Cum pentru a prepara bere de moaner70

  Descărcați 26 Pași

 Colectare  Am reușit!

  Favorit Cotă 

http://cdn.instructables.com/FAO/AP9H/56SEV2Z5RAE/FAOAP9H56SEV2Z5RAE.LARGE.jpg

Arata toate 25 articole

Acesta este un ghid pas cu pas pentru a pune la cale bere de la zero, folosind materiile prime. Metoda explicat aici este o "mash plin" ceea ce înseamnă că extractul este facut din zdrobit cereale malț și nu extract, care pot fi cumpărate într-o tavă de pre-pregătit. Timpul total de pregătire până la gata de a bea este de aproximativ 3 săptămâni. (merita asteptarea!)

Pasul 1: Echipament

Principalul kit veți avea nevoie este un container pentru a încălzi lichidul din (de metal unul in imagine), un alt mare tip găleată / bin container pentru a transfera lichid în (alb în imagine) și un butoi de bere finală pentru a stoca (raft) berea în.Puteți stoca, de asemenea, produsul finit în sticle de bere (sticla conditionat).Lista completa de kit: 1) Cazan / Mash Tun de a organiza 5 galoane Imperial * / 25 Litri. Unul folosit in imagine este de metal cu un element de încălzire în partea de jos. Cred că puteți cumpăra, de asemenea, cele din plastic. De asemenea, o tigaie mare ar funcționa 2) fermentator / Cupă să dețină 5 galoane imperiale / 25 Litri 3) Sterilizator (de exemplu, metabisulfit de sodiu. Pe bază de clor, Iodophor, San Star) 4) pentru tratarea apei, clorură de calciu, Epson săruri, ghips (a se vedea etapa 4) 3) Stiring pună în aplicare 4) Jug mare 5) Termometru 6) hidrometru 7) Balanta pentru cântărește ingrediente 8) Strecurat sac (Înmuierea și purjării sac) 9) Barrel și / sau sticle 10) sifon tub 11) topuri de sticle din metal (dacă se utilizează sticle) 11) Gadget pentru a obține topuri de metal pe sticle (dacă se utilizează sticle)

Notă privind galoane.

1 Imperial Gallon = 4.456 litri 1 galon SUA = 3.785 Litri

Etapa 2: Ingrediente

Acestea sunt toate disponibile online sau la magazin de preparare a cafelei local. Acesta este un "London Pride" reteta din cartea Dave Line "Beers la fabricarea berii Ca Cei cumpăra" de Dave linie. Acest lucru va face 5 galoane sau 25 litri. 1) Pietris Pale Malț (am folosit Maris Otter) 7lb sau 3.5 kg 2) Pietris Crystal Malț 8 uncii sau 350g 3) Apă 3 galoane sau 15 litri 4) Irish Moss 1tsp sau 5 ml 5) Demerara 10 uncii de zahăr sau de 310G 6) Fuggles Hamei o uncie sau 30g 7) Goldings Hamei 2 și trei oz trimestru sau 85g 8) drojdie de bere sau 2 uncii 60g (am folosit un mix pachet uscat de 11,5 g) 9) Gelatina, oz Half sau 15g

Pasul 3: Se sterilizează!

Asigurați-vă că toate echipamentele sunt sterilizate. Acest lucru va opri bacterii si drojdii sălbatice încurc bere. Am folosit de sodiu metabisulfat dar am citit că

sterilizatorul pe baza de clor va fi mai bine la uciderea drojdie sălbatică, mai degrabă decât doar inhibarea creșterii (de asemenea, mi sa spus că Iodophor și San stele funcționează bine). Clatiti bine !! Păstrați toate echipamentele sterilizate în orice moment, nu se sterilizează prea devreme și, dacă este folosit sau pus jos pe o suprafață atunci se sterilizează din nou. 

