Ingrediente

400 gr. piept de pui

150 gr. bacon

150 gr, branza albastra (blue cheese)

2 avocado

2 rosii

2 oua fierte tari

o legatura ceapa verde

o salata verde

otet, ulei de masline, sare, piper, mustar, un catel de usturoi, o lingura sos worcester

Mode de preparare

1. Se pun la fiert ouale. In acelasi timp, rumenim baconul in tigaie si fierbem sau tragem la tigaie pieptul de pui, taiat bucatele. Capata o aroma deosebita daca tragem la tigaie in celasi timp baconul si puiul. Mentionam ca, dupa preferinte, se poate folosi si carne de curcan, la fel de delicioasa. Se taie in cubulete mici avocado, rosiile, ouale si o parte din branza, iar ceapa si patrunjelul se toaca marunt. Branza ramasa se marunteste cu furculita, la ea se adauga catelul de usturoi curatat si zdrobit si mustarul, iar peste se adauga ulei de masline extravirgin, amestecand continuu. Se adauga spre final si otetul si sosul, si se potriveste cu sare si piper dupa gust. La servire, pe platou se aseaza un pat de frunze de salata verde, peste care se aseaza restul de ingrediente astfel incat sa incante ochiul. Le puteti aseza in straturi, sau randuri, depinzand si de forma platoului. Se stropeste cu cateva linguri de sos, iar restul de sos se serveste la masa, intr-o sosiera. Pofta buna !

Salata de pui cu ciuperciIngrediente

500 g piept de pui fiert

500 g ciuperci

usturoi, iaurt, castraveti, piper, sare, maioneza

Mode de preparare

1. Carnea de pui fiarta si ciupercile se taie fasii subtiri. Castravetii (murati sau verzi) se dau perazatoarea mare. Usturoiul se piseaza marunt. Toate ingredientele se amesteca, se adaugacondimente dupa gust. Se serveste rece, de la frigider.

Salata mediteraneana de scrumbii cu cartofiIngrediente

1 scrumbie mijlocie

600 g cartofi

2 cepe mijlocii

1 linguri oet

2 linguri ulei

cteva msline verzi

Mode de preparare

1. Se cur scrumbia; se spal i se las cteva ore n ap rece, ca s se desreze. Se taie buci. Se pregtete o salat de cartofi, se aaz ntr-o farfurie i deasupra se pun bucile de scrumbie. Se pun mprejur felii de ceap tiat subire i msline. Salata este mai gustoas dac se pregtete cu o or, dou nainte de a fi servit.

Sos cu branza si verdeata

Ingrediente

250 g brnz de vaci

o legtur de ptrunjel

3-4 frunze de ment

2 codie de ceap verde

2 roii mici

zeama de la de lmie

sare, piper

Mode de preparare

1. Se opresc roiile, se cur de coaj i se taie cubulee.

Se amestec brnza faramitata cu sare, piper, zeama de lmie, dup care se adaug verdeata tocata mrunt. La sfarsit, se pun roiile tocate, sau, daca se serveste ca aperitiv, se pot umple jumatati de rosii cu pasta de branza.

Rosii portugheze cu orez

Ingrediente

12 rosii mijlocii

2 ardei

100 g orez

sare, piper, frunze de salata

Pentru maioneza :

1 galbenus

1 lingurita mustar

50 g ulei

Mode de preparare

1. Se aleg roii mijlocii, se taie un capac, se scobesc. Se presar sare, piper, puin oet i se las la o parte, s se scurg. Se fierbe n ap 100 g de orez; se scurge bine i se amestec cu dou linguri de maionez pregtit cu mutar i cu doi ardei copi, tiai mrunt. Se umplu roiile, se aaz pe farfurie, cu salat verde sau cu frunze de ptrunjel mprejur.

Paste carbonara

Ingrediente

o punga paste (spirale)

2 oua

150 g smantana

1 ceapa

100ml vin alb

300g kaizer afumat sau bacon

mozarella

patrunjel

sare, piper

Mode de preparare

1. Se pun pastele la fiert in apa cu sare, iar, intre timp, se taie kaizerul cubulete, smantina se amesteca cu ouale, ceapa se taie si se pune la calit. Dupa ce s-a aurit se pune kaizerul, se caleste si el cam 5 minute, dupa aceea se pune vinul si se mai lasa 2-3 min dupa care se ia de pe foc.

