RULADA DE OMLETA CU CASCAVAL

Un alt aperitiv foarte bun si usor de preparat va prezentam azi in speranta ca

aceasta reteta sa va fie de folos. Speram sa incercati si aceasta rulada si sa va

fie pe plac ca si restul de rulade prezentate de noi. Iata si cateva recomandari

de rulade aperitiv  ce ati putea prepara pentru noaptea de An Nou : rulada de

ou , rulada de cascaval , rulada de clatite ,

Ingrediente:

12 oua

verdeata (marar, patrunjel)

200 g cascaval ras

1 lingurita boia de ardei

1 ceapa verde

6 linguri ulei

sare, piper dupa gust

1 morcov,

Preparare:

Morcovul se curata si se da pe razatoarea fina dupa care se trage   1-2 minute la

tigaie pe  o lingura de unt incins (poate sa fie folosit si ulei) In trei castroane

diferite spargem cate 4 oua se condimenteaza cu sare si piper dupa gust si le

batem cu o furculita. Adaugam la fiecare omleta cate 2 linguri de ulei. In primul

castron adaugati boiaua si jumatate din cantitatea de morcov calit , in al doilea

adaugam ceapa si verdeata taiate fin, in al treilea incorporam 50 grame cascaval

ras si restul de morcov calit.

Prajim succesiv omletele  intr-o tigaie in care incalzim putin ulei apoi le 

intoarcem  pe cealalta parte. Le scoatem pe un fund de lemn mare si presaram

deasupra cascaval ras deasupra asezam urmatoarea omleta prajita pe care o

presaram din nou cu cascaval si punem si cea de-a treia omleta ce va fi si ea

presarata cu cascaval. Asezam cele trei omlete suprapuse pe o folie alimentara si

rulam strans cat sunt inca calde dupa care  se lasa la rece cel putin doua ore.

CLATITE AMERICANE CU SUNCA SI LEGUME

Ingrediente: Preparare:

250 g faina,

250 ml apa minerala,

3 oua,

100 ml ulei,

1 lingurita sare,

1 praf de copt,

100 g sunca,

100 g porumb boabe de la conserva,

1 ardei capia(sau gogosar),

patrunjel verde,

Intr-un vas punem toate ingredientele

descrise mai sus(faina, apa, sare, praf

de copt, oua,ulei) si cu ajutorul unui

mixer , mixam la putere maxima pret

de 3-5 minute .Lasam sa stea cateva

minute la odihna aluatul rezultat si

adaugam sunca, ardeiul taiate cubulete

si boabele de porumb. Cu un polonic

mic punem din compozitie, in tigaia

incinsa pe foc iute. Prajim cateva

secunde pe fiecare parte pana devin

frumoase aurii .

BULGARASI DE CARTOFI - BULETE,

 Ingrediente:

400 gr cartofi,

1 legatura patrunjel verde,

1 ou,

5 linguri faina,

50 g unt,

sare dupa gust,

 Preparare:

Cartofii curatati, ii punem la fiert in apa cu sare . Cand sunt fierti ii strecuram si

zdrobim. Adaugam la ei patrunjelul tocat, 1 ou crud, 50 g unt, si circa 5 linguri

faina (se adauga faina cat sa obtinem o compozitie usor de modelat si mai

consistent ).

Condimentam cu sare amestecam bine compozitia pana la omogenizare,formam

bulgarasi de marimea dorita dupa care ii prajim in ulei fierbinte.

Se scot pe servet de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei.

 

BULETE DE CARTOFI SI CASCAVAL

Ingrediente Mod de preparare

500 gr cartofi

2 oua

100 gr cascaval

1/2 leg marar

piper

sare

boia dulce

nucsoara

1/2 lingurita praf de

copt

5-6 linguri de faina

50 gr unt topit

Se fierb cartofii in coaja, dupa ce au fiert, se curata si

se sfarama cu ajutorul unei furculite sau a unei

ustensile de facut piure.

(Aici va pot spune ca puteti folosi si un piure de cartofi

mai gros ce v-a ramas de la masa de pranz )

Peste cartofi adaugam ouale, cascavalul ras, mararul

tocat fin, faina, untul topit si racit, praful de copt si

condimentele dupa gust .

Ungem mainile cu putin ulei si formam din aluatul

rezultat mici sfere pe care le prajim in baie de ulei.

Se pot servi ca atare cu diferite sosuri picante sau

poate insoti un fel de mancare ca si garnitura.

ulei pentru prajit

OUA UMPLUTE DE DIVERSE FORME

Ingrediente:  Preparare :

7 oua fierte,

1 pateu mijlociu,

2 linguri unt sau margarina,

sare, piper alb,

300 ml smantana,

1 lingurita mustar,

2 oua crude,

4 felii sunca presata(sau pastrama

afumata),

3-4 castraveciori murati,

150 ml ulei ptr. maioneza(daca vreti

ceva mai light va recomand Maioneza

din Lapte),

1 praf de nucsoara(optional cine

doreste),

Ouale se curata si le taiem precum in

imagine pentru cosulet. Taiem putin pe

o parte oul ca sa aiba stabilitate apoi

de o parte si alta facem cate o taietura

de circa 1-1.5 cm pana la mijlocul oului.

