CAPITOLUL

CAPITOLUL. I. INTRODUCERETermenul de Viticultur deriv din cuvintele latine vitis (vi de vie) i cultura (ngrijire, cultivare).

Viticultura studiaz nsuirile biologice, relaiile viei de vie cu factorii de mediu, tehnologiile de producere a materialului sditor, de nfiinare i ntreinere a plantaiilor viticole, care s permit obinerea unor producii optime, de calitate corespunztoare, n condiii de eficien economic.

1.1. IMPORTANA VITICULTURII Valorific superior fondul funciar. Valoarea produciei realizat pe un hectar, echivaleaz cu cea obinut pe 5-10 ha culturi cerealiere;

Utilizeaz eficient terenurile n pant, slab productive, nisipurile i solurile nisipoase, n general improprii altor culturi;

Baz de materii prime pentru economie;

Surs de venituri pentru populaia care triete n regiunile de deal;

Important surs de hran pentru populaie: strugurii reprezint un aliment valoros, coninnd o serie de substane nutritive necesare organismului uman: zaharuri, acizi organici, sruri minerale, enzime, polifenoli etc. Vinul, ca principal produs obinut din struguri este cea mai sntoas i igienic butur (L. Pasteur, 1878), consumat raional are ca efect benefic asupra organismului uman;

Asigur locuri de munc. Cultura viei de vie necesit mult for de munc, circa 80-100 z.o./ha.

1.2. SITUAIA VITICULTURII PE PLAN MONDIAL

Via de vie are o mare plasticitate ecologic, arealul ei de cultur formeaz dou benzi, una n emisfera nordic, care include cea mai mare parte a suprafeelor cultivate cu vi de vie (cca. 92%), cuprins ntre izotermele de 9-25oC (35-51o latitudine nordic)i a doua, mai redus, n emisfera sudic, cuprins ntre izotermele 10-25oC, respectiv 25-38o latitudine sudic. Via de vie se cultiv cu bune rezultate n climatele temperat, subtropical i tropical.

Suprafeele cultivate cu vi de vie au crescut continuu pn n anul 1976, cnd s-a nregistrat suprafaa maxim de 10.200 mii ha, dup care se constat o scdere a acestora, suprafaa cultivat cu vi de vie era n anul 2005 de 7.930 mii ha.

Europa deine cea mai mare suprafa cultivat cu vi de vie de 4873 mii ha (61,4 %), urmat de Asia 1,530 mii ha (19,3%), America 881 mii ha (11,1%), Africa (327 mii ha (4,1%) i Oceania 159 mii ha (2%).

rile mari cultivatoare de vi de vie sunt Spania 1174 mii ha, Frana 882 mii ha, Italia 835 mii ha, Turcia 602 mii ha, S.U.A. 400 mii ha, Portugalia 246 mii ha etc.

Romnia, cu o suprafa viticol de 217 mii ha se situeaz pe locul 9 n lume i 5 n Europa.

Producia mondial de struguri a fost n anul 2005 de 67,1 mil. tone, din care 45,5 mil. tone (67,8%) a fost transformat n vin (278,5 mil. hl), 17,6 mil. tone (26,2%) reprezint strugurii pentru mas, iar 4,0 mil. tone (6,0%) struguri pentru stafide.

Cele mai mari ri productoare de vin sunt Frana 57,5 mil. hl, Italia 51,6 mil. hl, Spania 41,1 mil. hl, Argentina 12,5 mil. hl etc.

Romnia, cu o producie anual de 6,0 mil. hl vin ocup locul 10 n lume i 7 n Europa.

Producia mondial de struguri pentru mas de 17,6 mil. tone este realizat n proporie de 52,1% (6,9 mil. tone) n Asia, 22,5% (3,0 mil. tone) n Europa, 14,2% (1,9 mil. tone) n America, 10,7% (1,4 mil. tone) n Africa, 0,5% (0,06 mil. tone) n Oceania. ri mari productoare de struguri pentru mas sunt: Turcia 18,3 mil. q, China 17,9 mil. q, Iran 17,2 mil. q, Italia 12,9 mil. q, Egipt 8,5 mil. q etc.

Din producia mondial de stafide (961 mii tone), cea mai mare pondere o deine Asia 51,9% (499 mii tone), urmat de America 31,4% (302 mii tone), Europa 9,9% (95 mii tone), Oceania 4,0% (38 mii tone) i Africa 2,8% (27 mii tone), cele mai mari productoare de stafide sunt: Turcia 350 mii tone, S.U.A. 255 mii tone, Grecia 87 mii tone, Australia 38 mii tone etc.

Raportat la populaia globului, producia de vin pe cap de locuitor este de 5,0 l, cea de struguri pentru mas de 1,6 kg, iar cea de stafide de 0,19 kg.

Din punct de vedere al consumului de vin pe locuitor, Luxemburgul ocup primul loc cu 64,5 l/an, urmat de Frana 58,8 l/an, Italia 55,6 l/an, Portugalia cu 50,2 l/an, Spania 38,2 l/an, iar n Romnia se consum 19,3 l/an/locuitor.

1.3. SITUAIA VITICULTURII N ROMNIA

.Suprafaa cultivat cu vi de vie n ara noastr a atins un maxim de 300.400 ha n anul 1971, dup care s-a redus continuu, astfel nct n anul 2005ajunge la 217.000 ha.

Dup promulgarea Legii fondului funciar (Legea 18/1991) extinderea suprafeelor ocupate cu vi de vie s-a realizat mai ales n sectorul privat cu hibrizi direct productori, care au atins o suprafa de 110.000 ha (46,2%).

Plantaiile de vii roditoare nobile ocup o suprafa de 128.000 ha (53,8%), din care 115.000 (83,3%) sunt cultivate cu soiuri pentru struguri de vin, iar 23.000 ha (16,7%) cu soiuri pentru struguri de mas.

Din suprafaa cultivat cu soiuri pentru struguri de vin predomin soiurile pentru vinuri albe (75%), care gsesc condiii favorabile n toate regiunile viticole ale rii; soiurile pentru vinuri roii au o pondere mai redus (25%), cultivndu-se numai n podgoriile din sudul rii. Dintre soiurile pentru struguri de vin, ponderea (60-70%) o dein cele de calitate.

Producia total de struguri s-a ridicat n anul 2004 la 1.011.778 tone. Producia medie la hectar a evoluat de la 2,9 t/ha n anul 1950, la 10,1 t/ha n anul 1988, dup care a sczut, ajungnd n anul 2004 la 4,8 t/ha.

Sectorul pepinieristic viticol a atins n anul 1989 un total de peste 4000 ha, din care 2300 ha plantaii de portaltoi i 800 ha coli de vi, cu o producie anual de 50 milioane vie altoite STAS i 1,5-2 milioane vie pe rdcini proprii. Dup anul 1989 sectorul pepinieristic s-a redus drastic la cca. 750 ha, din care 380 ha vie portaltoi, cu o producie anual de 5 milioane vie altoite STAS.

1.4. ISTORICUL CULTURII VIEI DE VIE PE PLAN MONDIAL

Istoria culturii viei de vie urmrete formarea i evoluia civilizaiei umane, primele ncercri de cultivare a viei de vie au loc n neolitic, cu circa 8-9 mii de ani I.H. Arealul principal de origine a viei de vie este Asia Mic, unde dup potop Noe ar fi cultivat vi de vie pe muntele Ararat (5.165) din podiul Armeniei.

Sumerienii i hitiii sunt considerai pionieri n cultura viei de vie i n prepararea vinului, urmai de caldeeni i babilonieni, care au marcat o nou etap n cultura acestei plante.

n Egiptul antic, cultura viei de vie ncepe pe timpul primilor faraoni, acum circa 6 mii de ani I.H.

Un rol important n rspndirea viei de vie l-au avut fenicienii, vestii comerciani, care se presupune c au introdus cultura acestei plante n bazinul mediteranean: Grecia, Algeria, Maroc etc. Din Grecia, cultura viei de vie a trecut n Sicilia, peninsula Italic i Frana, iar dup ntemeierea coloniilor greceti n spaiul pontic, cultura viei de vie a ajuns la Marea Neagr.

Dup unii autori (I.C. Teodorescu i colab., 1966) cultura viei de vie n Europa a fost mijlocit de traci.

Romanii au contribuit la introducerea culturii viei de vie n rile din vestul i centrul Europei (Spania, Portugalia etc.), care era pentru ei un simbol al pcii i civilizaiei.

Colonitii europeni au introdus cultura viei de vie n ri ca Australia, Noua Zeeland, Africa de Sud etc.

n poemele lui Homer (Iliada i Odisea) sunt multe referiri la cultura viei de vie i prepararea vinului. Scrieri mai numeroase s-au pstrat de la romani: Cato (234-149 I.H.), Varo (116-27 I.H.), Vergiliu (71-19 I.H.), Columella (2 I.H.-65 D.H.), care era considerat cel mai bun cunosctor al soiurilor din acea perioad.

Recunoaterea cretinismului ca religie de stat sub mpratul Constantin cel Mare (306-316 D.H.), a contribuit indirect la extinderea culturii viei de vie, deoarece vinul era folosit n ritualurile cretine.

Perioada evului mediu (sec. III-XIII), perioada migraiei popoarelor i de ascensiune a imperiului otoman, a cunoscut o stagnare i chiar un regres n dezvoltarea viticulturii.

Primele scrieri n domeniul viticulturii apar trziu, la nceputul sec. XIV-lea, cnd n Italia, Petrus de Crescentius public lucrarea Opus ruralium comodorum, n care un capitol era dedicat viticulturii.

n perioada renaterii (sec. XVI-XVII) viticultura ncepe s fie organizat pe baze tiinifice, apar primele coli de agricultur din Spania (Alonso de Herrera, 1513), Frana (Olivier de Seres, 1600), n care se predau cunotine despre viticultur.

Aceast perioad, pn la apariia filoxerei n Europa (1863), numit i perioada prefiloxeric, se caracterizeaz printr-o tehnologie relativ simpl de cultur a viei de vie, care se cultiva pe rdcini proprii.

Perioada filoxeric a durat de la apariia filoxerei (1863), pn n jurul anului 1900 i a constituit o nou etap n dezvoltarea viticulturii.

Podgoriile europene au fost distruse rnd pe rnd de acest duntor. Pentru refacerea plantaiilor viticole s-au ncercat mai multe soluii: cultivarea vielor roditoare americane rezistente la filoxer, obinerea de noi hibrizi de vi de vie, care s ntruneasc calitile soiurilor nobile.

n cele din urm, soluia adoptat, singura care permitea meninerea n cultur a soiurilor europene a fost altoirea acestora pe vie americane, rezistente la filoxer (vie portaltoi). Tehnologia de cultur a viei de vie prin altoire este mult mai complex i s-a impus greu n practica viticol. Au fost create noi soiuri de portaltoi care prezentau o mai bun afinitate cu soiurile roditoare i s-au modernizat tehnologiile de producere a materialului sditor viticol.

n anul 1927 a fost nfiinat Oficiul Internaional al Viei i Vinului (O.I.V.), cu sediul la Paris, ca organism interguvernamental, la care au aderat toate rile viticole i care are ca scop coordonarea activitilor tehnice, economice i de legislaie n domeniul viticulturii.

Perioada postfiloxeric (sec. XX) a determinat o dezvoltare puternic a viticulturii. S-a renunat treptat la cultura viei de vie n form clasic i s-au adoptat formele nalte de conducere i distane mai mari de plantare, care permit aplicarea tehnologiilor moderne de cultur: mecanizare, chimizare, irigare etc.

tiina viticol a progresat mult, au fost publicate numeroase lucrri care cuprind ntreaga problematic viticol: Viticulture de J. Branas (1974), General Viticulture de A.J. Winkler i colab. (1976), Viticoltura generale de M. Fregoni (1986) etc.

1.5. ISTORICUL VITICULTURII N ROMNIA

Perioada prefiloxeric. Numeroase mrturii arheologice atest c geto-dacii dispuneau de suprafee importante cultivate cu vi de vie, amplasate mai ales n zona deluroas, subcarpatic.