Pasul 4: Se adaugă apă

Adaugă 3 galoane Imperial (nu noi!) Sau 15 litri de apă la mash tun / cazan. Apa este apoi tratată în funcție de dacă locuiți într-o zonă de apă dură sau moale.Hard apă: 1) Adauga 1tsp de fulgi de clorură de calciu sau lactic soluție de acid (sau apă se fierbe timp de 15 minute, apoi utilizați atunci când s-a răcit). 2) Adauga 1tsp gips (sulfat de calciu) 3) Jumătate lingurite de Epsom Săruri (sulfat de magneziu) apă moale: 1) Adauga gips 1tsp (sulfat de calciu) 2) Jumătate lingurite de Epsom Săruri (sulfat de magneziu) Oferă un agitație

Pasul 5: Pregătiți-vă să adăugați malț / începe de încălzire

Pune dvs. "sac purjării" peste partea de sus a Tun must. Acest lucru va opri malțul atinge elementul în cazan. Porniti cazanul și începe pentru a ridica temperatura la 60 de grade C (140F)

Pasul 6: Se amestecă în MALT

Se amestecă în cantitatea corectă de atât zdrobite Pale malț și zdrobite Crystal malț (da culoare). Păstrați răscolit ca se adaugă malț. Menținând temperatura la aproximativ 66 grade C (151 F) concediu pentru următoarele ore 1 și jumătate. Punerea capacul cazanului ar trebui să mențină temperatura constantă. Păstrați verificarea la fiecare 20 minute sau cam asa ceva pentru a asigura temperatue este corectă. Aceasta este etapa în care zaharuri fermentabile sunt obținute din cereale malț este "pasare". 

Pasul 7: Goliți Wort în fermentare găleată

Deschide robinetul și se scurge mustul în găleată de fermentare.

Etapa 8: purjării

Cu robinetul de cazane încă deschisă mereu completarea boilerul cu rețea de apă, care a fost încălzit la puțin mai fierbinte decât must, spălare crezut malțul până cupa de fermentare este completat la 4 galoane imperiale sau 20 litri.Aceasta se numește purjării 

Pasul 9: Se măsoară hameiului

Ca pe ingrediente în Pasul 2.

Pasul 10: Adaugă Wort inapoi la cazan și se adaugă Hamei

Se toarnă mustul din fermentarea bin înapoi în cazan și se adaugă toate Fuggles hameiului și doar 2 uncii sau 60g de Goldings hamei. Se fierbe amestecul și apoi se adaugă, în doar 8 uncii sau 250g de Demerara zahărului (restul este folosit mai târziu). Adăuga, de asemenea, în 1 linguriță de Irish Moss. Apoi se lasă să fiarbă timp de 1 oră și 30 de minute

Pasul 11: Adaugă doilea lot de Hamei

Opriți căldură și se adaugă jumătate oz sau 15g de Goldings hamei. Lasă timp de 15 minute pentru hameiului pentru a absorbi în.

Pasul 12: must Transfer la fermentare găleată.

Peg curățate și pânză sterilă folosit mai devreme pentru barbotare peste partea de sus a cupei de fermentare. Acest lucru va preveni cereale și hamei resturile de la intrarea. Un alt sfat este să împiedice ușor robinetul din interior pentru a preveni înfundarea hamei robinetul. Porniți robinetul și lăsați scurgerea mustului de la cazan la găleată.

Pasul 13: Top up fermentare bin cu apă rece

Top up recipientul de fermentare cu apă până la 5 galoane rece imperiale sau 25 Lltres. În acest moment, puteți lua o lectură hidrometru. Acest lucru va fi gravitatea originală (og), citirea de pe acest lot de astăzi a fost luată la 1,040 og reteta a declarat că ar trebui să fie 1,042 JO nu departe atât de off.