2. Dupa ce pastele au fiert, se scurg de apa (nu se clatesc cu apa rece) dupa carese pun inapoi in cratita. Peste ele se pune compozitia din tigaie si smantana amestecata cu ouale, se adaugasare dupa gust, se amesteca, apoi se acopera cratita cu capac si se lasa in jur de 5 minute. Se servesc cu mozarella rasa deasupra.

Paste cu fructe de mare

Ingrediente

500 g paste

500 g fructe de mare congelate

4 catei de usturoi

unt

ulei de masline

2 pahare vin alb sec

1 ardei iute

sare, piper

Mode de preparare

1. Se pregatesc ingredientele: 3-4 catei de usturoi taiati felii subtiri, 1 ardei iute taiat rondele subtiri. Pastele se fierb "al dente". Dupa fierbere se amesteca cu o lingura de ulei de masline (pentru a nu se lipi intre ele) si se tin la cald. Cele mai bune paste sunt Barilla Fusilli (spirale), in primul rand datorita gustului, iar apoi datorita faptului ca retin sosul in interiorul spiralei. Se pot folosi si Penne Rigate sau Farfalle. Intr-o tigaie mare se incinge putin ulei de masline (de preferinta extra virgin), si se calesc ingredientele incepand cu usturoiul, pe urma ardeiul iute.

2. Fructele de mare, daca sunt congelate se oparesc cateva minute la foc mic. Separat se topeste untul si se stinge cu un pahar de vin alb sec. Se lasa sa scada vinul pana la jumatate din cantitatea initiala (se poate pune mai mult vin si putin mai mult unt pentru mai mult sos). Se pun fructele de mare bine scurse in tigaia cu usturoi si ardei iute si se calesc putin. Se potrivesc la gust cu sare si piper (atentie la piper deoarece ardeiul iute calit le face foarte de iuti). Pe urma se sting cu sosul de vin si unt. In final se adauga pastele si se amesteca.

Ciorba de crap

Ingrediente

2 l apa

1 l bors

6 bucati de crap

zarzavat de supa

3 linguri orez

verdeata, sare

Mode de preparare

1. Se taie mrunt un morcov, un ptrunjel, ceap. Se pun s fiarb cu ap, adugind orezul ales i splat.

2. Se cur crapul, se scoate osul amar de la cap, iar dup ce a fost spintecat i i s-au scos maele, se mai spal numai ntr-o ap, fr s fie inut mult, ca s nu-i ias dulceaa. Se taie buci i cnd zarzavatul este aproape fiert, se pune i petele n oal (de obicei bucile frumoase se aleg pentru prjit sau pentru alt mncare, iar la ciorb se pun capul i coada). Se las s fiarb la foc potrivit.

3. Se ia spuma i se potrivete de sare. Cnd este aproape gata, se pune borul fiert separat i strecurat, precum i o mn de verdea tiat mrunt. Se las s mai dea mpreun un clocot. Este delicioasa si rece si cald.

Biban in saramuraIngrediente

1 1/2 kg biban

sare, boia, apa

Mode de preparare

1. Bibanul se cur mai greu de solzi. De aceea nti se frige i apoi se rad solzii. Se cur petii nuntru i se spal, se usuc i se pun s se frig direct pe plita ncins i bine presrat cu sare. Se ntorc pe o parte i pe cealalt, ncet ca s nu se sfrme. Pe msur ce sunt gata, se pun pe un fund i uor, cu un cuit, se cur solzii i negreala rmas de la fript. Se aaz ntr-o farfurie adnc sau ntr-un castron, se toarn ap fiart i srat n care se pune i un ardei mic, iute sau puin boia de ardei. Se servete rece cu mmlig. Cine ine s-i curee nti de solzi, poate s ncerce cu rztoarea de legume.

Chiftelute din peste

Ingrediente

1,5 kg peste

100 gr. paine alba

350 gr. ceapa

50 gr. faina

1 ou

ulei

verdeata

sare, piper

Mode de preparare

1. Pestele curatat si dezosat, impreuna cu painea inmuiata in apa si ceapa calita in ulei, se da prin masina de tocat, apoi se framinta cu sare, piper, oua si verdeata. Chiftelutele se dau prin masina si se prajesc. Se pot prepara din toate speciile de peste, de preferat insa pestele alb.Se consuma numai calde. Usor si delicios!

