Contract 51-042 Etapa II

Anexa 1 - RST

Contract nr.51-042/18.09.2007 Identificarea i utilizarea unor factori nutriionali pentru

optimizarea alimentaiei suinelor destinate produciei de carne

acronim CARSUIN

Etapa II: REEVALUAREA CERINELOR NUTRIIONALE ALE

SUINELOR DE CARNE I ELABORAREA RECEPTURILOR DE NUTREURI COMBINATE PE CATEGORII DE SUINE CU

VARIANTE CONJUNCTURALE PE MATERII PRIME I PREURI DE COST

Director proiect, Prof.univ.dr. Dumitru DRGOTOIU

1. Obiectivele generale Calitatea carcasei depinde att de aptitudinea animalului de a depune muchi sau grsime, ct i de cantitatea i calitatea nutrienilor disponibili pentru a efectua aceste depozite.

Avnd n vedere c exist o variabilitate mare n ceea ce privete nivelul optim de nutrieni din reetele furajere pentru diferite rase de suine, datorit faptului c exist diferene n privina potenialului productiv al animalului, strii de sntate, greutii corporale, ingestei de hran, condiiilor de mediu etc., pe parcursul cercetrilor ntreprinse s-a urmrit stabilirea cerinelor nutriionale pentru categoria de suine cretere finisare, precum i elaborarea reetelor de nutreuri combinate care s asigure obinerea unor carcase corespunztoare din punct de vedere calitativ, respectiv cu un coninut crescut n proteine i un raport optim ntre proteine i lipide, precum i ntre acizii grai.

2. Obiectivele fazei de execuie n conformitate cu planul de realizare, n faza a 2-a de execuie a proiectului

s-a urmrit desfurarea activitilor planificate n scopul atingerii urmtoarelor obiective:

- determinri privind bilanul energetic i proteic la suine; - stabilirea cerinelor nutriionale ale suinelor de carne n vederea ameliorrii

calitii nutriionale a crnii (raport proteine/lipide); - identificarea i aprecierea valorii nutritive i realizarea bazei de date

informaionale privind nutreurile ce pot fi utilizate la ntocmirea reetelor de nutreuri combinate;

- elaborarea recepturilor de nutreuri combinate optimizate din punct de vedere nutriional i economic;

- simularea unor variante de nutreuri combinate pe sofware-ul nutriional pentru suinele de carne;

- nfiinarea unui microcomplex de cretere i ngrare a suinelor n zona de sud a rii, respectiv comuna Vlcelele, judeul Clrai, pentru testarea variantelor experimentale.

3. Rezumatul fazei Pentru stabilirea influenei calitii nutreului combinat (coninut n protein,

lizin, energie metabolizabil) asupra performanelor cantitative i calitative ale suinelor n faza de ngrare-finisare, n cadrul acestei activiti, prin determinri de bilan energetic i al azotului, s-a urmrit efectul a dou tipuri de nutreuri combinate difereniate prin coninutul de protein i lizin, meninnd energia constant.

S-au luat n studiu porci din rasa Marele Alb n numr de 24 capete repartizai n dou loturi n greutate medie iniial de 72 kg, pe o perioad de 34 zile. Animalele de experien au fost cazate n cuti speciale, meninute n camere de metabolism. n perioada determinrilor de bilan s-au nregistrat zilnic consumul de

hran, fecale i urin. n acelai timp s-au recoltat probe de furaje, fecale i urin, care au fost condiionate i analizate chimic, iar rezultatele obinute au fost prelucrate statistic.

Rezultatele obinute pentru porcii din rasa Marele Alb n perioada de ngrare finisare au pus n eviden urmtoarele: coninutul n energie i protein al nutreului combinat influeneaz consumul mediu zilnic de nutre combinat ingerat fiind mai mare n cazul unei recepturi cu coninut mai mic de protein; cantitatea mai mare de energie ingerat determin un spor mediu zilnic mai mare, dar din punct de vedere calitativ, raportul carne grsime este mai sczut; acelai coninut energetic n nutreul combinat, prin consumul mediu zilnic mai mare la lotul R1, n cadrul bilanului energetic, a condus la valori semnificative mai mari pentru toate formele de energie; cu toate c, coninutul n protein a fost diferit, ca urmare a consumului zilnic de nutre combinat mai mare la lotul R1 fa de lotul R2 n ceea ce privete bilanul azotului se remarc valori apropiate la cele dou tipuri de recepturi.

Creterea eficient a porcilor este influenat de hrnirea raional a acestora, de formularea unor recepturi optimizate care s satisfac cerinele nutriionale i care s permit obinerea de performane zootehnice la nivelul potenialului lor genetic. n alimentaia porcinelor, este necesar s se in seama att de categoria de vrst i greutate, de destinaie (pentru carne sau reproducie), ct i de ras sau hibrid.

Calitatea nutreurilor combinate influeneaz semnificativ calitatea produselor animaliere obinute. Din acest punct de vedere productorii de nutreuri i cresctorii de animale din ntreaga lume se confrunt cu probleme serioase privind asigurarea securitii alimentare, asigurarea confortului pentru animale i protecia mediului.

Preocuparea permanent manifestat pe parcursul cercetrilor a fost de a gsi noi soluii nutriionale n ceea ce privete alimentaia animalelor de ferm, soluii care s permit obinerea de performane productive ridicate cu eforturi financiare reduse.

Alimentaia animalelor de ferm face apel la dou tipuri principale de materii prime: cerealele i subprodusele industriale. n fapt, printre acestea, unele au devenit materii prime dominante i adesea indispensabile. Este cazul porumbului i al rotului de soia n detrimentul subproduselor industriale de origine animal contestate, n prezent, din cauza reglementrilor legislaiei Uniunii Europene.

Utilizarea unui furaj n nutriia animalelor impune cunoaterea valorii nutritive a acestuia. Pentru aprecierea valorii nutritive a unui furaj este necesar a se efectua cele mai elementare analize cunoscute sub denumirea de analiz chimic brut a acestuia, considerat primul nivel de analize. Din acest prim nivel de analize fac parte: substana uscat (SU), proteina brut (PB), grsimea brut (GB), celuloza brut (CB), amidonul, zaharurile, cenua (Cen).

Compoziia chimic brut este diferit pentru acelai furaj, de la o ar la alta, de la o zon la alta, n funcie de sol sau hibrid, de tehnologia de obinere, de modul de conservare. Aceasta face ca datele medii existente din literatura de specialitate s fie insuficiente n a aprecia valoarea nutritiv a unui furaj, motiv pentru care au fost realizate analize chimice amnunite pentru materiile prime folosite n experiment.

Noua structur organizatoric a sectorului agrozootehnic a determinat introducerea de noi surse furajere. Acestea provin fie din introducerea n cultur a

noi surse furajere sau extinderea suprafeelor cu culturi mai puin cunoscute pn n prezent i cu soiuri ameliorate pentru a putea fi valorificate n proporie mai mare n furajarea animalelor (rapia). De asemenea, prin prelucrarea materiilor prime n industria alimentar rezult subproduse care pot fi folosite n alimentaia animalelor ns, compoziia lor este diferit la acelai produs n funcie nu numai de tehnologia aplicat, dar i performanele acestei tehnologii (roturile de soia i floarea soarelui, etc.).

Crearea de rase i hibrizi de animale cu potenial genetic superior impun asigurarea unor cerine nutriionale care nu pot fi corect estimate fr o cunoatere a valorii nutritive a furajelor folosite n alimentaia acestora.

Actualele cerine ale consumatorilor, ndreptate spre produse animaliere cu coninut sczut de grsime, colesterol, necesit dirijarea nutriiei animalelor pentru obinerea de astfel de produse, compoziia furajelor fiind strns corelat cu compoziia produselor rezultate.

De asemenea, i n zootehnie ca i n celelalte domenii, alinierea la cerinele Uniunii Europene, impune respectarea unor limite de calitate a nutreurilor, limite ce nu pot fi cunoscute fr determinarea prealabil a compoziiei chimice a acestora.

Determinrile de primul nivel de analiz (compoziia chimic brut) sunt folosite pentru caracterizarea furajelor de ctre utilizatorii de toate categoriile. ns, pentru eficientizarea folosirii acestora este necesar caracterizarea mai aprofundat pn la nivel de aminoacizi, minerale, vitamine, acizi grai, determinri microbiologice.

Compoziia chimic a ingredientelor furajere redat n literatura de specialitate (NRC, 1998, Rhone Poulenc,1998, Degussa, 2001) este diferit de la o surs la alta, de aceea au fost efectuate o serie de analize chimice n cadrul laboratoarelor IBNA - Baloteti.

Valoarea nutritiv a nutreurilor utilizate n structura reetelor pentru porci este redat n energie metabolizabil, protein digestibil, aminoacizi digestibili, grsime digestibil, celuloz digestibil i substane extractive neazotate digestibile, care au fost stabilite pornind de la compoziia nutreurilor determinat n urma analizelor efectuate i pe baza coeficienilor de digestibilitate preluai din literatura de specialitate (Burlacu Gh., 2002).

Elaborarea i simularea unor variante de nutreuri combinate pentru porcii n cretere i ngrare a presupus elaborarea unei aplicaii software de modelare a procesului de cretere, respectiv pentru calculul cerinelor nutriionale asociate fazelor de cretere i formularea de reete care s ndeplineasc cerinele de hran estimate.

n cadrul acestei etape au fost elaborate modelele de simulare i s-a efectuat completarea bazelor de date cu valori obinute din msurtori sau din literatura de specialitate. Aplicaia software are un caracter dinamic, permind dezvoltarea ulterioar conform evoluiei potenialului genetic al raselor comerciale de porci, respectiv a procedurilor de evaluare a compoziiei corporale, utiliznd metode de mare tehnicitate.

De asemenea, pe parcursul acestei faze de execuie s-a nceput nfiinarea unui microcomplex de cretere i ngrare a suinelor n comuna Vlcelele din judeul Clrai, n cadrul cruia se vor testa variantele experimentale elaborate.

4. Descrierea tiinific i tehnic a fazei 4.1. Determinri privind bilanul energetic i proteic la suine Genotipurile moderne de suine, de mare productivitate, impun ca programele

de selecie genetic s fie completate cu programe de alimentaie eficient, care s in pasul cu obiectivele i constrngerile actuale, mare parte din acestea fiind impuse de consumatori. Numeroi cercettori (Courboulay and J. Mourot, 1995, J. Mourot 1999; D. Bastianelli, 1997; Rosil Lizardo, 2001, Hebean i col. 2003 etc.,) i-au orientat cercetrile spre gsirea de soluii de mbuntire a calitii crnii de porc i modelarea mecanismelor ce stau la baza rspunsului animal la schimbrile dietetice.

Studiile actuale sunt orientate cu predilecie spre depunerea de grsime intramuscular n relaie cu calitatea organoleptic a crnii. Adipocitele intramusculare au o capacitate de sintez lipidic superioar celei a adipocitelor esutului adipos extern (Mourot et al., 1999).

Ameliorarea performanelor de cretere a permis, n egal msur, o mai bun cunoatere a cerinelor alimentare ale animalelor i utilizarea factorilor de cretere i a aminoacizilor de sintez. Cerinele n aminoacizi la porcii n faza de cretere-finisare sunt influenate de capacitatea lor genetic de depunere a proteinei corporale n general, cerinele de lizin sunt mai mari dect cele estimate n literatur ca urmare a mbuntirii genetice, sntii i condiiilor de mediu (NRC, 1998). Ca material biologic s-au utilizat porci din rasa Marele Alb n numr de 24 capete. Animalele au fost cazate n cuti speciale, meninute n camere de metabolism. n perioada determinrilor de bilan s-au nregistrat zilnic consumul de hran, fecale i urin. De asemenea, s-au recoltat probe de furaje, fecale i urin, care au fost condiionate i analizate chimic, iar rezultatele obinute au fost prelucrate statistic.

n perioada experimental s-au testat dou tipuri de recepturi difereniate n funcie de cele dou faze de ngrare, a cror structur i parametri calitativi sunt redate n tabelele 1 i 2.

