazi oricine detine in bucataria sa un mixer de bucatarie,transformandu-se dintr-o necesitate la un lucru comun,banal ,nepunanduse problema de a nu-l avea in bucatarie ,asta fiind o urmare a evolutiei tehnologiei.Avand alte astepatari de la un mixer de exemplu de a fii silentios sau cat mai usor pana la faptul de a lucra singur ca urmare fiind un robot de bucarie. Ca urmare mixerul de bucatarie a adus una dintre cele mai mari intrebuintari in arta culinara,fiind necesara in bucataria fiecarui individ,a.

-Firme producatoare

Westwood SH-203 Pret 38.00 Lei

Technika Mixer TK 7788 Pret 43.00 Lei

Solac BA 5500 Grand Chef Pret 68.09 Lei

Tefal HT 4101 Pret 122.47 Lei

-Clasificarea mixerului de bucatarieModele de mixer pret,putere,viteze accesorii-First Austria Minimixer cu baterie FA-5293 -10.00 Lei,56w-1 viteza -Technika Mixer TK 7208 -37.00Lei,180w-5 viteze -Sanusy Mixer SN 4108 -53.00Lei,180w-7 viteze -Ufesa Mixer BV4610 -67.68Lei,180w-5 viteze -Philips HR 1453 -87.00Lei,175w-3 viteze+turbo -Kenwood Mixer HM320 -89.00Lei,250w-3 viteze,suport teluri -Severin HM3823-105.00Lei,200w-5 viteze,2accesorii framantat -Gorenje MRP 330B-139Lei,330w-4 viteze+impulsuri -Bosch MSM6250-159.99Lei,400w-1viteza+turbo,vas de mixare,picior mixer -DeLonghi KF350W-162.39Lei,350w-6 viteze+turbo, 2 batatoare,maner ergonomic,dispozitiv de securitate -Russel Hobbs Allure(18275-56)-195.00Lei,350w-6viteze+turbo,fabricat din inox -Philips HR 1565-199.00LEi,350w-3 viteze+turbo,suport+vas3L -Bosch MFQ 3555-215.00Lei,350w-5viteze+turbo,silentios,functie de framantare,bol+suport rotativ -Braun M 1050M(mixer+blender)-298.00Lei,500w5viteze+1turbo,motor silentios,suport contra alunecarii,bol de amestecare -Kenwood HM791-419.12Lei,400w-5viteze+modul pulse,corp complet metalic,sistem depozitare cablu,2 teluri si 2 accesorii framantare,suport pentru accesorii -Philips HR1379-803.00Lei,stativ de incarcare LED,incarcare buton de siguranta,accesorii tocator XL,lame zimtate,cana cu capac,baterii 7,4V,adaptor 100-240V durata de functionare 20minute,incarcare 15 min,carcasa otel inoxidabil greutate 2,6kg

-Aplicarea ChestionarelorCentralizare chestionar mixereVarsta: Intre 18-30 : 22 persoane 31-50 : 10 persoane Peste 50: 7 persoane Total: 39 pers. Masculin:9 Feminin:30 2. Marca si I. Bosch (8) I. Philips (8) II. Samsung(3) III. Moulimex(2) III.Prima Casa(2) Altele: Ufesa, Vortex, Kenwood, Braun 3. Pentru ce anume il folositi? 1. Batere: 24 pers. 2. Framantare: 8 3.Amestecare: 28 4. Ce va place la mixer? Puterea: 8 Design:7 Folosire usoara(ergonimie):5 Rezistenta:5 5. Ce nu va place? Zgomot: 7 Design:3 Viteze:3 Greutate:3 Material:2 Putere:2

6. Motivele cumparaii: Pretul:16 Marca:7 Necesitate:5 Putere, Calitate:3 Accesorii, Design:2 7.La cumpararea unui mixer ce va intereseaza cel mai mult I. II. III. IV. V. VI. VII. 8. Buget 200: 2 9. Mixer ideal Pret : 11 Putere: 8 Calitate: 7 Functii: 6 Pret Functii Putere Marca Design Consum Garantie

