Ampelografie Marinela Stroe

7/26/2019 Ampelografie Marinela Stroe

1/362

ef lucr. dr. Marinela Stroe

Facultatea de Horticultur Bucureti

Ampelografie


2/362

INTRODUCERE

Ampelografia este tiina care se ocup cu studiul particularitilorbiologice, agrotehnice i tehnologice ale soiurilor de vi-de-vie n scopulcunoaterii i amplasrii n condiii ecopedoclimatice favorabile valorificriila cel mai nalt nivel a potenialului productiv al acestora.

Denumirea - Ampelografie - provine din limba greac - ampelos -

vi igraphos - descriere. Rezumndu-se doar la descrierea botanic a viei-de-vie, ampelografia avea, la nceput, un caracter pur descriptiv. Dupptrunderea filoxerei n Europa i distrugerea de ctre aceasta a plantaiilorroditoare, oamenii de tiin i-au ndreptat atenia asupra familiei Vitaceae,orientnd cercetrile n direcia nsuirilor agrobiologice i tehnologice ale

speciilor i soiurilor de vi-de-vie.

Contextul actual, face ca una dintre principalele sarcini aleampelografilor romni s fie aceea de a fi ntotdeauna la curent cu realizrileamelioratorilor autohtoni i strini, de a introduce n cultur noile soiuriobinute, att pe plan mondial ct i local. La nceput, aceste soiuri s fiencercate n colecii mici ampelografice i mai apoi, cele care se dovedesc

foarte valoroase i care se adapteaz uor la condiiile ecopedoclimatice dinara noastr, s fie luate n culturi nmulite.

Abordnd i utiliznd din plin aspectele morfoanatomice, ndescrierea i recunoaterea soiurilor, precum i cele de selecie i genetic, de

fiziologie i ecologie, de agrobiologie i tehnologie, de repartiie teritorial(zonare) i de valoare cu circulaie economic, cursul de ampelografiedepete graniele unui studiu ampelografic descriptiv de pur monografie.

n acest context, lucrarea AMPELOGRAFIEstructurat n doupri, corespunztoare celor dou semestre de studiu este destinat studenilorde la Departamentul de nvmnt la Distan din cadrul Facultii de

Horticultur Bucureti i se dorete a fi o scurt prezentare a urmtoareloraspecte, conturate n 12 uniti de nvare: Noiuni introductive (1),S ( ) O i i i il d i


3/362

CUPRINS

PARTEA I

INTRODUCEREUNITATEA DE NVARE NR.1. Noiuni introductive 71.1. Obiectivele unitii de nvare nr.1 71.2. Obiectul i coninutul Ampelografiei 71.3. Evoluia ampelografiei ca tiin 8

1.4. Comentarii i rspunsuri la teste 151.5. Lucrare de verificare nr.1 16

1.6. Bibliografie minimal 16

UNITATEA DE NVARE NR.2. Sistematica Familiei Vitaceae 172.1. Obiectivele unitii de nvare nr.2 17

2.2. Studierea familiei Vitaceae 172.3. Comentarii i rspunsuri la teste 272.4. Lucrare de verificare nr.2 27


UNITATEA DE NVARE NR.3.Originea soiurilor de vi-de-vie din speciaViti s vinif era

29

3.1. Obiectivele unitii de nvare nr.3 293.2. Soiul, biotipul, clona, ecotipul - definiie i formare 293.3. Evoluia soiurilor de vi-devie 313.4. Comentarii i rspunsuri la teste 343.5. Lucrare de verificare nr.3 343.6. Bibliografie minimal 34

UNITATEA DE NVARE NR.4. Clasificarea soiurilor de vi-de-vie 354.1. Obiectivele unitii de nvare nr.4 354.2. Clasificarea i taxonomia viei-de-vie 354.3. Comentarii i rspunsuri la teste 43


4/362

5.2.3. Chei i scheme de determinare a soiurilor vi-de-vie 595.2.4. Schemele ampelografice de descriere a soiurilor de vi-de-vie roditoare i deportaltoi

60

5.2.5. Utilizarea descriptorilor ampelografici n descrierea i recunoaterea soiurilor devi-de vie

63

5.2.6. Tehnici noi utilizate n descrierea soiurilor de vi -de-vie 715.3. Comentarii i rspunsuri la teste 765.4. Lucrare de verificare nr.5 78


UNITATEA DE NVARE NR.6. Zonarea viticol a Romniei 796.1. Obiectivele unitii de nvare nr.6 796.2. Aspecte generale 79

6.3. Patrimoniul viticol 80

6.4. Scurt prezentare a regiunilor viticole din ara noastr 81

6.5. Comentarii i rspunsuri la teste 1326.6. Lucrare de verificare nr. 6 137


UNITATEA DE NVARE NR.7.Studiul portaltoilor 1397.1. Obiectivele unitii de nvare nr.7 1397.2. Necesitatea utilizrii portaltoilor n viticultur 1397.3. Clasificarea vielor portaltoi 1407.4. Principalele nsuiri biologice, agrobiologice i productive ale soiurilor deportaltoi

142

7.5. Principalele soiuri de portaltoi utilizate n Romnia i particularitileagrobiologice i productive ale acestora

151

7.5.1. Portaltoi selecii din specii pure 151

7.5.2. Portaltoi hibrizi americo-americani 1527.5.3. Portaltoi hibrizi europeo-americani 161

7.5.4. Portaltoi hibrizi compleci 1637.5.5. Portaltoi obinui din vitis vinifera 1647 6 Zonarea culturii vielor de portaltoi 166


5/362

8.3. Particularitile de cultur ale soiurilor de struguri pentru mas 1728.4. Conveierul varietal i conveierul geografic al soiurilor de struguri pentru mas 1768.5. Zonarea soiurilor de struguri pentru mas 1778.6. Comentarii i rspunsuri la teste 1788.7. Lucrare de verificare nr.8 179


UNITATEA DE NVARE NR.9. Studiul principalelor soiuri de struguri pentrumas i particularitile lor de cultur

9.1. Obiectivele unitii de nvare nr.9 1809.2. Particularitile de cultur ale principalele soiuri de struguri pentru mas cumaturare timpurie, mijlocie, trzie

180

9.3. Soiuri noi pentru struguri de mas obinute n Romnia i particularitile lor decultur

199

9.4. Comentarii i rspunsuri la teste 217

9.5. Lucrare de verificare nr.99.6. Bibliografie minimal

UNITATEA DE NVARE NR.10. Soiurile apirene i particularitile de culturale acestora

220

10.1.Obiectivele unitii de nvare nr.10 22010.2. Caracteristicile biologice i particularitile de cultur ale soiurilor de apirene 22010.3. Clasificarea soiurilor apirene 222

10.4. Principalele soiuri apirene cultivate n Romnia 222

10.5. Principalele soiuri apirene create i cultivate n Romnia 22710.6. Comentarii i rspunsuri la teste 23110.7. Lucrare de verificare nr.10 231


UNITATEA DE NVARE NR.11. Soiurile de struguri pentru vin iparticularitile de cultur ale acestora

233

11.1.Obiect ivele unitii de nvare nr.11 23411.2. Particularitile biologice, tehnologice i de cultur ale soiurilor de struguri 234


6/362

superioare11.9.1. Soiuri noi create n Romnia pentru vinuri albe de mas 27711.9.2. Soiuri noi create n Romnia pentru vinuri albe superioare 280

11.10. Soiuri autohtone pentru vinuri roii de mas i particularitile de culturale acestora

288

11.11. Soiuri din sortimentul mondial pentru vinuri roii de mas i particularitile decultur ale acestora

290

11.12. Soiuri din sortimentul mondial pentru vinuri roze de mas i particularitile decultur ale acestora

295

11.13. Soiuri autohtone pentru vinuri roii de calitate superioar i particularitile de

cultur ale acestora

298

11.14. Soiuri din sortimentul mondial pentru vinuri roii de calitate superioar iparticularitile de cultur ale acestora

300

11.15. Soiuri autohtone pentru vinuri roze aromate de calitate superioar iparticularitile de cultur ale acestora

309

11.16. Soiuri noi create n Romnia pentru vinuri roii de mas i roii superioare

311

11.16.1. Soiuri noi create n Romnia pentru vinuri roii de mas 31111.16.2. Soiuri noi create n Romnia pentru vinuriroii superioare 31611.17. Comentarii i rspunsuri la teste 32111.18. Lucrare de verificare nr. 11 324


UNITATEA DE NVARE NR.12. Soiurile de hibrizi direct productori iparticularitile de cultur ale acestora12.1. Obiectivele unitii de nvare 12 32512.2. Generaliti privind particularitile agrobiologice, tehnologice i de cultur alehibrizilor direct productori (H.P.D.)

325

12.3. Particularitile agrobiologice, tehnologice i de cultur ale principalelor soiuri curezisten biologic obinute n Romnia

330

12.4. Comentarii i rspunsuri la teste 33712.5. Lucrare de verificare nr. 12 337

12.6. Bibliografie minimal 338BIBLIOGRAFIE 339Anexa 1 345


7/362

PARTEA I

UNITATEA DE NVARE NR.1.

NOIUNII NTRODUCTIVECUPRINS

1.1. Obiectivele unitii de nvare nr.1 71.2. Obiectul i coninutul Ampelografiei 71.3. Evoluia ampelografiei ca tiin 8

1.4. Comentarii i rspunsuri la teste 151.5. Lucrare de verificare nr.1 161.6. Bibliografie minimal 16

1.1. Obiectivele unitii de nvare nr.1

Prin studierea acestei uniti de nvare vei fi n msur s: identifici terminologia utilizat n studierea ampelografiei;cunoti principalele problemele teoretice pe care ampelograf iai propune s le urmreasc;

defineti etapele dezvoltrii acestei tiine;cunoti rezultatele cercetrii ampelografice n Romnia.

1.2. Obiectul i coninutul AmpelografieiAmpelografia este tiina care se ocup cu studiul particularitilor biologice,

agrotehnice i tehnologice ale soiurilor de vi-de-vie n scopul cunoaterii i amplasrii ncondiii ecopedoclimatice f avorabile valorificrii la cel mai nalt nivel a potenialuluiproductiv al acestora.

Denumirea - Ampelografie - provine din limba greac - ampelos - vi i graphos -descriere. Rezumndu-se doar la descrierea botanic a viei-de-vie, ampelografia avea, lanceput un caracter pur descriptiv Dup ptrunderea filoxerei n Europa i distrugerea de


8/362

De aici necesitatea ca, amelioratorii s fie totodat i ampelografi, deoarece numaicunoscnd foarte bine soiurile de vi-de-vie sub toate aspectelepot fi alei genitorii adecvain vederea atingerii scopului propus (soiuri cu atribute cantitative i calitative deosebite).

Abordnd i utiliznd din plin aspectele morfoanatomice, n descrierea irecunoaterea soiurilor, precum i cele de selecie i genetic, de fiziologie i ecologie, deagrobiologie i tehnologie, de repartiie teritorial (zonare) i valoare cu circulaie economic,cursul de ampelografie depete graniele unui studiu ampelografic descriptiv de purmonografie.

Dintre problemele

teoretice pe careampelografia i propunes le urmreasc se

numr:

Studierea fenomenelor care guverneaz variabilitateaimpresionant a caracterelor morfologice n funcie decondiiile ecologo-geografice n care s-au format diferitesoiuri, precum i modul de adaptare la diferiteecosisteme;

Studierea i cunoaterea fenomenelor de variabilitate ninteriorul soiurilor care duc la apariia de biotipuri,

genotipuri i ecotipuri, ce reprezint surse permanentede germoplasm pentru obinerea de noi selecii clonalecare au anumite nsuiri superioare populaiei din careprovin;

Elaborarea principiilor de clasificare i a diferitelormetode pentru stabilirea sinonimiilor care contribuie la

obinerea ordinii n nomenclatura soiurilor i evitareaconfuziilor n micarea materialului sditor pe planinternaional.