File de salau in crusta

Ingrediente

4 fileuri de salau

4 ciuperci

4 cepe mici

patrunjel, busuioc, ceapa verde

unt

2 linguri pesmet

1 galbenus de ou fiert tare

1 pahar vin alb sec

1 lingura suc de lamaie

sare, piper

Mode de preparare

1. Se spala ciupercile, se curata si se taie marunt. Se curata ceapa si se toaca. Se spala patrunjelul si busuiocul, si li se rup frunzulitele. Cateva frunze de patrunjel se pun deoparte, pentru decor. Se taie foarte fin patrunjelul si busuiocul. Se taie ceapa verde in ineluse subtiri, cu codite cu tot. Toate ingredientele prezentate se amesteca cu untul inmuiat, pesmetul si galbenusul de ou, zdrobit cu furculita.

2. Se clateste pestele, se usuca in hartie de servetel, se sareaza, se pipereaza. Se asaza cu partea acoperita de piele intr-o tava unsa cu grasime. Deasupra fileurilor de peste se intinde amestecul de ciuperci cu ierburi. Se toarna vinul si se baga tava in cuptorul incins, vreme de cca 15 minute. Cand e gata, se presara cu frunze de patrunjel.

Oua umplute cu pasta de peste

Ingrediente

6 oua

50 gr unt

pasta de peste (poate fi ton, anchois, caviar, etc)

cateva frunze de salata verde

Mode de preparare

1. Se fierb ouale tari. Dupa ce s-au racit, se curata si se taie in lung. Se scoate cu grija galbenuul din albus, fara ca albusul sa se rupa. Galbenusurile se pun intr-un castron si se adauga untul si o lingura de pasta de peste ce se cumpara gata preparata. Se freaca totul bine pana ce se obtine o pasta omogena cu care se umplu albusurile. Se aseaza pe o farfurie si se pun imprejur frunze de salata verde.

Peste la sare

Ingrediente

1 1/2 kg peste ( de carne alba )

2 kg sare de mare

Mode de preparare

1. Se curata pestele si se taie capul (pt. ciorba), se spala foarte bine dupa care se usuca. Se foloseste un vas de yena de marimea cantitatii de peste (2-3 pesti, 1-1,5 kg) de preferinta dreptunghiular si innalt de o palma. Se incinge cuptorul la 200-220 de grade, se pune sare (grosime de un deget) pe fundul vasului de yena, deasupra se pune pestele si apoi se acopera pestele cu sare pina la limita vasului. Se lasa in cuptor (45-60 min) pina cind sarea de deasupra se pietrifica.

2. Dupa aceea se scoate, se sparge sarea cu un ciocanel si se scoate pestele pe farfurie in asa fel incat sa aiba cit mai putina sare. Se serveste cu cartofi natur (cu margarina), patrunjel si usturoi tocat marunt presarat din abundenta peste tot. Se pot adauga mujdei de usturoi sau lamaie . Este extraordinar !

Zacusca de peste

Ingrediente

1 kg de peste (crap, hering, stavrid, macrou)

1 l otet

400 gr. ceapa

300 gr. morcovi

500 gr. castraveti murati

2 linguri pasta de tomate

100 gr. masline

120 ml ulei

75 ml vin alb sec

o legatura patrunjel

1-2 foi dafin

sare, piper, cimbru

Mode de preparare

1. Pestele se curata, se inlatura capul, se spala si se taie in bucati mici. ntr-o oal se pun bucile de pete, tot oetul i ap doar ct s acopere petele. Se pune la fiert pe tabl la foc mic. Nu se amestec. Dup 30-45 minute se scot pe o tav bucile de pete i se aleg oasele mari: ira spinrii, coastele i oasele de la aripioare. Dac petele e mic nu se aleg oasele. Se pune petele din nou la fiert adugnd 1/2l ulei. Se amestec din cnd n cnd i se fierbe 4 ore. Cnd se amestec se mai aleg oasele mai mari rmase (cele mici se vor dizolva) Legumele se curata de coaja(inclusiv castravetii), se spala. Ceapa se taie marunt, castravetii si morcovii se dau pe razatoarea cu ochiuri mari, iar maslinele se oparesc.