De la mijloc taiem apoi pe orizontal oul

pana o parte se desprinde avand grija

sa nu sectionam “manerul cosului” si

trecem apoi la partea opusa sa

sectionam in acelasi fel. Cu o lingurita

mica indepartam cu grija galbenusul si

obtinem cosuletul pe care il umplem cu

umplutura descrisa mai jos sau cu ce

va place voua daca aveti o reteta

preferata (umpluturi sunt diverse

depinde de gustul fiecaruia).

Asa arata cosuletul umplut si ornat. Se poate orna dupa cum doriti fiecare. Eu am

folosit masline verzi, negre cubulete de rosii din care am indepartat miezul, cozi

de ceapa verde, …..

Pentru a realiza forma de ciupercute,  facem taieturi sub forma de “V” intors pe

la mijlocul oului(pe inaltimea lui) pana se desprinde o parte.Retezam putin din

capete pentru ca acestea sa aiba stabilitate.Scoatem cu grija galbenusul si le

punem deoparte pana le vom umple. Se umplu ambele parti cu umplutura dorita

si deasupra asezam un capacel de rosie din care indepartam miezul si deasupra

cu o scobitoare aplicam bulinute de maioneza.

Barcute : Taiem din nou putin dintr-o parte a oului pentru a fi stabil si deasupra

taiem o felie precum am taia un pepene(vezi imaginea de mai jos) .Indepartam

galbenusul si avem barcuta care asteapta sa fie umpluta cu “marfa” si sa ii

puneti o vela.

Umplutura:

Galbenusurile de la ouale fierte le punem separat intr-un vas la care mai

adaugam 2 linguri de unt sau margarina si pateul. Se amesteca si se

condimenteaza cu sare si piper dupa gust.Adaugam sunca presata taiata

cubulete(eu am pus si pastrama fumata pentru un gust mai pronuntat…) si

castraveciorii murati taiati cubulete sau dati prin razatoarea fina.Amestecam, mai

potrivim de gust cu sare si piper daca e nevoie. Umplem ouale cu pasta

rezultata ,

Din 2 galbenusuri crude , 1 lingurita mustar,1/2 lingurita sare, preparam

maioneza. La maioneza adaugam 300 ml smantana si se amesteca bine apoi

potrivim gustul cu sare si piper alb macinat. Sosul se toarna intr-un vas (platou)

si asezam outele umplute in acest sos.

Nota:  In imagini nu se regaseste sosul deoarece nu am mai avut ce sa pun , caci

a fost consumat inainte sa apuc sa fotografiez in detaliu toate aspectele ….

CIUPERCI UMPLUTE PANE

Ingrediente:

20 bucati ciuperci

champignon,

200 g sunca presata,

200 g cascaval afumat,

1-2 linguri smantana,

1/2 legatura patrunjel

verde,

sare, piper dupa gust,

1 lingura unt, si 1/2 lingura

ulei,

ou,

ulei pentru prajit,

faina, pesmet,

Preparare:

Curatam ciupercile si indepartam coditele pe care

ulterior le vom taia cubulete. Punem la incis 1

lingura unt cu 1/2 lingura ulei si calim coditele de

la ciuperci impreuna cu sunca taiata marunt(lasam

la calit pana dispare toata zeama lasata de

ciuperci). Condimentam cu sare si piper dupa gust.

Lasam la racit si adaugam cascavalul ras pe

razatoarea fina. Adaugam patrunjelul tocat marunt

si amestecam compozitia. Daca nu e compacta

putem adauga 1-2 linguri smantana.Umplem cu

lingurita o palarioara de ciuperca cu compozitie(sa

fie mai cu varf umpluta), peste asezam o alta

palarioara si o asezam deoparte pana terminam cu

toate ciupercutele de umplut. Pe o farfurie punem

cateva linguri cu faina, pe alta farfurie punem

pesmet si intr-o farfurie spargem un ou pe care il

batem putin cu sare. Dam ciupercile umplute prin

ou, faina, ou, apoi pesmet si apoi le prajim in ulei

incins pana devin aurii. Se scot pe prosop de hartie

pentru a  absorbi surplusul de ulei.

