8/12/2019 Proiect ambalare

1/31

Cafeaua

8/12/2019 Proiect ambalare

2/31

Cuprins

I.Introducere...........................................................................................................................................3

1. Istoriacafelei.Date generale ....................................................................................................... 3

II.Studiubibliografic privind ambalareacafelei ........................................................................................ 5

1. Funciade conservare iproteciea calitii cafelei .................................................................... 5

. Funciade transport ! manipulare" stocare ................................................................................ #

III.$spectelegislative legatede ambala%elespecifice cafeleii etic&etareaacesteia.................................'

I(.Flu)ul te&nologicde fabricaiea cafelei ............................................................................................ 1

(. Specificaie te&niccafea.................................................................................................................. 15

(I.Specificatiete&nicamaterialde ambalare......................................................................................... 1*

(II.+roiectde etic&etatinandcont de conceptul,cleanlabel, .............................................................. 1-(III.C&estionarde testare a atitudiniiconsumatoruluiprivind cafeaua ..................................................

I..Strategiede mar/eting......................................................................................................................#

0ibliografie ...........................................................................................................................................*

8/12/2019 Proiect ambalare

3/31

I.Introducere

1. Istoria cafelei. Date generale

Istoria cafelei este bogat n anecdote i legende2 dar cel mai probabil 2 aceasta

provine din regiunea de munte din Sud! stul tiopiei2 numele de 4 cafea provenind de la

numele provinciei 6affa. Cafeaua a fost cultivat n 7emen2 aproape de portul 8oc&a.

$rabii din secolul (III preparau cafeaua sub forma unui decoct 2 procesul de pr%ire i

uscare apr9nd numai dup sec. I(. :Debr;2 1--3> prin porturile $le)andria i Sm;rna.?lande@ii ncep cultivarea cafelei n coloniile 0atavia i Aava2 france@ii n 8artinica i

$ntile2 engle@ii2 spaniolii i portug&e@ii n $sia i $merica.

Date apro)imative cu privire la e)tinderea culturii de cafea :Debr;2 1--311>#>

8/12/2019 Proiect ambalare

21/31

(. Specificaie te&nic cafea

8$SEC?FF S+CIFIC$I

HMIC$ D +E?DNS

CodJ S1P>13

+aginaJ 15 din *

diiaJ 1

Eevi@iaJ >

DMN8IE$+E?DNSNONIJ

C$F$ 0?$01

reuta te

Dimensiune

Mr.unitarP

+re@entare

1>>> Oungime 3* cm2 lime 15cm

# +ungi dinHD+

IMEDIM

Mr.crt. Ingredient Specificatii te&nice

1 Cafeaboabe $rabica 1>>K

3 +E?+EI$I ?E$M?O+IC

1 $spect general +roduspr%it

Culoare Cafenie

3 8iros +lacut! specific

B ust +lacut! specific

B +E?+EI$I FIGIC? ! CHI8IC

+arametru Oimita acceptabil 8etoda de anali@a

1 $pa2Kma). 1

11

8/12/2019 Proiect ambalare

22/31

)tract solubil apos K2min. 5

+E?+EI$I 8ICE?0I?O?IC

8icroorganisme +lanprelevare deprobe

Oimite tapa careia i seaplica criteriul

n c

81. 0acterii coliforme 5 1>cfuPg Sf9ritulprocesuluide fabricaie

. sc&eric&ia coli 5 1 cfuP g Sf9ritulprocesuluide fabricaie

3. Dro%dii i mucegaiuri 5 1>> cfuP g Sf9ritulprocesuluide fabricaie

nVnumarul de unitati care constituie probacVnumarul de unitati de proba care dau valori intre m si

8 8V limita ma)ima#.

=n saci de polietilen i cutii de carton

'.

Nrmtoarele informaii despre produse sunt disponibile pe etic&etaJ

Qdenumirea produsuluiL

Qcantitatea neta a produsuluiL Qtemperatura depstrare

Qtermenul de valabilitateL Qadresa si telefon

Qnumrul de lotL Qdenumire productor

Qingredienteleconinute2 inclusiv

*.

+rodusul trebuie pstrat la temperaturi de ntre 1>!>W C.

Depo@itele trebuie sa fie curate2 fr miros strin2 libere de orice duntor.$e@area produselor se face in aa fel nc9t s permit manipularea acestora cu uurin

Depo@itarea se face respect9nd FIF?.

1#

8/12/2019 Proiect ambalare

23/31

-. 8$MI+NO$E

8anipularea produselor se face cu gri%a2 pentru a nu deteriora produsele sau ambala%ele

+ersonalul care manipulea@ alimentele va avea practici de igienice.

1>. E$MS+?E

+rodusele sunt transportate cu maini proprii sau cu ale clientului2

autori@ate sanitar!veterinar2 si care permit monitori@area temperaturii pe tot

parcursul

transportului.