Concomitent cu urmrirea performanelor zootehnice ale cror rezultate sunt redate n tabelul 3, s-a determinat bilanul energetic i proteic pentru cele dou tipuri de nutreuri combinate luate n studiu. n ceea ce privete consumul mediu zilnic de nutre combinat, se nregistreaz o valoare de 2,49 kg/zi n faza I de ngrare, respectiv 30-60 kg i o valoare de 3,15 kg/zi n faza de finisare. Consumul zilnic de protein digestibil a nregistrat o valoare de 337 g/zi la porcii aflai n prima perioad de ngrare i cu 47 g/zi mai ridicat la porcii aflai n perioada de finisare, respectiv 384 g/zi.

Consumul mediu zilnic de lizin digestibil a fost de 18,10 g/zi n faza I, respectiv 17,64 g/zi n faza a II-a de ngrare.

Sporul mediu zilnic este corelat cu cantitatea de nutre combinat ingerat.

Tabelul 1 Structura recepturilor

Ingrediente (%) Receptura Faza 30-60 kg

Receptura Faza 60-100 kg

Porumb 65,49 72,59 rot floarea soarelui 35% PB 10,00 8,00 rot soia 44% PB 6,00 6,00 Full fat soia 15,00 10,00 Lizin 78,80% 0,10 - Premix colin 0,11 0,11 Fosfat monocalcic 0,70 0,70 Carbonat calciu 1,20 1,20 Sare 0,40 0,40 Premix vitamino-mineral 1,00 1,00 TOTAL 100,00 100,00

Tabelul 2

Analiza chimic i valoarea nutritiv a recepturilor Specificaie Receptura

Faza 30-60 kg Receptura

Faza 60-100 kg

Substan uscat (%) 87,58 87,42 Substan organic (%) 81,89 82,00 Protein brut (%) 17,57 15,68 Protein brut digestibil (%) 13,53 12,19 Lizin brut (%) 0,90 0,70 Lizin brut digestibil (%) 0,73 0,56 Grsime brut (%) 5,68 4,98 Celuloz brut (%) 4,84 4,27 Substane extractive neazotate brute (%) 53,89 57,07 Cenu brut (%) 5,69 5,42 Energie brut (Kcal/kg NC) 4000 3942 Energie digestibil (Kcal/kg NC) 3358 3355 Energie metabolizabil (Kcal/kg NC) 3204 3203

Tabelul 3

Performanele zootehnice Specificaie UM R

30-60 kg R

60-100 kg Consum mediu zilnic de nutre combinat* kg/zi 2,49 3,15

Consum mediu zilnic de protein digestibil g/zi 337 384 Consum mediu zilnic de lizin digestibil g/zi 18,10 17,64

Consum mediu zilnic energie metabolizabil kcal/zi 7978 10089 Consum specific kg NC/kg

spor 2,96 3,97

Spor mediu zilnic kg/zi 0,841 0,793

Raport carne-grsime % 49,57 46,63 Coninut protein n longissimus dorsi % 74,70 72,00 Coninut grsime n longissimus dorsi % 20,01 24,10

Dei cele dou recepturi de nutre combinat au avut acelai coninut energetic, prin consumul mediu zilnic de nutre combinat diferit, n cadrul bilanului energetic (tabelele 4 i 5), datele obinute scot n eviden valori semnificativ mai mari (P 0,05) pentru toate categoriile de energie n cazul recepturii fazei I de ngrare fa de receptura destinat fazei a II-a de ngrare, valori comparabile cu cele menionate de Gh. Burlacu, 1985; Iliescu, 1989).

Tabelul 4 Bilan energetic (30 60 kg)

Animal Perioada

exp. (zile)

Consum mediu zilnic (kg

n.c./zi)

Energie (Kcal) EB EF ED EU EM

1 40 2,43 9714 1559 8155 375 7780 2 40 2,59 10354 1662 8692 399 8293 3 40 2,54 10154 1630 8524 391 8133 4 40 2,46 9834 1579 8255 379 7876 5 40 2,48 9914 1591 8323 383 7940 6 40 2,45 9794 1572 8222 378 7844 7 40 2,49 9954 1598 8356 383 7973 8 40 2,47 9874 1585 8289 381 7908 9 40 2,55 10194 1636 8558 393 8165 10 40 2,46 9834 1579 8255 379 7876 11 40 2,47 9874 1585 8289 380 7909 12 40 2,51 10034 1611 8423 386 8037

Media 40 2,49 9960 1599 8361 383 7978

Tabelul 5 Bilan energetic (60 100 kg)

Animal Perioada

exp. (zile)


n.c./zi)

Energie (Kcal) EB EF ED EU EM

1 35 3,20 12604 1868 10736 486 10249 2 35 3,04 11973 1774 10199 462 9737 3 35 3,38 13313 1974 11339 513 10826 4 35 3,06 12052 1786 10266 465 9801 5 35 3,09 12171 1804 10367 469 9897 6 35 3,34 13156 1950 11206 508 10698 7 35 3,14 12368 1833 10535 478 10057 8 35 2,96 11668 1737 9931 450 9481 9 35 3,11 12259 1825 10434 473 9961 10 35 3,36 13245 1972 11273 511 10762 11 35 3,01 11865 1766 10099 458 9641 12 35 3,14 12377 1843 10534 477 10057

Media 35 3,15 12417 1849 10568 478 10089

Analiznd bilanul azotului (tabelele 6 i 7), se remarc valori apropiate la cele dou tipuri de recepturi (diferene nesemnificative P 0,05), cu toate c, coninutul n protein a fost diferit.

Tabelul 6 Bilanul azotului (30 60 kg)

Animal Perioada

exp. (zile)


n.c./zi)

N. ingerat (g/zi)

N. fecale (g/zi)

N. digerat (g/zi)

N. urin (g/zi)

N. reinut (g/zi)

1 40 2,43 93,89 21,59 72,30 31,50 40,80 2 40 2,59 98,39 22,62 75,77 33,00 42,77 3 40 2,54 96,99 22,30 74,69 33,50 41,19 4 40 2,46 94,74 21,79 72,95 31,40 41,55 5 40 2,48 95,30 21,91 73,39 32,00 41,39 6 40 2,45 94,46 21,72 72,74 31,40 41,34 7 40 2,49 95,58 21,98 73,60 32,20 41,40 8 40 2,47 95,02 21,85 73,17 32,30 40,87 9 40 2,55 97,27 22,37 74,90 33,70 41,20 10 40 2,46 94,74 21,79 72,95 31,50 41,45 11 40 2,47 95,02 21,85 73,17 32,40 40,77 12 40 2,51 96,14 22,10 74,04 32,70 41,34

Media 40 2,49 95,63 21,99 73,64 32,30 41,34

Tabelul 7 Bilanul azotului (60 100 kg)

Animal Perioada

exp. (zile)


n.c./zi)

N. ingerat (g/zi)

N. fecale (g/zi)

N. digerat (g/zi)

N. urin (g/zi)

N. reinut (g/zi)

1 35 3,20 96,34 21,44 74,90 34,70 40,20 2 35 3,04 92,32 20,55 71,77 32,65 39,12 3 35 3,38 100,85 22,44 78,41 34,82 43,59 4 35 3,06 92,83 20,67 72,16 33,14 39,02 5 35 3,09 93,58 20,83 72,75 31,86 40,89 6 35 3,34 99,85 22,22 77,63 35,15 42,48 7 35 3,14 94,83 21,10 73,73 33,60 40,13 8 35 2,96 90,32 20,11 70,21 30,15 40,06 9 35 3,11 94,08 20,94 73,14 34,12 39,02 10 35 3,36 100,35 22,33 78,02 36,30 41,72 11 35 3,01 91,57 20,38 71,19 30,75 40,44 12 35 3,14 94,83 21,10 73,73 34,76 38,97

Media 35 3,15 95,15 21,18 73,97 33,50 40,47

4.2. Stabilirea cerinelor nutriionale ale suinelor de carne n vederea ameliorrii calitii nutriionale a crnii (raport proteine/lipide)

Performanele zootehnice la porcine sunt influenate, pe de o parte, de nivelul

de hrnire, dar i de potenialul lor genetic. Rentabilitatea creterii porcilor este influenat de hrnirea raional a

acestora, de formularea unor recepturi optimizate care s satisfac cerinele nutriionale i care s permit obinerea de performane la nivelul potenialului lor genetic. Pn n prezent, n alimentaia porcinelor, s-a inut seama de categorie (vrsta i greutatea) i de destinaie (pentru carne sau reproducie), dar nu de ras sau hibrid.

Pe baza performanelor obinute i a parametrilor calitativi ai recepturilor de nutreuri combinate utilizate, s-au evaluat normele de furajare pentru rasa Marele Alb i rasa Duroc comparativ cu normele pentru porcine elaborate de diferite surse de informare.

n lucrarea de fa, s-a verificat prin teste biologice, efectul utilizrii a aceluiai tip de furaj n alimentaia porcilor din rasa Marele Alb (MA) i Duroc n faza de cretere - ngrare i ngrare finisare.

Ca material biologic s-au utilizat un numr de 87 capete, 44 masculi castrai din hibridul MA i 43 din rasa Duroc. Animalele au fost repartizate cte 11 capete pe box, cazate n acelai adpost. Durata experimentului a fost de 74 zile cu dou perioade: prima perioada de cretere - ngrare de 40 de zile i a doua perioad de ngrare finisare de 34 zile. Furajarea animalelor s-a fcut la discreie cu nregistrarea zilnic a consumului de furaje iar, accesul la ap a fost permanent.

Porcii individualizai au fost cntrii la nceputul experimentului, la sfritul primei etape i la ncheierea experimentului.

Pe parcursul derulrii testului biologic s-au urmrit: - evoluia greutii corporale pe perioade; - sporul mediu zilnic pe perioade; - consumul mediu zilnic de furaje; - consumul specific;

La ncheierea testului biologic, cu ajutorul aparatului cu ultrasunete PIGLOG s-a determinat, pe animalele n viu, grosimea stratului de grsime i raportul carne-grsime.

Datele obinute au fost prelucrate statistic iar pentru semnificaia diferenelor ntre loturi s-a folosit testul Student.

S-a elaborat o receptur de premix vitamino-mineral i dou recepturi de nutre combinat una pentru prima perioad experimental (categoria 30-60 kg) i cealalt pentru a doua perioad experimental (categoria 60-100 kg).

Coninutul n substan activ al premixului vitamino-mineral este redat n tabelul 8, iar structura recepturilor de nutre combinat n tabelul 9.

Tabelul 8 Coninut substan activ/ kg nutre combinat

Specificaie UM Cantitate

Vitamina A UI 1.300 Vitamina D3 UI 150 Vitamina E mg 11,0 Vitamina K3 mg 0,5 Vitamina B1 mg 1,0 Vitamina B2 mg 2,5 Pant. Calciu mg 8,0 Ac. Nicotinic mg 10,0 Vitamina B6 mg 1,0 Biotina mg 0,05 Ac. Folic mg 0,30 Vitamina B12 mg 0,10 Mangan mg 2,0 Fier mg 60,0 Cupru mg 4,0 Zinc mg 60,0 Iod mg 0,14 Seleniu mg 0,15

Tabelul 9

Structura recepturilor de nutre combinat i indicii de calitate ai acestora (%)

Ingrediente 30-60 kg 60-100 kg

Porumb 67,74 69,59 rot soia 15,50 11,00 rot fl. Soarelui 10,00 12,00 Ulei 2,00 3,00 Lizin 0,30 0,20 Premix colin 0,06 0,11 Fosfat monocalcic 1,30 1,00 Cret furajer 1,60 1,60 Sare 0,50 0,50 Premix vitamino mineral 1,00 1,00 TOTAL 100,00 100,00

Indici de calitate Protein brut % 17,20 15,26 Lizin % 0,93 0,78 Met.+cist. % 0,55 0,55 Calciu % 0,93 0,85 Fosfor % 0,65 0,58 Energie met. Kcal/kg nc MJ/kg nc

3139 13,13

3190 13,35

Greutatea corporal realizat la cele dou loturi experimentale (tabelul 10), n primele 40 zile de experiment a fost de 68,29 kg la Marele Alb (MA) i 64,57 kg la DUROC iar la sfritul experimentului aceasta a fost de 95,13 kg la MA i 89,32 kg la DUROC. Dac n prima perioad experimental greutatea corporal mai mare cu 5,45% la lotul 1fa de lotul 2, nu este semnificativ, n perioada a doua diferenele ntre loturi sunt semnificative (P

Grosimea stratului de grsime, suprafaa ochiului de muchi i procentul de carne n carcas, sunt redate n tabelul 12. Din rezultatele obinute se observ c, grosimea stratului de grsime este mai mare la rasa MA (16,92 mm) fa de Duroc (16,32 mm) dar, nu sunt diferene semnificative ntre loturi. Procentul de carne n carcas este mai mare la rasa Duroc (51,53%) fa de MA (49,78%), dar diferenele de asemenea, nu sunt semnificative. Suprafaa ochiului de muchi este semnificativ mai mare la rasa MA fa de Duroc (41,27 cm2 fa de 38,29 cm2).