Geograful Strabon (66 I.H. 24 D.H.) relateaz despre amploarea pe care o luase cultura viei de vie pe timpul regelui Burebista (70-44 I.H.), care, sftuit de marele preot Deceneu, ar fi dispus s fie distruse plantaiile viticole pentru a evita abuzurile populaiei.

n perioada migraiei popoarelor, cultura viei de vie a continuat ca o ocupaie tradiional.

ncepnd cu sec. al XIV-lea, viticultura apare tot mai frecvent n documentele istorice. Astfel, domnitorul Alexandru cel Bun a instituit funcia de paharnic i de prclab pentru viile de la Cotnari.

n perioada prefiloxeric au fost obinute soiurile locale i au fost alctuite pentru fiecare podgorie sortimentele proprii de soiuri. Tehnologia de cultur era simpl, iar prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor nu ridicau probleme deosebite.

Perioada filoxeric. Filoxera a fost introdus n Romnia n jurul anului 1877 i este semnalat oficial la 13 iunie 1884 n comuna Chiorani, din podgoria Dealu-Mare, de unde s-a rspndit rapid n toate regiunile viticole ale rii, printre ultimele numrndu-se podgoriile Hui (1900) i Cotnari (1912).

Pentru refacerea viticulturii romneti s-au fcut importuri masive de vie altoite (n special din Frana), din soiuri strine, fr o cercetare prealabil a acestora, lucru care a condus la modificarea sortimentelor autohtone stabilite de-a lungul secolelor pentru fiecare podgorie n parte.

Perioada postfiloxeric. n aceast etap se pun bazele viticulturii ca tiin, apar numeroase lucrri, care trateaz pe larg problemele viticulturii: Cultura viei de vie i prepararea vinului n Romnia (GH. D. Druu, 1895), Introduction lAmpelographie roumaine (Gh. Nicoleanu, 1900), n care autorul prezint principalele soiuri romneti de vi de vie, condiiile pedoclimatice, sistemele de cultur i calitatea vinurilor din principalele podgorii ale rii. n 1902 V. Brezeanu public Tratatul de viticultur, D. Graur tiprete n 1912 Cultura viei, manuarea vinului, morburile i vindecarea lor etc.

n cadrul Institutului Naional de Cercetri Agronomice al Romniei (I.C.A.R.) se organizeaz (1937) secia de viticultur i horticultur, condus de profesorul I.C. Teodorescu.

n anul 1936 se nfiineaz primele staiuni viticole (Drgani i Odobeti), iar n 1957 staiunile Iai, Murfatlar, Mini, tefneti-Arge, Blaj i Valea Clugreasc, unde n anul 1967 se nfiineaz Institutul de Cercetri pentru Viticultur i Vinificaie (I.C.V.V.), pentru organizarea cercetrii tiinifice n domeniul viticulturii i vinificaiei.

CAPITOLUL II CULTURA VIEI DE VIE N ROMNIA

Diversitatea factorilor fizico-geografici (ecologici), prezena Munilor Carpai, a Munilor Apuseni, cursului Dunrii i a influenei Mrii Negre, conduce la formarea unor ecoclimate regionale i la gruparea plantaiilor viticole n funcie de vocaia natural, tradiie, condiiile social-economice, care personalizeaz un spaiu geografic, n uniti taxonomice: zone, regiuni, podgorii, centre i plaiuri viticole (V.D. Cotea i colab., 2000).

Zona viticol reprezint unitatea taxonomic teritorial cea mai ntins, mai puin omogen n privina cadrului natural, din care se realizeaz o gam foarte larg de produse viti-vinicole. Specificul reliefului cu prezena coroanei carpatice n mijlocul rii, a impus delimitarea a trei zone viticole: Zona Intracarpatic, Zona pericarpatic i Zona Danubiano-Pontic.

Regiunea viticol este o unitate teritorial de gradul II, subordonat zonei, caracterizat prin condiii morfo-pedo-climatice relativ asemntoare, cu sortimente i direcii de producie viti-vinicole specifice.

Podgoria este unitatea tradiional, de gradul III, subordonat ierarhic regiunii. Ea se caracterizeaz prin condiii specifice de clim, sol i relief, prin soiuri cultivate, prin metode de cultur i procedee de vinificare folosite, care n ansamblu, duc la obinerea unor producii de struguri i vinuri cu nsuiri asemntoare.

Centrul viticol este, obinuit, inclus n spaiul unei podgorii, iar uneori n afara acesteia, cnd i pstreaz un anumit grad de independen. Se caracterizeaz prin factori specifici de clim, sol i sortiment, precum i prin condiii agrotehnice i tehnologice asemntoare. Centrul viticol este mai restrns teritorial i mai specializat dect podgoria.

Plaiul viticol constituie unitatea elementar, cea mai restrns teritorial i cea mai omogen ecologic i viti-vinicol.

A. Zona Viticol Intracarpatic

Zona se caracterizeaz prin relieful dominant deluros cu cea mai mare altitudine medie (peste 400 m) i climatul cel mai rcoros, comparativ cu celelalte zone viticole. Totui, datorit adpostirii relative oferit de centura montan, frecvena mare a versanilor cu o expunere sudic i vestic i prezena culoarelor largi ale vilor, au condus la realizarea unei ambiane ecologice favorabile viticulturii. Eroziunea versanilor este n mare parte atenuat prin terasare i alte msuri antierozionale. Acestei zone i corespunde o singur regiune viticol: Regiunea viticol a Podiului Transilvaniei.

I. Regiunea viticol a Podiului Transilvaniei cuprinde plantaiile viticole din bazinul Trnavelor, Valea Mureului i Secaului. Relieful regiunii este foarte frmntat, cu altitudini cuprinse ntre 175 544 m i cu orientare general sudic, sud-vestic.

Regiunea este delimitat la sud de podgoria Sebe-Apold (jud. Sibiu), iar la nord de podgoria Lechina (jud. Bistria-Nsud); se caracterizeaz prin resurse heliotermice n general reduse i perioad scurt de vegetaie. Toamnele sunt n schimb lungi i nsorite, permind acumularea unor cantiti relativ mari de zaharuri. Temperatura medie anual este de 9,00 C (ntre 8,5 i 9,50 C), durata perioadei de vegetaie 173 zile (158 188 zile) radiaia solar global de 110 125 kcal/cm2 (din care, 81 kcal/cm2 n timpul vegetaiei), insolaia real din perioada de vegetaie 1390 ore (1130 1650 ore), bilanul termic activ (t0a) 27960 C (2675 29020 C), suma anual a precipitaiilor 650 mm, din care 422 (366 498) n timpul perioadei de vegetaie. Iernile sunt aspre, cu temperaturi minime absolute care coboar pn la 30; - 350 C, care pun n pericol cultura neprotejat a viei de vie cu o frecven destul de mare, de 2 3 ani din 10.Solurile cu utilizare viticol sunt: brune argilo-iluviale, regosoluri, vertisoluri i soluri antropice.

Plantaiile viticole ocup cca 12.000 ha, majoritatea terenurilor fiind amenajate n terase, datorit pantelor mari, de 15 30 %.

Regiunea este specializat n producerea vinurilor albe de calitare superioar, vinurilor aromate i a vinurilor materie prim pentru spumante. Soiurile cultivate sunt: Feteasc regal, Feteasc alb, Muscat Ottonel, Riesling italian, Pinot gris, Traminer roz, Neuburger. Podgoriile mai importante sunt: Trnave, Alba, Sebe Apold, Aiud i Lechina. ndrumarea tehnic este asigurat de Staiunea de Cercetare i Dezvoltare Viti-Vinicol Blaj, judeul Alba.

B. Zona viticol Pericarpatic

Aceast zon este cea mai ntins corespunde centurii pericarpatice de dealuri sau coline i cmpiilor piemontane periferice acestora i cuprinde peste 50 % din suprafaa viticol a rii. Relieful este predominant deluros cu expoziii favorabile: estice, sudice i vestice i cu potenial pedo-climatic de cert pretabilitate viticol. Zona este recunoscut prin calitatea i fineea vinurilor albe n primul rnd, secondate, mai ales spre sud, de cele roii. Ea cuprinde 5 regiuni viticole: Regiunea viticol a Podiului Moldovei; Regiunea viticol a Piemontului de la Curbura Carpailor, Regiunea viticol a Podiului Getic, Regiunea viticol a dealurilor i cmpiilor Banatului, Regiunea viticol a dealurilor i cmpiilor Crianei i Maramureului.

II. Regiunea viticol a Podiului Moldovei

Aceast regiune este cea mai mare regiune viticol a rii, care cuprinde cca 86.000 ha plantaii viticole. Ea se ntinde pe o lungime de peste 300 km, ncepnd din sudul Moldovei (podgoria Covurlui), pn n N-E Moldovei (c.v. Hlipiceni, judeul Botoani) i cuprinde plantaiile din spaiul predominant deluros-colinar, cuprins ntre Subcarpaii Moldovei, Valea Prutului i Valea Siretului inferior. Relieful regiunii este frmntat, cu altitudinea cuprins ntre 50 345 m.

Climatul este temperat-continental, cu veri clduroase i uscate, ierni lungi i aspre, primverile moderate termic i hidric, iar toamnele blnde i predominant senine. Temperatura medie a aerului este de 9,30 C (ntre 8,8 9,80 C), durata perioadei de vegetaie 190 zile (172 208 zile), radiaia global de 115 125 kcal/cm2 (din care 83 87 kcal/cm2 n perioada de vegetaie), suma insolaiei reale din perioada de vegetaie 1460 ore (1250 1670 ore), suma temperaturilor active ((t0a) este de 3.1200 C (2950 33000 C), suma anual a precipitaiilor 500 mm, din care 340 (230 450) n perioada de vegetaie.

Temperaturile minime absolute coboar n timpul iernii pn la 26-320C i pun n pericol cultura viei de vie cca 2 ani din 10.

Solurile cu utilizare viticol sunt: cernoziomuri cambice, soluri cenuii, soluri brune-podzolite, soluri antropice, regosoluri, rendzine i psamosoluri.

n Moldova se ntlnesc unele din cele mai vechi podgorii ale rii: Cotnari, Iai, Hui, Dealurile Bujorului, Nicoreti etc. Regiunea este specializat n producerea vinurilor albe i roii de consum curent, a vinurilor albe i roii de calitate superioar, vinurilor dulci naturale i vinurilor spumante. Soiurile mai cultivate sunt: Feteasc alb, Feteasc regal, Aligot, Riesling italian, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Merlot, Oporto etc.

O direcie secundar de producie este cultura soiurilor pentru struguri de mas din grupa Chasselas, n special pentru consumul local.

ndrumarea tehnic este asigurat de 2 staiuni de cercetare i dezvoltare viti-vinicol: Dealul Bujorului pentru sudul Moldovei i Iai pentru nordul Moldovei.

III. Regiunea viticol a Piemontului de la Curbura Carpailor

Aceast regiune viticol corespunde n cea mai mare parte cu zona piemontan dintre Valea Trotuului (Adjud) i Valea Prahovei (Ploieti), desfurat pe o lungime de 200 km i o lime de 5 10 km. Este regiunea cu cea mai mare omogenitate a condiiilor ecologice, cu cel mai mare procent al utilizrii viticole pe unitate de suprafa (ntre 25 75 % din terenul agricol) i cu cea mai mare producie de struguri la hectar din ar. Este regiunea cu cel mai tipic peisaj viticol din Romnia.

Relieful de cmpie piemontan, aplecat uniform sau n trepte largi spre exterior (alt. de 100 300 m) este fragmentat de vi n suprafee cvasitabulare sau larg vlurate colinar, cu expoziii favorabile culturii viei de vie. Pantele versanilor sunt moderate (3 100), dar local sunt mai accentuate (20 450) cu procese deluviale mai intense.

Climatul este temperat cu accente continentale favorabil culturii viei de vie, n special din punct de vedere heliotermic: temperatura medie anual este de 100 C (ntre 9,5 i 10,50), durata perioadei de vegetaie 195 zile (185 210 zile), radiaia global este de 120 130 kcal/cm2 )din care 85-90 kcal-cm2 n timpul vegetaiei), suma insolaiei reale din perioada de vegetaie 1550 ore (1320 1780 ore), suma temperaturilor active este de 32600 C (3120 34000 C), suma anual a precipitaiilor este de 550 mm (ntre 500 600 m), din care cca 350 mm cad n perioada de vegetaie. Temperaturile minime din timpul iernii coboar pn la 25-350 C i pun, n general, rar n pericol cultura viei de vie (1 2 ani din 10).

Solurile cu utilizare viticol sunt cernoziomuri argilo-iluviale, soluri cenuii, soluri brun-rocate sau brune-luvice i pe arii mai restrnse rendzine, pseudorendzine i litosoluri.

n aceast regiune viticol exist 5 podgorii: Panciu, Odobeti, Coteti, Dealurile Buzului i Dealu Mare.

