5/21/2018 Analiza Standardizarii Domeniul Carnii
1/25
ANEXANR.1DENUMIREA STANDARDELOR
NRCRT
SIMBOL DENUMIRE STANDARD
1 SR ISO 1841-1:2000 Carne i produse din carne. Determinarea coninutului de clorur. !artea 1: "etoda #ol$ard2 SR ISO 1841-2:2000 Carne i produse din carne. Determinarea coninutului de clorur. !artea 2 ."etoda
poteniometric.% S&'S ISO %100-1-(2 Carne i produse din carne. )antionarea i pre*tirea )antionarea pentru anali+. !artea
1:e:antionare4 S&'S ISO %100-2-(2 Carne i produse din carne. )antionarea i pre*tirea )antionarea pentru anali+.
!artea2: !re*tirea )antioanelor pentru anali+ ,n ederea eamenului micro/iolo*ic. SR ISO %4(:1((3'1:1((( Carne i produse din carne. Determinarea coninutului de $idroiprolin. SR 4:1((( Salamuri crude. Salam de Si/iu. S&'S 108(-13'1:1(( Consere alimentare. Carne de porc ,n suc propriu.8 S&'S 108(-1 Consere alimentare. Carne de porc ,n suc propriu.( S&'S 2%-82 Carne i preparate din carne. 'nali+a /acteriolo*ic.10 S&'S 2%-1:1((% Carne i preparate din carne. Determinarea /acteriilor proteus.11 SR 2%-2:1((4 Carne i preparate din carne. Condiii /acteriolo*ice.
12 S&'S 244%-43'1:1(( Carne de porcine1% S&'S 244%-4 Carne de porcine14 S&'S 20(-8 unc presat1 S&'S 20(-83'1:1(( unc presat1 S&'S 21%-43'1:1(( Carne de /oine1 S&'S 21%-4 Carne de /oine
5/21/2018 Analiza Standardizarii Domeniul Carnii
2/25
18 S&'S %10%-8% !reparate din carne. Re*uli pentru eri5icarea calitii6 am/alare6 marcare6 depo+itare6transport i documente
1( S&'S %2- Carne de oine i de caprine20 S&'S 4%2(-13'1:1(( Consere alimentare. Carne de it ,n suc propriu21 S&'S 4%2(-1 Consere alimentare. Carne de it ,n suc propriu.22 S&'S 8- Carne. )amen or*anoleptic2% S&'S (031-1 Carne i produse din carne. Determinarea cenu:ii.24 S&'S (032-% Carne i produse din carne. Determinarea coninutului de su/stane *rase.
2 S&'S (03%-% Carne i produse din carne. Determinarea coninutului de ap.2 S&'S (034-81 Carne i produse din carne. Determinarea su/stanelor proteice totale2 S&'S (03-% Carne i produse din carne. Determinarea clorurii de sodiu.28 S&'S (03-8 Carne i produse din carne. Determinarea coninutului ,n amidon.2( S&'S (03-4 Carne i produse din carne. Determinarea a+otului usor $idroli+a/il.%0 S&'S (038-4 Carne i produse din carne. Determinarea p7-ului.%1 S&'S (03(-4 Carne i produse din carne. Determinarea coninutului de nitrii prin metoda riess.%2 S&'S (0310- Carne i produse din carne. "etode de apreciere a stadiului de oidare a *rsimii 9Reacia
reis i indicele de peroid;.%% S&'S (0311- Carne i produse din carne. Identiicarea $idro*enului sul5urat.%4 S&'S (0312-(0 Carne i produse din carne. Determinarea coninutului de 5os5or.% S&'S (0314-88 Carne i produse din carne. Determinarea poli5os5ailor.% S&'S (0-1:1(( Carne i produse din carne. Determinarea creatinei totale.% S&'S 104231-8 Carne i produse din carne. "inerali+area pro/elor ,n ederea determinrii metalelor i
arsenului.%8 S&'S 104232-8 Carne i produse din carne. Determinarea cuprului.%( S&'S 10423%- Carne6 preoarate i consere de carne. Determinarea 5ierului.40 S&'S 1101-88 !reparate din carne. 'nali+ sen+orial i eri5icarea dimensiunilor.41 S&'S 1288-8 Carne i produse din carne. Determinarea re+iduurilor de pesticide or*anoclorurate.42 S&'S 1282-88 Carne i produse din carne. Determinarea re+iduurilor de pesticide or*ano5os5orice.4% S&'S 1-8%
5/21/2018 Analiza Standardizarii Domeniul Carnii
3/25
44 . (321.0.2001 Ordonan de ur*en priind re*lementarea produciei6 circulaiei i comerciali+rii
alimentelor 9".O. %4(32(.0.2001;( Ordin "S? 2832001 Ordin al "inisterului Sntii i ?amiliei priind producia6 importul i comerciali+area unor
produse din cate*oria nutrieni sau3:i suplimente alimentare.0 Ordin "''! 2%432001 Ordin al "inisterului '*riculturii6 'limentaiei i !durilor pentru apro/area =ormei sanitar