Tabelul 12 Grosimea stratului de grsime i proporia de carne n carcas

la rasa MA i rasa DUROC

Specificaie RASA MA DUROC

Grosimea stratului de grsime* (mm)

16,92 a 16,32 a

Suprafaa ochiului de muchi **(cm2)

41,27 a 38,29b

% carne n carcas* 49,78a 51,53 a *Aceeai liter nu sunt diferene semnificative ntre loturi (P>0,05); ** Litere diferite-diferene semnificative ntre loturi (P

4.3. Identificarea i aprecierea valorii nutritive i realizarea bazei de date informaionale privind nutreurile ce pot fi utilizate la ntocmirea reetelor de nutreuri combinate

Monogastricele cu genotipuri perfecionate, utilizate din ce n ce mai mult n

zootehnie, sunt exploatate pentru performane din ce n ce mai mari, ceea ce solicit din partea nutriionitilor formularea unor reete performante, deoarece noile rase i hibrizii acestora necesit o cantitate mai mic de hran pentru aceleai performane. Este cunoscut tendina de a obine o proporie ct mai mare de muchi, carne cu coninut ridicat de protein, pentru care sunt necesare concentraii mai mari de aminoacizi n nutre.

Cercetarea ntreprins a urmrit gsirea unor noi soluii nutriionale n ceea ce privete alimentaia animalelor de ferm, soluii care s permit obinerea de performane productive ridicate cu eforturi financiare reduse.

Alimentaia animalelor de ferm face apel la dou tipuri principale de materii prime: cerealele i subprodusele industriale. n actualele tabele de valori nutritive, naionale i internaionale, sunt nscrise peste 100 de materii prime concentrate, varietate provenit att din cercetarea a noi resurse sau din ameliorarea genetic i agrotehnic a resurselor vegetale sau din variantele tehnologice ale prelucrrii industriale ale diferitelor produse agricole primare.

Totui n managementul creterii animalelor n ar predomin criteriul costurilor n funcie de raportul dintre preul nutreurilor i cel al produselor animaliere, care poate dezechilibra alimentaia animalelor.

n acest context rotul de soia, mai costisitor, a fost substituit n mare msur de rotul de floarea soarelui, fapt firesc atta vreme ct zona de favorabilitate a culturii corespunde condiiilor pedoclimatice ale rii. Cercetrile nutriionale nu au inut pasul cu rezultatele amelioratorilor de floarea soarelui cu privire la prioritile culturale ale varietilor i soiurilor ameliorate pentru coninutul n grsime, respectiv protein.

Obinerea unor producii animaliere eficiente impune utilizarea de materii prime furajere locale, respectiv cereale (porumb, orz, gru), rot soia, rot floarea soarelui.

Calitatea nutreurilor combinate influeneaz semnificativ calitatea produselor animaliere obinute. Din acest punct de vedere productorii de nutreuri i cresctorii de animale din ntreaga lume se confrunt cu probleme serioase privind asigurarea securitii alimentare, asigurarea confortului pentru animale i protecia mediului. ncrederea consumatorului a fost erodat de o serie de crize din industriile de nutreuri i de cretere a animalelor dup cum au fost: descoperirea dioxinei n ingredientele pentru nutreuri, utilizarea recoltelor modificate genetic, encefalopatia bovin, salmonella din ou.

Pieele europene au avut pierderi importante cauzate de teama consumatorilor fa de produsele animaliere, ceea ce a impus luarea de msuri la nivel guvernamental n asigurarea calitii furajelor i a produselor animaliere. Industria european de nutreuri a fcut progrese semnificative prin implementarea unor strategii privind ghidul practic de fabricaie, controlul analitic i recenta adoptare a schemelor de procurare a nutreurilor care duc de la sursa de materii prime pn la livrarea n ferm. Controlul de calitate tinde s se apropie tot mai mult de standardele industriei alimentare prin implementarea standardelor i

controlului igienic la nivelul cerinelor pentru alimentaia uman. De asemenea, ncepnd cu 14 nov. 2000 i 13 feb. 2001, n Frana au fost interzise utilizarea de finuri i grsimi animale n prepararea nutreurilor combinate.

n ceea ce privete ara noastr, prin aderarea la UE, trebuie s se creasc capacitatea rii noastre de a realiza produse agroalimentare sigure, de calitate cerut de standardele europene; s se asigure condiiile de aplicare corect a exigenelor comunitare legate de libera circulaie a bunurilor; s se creeze i s se dezvolte mijloace de msurare i analiz care s permit evaluarea precis a calitii furajelor utilizate n hrana animalelor de ferm. n acest sens, prin Ordinul nr. 21 al Ministerului Agriculturii Alimentaiei i Pdurilor pentru aprobarea normei sanitar-veterinare cu privire la unele msuri de protecie n ceea ce privete encefalopatiile spongiforme transmisibile i furajarea animalelor cu protein animal se interzice ncepnd cu data de 01.01.2004, utilizarea finurilor animale de orice fel la rumegtoare, iar la monogastrice se interzice utilizarea finurilor animale, cu excepia finii de pete, fosfatului dicalcic cu proteine hidrolizate, a laptelui i produselor lactate de la animalele de ferm care sunt inute, ngrate sau crescute pentru producia de alimente.

Porumbul este cea mai important materie prim furajer cerealier utilizat n alimentaia animalelor, deoarece are un nivel ridicat n total substane digestibile (TSD) i deci o valoare energetic ridicat.

Coninutul de 80% TSD se datorete n primul rnd prezenei substanelor extractive neazotate, nivelului de grsime i coninutului sczut de fibre brute, ceea ce i confer o digestibilitate ridicat.

Proteina porumbului are ns o valoare biologic sczut pentru c doi dintre aminoacizii eseniali alimentaiei monogastricelor - lizina i triptofanul - sunt la un nivel extrem de sczut. De aceea, pentru alimentaia animalelor de ferm este absolut necesar adugarea n reet a unor ingrediente a cror protein au o valoare biologic ridicat.

Orzul, alturi de porumb, constituie una din componentele majore n recepturile de nutreuri combinate, reprezentnd o surs timpurie de materie prim pentru asigurarea energetic a reetelor furajere.

La noi n ar exist soiuri de orz de toamn i de primvar, soiurile de toamn ocupnd 80% din totalul suprafeelor cultivate.

Orzul se caracterizeaz printr-un coninut proteic de 10,512,7% i o valoare biologic a acesteia mai bun dect a porumbului, coninutul n lizin fiind de 0,39%, iar de triptofan 0,14%. Valoarea energetic este mai mic comparativ cu porumbul, fiind de 2800 kcal/kg fa de 3360 kcal/kg.

Grul se folosete n cantiti reduse n nutriia animal, fiind reprezentat de grunele cu caliti panificabile reduse, precum i de sprturile de gru. n alimentaia animalelor grul furajer este utilizat ca i component energetic al nutreurilor combinate, avnd o energie metabolizabil la suine de 3290 Kcal/kg.

Digestibilitatea substanelor nutritive din gru pentru suine este de 86% pentru protein, 76% pentru grsime, 36% pentru celuloz i 93% pentru SEN.

Grul furajer este bine consumat de animale la o administrare ca atare, ns de regul, se introduce n structurile amestecurilor de concentrate sau n nutreurile combinate. n alimentaia suinelor, grul furajer se poate ncorpora n proporie de 1525% n nutreurile combinate, avnd o bun influen asupra crnii i grsimii. n alimentaia porcinelor, administrarea grului furajer este bine s se fac sub

form mcinat grosier, deoarece sub form de fin, digestibilitatea scade datorit formrii de aglomerri prin care se reduce suprafaa de expunere la sucurile digestive.

Soia i roturile de soia Soia i roturile reprezint proteina de origine vegetal cu cel mai mare

coninut n protein brut i cel mai echilibrat coninut n aminoacizi. La nceput, rotul de soia era considerat un deeu fr valoare economic i

folosit ca ngrmnt sau hran pentru animale. Cu timpul, progresele tiinifice au demonstrat c raiile furajere care conin soia pot fi completate cu vitamine eliminndu-se, necesitatea adugrii de proteine animale n raie. Acest fapt s-a dovedit benefic pentru cresctorii de psri i porci, i treptat soia a devenit sursa proteic principal n alimentaia porcilor i psrilor. Prin aportul su n aminoacizi soia completeaz alturi de cereale raiile acestor animale, fapt care duce la obinerea de nutreuri combinate echilibrate n aminoacizi eseniali i face posibil atingerea performanelor i a potenialului economic al animalelor exploatate.

n condiiile n care se caut materii prime care s satisfac exigenele nutriionale trebuie s se ia n considerare metoda de procesare folosit la obinerea acestor ingrediente, care poate influena performanele animalului. Soia brut sau neprocesat nu poate fi folosit eficient n alimentaia animalelor, fiind inferioar altor surse de protein i energie. Aceasta din cauza factorilor antinutriionali pe care i conin boabele de soia. Principalii factori antinutriionali prezeni n soia brut sunt:

- inhibitori de tripsin i chimotripsin care reduc digestia proteinelor prin dezactivarea tripsinei i chimotripsine, proteine eseniale pentru eliberarea enzimelor la animalele tinere;

- acidul fitic implicat n reducerea absorbiei mineralelor i n special a zincului;

- hemaglutinin care provoac aglutinarea hematiilor; - ureaza, indicator al gradului de procesare al soiei pentru

monogastrice; - glicina i beta-conglicina care reduc absorbia substanelor nutritive

afectnd integritatea microvilozitilor intestinului subire; - lipaza i lipoxigenaza care produc peroxidarea i determin reducerea

palatabilitii; - izoflavone cu proprieti estrogenice care determin tulburri de

reproducie. Pentru diminuarea acestor factori antinutriionali, cel mai adesea se utilizeaz

tratamentul termic al boabelor de soia. Avnd n vedere c, factorii antinutriionali, n majoritatea cazurilor sunt proteine, metoda de procesare poate afecta defavorabil proteinele din soia. De aceea, este important a obine un produs bogat n substane nutritive (energie i proteine utilizabile) i lipsit de factori antinutriionali. Exist trei metode diferite de procesare n vederea obinerii unei materii prime corespunztoare att pentru consumul uman ct i cel animal.

Extracia cu solvent este cea mai frecvent metod de procesare a boabelor de soia prin care se extrage 99% din coninutul de ulei. Ceea ce rezult n urma extraciei uleiului cunoscut sub denumirea de rot de soia se utilizeaz n alimentaia animalelor. Calitatea produsului rezultat este diferit n funcie de tehnologia utilizat. Dac nainte de extracia uleiului boabele de soia sunt decojite

produsul rezultat conine: protein, n medie de 48%, celuloz 3%, lizin 3,2% i o valoare energetic de 2525 kcal /kg energie metabolizabil (EM) la psri i 3250 kcal /kg EM la porci. Fr o decojire a boabelor de soia se obine rotul de soia cu: 44% protein brut, 5% celuloz, 2,6% lizin i o valoare energetic de 2325 kcal /kg EM la psri i 3025 kcal /kg EM la porci.

Prjirea boabelor const n expunerea la o surs de cldur pentru interval scurt de timp n scopul dezactivrii factorilor antinutriionali.

Extrudarea se bazeaz pe un proces de prelucrare a boabelor de soia sub presiune, n condiii de umiditate i temperaturi ridicate.

Produsul rezultat prin prjire i extrudare, cunoscut sub denumirea de full fat soia constituie o materie prim valoroas deoarece, pe lng proteine de calitate superioar n procent de 30-42 %, are o valoare energetic ridicat, de 4180 kcal /kg EM la porci, datorat coninutului bogat n ulei (18-22%) care nu a fost extras prin procesare.

