Pe lng rolul pe care l are n mestecarea i nghiirea alimentelor, precum i n vorbire, limba ndeplinete rolul de organ de sim. n stratul de la suprafa sa (mucoasa limbii) sunt localizai receptorii gustativi, aflai n nite ridicturi numite papile.O seciune printr-o papil ne arat n centru o ridictur nconjurat de un an circular plin cu saliv.

n interiorul papilelor se gsesc muguri gustativi, care conin celulele gustative, receptoare ale substanelor ce se dizolv n saliv. Aceste celule sunt sensibile la substanele care au un gust dulce, amar, srat i acru.n momentul introducerii unui aliment n cavitatea bucal, celulele receptoare (senzitive) din mugurii gustativi transmit excitaia unor neuroni ale cror prelungiri lungi formeaz nervii gustativi, acetia au rolul de a conduce influxul nervos pn la centrii din creier, unde apare senzaia de gust.

Gustul permite selectarea hranei, evitarea alimentelor alterate i stimularea secreiei sucurilor digestive.Omul poate distinge cteva sute de gusturi diferite, rezultate din combinarea celor patru gusturi amintite.

Dup cum se poate observa, receptorii gustului sunt localizai distinct: receptorii pentru gustul amar sunt situai la baza limbii, n papilele aezate n form de V; pentru gustul dulce receptorii sunt situai spre vrful limbii; pentru srat sunt receptorii de pe marginile i vrful limbii, iar pentru gustul acru tot pe marginile limbii, dar ceva mai n spate.Temperatura alimentelor joac, de asemenea, un rol important. Recepia gustativ optim are loc ntre 100C i 350C.

Gustul i savoarea alimentelor se datoreaz asocierii senzaiilor gustative cu cele olfactive (de miros). n situaiile n care ne pierdem mirosul, este afectat i gustul.

Nasul este un organ asezat in mijlocul fetei,cu rol olfactiv si respirator . Cavitatea nazala:alcatuita din doua fose nazale,despartite la mijloc printr-un perete.Acestea se deschid la exterior prin nari. De o parte si de alta a peretelui despartitor,fosele nazale prezinta niste cute osoase,captusite cu o mucoasa,numite cornete nazale:inferior,mijlociu si superior. Mucoasa cornetului superior este galbuie si contine neuroni ,celule receptoare ale mirosului.Ea poarta denumirea de mucoasa olfactiva.Are o suprafata de 1,5-2cm. Prelungirile lungi ale neuronilor din mucoasa olfactiva strabat un os ciuruit si patrund intr-o formatiune-bulbul olfactiv- unde intalnesc alte celule nervoase ale caror prelungiri alcatuiesc nervul olfactiv

Senzatia olfactiva se realizeaza atunci cand vaporii emisi de substantele pe care le mirosim ajung pana la nivelul mucoasei olfactive si se dizolva in mucusul produs de mucoasa nazala. Prelungirile scurte ale neuronilor din mucoasa olfactiva receptioneaza excitatia. Aceasta este transmisa sub forma de influx nervos,pecalea nervului olfactiv,pana la creier,unde se formeaza senzatia de miros. Impreuna cu gustul,mirosul poate avea si o influenta emotionala asupra noastra,contribuind la elaborarea unor stari afective,asa cum sunt amintirile anumitor unor momente placute sau neplacut

Igiena nasului i a limbiiNerespectarea unor reguli de igien specifice pentru nas i limb, organe care au i alte funcii n afar de gust i miros, poate duce la mbolnvirea lor.Pentru protejarea acestor organe trebuie s evitm anumii factori de risc i s prevenim efectele aciunii acestora

Luarea unor msuri profilactice se impune ca o necesitate.evitarea consumrii alimentelor prea fierbini sau prea reci, a celor prea aromate sau prea condimentatedepozitarea substanelor chimice i a medicamentelor n locuri ferite de copii, deoarece acestea pot provoca leziuni i intoxicaiievitarea consumrii laptelui nefiert, care provoac apariia stomatitei aftoase atunci cnd vacile sunt bolnave de febr aftoasn timpul epidemiilor de grip se recomand evitarea aglomeraiilor, a contactului cu persoanele bolnave i vaccinarea antigripal.nlturarea chirurgical a polipilor care apar, de obicei, la vrsta copilriei.

n cazul apariiei unor boli ale nasului- polipii- sau ale limbii, cum sunt cele prezentate n imaginile de mai jos, stomatita aftoas, micoze ciuperci microscopice, ulceraii ale limbii provocate de sifilis, se impune consultarea medicului specialist i urmarea tratamentului prescris de acesta.

Sfrit