Regiunea este specializat n producerea vinurilor albe i roii de calitate superioar din soiurile: Feteasc alb, Feteasc regal, Aligot, Sauvignon, Pinot gris, Riesling Italian, Cabernet Sauvignon, Feteasc neagr, Pinot noir i Merlot. n regiune se produc i cantiti nsemnate de struguri pentru mas n special din grupa Chasselas (mai ales n podgoriile Panciu, Odobeti, Coteti) la care se adaug soiurile Muscat de Hamburg, Muscat de Adda, Coarn alb, Coarn neagr i Bicane.

ndrumarea tehnic este asigurat de Institutul de Cercetri pentru Viticultur i Vinificaie de la Valea Clugreasc i Staiunea de Cercetare i Dezvoltare pentru Viticultur i Vinificaie Pietroasa Buzu.

IV. Regiunea viticol a Podiului Getic

Regiunea corespunde teritorial aproape n ntregime cu marea unitate de dealuri i coline cunoscute geografic sub numele de Podiul (Piemontul) Getic. Ea se ntinde pe o lungime de peste 200 km (ntre Turnu-Severin i Dmbovia) i pe o lime medie de 80 km, ntre Subcarpaii Getici de la nord i Cmpia Romn de la sud-vest.

Plantaiile viticole sunt grupate n podgorii importante: tefneti-Arge, Drgani, Smbureti, Dealurile Craiovei, Plaiurile Drncei i Severinului, cadrul natural ndeplinind condiii optime pentru cultura viei de vie.

Relieful podiului prezint o nclinare general spre S i SE, cu aspect deluros i altitudini de 200 500 m, mai mari n partea nordic (400 500 m), care coboar ns pn la 200 m spre SSE. nclinarea versanilor cuprins ntre 5 100 pn la 15 200 reclam (n special n podgoria tefneti Arge), msuri de combatere a eroziunii solului.

Climatul este temperat cu influene continentale est-europene, atenuate spre vest n favoarea celor central-europene i meditaraniene, la care se adaug adpostul conferit de barajul Carpailor Meridionali, astfel nct primverile sunt timpurii, verile calde, toamnele blnde i prelungite, iernile mai puin aspre. Temperatura medie anual este de 10,50 C (ntre 10 i 110 C), durata perioadei de vegetaie 200 zile (195 215 zile), radiaia global 120 125 kcal/cm2 (din care 85 87 kcal/cm2 n timpul vegetaiei), suma insolaiei reale din perioada de vegetaie 1580 ore (1350 1810 ore), suma temperaturilor active 33200 (3180 34600 C), suma anual a precipitaiilor este de 600 mm (500 700 mm), din care 380 400 mm cad n perioada de vegetaie. Temperaturile minime absolute coboar n unele ierni pn la 28-350 C, dar cu o frecven redus.

Solurile cu utilizare viticol sunt brun-rocate, cernoziomuri argiloiluviale, soluri antropice versani i mai rar regosoluri i plamosoluri.

Regiunea este specializat n producerea vinurilor roii i albe de calitate superioar i mai puin vinuri albe de consum curent, dintr-o gam larg de soiuri: Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot, Feteasc neagr, Sauvignon, Riesling italian, Tmioas romneasc etc. Aici se produc i cantiti mari de struguri pentru mas din epocile I VI de maturare: Perl de Csaba, Cardinal, Chasselas, Victoria, Muscat de Hamburg, Italia etc.

ndrumarea tehnic a zonei este asigurat de Staiunea de Cercetare i Dezvoltare Viticol Drgani.

V. Regiunea viticol a dealurilor i cmpiilor Banatului

Situat n sud-vestul Romniei, n triunghiul format de apa Mureului cu Munii Banatului i frontiera cu Iugoslavia, aceast regiune cuprinde numai circa 4000 ha plantaii viticole cu caracter insular, formnd mai multe centre viticole: Reca, Silagiu, Teremia, Tirol i Moldova-Nou.

Relieful este variat: dealuri piemontane cu versani prelungi care ajung pn la 170 180 m i zona Recaului, dealuri nalte pn la 320 m n zona Buzia-Silagiu, platouri nalte pe terasa superioar a Dunrii (centrul viticol Moldova-Nou), terenuri plane, nisipoase n Cmpia Banatului (centrul viticol Teremia).

Climatul este moderat-continental, cu nuan submediteranean, cu ierni blnde, veri calde i toamne lungi, asigurnd condiii optime pentru cultura viei de vie. Temperatura medie anual este de 10,50 C (ntre 10 110 C), durata perioadei de vegetaie 207 zile (187 227), radiaia global 120 130 kcal/cm2 (din care 84 94 kcal/cm2 n perioada de vegetaie), insolaia real din perioada de vegetaie 1470 ore (1265 1675 ore), bilanul termic activ 34800 C (3200 37600 C), suma anual a precipitaiilor este de 650 mm, din care 395 mm cad n perioada de vegetaie. Temperaturile minime din timpul iernii coboar pn la 25- 330 C, dar cu o frecven redus (un an din 10).

Solurile cu utilizare viticol sunt cernoziomuri argiloiluviale, brune-eumezobazice, brune-luvice, regosoluri i soluri nisipoase.

Regiunea este specializat n producerea vinurilor albe i roze de consum curent, a vinurilor albe i roii de calitate superioar din soiurile: Crea de Banat, Majarc, Steinchiller, Pinot noir, Burgund mare, Riesling italian etc.

Soiurile pentru struguri de mas au pondere redus, destinate consumului local. Se cultiv soiuri din epocile III IV de maturare: Chasselas, Muscat de Hamburg, Muscat de Adda.ndrumarea tehnic este asigurat de Staiunea de Cercetare i Dezvoltare Viti-Vinicol Mini.

VI. Regiunea viticol a dealurilor i Cmpiilor Crianei i Maramure

Este situat n zona deluros-colinar i de cmpie din nord-vestul Romniei, cuprins ntre Mure la sud i Tisa la nord, protejat la est de lanul Munilor Apuseni, cuprinde plantaiile viticole din depresiunile Silvaniei, Oradei i Aradului i cele de pe nisipurile din cmpia Tisei.

Relieful este format din dealuri-coline piemontane, cu altitudini cuprinse ntre 200-400 m, puternic fragmentate de vi i toreni, n zona subcarpatic (dealurile vestice), cu versani afectai de eroziune, ravenare, alunecri, care reclam lucrri de mbuntiri funciare i Cmpia de Vest, cu altitudini de 100-150 m, care prezint riscul excesului de umiditate freatic, sau a inundaiilor prin revrsarea rurilor.

Climatul este moderat-continental datorit adpostirii montane fa de masele reci de aer din nord-est i deschiderii largi spre vest, cu o infuzie de aer cald, care ptrunde pe valea Tisei, astfel nct iernile sunt de regul scurte i blnde, primverile timpurii, verile potrivit de calde i umede, toamnele lungi i suficient de clduroase, creeaz condiii avantajoase pentru cultura viei de vie. Temperatura medie anual este de 10,10C (9,4 10,80C), durata perioadei de vegetaie 187 zile (185-190 zile), radiaia global 120-125 kcal/cm2 (din care 82-86 kcal/cm2 n perioada de vegetaie), insolaia real din perioada de vegetaie 1450 ore (1050-1850 ore), bilanul termic activ 32250C (3044-34060C), suma anual a precipitaiilor n jur de 650 mm, din care cca. 385 mm n perioada de vegetaie. temperaturile minime absolute din timpul iernii coboar pn la 23 250C, dar pun rar n pericol cultura viei de vie.

Solurile cu utilizare viticol sunt brune-luvice, brune-eumezobazice, cernoziomuri argiloiluviale, regosoluri i psamosoluri.

Regiunea este specializat n producea vinurilor de calitate superioar, a vinurilor spumante, a vinurilor albe de consum curent i mai puin a vinurilor roii (podgoria Mini) din soiurile: Feteasc regal, Feteasc alb, Furmint, Riesling italian, Mustoas de Mderat, Iordan, Cadarc, Burgund etc.

Podgoriile i centrele viticole mai importante sunt: Mini, Diosig, Silvania, Valea lui Mihai, Seini, Halmeu.

ndrumarea tehnic este realizat de Staiunea de Cercetare i Dezvoltare Viti-Vinicol Mini Arad.

C. Zona viticol Danubiano-Pontic

Zona nregistreaz cele mai bogate resurse heliotermice din ar, iar solurile sunt constituite n majoritate de cernoziomuri de step i silvostep formate pe loess. Aceste condiii pedoclimatice prezint o mare favorabilitate pentru viticultur. Aceast zon este cea mai mare productoare de struguri pentru mas, de o calitate deosebit, la care se adaug vinurile albe i roii, ntr-o gam varietal larg.

n spaiul acestei zone s-au individualizat 4 regiuni: Regiunea viticol a nisipurilor din sudul Olteniei, Regiunea viticol a teraselor Dunrii, Regiunea viticol din Cmpia Romn i Regiunea viticol a Podiului Dobrogei.

VII. Regiunea viticol a nisipurilor din sudul Olteniei

Aceast regiune se suprapune, n principal, pe larga zon de nisipuri din sudul Cmpiei Olteniei. Condiiile pedologice nu sunt dintre cele mai avantajoase viticulturii. Climatul este ns favorabil, suplinind ntr-o anumit msur carenele substratului.

Relieful corespunde cmpiei de terase fluviale din sudul Olteniei, terase care coboar n trepte de la 130-150 m sub fruntea cmpiei nalte din nord, pn la 25-50 m altitudine n lunca Dunrii i care sunt fragmentate de vile care le traverseaz, ndeosebi Jiul i Oltul, cu terase i lunci proprii. Trecerea dintre terase este puin evident, cmpia las impresia de uniformitate, cu slab nclinare spre sud, acoperit cu o fie de nisipuri orientat NV-SE, modelat eolian sub form de dune uscate i interdune umede. Acest microrelief vlurat a fost n mare parte nivelat i redat agriculturii (silviculturii) i parial viticulturii.

Climatul este de tranziie ntre cel moderat-continental din centrul Europei i cel continental-excesiv din estul Europei, peste care se suprapun influene mediteraneene. Acest lucru se reflect n ierni relativ blnde, primveri timpurii, veri clduroase i toamne prelungi, regiunea dispunnd de bogate resurse heliotermice. Temperatura medie anual este de 11,0-11,50C. Temperaturile absolute din timpul iernii coboar uneori pn la 25 -280C, dar cu o frecven destul de rar (1-2 ani din 10). Durata perioadei de vegetaie este de190 zile, radiaia solar global de 125-130 kcal/cm2 (din care cca. 90 kcal/cm2 n perioada de vegetaie), insolaia real din timpul vegetaie este de 1550 ore, bilanul termic activ de 33600C. Precipitaiile nsumeaz anual 500-530 mm, din care cca. 320 cad n perioada de vegetaie.

n cadrul acestei regiuni viticole se gsesc 3 podgorii: Dacilor, Calafat i Sadova-Corabia, care cuprind 8 centre viticole i numeroase plaiuri viticole.

Datorit condiiilor pedoclimatice regiunea este specializat n producerea vinurilor de consum curent (albe, roze i roii) i n secundar producerea strugurilor pentru mas. Soiurile mai cultivate sunt: Roioar, Rkaiteli, Bbeasc neagr, Sangiovese, Aligot, Feteasc regal, respectiv: Perla de Csaba, Cardinal, Chasselas dor, Muscat de Adda, Coarn neagr, Italia.

ndrumarea tehnic este realizat de Staiunea Central de Cercetri pentru Ameliorarea Nisipurilor de la Dbuleni.

VIII. Regiunea viticol a teraselor Dunrii

Aceast regiune este situat n cea mai mare parte pe terasele Dunrii din sud-estul Cmpiei Romne (ntre gura Oltului i gura Ialomiei) i cuprinde podgoria Greaca i centrele viticole independente: Zimnicea, Giurgiu, Ulmu-Clrai i Feteti.

Relieful aparine teraselor Dunrii, flancate spre interior de Cmpia Burnazului (70-90 m) i Cmpia Brganului sudic (40-70 m), iar spre exterior de Lunca Dunrii i Balta Ialomiei (10-15 m alt. abs.).