Soia i roturile de soia pot asigura 75% din necesarul de aminoacizi la porci. roturile de soia i full fat soia se pot utiliza n alimentaia porcilor fr limite

cu excepia purceilor unde limita este de 20-25% n cazul nesuplimentrii cu enzime proteolitice.

Pentru ara noastr rotul de soia reprezint de asemenea, o surs proteic esenial, constituind o component de baz, alturi de cereale, n structura nutreurilor combinate. n prezent, prin importul de utilaje, exist posibilitatea de obinere a celor dou categorii de roturi de soia (din boabe decojite i nedecojite), ct i a produsului full fat soia prin procesarea boabelor de soia fr a extrage ulei. Proveniena rotului i a boabelor de soia brut n cea mai mare parte este din import, suprafaa cultivat cu soia fiind de 666 ha n prezent, cu o producie medie sczut (sub 2 tone /ha). Acestea impun gsirea de soluii pentru a substitui rotul de soia n nutreurile combinate, mai ales pentru animalele adulte.

Seminele i roturile de floarea soarelui. Floarea soarelui se utilizeaz pentru extracia uleiului, proces n care se

folosesc dou tehnologii: extracie prin presare i extracie cu solveni. Produsele rezultate n urma extraciei uleiului denumite turte i, respectiv rot se caracterizeaz printr-un coninut proteic de 25-40%.

Turtele de floarea soarelui rezultate de la extracia uleiului prin presare au un coninut de 25% protein i 20% coninut n grsime ceea ce le confer o valoare energetic ridicat.

rotul de floarea soarelui se caracterizeaz printr-un coninut n protein brut de 30- 40% n funcie de tratamentul aplicat seminelor nainte de procesare. Astfel, dac nainte de extracia uleiului seminele se supun unui proces de decorticare total coninutul rotului rezultat dup extragerea uleiului poate atinge valoarea de 40%. Cnd decorticarea seminelor se face parial rotul rezultat are o protein brut n jur de 30%.

Tehnologia de extragere a uleiului determin i coninutul n celuloz al produsului rezultat care poate fi de 13% n cazul decorticrii totale a seminelor, 20% n cazul decorticrii pariale i chiar 24% cnd nu are loc decorticarea seminelor. Coninutul ridicat de celuloz al rotului de floarea soarelui limiteaz utilizarea acestuia n nutreurile combinate destinate mai ales animalelor tinere. Proteina din rotul de floarea soarelui are un coninut mai sczut de lizin fa de rotul de soia dar un coninut mai mare de aminoacizi cu sulf. Coninutul ridicat de

acizi grai nesaturai din uleiul de floarea soarelui conduce la obinerea unei consistene sczute a grsimii de porc astfel c utilizarea rotului de floarea soarelui la porcii n cretere i ngrare poate nlocui pn la 25% din proteina din diet.

rotul de floarea soarelui are un coninut ridicat n minerale mai ales, n calciu i fosfor comparativ cu alte roturi.

Coninutul ridicat n ulei al seminelor de floarea soarelui (28-50%) confer o valoare energetic ridicat ceea ce permite utilizarea acestui produs i n nutriia animalelor. Ponderea seminelor de floarea soarelui n nutreurile combinate este limitat de digestibilitatea redus determinat de coninutul ridicat de celuloz (peste 25%).

Pentru ara noastr floarea soarelui i rotul de floarea soarelui, mai ales, reprezint o a doua surs de protein vegetal utilizat n alimentaia animalelor.

Rapia i rotul de rapi Rapia i rotul de rapi reprezint a doua surs de protein utilizat n

alimentaia animalelor din producia total mondial de finuri proteice dup rotul de soia. rotul de rapi produs n China, India i anumite pri ale Europei, are niveluri ridicate de glucozinolai, acid erucic i ali factori antinutritivi. Noile varieti create n Canada n 1970, au niveluri mai sczute de glucozinolai (< de 30 moli /g) i acid erucic (< de 2%). Aceste varieti superioare din punct de vedere nutriional (00) sunt cunoscute sub denumirea comercial de canola. Acest produs este acceptat n mare msur i utilizat n SUA, Europa i Australia.

rotul de rapi de tip canola are o culoare mai galben fa de rotul de rapi obinuit de culoare maron nchis. Varietile galbene deriv Brassica campestris, n timp ce varietile nchise deriv din varietatea napus. Coninutul n glucozinolai a celor dou varieti este de 72 moli /g la Brassica napus i 53 moli /g la Brassica Campestris. Tipul de rapi canola are un coninut n glucozinolai de 11 moli /g n timp ce rotul de rapi din India conine 99 144 moli /g.

Calitatea rotului de rapi este influenat de zona de cultivare i de metoda de extracie a uleiului. Temperatura optim de procesare este 100-1050C iar, timpul de expunere este de 15-20 minute. Prin procesare se distruge enzima mirozynaza care transform glucozinolaii n compui goitrogenici. rotul de rapi are un coninut de protein de 35% i o valoare energetic de 2300-2700 kcal EM/kg la porc. Rapia i canola au un coninut mai ridicat n calciu i fosfor dect rotul de soia, cu toate c aproximativ 65% din fosfor este sub form de fitai i este nedisponibil. Canola i rotul de rapi conin, de asemenea, niveluri ridicate de sulf (1,1% fa de 0,4% n rotul de soia). n ceea ce privete aminoacizii, cu excepia lizinei care este deficitar fa de rotul de soia, exist un echilibru al acestora. Digestibilitatea mai sczut a aminoacizilor impune acordarea unei mai mari atenii n vederea echilibrrii compoziiei nutreurilor combinate pentru porci.

Coninutul n glucozinolai mai ridicat la rotul de rapi este asociat cu reducerea performanelor de cretere la toate speciile, i mai ales palatabilitate redus la suine.

La suine performanele sczute sunt cauzate, n special, de palatabilitatea redus a rapiei. La niveluri mai mari de 5% n diete, rotul de rapi ar putea produce mrirea rinichilor i ficatului la purcei i tineret n cretere. Utilizarea rotului canola n locul rotului de rapi reduce considerabil aceste neajunsuri cu excepia celor cauzate de sinapin.

Consiliul Canola din Canada recomand includerea nivelurilor maxime de rapi de tipul canola n alimentaia la suine n proporie de 8% la tineretul porcin 12% la porcii n cretere i de reproducie i 18% la porcii la ngrat.

Coninutul de aproximativ 40% grsime n seminele de rapi permit utilizarea sub aceast form n alimentaia animalelor n vederea asigurrii cerinelor n energie.

La noi n ar se extinde din ce n ce mai mult cultura de rapi utilizat pentru obinerea de biocombustibil, iar rotul rezultat alturi de soia, floarea soarelui i mazre reprezint o surs proteic valoroas n alimentaia animalelor.

Mazrea Mazrea furajer se cultiv aproape exclusiv pentru furaj i este apreciat

datorit productivitii ridicate i a cerinelor modeste fa de sol. Experienele efectuate n Europa au demonstrat c mazrea este o materie

prim de calitate n hrana porcilor i psrilor, ce poate complementa cu succes cerealele, datorit caracteristicilor sale nutriionale.

Mazrea are un coninut total n protein intermediar ntre rotul de soia i cereale. Proteina brut este n medie 240 g/kg substan uscat (SU). Digestibilitatea proteinei totale are valori cuprinse ntre 81 - 84% la suine.

Complementar, balana aminoacizilor este considerat excelent. Compoziia n aminoacizi este dependent de coninutul total de protein dar, i de proporia diferitelor proteine. Nivelul de lizin n mazre este intermediar ntre cel al rotului de soia i al cerealelor. n ceea ce privete ali aminoacizi care, nutriional sunt eseniali pentru monogastrice, proteina din mazre nu conine un nivel adecvat de aminoacizi cu sulf i triptofan. n ciuda variabilitii proporiei proteinelor, nivelul aminoacizilor este relativ linear cu coninutul n azot, ceea ce este similar cu cerealele.

Mazrea conine factori tripsin-inhibitori, lectine (hemaglutinine), tanini. Aceti factori sunt proteici (n albumine) i pot fi denaturai i din acest motiv inactivai, la o temperatur nalt (extrudarea). Granularea descrete activitatea factorilor inhibitori. Aceti factori pot fi, de asemenea, denaturai prin nmuiere n formaldehid.

Coninutul mediu de ulei n mazre este sczut, mai mic de 2%. Trigliceridele reprezint 90% din totalul lipidelor. Compoziia uleiului este similar cu a cerealelor, predominnd acizii polinesaturai, n special acidul linoleic.

Uleiul este susceptibil de oxidare deoarece este prezent lipoxigenaza. n realitate, riscul oxidrii este minim deoarece activitatea acestei enzime este redus. Mai mult, coninutul sczut n ulei determin un risc sczut de peroxidaz.

Mazrea are un coninut mediu de fosfor total de 4,6 g/kg SU din care fosfor fitic de 1,9 g/kg SU.

Utilizarea mazrei ca surs proteic n alimentaia porcilor conduce la obinerea unor caliti organoleptice superioare a crnii. n alimentaia porcilor se poate utiliza cu o pondere de 20% la porcii n cretere.

La noi n ar mazrea nu ocup o pondere mare n culturile de proteice vegetale, suprafaa cultivat cu mazre, rapi i fasole fiind de 460 ha.

Gluten de porumb i glutenul furajer Glutenul reprezint un subprodus rezultat prin procesarea porumbului n

vederea obinerii amidonului.

Glutenul de porumb conine 40-60% protein i constituie o excelent surs de aminoacizi cu sulf (n special, metionin), pigmeni xantofili dar este deficitar n lizin. Materie prim bogat n protein este folosit n alimentaia psrilor pentru suplimentarea aminoacizilor i ca surs de pigmentare. Glutenul este susceptibil de contaminare cu aflatoxin a materiei brute i creterea acesteia pe parcursul perioadei de depozitare.

Coninutul sczut n lizin i costul ridicat al glutenului de porumb sunt factori care limiteaz utilizarea acestuia n alimentaia psrilor i porcilor.

Glutenul furajer conine 20- 25% protein i 7-10% celuloz. Este folosit n alimentaia rumegtoarelor avnd o digestibilitate ridicat a celulozei ceea ce poate s reduc apariia problemelor de acidoz. Poate fi utilizat i n alimentaia ginilor outoare pn la un nivel de 25% fr a afecta performanele productive.

Drojdiile furajere Drojdiile reprezint unul dintre produsele biotehnologice care sunt fabricate n

cantitile cele mai mari pe plan mondial, iar Sacharomices cerevisae este cel mai utilizat microorganism din microindustria contemporan. Producerea de biomas proteic i alte substane biologic active prezint urmtoarele avantaje:

- se obin cantiti mari de protein cu valoare biologic ridicat care pot nlocui parial proteinele vegetale i animale;

- drojdiile au o rat foarte mare de multiplicare, valorificnd substratul cu un randament ridicat,

- se pot obine cantiti mari de biomas proteic pe suprafee mici cu amenajri puin costisitoare;

- utilizeaz ca substrat materii prime disponibile n cantiti mari reprezentate n mare parte de subproduse industriale (melas, leii bisulfitice, hidrolizate acide de lemn, n-parafine, resturi menajere);

- contribuie la micorarea cantitilor de substane poluante pentru sol, ap i aer, realiznd astfel, meninerea condiiilor ecologice ale mediului.

Aceste materii prime sunt bogate n protein brut (40- 50%), coninnd majoritatea aminoacizilor eseniali. De asemenea, drojdiile furajere reprezint o important surs de vitamine ndeosebi din complexul B (acid folic, biotin) i vitamina D2, de macro- i microelemente i de enzime. Macro- i microelementele din drojdii constituie o bun surs mineral pentru organismul animal. Drojdiile au un coninut ridicat de fosfor, fier, zinc i seleniu. n schimb, valoarea energetic este medie (3000 - 3200 kcal/kg EM pentru suine i 2100 - 2400 kcal/kg EM pentru psri), ca urmare a absenei lipidelor i glucidelor digestibile.

Se remarc de asemenea, prezena unor cantiti importante de acizi nucleici (ADN, ARN) care pot crea probleme metabolice, dac sunt ingerate n exces (peste 10%).

La suine, drojdiile furajere sunt recomandate n alimentaie, avnd n vedere efectul nutritiv i productiv la scroafele de reproducie, precum i la categoriile de cretere i ngrare cu greuti de peste 50 kg. De regul introducerea drojdiilor furajere n nutreurile combinate pentru porci se face n proporie de 2- 5%.