-Studii de caz

ModelKenwood Mixer HM320

Pret89.00 Lei

Putere250W

Viteze, trepte3

Accesorii19x8x14cm vas Suport teluri Palete din inox 2teluri turbo,2spirale de framantat,suport de fixare rotativ +bol

Bosch MFQ 3555

215.00Lei

350W

5+1turbo

AnalizaKenwood Mixer HM320 -Forma simpla avand un maner la un unghi cu telurile de 45 -Ofera o manevrabilitate buna -Suport pentru 2 seturi de teluri -Butoane bine amplasate -Usor de depozitat -Usor de pus jos Bosch MFW 3555 -Un motor puternic avand ca urmare multe trepte -Are un bol si un suport propriu +funtia de framantare -Este silentios( 72 dB) -Mult mai comfortabil -Maner ergonomic cu o parte anti alunecare -O protectie pentru a nu avea contact cu interiorul bolului -Usor de curatat -Carcasa bine construita -Greu de depozitat -Iesirea de la cablu poate deranja -Pret ridicat

Avantaje

Dezavantaje

-O imbinare la carcasa proasta -Butonul de reglare a turatiei este rau conceput intrucat de poate depune reziduri -Grila din fata prost amplasata -Punite trepte -Pozitionarea suruburilor langa teluri

Concluzii:In urma analizei Bosch MFW 3555 este mai bun luad in considerare si pretul lui mai ridicat,dar are si mai multe utilitati poate fii considerat si un robot de bucatarie,punand foarte mult accent pe funtia de framantare care in urma chestionarului este una dintre cele mai dorite si atrage multa atentie de asemenea este si avantajul de silentios. Puterea fiind iar un factor in plus dovedind ca este mai capabil fiind urmata si de marca Bosch care este una dintre cele mai cunoscute marci la ora actuala din cauza calitatii sale superioare fiid una germana. Pretul nu este un punct forte la acest model dar avand in vedere varietatea de accesorii si calitatea este unul mediu,curatarea la aces mixer se face mult mai usor decat la Kenwood HM320 din cauza protectiei,mixerul nu are contact cu interiorul bolului si necesita spalarea doar a paletelor si a protectiei mixerul ramane neatins.

-Componentele si functiile aferente a unui mixer de

bucatarieInventoriere pe repere Exterior-carcasa formata din 2 sau mai multe corpuri -manerul face parte din carcasa si poate fii de diferite tipuri,avand anumite dotari ca de exemplu banda cauciucata -bunonul care poate fii unul dau doua,primu pentru pornire si cresterea vitezei iar celalat pentru eliberarea paletelor -grila de racire care de obicei se pozitioneaza cat mai departe de baza mixerului -evacuarea cablului de alimentare care este insotita de o articulatie flexibila oferind protectie -cablul electric(de alimentare) de dimensiuni variate cu un stecar la final -paletele fiind demontabile de mixer pentru o curatare usoara -accesorii in functie de model(bol,diferite tipuri de teluri,suport teluri,brat rotativ sau fix,suport mixer etc.)

Interior

-(1)un motor electric ce difera prin performanta masura in Wattfiind compus dintr-un suport metalic cu magneti in interiorul careia se afla un rotor pe care este amplasat o bobina avand in capat perii,in celalat capat o (2)roata dintzata urmate de o (3)elice de racire,desigur se poate pozitiona vertical si orizontal,cele mai multe sunt orizontal puse ca si acesta din exemplu -(4)butonul de pornire si de schimbare a treptelor care se ocupa cu distribuirea energiei electrice la motor-o (5)dioada urmata de o siguranta

4 3 1 5

2

-Functii,accesoriiFunctii-taiere -razuire -mixare -amestecare -framantare -rupere

Accesorii-bol de mixare -spirale pentru framantat,instrument din otel inoxidabil -Teluri pentru batut sau spatula este un instrument metalic, folosit pentru aluaturi, diverse compozitii pentru prajituri, etc. -discuri maruntire -discuri emulsifiere -suport de fixare rotativ sau fix -suport teluri,palete