Climatul este temperat-continental, stepic i silvostepic, cu un deficit hidric i cu un extremism termic, care pune n pericol desfurarea normal a fenofazelor de vegetaie i reclam msuri mpotriva ngheurilor din timpul iernii. Temperatura medie anual este de 11,0-11,50C, durata perioadei de vegetaie 210 zile, radiaia global 130 kcal/cm2 (92 kcal/cm2 n timpul vegetaiei), insolaia real din perioada de vegetaie 1670 ore, bilanul termic activ 34170C, suma anual a precipitaiilor 500 mm anual, din care 293 mm, n perioada de vegetaie. Minimele absolute din timpul iernii pun n pericol cultura viei de vie, cca. 2 ani din 10.

Solurile cu utilizare viticol sunt predominant din clasa molisoluri: cernoziomuri cambice i cernoziomuri tipice n jumtatea vestic a regiunii, cernoziomuri i soluri blane n extremitatea estic, toate fiind soluri foarte pretabile pentru viticultur.

Regiunea are ca direcie principal de producie obinerea de struguri pentru mas. Se cultiv soiuri din toate epocile de maturare, de la cele mai timpurii, la cele trzii. n secundar se cultiv soiuri pentru vinuri de consum curent, ntre care dominante sunt cele albe.

ndrumarea tehnic este asigurat de Staiunea de Cercetare i Dezvoltare Viti-Vinicol Greaca judeul Giurgiu.

IX. Regiunea viticol din Cmpia RomnAceast regiune corespunde aproape n totalitatea prii mediene a Cmpiei Romne, dintre Oltul inferior i Siretul inferior, respectiv cmpiilor Boianu, Gvanu, Burdea, Vlsiei, Brganului, Ialomiei i Brilei. Pe aceast vast suprafa, viile sunt puternic dispersate, formnd centre viticole independente: Drgneti-Olt, Furculeti, Mavrodin (n partea vestic), Urziceni, Sudii, Rueu, Cireu, nsurei, Jirlu i Rmnicelu (n partea estic).

Condiiile ecologice sunt dintre cele mai favorabile, cu relief de cmpie, substrat litologic format aproape exclusiv de loess, cu grosimi de pn la civa zeci de metri, peste care local s-au depus nisipuri eoliene, pe care s-au format cernoziomuri, cernoziomuri levigate, soluri brune-rocate, local psamosoluri mai mult sau mai puin evaluate.

Resursele heliotermice sunt bogate, probleme ridicnd doar gerurile din timpul iernii.

Favorabilittea ecologic constituie o premis pentru extinderea i modernizarea viticulturii n acest spaiu, nct regiunea s-i capete personalitatea n ceea ce privete cantitatea i calitatea produselor sale.

X. Regiunea viticol a Podiului DobrogeiSituat la sud-estul Romniei, corespunde n ntregime Podiului Dobrogean, delimitat ntre Dunre, Marea neagr i frontiera cu Bulgaria. Particularitile fizico-geografice ale acestei regiuni viticole sunt determinate de relieful de platou, cu slab-moderat altitudine i fragmentare, de nveliul loessic aproape generalizat i de climatul continental al stepei-silvostepei pontice, a crui excesivitate este parial atenuat de vecintatea Mrii Negre i Dunrii.

Regiunea este vestit nc din antichitate pentru calitatea vinurilor sale la care contribuie potenialul heliotermic ridicat, n condiiile unui deficit hidric.

Relieful este destul de accidentat n Dobrogea de Nord, reprezentat prin Munii Mcinului, Dealurile Niculiteului, Dealurile Tulcei, Podiul Babadacului i depresiunile periferice nordice i nord-vestice sub forma unor amfiteatre deschise spre Dunre.

Climatul este deosebit de favorabil: temperatura medie anual 10,90C, durata perioadei de vegetaie 185 zile, insolaia real din perioada de vegetaie 1600 ore, bilanul termic activ 31800C, precipitaiile sunt insuficiente, nregistreaz anual n jur de 400 mm, din care 245 mm n per5ioada de vegetaie. Att maximele absolute, ct i minimele absolute (sub 200C) sunt rare (o dat la 25-30 ani), ceea ce permite cultura neprotejat a viei de vie.

Solurile zonale, dominante ale acestei regiuni sunt molisolurile de step (cernoziomuri, soluri blane) i de silvostep (cernoziomuri cambice), urmare la distab de soluri cenuii i rendzine, argiluvisolurile brune ntlnindu-se doar izolat n Dobrogea de nord.

Regiunea viticol a Podiului Dobrogei cuprinde podgoriile Sarica-Niculiel, Istria-Babadag i Ostrov, la care se adaug 4 centre viticole independente: Mangalia, Chirnogeni, Hrova, Dieni.

Principala direcie de producie este producerea vinurilor albe i roii de calitate superioar din soiurile: Sauvignon, Chardonnay, Pinot gris, Riesling italian, Pinot noir, Merlot, Cabernet Sauvignon.

Tot aici se obin cantiti mari de struguri pentru mas din toate epocile de maturare. Pe suprafee mai mici se cultiv i soiuri pentru stafide.

ndrumarea tehnic est asigurat de Staiunea de Cercetare i Dezvoltare Viti-Vinicol Murfatlar.

CAPITOLUL. III. ORIGINEA, EVOLUIA I

SISTEMATICA VITACEAELOR

3.1. ORIGINEA I EVOLUIA VITACEELOR

Dovezile arheologice arat c strmoii viei de vie au aprut n era mezozoic, perioada Cretacicului (acum 70-80 milioane ani), odat cu formarea primelor angiosperme. Cele mai vechi fosile de vitaceae, reprezentate prin frunze pietrificate, au fost gsite n straturile cretacicului inferior din America de Nord, vestul Europei i n Kazachstan. Aceste fosile, atribuite genului Cissites Heer., care cuprind cei mai vechi reprezentani ai vitaceelor (C. acerifolius, C. sinuosus), au fost contestate de majoritatea cercettorilor, deoarece puteau exista confuzii ntre frunzele pietrificate de vi de vie i cele ale arborilor forestieri.

Reprezentanii genului Cissites au disprut, dar se pare c au condus la formarea genului Cissus L. de astzi.

n Cretacicul superior, condiiile de mediu au devenit foarte favorabile, procesul de difereniere a speciilor s-a intensificat; n rndul vitaceelor au aprut specii nrudite cu cele existente astzi din genurile Cissus , Ampelopsis, Vitis, etc.

Procesul de evoluie a continuat n era Teriar, vitaceele extinzndu-se pn n regiunile arctice de astzi ale Europei, Asiei de rsrit, Americii de Nord i n Groenlanda (P. Galet, 1988).

Din perioada paleogen a teriarului, epoca eocen, au fost scoase la iveal cele mai multe fosile de vitaceae din patru genuri actuale (Vitis, Ampelopsis, Cayratia, Tetrastigma) i dou genuri fosile (Cissites i Paleovitis). Cel mai rspndit era genul Vitis: Vitis islandica (Islanda), V. britanica (Anglia), V. olriki (Groenlanda), V. crenata (Alaska), V. sezannensis (Frana), Vitis sachaliensis (peninsula Sahalin), V. hesperia (America de Nord) etc. Cele mai vechi i sigure fosile ale genului Vitis provin din eocenul inferior al Angliei: V. minuta (regiunea Suffalk) i V. Subgloboza (regiunea Kent).

n perioada neogen are loc separarea continentelor i rcirea climei, care a dus la retragerea viei de vie din regiunile nordice, n special ale Europei i Asiei de est i fragmentarea arealului de rspndire a genului Vitis n trei grupe geografice:

grupa vielor americane, rmase pe teritoriul Americii de Nord;

grupa vielor asiatice, situate n Asia de est;

grupa vielor europene, situate n Europa , Africa de Nord i Asia de vest. Fiecare din cele trei grupe au evoluat diferit, sub influena condiiilor specifice de mediu.

n perioada Neogen, cea mai rspndit n Europa era Vitis teutonica, cu tegmentul seminelor neted, considerat strmoul direct al genului Vitis, iar n America de Nord specia Vitis ludwigi, cu tegumentul seminelor brzdat pe partea dorsal, considerat strmoul vielor din secia Muscadinia.

n pliocenul inferior apare specia Vitis tokajensis, fosile ale acestei specii au fost gsite i pe teritoriul rii noastre, n localitatea Filea din Transilvania (E. Pop, 1938).

n pliocenul superior se formeaz specia Vitis silvestris Gmel.

n perioada glaciaiunilor, care au survenit la sfritul teriarului i nceputul cuaternarului, arealul vitaceelor s-a limitat i mai mult. Unele specii au disprut, iar altele s-au retras n refugii climatice, protejate de influena ghearilor de lanurile muntoase i ntinderile mari de ap.

n Europa singura specie care a supravieuit a fost Vitis silvestris, n refugiile de la sud de munii Alpi, Carpai i Caucaz.

n America de nord i Asia de est au supravieuit mai multe specii ale genului Vitis, n regiunile climatice de la sud de munii Alleghani (coasta Pacificului), refugiul mexican, marele refugiu din sud-estul Chinei i cel din Manciuria.

La sfritul Pleistocenului, gheurile se retrag la poli i se instaleaz climatul actual. Vitis silvestris, strmoul direct al viei de vie cultivate i extinde din nou arealul spre nord, fr ns s ating limitele de dinaintea glaciaiilor.

n Europa, dup perioada glaciaiilor, via de vie a reocupat regiunile cu climat temperat i chiar a depit n perioada cald neolitic, limita nordic pe care o atinge astzi.

Pe teritoriul rii noastre, Vitis silvestris, denumit lurusc sau labrusc, este rspndit pe o arie larg aproape n toat zona subcarpatic, pe valea Cernei, valea Oltului, valea Mureului, Valea Someului, lunca Dunrii, Prutului etc. (C. rdea, L. Dejeu, 1995).

3.2. FORMAREA VIEI DE VIE CULTIVATEFormarea viei de vie cultivate (Vitis vinifera) este strns legat de istoria civilizaiei umane, procesul ncepe n neolitic, cu cca. 7000-9000 ani I.H. i are ca punct de plecare Vitis silvestris.

Omul primitiv a nceput prin a culege strugurii de la viele slbatice, iar dup stabilirea comunitilor umane, acesta a ales viele cele mai valoroase din flora spontana pe care le-a cultivat n mod contient.

Nu se poate stabili cu exactitate locul unde a fost luat n cultur pentru prima dat via de vie. Legat de acest lucru au fost emise dou teorii:

teoria Monocentrist, potrivit creia via cultivat s-a format ntr-un singur centru, asiatic, format din Transcaucazia, Asia Mic, Turkmenia, Irak (unde via de vie ntrunete condiii foarte favorabile i prezint o larg rspndire i variabilitate, de unde a migrat n alte zone) (teoria migraiei a lui V. Hein, 1877). Aceast teorie a fost combtut ulterior de majoritatea botanitilor i ampelografilor;

teoria Policentrist admite existena mai multor centre de origine a viei de vie cultivate: Asia Mic, ca centru principal, Asia Central (Azerbaidjan, Tadjikistan, Iran, India de nord-est), unde s-au format principalele soiuri pentru struguri de mas, bazinul mediteranean, unde s-au format principalele soiuri pentru struguri de vin, orientul ndeprtat (China, Japonia, Corea), unde s-au format viele rezistente la ger, America de Nord (arealul cuprins ntre Canada i Mexic), unde s-au format speciile i soiurile de vi roditoare americane (Gh. Constantinescu i colab. 1970).

3.3. SISTEMATICA VITACEAELOR

Via de vie face parte din ncrengtura Magnoliophyta (Angiospermatophyta), clasa Magnoliatae (Dicotyledonatae), subclasa Rosidae, ordinul Rhamnales (plante cu flori cu corola verde), familia Vitaceae.

Familia Vitaceae cuprinde 19 genuri cu circa 1000 specii (Victoria Cotea, V.V. Cotea, 1993) (dup unii autori 12, 14, 15 sau 18), dintre care 2 fosile, rspndire n zonele temperat, subtropical i tropical:

1. Acoreosperma (Gagnepain, 1919) este reprezentat de o singur specie A. spireanum, originar din Laos, fr importan uvologic;

2. Ampelocissus (Rlanchon, 1884) cuprinde 92 specii distribuite n zonele calde: Asia de Sud-Est, Africa, America Central i Oceania. Unele specii din acest gen, ca via de Cochinchina (V. martini Planch.) i via din Sudan (V. chantinii Planch.) produc struguri de 1-2 kg, cu boabe comestibile;

3. Ampelopsis (Michaux, 1803), cuprinde 31 specii, majoritatea sunt cultivate ca plante decorative n zona cald.

4. Cayratia (Gagnepain, 1911) include 65 specii, distribuite n zona cald a globului, fr importan uvologic.

5. Cissites (Heer, 1868), nsumeaz 19 specii fosile, din perioada Cretacicului: C. acerifolius, C. parvifolius, C. sinuosus etc.;

6. Cissus (Linn, 1753), include 367 specii (din care 28 fosile), rpspndite n zona tropical. Majoritatea sunt cultivate ca plante decorative (C. discolar).