4.3.1. Compoziia chimic i valoarea nutritiv a principalelor materii prime furajere utilizate n alimentaia suinelor

Utilizarea unui furaj n nutriia animalelor impune cunoaterea valorii nutritive a acestuia. Pentru aprecierea valorii nutritive a unui furaj este necesar a se efectua cele mai elementare analize cunoscute sub denumirea de analiz chimic brut a acestuia, considerat primul nivel de analize. Din acest prim nivel de analize fac parte: substana uscat (SU), proteina brut (PB), grsimea brut (GB), celuloza brut (CB), amidonul, zaharurile, cenua (Cen).

Compoziia chimic brut este diferit pentru acelai furaj, de la o ar la alta, de la o zon la alta, n funcie de sol sau hibrid, de tehnologia de obinere, de modul de conservare. Aceasta face ca, datele medii existente din literatura de specialitate s fie insuficiente n a aprecia valoarea nutritiv a unui furaj.

Noua structur organizatoric a sectorului agrozootehnic de dup anii 1990 a determinat introducerea de noi surse furajere. Acestea provin fie din introducerea n cultur a noi surse furajere sau extinderea suprafeelor cu culturi mai puin cunoscute pn n prezent i cu soiuri ameliorate pentru a putea fi valorificate n proporie mai mare n furajarea animalelor (rapia). De asemenea, prin prelucrarea materiilor prime n industria alimentar rezult subproduse care pot fi folosite n alimentaia animalelor ns, compoziia lor este diferit la acelai produs n funcie nu numai de tehnologia aplicat dar i performanele acestei tehnologii (roturile de soia i floarea soarelui, etc.).

Actualele cerine ale consumatorilor, ndreptate spre produse animaliere cu coninut sczut de grsime, colesterol, necesit dirijarea nutriiei animalelor pentru obinerea de astfel de produse, compoziia furajelor fiind strns corelat cu compoziia produselor rezultate.

De asemenea, i n zootehnie ca i n celelalte domenii, alinierea la cerinele Uniunii Europene, impune respectarea unor limite de calitate a nutreurilor, limite ce nu pot fi cunoscute fr determinarea prealabil a compoziiei chimice a acestora.

Determinrile de primul nivel de analiz (compoziia chimic brut), sunt folosite pentru caracterizarea furajelor de ctre utilizatorii de toate categoriile. ns, pentru eficientizarea folosirii acestora este necesar caracterizarea mai aprofundat pn la nivel de aminoacizi, minerale, vitamine, acizi grai, determinri care au fost efectuate n cadrul laboratorului IBNA-Baloteti.

Compoziia chimic i valoarea nutritiv a principalelor materii prime furajere utilizate n alimentaia suinelor sunt redate n tabelele 14-20.

Valoarea nutritiv a principalelor materii prime furajere pentru porci este redat n energie metabolizabil, protein digestibil, aminoacizi digestibili, grsime digestibil, celuloz digestibil, substane extractive neazotate digestibile, valori obinute pe baza coeficienilor de digestibilitate (preluai din literatura de specialitate) i pe baza compoziiei chimice a nutreurilor.

Tabelul 14 Compoziia chimic a principalelor materii prime furajere

utilizate n alimentaia suinelor (%)

Ingrediente SU PB GB Cel. B Cen. B SEN EB* (Mj/ kg)

Porumb 87,30 9,16 3,93 2,27 1,40 70,54 16,59 Gru 88,10 11,98 1,94 2,64 1,85 69,69 16,39 Orz 86,80 10,42 1,82 4,86 2,7 67,36 15,97 Fina de pete 90,00 62,55 5,85 - 18,00 3,60 17,91 Soia boabe toastat (full fat soia)

89,40 33,90 20,50 5,81 5,10 24,10 21,63

rot de soia, 42% 89,00 41,38 1,33 8,90 5,80 31,60 17,74 rot de soia, 44% 90,00 44,73 1,44 6,30 6,50 31,05 17,96 rot de soia, 48% 91,10 46,37 1,27 5,46 6,28 31,70 18,23 rot de fl. soarelui nedecorticat

90,00 27,00 1,80 30,60 5,85 24,75 17,64

rot de fl. soarelui decorticat

90,70 39,81 1,36 15,96 6,62 26,93 17,97

rot de fl. soarelui parial decorticat

88,70 35,12 2,21 21,46 5,94 23,94 17,78

Semine rapi 92,20 25,72 33,28 5,80 5,90 21,48 24,32 rot rapi 88,60 35,44 4,07 12,66 8,59 27,82 17,50 Mazre 87,20 22,23 1,74 6,10 3,22 53,88 16,66 Gluten de porumb 90,70 63,21 3,90 1,54 1,72 20,31 20,52 Gluten de porumb furajer 88,70 24,12 3,63 8,16 5,23 47,54 17,17 Drojdie de bere uscat 91,70 46,21 1,74 2,20 7,15 34,38 18,20 Drojdii pe leii bisulfitice 91,60 41,95 0,82 2,10 8,34 38,38 17,49

* dup Gh. Burlacu, 2002

Valoarea nutritiv proteic dat de coninutul n aminoacizi difer funcie de proteina brut i se poate calcula pe baza unor ecuaii de regresie:

y = a + bx

n care: y = procentul de aminoacid x = procentul de protein crud a = coeficient specific fiecrui aminoacid b = coeficient de regresie specific fiecrui aminoacid Valoarea energetic exprimat n energie metabolizabil (EM) se calculeaz

pe baza compoziiei chimice brute i a coeficienilor de digestibilitate dup urmtoarea ecuaie:

EM = 5,01PD + 8,93GD + 3,44Cel.D + 4,08SEND

n care: - PD (protein digestibil) = PB x Coeficientul de digestibilitate - GD (grsime digestibil) = GB x Coeficientul de digestibilitate - Cel.D (celuloz digestibil) = Cel.B x Coeficientul de digestibilitate - SEND (substane extractive neazotate digestibile) = SENB x

Coeficientul de digestibilitate

Tabelul 15 Compoziia chimic n aminoacizi a principalelor materii prime furajere utilizate n alimentaia suinelor (%)

Ingrediente Liz. Met. Cis. Tri. Tre. Arg. His. Fal. Tir. Leu. Ileu. Val. Gli.

Porumb 0,29 0,23 0,17 0,08 0,36 0,44 0,24 0,45 0,32 1,09 0,35 0,47 0,36 Gru 0,35 0,17 0,22 0,13 0,36 0,56 0,26 0,56 0,35 0,80 0,46 0,56 0,55 Orz 0,40 0,17 0,21 0,15 0,37 0,52 0,24 0,56 0,34 0,74 0,47 0,56 0,42 Fina de pete, 65-70% PB

4,88 1,80 0,69 0,62 2,63 3,95 1,34 2,30 2,15 4,43 2,78 3,14 4,90

Soia boabe toastat (full fat soia)

2,34 0,46 0,50 0,46 1,46 2,58 0,93 1,79 1,43 2,66 1,80 1,80 1,69

rot de soia, 42% 2,78 0,57 0,68 0,61 1,80 3,22 1,14 2,15 1,50 3,43 2,26 2,18 2,05 rot de soia, 44% 2,86 0,62 0,68 0,62 1,85 3,29 1,13 2,25 1,57 3,54 2,30 2,21 2,23 rot de soia, 48% 2,90 0,70 0,94 0,70 1,79 3,59 1,10 2,28 - 3,49 2,40 2,40 - rot de fl. soarelui nedecort. 1,00 0,45 0,38 0,38 1,08 2,29 0,63 1,21 0,57 1,77 1,30 1,45 1,57 rot de fl. soarelui decortic. 1,65 0,81 0,72 0,59 1,60 3,55 0,94 2,08 0,67 2,72 1,91 2,17 2,59 rot de fl. s. parial decortic. 1,22 0,81 0,51 0,49 1,30 3,00 0,81 0,92 0,88 2,26 1,73 1,86 - Semine rapi 1,49 0,36 1,07 0,37 1,12 1,60 0,67 0,97 0,63 1,90 1,25 1,52 - rot rapi 1,90 0,66 0,69 0,43 1,52 0,93 1,37 0,84 2,42 1,41 1,80 1,78 - Mazre 1,62 0,25 0,26 0,22 0,88 1,92 0,58 1,04 0,78 1,58 1,00 1,04 1,05 Gluten de porumb 1,15 1,79 1,10 0,32 2,27 2,10 1,41 3,96 3,33 10,52 2,81 3,27 2,08 Gluten de porumb furajer 0,70 0,41 0,45 0,20 0,98 0,89 0,64 0,85 0,82 2,39 0,94 1,21 0,98 Drojdie de bere uscat 3,40 0,68 0,56 0,50 2,17 2,22 1,06 1,82 1,49 3,07 2,21 2,38 2,04 Drojdii pe leii bisulfitice 3,23 0,46 0,29 0,41 1,95 2,41 0,71 1,87 1,49 2,66 2,57 2,36 -

Tabelul 16 Compoziia chimic n minerale a a principalelor materii prime furajere utilizate n alimentaia suinelor

Ingrediente Ca (g %)

P (g %)

Na (g %)

K (g %)

Mg (g %)

Cl (g %)

Fe (mg%)

Mn (mg%)

Zn (mg%)

Cu (mg%)

Co (mg%)

I (mg%)

Se (mg%)

Porumb 0,03 0,25 0,02 0,31 0,11 0,05 2,93 0,58 2,01 0,37 0,01 0,02 - Gru 0,06 0,35 0,04 0,40 0,12 0,05 5,84 4,63 3,07 0,69 0,01 0,01 0,03 Orz 0,07 0,35 0,03 0,49 0,12 0,14 8,16 1,74 2,98 0,70 0,02 0,01 0,02 Fina de pete, 65-70% PB

0,47 3,03 0,95 0,86 0,23 0,77 68,40 1,17 7,74 0,40 0,07 - -


0,23 0,58 0,04 1,15 0,28 0,08 8,09 3,35 0,47 1,71 - - 0,01

rot de soia, 44% 0,33 0,68 0,03 2,02 0,28 0,05 20,25 3,61 4,78 2,00 0,14 - 0,05 rot de soia, 48% 0,33 0,66 0,01 1,79 0,35 0,07 20,95 3,75 4,66 1,84 0,13 0,02 0,05 rot de fl. soarelui nedec. 0,41 0,95 0,02 1,18 0,57 0,26 0,40 4,77 9,45 2,86 0,22 - 0,12 rot de fl. soarelui decorticat

0,43 1,08 0,03 1,16 6,53 0,14 23,50 4,97 8,08 3,54 0,24 - 0,22

rot de fl. soarelui parial decorticat

0,41 0,99 0,03 1,15 5,77 0,20 31,05 5,06 7,99 3,02 0,22 - -

Semine rapi 0,40 0,67 0,04 0,85 0,28 0,06 - - - - - - - rot rapi 0,64 1,05 0,06 1,25 0,46 0,09 27,64 5,67 5,24 0,72 0,02 0,06 0,10 Mazre 0,11 0,39 0,02 1,09 0,12 0,10 5,32 1,33 3,14 0,89 0,03 0,02 0,03 Gluten de porumb 0,08 0,43 0,07 0,15 0,06 0,07 29,66 0,68 3,08 2,72 0,01 0,02 0,08 Gluten de porumb furajer 0,04 0,12 - - - - - - - - - - - Drojdie de bere uscat 0,14 1,31 0,07 1,67 0,23 0,07 8,68 0,66 3,84 3,79 0,05 0,04 0,09 Drojdii pe leii bisulfitice 0,39 1,47 0,09 2,44 0,19 0,05 30,14 3,02 9,07 1,28 0,02 - 0,01

Tabelul 17 Compoziia chimic n vitamine a principalelor materii prime furajere utilizate n alimentaia suinelor Ingrediente A

(UI) E

(UI) B1

(mg) B2

(mg) B6

(mg) B12 (mg)

Niacin* (mg)

Ac.pant.* (mg)

Colin* (mg)

Biotin* (mg)

Ac. folic* (mg)

Porumb - 1,90 0,37 0,10 0,77 0,0002 0,22 0,49 45,31 0,01 0,02 Gru 24,49 1,60 0,41 0,12 0,44 0,0002 5,21 1,11 86,87 0,01 0,03 Orz 64,75 2,48 0,43 0,15 0,45 0,0004 6,54 0,71 98,52 0,01 0,05 Fina de pete, 65-70% PB

- - - 0,55 - - 6,17 0,66 316,44 - -


- 3,23 0,97 0,29 1,01 - 2,10 1,32 282,86 0,04 -

rot de soia, 42% - 0,33 0,35 0,29 0,55 0,0003 2,42 1,40 274,83 0,04 0,06 rot de soia, 44% - 0,31 0,67 0,31 0,59 0,0003 2,64 1,40 273,24 0,04 0,07 rot de soia, 48% - 0,19 0,49 0,29 0,66 0,0002 3,08 1,50 266,10 0,03 0,10 rot de fl. soarelui nedecorticat

- 0,68 2,58 0,31 1,27 - 20,70 3,26 316,71 0,14 -

rot de fl. soarelui decorticat

- 1,09 - 0,34 1,34 - 23,70 3,98 355,82 - -

Semine rapi - - - - - - - - - rot rapi - - 0,15 0,43 1,13 - 14,54 1,13 644,74 Mazre - 2,70 0,56 0,20 0,25 - 2,99 2,01 109,00 0,02 0,04 Gluten de porumb - 1,92 0,12 0,23 1,31 - 6,73 1,04 95,24 0,02 0,03 Gluten de porumb furajer - - - - - - - - - - - Drojdie de bere uscat - 0,21 1,08 3,72 3,78 0,003 43,19 8,93 385,23 0,10 0,10 Drojdii pe leii bisulfitice - - 1,37 4,54 3,66 - 47,91 - 274,80 - -


Tabelul 18

Compoziia chimic n acizi grai a principalelor materii prime furajere utilizate n alimentaia suinelor (% din total acizi)

Ingrediente Total ac. grai saturai

Total ac. grai

nesat.