Pentru rezolvarea acestor aspecte sunt necesare,printre multe altele, mari colecii ampelografice, schimburi despecialiti i material biologic ntre rile cu tradiie vitivinicol

i cu viticultur avansat.

1.3. Evoluia ampelografiei ca tiinVestigiile descoperite cu ocazia cercetrilor arheologice atest existena viei-de-vie cu


9/362

n cadrul perioadei antice se disting 2 etape: etapa greceasc i etapa roman. Dintreautorii greci amintim peDemocrit 460-375 i.e.n., recunoscut ca fiind cel mai bun cunosctor asoiurilor din Grecia antic, care a emis ideea modificrii caracterelor de recunoatere o dat

cu deplasarea soiurilor n alte condiii de mediu dect cele de origine, considernd inutildescrierea lor.

Aristotel, 384-322 .e.n. un observator atent al fenomenelor naturii este primul carepune n eviden existena soiurilor partenocarpice (soiurile la care boabe le se formeaz fars aib loc procesul de fecundare), precum i existena unor soiuri cultivate i n zilelenoastre, cum este soiul Pinot gris (Rlander).

Teofrast 372-287 . e.n., scoate cel dinti n eviden ne cesitatea tierii difereniate asoiurilor de vi-de-vie n funcie de particularitile i cerinele acestora. El remarc deasemenea, variabilitatea caracterelor morfologice la viele obinute din smn, precum i diferena dintre soiuri dup epoca de maturare. Etapa ampelografiei romane este mai bogat nlucrri: Cato (234-149) care n De re rusticaface o descriere a unui anumit numr de soiurica: Apicius, Lucarnus, Duracina, etc.

Virgiliu (71-19 .e.n) n Georgice susine ideea variabilitii caracterelor la soiurile

de vi-de-vie i completeaz lista lui Cato cu soiuri noi, necunoscute de ctre acesta. Columella (2 .e.n. - 65 e.n.), un mare cercettor al principalelor specii de plante

cultivate n bazinul mediteranean i Orientul mijlociu, a reuit s descrie cteva zeci dintreacestea. Observaiile fcute asupra fenomenelor din natur, i-au permis s emit ideeainteraciunii dintre soi i mediu artnd c fiecare regiune i plai are propriile sale soiuri, caremutate n alt parte i modific mare parte din caractere.

Perioada evului mediu. Principalele lucrri n domeniul ampelografiei apar n sec. al -XIV lea cnd, n Italia, Petrus de Crescentius n lucrarea Opus ruralium commodorum descrie 40 de soiuri de vi-de-vie cultivate n Italia, evident sub un al nume fa de cum eraucunoscute n ntreaga lume. Mai trziu, n sec. al XVI-lea semnalm lucrrile Obra deagricultura(1520) de Alonso de Herra n care sunt descrise soiurile de vi-de-vie cultivaten Spania (att soiuri albe, ct i roii) i Maison rustique(1564) n care Charles Etienne i

Jean Liebaultdescriu o serie de soiuri franceze.

Secolul al XVII - lea este dominat de ctre Philippe Iacob Sachs, socotit fondatorulacestei tiine i care folosete pentru prima dat termenul de ampelografie. Lucrri deampelografie cu un caracter original i cu o nsemntate practic deosebit apar abia la

jumtatea sec. al XVIII-lea.Adamson (1758) ntocmete un prim studiu de ecologie viticol i propune clasificarea


10/362

Perioada modern reprezint perioada coleciilor ampelografice, perioad n careampelografia se dezvolt foarte mult. Bazele stiinifice ale ampelografiei moderne le puneSimon de Royas Clemente (1806) n lucrarea Studiul experimental al soiurilor din

Andaluzia considerat ca o prim ampelografie, n care autorul descrie aceste soiuri i face oclasificare a soiurilor dup pubescena (pufozitatea) frunzelor.

n FranaHenry Chaptal( 1817) nfiineaz prima colecie ampelografic naional pelng grdina Luxemburg din Paris n care se gseau peste 2000 de soiuri de vi-de-vie. Oalt colecie ampelografic situat n sudul F ranei este organizat de Odart C. (1841), carecuprindea aproximativ 1000 de soiuri, iar mai trziu public lucrarea intitulat

LAmpelographie universalle (1845), n care sunt descrise cele mai importante soiuri devi-de-vie din Europa, pe care le-a clasificat dup epoca de maturare a strugurilor.Ulterior, n descrierea soiurilor de vi-de-vie, ncep s fie menionate i alte caractere

botanice la alte organe ale viei-de-vie, printre care un loc central l ocup frunza, consideratmai trziu, principalul organ de descriere i recunoatere. Se pot meniona o serie deampelografi, cum ar fi: Edlen Von Vest, Stoetz J. C., Victor Rendu, care public mai multelucrri cu specific pur ampelografic.

Invazia filoxerei pe continentul european, ncepnd cu anul 1863 a propulsatampelografia pe primul loc n preocuparea viticultorilor. Semnalm contribuia luiPulliat V.,care a publicat o serie de descrieri ale soiurilor din Bourgogne: Mille varites de vignes n1884 i Raisins prcoces, n anul 1897.

n anul 1873 la Congresul de la Viena ia fiin Comisia Internaional de ampelografiecare avea urmtoarele sarcini: s elaboreze bazele unei nomenclaturi unitare, s studieze i sexperimenteze noile soiuri, precizndu-se valoarea lor economic, s ntocmeasc un catalogampelografic general, care urma s fie completat ulterior pe msura studiilor intreprinse. Dinacel moment, ampelografia a captat o semnificaie internaional, iar lucrrile pe aceste

probleme, au trecut de la munca individual, la munca unui grup coordonat, aceasta avnd carezultat apariia de noi metode ampelografice de descriere i identificare a soiurilor. Aceastcomisie a reuit s tipreasc un dicionar ntocmit de ctre Goethe, care cuprinde 228 soiuricu peste 1500 de sinonime.

La sfritul sec. XX, asociaia profesorilor de viticultur din Europa sub conducerealui Pierre Vialla i Victor Vermorel public o ampl lucrare n 7 volume intitulatLAmpelographie universalle (1901-1910), care a mers pe linia concepiei lui Pulliat V., conform cruia, soiurile s fie descrise n ara de origine, presupunndu-se astfel c se potcunoate mai bine aptitudinile i potenialul productiv n arealul de cultur n care s-au format


11/362

accent pe importana caracterelor distinctive, specifice fiecrui soi, denumite sugestivcaractere tari. El a imprit aceste caractere distinctive, astfel: caractere calitative, care seschimb mai puin sub influena condiiilor ecopedoclimatice i caractere cantitative, care

variaz puternic n funcie de condiiile amintite mai sus. n anul 1902Ravaz L. public lucrarea Les vignes americanes, ns prima cheie de

determinare a soiurilor de portaltoi a fost ntocmit de Olivieri i a fostpublicat n anul 1936n lucrarea Vitigni porta innesti americani.

Anul 1924 a marcat nfiinarea Oficiului Internaional al Viei i Vinului (O.I.V.) cusediul la Paris, care reunete viticultorii din ntreaga lume i care are ca scop coordonarea

activitii tehnice, economice i de legislaie, precum i a activitii de cercetare. A fost pusla punct o schem O.I.V. de descriere a soiurilor, schem ce a stat la baza ntocmiriiRegistrului ampelografic internaional ce cuprinde descrierea a peste 500 de soiuri de vi-de-vie. Dup aceast apariie, numeroi autori au publicat diferite lucrri privind originea igenetica viei-de-vie: Ravaz L. (1923), Branas J., (1930, 1937, 1943, 1956), Levadoux L.(1943, 1946), Rebour H. (1957).

nfiinarea acestei organizaii (O.I.V.) a dat un impuls cercetrilor efectuate asupra

sortimentelor de soiuri din principalele ri viticole, cercetri concretizate n ampelografiinaionale pentru diverse ri europene. Ex: LAmpelographie hellenique n 3 volume de

Krimbas B. (1943-1946), Ampelografia U.R.S.S. n 6 volume elaborate de un grup decercettori de la Magaraci (1946-1956), cu precizarea c n 3 volume sunt studiate soiurile cumai mic rspndire aflate n coleciile ampelografice, Ampelografia Cehoslovaciei, de

Blaha J., (1952), Ampelografia soiurilor de Jerez i Andaluzia occidental (Spania) deFernandez J., (1956), Ampelografia Ungariei de Csepregi P. i Zilai J., (1955-1960),Cepages et vignobles de France n 4 volume de Galet P., (1956-1965), AmpelografiaTurcieide Oraman N., (1963).

Pentru uniformizarea metodologiei de descriere a soiurilor O.I.V. a elaborat n anul1984, dup numeroase studii i ncercri, un codex pentru toate rile, publicat n francez,englez, spaniol i german, denumit: Codul caracterelor descriptive a soiurilor i

speciilor de Vitis, n colaborare cu Uniunea Internaional pentru Protecia Creaiilor

vegetale (U.P.O.V.), dup ce n anul 1983 fusese pus la punct Descriptors for grape,lucrare elaborat de Comitetul Internaional pentru Resursele Genetice ale Plantelor(I.B.P.G.R.).

O alt nou etap s-a ncheiat n anul 1987 cnd s-a nfiinat n S.U.A., SocietateaInternaional de Ampelografie care pune la dispoziia viticultorilor, pe suport magnetic, o


12/362

(1993); Antonacci i Placco, (1993); Truel i Boursiquot J. M., (1986); Cancellier i Angeli,(1993).

Dup parcurgerea acestui subcapitol trebuie s reinei:

Bazele stiinifice ale ampelografiei moderne le-a pus Simon de Royas Clemente(1806) prin lucrarea Studiul experimental al soiurilor din Andaluziaconsiderat ca o prim ampelografie;

Principiile tiinifice ale ampelografiei au fost iniiate de Ravaz Luis (1902),care a avut o contribuie deosebit n problema descrierii i identificriisoiurilor de vi-de-vie, precum i n ceea ce privete metoda ampelometric,artnd principiile metodei, dar nereuind s stabileasc eventuale chei dedeterminare, utiliznd doar raporturile matematice ntre principalele elemente

bil l f i

Istoriografiaampelografiei arat c

dezvoltarea acesteitiine a trecutprin 3perioade i anume:

Perioada antic Perioada evului mediu Perioada modern icontemporan

(perioada coleciilorampelografice)

etapa greceasc etapa roman


13/362

Nicoleanu Gh. scrie n anul 1900 prima ampelografie romneasc Lintroduction alampelographie roumaine, lucrare care a fost inclus ulterior n Ampelografia universal alui Vialla P. i Vermorel V. El face o descriere botanic a soiurilor, prezint date asupra

condiiilor de clim i sol, asupra sistemelor de cultur i a calitii vinurilor din principalelepodgorii ale rii.

Brezeanu V. S. n 1912 realizeaz prima clasificare a soiurilor n funcie de calitateaacestora (soiuri pentru vin de calitate i soiuri pentru vinuri de mas - romneti i strine).