7. Cyphostema (Alston, 1931), apropiat de genul Cissus (considerat mult timp un subgen al acestuia), cuprinde 258 specii, rspndite n zona tropical, fr importan uvologic;

8. Clematicissus (Planchon, 1887), cuprinde o singur specie C. angustissima, rspndit n vestul Australiei.

9. Landukia (Planchon, 1887), cuprinde o singur specie, rspndit n peninsula Jawa, golful Tonkin i Vietnam.

10. Nothocissus (Latiff, 1982), ntlnit n Malaezia, este reprezentat de o singur specie N. spicigera, fr valoare uvologic.

11. Paleovitis (Urban i Ekman, 1933), include speciile fosile de vi de vie din perioada paleogen.

12. Parthenocissus (Planchon, 1887), cuprinde 19 specii, majoritatea cultivate ca plante decorative (P. quinquefolia, P. tricuspidata, P. inserta, etc.).

13. Pterisanthes (Blume. 1825), cuprinde 21 specii, rspndite n Asia de sud-est, fr importan uvologic;

14. Pterocissus (Urban i Ekman, 1926), are o singur specie P. mirabilis, ntlnit n Haiti;

15. Puria (Nair, 1974), apropiat de genul Cissus, reprezentat printr-o singur specie P. trilobata, fr importan uvologic;

16. Rhoicissus (Planchon, 1887), cuprinde 11 specii rspndite n Africa, Fr importan uvologic;

17. Tetrastigma (Planchon, 1887), cuprinde 132 specii distribuite n Asia, Oceania i Africa.

18. Ina Li (Chaoluan, 1990), care cuprinde trei specii.

19. Vitis (Linne, 1753) este genul cel mai important, cuprinde speciile de vi de vie care se cultiv pentru struguri i cele folosite ca portaltoi, cuprinde dup P. Galet (1988) 108 specii (28 fosile i 20 incerte), din care 60 specii bine identificate, rspndite n zona temperat, subtropical i tropical din Europa, Asia i America de Nord. Viele sunt plante lemnoase arbustiforme (liane), agtoare prin crcei ramificai, cu frunze ntregi sau palmat-lobate, inflorescene n form de racem compus, flori hermafrodite, rar unisexuate, boabele crnoase sau suculente, cu 1-4 semine, piriforme sau rotunde, cu tegumentul neted sau rugos.

SISTEMATICA GENULUI VITISGenul Vitis a fost subdivizat de Planchon n dou subgenuri sau seciuni:

secia Muscadinia, care cuprinde vie cu caractere morfologice apropiate de genul Ampelopsis, cu 2n = 40;

secia Vitis, denumit n trecut i Euvitis, include viele adevrate, 2n = 38.

Secia Muscadinia cuprinde 3 specii de vi de vie, rspndite n regiunile tropicale i subtropicale din America de Nord: Vitis rotundifolia (Muscadine grape), Vitis munsoniana (Little Muscadine grape) i Vitis popencei. Aceste specii prezint caractere morfologice intermediare ntre Vitis i Ampelopsis: coardele au lemnul dens, mduva este slab dezvoltat i continu, nentrerupt la noduri de diafragm, de culoare alb, scoara nu se exfoliaz, crceii sunt simpli, neramificai, dispui intermitent, frunzele sunt simple, slab lobate, inflorescena este o cim corimbiform cu flori puine, strugurii sunt mici, cu boabe puin suculente, cu gust foxat i cantiti mici de zaharuri, seminele sunt ovoidale, cu rostrul bazal scurt. Aceste vie sunt imune la filoxer, rezistente la man i oidium, foarte sensibile la ger, emit foarte greu rdcini adventive (nu pot fi nmulite prin butai, ci numai prin marcotaj), nu au afinitate la altoire cu viele adevrate.

Secia Vitis cuprinde viele adevrate, rspndite n principal n zona temperat. Coardele cu lemnul moale, mduva dezvoltat, de culoare cafenie, ntrerupt la noduri de diafragm, scoara se exfoliaz, crceii sunt bifurcai sau trifurcai, dispui continuu sau intermitent, frunzele sunt ntregi sau lobate, strugurii sunt mari, cu boabe crnoase sau suculente, n care se acumuleaz cantiti mari de zaharuri, seminele sunt piriforme, cu rostul lung.

Dup originea lor geografic, viele din secia Vitis pot fi grupate n vie americane (28 specii), vie mexicane (5 specii), vie asiatice (25 specii), vie euroasiatice (2 specii), care au fost grupate de J. Branas (1974) n 8 grupe ecologo-geografice.

1. Grupa american oriental cuprinde speciile rspndite n nord-estul S.U.A. (Vitis labrusca, Vitis aestivalis etc.) care prezint rezisten mare la ger (pn la 300C) i la man, rezisten mijlocie la filoxer i oidium, sensibile la calcarul din sol, emit uor rdcini adventive. Din speciile acestei grupe (n special din Vitis labrusca) s-au format hibrizii direct productori.

2. Grupa american central cuprinde viele rspndite n sudul S.U.A., adaptate de asemenea la climatul temperat (Vitis riparia, Vitis rupestris, Vitis Berlandieri, Vitis candicans, Vitis monticola etc.). Aceste specii prezint rezisten mare la ger (-28 300C), filoxer i man. Nu au importan uvologic, dar cea mai mare parte sunt folosite ca portaltoi.

3. Grupa american occidental cuprinde speciile de vi rspndite n California, Arizona i Texas, care prezint rezisten slab la ger, filoxer i man (Vitis californica, Vitis arizonica, Vitis girdiana). Nu prezint importan uvologic. Specia V. californica este folosit n scop decorativ.

4. Grupa american florid cuprinde speciile rspndite n Florida, Louisiana i Georgia, adaptate la climatul cald subtropical (Vitis coriacea, Vitis gigas, Vitis simpsonii, Vitis smalliana). Nu prezint importa uvologic.

5. Grupa mexican cuprinde speciile de vie rspndite n Mexic (Vitis bourgoeana, Vitis sicyoides), precum i cele din America Central (Vitis caribaea, Vitis tiliefolia), adaptate la climatul tropical, fr importan uvologic.

6. Grupa asiatic nord-estic include speciile de vi rspndite n extremul orient, regiunea fluviului Amur, nordul Chinei, Japonia, Coreea i estul Mongoliei (Vitis amurensis, Vitis coignetiae, Vitis thumbergii). Aceste specii prezint rezisten mare la ger (-400C) i cretere luxuriant. Nu prezint importan uvologic, dar sunt folosite n lucrrile de ameliorare, ca surs de germoplasm.

7. Grupa asiatic sud-estic cuprinde speciile rspndite n sudul Chinei, Cambodgia, Jawa i Nepal (Vitis Davidii, Vitis Romanetti, Vitis loanata, Vitis flexuosa, Vitis papilosa), se caracterizeaz prin vigoare mare, rezistena slab la ger, fr importan uvologic. Vitis Romanetti este folosit ca plant ornamental.

8. Grupa euroasiatic cuprinde numai dou specii: Vitis silvestris i Vitis vinifera, adaptate la climatul temperat. Specia Vitis silvestris este reprezentat prin numeroase populaii de vie slbatice n pdurile aflate n zona stejarului i zona inferioar a fagului. Specia Vitis vinifera include soiurile de vi roditoare. Aceste specii au rezisten mijlocie la ger (-18 220C), rezisten slab la boli i filoxer.

Clasificarea soiurilor cultivate

Viele cultivate se grupeaz n vie roditoare, destinate produciei de struguri i vie portaltoi destinate produciei de butai pentru altoirea vielor europene.

Viele roditoare sunt reprezentate de un numr mare de soiuri (peste 10.000) i pot fi grupate la rndul lor n trei categorii:

vie (soiuri) roditoare nobile, care aparin n exclusivitate speciei Vitis vinifera, realizeaz producii mari de struguri, de calitate superioar, dar prezint rezisten slab la filoxer, boli i ger;

hibrizi direct productori (H.D.P.) provin din specii americane (Vitis labrusca, Vitis aestivalis, Vitis lincecumii), realizeaz producii mici de struguri, de calitate inferioar, dar au rezisten bun la filoxer, boli i ger;

vie (soiuri) cu rezistene biologice complexe (hibrizi nnobilai), au rezultat din ncruciarea i rencruciarea vielor europene cu cele americane, realizeaz producii relativ mari de struguri, de calitate apropiat soiurilor europene i au rezisten n general bun la filoxer, boli i ger.

Viele portaltoi sau viele americane sunt reprezentate prin soiuri care provin n principal din trei specii: Vitis siparia, Vitis Berlandieri i Vitis rupestris, au rezisten foarte bun la filoxer, se folosesc pentru altoirea soiurilor roditoare nobile.

CAPITOLUL IV MORFOLOGIA I ANATOMIA VIEI DE VIE

Via de vie, ca plant superioar, este format din mai multe organe, care ndeplinesc roluri diferite n viaa plantei, grupate n organe vegetative (rdcina, tulpina, coroana, frunza, mugurele) i generative (inflorescena, flora, fructul, smna).

4.1. RDCINA (SISTEMUL SUBTERAN)

Rdcina reprezint un organ vegetativ de baz, care asigur ancorarea n sol a butucului, absorbia i transportul apei i srurilor minerale, depozitarea unor substane de rezerv etc. Sistemul subteran este alctuit diferit n funcie de modul de nmulirea vielor.

La viele nmulite pe cale generativ, sistemul subteran este alctuit din rdcin i colet.

Rdcina provine din radicula embrionului, ptrunde vertical n sol sub forma unui pivot (rdcina principal), iar dup ce atinge lungimea de 4-6 cm, pe ea se formeaz (din periciclu dispus n dreptul fasciculelor lemnoase) ramificaii secundare n 3, 4, 5 iruri longitudinale (funcie de numrul fasciculelor lemnoase), pe rdcinile secundare apar rdcini teriare, .a.m.d., pn la ordinele VII-IX.

Coletul reprezint zona de trecere de la rdcin la tulpin i este de cca. 2 ori mai gros dect rdcina principal (fig. 1).

La viele nmulite pe cale vegetativ, sistemul subteran este format din:

Tulpina subteran, reprezint poriunea de buta (butaul portaltoi la viele altoite), ngropat la plantare. Aceasta are o lungime diferit n funcie de metoda de nmulire folosit (minim 30 cm, Legea 75/1995). Baza acesteia se ngroa i poart numele de clci.

Rdcina. De-a lungul tulpinii subterane i n special la noduri, mai rar pe internoduri, se formeaz rdcini adventive, care i au originea n cilindrul central, n parenchimul interfloemic sau n celulele cambiale, aezate n faa razelor medulare (Gh. Constantinescu, 1970). Rdcinile care se formeaz direct pe tulpina subteran poar denumirea de rdcini adventive principale. Pe acestea se formeaz rdcini secundare, .a.m.d. formndu-se pn la 7-9 ordine de ramificaii laterale. Deoarece apar la noduri, rdcinile adventive principale formeaz 1, 2, 3 sau mai multe etaje, n funcie de soi, lungimea butaului, condiiile de mediu i tehnologia aplicat.

Rdcinile superioare numite i rdcini de rou se recomand a se ndeprta prin copcit, pentru a stimula dezvoltarea rdcinilor bazale care ptrund adnc n sol i asigur rezistena la secet a plantelor.

La viele plantate adnc (pe nisipuri), rdcinile adventive formeaz mai multe etaje.

Rdcinile laterale nu formeaz etaje dect n cazuri cu totul particulare. Ele se pot forma n numr mare, la acelai nivel, sau la niveluri apropiate, numai dac rdcinile de pe care pornesc au fost traumatizate sau retezate. Uneori sub influena unor factori de sol, cum este apa freatic, rdcinile din apropiere se ramific puternic, sub forma unor fascicule, fiecare alctuit din numeroase ramificaii subiri (M. Olobeanu i colab., 1980).