Acizi grai saturai Acizi grai nesaturai

Capric C10:0

Lauric C12:0

Miristic C 14:0

Palmitic C 16:0

Stearic C 18:0

Palmit- oleic

C 16:1

Oleic C 18:1

Linoleic C 18:2

Linolenic C 18:3

Eico- sanoic C 20:1

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Ulei de pete:

(hering)

22,80

77,20

-

0,20

7,10

11,70

0,80

9,60

11,90

1,10

0,80

45,60

Uleiuri vegetale

Soia 15,10 84,90 0,00 0,00 0,10 10,30 3,80 0,20 22,80 51,00 6,80 0,20 Floarea soarelui 10,60 89,40 0,00 0,00 0,00 5,40 3,50 0,20 45,30 39,80 0,20 -

Rapi 7,40 92,60 0,00 0,00 0,00 4,00 1,80 0,20 56,10 20,30 9,30 3,60 Porumb 13,30 86,70 - - - 10,90 1,80 - 24,20 59,00 0,70 -

Tabelul 19 Coeficienii de digestibilitate pentru proteina, aminoacizi, grsime, celuloz,

substane extractive neazotate la suine (%)*

Ingrediente PB Liz. Met. +Cis.

Tri. GB Cel B SEN

Porumb 78 68 80 72 76 43 94 Gru 82 71 82 81 71 36 93 Orz 72 67 77 73 57 24 87 Fina de pete, 65-70% PB 83 86 80 73 90 0 70 Soia boabe toastat (full fat soia)

75 80 71 70 80 54 87

rot de soia, 42% 84 86 80 80 40 75 81 rot de soia, 44% 83 85 83 77 45 80 93 rot de soia, 48% 83 85 83 77 50 82 93 rot de fl. soarelui nedecorticat 70 69 85 71 50 21 54 rot de fl. soarelui decorticat 84 83 91 85 70 25 77 rot de fl. soarelui parial decorticat

75 74 81 76 72 26 67

Semine rapi 77 73 79 70 88 80 75 rot rapi 77 73 79 70 64 33 78 Mazre 89 92 76 84 43 72 95 Gluten de porumb 87 74 80 72 62 88 86 Gluten de porumb furajer 60 54 60 37 61 46 67 Drojdie de bere uscat 90 90 90 90 42 0 91 Drojdii pe leii bisulfitice 85 85 85 85 56 0 86


Tabelul 20 Valoarea nutritiv a principalelor materii prime furajere utilizate n alimentaia suinelor

Ingrediente PD

(g%) Liz. D (g%)

Met.D+ Cis. D (g%)

Tri. D (g%)

GD (g%)

Cel. D (g%)

SEND (g%)

EM (Mj/kg)

EM (Kcal/kg)

Porumb 7,14 0,20 0,32 0,06 2,99 0,98 66,31 14,14 3379 Gru 9,82 0,25 0,32 0,11 1,38 0,95 64,81 13,40 3203 Orz 7,50 0,27 0,29 0,11 1,04 1,17 58,60 11,77 2813 Fina de pete, 65-70% PB

51,92 4,20 1,99 0,45 5,27 - 2,52 11,56 2 762


25,43 1,87 0,68 0,32 16,40 3,14 20,97 15,36 3 671

rot de soia, 42% 34,76 2,39 1,00 0,49 0,53 6,68 25,60 12,70 3 035 rot de soia, 44% 37,13 2,43 1,08 0,48 0,65 5,04 28,88 12,92 3 089 rot de soia, 48% 38,49 2,47 1,36 0,54 0,64 4,48 29,48 13,26 3 170 rot de fl. soarelui nedecorticat 18,90 0,69 0,64 0,27 0,90 6,43 13,37 6,80 1 626 rot de fl. soarelui decorticat 33,44 1,37 1,39 0,50 0,95 3,99 20,74 10,31 2 465 rot de fl. soarelui parial decorticat 26,34 0,90 1,07 0,37 1,59 5,58 16,04 8,43 2 014 Semine rapi 19,80 1,09 1,13 0,26 29,29 4,64 16,11 18,25 4 361 rot rapi 27,29 1,39 1,07 0,30 2,60 4,18 21,70 10,49 2 507 Mazre 19,78 1,50 0,39 0,18 0,75 4,40 51,19 13,23 3 162 Gluten de porumb 54,99 0,85 2,31 0,23 2,42 1,36 17,46 11,46 2 738 Gluten de porumb furajer 14,47 0,38 0,52 0,72 2,21 3,75 31,85 9,08 2 171 Drojdie de bere uscat 41,59 3,06 1,12 0,45 0,73 0 31,29 12,20 2 915 Drojdii pe leii bisulfitice 35,66 2,75 0,64 0,35 0,46 0 33,01 11,03 2 636

30

4.4. Elaborarea recepturilor de nutreuri combinate optimizate din

punct de vedere nutriional i economic n vederea obinerii de carne de porc care s satisfac cerinele actuale

ale consumatorilor, dar n acelai timp i pentru cresctorii de animale, unde aceast activitate trebuie s fie eficient, s-au elaborat recepturi de nutreuri combinate pentru porci n faza de cretere ngrare n care s-au utilizat materii prime furajere indigene i subproduse din industria alimentar.

La elaborarea recepturilor de nutreuri combinate s-a inut seama de rasa i categoria de greutate a porcilor. De asemenea, s-a utilizat compoziia chimic i valoarea nutritiv a materiilor prime furajere analizate anterior.

n acest sens pentru porcii din rasa Marele Alb (ras foarte rspndit n cresctoriile de porci din ara noastr) n perioada de cretere ngrare au fost elaborate 4 tipuri de recepturi de nutreuri combinate i 4 tipuri de recepturi de nutreuri combinate pentru perioada de finisare, difereniate prin coninutul de materie prim (2 cu orz i 2 cu borhot de amidon de gru) i prin raportul energo-proteic al recepturii cu aceleai materii prime (tabelele 21 i 22).

Tabelul 21 Structura recepturilor de nutreuri combinate utilizate

n perioada de cretere - ngrare i indicii de calitate ai acestora (%)

Ingrediente L O T U L MV 1 MV 2 EV1 EV 2

Porumb 55,70 40,52 48,77 46,58 Orz 10,00 30,00 - - Borhot amidon - - 20,00 30,00 rot floarea soarelui - 8,00 - 8,00 rot soia 17,00 9,00 6,50 - Full fat soia 13,00 8,00 20,00 10,50 Fosfat monocalcic 0,80 1,00 1,50 1,60 Cret furajer 2,00 1,80 1,60 1,50 Premix colin 0,10 0,10 0,10 0,10 Lizin - 0,18 0,13 0,32 Sare 0,40 0,40 0,40 0,40 Premix vitamino-mineral 1,00 1,00 1,00 1,00 TOTAL 100 100 100 100 Cost (lei/kg) 1,20 1,14 1,19 1,07 Cost EV 1 fa de MV 1 (%) - - 99,17 - Cost EV 2 fa de MV 2 (%) - - - 93,86

Indicii calitativi Energie metabolizabil (Kcal/kg) 3213 2967 3182 2965 Protein brut (%) 16,20 15,03 16,06 15,10 Lizin (%) 0,91 0,89 0,90 0,88 Metionin + cistin (%) 0,58 0,56 0,60 0,58 Calciu (%) 0,98 0,93 0,92 0,88 Fosfor total (%) 0,61 0,60 0,61 0,60

31

Tabelul 22

Structura recepturilor de nutreuri combinate utilizate n perioada de finisare i indicii de calitate ai acestora (%)

Ingrediente L O T U L

MV 1 MV 2 EV1 EV 2 Porumb 49,20 47,53 54,35 56,50 Orz 20,00 30,00 - - Borhot amidon - - 20,00 30,00 rot floarea soarelui 8,00 13,00 7,00 8,00 rot soia 15,00 5,00 10,00 - Ulei 3,50 - 3,80 - Fosfat monocalcic 1,10 1,10 1,60 1,60 Cret furajer 1,70 1,70 1,60 1,60 Premix colin 0,10 0 ,10 0,10 0,10 Lizin - 0,17 0,15 0,35 Sare 0,40 0,40 0,40 0,40 Premix vitamino-mineral 1,00 1,00 1,00 1,00 TOTAL 100 100 100 100 Cost (lei/kg) 1,19 1,06 1,01 0,99 Cost EV 1 fa de MV 1 (%) - - 84,87 - Cost EV 2 fa de MV 2 (%) - - - 93,40

Indicii calitativi Energie metabolizabil (Kcal/kg) 3187 2900 3183 2922 Protein brut (%) 15,13 13,17 15,22 13,29 Lizin (%) 0,68 0,66 0,69 0,67 Metionin + cistin (%) 0,54 0,51 0,55 0,50 Calciu (%) 0,89 0,90 0,91 0,89 Fosfor total (%) 0,61 0,61 0,61 0,58

La formularea recepturilor de nutre combinat s-a avut n vedere

valorificarea materiilor prime indigene (porumb, orz), dar i a subproduselor din industria alimentar (borhotul de amidon de gru) care a contribuit la reducerea cantitii de rot de soia, ingredient costisitor, provenit din import. Acest fapt a contribuit la realizarea parametrilor calitativi ai nutreului combinat apropiai, indiferent de ingredientele folosite i la reducerea costului nutreului combinat pentru porci n faza de cretere ngrare cu 0,83% n cazul variantei EV 1 i respectiv 6,14% n cazul variantei EV 2 la care s-a folosit borhot de amidon de gru fa de variantele MV 1 i MV 2 unde proporia de rot de soia a fost mai mare. n cazul recepturilor de nutre combinat pentru faza de ngrare finisare costul furajului la variantele cu borhot de amidon a fost mai mic cu 15,13% n cazul variantei EV 1 fa de varianta MV 1 i cu 6,60% la varianta EV 2 fa de varianta MV 2.