O nou etap n cunoaterea soiurilor autohtone, dar i strine, ca i n orientarea general a viticulturii romneti postfiloxeric, a fost marcat de activitatea a 2 mari

profesori: Teodorescu I.C. iacad.Gherasim Constantinescu.n anul 1925 Teodorescu I.C. realizeaz prima colecie ampelografic n Bucureti, lacoala Superioar de Agricultur de la Herstru. Dup acest an apar lucrrile Cele mairecomandabile specii i varieti de vi pentru Romnia, Monografiile pentru principalele

podgorii i altele. n perioada 1926-1928, ncep studiile cu privire la nsuirile de productivitate ale

soiurilor de vi-de-vie. Printre primele lucrri de ampelografie ale academicianului Gherasim

Constantinescu se numr Tipul florilor la principalele varieti romneti de vi-de-vie,iar n anul 1940 Studiul comparativ al varietilor Braghin i Negru vrtos n condiiidiferite de clim i sol.

n primii ani, dup cel de al doilea rzboi mondial (1945-1950), au aprut puinelucrri tiinifice cu caracter ampelografic. Abia n anul 1956 a fost reluat activitateaampelografic din ara noastr la O.I.V., ntrerupt n perioada celui de al doilea rzboimondial. Tot n aceast perioad, n cadrul Academiei romne s-a format o secie deampelografie condus de acad. Gherasim Constantinescu care a avut ca principal obiectivredactarea lucrrii Ampelografia R.S.R, n 8 volume, (1958-1971). Primul volum cuprindeproblemele generale ale ampelografiei, volumele 2 i 3 - descrierea soiurilor zonate (raionate),volumele 4-7 descrierea soiurilor rar ntlnite n cultur i a celor recent introduse n ar, iarultimul volum descrierea soiurile de portaltoi. Ca o apreciere a activitii sale pe planinternaional i a colii de viticultur romneti, acad. Gherasim Constantinescua fost ales n

anul 1968 preedintele Oficiului Internaional al Viei i Vinului.n anii 1960-1970, intr n atenia specialitilor problema soiurilor de struguri pentru

mas i este studiat ealonarea maturrii acestora, n diferite zone de producie, (GherasimConstantinescu, Neagu M., Elena Negreanu, Poenaru I., 1966). n anul 1976 apare lucrareaAmpelologia soiurilor apirene( Constantinescu Gherasim, IndreaAdriana).


14/362

autohtone, precum i a soiurilor de diferite origini. Obiectivul final al seleciei clonale nu maieste doar acela de a se obine o singur clon pentru un soi, pentru o populaie, ci se dorete sse nlocuiasc o populaie heterogen i degenerat cu o alta mai bun, att din punct de

vedere cantitativ, ct i calitativ i punerea la dispoziia cultivatorilor a cel puin 2-3 seleciiclonale ale aceluiai soi. Materialul viticol astfel obinut, trebuie s fie un material viticol denalt calitate, lipsit de viroze, la care caracteristicile culturale i productive s rspundexigenelor viticulturii moderne.

Ca rezultat al activitii de cercetare n aceast direcie, n Romnia au fost obinutepeste 90 de selecii clonale ale principalelor soiuri cultivate, indiferent de direcia de producie

a acestora.1. Clone din soiuri de struguri pentru mas

2. Clone din soiuri de struguri pentru vinuri albe

3. Clone din soiuri de struguri pentru vinuri aromate

4. Clone din soiuri de struguri pentru vinuri rosii

5. Clone din soiuri de portaltoi

O mare atenie se acord n prezent i obinerii de soiuri cu rezisten biologic sporit(hibrizi nnobilai) la diferii factori de mediu, pe de o parte, (ger, secet) i la boli iduntori, pe de alt parte (filoxer, man, finare, putregaiul cenuiu).

Test de autoevaluare nr. 1

Soiuri curezistenbiologic

obinute n

Romnia:

I.C.D.V.V. Valea Clugreasc: Purpuri u, Valeri a, Rosina; I.C.D.V.V. Blaj:Brumriu, Radame, Rubin; S.C.D.V.V. tefneti- Arge - Argessis; S.C.H. Cluj Napoca: Andrevit, Admira, Vlad,

toate acestea fiind obinute din specia Vitis vinifera

ncruciat cu hibrizi direct productori din generaia a III-a,(Seyve villard).


15/362

Rezumat

Ampelografia este tiina care se ocup cu studiul particularitilorbiologice, agrotehnice i tehnologice ale soiurilor de vi-de-vie n scopulcunoaterii i amplasrii n condiii ecopedoclimatice favorabile valorificriila cel mai nalt nivel a potenialului productiv al acestora.Dintre problemeleteoretice pe care ampelografia i propune s le urmreasc se numr:

Studierea fenomenelor care guverneaz variabilitatea impresionant acaracterelor morfologice n funcie de condiiile ecologo-geografice n care s-au format diferite soiuri, precum i modul de adaptare la diferite ecosisteme; Studierea i cunoaterea fenomenelor de variabilitate n interiorul

soiurilor care duc la apariia de biotipuri, genotipuri i ecotipuri, ce reprezintsurse permanente pentru obinerea de noi selecii clonale nzestrate cu anumitensuiri superioare populaiei din care provin;

Elaborarea principiilor de clasificare i a diferitelor metode pentrustabilirea sinonimiilor care contribuie la obinerea ordinii n nomenclaturasoiurilor i evitarea confuziilor n micarea materialului sditor pe planinternaional.

1.4. Comentarii i rspunsuri la teste

Rspunstest de autoevaluare 1:a) n viticultura romneasc un rol deosebit de important l-a avut i l va

avea selecia clonal - care reprezint un instrument foarte importantpentru mrirea productivitii soiurilor, evitarea eroziunii genetice asoiurilor, conservarea varietilor clonale i a celor autohtone, precumi a soiurilor de diferite origini. Obiectivul final al seleciei clonale nu

mai este doar acela de a se obine o singur clon pentru un soi,pentru o populaie, ci se dorete s se nlocuiasc o populaieheterogen i degenerat cu o alta mai bun, att din punct de vederecantitativ, ct i calitativ i punerea la dispoziia cultivatorilor a cel

puin 2-3 selecii clonale ale aceluiai soi. Materialul viticol astfel


16/362

1.6. Bibliografie minimal

1. Constantinescu, Gh. i colab., 1970 - Ampelografia R.S.R., vol. I.,EdituraAcademiei R.S.R., Bucureti.

2. Dobrei A., Rotaru, Liliana, Mustea, M., 2005 - Cultura viei-de-vie. Edi tura Solnes,Timioara.

3. Indrea, Adriana, 1994 - Curs de ampelografie. A.M.C. Bucureti.4. Olteanu, I., Daniela, Cichi, Daniela, Dolores, Costea, D.C., Mrcineanu, L.C., 2002

Vi i l i l Z A l fi T h l ii ifi Edi

Lucrarea de verificare solicitat, implic activiti care necesitcunoaterea Unitii de nvare nr. 1 - NOIUNIINTRODUCTIVE.

Rspunsurile la ntrebri vor fi transmise tutorelui pentru comentarii,corectare i evaluare. Pe prima pagin a lucrrii se vor scrie urmtoarele:

Titulatura acestui curs (Ampelografie

), numrul lucrrii de verificare,numele i prenumele studentei (studentului).

Fiecare rspuns va trebui s fie clar exprimat i s nu depeasc o jumtatede pagin. Punctajul aferent este menionat pentru fiecare ntrebare.

ntrebrile la care trebuie s rspundei sunt urmtoarele:

5.

Precizai care sunt problemele teoretice pe care ampelografia i propunes le urmreasc. (3p)

6. Enumerai i descriei pe scurt etapele dezvoltrii acestei tiine. (3p)

7. Precizai rezultatele cercetrii ampelografice n Romnia. (3p)* Un punct se acord din oficiu.


17/362

UNITATEA DE NVARE NR.2.

SISTEMATICA FAM ILI EI VITACEAE

CUPRINS

2.1. Obiectivele unitii de nvare nr.2 172.2. Studierea familiei Vitaceae 17

2.3. Comentarii i rspunsuri la teste 272.4. Lucrare de verificare nr.2 272.5. Bibliografie minimal 28


Prin studierea acestei uniti de nvare vei fi n msur s: identifici principalele genuri ale familiei Vitaceae;cunoti principalele caracteristici i particulariti ale celor maicunoscute genuri ce aparin acestei familii botanice;constai i s interpretezi principalele particulariti anatomice i

morfologice care difereniaz cele dou subgenuri ale genului Vitis;

2.2. Studierea familiei VitaceaeStudierea acestei familiia fost i este nsoit de numeroase dificulti datorit

variabilitii caracterelor morfologice i a rspndirii pe un spaiu geografic mare a speciilor

sale, precum i datorit numeroaselor sinonime sub care se cunosc unele specii i genuri dindiferite pri ale lumii. n sistemul filogenetic polifiletic al angiospermelor, elaborat de Emberger L., 1960 -

vitaceaele fac parte din clasa Dicotiledonate, ordinul Rhamnales (flori cu corola verde),familia Vitaceae.

d i ( d ii i) i


18/362

n Ampelografia Romniei, volumul 1 (1970) este adoptat clasificarea cu 12 genuri ianume: Acareosperma, Ampelocissus, Ampelopssis, Cayratia, Cissus, Clematecissus,

Parthenocissus, Pterisanthes, Pterocissus, Rhoicissus, Tetrastigma, Vitis cu subgenurile

Muscadinia i Euvitis, la care n ultimii ani s- au mai adugat dou genuri, Landukia iChyphostema. Principalele caracteristici i particulariti ale celor mai cunoscute i utilizetegenuri, sunt prezentate n continuare:

Acareosperma Rhoicissus Vitis

Tetrastigma

Landukia

Chyphostema

Clematecissus

Ampelocissus

Ampelopssis

Cayratia

Cissus

SISTEMATICA FAM IL IEI VITACEAE

Muscadinia Euvitis(Vitis)


19/362

Genul Ampelocissus cuprinde 94 de specii care se afl rspndite n inuturiletropicale din Asia i Africa. Viele au tulpini subterane ngroate, plantele cresc sub form dearbuti cu crcei i au frunzele cu limbul ntreg sau lobat, apropiat ca form de cele ale speciei

Vitis vinifera.Inflorescenele acestui gen sunt cime sau panicule constituite pe tipul 4 sau 5, florile se

deschid de jos n sus, iar fructul este o bac. Speciile acestui gen, ocup locul al II-lea, dupgenul Vitis, n cadrul familiei Vitaceae n ceea ce privete calitatea fructului. Se cunoatefaptul c, anumite specii rspndite n Mexic, produc struguri cu gust plcut ce amintesccumva de aroma soiului Muscat de Alexandria. Se cunosc mai bine 2 specii: Ampelocissus

Martini (via de Cochinchina) i Ampelocissus Chantini ( vi de Sudan), aceasta din urmproduce struguri n greutate de 1-2 kg, cu boabe de 12-13 mm n diametru, dar careacumuleaz cantiti mici de zaharuri, (100 g/l zaharuri).

Genul Ampelopssis are 20 de specii rspndite n regiunile calde din America deNord, Asia, Japonia, China, etc. Unele dintre ele cresc i la noi n ar cum este Ampelopssisacunitifolia. Cea mai mare parte dintre speciile acestui gen sunt utilizate n scop decorativ, ca

plante de apartament. Cresc sub form de liane agtoare, cu crcei intermiteni, frunze

simple sau lobate, cu un numr mare de foliole, cu flori care au corola verde i care se deschidn form de stea. Fructul este o bac suculent necomestibil, cu 1 -2 semine.

Genul Cissus Linneeste cel mai mare gen, cu 367 specii rspndite aproape numai nzona tropical. Dintre acestea, o parte sunt cultivate n sere ca plante decorative, iar alteleproduc fructe care se folosesc n industria farmaceutic( Cissus digitata, Cissus corniculata).

Genul Partenocissus- speciile acestui gen se afl rspndite n stare slbatic sau ncultur, n zonele temperate i calde ale Americii de Nord i Asiei. n general, sunt arbutiagtori cu frunze palmat-compuse, care prezint crcei cu ventuze cu ajutorul crora se

prind de ziduri i garduri. Formeaz struguri mici, cu boabe negre mrunte, care nu seconsum. Are 19 specii, dintre care n Romnia se folosesc doar ca plante decorative speciile:

Partenocissus tricuspidata (toamna frunzele se coloreaz rou aprins) i Partenocissusquinquefolia. Ambele specii rezist la temperaturi sczute (-300C), iar n timpul verii rezist ivegeteaz pn la 400C, sunt foarte rezistente i la boli i duntori, ns toate ncercrile de a

le utiliza ca portaltoi i ca genitori pentru soiurile speciei Vitis vinifera s- au dovedit frrezultat.Genul Vi tis

Este cel mai important, deoarece cuprinde speciile de vi de vie care se cultiv pentruproducia de struguri i cele care se folosesc ca portaltoi. Viele acestui gen sunt plante


20/362

Subgenul Muscadini a cupinde 3 specii: Vi tis rotundif olia, Vi tis munsoniana, Vitispopenoei- sunt specii imune la filoxer, rezistente la man i oidium, ns foarte sensibile lager. Datorit nsuirilor valoroase de rezisten la filoxer i boli, se folosesc n lucrrile de

ameliorare a viei-de-vie.Tabelul 2.1.