-Aspecte si constrangeri ergonomice-GreutateaNu trebuie depasita pentru a nu aparea alte probleme cum ar fii manevrabilitatea sau ergonomia,avand in vedere ca in mare parte mixerul este folosit de femei.Si centrul de echilibru este foarte important greutatea trebuie sa fie impartita egal pe toate partile pentru a putea fii folosit pe un timp mai indelungat si a oferii stabilitate in mana acest lucru este ajutat mult si de simetrie.Un mixer trebuie sa fie cat mai usor posibil

-MarimeaDepinde de tehnoligie,putere si marimea motorului,fiind limitata de aceste aspecte,incercand sa se reduca la o forma cat mai mica si mai practica.

-PutereaEste limitata din cauza greutatii,marimii dar si al consumului de energie electrica,dar nu foarte mult pentru ca nu este necesara o putere foarte mare pentru functiile pe care le are un mixer de bucatarie,desi cu o putere mai mare si limitata ar duce la o durata de viata mai lunga a mixerului,de exemplu cu un motor de 600W limitat la 400W ar creste orele de functionare al unui mixer dar ar necesita si un sistem de racire mai

performant.Puterea trebuie distribuita intr-un mod eficient so constant pentru a nu brusca mixerul din mana utilizatorului la pornire sau in decurs,motorul trebuie sa ofere o fiabilitate buna pe toata durata de viata a mixerului.

-Sunetul produsEste datorat fortei mecanice ca urmare aparitie fortelor de ciocnire si de frecare dar si din cauza circulatiei fortate a aerului pentru racire.Sunetul apare si din cauza carcasei avand probleme la imbinari sau materialul carcasei nu izoleaza bine fonic.Sunetul se cauta a fii cat mai mic,cu cat mai silentios cu atat mai bine.

-VibratiileSunt datorate tot din cauza motorului acestea pot fii oprite prin carcasa si maner,folosirea unor materiale care disperseaza vibratiile care pot creea incomfort utilizatorului

-ImbinariApar pe suprafata carcasei,de obicei apar pe orizontala ca sa fie evitat contactul imbinarii cu amestecul,imbinarile sunt rezultatul unirii carcasei superioare cu cea inferioare.La partea de imbinare apar probleme din cauza mizeriei care se depune si este greu de

curatat,de aceea se incerca imbinari cat mai nevizibile si la o distanta foarte mica a partilor -Materiale Trebuie privite din mai multe parti cum ar fii:durabilitate, rezistenta la temperatura,flexibilitate,greutate,rezistenta chimica,aspect,usurinta de curatare,de a nu da gust,greutate,rigiditate.

- Repartizarea corecta a reperelorCarcasa sau si corpul mixerului,trebuie sa fie cat mai simplu dinpunct de vedere estetic si practic,imbinarile dintre cele doua parti trebuie pus cat mai spre partea superioara,grila de racire a motorului de asemenea trebuie pusa cat mai sus.

Manerul trebuie sa fie ergonomic necesitand o banda cauciucataavand rolul de priza mai buna cu mana si antialunecare,trebuie pus la un unghi de 45 cu palete pentru a oferi o manevrare mai buna si confort,centrul de echilibru sa fie perfect pus in legatura cu corpul mixerului,oferind mai mult timp de lucru utilizatorului fara a creea probleme.

Butoanele trebuie pozitionate in fata panerului,in parteasuperioara,pentru a avea acces la ele si ushor de manevrat. Butonul de accelerare in acelasi timp si de start/stop,trebuie sa ofere o accelerare lina si treptata a motorului,diferenta de trepta sa nu fie prea mare pentru a nu brusca,el trebuie pozitionat cel mai aproape de maner

pentru ca este ce-l mai folosit,necesitand sa se simta diferenta dintre trepte la apasare. Butonul release sau de lasare a paletelor,trebuie pus in parte de fata a mixerului pentru a nu fii confundat cu altul. Ambele butoane au o problema cu depunerea rezidurilor,aceasta problema se rezolva printr-o protectie de cauciuc care nu lasa mizeria si nici umiditatea sa intre

Grila de racire construita si pozitionata in asa fel incat sa nupermita intrarea rezidurilor in interiorul carcasei.Pozitionata in partea din fata a mixerului cat mai sus,spiralele din grila trebuie puse pe pozitzie orizontala cu mixerul pentru a impiedica intrare rezidurilor.