32

4.5. Simularea unor variante de nutreuri combinate pe sofware-ul nutriional pentru suinele de carne Simularea unor variante de nutreuri combinate pentru porcii n cretere i

ngrare presupune elaborarea unei aplicaii software de modelare a procesului de cretere, respectiv pentru calculul cerinelor nutriionale, asociate fazelor de cretere i formularea de reete care s ndeplineasc cerinele de hran estimate. n vederea rezolvrii aspectelor menionate software-ul nutriional CARSUIN-01 destinat pentru porcii n cretere i ngrare conine un grup de module aplicative care permit urmtoarele funcii:

- Evaluarea caracteristicilor nutriionale ale ingredientelor ce intr n componena reetelor de hrana destinate suinelor;

- Definirea bazelor de nutreuri i surselor de hran pentru suine, specifice utilizatorilor;

- Calculul cerinelor nutriionale la porcii n cretere i ngrare n funcie de fazele de cretere i potenialul productiv al genotipului;

- Formularea i calculul reetelor de hran pentru faza de cretere selectat de utilizator;

- Estimarea eficienei unei reete de hran stabilit de utilizator pentru o anumit faz de cretere i genotip;

Modulul de evaluare a valorii nutritive a surselor de hran pentru suine conine o baz de date care conine ingrediente specifice creterii porcilor. Caracterizarea nutriional a surselor de hran pentru suine ine cont de metabolismul animal i cuprinde o varietate extins de nutrieni.

Sursele de hran sunt structurate pe mai multe nivele denumite generic, dup cum urmeaz: Grup, Subgrup, Tip, Subtip, Produs, Subprodus.

Pentru produsele de origine vegetal si subproduse ale industriilor prelucrtoare structura bazei este definit de urmtoarele categorii: Grup fitotehnic, Specie, Denumire, Tip, Varietate, Produs i subprodus. (Ex: Leguminoase, Soia, S 0994RR, rot, 42% PB)

Principalii nutrieni care sunt luai n considerare pentru evaluarea valorii nutritive a surselor de hran la suine sunt: energia brut, proteine totale, azot total, grsimi totale, acizi grai saturai, acizi grai mononesaturai, acizi grai polinesaturai, carbohidrai disponibili, carbohidrai totali, zaharuri, celuloz, cenu, umiditate, vitamina A, retinol, -caroteni, vitamina D, D3-cholecalciferol, D2-ergocalciferol, vitamina E, -tocopherol, vitamina K, vitamina B1(tiamina), vitamina B2(riboflavina), niacin echivalent, niacin, triptofan, vitamina B6, acid pantothenic, biotina, folai, vitamina B12, vitamina C, acid L-ascorbic, acid L-dehidroascorbic, sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, cupru, zinc, iod, mangan, crom, seleniu, nichel, zaharuri totale, amidon, celuloza alimentar total, C 4:0, C 6:0, C 8:0, C 10:0, C 12:0, C 14:0, C 15:0, C 16:0, C 17:0, C 18:0, C 20:0, C 22:0, C 24:0, total acizi grai saturai, C 14:1, C 16:1, C 18:1 n-9, C 18:1 cls n-7, C 20:1 n-11, C 22:1 n-9, C 22: 1 n-11, total acizi grai mononesaturi, C 18:2 n-6, C 18:3 n-3, C 18:4 n-3, C 20:4 n-6, C 20:5 n-3, C 22:5 n-3, C 22:6 n-3, total acizi grai polinesaturai, total acizi grai n-3, total acizi grai n-6, trans acizi grai, colesterol, izoleucin, leucin, lizin, metionin, cistin, fenilanalin, tirozin, treonin, triptofan, valin, arginin,

33

histidin, alanin, acid aspartic, acid glutamic, glicin, prolin, serin, C 24:1 n-9, ali acizi grai, 25- hydroxycholecalciferol

n structura bazei de date pentru evaluarea valorii biologice sunt inclui coeficienii de digestibilitate real la nivel ileal a unui numr semnificativ din componentele energetice, proteice i minerale.

Baza de date este alctuit din dou pri: o baza de referin care include indicatorii standard ai produselor preluai din literatura de specialitate i a cror valori nu pot fi modificate respectiv o baz de produse utilizator la ale cror valori accesul este complet, valorile putnd fi adugate sau corectate conform datelor preluate din analizele de laborator curente.

Modulul de calcul a normelor de hran cuprinde metode de calcul utilizate n literatura de specialitate conform modelelor elaborate pe parcursul colaborrii cu Laboratorul de nutriie a animalelor de ferm din IBNA Baloteti, respectiv dup modelul NRC-1998 utilizat n SUA. Acest modul permite calculul cerinelor nutriionale dup modelul matematic utilizat sau selecia cerinelor dintr-o baz de date ce conine specificaiile nutriionale ale productorilor de material biologic.

Modulul de formulare i calcul a reetelor de hran pentru suine permite elaborarea reetelor conform cerintelor nutriionale stabilite de model, productorii de material biologic sau utilizator. Reetele sunt calculate fie n coninut nutrieni/kg substan uscat fie n valori procentuale.

Modulul de estimare a eficienei unei reete administrate compar gradul de indeplinire a cerinelor de nutrieni de ctre o reet stabilit apriori de ctre utilizator. Raportul de eficien scoate n eviden care sunt nutrienii deficitari sau n exces astfel nct utilizatorul s ia masurile adecvate de corecie a acestor deficiene.

4.5.1. CALCULUL NORMELOR DE HRAN 1. Noiuni de baz

Normele de hran la porcine sunt exprimate n:

a. Norme de energie - energie metabolizabil

b. Norme de protein - protein accesibil - aminoacizi eseniali limitani

c. Norme de substan uscat d. Norme de macroelemente i vitamine

2. Normele de energie metabolizabil EM = EMm + EPr + Elr + EQ Calculul normelor de energie se efectueaz n funcie de estimarea

compoziiei corporale a animalului. Se dau ca parametrii de intrare greutatea corporal a animalului G i sporul propus DG Gn = greutatea net [kg] Gn = G/1,05

34

DGn = DG/1,05 Pt = proteina total [kg]

pbGn aP Pt = At = apa total [kg]

aba P a At =

Cent = cenua total [kg]

cenbcen Pt a Cent =

Lt = lipide totale [kg] Lt = Gn (Pt + At + Cent) Proteina reinut permis de potenialul genetic

Prg = BP Pt ln (PtmaxPt )

Prgmax = (BP Ptmax) / e1 Proteina reinut datorat sporului impus

( ) ( )( )1bcencen1baaG cena PtbaPtbaCspg1/GnPr --D +++D= unde: Cspg = calitate spor permis de potenialul genetic Ptmax, BP, Cspg, aP, bP, aa, ba , acen, bcen, asu

Sunt coeficieni specifici potenialului productiv de genotip. Pentru porcii n cretere i ngrare din ara noastr s-au estimat urmtorii coeficieni bioproductivi.

TABEL GENOTIP

Tip Sex Ptmax Bp Cspg ap bp aa ba acen bcen aSU

Gosp M 37,5 0,0105 0,9 0,19 0,96 4,1 0,892 0,202 1,054 0,11 F 35 0,0100 1,1 0,19 0,96 4,1 0,892 0,202 1,054 0,10 CASTRAT 32,5 0,0095 1,2 0,19 0,96 4,1 0,892 0,202 1,054 0,12

Com M 42,5 0,0115 0,9 0,19 0,96 4,1 0,892 0,202 1,054 0,11 F 40,0 0,0110 0,9 0,19 0,96 4,1 0,892 0,202 1,054 0,10 CASTRAT 37,5 0,0105 1 0,19 0,96 4,1 0,892 0,202 1,054 0,12

Elit M 47,5 0,0125 0,5 0,19 0,96 4,1 0,892 0,202 1,054 0,11 F 45 0,0120 0,7 0,19 0,96 4,1 0,892 0,202 1,054 0,10 CASTRAT 42,5 0,0115 0,8 0,19 0,96 4,1 0,892 0,202 1,054 0,12

Super elit

M 52,5 0,0135 0,4 0,19 0,96 4,1 0,892 0,202 1,054 0,11 F 50,0 0,0130 0,5 0,19 0,96 4,1 0,892 0,202 1,054 0,10 CASTRAT 47,5 0,0125 0,6 0,19 0,96 4,1 0,892 0,202 1,054 0,12

Pr = min (Prg, Prgmax, PrDG)

Se estimeaz compoziia corporal la momentul urmtor. Pt1 = Pt + Pr

35

ab1a1 PtaAt =

cenbcen1 Pt a Cent =

Ar = At1 At Cenr = Cent1 Cent

( )rDG CenArPrGnLr ++-D=

-= spgspgSPH CPt

2Lt;CmaxC

LrH = Pr CSPH Estimarea sporului minim:

Prmin = min (Prg; Prgmax) ( )

minPr=-1b

aaaPtb a Ar

( )minPr=

-1bcencen

cenPtb a Cenr Lrmin = Cspg Prmin DGnmin = Prmin + Lrmin + Ar + Cenr DGn = 1,0 : DGnmin

Estimarea sporului maxim:

EMmax = 44 (1- e-0,0204G) EMm = 1,75 Pt0,75 EPr = 54,6 Pr ELrH = 53,3 LrH

Necesarul de energie metabolizabil pentru termogenez Q

- pentru porcii n grup Q = 0,012G0,75(TCI Te) [MJ/zi] (pentru TCI Te i zero n rest)

- pentru porcii izolai Q = 0,018G0,75(TCI Te) [MJ/zi] (pentru TCI Te i zero n rest)

unde: TCI(temperatura critic inferioar) = 27 0,6H [C]

iar

H (energia caloric) = 1,02EMm + 31 Pr + 14LrH [MJ/zi] Te = temperatura efectiv = Ta V1 V2 unde: Ta = temperatura ambiant V1 = coeficientul de corecie a temperaturii ambiante n funcie de izolaia termic a adpostului i micarea aerului, cu valori de la 1,0 la 0,6 astfel: - adpost cu izolaie termic i fr cureni de aer 1,0 - adpost fr izolaie termic i fr cureni de aer 0,9 - adpost cu izolaie termic, curent uor 0,8

36

- adpost cu izolaie termic i cureni de aer 0,7 - adpost fr izolaie termic i cureni de aer 0,6 V2 = coeficient de corecie pentru calitatea podelelor, cu valori de la 1,4 la 0,7 astfel: - strat gros de paie 1,4 - strat subire de paie 1,2 - podea izolat termic 1,0 - podea de crmid 1,0 - podea fr curent de aer 1,0

- podea neizolat termic 0,9 - podea de crmid cu curent de aer 0,8 - podea grtar, umed 0,7

Sporul de lipide permis de consumul de energie metabolizabil maxim:

( )[ ]{ }PrC/53,3;Q'EPrEMEMmaxLr spgmmaxEM ++-= Lr = min (LrEM; LrDG) Lrmax = Prmax CspH Prmax = max(Prg; Prgmax) DGn max = Prmax + Lrmax + aa ba Pt(ba-1) + acen bcen Pt(ban-1) DGmax = DGnmax/1,05 ELr = 53,3 Lr

Necesarul de energie metabolizabil: EMnec = EMm + EPr + ELr + Q [Mj/zi]

Sporul zilnic n funcie de greutate pentru porcul tip comercial

0

300

600

900

1200

10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

110

120

[kg]

[g/z

i]

DGscrDG NRCDGcasDGvier

Fig. 1. Sporul zilnic pentru porcul tip comercial

37

3. Necesarul de protein accesibil i aminoacizi limitani digestibili

Pmnec = 0,004 Pt [kg] PAnec = Pm + Pr/0,813 [kg] Liznec = aLiz PAnec/1000 [g] M + Cnec = aM+C PAnec/1000 [g] Treonec = aTreo PAnec/1000 [g] Trinec = aTri PAnec/1000 [g]

unde aLiz = 70; aMC = 40; aTri = 15; aTreo = 45 4. Estimarea necesarului de substan uscat consumat SUImax = [0,013 G/(1 + dEM) + G(Te +Tc)/1000](1 + 8 k1) [kg] unde: G = greutatea corporal [kg] dEM = digestibilitate energie metabolizabil dEM = 0,8 n condiii standard Te = temperatura efectiv (conform Q) Tc = temperatura de comfort Tc = 27 + 0,6 H H = 1,02 EMm + 31 Pr + 14 Lr

K = coeficient suprafa podoc K = 0,05 n condiii standard 4.5.2. Calculul reetelor de nutreuri combinate

Calculul reetelor de hran la porcine, prin programare pe calculator se face innd seam de urmtorii parametri:

- coninutul nutreurilor n energie digestibil ED, [MJ/kgSU]; - coninutul nutreurilor n protein brut digestibil PBD [g/kgSU], celuloz

brut digerabil CBD [g/kgSU], substane extractive neazotate digestibile SEND [g/kgSU], amidon A [g/kgSU] i zahr Z, [g/kgSU];

- coninutul de aminoacizi digestibili limitani ai fiecrui nutre AA dig.[g/kgSU];

- normele de energie metabolizabil EM, [MJ/zi], protein accesibil PA, [g/zi], protein net de ntreinere Pm, [g/zi], protein net reinut Pr,[g/zi].