2. Ceapa, morcovii si castravetii se inabusa in 5 linguri de ulei si putina apa timp de 20-30 de min. Se adauga 1 l de apa, maslinele, piperul, sarea, cimbrul, foile de dafin si pasta de tomate cind legumele sunt fierte, continuind fierberea 5 min., apoi se asaza intr-o tava. Se da la cuptor., la foc mic, timp de 2 ore. Din 20 n 20 minute se scoate cratia i se amestec bine. Dup aceasta se pune compoziia n borcane cu filet pn la 10mm de margine i se dau la cuptor la foc mic fr a pune capacele. Se in 10 minute dup ce au nceput s fiarb, se pun capacele etane i se las n cuptor s se rceasc. Se pstreaz la rece i ferite de lumin. Se serveste calda sau rece

Gasca umpluta

Ingrediente

1 gasca de 3 kg

2 felii franzela alba

3 oua

6 catei de usturoi

1 morcov, 1 fir de praz, 2 mere

500 gr. orez

150 gr. unt

100 gr. stafide

1 pahar vin alb

sare, boia, o legatura patrunjel

Mode de preparare

1. Gasca se curata, se spala si se sterge cu un servet. Se scot pieptii de la gasca cu toata suprafata pielii, apoi se scoate pielea de pe piept si se plateaza cu satarul. Din pulpe se face o tocatura (carnea se toaca si se amesteca cu franzela imuiata si stoarsa, sare, verdeata, usturoi tocat, piper si 2 oua crude). Tocatura se pune pe toata suprafata pieptilor, se inveleste cu pielea (care a fost scoasa de pe piepti) , se leaga cu o sfoara subtire si se aseaza intr-o tava adanca cu putina grasime, sare, morcov si praz taiate, mere curatate si taiate si se da la cuptor circa 1 ora. Pe parcurs se unge cu putina grasime si se stropeste cu apa. Cand este gata se scoate si in tava se face sosul cu 1/2 lingura faina, supa si vin, apoi se strecoara. Se face un pilaf din unt, supa de gasca si stafide si se fierb cu capac timp de 25 minute. Pilaful se aseaza pe platou si pieptii taiati felii groase peste pilaf. Sosul se serveste separat la sosiera.

Mancare de legume cu pipote de pui

Ingrediente

maruntisuri de pui ( inimi, pipote, ficatei)

3 cartofi

300 g mazare

1 ceapa

2 morcovi

1 telina mica

1 ardei

1 dovlecel mic

o legatura patrunjel

2 catei usturoi

1 ou, faina

boia dulce, sare, piper

Mode de preparare

1. Ceapa, morcovii, telina, patrunjelul si ardeiul se toaca marunt si se calesc in ulei. Se adauga maruntaiele de pui. SE lasa pana se calesc si ele, se adauga boia dulce, se potriveste de sare si piper. Se adauga mazarea curatata si cartofii taiati cubulete si se acopera cu apa fiarta.

2. Cand totul este pe jumatate fiert, se adauga si dovlecelul taiat cubulete.

3. Din 3 oua ( batute ca pentru omleta ),faina si un praf de sare se face un aluat subtire din care se iau cu lingurita galuste si se adauga in mancare. Se mai lasa acoperita 5 minute la foc mic.

Piep de pui crocant

Ingrediente

piept de pui dezosat 1 buc Oua 2 buc Faina alba 100 g Fulgi de porumb 200 g Boia ardei dulce sau iute 1 lingurite Sare 1 lingurite ulei pentru prajit 300 ml

Mode de preparare

1. Spalam pieptul de pui si il taiem fasii cam de 2 cm grosime. Dam bucatile de pui prin faina amestecata cu sare si boia ( eu s-a intamplat sa raman fara boia si am pus niste piper). Batem ouale bine cu un praf de sare si dam puiul prin ele. Fulgii de porumb ii punem in ceva si ii strivim putin, ii maruntim. Fasiile de pui dupa ce le-am dat prin faina, ou, le dam prin fulgii de porumb maruntiti. Incingem tigaia cu ulei si punem bucatile de pui la prajit pe ambele parti pana se rumenesc frumos. Se pot servi atat calde cat si reci, cu diverse garnituri si cu o maioneza cu usturoi. Spalam pieptul de pui si il taiem fasii cam de 2 cm grosime. Dam bucatile de pui prin faina amestecata cu sare si boia ( eu s-a intamplat sa raman fara boia si am pus niste piper). Batem ouale bine cu un praf de sare si dam puiul prin ele. Fulgii de porumb ii punem in ceva si ii strivim putin, ii maruntim. Fasiile de pui dupa ce le-am dat prin faina, ou, le dam prin fulgii de porumb maruntiti. Incingem tigaia cu ulei si punem bucatile de pui la prajit pe ambele parti pana se rumenesc frumos. Se pot servi atat calde cat si reci, cu diverse garnituri si cu o maioneza cu usturoi. POFTA BUNA !