RULADA DE CLATITE

Ingrediente clatite:

10 linguri faina,

3 oua,

1/2 lingurita sare,

10 g drojdie proaspata,

1 lingura pasta de

ardei(sau 2 lingurite

boia dulce),

50 ml ulei,

apa minerala,

Ingrediente umplutura

rosie:

500 g branza dulce,

1 ceapa mica,

1 lingurita boia dulce(sau

pasta de ardei),

150 g sunca(sau pastrama,

salam uscat),

100 g unt sau margarina,

sare,piper dupa gust,

optional 1 varf de cutit de

Ingrediente umplutura

alba:

500 g branza dulce,

200 g legume

congelate(mix de

legume),

1/2 legatura patrunjel,

100 g unt sau margarina,

cateva felii de sunca sau

pastrama(este optional),

chi men macinat,sare,piper dupa gust,

Preparare clatite Intr-un vas punem 10 linguri faina. Drojdia o dizolvam in

putina apa calduta in care punem si sarea. In faina facem o adancitura si turnam

drojdia dizolvata. Amestecam aceasta compozitie cu putina faina sa obtinem o

maia mai grosuta si lasam circa 15 minute la dospit. Adaugam ouale si incepem

sa amestecam compozitia adaugand cate putina apa minerala pana obtinem un

aluat omogen ca pentru clatite. Adaugam la compozitia rezultata si uleiul.

Impartim aluatul obtinut in doua. La una adaugam 1 lingura de pasta de ardei

sau boia. Incingem tigaia si coacem clatitele .Eu am copt 6 clatite din compozitia

rosie si 6 din compozitia alba.

Preparare umplutura rosie: Branza dulce o mixam cu 100 g unt sau margarina

la care adaugam 150 g sunca taiata cubulete, 1 ceapa razuita fin, si

condimentam cu sare si piper dupa gust.

Preparare umplutura alba:

Punem mixul de legume la fiert in apa cu sare apoi o strecuram si o lasam la

scurs. Branza o mixam cu untul si adaugam la ea legumele fierte si patrunjelul

tocat fin. Condimentam cu sare si piper dupa gust.

Ansamblare rulada:Asezam pe suprafata de lucru o folie alimentara si peste

asezam 3 clatite albe peste care punem o parte din umplutura rosie.

Deasupra clatitelor albe asezam 3 clatite rosii deasupra carora punem umplutura

alba(clatitele rosii nu vor acoperi in totalitate clatitele albe, le punem cam pe la

jumatatea celor albe) si daca dorim ca umplutura sa fie mai aspectuoasa si mai

bogata punem si cateva felii de sunca deasupra.. Incepem sa sucim cat mai

strans clatitele pe partea mai lunga. Impachetam cu folia existenta. La fel

procedam si cu restul clatitelor ce au ramas. Dam ruladele la rece pentru cateva

ore apoi le taiem felii.

Obtinem un aperitiv gustos si aspectuos.

RULADA DE OU CU CASCAVAL SI CABANOS

Ingrediente :

Ptr. blatul ruladei :

4 oua,

150 gr faina,

400 ml lapte,

125 gr margarina sau unt,

1 lingurita sare,

Umplutura :

200 gr cascaval razuit,

5 linguri de smantana,

200 g amestec de legume,

cateva masline negre,

150 gr ciuperci de la conserva

maruntite,

patrunjel verde tocat,

2 bucati de cabanos prajite,

2 oua fierte,

sare,piper,

Ptr uns rulada:

smantana,

cascaval ras,

Preparare Blat :

Se pune intr-un vas margarina(untul) la topit , se adauga laptele, sarea si apoi

faina amestecand mereu pana totul se omogenizeaza(se fierbe pe foc mic).

Se ia deoparte si se adauga galbenusurile de la cele 4 oua cu care se amesteca

bine .

Albusul se bate separat spuma tare si apoi se adauga la compozitia de mai sus.

Se obtine un aluat mai moale si pufos care se toarna intr-o tava unsa .

Se da la cuptorul preincalzit la foc mijlociu pana cand este copt (facem proba cu

scobitoarea ).

Aluatul se scoate apoi si se ruleaza intr-un prosop umed si se lasa asa cateva

minute bune pana isi ia forma.

Umplutura :

Legumele asortate le fierbem in apa cu sare. Ciupercile le maruntim , cascavalul

ras il amestecam cu cele 5 linguri de smantana,iar maslinele le taiem cubulete.

Cabanosul (sau carnati oltenesti, sau caroli,….) se prajesc intr-un pic de ulei.

Ouale fierte se dau pe razatoarea mica.

Desfacem din prosop rulada si incepem sa il umplem cu amestecul de cascaval si

smantana, peste punem legumele(le codimentam cu sare si un pic de piper), oua

razuite(un pic de sare), patrunjel verde ,maslinele si cabanosul.

Rasucim din nou rulada astfel umpluta si o asezam din nou in tava unde il vom

unge deasupra cu smantana si o presaram cu cascaval ras si  dam la  cuptor

pana face deasupra un pic de coaja frumos rumenita.

Se scoate din cuptor  se lasa la racit apoi se taie felii .