Numrul rdcinilor adventive principale poate ajunge la un butuc pn la 60. Lungimea medie a unei rdcini ajunge la 4-8 m la viele europene, 6-15 m la viele americane i pn la 8-25 m la Vitis silvestris.

Grosimea rdcinilor atinge 3-6 cm la viele europene, 6-10 cm la viele americane, 10-15 cm la Vitis silvestris (T. Martin, 1968).

Rdcinile adventive au n primul an culoarea alb, dup care devine brun-cenuie, cu nuane rocate sau glbui, n funcie de soi, specie i vrst (C. rdea i L. Dejeu, 1995).

Dup grosime, rdcinile se clasific n rdcini de schelet ( > 3 mm), rdcini de semischelet ( 1 - 3 mm), care sunt permanente, au rol de fixare, transport i depozitare a unor substane de rezerv i rdcini active sau absorbante, care au grosimea pn la 1 mm, culoare alb, acoperite cu numeroi periori absorbani (300-600/mm2), sunt anuale, se formeaz primvara i mor la sfritul perioadei de vegetaie. Rdcinile active dein ponderea, peste 50% din lungimea total a rdcinilor i peste 90% din numrul rdcinilor.

Unghiul format ntre o rdcin i verticala ce trece prin punctul ei de origine se numete unghi geotropic. Ramificaiile de ordinul I fac, de regul, un unghi geotropic mai mic dect ramificaiile de ordine superioare. Unghiul geotropic este specific soiului de portaltoi, influenat de factorii pedologici, soiul altoi, tehnologia aplicat etc.

Dup valoarea unghiului geotropic, rdcinile se pot clasifica n rdcini pivotante (Rupestris du Lot - 200), rdcini oblice (Berlandieri ( Riparia Kober 5 BB 45-500) i rdcini trasante (Riparia gloire 75-800).

4.1.1. MORFOLOGIA RDCINII

La o rdcin tnr se disting urmtoarele zone, ncepnd de la vrf spre baz (V. Zanoschi i C. Toma, 1985): piloriza, vrful vegetativ, zona neted, zona pilifer i zona aspr (fig. 3).

Piloriza (scufia sau caliptra) acoper vrful rdcinii ca un degetar i protejeaz esuturile meristematice care alctuiesc vrful vegetativ al rdcinii; are culoarea verde-glbuie, form conic i o lungime de 1-2 mm.

Vrful vegetativ, sau conul meristematic (apex), atinge o lungime de 2-3 mm, se afl sub piloriz, cuprinde trei etaje de celule iniiale, din diviziunea crora se formeaz foiele histogene ale meristemului primordial, din difereniarea crora vor lua natere esuturile care alctuiesc structura primar a rdcinilor: dermato-caliptrogenul, care va forma rizoderma i piloriza, periblemul, care va forma scoara i pleromul, care va forma cilindrul central.

Zona neted este situat deasupra vrfului vegetativ, are culoare alb, lungime de 2-3 mm i reprezint zona de cretere n lungime a rdcinii, n care se difereniaz structura primar.

Zona pilifer este situat deasupra zonei netede, are o lungime de 10-20 mm i este acoperit de peri absorbani subiri i lungi, care iau natere prin alungirea pereilor externi ai celulelor rizodermei. densitatea perilor absorbani este de 300-600/mm2, lungimea lor este de 10-15 mm, iar durata de via de 10-20 zile. Pe msur ce rdcina crete n lungime, periorii mai vechi, din partea superioar a zonei pilifere se suberific, mor i cad. n acelai timp, la limita cu zona neted se formeaz periori noi.

Zona aspr este situat deasupra zonei pilifere, ocupnd tot restul rdcinii, pn la colet (n cazul nmulirii generative), sau pn la tulpina subteran (n cazul nmulirii vegetative). Zona este aspr la pipit datorit cicatricelor formate prin cderea periorilor absorbani i ulterior moartea i exfoliarea rizodermei i scoarei primare a rdcinii.

4.1.2. ANATOMIA RDCINIIn cursul dezvoltrii sale, rdcina poate prezenta o structur primar, rezultat din activitatea meristemelor apicale (dermato-caliptrogenul, periblemul i pleromul) i o structur secundar, format n urma activitii meristemelor laterale (cambiul i felogenul).

Structura primar se pune n eviden printr-o seciune transversal esecutat n zona pilifer a rdcinii i cuprinde trei zone anatomice concentrice, dispuse de la exterior spre centru: rizoderma, scoara i cilindrul central (fig. 4).

Rizoderma mbrac la exterior rdcina i este alctuit dintr-un singur strat de celule parenchimatice, strns unite ntre ele, cu pereii subiri celulozici. Cele mai multe celule ale rizodermei se transform n peri absorbani. La limita superioar a regiunii pilifere, odat cu moartea periorilor absorbani, rizoderma se exfoliaz, rolul ei protector fiind luat e exoderm.

Scoara ocup volumul cel mai mare i este alctuit din trei subzone: exoderma (cutis), mezoderma (parenchimul cortical) i endoderma.

Exoderma este situat la exteriorul scoarei, format din 2-4 straturi de celule, cu pereii suberificai (uneori lignificai), impermeabili pentru ap i gaze, avnd rol de protecie.

Mezoderma sau parenchimul cortical este format din 10-15 straturi de celule parenchimatice, bogate n substane de rezerv. Ea constituie partea cea mai groas a scoarei.

Endoderma este cel mai intern strat al scoarei, format dintr-un singur strat de celule compacte (ptrate n seciune transversal), omogene, cu pereii laterali ngroai (suberificai).

Cilindrul central (stelul) ocup zona central a rdcinii, este format din: periciclu, fascicule conductoare, raze medulare i mduv.

Periciclul mbrac la exterior ciclindrul central, format din 2-4 straturi de celule parenchimatice, cu potenial meristematic. Prin diferenierea celulelor sale, se formeaz radicelele, parte din cambiu i felogenul.

Fasciculele liberiene sunt dispuse alternativ cu cele lemnoase, imediat sub periciclu, formate din tuburi ciuruite (cu placa ciuruit multipl), lipsite de celule anexe (protofloem).

Fasciculele lemnoase sunt formate din vase lemnoase de tip inelat i spiralat (protoxilem). Numrul fasciculelor de liber, respectiv de lemn, este cuprins ntre 2 i 9, de obicei 4 (tetrarh).

Razele medulare sunt situate ntre fasciculele de liber i cele de lemn, iar mduva se afl n partea central a rdcinii.

Structura secundar se formeaz n urma activitii celor dou meristeme secundare laterale (cambiul i felogenul), care produc esuturi noi i determin creterea n grosime a rdcinii.

Cambiul se formeaz prin diferenierea parenchimului medular, de pe faa intern i lateral a fasciculelor de liber primar i de pe faa lateral a fasciculelor de lemn primar, avnd iniial forma unor arcuri. Ulterior se formeaz cambiu i pe faa extern a fasciculelor de lemn (prin diferenierea periciclului), rezultnd o zon meristematic cu contur sinuos. Celulele cambiale din dreptul fasciculelor de liber primar produc spre interior elemente de lemn secundar, care mping treptat zona generatoare i liberul primar spre exterior, astfel nct cambiul devine circular, ncepe s funcioneze bifacial, producnd spre exterior liber secundar, iar spre interior lemn secundar. ntre fasciculele conductoare cambiul d natere razelor medulare secundare.

Felogenul se formeaz la nceput n periciclu, apoi (n anii urmtori) n liberul secundar (D. Oprea, 1965), el produce suber la exterior i feloderm la interior.

Examinnd de la exterior spre interior o seciune transversal execut la o rdcin cu structur secundar (n vrst de cel puin un an), se constat prezena urmtoarelor zone: scoara secundar, cilindrul central i mduva (fig. 5).

Scoara secundar este format din:

- suberul, reprezint cel mai extern strat al rdcinii (n urma exfolierii scoarei primare), are rol de protecie a rdcinii, format din 5-10 straturi (pn la 20 la viele portaltoi) de celule turtite, cu membranele suberificate, impermeabile la ap i aer;

- felogenul este zona generatoare subero-felodermic, cuprinde 1-2 straturi de celule dreptunghiulare, cu pereii subiri, celulozici, care formeaz la exterior suber, iar la interior feloderm;

- felodermul, format din mai multe straturi de celule mari, poligonale, ce conin taninuri, amidon i cristale de oxalat de calciu.

Suberul, mpreun cu felogenul i felodermul, alctuiesc scoara secundar (peridermul) rdcinii. Felogenul triete un singur an, primvara se formeaz n liberul secundar un nou felogen, care genereaz un nou periderm.

Cilindrul central ocup cea mai mare parte a seciunii transversale i este format din:

- liberul secundar, situat la exterior, imediat sub scoar. La via de vie liberul secundar are o conformaie specific, alctuit din bezi alterne de liber moale i liber dur.

Liberul moale reprezint partea activ a liberului (celule vii cu pereii celulozici, subiri), format din tuburi ciuruite (cu placa ciuruit multipl), celule anexe i parenchim liberian, bogat n taninuri i amidon. Liberul moale are culoare deschis n seciune.

Liberul dur, sau tare, are o culoare nchis, format din celule moarte, cu pereii interni ngroai, formnd fibrele liberiene, cu rol mecanic.

Numrul de benzi de liber moale i dur este cuprins ntre 2-5.

Cambiul este zona generatoare libero-lemnoas, situat la limita dintre liber i lemn, format din 2-5 straturi de celule mici, dreptunghiulare, cu pereii subiri, transpareni.

Lemnul secundar, dispus spre interiorul cambiului, format din vase lemnoase, n majoritate de tip scalariform, la care se adaug parenchim lemnos i fibre lemnoase cu rol mecanic. parenchimul lemnos este situat n jurul vaselor i este format din celule vii n care se depune amidon, ca principal substan de rezerv.

Razele medulare secundare separ fasciculele de lemn secundar, formate din 2-4 straturi de celule parenchimatice, alungite radiar, bogate n amidon;

Mduva ocup partea central a rdcinii, sub forma unui esut redus, cu celule mari parenchimatice.

Viele europene (soiurile aparinnd speciei Vitis vinifera) sunt sensibile la filoxera radicicola, datorit, n primul rnd grosimii reduse a scoarei, nepturile insectei sunt profunde, n locul acestora formndu-se nodoziti la rdcinile tinere i tuberoziti la rdcinile de schelet. Numrul mare de nodoziti determin perturbarea absorbiei apei i srurilor minerale, slbirea capacitii de cretere i rodire i n final moartea plantei.

Viele portaltoi rezist la atacul filoxerei n dou moduri:

- pasiv, datorit grosimii mari a scoarei (n special a suberului), nct nepturile insectei sunt superficiale, dar i coninutului mare de fenoli i acizi, care mpiedic formarea nodozitilor;

- activ, prin modificarea metabolismului esuturilor din jurul nepturii, n care se concentreaz acid ribonucleic (ARN), care determin apariia unui felogen de ran, ce genereaz suber de aprare, care se interpune ntre esuturile lezate i cele sntoase (D.D. Oprea, 1976).4.2. TULPINA (TRUNCHIUL)

Via de vie este o plant lemnoas multianual, care n mod natural crete sub form de lian, cu tulpina lung (pn la civa zeci de metri), flexibil, agtoare prin crcei caulinari. Luat n cultur i supus anual operaiei de tiere n uscat, ea capt form de arbust, n cazul formei clasice de cultur, cnd tulpina este scurt (10-40 cm), groas, cu ramificaii flexibile situate n apropierea suprafeei solului, sau form de arbore fructifer de talie mic, la formele nalte de cultur, la care tulpina atinge lungimi de 0,8-2,0 m. Acest arbust sau arbora este cunoscut n practica viticol sub numele de butuc.

Grosimea tulpinii este obinuit de 8-10 cm, dar poate ajunge la 30 cm i chiar mai mult la viele slbatice.

La viile altoite legtura dintre tulpina subteran i tulpina aerian este fcut de punctul de altoire, situat, de regul, la nivelul solului, care se recunoate printr-o ngroare a zonei, numit glm.

4.3. COROANA

Coroana cuprinde toate ramurile de ordine i vrste diferite, aflate pe tulpin. Ramurile care se formeaz direct pe tulpina butucului sunt ramuri de ordinul I, de schelet, pe care se afl ramurile tinere de 1-2 ani, numite coarde (fig. 6, 7).

Ramurile de schelet au vrsta mai mare de doi ani i sunt denumite brae sau cordoane.