Sinteza particularitilorcare difereniaz cele dou subgenuri ale genului Vitis

Caracteristici principale MuscadiniaEuvitis

(Vitis)

Scoara Aderent, nu se desface n fii Se desface n fii

longitudinaleLenticele pe lstari Prezente Absente

Mduva Alb, nentrerupt la noduri, fr

diafragmCafenie, ntrerupt lanoduri de diafragm

Crcei Simpli, neramificai RamificaiSemine Ovoidal alungite, cu rostrul

bazal foarte scurtPiriforme, cu rostrul

bazal evident

Numrul de cromozomi 2n=40 2n=38

Greutatea specific alemnului

1 1

Numr de speciiidentificate

3 56* (70**)

* dup Galet P., 1988** dup Fregoni M., 2005, citai de Dejeu L., 2010

Principalelecaracteristici

Viti s rotundifolia - originar din sud-estul S.U.A., unde se cultivpentru struguri destinai consumului n stare proaspt, dar i pentruvin, cu toate c acumulrile de zaharuri sunt inferioare speciei Vitisvinifera. Prezint struguri mari din punct de vedere al mrimii, cu

boabe de asemenea mari, (diametrul bobului este de 12 mm) coloraten albastru nchis sau rou purpuriu, cu gust foxat. Specia a fost luatn cultur de aproape 200 de ani i s-au obinut prin selecie directdin ea peste 30 de soiuri. Dintre acestea sunt cunoscute: Flowers,Eden James Thomas Specia a fost folosit i la ncruciri cu Vitis


21/362

Subgenul Euvitis,denumit n prezent Subgenul Vitis, cuprinde speciile de viadevrate rspndite n zonele temperate ale Europei i Asiei, Americii de Nord, AmericaCentral i nordul Americii de Sud.

Speciile acestui subgen, n funcie de adaptarea la diferite condiii de mediu, dar i nfuncie de rspndirea geografic au fost grupate n 4 grupe, (Tabelul 2.2).

Rezistena mare la filoxer pe care o manifest a determinat un interes mare asuprastudiului acestor specii americane. n schimb calitatea fructului obinut este inferioar fa decalitatea obinut de soiurile europene. Din punct de vedere utilitar cel mai mult se folosescspeciile: Vi tis labrusca, Viti s ri paria, Viti s cordifolia, Vi tis berl andieri, Vi tis rupestri s, careau fost i rmn n continuare utilizate att pentru obinerea de portaltoi rezisteni, ct i

pentru crearea de noi soiuri de hibrizi direct productori. Tabelul 2.2

Subgenul Vi tis

1. Grupa speciilor americane adaptate la climatul temperat1a. Specii americane din grupa oriental

Rezistente la ger i man, sensibile la filoxer, cu aptitudini uvifere. Vitis labrusca, Vitis lincecumii, Vitis aestivalis, Vitis bicolor1b. Specii americane din grupa centralRezistente la ger, man, filoxer, fr caracteristici de calitate ale produciei.

Vitis riparia, Vitis berlandieri, Vitis rupestris, Vitis cordifolia, Vitis monticola, Vitissolonis (Vitis longii), Vitis champini, Vitis cinerea, Vitis candicans.

1c. Specii americane din grupa occidental

Rezistente la secet, sensibile la filoxer, fr caracteristici de calitate ale produciei Vitis californica, Vitis arizonica, Vitis girdiana

2. Grupa speciilor americane adaptate la climatul cald, tropical i ecuatorial 2a.Specii din F lor ida

Rezistente la boliVitis coriacea, Vitis gigas, Vitis simpsonii, Vitis smalliana

2b.Specii din grupa tropical (mexican)Rezistente la boli, prezint importan economic sczut.

Vitis caribaea, Vitis bourgoeana

3. Grupa speciilor asiatice adaptate la climatul temperat

3 a Specii asiatice orientale rezistente la ger


22/362

1. Grupa speciilor americane adaptate la climatul temperat 1a. Specii americane din grupa oriental

Vi tis labrusca - originar din nord-estul S.U.A. a fost prima specie de vi roditoare

american adus n Europa i o dat cu ea au fost aduse i bolile i duntorii specifici, carenu erau cunoscute la viele europene, printre care oidium, mana, filoxera. n stare slbatic arecel mai nordic areal i crete sub form de lian, pe terenuri nisipoase, este o plant dioic, cuflori grupate n inflorescene de dimensiuni mici, frunze ntregi, mari, scmoase i crceidispui continuu. Strugurii sunt mici, au boabe cu diametrul de 15-25 mm, rotunde sau ovale,

pielia groas, colorat diferit, de la rou nchis pn la verde auriu, miez mucilaginos i gustfoxat. Manifest rezisten bun la bolile criptogamice i la temperaturi sczute. Rezistena lafiloxer a fost notat cu 5, pe o scar de la 1-20.

Vitis aestivalis - originar din Virginia i Carolina, cuprinde plante dioice cu unpolimorfismpronunat, cu frunze care prezint caractere diferite, strugurii sunt lungi cu boabemijlocii ca mrime, care au o coloraie de la rou nchis pn la albstrui i must rou nchiscu gust foxat. Rezistena la filoxer este mijlocie, nrdcineaz dificil i este sensibil lacalcar. Din ncrucirile fcute ntre Vitis aestivalis i alte specii au rezultat numeroi hibrizi:

i l l ( l b f l ) d d j i i i

Din aceast specieau fost obinute numeroase

soiuri din care unelesunt rezultatul

prelurii n cultura unor forme valoroase:

Concord - soi cu larg rspndire n nordulAmericii care a fost obinut direct din smn i care esteutilizat pentru obinerea sucului de struguri prinpasteurizare;

Lidia i Isabella - 2 hibrizi naturali rezultai dinncruciarea speciilor Vitis labrusca i Vitis vinifera.Noah i Clinton rezultai prin ncruciarea

dintre Vitis labrusca iVitis riparia, care au avut i au olarg rspndire.

Prin hibridarea sexuat ntre speciile Vitislabrusca x Vitis riparia x Vitis vinifera s-au obinut

soiurile: Otelloi Bacco 22, iar din ncruciarea speciilorVitis labrusca x Vitis vinifera x Vitis aestivalis soiulDelaware.

Tot din specia Vitis labrusca a fost obinut i soiulde portaltoi - Taylor.


23/362

1b. Specii americane din grupa centralViti s ri pari a - cunoscut i sub denumirea de Vitis vulpina, este o specie viguroas,

dioic, se ntlnete n stare slbatic n America de Nord, ntre 30-50 0 latitudine nordic.

Specia este ntlnit i merge bine pe terenurile fertile situate de-a lungul rurilor. Prezint ofrunz cuneiform, cu lobul terminal ascuit, prevzut cu mucron lung i subire.

nrdcineaz foarte bine, are rezisten foarte bun la filoxer, cu excepia formeigalicole care n anumite situaii produce numeroase gale pe frunzele tinere. Are o rezistensporit la ger i slab rezisten la calcar.

Vi tis berl andieri- r spndit n America (Texas), ocupnd adesea terenuri calcaroasei secetoase. A cptat o mare utilizare ca material biologic pentru obinerea de hibrizi

rezisteni la filoxer i calcar, folosii ca portaltoi pentru soiurile europene cultivate pe soluricalcaroase.

Este o specie viguroas, cu frunze mari cu limbul gros, cu lobi terminali scuri i culizier caracteristic, alctuit din dini mruni cu margini uor rotunjite. Strugurii sunt mari,dar cu boabe mici, sferice, colorate negru nchis, must colorat, a stringent. Dei specia arerezisten mare la calcar, filoxer i boli criptogamice, pn n prezent nu a putut fi folosit ncultur ca specie pur, fiindc nrdcineaz foarte greu.

S-au extras unele forme direct din specie Rssquier nr.1 iRssquier nr.2, i s-aufcut ncruciri i cu alte specii obinndu-se numeroi hibrizi de portaltoi, cum ar fi: Teleki 8

B, Kober 5 BB(Vitis berlandieri x Vitis riparia), 99, 110, Richter - (Vitis berlandieri x Vitisrupestris), Chasselas x Berlandieri 41B ( Vitis vinifera x Vitis berlandieri), Cabernet

Direct din species-au obinut soiurile de

portaltoi:Riparia gloireRiparia grande glabre Riparia pubescens rouge sau portalis

iar dinncruciareaacestei speciicu alte specii au rezultat

portaltoii hibrizi:

Vitis riparia x Vitis rupestrisVitis berlandieri x Vitis Riparia


24/362

Rupestris Ganzin 1, 2, 9 ( Vitis vinifera x Vitis rupestris), Mourvedre x Rupestris 1202 (Vitis vinifera x Vitis rupestris), Dog ridge - (Vitis champini x Vitis rupestris) i Teras 20 (Vitis vinifera x Vitis rupestris), Seibel 1 - ( Vitis rupestris x Vitis lincecumii x Vitis vinifera),

Seibel 1000 - ( Vitis vinifera x Vitis lincecumii x Vitis rupestris).Viti s cordif olia- specia prezint rezisten la man, filoxer, ger i boli criptogamice.

Direct din specie s-a obinut portaltoiul 106.8.M.G. - Vitis riparia x (Vitis cordifolia x Vitisrupestris).

Vi tis monticola - este una dintre speciile cele mai rezistente la secet i calcar. Esteutilizat n obinerea unor portaltoi hibrizi care manifest aceste rezistene.

Vi tis solonis (Vi tis longii ) - Specie care a fost remarcat datorit rezistenei mari lasrurile din sol. Cel mai cunoscut i utilizat portaltoi obinut din aceast specie este Solonis x

Riparia 1616 C(este un portaltoi complex) . Vi tis champini - este o specie foarte important utilizat n ameliorare, rezistent la

sruri nocive i nematozi. Este folosit n obinerea portaltoilor - Salt creak- ( Vitis champini xVitis berlandieri) iDog ridge -( Vitis champini x Vitis rupestris), Solonis x Riparia 1616 C-(Vitis Riparia x Vitis rupestris x Vitis champini).

Vi tis candicansi Vi tis cinerea - originare din sud - estul S.U.A. i au fost folositedatorit rezistenei mari la filoxer n obinerea unor soiuri de portaltoi i hibrizi directproductori.

1c. Specii americane din grupa occidentalVi tis cali forni ca, Vitis ari zonica, Vi tis girdianasunt cunoscute ca fiind rezistente la

secet, sensibile la filoxer, fr caracteristici de calitate ale produciei.

2. Grupa speciilor americane adaptate la climatul cald, tropical i ecuatorial2a. Specii din F lor ida Vi tis coriacea, Viti s gigas, Vit is simpsoni i , Vitis smal l iana suntutilizate, n general pentru obinerea unor hibrizi rezisteni la boli, fr importan economic.2b. Specii din grupa tropical (mexican)Vi tis caribaea, Vitis bourgoeanasunt utilizate,n general pentru obinerea unor hibrizi rezisteni la boli, fr importan economic.