Pui cu ciuperciIngrediente

500 g piept de pui

150 g ciuperci crude (sau de la conserva)

1 ardei gras rosu

un ardei gras verde

un ardei iute

2 cepe medii

2 linguri de ulei

sos soia

1 lingurita de amidon

un cub de concentrat de vita

1 catel de usturoi

lingurita de amestec de condimente

Mode de preparare

1. Se taie carnea feliute subtiri. Intr-o tigaie mare se pune uleiul, amestecul de condimente sicatelul de usturoi pisat iar apoi se pune carnea. Se tine pe foc iute pana ce carnea s-a rumenitputin iar apoi se adauga ceapa curatata si taiata in 4. Se mai lasa 2 minute pana cand sedesprind foile de ceapa, ceapa ramanand crocanta.

2. Ciupercile se spala bine si se indeparteaza coditele, apoi se taie pe lungime. Ardeii grasi securata si se taie cubulete. Ardeiul iute se curata si se taie marunt. Se prepara un sos din 100ml apa, amidon, 1.5 linguri sos soia si cubul de vita maruntit. Se pun ciupercile, ardeiul grassi ardeiul iute (dupa gust) intr-un vas la foc iute cam 2 minute, pana se fragezesc putin, apoise adauga sosul. Se lasa pe foc pana se ingroasa putin sosul iar apoi se adauga carnea cuceapa cu tot. Se mai lasa 2 minute pe foc. Se servesc cu orez.

Salata de pui cu ciuperci

Ingrediente

500 g piept de pui fiert

500 g ciuperci

usturoi, iaurt, castraveti, piper, sare, maioneza

Mode de preparare

1. Carnea de pui fiarta si ciupercile se taie fasii subtiri. Castravetii (murati sau verzi) se dau perazatoarea mare. Usturoiul se piseaza marunt. Toate ingredientele se amesteca, se adaugacondimente dupa gust. Se serveste rece, de la frigider.

FalafelIngrediente

1 kg. boabe naut

400 gr. patrunjel

6 catei de usturoi

4 cepe

4 lingurite chimen

6 lingurite apa

2 lingurite sare, 1 lingurita boia iute, lingurita piper, 1 lingurita bicarbonat de sodiu

Mode de preparare

1. Nautul se acopera cu apa si se lasa la inmuiat pana a doua zi. A doua zi se da de doua ori prinmasina de tocat impreuna cu ceapa, patrunjelul si usturoiul. Pasta rezultata se amesteca cucelelalte ingrediente. Se fac bilute mici rotunde si se prajesc in ulei incins sau chipsiera.Seserveste cu cartofi prajiti, cu sos thina si shug sau mujdei de usturoi.

Mancare de legume cu pipote de pui

Ingrediente

maruntisuri de pui ( inimi, pipote, ficatei)

3 cartofi

300 g mazare

1 ceapa

2 morcovi

1 telina mica

1 ardei

1 dovlecel mic

o legatura patrunjel

2 catei usturoi

1 ou, faina

boia dulce, sare, piper

Mode de preparare

1. Ceapa, morcovii, telina, patrunjelul si ardeiul se toaca marunt si se calesc in ulei. Se adauga maruntaiele de pui. SE lasa pana se calesc si ele, se adauga boia dulce, se potriveste de sare si piper. Se adauga mazarea curatata si cartofii taiati cubulete si se acopera cu apa fiarta.

2. Cand totul este pe jumatate fiert, se adauga si dovlecelul taiat cubulete.

3. Din 3 oua ( batute ca pentru omleta ),faina si un praf de sare se face un aluat subtire din care se iau cu lingurita galuste si se adauga in mancare. Se mai lasa acoperita 5 minute la foc mic.

Mancare de telina

Ingrediente

3 teline

2 cepe

2-3 linguri pasta de tomate

1 lingurita faina

1 legatura patrunjel

ulei

sare, piper

Mode de preparare

1. Cureti telinele, le tai felii si le prajesti intr-o cratita, in ulei pana-si schimba culoarea. Scoti feliile de telina pe o farfurie, cureti ceapa, o toci marunt si o pui sa se caleasca in uleiul ramas. Cand s-a aurit adaugi pasta de tomate desfacuta cu o ceasca de apa, sare si piper dupa gust si lasi sosul sa fiarba la foc mic 15-20 de minute. Dupa 10 minute de fierbere pui si faina si amesteci bine. Cand sosul a fiert bine, adaugi in cratita feliile prajite de telina si dai mancarea la cuptor pentru 30-40 de minute. La sfarsit presari patrunjelul verde tocat si aduci mancarea la masa.