11. E8M D ($O$0IOI$

ani de la fabricare2 cu condiia pstrrii produsului conform cerinelor

1. ENOI D (EIFIC$E $ C$OIRII+rodusul se fabrica conform reetei te&nologice2 cu respectarea dispo@iiilor legale si

sanitar! veterinare in vigoare

8ateriile prime si ambala%ele utili@ate vor corespunde prevederilor legale in vigoare

(erificarea proprietilor microbiologice ale produsului finit se face periodic2 conform

+rogramului de autocontrol2 la laboratorulpropriu.

13. $+ $O +E?CSNONI HM?O?ICConform Diagramei de flu) a procesului te&nologic.

1B. IMMI$ D NIOIG$E

EISCNO IM C$GNO C?MSN8NONI

+rodusul se adresea@ tuturor consumatorilor2 mai puin celor alergici la cafein.

15. EN+NEI(NOME$0IO DC?MSN8$?EI

Consumatorii alergici la alergenii coninuiJ cofein

D$$J 1#.1.>13

O$0?E$J $+E?0$J

Ing. te&nolog Micolae 8ariana 8anager proiect ing. 8oiceanu 8i&aela

33

8/12/2019 Proiect ambalare

24/31

(I.Specificaie te&nic material de ambalare

8aterialul de ambalare va fiJ

1. +oliet ilena de nalt densitate :HD+>g

$mbala%ul din polietilen :HD+< se pre@int sub forma de sul2 fr mirosuri sau

corpuri strine2 sterili@at.

. 8etal :alia%< pentru cutia ataat ce pstrea@ aroma cafelei mcinat de client

CapacitateJ 5> g

$mbala%ul din metal se pre@int individual2 vernisat cu lac sulfore@istent :

mpiedic coro@iunea< fr mirosuri sau corpuri strine2 sterili@at.

BB

8/12/2019 Proiect ambalare

25/31

(II.+roiectde etic&eta tinand cont de conceptul ,clean label,

+roiectul de etic&et a fost reali@at de designer2 in9ndu!se cont de conceptul 4 clean

label

55

8/12/2019 Proiect ambalare

26/31

FCO HM?O?II D F$0EIC$E $ C$FOI $SN+E$

8DINONI =MC?MANER?E

Foarte puine culturi beneficia@ de o atenie at9t de mare n ceea ce privete relaia lor

cu mediul ncon%urtor precum cafeaua. Cafeaua este produs n @one tropicale sisubtropicale2 i este considerat un 4produs de nord!sud,. Din punct de vedere al consumului i

produciei2 este asociat cu diverse oca@ii de consum i cu interaciunea social2 ceea ce o face

un produs care generea@ interes i un motiv de conversaie n multe domenii.

8odul de procesare a boabelor de cafea n vederea obinerii cafelei pr%ite a rmas o

tradiie motenit din generaii n generaii2 astfel nc9t procesul de obinere a boabelor de

cafea implica o intervenie minima asupra acestora pentru a asigura conservarea proprietilor

cafelei. =n acest sens resursele folosite pentru obinerea cafelei pr%ite sunt urmtoareleJ

! nergie electrica folosit la antrenarea instalaiilor necesare procesrii2cum ar fi

antrenarea boabelor in interiorul instalaiilor2 uscarea acestora2 pr%irea2 etcL

! $pa2 folosita la splarea boabelor de cafea

! Iuta este folosit intr!un proces separat in vederea obinerii

sacilor necesariambalriisi transportuluiboabelor de cafeaL

##

8/12/2019 Proiect ambalare

27/31

! $luminiun alia%2 pentru cutia de pstrare

! $@ot2 pentru prevenireao)idrii boabelor mcinateL

! u2 folosit la etic&etareapungilor de aluminiu.

Deeurile ce apar n urma folosirii produsului sunt J! $luminiul folosit la ambalare2 acesta put9nd fi colectat ulterior si reciclatL

! Eesturile de cafea numite @a2 a%ung in gunoiul mena%er ns

datorita componenei organice i a lipsei unei procesri c&imice n

obinerea cafelei2 @aul este un derivat biodegradabil ce poate fi

folosit ca ngrm9nt natural i nu pre@int un &a@ard pentru mediu.

! $@otul folosit la conservarea cafelei boabe2 a%unge s fie eliberat

n atmosfera n urma desigilrii cafelei2 ns nu este considerat unpoluant deoarece constituie '*K din atmosfera +m9ntului.

Cafeaua i impactul acesteia n conservarea solurilor este2 de asemenea2 un

element important care trebuie s fie luat n considerare pe plantaiile de cafea. =n

@onele din lume care au fost productoare de cafea la altitudini ridicate2 n muni2 care

ar putea a%unge p9n la >>> de metri peste nivelul mrii2 cultura este2 de obicei cultivat

n pante2 care ar putea fi foarte nclinate i foarte vulnerabile la ero@iune. Capacitatea de a

menine solurile cu te&nici de cultivare adecvate devine una dintre condiiile

eseniale pentru a asigura durabilitatea cultivrii i un mediul productiv. 8erit s

menionm c este imposibil s se separe impactul cultivrii cafelei asupra mediului

de impactul su social. Nna dintre cele mai grave alternative2 din punctul de

vedere al conservrii solurilor2 surselor de ap i a biodiversitii2 ar fi s se

introduc forat sc&imbri n practicile produciei de cafea2 care ar reduce

rentabilitatea culturilor i care ar genera stimulente pentru a cultiva alternative mai

puin ecologice.