3. Grupa speciilor asiatice adaptate la climatul temperat3a. Specii asiatice or ientale rezistente la ger - spre deosebire de speciile americane, speciileasiatice au fost mai puin cercetate, n prezent existnd un mai mare interes n ceea ce privetecunoaterea i studierea florei spontane din rile asiatice. Aceste specii sunt sensibile la


25/362

n Ungaria s-a obinut un hibrid n urma ncrucirii Vitis amurensis x Vitis vinifera,hibrid care ncruciat cu soiul Italia a dat natere soiului Kunbarat, iar acesta ncruciat cusoiul Afuz ali a dat natere la soiulKunleany.

Vi tis coignetiaei Vi tis thunbergi i- sunt specii cultivate doar cu scop decorativ.

3.b. Specii asiatice orientale sensibi le la ger - originare din sud estul continentului asiatic,sunt sensibile la ger, ns au o rezisten sporit la secet. Grupa este alctuit din speciileVitis armata, Vitis davidii, Vitis romaneti, Vitis flexuosa, Vitis lanata, ns doar primele treisunt mai rspndite, dar nu sunt recunoscute sub aspectul calitii strugurilor obinui.

4. Grupa speciilor euro-asiatice

este reprezentatde 2 specii:

Vitis silvestris iViti s vinif era

Vitis silvestris - rspndit n Europa, prezint numeroasepopulaii care se ntlnesc prin pdurile adpostite din zona stejarului izona inferioar a fagului, precum i n locuri stncoase, pn la 600-

800 m altitudine. Este un arbust cu crcei discontinui, inflorescenelecilindrice, cu flori mari hermafrodite. Frunzele sunt mici, ntregi sautrilobate-pentalobate, glabre, cu sinusul peiolar deschis n forma litereiV. Strugurii sunt mici, cu boabe colorate n rou purpuriu, cu gust acru,astringent. Prezint o rezisten relativ la boli i manifest rezistensporit la ger i secet.

Viti s vinif era - Specia cea mai important, datorit nsuirilorcalitative valoroase ale strugurilor i include multitudinea de soiuri devi roditoare, denumite nobile, (8000-15000, chiar 20000 dup uniiautori), rspndite pe cele 5 continente. Se caracterizeaz prinrezisten mijlocie la ger (-200C - 220C), rezisten slab la bolilecriptogamice i sensibilitate ridicat la filoxer.

Se nmulete pe cale vegetativ relativ uor, iar n lucrrile deselecie se poate nmuli i prin semine. Soiurile de vi de vie cuorigine euro-asiatic au fost clasificate de Negrul A.M. (1946) n 3grupe, denumite i proles-uri:

Proles Pontica P l id li


26/362

Dup parcurgerea acestui subcapitol trebuie s reinei: Speciile americane adaptate la climatul temperat care fac parte din

grupa central sunt rezistente la ger, man, filoxer, nu aucaracteristici de calitate ale produciei, dar au fost utilizate nobinerea unor soiuri de portaltoi i hibrizi direct productori.

Test de autoevaluare nr. 1Avnd n vedere cele nvate n acest capitol i innd cont de

spaiul avut la dispoziie, v rugm s comentai sau s rspundei laurmtoarele ntrebri:

a) Care sunt principalele grupe de specii alesubgenului Euvitis (Vitis)?

b) Crei grupe de specii aparin speciile Vitis silvestris iVitis

vinifera?

Comentarii la aceste ntrebri vei gsi la sfrsitul unitii denvare.

Rezumat

Studierea acestei familiia fost i este nsoit de numeroase dificultidatorit variabilitii caracterelor morfologice i a rspndirii pe un spaiu

geografic mare a speciilor sale, precum i datorit numeroaselor sinonime subcare se cunosc unele specii i genuri din diferite pri ale lumii.

Familia Vitaceae este reprezentat de 12 genuri, (10, 15, 18 dup uniiautori) i peste 1100 de specii, rspndite pe un areal geografic foarte larg, iarcaracterizarea botanic a acestei familii arat c aceasta cuprinde plantelemnoase, n general, liane sau arbuti agtori, ce prezint adesea crcei i

foarte rar specii ierboase perene. Frunza este simpl sau compus, cunervaiunea palmat, mai rar penat, cu flori grupate n inflorescene, niciodat


27/362

Specia cea mai important i cea mai reprezentativ din cadrul genuluiVitis, datorit nsuirilor calitative valoroase ale strugurilor este Vitis vinifera.

Aceasta include multitudinea de soiuri de vi roditoare, denumite nobile,

(8000-15000, chiar 20000 dup unii autori), rspndite pe cele 5 continente.Specia se caracterizeaz prin rezisten mijlocie la ger (-200C - 220C),rezisten slab la bolile criptogamice i sensibilitate ridicat la filoxer. SpeciaVitis vinifera necesit portaltoi, se nmulete pe cale vegetativ relativ uor, iarn lucrrile de selecie se poate nmuli i prin semine.

2.3. Comentarii i rspunsuri la teste

Rspunstest de autoevaluar e 1:

a) Speciile acestui subgen, n funcie de adaptarea la diferite condiii demediu, dar i n funcie de rspndirea geografic au fost grupate n 4grupe, astfel:

1. Grupa speciilor americane adaptate la climatul temperat; 2. Grupa speciilor americane adaptate la climatul cald, tropical i

ecuatorial;3. Grupa speciilor asiatice adaptate la climatul temperat;

4. Grupa speciilor euro-asiatice;

b) Speciile Vitis silvestris i Vitis vinifera aparin grupei euro-asiatice.

Lucrarea de verificare solicitat, implic activiti care necesit

cunoaterea Unitii de nvare nr. 2 SISTEMATICA FAMILIEIVITACEAE.


Tit l t t i (A l fi ) l l ii d ifi


28/362

2.5. Bibliografie minimal

1. Anghel, Gh. i colab., 1970 - Morfologia i anatomia familiei Vitaceae. nAmpelografia R.S.R., vol.I, Editura Academiei, Bucureti.

2. Constantinescu, Gh. i colab., 1970 - Ampelografia R.S.R., vol. I. EdituraAcademiei R.S.R., Bucureti.

3. Dobrei A., Rotaru, Liliana, Mustea, M., 2005 - Cultura viei-de-vie. Editura Solnes,Timioara.

4. Dejeu, L., 2010 - Viticultur. Editura Ceres, Bucureti.5. Indrea, Adriana, 1994 - Curs de ampelografie. A.M.C. Bucureti.

6.

Olteanu, I., Daniela, Cichi, Daniela, Dolores, Costea, D.C., Mrcineanu, L.C., 2002-Viticultura special. Zonare, Ampelografie, Tehnologii specifice. EdituraUniversitaria, Craiova, 473 p.

7. rdea C., Rotaru Liliana, 2003 - Ampelografie, volumul I. Editura Ion Ionescu dela Brad, Iai.


29/362

UNITATEA DE NVARE NR.3

ORIGINEASOIURILOR DE VI-DE-VIEDIN SPECIA VITIS VINI FERA

CUPRINS

3.1. Obiectivele unitii de nvare nr.3 293.2. Soiul, biotipul, clona, ecotipul - definiie i formare 29

3.3. Evoluia soiurilor de vi-devie 313.4. Comentarii i rspunsuri la teste 343.5. Lucrare de verificare nr.3 343.6. Bibliografie minimal 34

3.1. Obiectivele unitii de nvare nr. 3

Prin studierea acestei uniti de nvare vei fi n msur s: cunoti originea soiurilor de vi-de-vie;identifici perioadele din procesul de evoluie al viei-de-vie i factorii care au influenat aceast evoluie;defineti soiul, biotipul, ecotipul, selecia clonal.

3.2. Soiul, biotipul, clona, ecotipuldefiniie i formare

Soiul sau cultivarulEste unitatea morfologic, economic i agrofitotehnic,

ce reprezint un grup de indivizi care au aceleai caractere

distincte: morfologice, fiziologice, biochimice, care se meninprin nmulire.Soiul de vi-de-vie se deosebete de specie prin aceea c,

acesta nu se poate nmuli prin semine fr a-i pierde nsuirile icaracterele sale specifice, dobndite n timp.


30/362

Biotipurile, de cele mai multe ori, pot fi asemntoare din punct de vedere morfologicsau se pot deosebi, de exemplu cele dou biotipuri ale soiului Muscat de Hamburg. Acestea sedeosebesc prin forma i nuana culorii de baz a boabelor (un biotip are bobul sferic, negruintens, iar cel de al doilea are bobul oval, de culoare roie -verzuie, neuniform) sau cele 2

biotipuri ale soiului Negru vrtos care se deosebesc sub aspectul sexului florilor (florihermafrodite funcional normale, flori hermafrodite funcional femele).

Biotipurile pot avea nsuiri agroproductive diferite, de aceea soiurile vechi trebuiesupuse seleciilor clonale, n urma crora se obin selecii (noi plante) care depesc cuaproximativ 30% soiul din care au provenit, att sub aspectul performanelor calitative, ct icalitative, iar acestea se pot nmuli ulterior, doar dac, n continuare, confirm din punct devedere calitativ.

Selecia clonal reprezint o metod de ameliorare vegetativ a viei-de-vie careconst n selectarea genotipurilor valoroase dintr-un material iniial existent (plantaii viticolecu vrst mai mare de 25 ani) care prezint un grad ridicat de heterogenitate. Selecia clonalpoate aciona numai asupra variaiilor naturale existente n plantaiile viticole, fr a creaaltele noi prin intermediul hibridrilor sau a altor metode genetice. Selec ia la via-de-vie este

posibil deoarece n plantaiile viticole exist o heterogenitate destul de ridicat n cadrulaceluiai soi, manifestatprin caracterele morfologice , vigoare, stare fitosanitar, randament,compoziia boabelor, etc.).

Biotipul este format dintr-un grup restrns de indivizi care prezint

aceeai structur morfologic i aceleai nsuiri biochimice.

Clonul sau clona

Definiii:

reprezint descendena vegetativ provenit de la osingur plant. Practic, din biotipurile ce par a fivaloroase se aleg pentru nmulire doar indiviziivaloroi sub aspect cantitativ i calitativ, comparativcu soiul din care au provenit


31/362

Seleciile clonale individuale se nmulesc separat, obinndu-se descendene clonalecu origine genetic comun, uniforme i cu valoare agrobiologic bine definit.

Selecia clonal a fost aplicat pentru prima dat n Frana, n regiunea viticol

Alsacia, care a cunoscut o larg extindere dup anul 1960 i n celelalte ri viticole europenedeoarece plantele provenite din aceeai clon avnd acelai fond genetic asigur obinereaunor plantaii viticole de o mare uniformitate.

Lipsa de omogenitate a soiurilor sub raport fenotipic, dar mai ales genotipic sedatorete nmulirii pe cale vegetativ a mutantelor utile n amestec cu cele neutile n decursulunui numr mare de generaii.

Soiurile care se aseamn fenotipic, formeaz aa numitele ecotipuri, plecndu-se dela soiurile de baz sau de la un singur soi de baz. Un exemplu de astfel de ecotip l reprezintgrupul de soiuri: Galben de Odobeti, Zghihar de Hui, Btut neagr, Cabasm alb iCabasm neagr, Berbecel, Cruciuli i Al b romnesc care au descins din primul soi -Galben de Odobeti.

3.3. Evoluia soiurilor de vi-de-vieCa i n cazul celorlalte plante de cultur, procesul de evoluie al viei-de-vie s-a ntinspe trei perioade mari de timp:perioada plantelor slbatice, perioada soiurilor vechi locale iperioada soiurilor noi ameliorate, figura 3.1.

EcotipulUn grup de soiuri care

se aseamn fenotipic icare au aceeai origine

genetic

BiotipulGrup restrns de indivizi care au

grad de similaritate/disimilaritate lanivel morfologic

1. Perioada plantelor salbati ce2. Peri oada soiur il or vechi3. Peri oada soiur il or noi ameli orate


32/362

A urmat o a doua perioad,perioada soiurilor vechi, n care omul a selectat contientformele (soiurilor) locale aprute n flora spontan, practicndu-se n acest mod o selecieartificial. La noi n ar au aprut n acest mod o serie de soiuri ca: Bicat, Busuioac deBohotin, Gordin, Galben de Odobeti, Plvaie, Verdea, Gras de Cotnari i altele, foarte bineadaptate la condiiile ecopedoclimatice respective.