Chec cu bureti

Ingrediente

2 mini de burei tiai mrunt

o ceap tocat i clit n 100 g unt sau margarin

100 g cacaval sau brnz de oi

3 linguri de fina

4 glbenuuri

100 g smntn

Mode de preparare

1. Se taie ceapa mrunt i se caleste n unt sau margarin. Se adaug bureii, brnza,fina, glbenuurile i smntna. Albuurile se bat spum i se adaug n compoziie.Se tapeteaz tava cu unt sau margarin i fin, apoi punem compoziia la copt la focpotrivit. Se servete rece.

Aditional, se poate adauga bacon compozitiei. Este delicios!

Marinata de macrou

Ingrediente

3 kg macrou

1 kg ceapa

otet, apa

sare, foi dafin, piper boabe, boabe mustar, ienibahar, coriandru

Mode de preparare

1. Pestele congelat, se curata, se spala si se taie bucati mici, se sareaza. Ceapa se taie pestisori.

2. Separat se amesteca otetul, apa (cat otet, atata apa), mirodeniile si sarea, dupa gust. Se asaza in borcan de 3 kg, un rind de ceapa si un rind de peste taiat bucati, pina se umple borcanul.

3. Se toarna zeama de otet cu mirodeniile peste peste si ceapa si se lasa la macerat cam o saptamana.

Pateuri cu branza

Ingrediente

1,1 kg de foietaj crud

300 g brnz

2 ou

100 g fin

Mode de preparare

1. Aluatul se ntinde cu grosimea de jumtate de centimetru, apoi se taie n form derondele cu diametrul de trei centimetri, dup care pe fiecare se pune brnzaamestecat cu puin fin i un ou, sare i piper dup gust. Se lipesc i se ung cu oupe deasupra, apoi se coc la foc iute. Se servesc calde.

Rulada de cascaval

Ingrediente

300g cascaval

500 ml de lapte

o linguri de sare

100 g margarin sau 100 ml ulei

Mode de preparare

1. Se pune totul la fiert, cu exceptia cascavalului i, cnd clocotete, dm deoparte i adugm o can de fin,amestecm bine, apoi o lsm la rcit, dup care adugm cinci ou, pe rnd, iamestecm bine. Se coace n tav uns bine cu ulei i tapetat cu fin, iar cnd estecoapt, o ungem cu unt, apoi presrm 300 g cacaval ras pe rztoare. Se ruleazbine i se mai d la cuptor timp de 10-15 minute. Se servete cald, cu smntn.

Salata Cobb

Ingrediente

400 gr. piept de pui

150 gr. bacon

150 gr, branza albastra (blue cheese)

2 avocado

2 rosii

2 oua fierte tari

o legatura ceapa verde

o salata verde

otet, ulei de masline, sare, piper, mustar, un catel de usturoi, o lingura sos worcester

Mode de preparare

1. Se pun la fiert ouale. In acelasi timp, rumenim baconul in tigaie si fierbem sau tragem la tigaie pieptul de pui, taiat bucatele. Capata o aroma deosebita daca tragem la tigaie in celasi timp baconul si puiul. Mentionam ca, dupa preferinte, se poate folosi si carne de curcan, la fel de delicioasa. Se taie in cubulete mici avocado, rosiile, ouale si o parte din branza, iar ceapa si patrunjelul se toaca marunt. Branza ramasa se marunteste cu furculita, la ea se adauga catelul de usturoi curatat si zdrobit si mustarul, iar peste se adauga ulei de masline extravirgin, amestecand continuu. Se adauga spre final si otetul si sosul, si se potriveste cu sare si piper dupa gust. La servire, pe platou se aseaza un pat de frunze de salata verde, peste care se aseaza restul de ingrediente astfel incat sa incante ochiul. Le puteti aseza in straturi, sau randuri, depinzand si de forma platoului. Se stropeste cu cateva linguri de sos, iar restul de sos se serveste la masa, intr-o sosiera. Pofta buna !

Sos alb de ciuperci

Ingrediente

500 g ciuperci

1 ceapa

ulei de masline

200g smantana

3 catei de usturoi

sare, piper

1. Mode de preparare

2. 500 g ciuperci fierte se pun la fiert cu o can de ap, pn dau cteva clocote. Seadaug o ceap tocat, 3 linguri de ulei, 200 g smntn, sare, piper i 3 cei de usturoi.Acest sos se servete la rasol de pui, cu cartofi natur.