Braele prezente, de regul, numai la viele conduse n form clasic sunt ramuri de ordinul I, care poart ramificaii (elemente de rod) numai la vrf i au o poziie mai mult sau mi puin vertical. Braele sunt temporare dac se nlocuiesc dup 3-5-8 ani sau permanente, cnd sunt meninute pn la defriarea plantaiei.

Braele, n funcie de dimensiuni i elasticitate poart denumiri diferite n practica viticol:

cotoare, cnd sunt scurte (30-50 cm) groase i rigide;

corcani, cnd sunt mai lungi (80-100 cm), mai subiri i mai elastice.

Numrul braelor pe butuc este variabil, de la 1-2, pn la 4-6, rareori mai multe.

Cordoanele prezente numai la formele nalte de conducere a viei de vie, sunt ramuri de ordinul I, care poart ramificaii (elemente de rod) pe toat lungimea i au o poziie mai mult sau mai puin orizontal.

Numrul cordoanelor pe butuc este mai mic dect cel al braelor, de obicei este 1 sau 2, rar mai mare. Cordoanele sunt, de regul, elemente semipermanente ale butucului, ele, dup 5-8 ani, sunt nlocuite cu altele mai tinere.

Pe tulpin, brae i cordoane se observ un ritidom multistratificat, format din straturi succesive de scoar secundar. Sub stratul mai tnr de scoar secundar se afl muguri dorminzi, cu rol important n regenerarea butucului. Ritidomul este format din esuturi moarte, n curs de exfoliere i poate servi ca adpost pentru diferii duntori ai viei de vie, de aceea se recomand ca acesta s fie ndeprtat odat cu tierea n uscat.

Coardele de doi ani se mai numesc puni de rod deoarece poart coardele anuale roditoare. Acestea au culoarea cenuie deschis a scoarei, care ncepe s se exfolieze, grosimea de 10-20 mm, noduri puin evidente i nu prezint muguri vizibili.

Coardele anuale sunt cele mai tinere elemente lemnoase ale butucului, se recunosc, uor datorit culorii galben-rocat (cu diferite nuane n funcie de soi) a scoarei, prezenei mugurilor vizibili, a nodurilor i internodurilor evidente. Ele sunt subiri (8-12 mm) i au 1-3 m lungime. Coardele anuale pot fi roditoare sau neroditoare (lacome).

Coardele roditoare sunt cele formate pe lemn de doi ani i de regul numai acestea formeaz muguri fertili.

Coardele neroditoare (lacome) sunt crescute direct pe elementele de schelet ale butucului(tulpin, brae, cordoane) i provin din muguri dorminzi. Excepie de la aceast regul fac hibrizii direct productori, la care coardele anuale prezint muguri fertili indiferent de vrsta lemnului pe care se formeaz.P. Huglin (1959) afirm c mugurii de pe coardele lacome posed aceeai capacitate de rodire ca i cei de pe coardele de rod cu aceeai putere (vigoare) de cretere. Elementele lemnoase care rezult pe butuc la tiere

Prin tierea de rodire, la care este supus anual via de vie, o parte din elementele lemnoase anuale sunt ndeprtate, iar alt parte sunt scurtate la diferite lungimi, rezult astfel elemente lemnoase noi, care poart denumiri specifice n viticultur, atribuite n special dup lungimea acestora exprimat n numr de ochi (fig. 8).

Cepul rezult prin scurtarea unei coarde anuale la lungimea de 1-3 ochi. Dup coarda din care provine i rolul pe care l ndeplinete pe butuc, cepul poate fi:

cep de rod, rezult prin scurtarea unei coarde roditoare la lungimea de 2-3 ochi i are ca scop formarea lstarilor fertili, respectiv a produciei de struguri;

cep de nlocuire (substituie) rezult prin scurtarea unei coarde lacome (sau a unei coarde roditoare aflat n apropierea braului sau cordonului) la lungimea de 1-2 ochi i are rolul de a forma coarde de rod pentru anul urmtor;

cep de siguran, prezent numai la butucii condui n form seminalt sau nalt de conducere, situai n zona de cultur semiprotejat sau protejat; rezult prin scurtarea la 1-3 ochi a unei coarde aflate la baza butucului.

Cordia de rod rezult prin scurtarea unei coarde roditoare la 4-7 ochi.

Clraul prezent, de regul, la forma clasic, este de fapt o cordi (lungimea de 4-7 ochi) situat n spatele unei coarde de rod, ambele elemente aflate pe acelai lemn de doi ani.

Coarda de rod rezult prin scurtarea unei coarde roditoare la lungimea de cel puin 8 ochi. n funcie de lungime, coarda poate fi scurt, cnd are 8-12 ochi, mijlocie, cnd are 13-16 ochi, lung, cnd are 17-20 ochi, lung, cnd are 17-20 ochi i foarte lung cnd are peste 20 ochi.

Elementele lemnoase prezentate anterior pot fi situate separat pe butuc, sau pot forma asociaii:

Veriga de rod reprezint un cuplu format dintr-o coard (cordi) de rod i un cep de nlocuire cu poziie inferioar, ambele elemente situate pe aceeai poriune de lemn de doi ani. Aceast verig este tipic sau adevrat. n unele situaii, cepul de nlocuire nu poate fi format pe aceeai poriune de lemn de doi ani, ci undeva n apropiere, n acest caz veriga de rod este denumit disparat. n unele ri (Bulgaria, Republica Moldova) pentru asigurarea lemnului de nlocuire la baza coardei de rod se las 2 cepi, caz n care veriga este numit verig bulgreasc.

Biciul este o asociaie de elemente lemnoase, ntlnit numai la forma clasic, format dintr-o coard lung de rod aflat n vrful unui bra lung, legat de acesta printr-o poriune scurt de lemn de doi ani. Biciul permite folosirea spaiului liber rmas ntre butuci, n urma apariiei golurilor.

Morfologia coardei. Coarda anual este format din noduri i internoduri (fig. 9).

Nodurile reprezint poriunile ngroate, aflate pe lungimea coardei. Nodurile au o grosime mai mare cu 2,3 chiar 4 mm fa de internod, o nuan mai nchis la culoare (datorit acumulrii n cantitate mai mare a substanelor de rezerv)

. n dreptul nodului, n poziie lateral, se afl ochiul de iarn, alturi de ochiul de iarn se afl copilul lemnificat, atunci cnd acesta i matureaz suficient lemnul pn la intrarea n perioada de repaus, iar sub acesta cicatricea lsat de frunz la cdere. Opus mugurilor, dispui intermitent (la Vitis vinifera) se ntlnesc crceii n partea superioar i pedunculii strugurilor (rmai dup recoltare), n partea inferioar.

dac se face o seciune longitudinal prin rod, se observ c n dreptul nodului canalul medular este ntrerupt de un esut lemnos numit diafragm. Diafragma ntrerupe complet canalul medular la nodurile care prezint crcel (putnd avea form plan, plan-concav sau plan-convex), sau parial, cnd diafragma are form de triunghi dispus cu vrful opus mugurelui (fig. 10).

Diafragma ndeplinete rol mecanic (atribuie rezisten coardei), la nivelul ei se depoziteaz substane de rezerv (amidon), care sunt folosite la pornirea n vegetaie, formarea rdcinilor adventive sau a calusului la punctul de altoire.

Diafragma este sensibil la ger, examinarea n primvar a culorii ei d indicatorii privind rezistena viei la temperaturile sczute din timpul iernii.

Internodurile, cmpurile sau meritalele reprezint poriunea de coard cuprins ntre dou noduri. n general, internodurile sunt mai lungi i mai groase la speciile americane folosite ca portaltoi (15-20 cm) i mai mici la viele roditoare europene la care lungimea internodurilor este cuprins ntre 5-8 cm la soiurile slab viguroase (ex. Pinot gris), 10-12-15 cm la soiurile viguroase (ex. Crmpoie). Grosimea internodurilor oscileaz mai puin, este cuprins, de regul, ntre 8-12 mm.

Dac se examineaz o coard n seciune transversal, se observ c aceasta nu are o form circular, ci asimetric, prezentnd patru pri distincte (fig. 11), aspect cunoscut i sub numele de dorso-ventralitatea coardei:

-partea ventral cea mai groas, cu esuturile cele mai dezvoltate, aici fiind depozitate cele mai mari cantiti de substane de rezerv;

-partea ventral, opus prii ventrale (pe diametrul mare al coardei) de asemenea cu esuturile dezvoltte, bogate n substane de rezerv, dar la nivele inferioare prii ventrale;

-partea cu jgheab, situat deasupra ochiului (dispunerea ei pe coard alterneaz ca i cea a ochiului de iarn), este cea mai srac n substane de rezerv, cu esuturile cele mai subiri;

-partea plan, aflat totdeauna opus prii cu jgheab (pe diametrul mic al coardei) este de asemenea srac n substane de rezerv i cu esuturi slab dezvoltate, dar la nivele superioare prii cu jgheab.

Aceast construcie asimetric a coardei nseamn i acumularea diferit a substanelor de rezerv pe prile coardei, lucru de care trebuie inut seama la altoire.

Lstarii sunt ramuri tinere, n vrst de pn la un an, cu o consisten erbacee (n primele faze de vegetaie), pn la lemnoas (nainte de cderea frunzelor), de culoare verde, cu diferite nuane (rocat, vineie etc.) n funcie de soi. Ei sunt alctuii ca i coardele din noduri i internoduri (fig. 12).

La noduri se afl frunzele dispuse solitar, altern i distih, iar n axila acestora se dezvolt mugurii.

La vrf lstarul prezint apexul (mugurele terminal) i internoduri foarte scurte, acoperite de frunzulie suprapuse.

ncepnd cu nodurile 2-5 de la baza lstarilor fertili, la noduri, opus frunzelor, se gsesc 1-5 inflorescene (de regul 2), iar deasupra acestora nodurile poart crcei.

Caracterele morfologice ale lstarilor (dimensiuni, aspect) sunt asemntoare coardelor, n care se transform.

Dup fertilitate, lstarii pot fi: fertili, cnd poart inflorescene i provin de regul din mugurii principali, uneori din mugurii secundari i sterili, lipsii de inflorescene, cnd provin din mugurii teriari i dorminzi.

Lstarul, la nceput erbaceu, se lemnific treptat ncepnd cu internodurile de la baz, iar la sfritul toamnei, odat cu apariia temperaturilor sczute, lstarul pierde prile erbacei (frunze, vrful lstarului cu internodurile nematurate) i se transform n coard.

Copilii sunt lstari anticipai, formai n timpul vegetaiei, la subsuoara frunzelor, din mugurii de copil. Copilii prezint importan la formarea rapid n verde a butucului, la completarea sarcinii de rod i chiar a produciei la soiurile cu copili fertili (Perl de Csaba, Regina viilor etc.).

Anatomia tulpiniiStructura primar se pune n eviden la lstar prin seciuni transversale executate pe primul internod de la vrf (fig. 13) i cuprinde 3 zone: epiderma, scoara i cilindrul central.

Epiderma este stratul cel mai extern al lstarului, cu rol de protecie, alctuit dintr- un singur strat de celule poligonale, strns unite ntre ele, cu pereii externi bombai i cutinizai. La nivelul epidermei se observ stomatele i perii.Scoara situat spre interior este alctuit din parenchim cortical i endoderm. Parenchimul cortical este format din 8-10 straturi de celule poligonale, care conin cloroplaste i dau culoarea verde, caracteristic lstarului. n parenchimul cortical apar din lor n loc (sub crestele formate ntre dou striuri) grupuri de celule mici,. cu pereii subiri, care vor forma pachete de colenchim unghiular.

Endoderma este stratul interior al scoarei, delimiteaz cilindrul central; aceasta se observ mai greu, numai n dreptul fasciculelor liberiene, ca un strat de celule mari, bogate n amidon.

Cilindrul central este dine dezvoltat n cazul lstarului, alctuit dintr-un parenchim fundamental (care alctuiete mduva i razele medulare primare) n care sunt dispuse circular fasciculele libero-lemnoase de tip deschis. Fasciculul libero-lemnos este format din liber primar orientat spre scoar i lemn primar spre mduv. Liberul primar cuprinde tuburi ciuruite cu lumenul ngust, celule anexe i parenchim liberian. Lemnul primar este format din vase de lemn inelate sau spiralate, nconjurate de celule de parenchim lemnos. La exteriorul fasciculelor de liber, sub endoderm, se afl calote semicirculare alctuite din celule mici care formeaz periciclul. ntre liberul primar i lemnul primar se afl 2-3 straturi de celule mici, cu pereii subiri celulozici (procambiu), din care ulterior se va forma cambiul. Lstarul conine cloroplaste i n razele medulare i zona perimedular.