A treia perioad a constituit-o obinereasoiurilor noi ameliorate, prin diferite metodedintre care pe primul loc se situeaz hibridarea sexuat controlat. Majoritatea soiurilor destruguri de mas din conveierul varietal al rii noastre sunt obinute prin hibridare sexuat,exemplu: Muscat Perla de Csaba (Bronnerstraube x Muscat Ottonel), Cardinal (Ahmeurbou Ahmeur x Alphonse Lavalle), Italia(Bicane x Muscat de Hamburg), etc.

Se observ de asemenea c, numeroase soiuri noi de struguri pentru mas obinute nRomnia sunt rezultatul aceleai metode i aceleai combinaii de genitori, exemplu: prinhibridarea sexuat controlat a soiurilor Bicane i Muscat de Hamburg, au fost obinutesoiurile Xenia, Tamina, Donaris, care prezint caractere morfologice, agrobiologice itehnologice diferite.

O alt metod de obinere a soiurilor noi de vi-de-vie, ca rezultat al evoluieindelungate n decursul anilor, este aceea de fixare a mutaiilor valoroase, mai ales a celor

mugurale, dar nu pot fi neglijate nici mutaiile somatice poliploide naturale sau cele artificiale.Acestea produc cu timpul o heterogenitate genetic la nivel de soi, astfel nct sunt uor deremarcat mutaii mai ales la nivel de culoarea boabelor, forma frunzelor, etc.

Selecia mutaiilor mugurale utile, const n alegerea i nmulirea clonal a unorbutuci sau coarde pe care s-a observat o modificare folositoare produciei (calitate, cantitate).n general, mutaiile mugurale se pot referi la anumite schimbri morfologice ca: vigoare,culoarea boabelor, sexul florilor, dar i tehnologice - epoca de maturare, dimensiunilestrugurilor, etc.

La noi n ar au fost omologate soiuri obinute din unele mutante, cum ar fi: Bbeascgris, Furmint de Mini, primul obinut din soiul Bbeasc neagr, al doilea din soiul Furmint.



a) Cte biotipuri au fost remarcate la soiul Muscat de Hamburg iprin ce se deosebesc acestea?


33/362


Soiurile de vi-de-vie au n general o origine policlonal ; Selecia clonal reprezint o metod de ameliorare vegetativ a viei-de-vie

care const n alegerea n cadrul unei plantaii a unui butuc de vi-de-vie(capul de clon) cu caracteristici interesante care s rspund nevoilorviticultorilor i care este multiplicat pe cale vegetativ pentru a se obine odescendent perfect identic cu butucul iniial.

Seleciile clonale depesc sub aspect cantitativ i calitativ soiul din care auprovenit;

Populaia unui soi este format din biotipuri cu att mai multe, cu ct soiul estemai vechi n cultur i este adaptat la anumite condiii de mediu;

Fixarea mutaiilor valoroase reprezint o alt metod de obinere a soiurilor noide vi-de-vie;

Rezumat

Soiul sau cultivarul este unitatea morfologic, economic i

agrofitotehnic, ce reprezint un grup de indivizi care au aceleai caracteredistincte: morfologice, fiziologice, biochimice, care se menin prin nmulire.Soiul de vi-de-vie se deosebete de specie prin aceea c, acesta nu se poatenmuli prin semine fr a-i pierde nsuirile i caracterele sale specifice,dobndite n timp.

Soiurile de vi-de-vie au n general o origine policlonal, se

manifest ca nite populaii constituite din mai multe biotipuri care prezintun fond de gene valoros, iar viticultorii nmulesc soiurile sub aceast form. Populaia unui soi este format din biotipuri cu att mai multe, cu

ct soiul este mai vechi n cultur i adaptat la anumite condiii de mediu. Biotipul este format dintr-un grup restrns de indivizi care prezint


34/362

3.4.Comentarii i rspunsuri la testeRspuns test de autoevaluare 1:a) n cadrul populaiei soiului Muscat de Hamburg au fost identificate 2

biotipuri diferite din punct de vedere morfologic, care se deosebesc prinforma i nuana culorii de baz a boabelor (un biotip are bobul sferic, negruintens, iar cel de al doilea are bobul oval, de culoare roie -verzuie,neuniform);

b) Obinerea soiurilor noi ameliorate se realizeaz prin mai multe metode,dintre care cele mai reprezentative sunt: hibridarea sexuat controlat ifixarea mutaiilor valoroase;

c) Soiurile Xenia, Tamina, Donaris au aceiai genitori, ns prezint caracteremorfologice, agrobiologice i tehnologice diferite.

Lucrarea de verificare solicitat, implic activiti care necesitcunoaterea Unitii de nvare nr. 3 ORIGINEA SOIURILOR DE VI-DE- VIE DI N SPECIA VITI S VINI FERA


Titulatura acestui curs (Ampelografie), numrul lucrrii de verificare,numele i prenumele studentei (studentului).

Fiecare rspuns va trebui s fie clar exprimat i s nu depeasc o jumtate de pagin. Punctajul aferent este menionat pentru fiecare ntrebare.

ntrebrile la care trebuie s rspundei sunt urmtoarele: 1. Definii soiul i clona. (3p)

2. Ce sunt biotipurile? Exemple. (3p)3. Care sunt principalele perioade ntlnite n procesul de evoluie al

viei-de-vie? (3p)* Un punct se acord din oficiu.


35/362


CLASIFICAREA SOIURILOR DE VI-DE-VIE

CUPRINS

4.1. Obiectivele unitii de nvare nr.4 354.2. Clasificarea i taxonomia viei-de-vie 354.3. Comentarii i rspunsuri la teste 434.4. Lucrare de verificare nr.4 434.5. Bibliografie minimal 43


Prin studierea acestei uniti de nvare vei fi n msur s: identifici principalele criterii ce stau la baza

clasificrii i identificrii soiurilor de vi-de-vie;remarci gruparea soiurilor de vi-de-vie dup epocilede maturare;

argumentezi distribuirea teritorial a soiurilor precumi stabilirea sistemelor de cultur n funcie de cerineleacestora fa de ntreg ansamblu de factori ecologici.

4.2. Clasificarea i taxonomia viei-de-vien decursul secolelor, muli oameni de tiin s-au ocupat de clasificarea i taxonomia

viei-de-vie, fiind luate n considerare, n diverse etape ale procesului de evoluie a viei-de-vie, mai multe criterii pentru clasificarea i identificarea soiurilor, i anume : criteriimorfologice, fenologice, ecologice i fiziologice, tehnologice, direciade producie, etc.

I . Cri teri il e morf ologicePrimele criterii de clasificare folosite de ampelografi au fost dup caracterele

morfologice ale boabelor i frunzelor.ncercrile de a clasifica soiurile de vi-de-vie se pierd n negura anilor. La nceput

(Helbling 1777), soiurile au fost clasificate dup culoarea i forma strugurilor, iar mai trziu,


36/362

clasificarea soiurilor innd cont att de pufozitatea i lobia frunzei, ct i de forma i culoareaboabelor. Un sistem de clasificare mai amplu a fost propus de Rovasenda G. (1877), nlucrarea Saggio di una ampelografia universale care grupeaz soiurile dup culoarea,

gustul i forma boabelor, gradul de sectare al frunzelor i pufozitatea acestora, culoarea ipufozitatea lstarilor. Alturi de caracterele morfologice ale frunzelor i strugurilor, ncepe s intre n calcul

i caracterele morfologice i fiziologice ale florilor (Pautinskii, 1903, Teodorescu I.C. iConstantinescu Gherasim, 1941,Levadoux L., 1946) i muli alii.

Cu toate acestea, ncercrile de a clasifica soiurile de vi-de-vie dup criteriilemorfologice nu au dat rezultate, deoarece exist n cultur foarte multe soiuri (8000, 15000,

20000 dup unii autori) care prezint caractere morfologice aproape identice, fcndimposibil distincia ntre acestea doar pe baza anumitor caractere morfologice, la principaleleorgane verzi ale viei-de-vie, aflate ntr-o anumit fenofaz.

I I . Cri teri il e fenologice

Printre principalele criterii folosite se numr: epoca de maturare a strugurilor n

raport cu un soi (soi de referin) sau n funcie de factorii climatici, epoca de dezmugurit iepoca de nflorire.2a. Clasificarea soiurilor dup epoca de maturare

Pulliat V., 1879 i Gasparin F., 1886 grupeaz soiurile n 4 epoci de maturare, avndca baz de referin soiul Chasselas dor, astfel:

- epoca I, soiurile i matureaz strugurii cu 5 zile nainte i dup soiul Chasselas dor; - epoca II, soiurile i matureaz strugurii la 10-20 de zile dup soiul Chasselas dor;

- epoca III, soiurile i matureaz strugurii la 25-35 de zile dup soiul Chasselas dor; - epoca IV, soiurile i matureaz strugurii la 40-45 de zile dup soiul Chasselas dor; n 1886,Angot a mprit soiurile n 5 epoci de maturare cu aceeai durat de 15 zile,

folosind i un criteriu suplimentar - suma temperaturilor globale anuale.Mai trziu, Davitaia F.F., (1948) a mprit soiurile n doar 3 epoci de maturare,

servindu-se de cerinele pe care le au soiurile fa de factorul temperatur, mai precis de sumatemperaturii eficace, astfel:

- soiuri cu maturarea timpurie necesit pn la 25000 C temperatur eficace; - soiuri cu maturarea mijlocie - necesit pn la 29000 C temperatur eficace; - soiuri cu maturarea tardiv - necesit pn la 33000 C temperatur eficace; n Romnia, Constantinescu Gherasim (1958) a realizat o clasificare a soiurilor dup


37/362

2b. Clasificarea soiurilor dup epoca de dezmugurireClasificarea soiurilor dup epoca de dezmugurire a fost ncercat de ctre muli

ampelografi, printre care Guillon M. (1899), Vidal L. (1947), fr a avea criterii precise,

ntruct aceast fenofaz este foarte mult influenat de factorii de mediu. Ca principal factordistinctiv de clasificare a fost considerat suma de temperatur util necesar declanriidezmuguritului, rezultnd astfel 2 clase de soiuri:

- soiuri cu dezmugurire timpurie care necesit 130-1400C;- soiuri cu dezmugurire mijlocie care necesit 150-1600C.

2c. Clasificarea soiurilor dup epoca de nflorireLegat de aceast fenofaz, nu data debutului ca atare a fost luat n calcul, ci

necesarul de temperatur util nregistrat de la dezmugurit la nflorit, iar din acest punct devedere, soiurile grupndu-se astfel:

- soiuri cu nflorire timpurie la care suma temperaturii utile este egal cu 300 0C;- soiuri cu nflorire mijlocie, la care suma temperaturii utile este de 3500C;- soiuri cu nflorire trzie, la care suma temperaturii utile este mai mare de 3800C,

dup (rdea C., 1992).