Sos cu branza si verdeata

Ingrediente

250 g brnz de vaci

o legtur de ptrunjel

3-4 frunze de ment

2 codie de ceap verde

2 roii mici

zeama de la de lmie

sare, piper

Mode de preparare

1. Se opresc roiile, se cur de coaj i se taie cubulee.

Se amestec brnza faramitata cu sare, piper, zeama de lmie, dup care se adaug verdeata tocata mrunt. La sfarsit, se pun roiile tocate, sau, daca se serveste ca aperitiv, se pot umple jumatati de rosii cu pasta de branza.

Friptura de rata

Ingrediente

o rata

150 gr ciuperci

2 cepe

2 morcovi

5 catei de usturoi

1 pahar vin rosu sec

6 linguri de ulei

sare, piper, boia, cimbru, suc de portocale

Mode de preparare

1. Se spala bine carnea si se condimenteaza cu sare, piper, boia si cimbru uscat. Se lasa separat la rece, in folie alimentara, pentru 30 de minute. Cat timp carnea de rata este lasata deoparte se incinge bine cuptorul. Morcovii se taie rondele si ceapa julienne. Acestea se amesteca bine cu ciupercile si se presara cu sare si piper. E de preferat sa ai bureti negri (ciuperci pleurotas) pentru ca sunt mai gustoase decat champignon. Rata se pune intr-o tava unsa bine cu ulei. Legumele se pun in interiorul ratei si daca raman le imprastiem in tava. Usturoiul se taie rondele si se pune pe carne. Inainte de a o pune la cuptor, compozitia se stropeste cu un pahar de vin rosu sec. Se lasa la cuptor pana cand carnea se fragezeste. Din cand in cand, carnea se roteste pentru a se rumeni pe toate partile. La sfarsit se poate stropi cu putin suc de portocale pentru un gust acrisor.

Pizza de casa

Ingrediente

250g fin

1/2 plic drojdie uscat 3,5g

150ml ap

1 lingur ulei de msline

sare (1/2 linguri)

2 roii,

1 lingur ulei

dafin

cimbru

busuioc

oregano

sare

piper

un praf de zahr

Mode de preparare

1. - sunc de porc

- crnciori picani chorizo

- ciuperci proaspete

- roii

- ceap

- ardei gras/capia roii

- ardei iute

- porumb

- mozzarella

- busuioc

- oregano

- piper

Mod de preparare:

Preparm aluatul la mn sau la maina de pine i l lsm la dospit 30-40min pn i dubleaz volumul.

ntindem aluatul pe o foaie de copt.Ungem cu sos i aezm ingredientele dup bunul plac :PSos bchamel

Ingrediente

300 ml lapte

faina

sare, piper, nucsoara, zahar

o legatura patrunjel

100 g unt

Mode de preparare

1. Se amestec cu telul 300 ml de lapte cu 4 linguri de fin alb, se pun la fierttimp de 20 de minute, se adaug sare, piper, nucoar ras, puin zahr, ptrunjeltocat i 100 g unt. Se amestec s se topeasc fr s mai fiarb i, dup dorin, sepot aduga 2 glbenuuri.

Placinta de pui cu legume

Ingrediente

1 kg piept de pui fara oase/pielite

2 cepe

4 morcovi

500g mazare

ulei de masline

faina

1/2 pahar de vin alb, sec

2 pahare lapte

cimbru

foi de placinta

Mode de preparare

1. Cuptorul se incalzeste la 300 de grade. Puiul se fierbe in apa cu sare, apoi se scoate si de faramiteaza.

2. Cat timp fierbe puiul, ceapa si morcovii se curata si se taie marunt, dupa care se calesc in ulei de masline. Dupa ce s-au inmuiat se cerne putina faina peste, se amesteca si se mai lasa 1 minut. Peste se adauga vinul si se mai fierbe 5 minute, pana se evapora.Dupa aceea se adauga laptele si se amesteca pana cand sosul se ingroasa. Se adauga puiul, mazarea, cimbru, sare si piper dupa gust.

3. Se transfera totul intr-o tava de copt, iar deasupra se aseaza foaia de placinta, sigiland totul. Tava se inconjoara cu hartie de copt si se da la cuptor. Se lasa pana cand crusta a devenit aurie iar compozitia clocoteste.