Pasul 14: Adăugarea de drojdie

După mustul sa răcit la temperatura camerei, puteți adăuga drojdia. Se poate obține un început mai bine dacă se răcească o jumătate de litru de must într-un pahar separat și apoi se adaugă drojdia la jumătate de litru de must. După ce a dat un început acolo puteti adauga la mustul temperatura camerei. În acest caz, am asteptat peste noapte, înainte de jumătate de litru de amestec de drojdie s-au adăugat la coșul de fermentare. Acest lucru este, de asemenea, cunoscut sub numele de cabrare drojdia.

Pasul 15: începe fermentare

Berea a început să fermenteze vizibil aproximativ 1h 30min și după adăugarea drojdiei. Această imagine a fost luată după aproximativ 6 ore. Fermentația va continua acum pentru aproximativ 3-5 zile. Ia unele citiri hidrometrice tot acest timp și veți vedea cât de venirea sa de-a lungul. Cautam o lectură hidrometru de aproximativ 1012. Continuați să citiți următorul pas, deși ca exista ceva de a face înainte de fermentația este terminat.

Pasul 16: Degresat partea de sus a drojdiei off

Trebuie să ia capul întunecat al drojdie off, sau să se scufunde înapoi în bere și o face gust prea amar. Apoi desfășoară fermentare, cu un cap de culoare mai deschisă. Acest lucru a fost realizat după aproximativ 12 ore de fermentare.

Pasul 17: Fermentarea încetinește

Acest lucru a fost luată după aproximativ 24 de ore. Citire hidrometru luate la 1020.

Etapa 18: sifon de bere în butoi

După aproximativ 4 sau 5 zile berea ar fi fermentate complet. Gravitatea ar trebui să citească 1012. Utilizarea tubului sifonului la sifon berea de la bere la butoi. Asigurați-vă că găleată de fermentare este mai mare decât baril ta! (ca pe viitor pic / pas)

Pasul 19: sifon de bere în butoi un alt vedere

introduceți descriere mai lungă pentru acest pas

Pasul 20: Pregătiți ultima hameiului și finings

Pregătiți finings (gelatină) și ultima a hameiului pentru a adăuga la butoi. Asta e jumătate oz sau 15 mg de gelatină amestecată cu apă într-o ceașcă.Cele finings sunt folosite pentru a goli berii. Aromatizarea finală de sfert oz sau 60 g de Goldings hamei este de asemenea va adăugate direct la berea din butoi.

Pasul 21: Adaugă hamei și finings și se lasă timp de 7 zile

Adaugă hamei și finings (gelatina) și se lasă timp de 7 zile.

Etapa 22: scurgere de bere din nou în fermentare bin

Scurgeți bere înapoi în coșul de fermienting. Acest lucru va asigura hameiul adăugate sunt filtrate din bere.

Pasul 23: Dacă folosiți sticle, le sterelize

Sterelize sticlele și se lasă capul în jos să se scurgă.

Pasul 24: Veți avea nevoie de un gadget ca aceasta pentru a pune vârfurile sticla pe

Veți avea nevoie de un gadget ca aceasta pentru a pune vârfurile sticla pe

Pasul 25: Adauga zaharul si apoi sifon berea în sticle.

Adaugă o jumatate de lingurita de zahar demerera în fiecare flacon. Utilizați o pâlnie va face mai ușor. Am folosit (15x) sticle de 500ml de bere. Asigurați-vă că acestea sunt sticle de bere adecvate, alte sticle / recipiente pot fi lible să explodeze în dioxid de carbon, care va fi produs în sticla. Sifon berea din coșul de pe fiecare sticlă.

Etapa 26: sifon restul / toate berea înapoi în Barrel

Sifon berea înapoi în butoi. Aveți nevoie pentru a prim butoi cu 2 uncii sau 60g de zahăr Demerara (mai puțin în cazul în care ați utilizat o parte din bere pentru sticle cum am făcut-o). Am luat o parte din berea la o parte într-un pahar și se amestecă zahărul și apoi re-a introdus amestecul de bere / zahăr cu lotul principal de bere. Lasă pentru o săptămână în butoi înainte de eșantionare bere.