III. Criteriile ecologo-geograficeAceast clasificare a fost abordat numai de doi ampelografi,Dohnal (1860) iNegrul

A.M. (1946). Dohnal a clasificat soiurile n grupe naturale stabilind 3 clase: vie cu frunzelucioase, vie cu frunze scmoase, vie cu frunze pufoase pe care le subdivide mai departe ncte dou subclase dup culoarea boabelor.

n aceast ncercare de clasificare gsim multe elemente comune cu caracterele de

baz folosite de Negrul A. M. (1958) n clasificarea sa ecologo-geografic. Acesta grupeazsoiurile n 3 prolesuri, figura 4.1:

Proles

Pontica Orientalis Occidentalis


38/362

Proles pontica

- cuprinde soiuri originare din Asia Mic, Bulgaria, Grecia,Gruzia, Romnia, Ungaria, etc. Soiurile se caracterizeaz printr-odezmugurire pufoas i de aici decurge implicit i o pufozitateaccentuat a frunzei adulte. Strugurii sunt mijlocii ca mrime,compaci, rareori laci, cu boabe mici i mijlocii, care au miezulzemos. Are 2 subprolesuri, amintite mai sus, din care fac partesoiurile urmtoare: Subsproles Georgica - (soiurile: Rcateli, Saperavi,

Mvane); Subsproles Balcanica - (soiurile: Plvaie, Galben,

Cabasm, Furmint). Cuprinde n general soiuri de struguride mare producie, pentru vin, mai rar soiuri de struguri

pentru mas i un singur soi apiren - Corinth.

Proles orientalis

- cuprinde soiuri originare din Asia Mijlocie - Armenia,Afganistan, Azerbaidjan, Iran, etc. Rozeta i frunza adult suntglabre, lucioase. Strugurele este mare, lax, cu boabe mari alungite,ovoidale cu miez crnos i crocant. Smna este mare i arerostrul alungit. Subproles antasiatica - cuprinde soiuri de struguri pentru

mas, precum: Afuz ali, Ohanez, Katta-Kurgan, Nimrang,Sultanin, Muscat de Alexandria, etc.

Subproles caspica - cuprinde o serie de soiuri de struguripentru vin: Tacveri, Baian irei, Terbas, etc. Sunt ngeneral soiuri caracterizate printr-o fertilitate sczut, cu o

slab rezisten la ger.


39/362

IV. Cr iterii le fi ziologo-ecologice

Aceast clasificare a fost elaborat i impus de profesorul Oprean M. (1975).Acesta s-a folosit de datele din Ampelografia Romniei referitor la procentul lstarilor fertili,

a coeficientului de fertilitate absolut, vigoarea plantelor i aciditatea total a mustului,realiznd o sintez privind caracteristicile fiziologo-ecologice ale soiurilor cultivate n formade conducere joas.

Distribuirea teritorial a soiurilor precum i stabilirea sistemelor de cultur necesitcunoaterea cerinelor acestor soiuri fa de ntreg ansamblu de factori ecologici. Ca urmare,s-a observat c, n arealele viticole n care se nregistreaz valori ridicate ale coeficientuluiheliotermic, nu pot fi folosite cu bune rezultate soiuri cu combustie intens a acizilor (de ex:

Feteasc alb), iar dac se cultiv trebuie alese cu precdere doar expoziiile nordice. Pentru aprecierea gradului de combustie a acizilor (totali) s-au luat n considerare

doar valorile obinute n centrele viticole din sudul rii unde vinurile obinute din soiurile cucatabolism ridicat devin complet fadeobservndu- se practic o prbuire a aciditii totale.

Prin urmare, ntreg ansamblu de lucrri efectuate asupra viei-de-vie, cum sunt:tierile de fructificare (rodire), fertilizare i irigare, lucrri i operaii n verde, nu sunt

posibile i nu pot fi aplicate fr cunoaterea caracteristicilor fiziologice ale soiurilor. S -aobservat de asemenea c, dac la un soi cu vigoare mare de cretere, cultivat pe forme deconducere joase, se las la tiere elemente de rod scurte i puine, rezult o cretere mult preamare, n detrimentul fructificrii, putndu-se amplifica aceast cretere o dat cu aplicareaunor doze ridicate de ngramnt pe baz de azot. La realizarea acestei clasificri pe bazefiziologo-ecologice s-au folosit trei categorii de soiuri dup nivelul creterii inutile ndetrimentul formrii strugurilor i din acest punct de vedere au rezultat urmtoarele tipuri de

soiuri:

Dup nivelulcreterii

inutilesoiurilese clasific

astfel:

soiuri cu cretere inutil mic, la care strugurii care seformeaz reprezint 80-100% din capacitatea maxim derodire a soiului (Ex: Galben de Odobeti, Aligot, Feteascregal, Cadarc etc.);

soiuri cu cretere inutil mijlocie la care strugurii care se

formeaz reprezint 50-70% din capacitatea maxim deformare a strugurilor (Ex: Chasselas dor, Gras de Cotnari,Furmint, Bbeasc neagr);

soiuri cu cretere inutil mare la care strugurii care sef i l i 50% di i i d


40/362

n care c.f.a reprezint coeficientul de fertilitate absolut, care este rezultatul raportului dintrenumrul total de inflorescente i numrul de lstari fertili.

Ulterior, soiurile rezultate pe baza aprecierii procesului de cretereinutilau fost

mprite n trei clase dup valoarea aciditii totale a mustului: - soiuri cu catabolism accentuat aciditate mai sczut de 3,3 %0;- soiuri cu catabolism moderat3,3-4,2% 0;- soiuri cu catabolism reduspeste 4,2% 0.

V. Criteriile tehnologiceUtilizate n general n lucrrile de zonare, aceste criterii au la baz, clasificarea

soiurilor n funcie de compoziia mecanic a strugurilor i a boabelor, precum i a indicilortehnologici rezultai - indicele de structur, indicele de compoziie al bobului, indicelebobului i indicele de randament.

indicele de structur Reprezint raportul dintre greutatea boabelor i greutatea

rahisului

indicele de compoziie aboabelor

Reprezint raportul dintre greutatea pulpei i greutateapieliei plus greutatea seminelor.

indicele bobului Reprezint numrul de boabe la 100 g struguri.

indicele de randament Reprezint raportul dintre greutatea mustului i greutateatescovinei



a) Cum se clasific soiurile dup epoca de maturare?


41/362

VI. Direcia de producieAceste criterii au o larg utilizare, iar prezentarea soiurilor n cadrul acestui curs se

poate face innd cont de aceste criterii.

A. Soiuri deportaltoi -

clasificare duporigine:

soiuri care provin direct din specii; soiuri hibrizi americo-americani; soiuri europeo-americani; soiuri hibrizi compleci; soiuri obinute din Vitis vinifera.

B. Soiuri destruguri pentru

mas:

soiurile cu larg rspndire din sortimentul mondial; soiuri mai puin rspndite; soiuri noi create n Romnia.

C. Soiuri apirene: soiuri din sortimentul mondial; soiuri noi obinute n Romnia.

D. Soiuri destruguri pentru

vin:

soiuri pentru vinuri albe i roze de mas; soiuri pentru vinuri albe de calitate (D.O.C.); soiuri noi pentru vinuri albe create n Romnia; soiuri pentru vinuri roii de mas; soiuri pentru vinuri roii de calitate (D.O.C.); soiuri pentru vinuri roii create n Romnia; soiuri pentru vinuri roze de calitate (D.O.C.); soiuri pentru vinuri aromate.


42/362


Principalele criterii utilizate n clasificarea i identificarea soiurilor de vi-de-vie sunt: criterii morfologice, fenologice, ecologice i fiziologice,tehnologice, direciade producie.

n Romnia, Gherasim Constantinescu a realizat o clasificare a soiurilordup epoca de maturare, mprind ntregul sortiment de soiuri n 7 epocide maturare, fiecare epoc durnd 15 zile, prima epoc ncepe cu data de15 iulie i ultima epoc se termin cu data de 31 octombrie.

Rezumat

n decursul secolelor, muli oameni de tiin s-au ocupat de clasificareai taxonomia viei-de-vie, fiind luate n considerare, n diverse etape, mai multecriterii pentru clasificarea i identificarea soiurilor, i anume: criterii morfologice,

fenologice, ecologico-fiziologice, tehnologice, direcii de producie, etc. ncercrile de a clasifica soiurile de vi-de-vie doar dup criteriile

morfologice nu au dat rezultate, deoarece exist n cultur foarte multe soiuri (8000,15000, 20000 dup unii autori) care prezint caractere morfologice aproape identice,

fcnd imposibil distincia ntre acestea doar pe baza anumitor caracteremorfologice, la principalele organe verzi ale viei-de-vie, aflate ntr-o anumit

F. Soiuri de hibrizidirect productori:

H.P.D.-uri de origine american; H.P.D.-uri de origine european; soiuri cu rezistene biologice complexe; soiuri noi create n Romnia.

4 3 C t ii i i l t t


43/362

4.3. Comentarii irspunsuri la testeRspuns test de autoevaluare 1:

a) n Romnia, Constantinescu Gherasim (1958) a realizat o clasificare a

soiurilor dup epoca de maturare, mprind ntregul sortiment de soiuri n7 epoci de maturare, fiecare epoc durnd 15 zile, prima epoc ncepe cudata de 15 iulie i ultima epoc se termin cu data de 31 octombrie,

b) n gruparea soiurilor de vi-de-vie , soiul Chasselas dor este consideratsoiul de referin n ceea ce privete maturarea soiurilor.

4.5.

Lucrarea de verificare solicitat, implic activiti care necesitcunoaterea Unitii de nvare nr. 4 CLASIFICAREA SOIURILOR DE VI-DE-VIE.


Titulatura acestui curs (Ampelografie), numrul lucrrii de verificare,numele i prenumele studentei (studentului).

Fiecare rspuns va trebui s fie clar exprimat i s nu depeasc o jumtatede pagin. Punctajul aferent este menionat pentru fiecare ntrebare.

ntrebrile la care trebuie s rspundei sunt urmtoarele:

1. Care sunt principalele criterii de clasificare ale soiurilor de vi-de-vie ?(2p)

2. Prezentai pe scurt criteriile morfologice. (2p)

3. Prezentai pe scurt criteriile fenologice i detaliai clasificarea soiurilor

dup epoca de maturare. (2p)

4. Prezentai pe scurt criteriile ecologo-geografice. Detaliai principiulcreterii inutile. (3p)* Un punct se acord din oficiu.

UNITATEA DE NVARE NR 5


44/362


METODOLOGIA DE DESCRIEREIRECUNOATERE

A SOIURILOR DE VI-DE-VIE

CUPRINS

5.1. Obiectivele unitii de nvare nr.5 445.2. Prezentarea metodelor ampelometrice i ampelografice de caracterizare i descrierea soiurilor aparinnd speciei Vitis vinifera

44

5.2.1.Noiuni de ampelometrie. Metoda ampelometric 455.2.2.Utilizarea caracterelor morfologice n descrierea i recunoaterea soiurilor de vi-de-vie

53

5.2.3. Chei i scheme de determinare a soiurilor vi-de-vie 595.2.4. Schemele ampelografice de descriere a soiurilor de vi-de-vie roditoare i de portaltoi

60

5.2.5. Utilizarea descriptorilor ampelografici n descrierea i recunoaterea soiurilor devi-de vie63

5.2.6. Tehnici noi utilizate n descrierea soiurilor de vi -de-vie 715.3. Comentarii i rspunsuri la teste 765.4. Lucrare de verificare nr.5 785.5. Bibliografie minimal 78

5.1. Obiectivele unitii de nvare nr. 5

Prin studierea acestei uniti de nvare vei fi n msur s: identifici terminologia utilizat n studierea metodelor dedescriere i identificare a soiurilor de vi-de-vie;

cunosti principalele metode de descriere i identi fi carea soiurilor de vi-de-vie;argumentezi de ce este necesar asocierea tu turor aceste metoden taxonomia viei-de-vie;defineti principalele capitole ale schemelor de descriere

n studiul soiurilor de vi-de-vie descrierea botanic ocup un loc important att


45/362

n studiul soiurilor de vi-de-vie, descrierea botanic ocup un loc important, attpentru recunoatere, descriere, ct i pentru stabilirea caracterelor care s ajute la clasificareaacestora.

n decursul secolelor, taxonomia viei-de-vie a fost ndelung studiat de mul i oamenide tiin, fiecare propunnd un sistem propriu de clasificare, mbogind n acest fel cadrulpreocuprilor, fcnd astfel posibil, trecerea de la simple descrieri morfologice, nsuiribiologice i caracteristici tehnice i culturale, la probleme de biologie molecular.