Structura secundar se observ la o ramur n vrst de cel puin de un an, evolueaz din structura primar n urma activitii a dou meristeme secundare (laterale): cambiu i felogenul. Cambiu ia natere din parenchimul interfloemic (procambiu), el va forma liber secundar la exterior, lemn secundar spre interior i raze medulare secundare ntre fascicule. Felogenul se formeaz mai trziu (iulie-august, n funcie de timpurietatea soiului) n esutul liberian. El va forma la exterior suber, iar la interior feloderm. Suberul format, datorit impermeabilitii la ap i aer, conduce la moartea esuturilor exterioare lui (epiderm, scoar primar, periciclul, liberul primar i parial liberul secundar), astfel nct lstarul i schimb culoarea din verde (specific lstarului) n galben-rocat (specific coardei).

Epiderma i scoara primar, formate din celule moarte, brunificate, care dau culoarea specific coardei. La nivelul scoarei sunt bine distincte pachetele de colenchim care dau strierea coardelor (sunt dispuse sub coamele dintre striuri).

Scoara secundar sau peridermul, alctuit din:

- suberul, dispus imediat sub scoara primar, format din 4-5 mai rar 6-9 straturi de celule dreptunghiulare n seciune, cu pereii ngroai, suberificai, cu rol de protecie;

n cazul coardei anuale, structura secundar cuprinde (fig. 14):

- felogenul dispus imediat sub suber, format din 1-2 straturi de celule turtite, cu pereii subiri, celulozici;

- felodermul situat spre interior, cuprinde 2-3 straturi de celule parenchimatice.

Felogenul activeaz un singur an, anul urmtor se formeaz un nou felogen n liber, care va genera un nou periderm. Succesiunea de periderme alctuiete ritidomul, care se exfoliaz n fii la ramurile de schelet.

La coardele de doi ani scoara primar moart (care a dat culoare coardei anuale) se exfoliaz, cel mai extern strat devine suberul, iar culoarea coardelor devine cenuie deschis la ramurile tinere, pn la cenuie nchis la ramurile de schelet.

Cea mai mare parte a seciunii este format din cilindrul central care cuprinde fascicule libero-lemnoase dispuse radial, desprite prin raze medulare.

Liberul secundar, produs de cambiu ctre exterior, este alctuit din straturi alterne de liber dur (format din fibre liberiene cu pereii ngroai i lignificai) i liber moale (format din vase liberiene, celule anexe i parenchim liberian). Numrul de straturi de liber moale i dur este cuprins ntre 2-5, mai mare la coardele bine maturate (reprezint un indicator de maturare a coardelor) i pe prile situate pe diametrul mare al coardei (ventral i dorsal), cu esuturi mai dezvoltate.

Cambiul (zona generatoare libero-lemnoasa), formeaz un inel, dispus ntre liber i lemn, alctuit din 3-4 straturi de celule mici, dreptunghiulare n seciune, cu pereii subiri, celulozici.

Lemnul secundar generat de cambiu spre interior, formeaz cea mai mare parte a cilindrului central i este alctuit din vase mari de lemn (cu diametrul pn la 1 mm), parenchim lemnos i fibre lemnoase. Succesiunea lemnului anual (cu vase de diametre diferite), formeaz inelele de lemn, dup care se poate aprecia vrsta butucului. Fasciculele lemnoase sunt desprite de razele medulare secundare, formate din 2-4 straturi de celule alungite, dispuse perpendicular pe scoar. n centrul seciunii se afl mduva format din celule moarte, rarefiate, de culoare brun.

4.4. MUGURII

4.4.1. DEFINIIE, CLASIFICARE

Mugurii sunt organe verzi, provizorii, reprezentate prin vrfuri de cretere, prin intermediul crora are loc reluarea ciclului biologic anual al viei de vie. Ei au form conic i sunt considerai lstari scuri, n stare embrionar, fiind alctuii din meristeme care prin diviziuni succesive, formeaz viitoarele pri componente ale lstarului (Zanoschi V. i Toma C., 1985).

Mugurii la via de vie se formeaz pe lstari la noduri, n axila frunzei i pot fi solitari (cu un singur con de cretere), aa cum sunt mugurii apicali, mugurii coronari i mugurii dorminzi, sau grupai cte 2-9 sub un nveli de protecie comun, alctuind un complex mugural, cunoscut n practica viticol sub denumirea de "ochi" (Olobeanu M., Alexandrescu I. i colab., 1980).

Clasificarea mugurilor se poate face dup mai multe criterii:

1. Dup poziia lor pe lstar sau pe coard, mugurii pot fi: apicali, axilari, coronari i dorminzi (fig. 15)

Mugurii apicali (terminali) sunt muguri simpli, cu un singur con vegetativ, situai n vrful lstarilor i copililor, asigurnd creterea n lungime a acestora.

Mugurii axilari (laterali) se gsesc pe lstari i copil la subsuoara fiecrei frunze i la nodurile coardelor de un an. Aceti muguri sunt compleci, alctuii din 2 - 9 muguri simpli i formeaz aa-numitul "ochi".

Mugurii coronari (unghiulari) sunt mugurii dispui de jur mprejurul bazei lstarului sau a coardei n form de coroan, au o form ascuit (unghiular), sunt muguri simpli, au o fertilitate redus i prezint o rezisten la ger mai bun de ct mugurii axilari, de aceea pot servi la refacerea butucului n cazul n care mugurii ochiului de iarn au fost parial sau total afectai de ger (Atanasiu C. i colab, 1974).

Mugurii dorminzi sunt muguri microscopici, provenii din mugurii secundari i teriari ai ochiului de iarn rmai inactivi, sunt dispui la nodurile elementelor de schelet i semischelet (tulpin, brae, cordoane) i acoperii de esuturile secundare ale scoarei, reprezentnd rezerva de muguri a butucului. Ei rmn n stare de repaus o perioad nedeterminat i pornesc n vegetaie numai n cazuri speciale, cum ar fi distrugerea din anumite motive a unei pri a butucului sau tieri severe care genereaz un dezechilibru ntre sistemul radicular i cel aerian (Zanoschi V. i Toma C.; 1985; rdea C. i Dejeu L., 1995).

2. Dup gradul de evoluie al ochilor, acetia se pot grupa n: ochi primar, ochi de var, ochi de iarn.

Ochiul primar (fig. 16 i fig. 17) este primul ochi care i face apariia pe lstar i este situat n axila frunzelor de pe nodurile din apropierea vrfului lstarului.

Ochiul de var (fig. 18) provine din mugurele mai mic al ochiului primar, este situat n axila frunzei, la baza copilului, la nodurile din partea mijlocie i bazal a lstarului.

Ochiul de iarn (fig. 19) provine din ochiul de var i se afl situat la nodurile coardei de un an sau ale copilului lemnificat, deasupra cicatricei rmas de la cderea frunzei.

3. Dup existena i durata strii de repaus, mugurii se clasific n (dup Oprea D.D., 1976; Galet P., 1988):

muguri fr stare de repaus (mugurii de copil);

muguri fr stare de repaus (mugurii de copil);

muguri cu stare de repaus avnd perioad determinat (mugurele principal i cei secundari din ochiul de iarn);

muguri cu stare de repaus avnd durat nedeterminat (mugurii dorminzi).

4. Dup gradul de fertilitate, mugurii pot fi fertili i sterili.

5. Dup poziia n ochiul de iarn, se disting muguri principali, secundari i teriari.

Dimensiuni. Mugurii de pe coarde, axilari i coronari, au o lungime cuprins ntre 2 - 6 mm n funcie de soi: Riesling italian 3,4 - 4,3 mm, Cabernet Sauvignon 3,6 - 4,8 mm, Barbera 4,2 - 5,6 mm. La unul i acelai soi, dimensiunile ochilor variaz i cu poziia lor pe coard. Totdeauna sunt mai mici i mai slab formai ochii de pe nodurile 1 - 2 de la baza coardei i cei dinspre vrf i mai mari ochii situai ntre aceste poriuni.

Forma mugurilor axilari seamn cu cea a unui con ceva mai gros imediat deasupra bazei i cu vrful uor rotunjit. Mugurii coronari seamn cu cei axilari, dar sunt mai ascuii.

Culoare. Mugurii de pe coarde au culoarea brun, iar cei de pe lstari verde, n diferite nuane, pn la brun (Olobeanu M., Alexandrescu I. i colab. 1980).4.4.2. MORFOLOGIA I ANATOMIA OCHIULUI DE IARN

Ochiul de iarn are rolul de a transfera peste iarn, n stare de primordii, organele vegetative i generative (lstarii, inflorescenele) i de a asigura reluarea creterii i fructificrii viei de vie. Acesta are o structur complex, fiind constituit n funcie de poziia lui pe coard, de soi i condiiile agrotehnice din 3 - 7 - 9 muguri n diferite stadii de difereniere morfologic (Zanoschi V. i Toma C., 1985). La exterior, ochiul de iarn prezint nite formaiuni tari, groase, mpregnate cu suberin, numite solzi (catafile) care sunt glabre pe partea superioar i proase pe cea interioar. Aceti solzi, mpreun cu perii care umplu ntreg spaiul dintre muguri, asigur protecia acestora mpotriva frigulului, traumatismelor i a pierderilor de ap.

n interiorul acestui nveli protector se afl complexul mugural propriu-zis, alctuit dintr-un mugure principal, 1 - 2 muguri secundari i 3 - 5 muguri teriari.

Mugurele principal se afl dispus n centrul ochiului de iarn i este cel mai mare i mai dezvoltat mugure, fiind alctuit dup Oprea D.D., (1976), dintr-un ax n form de con cu vrful rotunjit i baza fixat ntr-un esut comun tuturor mugurilor care formeaz ochiul de iarn. Acest ax este format din zone de culoare mai nchis care alterneaz cu zone de culoare mai deschis. Zonele nchise corespund nodurilor viitorului lstar (esuturi mai dense), iar zonele mai deschise corespund internodurilor (esuturi mai puin dense). La nivelul zonelor mai nchise (nodurilor) se observ rudimente de frunze care descresc ca mrime de la baza spre vrful axului. ncepnd cu nodul trei, patru sau cinci, opus rudimentelor de frunze, se observ, n funcie de soi, una, dou sau trei primordii de inflorescene. Deasupra nodurilor care poart primordii de inflorescene, opus rudimentelor de funze, apar rudimente de crcei i foarte rar, dup civa crcei, mai poate aprea o inflorescen. n axila rudimentelor foliare mai evoluate, situate mai spre baza axului, se pot observa primordiile mugurilor axilari. Vrful axului este ocupat de meristemul apical (conul de cretere). Un mugure principal poate avea formate pn la intrarea n repaus, 7 - 15 noduri, tot attea primordii de frunze i 1 - 3 primordii de inflorescene. Se poate spune deci c mugurele, prin modul su de alctuire, reprezint un lstar n miniatur.

Mugurele principal al ochiului de iarn este cel mai sensibil la aciunea factorilor nefavorabili (temperaturi sczute sau asfixiere), de aceea este primul distrus; n condiii favorabile de mediu acesta pornete primul n vegetaie i formeaz un lstar principal (Martin T., 1988).

Mugurii secundari (laterali sau de nlocuire) sunt de regul doi, rar mai muli, dispui la baza mugurelui principal; au o alctuire asemntoare mugurelui principal, dar o dimensiune mai redus, sunt mai puin evoluai (prezint numai 4 - 6 primordii de funze), ceva mai puin sensibili la condiiile nefavorabile de mediu i pornesc n vegetaie mai trziu i numai dac mugurele principal este distrus, formnd lstari secundari, de dimensiuni mai mici, ce pot avea 1 - 2 inflorescene, mai reduse ca mrime. Uneori, unul din mugurii secundari se dezvot paralel cu lstarul principal, astfel nct la acelai nod se pot ntlni doi lstari gemeni. La unele soiuri (Riesling italian, Feteasc regal etc.) mugurii secundari prezint o fertilitate ridicat (Constantinescu Gh. i colab., 1968).

Mugurii teriari, n numr de 3 - 5, se afl dispui la baza mugurilor secundari, sunt abia schiai n ochiul de iarn i au forma unor mici ex