Cablul electric trebuie pus in partea din spate a mixerului pentrua nu deranja in timpul utilizarii,de prefarabil unul pe rola in interiorul mixerului pentru a putea alege lungimea favorabila.

Generare de idei,schite

Caiet de sarciniPentru carcasa inclusiv o parte din maner propun urmatoarele materiale Polietilena de inalta densitate si Polistierenul rezistent la soc,pentru partea de maner Policlorura de vinil plastifiant. -Polietilena de inalta densitate are un pret mai mic de 2 euro/kg,se afla sub forma de granule incolore,opace sau divers colorate,deunde se poate alege si culoarea mixerului in functie de granule,obiectele fabricate din polietilena de inalta densitate pot fii utilizate pana la 80-100C prin urmare mixerul nu va avea probleme de deformare a carcasei din cauza utiliziraii indelungate,caldura provocata de motor.Prezinta o duritate mare dar si o elasticitate buna,absoarbe nesemnificatvi apa. Rezista la acizi,baze si alcooli prezinta o stabilitate chimica partiala la atacul esterilor si acetonelor este instabila la benzina si carburanti.Ca si tehnologii se poate prelucra prin injectieextrudare,exdrudare-suflare,sudare. Din aceste puncte de vedere este ideala pentru construcia carcasei mixerului - Polistierenul rezistent la soc are un pret mai mic de 2 euro/kg,se prezinta sub forma de granule opace sau negre,are la baza poliester modificat cu elastomer.Prezinta o rezistenta la socuri si la toate solicitarile mecanice,este un bun izolator electric,este stabil la acizi si baze slabe,istabil la esteri,cetone,eteri si benzina.Produsele din poliester pot fii

metalizate in vid cu aluminiu sau chrom pot fii imprimate flexografic,serigrafic. Se prelucreaza prin tehnologii de injectare,extrudare si termoformare,cele mai indicate metode de sudare sunt sudare prin frecare si sudare prin ultrasunere. - Policlorura de vinil plastifiant pretul mai mic de 2 euro/kg, se prezinta sub forma unei pudre translucide sau unor granule transparente sau divers colorate,toate proprietatile policlorurii de vinil plastifiant sunt dependente de cantitatea si de tipul plastifiantului utilizat.Cei mai utilizati plastifianti sunt din clasa esterilor si procentul poate atinge 25-30% in cazul izolatiilor cablurilot electrice sau la fabricarea furtunelor flexibile. Rigiditate si duritatea scade odata cu cresterea procentului de plastifiant,pieselor cu un procent mai mare de plastifiant sunt mai rezistente la socuri decat piesele cu un continut mai scazut de plastifiant.Se prezinta ca un material flexibil si moale,este sensibil la factorii atmosferici are o densitate cuprinsa intre 1,31,7g.cm3.Rezista bine la acizi si baze slabe si nu rezista la baze si acizi foarte concentratzi,la alcooli,esteri,cetone si benzina,ca tehnologii de fabricare injectia,extrudarea,colandrarea,termoformarea,sudare si presare.

Polietilena de inalta densitateProprietati fizice Proprietati mecanice

Polistierenul rezistent Policlorura de vinil la soc plastifiant

Proprietati

chimice

Proprietati

termice

Proprietati electrice

Proprietati

fiiologice

Bibliografie

http://www.price.ro/preturi_mixere-1568.htm http://en.wikipedia.org/wiki/Mixer_(cooking) http://casa.acasa.ro/amenajarea-casei-44/electrocasnice-64/ce-contine-un-robot-debucatarie-144418.html#Functii speciale http://www.kitchenaid.com/flash.cmd?/#/category/169 www.google.com