Au fost luate n considerare astfel, diferite criterii pentru clasificarea i identificareasoiurilor de vi-de-vie, i anume: criterii morfologice, anatomice, fenologice, ecologice ifiziologice, tehnologice, direcia de producie, ampelometrice, biochimice, genetice, etc.,

ajungndu-se n prezent ca n descrierea i indentificarea soiurilor i seleciilor lor clonale sse utilizeze asocierea dintre descrierile ampelografice clasice cu cele moderne (statistice,biochimice, genetice).

ncercrile de a caracteriza soiurile de vi-de-vie i mai trziu seleciile clonele aleacestora pentru a se ajunge la o definiie obiectiv, ampl, concret de descriere a genuluiVitis i de a se dezvolta sisteme care s permit o optim clasificare, fac parte din evoluiastudiilor n domeniul ampelografiei (Scienza i colab., 1989).

Acestea, se reunesc i se regsesc n numeroase aspecte ale taxonomiei tradiionale,chimice, biochimice i genetice i au o real i complex aplicabilitate practic.

5.2.1.Noiuni de ampelometrie. Metoda ampelometricPe lng schemele ampelografice descriptive, au cptat o mare importan metodele

bazate pe examinarea caracterelor morfologice ale frunzei, ca principal organ ampelografic i

exprimarea acestor caractere prin msurtori i valori numerice, care mpreun constituieampelometria.

Din ampelometrie fac parte: filometria, care are ca obiect de studiu frunza, (unghiuri,dini, nervuri, rapoarte) i carpometria, care examineaz bobul i seminele.Ideea aparineprofesoruluiHerman Goethe, care n anul 1876 atrage atenia asupra relaiei care exist ntreforma limbului i unghiurile pe care le formeaz nervurile principale ntre ele i propune cadescrierea i caracterizarea soiurilor de vi-de-vie s se fac pe baza arhitecturii frunzei, caprincipal organ ampelografic. Acesta a stabilit la via-de-vie patru categorii de frunze:

- categoria I, cu unghiuri mai mici de 950;- categoria II, cu unghiuri ntre 960 - 1000;- categoria III, cu unghiuri ntre 1010 - 1200;

Mai trziu, n anul 1938 Moog H a iniiat aplicarea irului de variaie, exprimnd


46/362

Mai trziu, n anul 1938 Moog H. a iniiat aplicarea irului de variaie, exprimndastfel variaia caracterelor morfologice n formule matemat ice.

n anul 1955,Rodrigues A. propune pentru descrierea soiurilor metoda filometric i

carpometria, unde evideniaz faptul c valorile diferitelor elemente ale frunzei variaz nraport cu aezarea (poziia) frunzelor pe lstar. Acesta a fcut determinri pe hrtiamilimetric a 9 puncte caracteristice ale frunzei, putndu-se realiza n acest fel, conturulfrunzei i a se determina n acelai timp i numrul de dini.

ntre anii 1950-1956 i 1964-1985, Pierre Galet a studiat portaltoii, hibrizii directproductori i soiurile Vitis vinifera, aprofundnd metoda ampelometric, reuind totodat scodifice n acest fel valorile msurtorilor obinute. Subliniaz n acelai timp c,

indentificarea unui soi poate fi posibil doar dac, pe lng metoda ampelografic se facreferiri i la alte caractere ampelografice, cum ar fi: forma i profunzimea sinusurilor laterale,forma sinusului peiolar, liziera, etc., i ulterior s se realizeze compararea rezultatelorobinute cu datele de referin ale soiului respectiv.

n ara noastr metoda ampelometric a fost folosit pentru prima dat n anul 1937 dectreBilleau A ., care a ntocmit diagrama ampelometric a frunzei de Vitis viniferapentru 33de soiuri, cele mai rspndite n cultur la acea vreme, preciznd c aceast metod poatecompleta descrierea botanic a soiurilor cu ajutorul valorilor numerice, specifice fiecrui soi.

Mai trziu, profesorii Martin T. i Neagu M. (1940), au infirmat aceast metod,considernd-o inutil n descrierea i identificarea soiurilor de vi-de-vie, deoarececaracterele morfologice ale organelor vegetative sunt influenate de soi, portaltoi, arealulviticol, condiiile de mediu i n plus, aceast metod nu face nici o referire la gradul desectare al frunzei.

Lazarevski M. A. (1946) apreciaz c aceste metode, fiind greoaie, se pot folosi numain cazuri extreme, atunci cnd este cu neputin de fcut distincie ntre dou soiuri foarteasemntoare ntre ele sub aspect morfologic.


47/362

Metoda ampelometric.Pe scurt aceast metod const n: se aleg cel puin 10 frunze adulte, se msoar

nervurile principale (N1, N2, N3, N4), unghiurile pe care le formeaz nervurile principalentre ele ( ntre N1 i N2, , ntre N2 i N3, ntre N3 i N4), se stabilesc valorilerapoartelor N2/N1=A, N3/N1=B, N4/N1=C; se msoar distanele dintre punctul peiolar i bazasinusurilor laterale (d1 i d2) i se raporteaz la nervurile pe care acestea se sprijin d1 / N2 id2 / N3, se determin raportul dintre lungimea i limea limbului (L/l) care se noteaz cu ri apoi se determin suma unghiurilor dintre nervuri pentru a putea fi interpretate.

Toate aceste valori ampelometrice se codific, conform tabelelor 5.1, 5.2, 5.3, 5.4,

astfel:- cu cifre de la 0 la 9 pentru rapoartele A, B, C dintre nervuri;- cu cifre de la 0-6 pentru codificarea raportului r ; - cu cifre de la 0-6 pentru suma unghiurilor dintre nervuri;- cu cifre de la 0 la 9 pentru profunzimea sinusurilor laterale superioare i inferioare.

Tabelul 5.1

Codificarea rapoartelor A, B, C dintre nervuriValoarea rapoartelor Codul atribuit

0,91-1,00 0

0,81-0,90 1

Pe baza valorilorrapoartelor A, B, C

i a codurilorrespective obinute,se determin tipul

de frunz,rezultnd 5 tipuride forme, practiccele mai ntlnite:

Orbicular: A = 0,81-1,00; B = 0,61-0,90; C = 0,31-0,50;

Reniform:A = 0,81-1,00; B = 0,61-0,90; C = 0,31-0,40;

Cordiform:A = 0,51-0,70; B = 0,31-0,50; C = 0,11-0,30;

Cuneiform: A = 0,71-0,80; B = 0,51-0,70; C = 0,21-0,50;

Tronconic: A =0,81-1,00; B = 0,51-0,60; C = 0,31-0,50.

va obine forma frunzei i va corespunde formei - cuneiform (dup Galet Pierre) conform


48/362

p f ( p )tabelului 5.5.

Pentru raportul dintre lungimea i limea limbului, acesta se noteaz cu r, iar n

urma codificrii valorilor obinute se observ c: frunza rotund are r = 1, frunza reniform1, (cuneiform, cordiform, tronconic, cuneo-tronconic).Tabelul 5.2

Codificarea raportului r

Valoarea rapoartelor Codul atribuit


49/362

/N3).Aceste valori sunt codificate conform tabelului 5.4, astfel nct fiecare soi de vi -de-

vie are urmtoare schem de codificare:

X-XXX-XX-XX, n care:X reprezint codul raportului L/l; XXX reprezint codurile rapoartele A, B, C;XX reprezint codurile rapoartele d1 / N2 i d2 / N3;XX reprezint codurile atribuite sumelor + i + + .

n funcie de valoarea rapoartelor d1 / N2 i d2 / N3, codificate, se scoate n evidenfaptul c, pentru frunzele ntregi, lipsite de sinusuri, codul este 1 0, pentru frunze cu sinusurileslab schiate codul este 3 2, pentru frunze cu sinusuri pronunate, codul este 5 4, iar pentrufrunzele cu sinusuri foarte adnci, puternic lobate, codul este 7 6-9 8.

Tabelul 5.4Codificarea profunzimii sinusurilor laterale superioare i inferioare

Valoarearapoartelor

Codulatribuit

Gradul de sectare alfrunzei

0,91-1,000,81-0,90

01

Sinusuri superficiale(frunze ntregi)

0,71-0,800,61-0,70

23

Sinusuri slab schiate (frunze palmat - lobate)

0,51-0,600,41-0,50

45

Sinusuri pronunate (frunze palmat - fidate)

0,31-0,400,21-0,30

67

Sinusuri adnci(frunze palmatpartite)

0,11-0,200,00-0,10 89 Sinusuri foarte adnci(frunze palmat - sectate)

Interesul confruntrii expresiei foliare la via-de-vie a determinat apariia idezvoltarea unor sisteme de msur mai evoluate Un prim pas n acest sens fcndu -l Pierre

Tabelul 5.5.


50/362

50

Determinarea formei limbului(dup Pierre Galet)

014015

024025

035036

045046

135136

146147

235236

245247

257 357

00

11

12

23

24

35

36

46

57

58

69

79

89

99

RENI FORM

CUNEIFORM

ORBICULAR RENIFORM

CUNEO-

CORDI

FORM

CUNEO-TRONCONIC

ORBICULAR TRONCONIC

CORDIFOR

M

Analiza cluster (aplicat de ctre acetia) permitea identificarea unor soiuri de vi-de-


51/362

vie, din cadrul unui grup, care era mai mult sau mai puin omogen. Denumirea de clustervine de la verbul englez to cluster care nseamn a forma un grup. n cadrul grupului

format, cazurile (soiurile) care l alctuiesc sunt legate ntre ele prin afinitate (nrudire)obiectiv, iar aglomerarea (aezarea) n cadrul acestuia se face din punct de vedere ierarhic.Pentru analiza cluster se folosesc dou uniti ce par a fi mai apropiate (dou soiuri n

acest caz) ntr-o nou unitate i se recalculeaz asemnrile acestui nou grup cu cel rmas iapoi se difereniaz ntre ei algoritmii rezultai. n etapa urmtoare, asemnarea mai mare ntredou uniti sau dou grupuri create n prealabil i o unitate, determin urmtoarea fuziune i

procesul continu pn cnd, cei doi clusteri, la sfrit se leag chiar ntre ei. Exemplu:

Aplicarea analizei cluster unui ansamblu omogen, alctuit din seleciile clonale 777, 115, 375ale soiului Pinot noir i soiul Pinot noir, scoate n eviden gradul de similaritate mai marentre clone i existena unei disimilariti reduse, dar existente, a acestora n comparaie cusoiul din care au fost obinute. Au rezultat astfel dou ramuri: Ramura A - alctuit dinclonele 115 i 777 i ramura B care este rezultatul agregrii clonei 375 la soiul Pinot noir,figura 5.2.

Figura 5.2. Dendrograma clasificrii ierarhizate a seleciilor clonaleale soiului Pinot noir

Clona 777

Clona 115

Pinot noir

0 10 20 30 40 50 60 70 80

indicele de nlnuire

Clona 375

i colab., 1993) au determinat folosirea variabilitii foliare ca indice n clasificarea id i i il d i d i


52/362

descrierea soiurilor de vi-de-vie.Recurgerea la elaborarea multivariat a parametrilor filometrici, spre exemplu, a

permis a se evidenia diversitatea filogenetic ntre soiuri, (Boursiquot J.M., A. Schneider,Costacurta A., Cal A., 1992) diferene legate de variabilitatea clonal, (Boursiquot J. M. icolab., 1989; De Michelli i colab., 1994; Ortiz J. M. i colab., 1990; Cal A., i colab.1995) precum i diferene ntre plantele adulte care au

Date post:	02-Mar-2018
Category:	Documents
Upload:	mitsa-mihaitsa
View:	592 times
Download:	13 times

Ampelografie Marinela Stroe

Documents