Cheesecake cu ciocolataIngrediente

Crusta:

250 de grame de biscuiti digestivi cu cacao 100 de grame de unt topit

Crema:

400 de grame de branza Philadelphia 200 de grame de zahar brun 2 linguri de esenta de vanilie 3 oua marisoare 200 de grame de smantana (obisnuita) 200 de grame de ciocolata amaruie

Sos caramel :

2 linguri de zahar brun 1 lingura de miere de albine 2 linguri de apa 20 de grame de unt cateva picaturi de zeama de lamaie

Mode de preparare

1. Pentru inceput, biscuitii se zdrobesc (cu mana sau in robotul de bucatarie), se pun intr-un vas si se toarna peste ei untul topit. Se amesteca. Intr-o forma de tarta cu peretii detasabili, se preseaza bine biscuitii inmuiati cu unt. Se da forma cu blatul astfel format la frigider. Se porneste cuptorul, fixandu-l la 180 de grade Celsius.

2. Se incepe prepararea cremei, punand 400 de grame de crema de branza Philadelphia (2 cutii) intr-un bol impreuna cu zaharul brun. Se mixeaza pana se obtine o compozitie cremoasa, fara a fi necesar ca zaharul sa fie dizolvat complet. Se adauga cele 3 oua intregi. Se mixeaza pana se omogenizeaza ouale in compozitia de branza, apoi se adauga smantana si esenta de vanilie.

3. Se da blatul de biscuiti la cuptor pentru 5 minute. Intre timp, se taie ciocolata in bucatele cam de marimea bobului de mazare, care se adauga in compozitia de branza si se omogenizeaza usor cu o spatula.

4. Se scoate blatul din cuptor si se reduce temperatura la 165 de grade Celsius. Se toarna compozitia de branza si ciocolata deasupra blatului, apoi se aseaza intr-o tava mai mare, in care se toarna aproximativ 1 litru de apa fierbinte, care are rolul de a preintampina craparea suprafetei prajiturii. Se da la cuptor si se coace 30-40 de minute.

5. Se stinge focul in cuptor, se lasa usa intredeschisa si se asteapta sa se raceasca prajitura incet, in cuptor, pana ajunge la temperatura camerei. Abia dupa aceea se da la frigider, pentru cel putin 3 ore.

6. Se prepara un sos caramel, dand in clocot 2 linguri de zahar brun, 1 lingura de miere de albine, 20 de grame de unt si 2 linguri de apa. Se amesteca continuu, iar cand incpe sa se lege se adauga cateva picaturi de zeama de lamaie. Se maia mesteca putin si se toarna peste prajitura, la servire.

Tarta cu caise

Ingrediente

500 g caise

6 oua

6 lg zahar, 6 de faina

4 lg ulei

80 g margarina

1 plic zahar vanilinat, 1 plic praf de copt, sare

Mode de preparare

1. Caisele se spala, se lasa sa se usuce, apoi se desfac in doua. Se tapeteaza tava cu hartie de copt, care se unge cu margarina, apoi se presara cu zahar. Se aseaza caisele, iar peste ele se presara alt strat de zahar.

2. Albusurile, in care s-a turnat praful de copt, se mixeaza pana cand se fac spuma, apoi se adauga zaharul si se amesteca in continuare, pana cand compozitia capata consistenta unei bezele. Se adauga si galbenusurile frecate anterior cu ulei, zaharul vanilat si faina amestecata bine cu praful de copt. Se mixeaza bine. Aceasta compozitie se toarna in tava, peste caise. Se coace pana cand tarta este rumenita.

Tiramisu cu capsuni

Ingrediente

6 galbenusuri de ou

250 g zahar

500 g mascarpone

250 ml frisca

300 ml cafea tare

40 piscoturi

500 g capsuni

o lingurita cacao

Mode de preparare

1. Se amesteca galbenusurile si zaharul cu mixerul pentru 5 minute. Se pune pe foc o cratita cu apa, in momentul cand apa fierbe, reducem focul si mai batem galbenusele pe baie de aburi pentru 10 minute. Adaugam mascarpone si amestecam pana se omogenizeana.

2. Separat batem frisca pana se intareste, dupa care o adaugam la compozitia de galbenuse. Capsunele se taie feliute.

3. Pregatim vasul in care vom pune tiramisul, cafeaua si piscoturile. Piscoturile se introduc in vasul cu cafea pentru o fractiune de secunda si se aranjeaza un strat. Peste piscoturi aranjam jumatate din capsuni apoi jumatate din crema, iar un strat de piscoturi imbibate cu cafea, capsuni apoi ultimul strat de crema. Pudram cu cacao si ornam cu capsuni. Lasam la rece pana a doua zi.