eterinare priind admiterea la import a produselor de ori*ine animal 9".O. 4310.08.2001;
5/21/2018 Analiza Standardizarii Domeniul Carnii
4/25
1 Ordin "''! 2832001 Ordin al "inisterului '*riculturii6 'limentaiei i !durilor pentru apro/area
5/21/2018 Analiza Standardizarii Domeniul Carnii
5/25
8 ISO %811 "eat and meat products. Determination o5 total p$osp$orus content8 ISO 41%% "eat and meat products. Determination o5 total p$osp$orus content8 ISO % "eat and meat products. Determination o5 total p$osp$orus content88 ISO 2:1(( "eat and meat products. Detenction and enumeration o5 )ntero/acteriaceae Bit$aut
resuscitation. "!= tec$niue and colon count tec$niue.8( ISO 1%22:1(( "eat and meat products. )numeration o5 Eroc$ot$eri &$ermos$acta F Colon F count
te$niue.(0 ISO %(1:1(( "eat and meat products. )numeration o5 )sc$eria coli Colon F count te$niue at 44 C
usin* mem/ranes(1 ISO 1%81:1(( "eat and meat products. )numeration o5 easts and moulds - - Colon F count tec$niue(2 ISO %004-2 sed in !rocessed "eat and
!oultr !roducts
5/21/2018 Analiza Standardizarii Domeniul Carnii
6/25
104 C'C3< 01-1((1 uidelines 5or t$e >se o5 =on-"eat !rotein !roducts in !rocessed "eat and !oultr!roducts
10 C'C3RC! 011-1( Recommended International Code o5 7*ienic !ractice 5or ?res$ "eat10 C'C3RC! 01%-1( Recommended International Code o5 7*ienic !ractice 5or !rocessed "eat and !oultr
!roducts10 C'C3RC! 014-1( Recommended International Code o5 7*ienic !ractice 5or !oultr !rocessin*108 C'C3RC! 02(-1(8% Recommended International Code o5 7*ienic !ractice 5or ame10( C'C3RC! 0%2-1(8% Recommended International Code o5 !ractice 5or t$e !roduction6 Stora*e and composition o5
"ec$anicall Separated "eat and !oultr "eat Intended 5or ?urt$er !rocessin*110 C'C3RC! 041-1((% Recommended International Code 5or 'nte-mortem and !ost-mortem Inspection o5 slau*$ter
'nimals and 5or 'nte-mortems and !ost-mortem Jud*ement o5 Slau*$ter 'nimals and "eat111 COD)K S&'= 088-1(81 Standard 5or Corned Eee5 112 COD)K S&'= 08(-1(81 Standard 5or
5/21/2018 Analiza Standardizarii Domeniul Carnii
7/25
)port Inspection and Certi5ication Sstems12 C'C3< 02(-1(8 eneral Reuirements 5or =atural ?laourin*s12 C'C3< 0%2-1((( uidelines 5or t$e !roduction6 !rocessin*6
5/21/2018 Analiza Standardizarii Domeniul Carnii
8/25
Analiza sistemului standardizarii in domeniul arnii si al re!aratelor din arne
NR.CRT
DENUMIREATEMELOR DE
STANDARDI"ARE
ACO#ERIREA CU DOCUMENTE NORMATI$E OBSER$ATII #RO#UNERI
Standarderomanesti
Standardeinternationa
le
Standardestraine
Altedoumente
normati%e1 & ' ( ) * + ,1 Teme u arater
-eneral'ceast temestestandardi+at,n proporie de1
)la/orarea destandarde pentruterminolo*ie isim/oli+are
1.1. De5ini
ie ISO%100-1:1((1ISO%4(:1((4ISO %ISO%811ISO 41%%ISO %COD)KS&'= 11-1(81
1.2. Clasi5icare1.%. Sortiment SR 4:1(((
S&'S 108(-13'1:1((S&'S 108(-1S&'S 4%2(-13'1:1((
1.4. Domeniu de utili+are1.. &erminolo*ie
1. . Sim/oli+are2. Materii !rime S&'S 244%-43'1:1((S&'S S244%-4S&'S 21%-43'1:1((
COD)KS&'= 088-1(81COD)KS&'= 08(-
)stestandardi+atoptim
'ctuali+areastandardelorrom@neti
5/21/2018 Analiza Standardizarii Domeniul Carnii
9/25
1 & ' ( ) * + ,S&'S %2- 1(81
COD)KS&'= 0(-1(81COD)KS&'= 0(-1(81
COD)KS&'= 0(8-1(81
% Condiii te/nie dealitate
5/21/2018 Analiza Standardizarii Domeniul Carnii
10/25
1 & ' ( ) * + ,.2. Dimensiuni
5/21/2018 Analiza Standardizarii Domeniul Carnii
11/25
1 & ' ( ) * + ,.8. Determinarea
a+otului uor$idroli+a/il
S&'S(03-4
.(. Determinarea p7-ului
S&'S(038-4 ISO2(1:1(((
.10 Determinareaconinutului denitrai
S&'S(0
.11 Determinareaa*enilor colorani
ISO1%4(:2000
.12 "etode de aprecierea stadiului deoidare a *rsimilor
S&'S(0310-
.1% Determinarea$idro*enului sul5urat
S&'S(0311-
.14 Determinareaconinutului de5os5or
S&'S(0312-(0
ISO22(4:1(4ISO1%%0:1((
.1 Determinareaconinutului decola*en
.1 Determinareacontinutului deproteine e*etale
C'C3