Se formeaz 3 ecuaii, dup cum urmeaz:

38

xx

x

nNnYZYzXxZ

nNnZYyZXxZNnAYAyXxA

NnSENDYySENDXxSENDNnCBD

YyCBDXxCBDPmVBPA

VBPAEMNnEDYyEDXxED

]:).,.....,[(0014,0

]100:)).,....,.,().,.....,(

).,....,.,().,

....,.,[((0068,0Pr9,4

Pr2,7,....,.,.1

++++

+-+++-+++-

-+++++

+++

--

-+=+++

2. PDB,x.X+PDB,y.Y+. . . +PDB,n.N = PA/VB ( )

( ) BCP VAAl:N.n,PBD...Y.y,PBDX.x,PBSnN.AAd...Y.AAdyX.AAdx.3 =

++++++

n care X,Y, ... N = kg, SU nutreuri, iar AAlCP = aminoacidul limitant al crnii de porc iar AAdx coninutul n aminoacidul limitant al nutreului x..

Se constat astfel c valoarea biologic a raiei VB, care se utilizeaz la aprecierea PA, ct i coninutul n SFB i Z, nu reprezint media valorilor fiecrui nutre n parte, iar Pm, care se folosete la calculul Pr i deci a PD, pe baza creia se calculeaz EM i E dez., are deasemenea valori variabile cu vrsta i starea biologic a animalului.

x) Dac g SFB/KgSU raie >100g

xx) Dac g Z/KgSU raie >80g

4.5.3. Software pentru simularea reetelor de nutreuri combinate destinate porcilor n cretere i ngrare CARSUIN 01

4.5.3.1 Elaborarea bazei de date i a listelor de ingrediente

ECRANUL BAZEI DE DATE

39

Acest ecran permite manevrarea i operarea complet cu nutreurile din

baza de date. Prin intermediul acestui ecran utilizatorul poate efectua urmtoarele operaiuni:

- afiarea (citirea) i editarea tuturor caracteristicilor de nutre, folosind controlul "tab", n care caracteristicile sunt grupate dup similitudine (macroelemente, aminoacizi, compoziia chimic brut, etc.);

- sortarea (ascendent, descendent, fizic) i cutarea dup ID i Cod; - folosirea simultan a 3 baze de date, dintre care una este accesibil

numai n citire, putndu-se alege nutreuri pentru a fi copiate i editate ntr-o baz de date a utilizatorului (personal);

- crearea, redenumirea, tergerea nutreurilor; - crearea, redenumirea, tergerea categoriilor de nutreuri;

40

- copierea i lipirea nutreurilor ntre bazele de date sau n aceeai baz de date. Se poate lipi tot nutreul (deci i denumirea) sau numai caracteristicile de nutre;

- se poate reciti un nutre din baza de date pentru a anula toate modificrile fcute;

- se poate iniializa cu valori "blank" (pentru a-l edita de la zero); - arborele de nutreuri permite urmrirea i selectarea uoar a acestora; - denumirea complet a nutreului poate fi vizualizat prin selecie n

arbore; - se poate naviga prin baza de date folosind controale standard (primul,

ultimul, anteriorul, urmtorul, poziionare absolut (prin numr) n setul de nutreuri, poziionare pe nutreul selectat n arbore);

- afiarea numrului de categorii i de nutreuri din baza de date.

ECRANUL DE INGREDIENTE

Acest ecran permite rezolvarea urmtoarelor probleme: - elaborarea listelor de nutreuri, care prin optimizare devin raii sau

reete; - salvarea pe disc a listelor pentru folosirea ulterioar; - operaii n lista de nutreuri (tergeri, adugri, ordonarea nutreurilor n

list, editarea tuturor valorilor de iniializare (SU, %SU, SN, %SN, pre); - elaborarea de amestecuri (noi, redenumite, tergeri, redeschiderea i

recitirea celor deja existente, salvare direct n baza de date). - vizualizarea bazei de date a nutreurilor, din punctul de vedere al

denumirii, folosind arborele de nutreuri; - vizualizarea caracteristicilor de nutre, dup ce acestea au fost plasate n

lista de nutreuri dup stilul "browse" (mai multe deodat); - deplasarea printre caracteristicile de nutre; - modificarea unitii de msur pentru caracteristici.

41

4.5.3.2. Calculul cerinelor nutriionale

ECRANUL NORMEI UTILIZATOR

Acesta permite calcularea unui necesar (norme) pentru un animal definit corespunztor. Acesta opereaz cu datele de intrare introduse de utilizator:

- caracteristicile de genotip (sex, tip, greutate corporal, vrst); - caracteristicile de mediu (temperatur ambiant, cazare, activitate

fizic); - obiectivul hrnirii (sporul dorit i calitatea acestuia). n urma calculelor efectuate pe baza modelului matematic se obin datele

de ieire, respectiv cerinele nutriionale. n acest ecran sunt afiate informaii privind sporul i calitatea acestuia. Valorile cerinelor sunt afiate integral n ecranul document asociat i se pot salva ntr-un fiier utilizator. Fiierul de norme furnizeaza datele de intrare pentru formularea reetelor.

42

ECRANUL NORMEI STANDARD

Acesta permite calcularea unui necesar (norme) pentru un animal definit corespunztor, conform specificaiilor emise de productorii de material biologic. Prin acest ecran se permite:

- alegerea caracteristicilor de genotip (tip, subtip, subtip2, greutate corporal, faza de cretere (asociat cu vrsta), sursa de informaii pentru norm (productor sau definit de utilizator));

- afiarea altor informaii utile (SU maxim permis); - salvarea normelor n fiiere pentru a fi utilizate la formularea reetelor.

ECRANUL NORMEI DE REFERIN

Acesta permite calcularea unui necesar (norme) pentru un animal definit corespunztor, conform sistemului propus de NRC. Acest ecran permite:

- alegerea unor parametri energetici (concentraia de energie a raiei, valoarea energiei digestibile (sau metabolizabile), posibilitatea acceptrii unei valori optime pentru energie sau a uneia introduse de utilizator);

- alegerea caracteristicilor de mediu (temperatur ambiant i spaiul disponibil pentru animal);

- afiarea genotipului (tipului de animal, definit aici prin sporul tipic, ales dintr-un combo-box i greutatea animalului);

- alegerea sporului slab, deci a obiectivului de producie; - posibilitatea de a calcula cerinele nutriionale pentru grupuri de animale

cazate ntr- un spaiu comun, specificnd numrul de vieri, scroafe i castrai

43

- observarea imediat a normei rezultate n cteva controale list (rezultate principale, altele, aminoacizi, minerale, vitamine);

- salvarea normelor n fiiere pentru a fi utilizate la formularea reetelor.

4.5.3.3. Formularea i evaluarea reetelor de nutreuri combinate

ECRANUL DE RAII

Acest ecran este cel mai important pentru nutriionist, deoarece permite formularea raiilor, a reetelor de nutreuri combinate, respectiv estimarea efectului raiei administrate asupra animalului, n raport cu norma dorit. Prin acest ecran are loc:

- iniializarea calculului, prin deschiderea unui fiier de norm i a unui fiier de nutreuri care vor furniza mrimile de intrare pentru elaborarea reetei;

- formularea raiei/reetei (cu excepia modificrii nutreurilor componente), se pot modifica: SN, %SN, SU, %SU, Pret, limite de participare (pentru optimizare), ordonarea nutreurilor n list, posibilitatea excluderii din raie cu ajutorul check-box-ului;

- alegerea pentru vizualizare a caracteristicilor dorite, aranjate n ordine dup dorin i se pot face deplasri comode printre caracteristici (prima afiat se poate alege);

- alegerea unitii de msur pentru mrimile afiate;

44

- afiarea caracteristicilor de nutre sau se pot afia valorile efective (din raie) ale caracteristicilor;

- vizualizarea rezultatelor i se pot compara cu obiectivul (norma); - vizualizarea eficienei raiei, care este o form sintetic de prezentare a

rezultatelor i este agreat i recomandat de specialiti; - efectuarea calculelor de optimizare, n care se dorete minimizarea

costurilor cu ndeplinirea integral a obiectivului, folosind numai nutreurile din list;

- salvarea rezultatele n fiiere tip reet / raie pentru utilizarea ulterioar a acestor ori de cte ori este necesar.

4.5.3.4. Simularea creterii

ECRANUL DE CRETERE (SIMULARE) PENTRU NORMA DE REFERIN

Acesta permite estimarea curbei de cretere a animalului stabilit n ecranul normei de referin, cu vizualizarea parametrilor specifici creterii din acest ecran. Prin acest ecran se pot efectua urmatoarele operaii:

- alegerea tipului de raie (ideal sau real); - alegerea duratelor pentru urmrirea creterii; - alegerea fiierelor de raie care vor furniza raiile administrate (pentru

cazul raiilor reale). Sunt posibile 4 etape de cretere, fiecare cu cte o raie. Aceast procedur este conform cu metodologia aplicat n fermele de cretere a porcilor;

- se pot alege i durate implicite, predefinite de program; - un control list afieaz rezultatele. Coloanele afieaz minimal: tipul

raiei, numrul zilelor de cretere, greutatea animalului la nceputul zilei, sporul obinut n acea zi, sporul lipidic i cel proteic;

- un buton permite lansarea calculului dup ce utilizatorul a ales toate mrimile necesare.

45

Pe baza software-ului CARSUIN 01 s-a efectuat simularea reetelor de hran utilizate de partenerul IBNA n ferma experimental.

Ajustarea i corectarea modelului de simulare se va face pe baza rezultatelor reale obinute prin administrarea reetelor n condiii de macrotest (ferm de producie) i nregistrarea datelor n timp.

46

5. Concluzii 1. Pe baza performanelor obinute i a parametrilor calitativi ai

recepturilor de nutreuri combinate utilizate, s-au evaluat normele de furajare pentru rasa Marele Alb i rasa Duroc, acestea depind att normele propuse de Burlacu (1983), ct i cele recomandate de NRC (1998).

2. Coninutul n energie i protein al nutreului combinat influeneaz consumul mediu zilnic de nutre combinat ingerat, acesta fiind mai mare n cazul unei recepturi cu coninut mai mic de protein.

3. Cantitatea mai mare de energie ingerat determin un spor mediu zilnic mai mare, ns din punct de vedere calitativ, raportul carne grsime este mai sczut.

4. Dei coninutul n protein a fost diferit, ca urmare a consumului zilnic de nutre combinat mai mare la porcii din faza I de ngrare fa de cei din faza a II-a, n ceea ce privete bilanul azotului se remarc valori apropiate la cele dou tipuri de recepturi.

5. Analiznd principalele materii prime furajere recomandate n alimentaia suinelor s-au ntocmit tabele coninnd compoziia chimic brut i valoarea nutritiv a acestora, valori care pot fi luate n calculul reetelor de nutreuri combinate.

6. n recepturile de nutreuri combinate pentru suine se recomand introducerea de materii prime furajere locale, specifice zonei geografice. Indiferent de materia prim utilizat, la ntocmirea recepturilor de nutreuri combinate trebuie s se in seama de compoziia chimic a acesteia i implicit de valoarea sa nutritiv.

7. La formularea recepturilor de nutre combinat s-a avut n vedere valorificarea materiilor prime indigene (porumb, orz), dar i a subproduselor din industria alimentar (borhotul de amidon de gru) care a contribuit la reducerea cantitii de rot de soia, ingredient costisitor, provenit din import. Acest fapt a contribuit la realizarea parametrilor calitativi ai nutreului combinat, indiferent de ingredientele folosite, i la reducerea costului nutreului combinat pentru porci n ambele faze de ngrare.

8. Software-ul nutriional CARSUIN-01 permite calcularea unui necesar (norme) pentru un animal definit corespunztor, conform specificaiilor emise de productorii de material biologic, permite formularea reetelor de nutreuri combinate, respectiv estimarea efectului reetei administrate asupra animalului, n raport cu cerinele nutriionale stabilite.

Date post:	01-Oct-2015
Category:	Documents
Upload:	sorin-zaharia
View:	239 times
Download:	1 times

Contract 51-042 Etapa II

Documents