Eelaia cafelei cu mediul este at9t de comple) nc9t aceasta ar trebui s

fie luat n considerare nu numai ceea ce se nt9mpl la nivel de e)ploataie agricol2

dar i nivel de transport2 industrie i de distribuie2 de aceea2 este necesar s se

neleag anali@a tuturor elementelor asociate ntre mediu i viabilitatea economic

a fermei de a anticipa efectele care ar duce de fapt la cele mai grave scenarii de

conservare a mediului2 cum ar fi substituirea culturilor de cafea cu alte activiti

economice care ar putea duce la efecte groa@nice asupra conservrii ecosistemelor asute de regiuni din lume. :Dima2 >>#

8/12/2019 Proiect ambalare

28/31

**

8/12/2019 Proiect ambalare

29/31

I.Strategie de mar/eting

+e piata din Eomania activea@a apro)imativ 1> productori i importatori importani.

Dintre acetia2 lite Eom9nia2 6raft Foods Eom9nia2 Supreme Ime)2 MestlX2 $lca Co i+anfoods dein mpreun apro)imativ ->K din piaa local oficial a cafelei de marc.

Eom9nii au nceput s i doreasc gustul unei cafele superioare calitativ2 acest lucru

e)plic9ndu!se prin creterea puterii de cumprare a populaiei i oferta diversificat a

competitorilor2 cei mai importani fiind 6raft Foods2 Mestle2 c&ibo2 Oava@@a2 Aulius 8einl

ermania i lite Eom9nia.

Oa nivelul tuturor formatelor de comer2 datele de la IMS :Institutul Maional de

Statistic< indic tot o stagnare n volumJ importurile de cafea n Eom9nia au fostde

3'.#1# tone n >>-2 n cretere uoar2 de K2 fa de nivelul din anul anterior.

Importurile sunt repre@entative pentru ntreaga pia2 in9nd cont c n Eom9nia nu

se cultiv cafea.

=n valoare2 importurile de cafea2 care includ at9t materii prime2 c9t i produse

ambalate2 au fost anul trecut de -'2' mil. euro2 pe o pia estimat la 5>!3>> mil.

euro. Cele mai mari volume de cafea au fost aduse n >>- din ermania2 Indone@ia i

0ulgaria2 conform datelor de la IMS. De la fabrici de procesare a cafelei din ermania vin

ma%oritatea produselor Aacobs i c&ibo v9ndute n Eom9nia2 potrivit datelor din pia.

lemente necesarepromovrii cafeleiboabe

T Informarea prin materiale scrise :pliante2 stic/!ere2 etc.< a beneficiilor cafelei

boabe2 proaspt pr%ite i ambalate n obinerea unui preparat de calitate superioarL

T Informarea asupra calitilor cafelei i pstrarea acestora c9t mai mult timp

prim metodele moderne de ambalare :ambalare n atmosfer controlat cu ga@ inert!

a@ot iPsau dio)id de carbon

8/12/2019 Proiect ambalare

30/31

=n condiiile economiei de pia2 ambalarea a devenit un instrument de

mar/eting foarte eficient. $mbala%ul modern nu se mai limitea@ doar la prote%area

produsului2 ci constituie un mi%loc de comunicare ntre produs i client2 devenind un

element strategic al ntreprinderii pentru comerciali@area produselor proprii. +entru a

ndeplini acest rol de intermediar2 ambala%ul trebuie s asigure o informare c9t mai complet

asupra produsului respectiv2 contribuind la creterea sentimentului de ncredere n

calitatea oferit de productor.

Nn ambala% estetic i care este purttorul unor informaii utile despre produs

:caracteristici2 mod de utili@are2 termen de valabilitate etc.< atrage atenia cumprtorilor i

favori@ea@ luarea deci@iei de cumprare.

+entru ndeplinirea funciei de promovare a produselor i implicit de cretere

a volumului v9n@rilor2 ambala%ul trebuie s ndeplineasc anumite condiii2 precumJ

T s atrag atenia cumprtorului potenial care trebuie s identifice n mod

clar i spontan produsul i marcaL

T s fie uor de recunoscut prin form2 grafism2 culoare2 vi@ibilitate2

li@ibilitate suger9nd o idee precis despre produsL

T s pun n valoare caracteristicile principale ale produsului2 pentru a fi

uor deosebit de celelalte produse similareL

T s e)iste o perfect concordan ntre ceea ce pre@int i ceea ce conine2

pentru a nu induce n eroare cumprtorulL

=n conclu@ie2 forma de pre@entare a mrfii are aproape aceeai importan ca i

produsul n sine2 caracteristicile estetice ale ambala%ului repre@ent9nd elemente strategice ale

ntreprinderilor productoare2 cu o importan din ce n ce mai mare n reali@area funciilor

de mar/eting

3>3>

8/12/2019 Proiect ambalare

31/31