Cercetare de piata, Bere

ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE FACULTATEA DE MARKETING

Proiect –CERCETARI DE MARKETING-

Studenti : Udroiu Alexandra Elena Verdea Andreea

Zamfir Adrian Vasile Cristian

Grupa 1713, Seria B, Anul I

Echipa ‘’ BERARIA ECONOMISTULUI’’

Istoric:

Cercetare de piata privind consumul de bere

Berea a apărut acum cca. 6.000 de ani. Vine cel mai probabil de la pâine care s-a udat și a început să fermenteze, de unde a apărut procesul de fermentare.Această descoperire a avut loc de mai multe ori în istoria omenirii, astfel că nu se poate ști sigur unde a fermentat la început berea.Cele mai vechi urme de bere, care provin din anii 3.500-2.900 î.Hr., au fost descoperite de curând în Tepe, Mesopotamia (astăzi în Iranul de vest).Unii cercetători, studiind un număr mare de texte antice cât și texte târzii, au ajuns la concluzia că în antichitate exista o legătură strânsă între coacerea cerealelor și fabricarea berii. Coacerea cerealelor este până in zilele noastre un moment important în fabricarea berii.Se pare că berea era asemănătoare unei grăsimi groase de culoare întunecată, fără să conțină o cantitate mare de alcool, însă foarte hrănitoare. Datorită gustului deosebit, ea ocupa un loc important in dieta oamenilor din acea vreme. Arheologii de la Universitatea Cambridge au interprins un studiu al proceselor de pregătire a berii și cerealelor in Egiptul antic. Obiectul de studiu a fost găsit in mormintele in care s-au păstrat rămășițe de mâncare și bere. Calitatea acestora depinde de zahărul necesar pentru fermentație.În zilele noastre, pentru ușurarea procesului semințele se pun la uscat, astfel încât se obține malțul. Malțul se fierbe, se strecoară și se adaugă drojdie. Potrivit rețetei tradiționale, pentru obținerea unei drojdii naturale se prepară un aluat din făină de grâu, iar aluatul se punea la copt până când mijlocul se întărea. După care, bucățile din aluatul copt se puneau într-un decoct de malț pentru pregătirea berii.În toată lumea 20.000 de feluri de bere sunt îmbuteliate în 180 de feluri, de la normală, slab alcoolizată, pils, amară, cremă de bere și bere neagră.Chinezii au produs berea numită ‘Kui’ cu aproximativ 5.000 de ani in urmă. În Mesopotamia, o tabletă de lut veche de 4.000 de ani indică faptul că meseria de berar era una foarte respectată și că cei mai buni berari erau femei. In vechiul Babilon, femeile berar erau de asemenea și preotese. Zeițele Siris și Nimkasi erau patroanele berii, iar unele tipuri de bere erau rezervate exclusiv unor ritualuri divine.În 2100 î.Hr. Hammurabi, al 6-lea rege al Babilonului, a inclus reglementări privind activitatea tavernelor in marele lui cod de legi. Aceste reglementări aveau în vedere distribuția berii și erau creeate astfel încât să protejeze consumatorii. Pedeapsa prevăzută pentru vânzarea unei cantități mai mici decât cea menționată era înecul, ce s-a dovedit o metodă eficientă pentru prevenirea repetării infracțiuniiBere bavarezǎO veche tabletă, acum în păstrare la Muzeul Metropolitan din New York, descrie berea babiloniană ca fiind o bere neagră, bere deschisă, bere roșie, bere cu trei straturi, bere cu cap, bere fără cap, etc. Se mai menționează faptul ca berea era băută printr-un pai, iar în cazul familiei regale un pai aurit, destul de lung încât să ajungă de la tron la un container mare de bere ținut în apropiere.Acum 5.000 de ani, în Egipt, berea era un important aliment în dieta zilnică.

2 Academia de Studii Economice Bucuresti|


Oamenii se strângeau să bea în “case ale berii”. Berea era băutura națională a țării, un aliment de bază ce își găsea loc atât în meniul nobilimii cât și în cel al oamenilor de rând (fellah). Pe lângă faptul că era o băutură, berea era folosită și ca medicament. Un document medical care a fost scris în jurul anului 1.600 î.Hr. listează 700 de rețete, din care în jur de o sută conțin cuvântul “bere” . În 1996 berăria Courage Brewery din Newcastle, Anglia, a îmbuteliat 1.000 de sticle de bere blondă, denumită Tutankhamun Ale după o rețetă veche de 3.200 de ani, găsită în Templul Soarelui Reginei Nefertiti. Prima dintre sticle a fost vândută, mai târziu, la licitație cu 1.000$.Egiptenii obișnuiau să aprovizioneze morții cu mâncare și bere. Un vechi mormânt egiptean poartă inscripția : ”…satisface spiritul său cu vită și pasăre, pâine și bere”. În tavernele din Egipt, cel mai folosit toast era “Pentru stafia ta!”.Se spune că egiptenii sunt cei care i-au învățat pe greci să facă bere.Faimosul scriitor grec Sofocle încuraja cumpătarea și sugera o dietă compusă din “pâine, carne, legume verzi și zythos (bere)”. Alți scriitori greci timpurii ca Herodot și Xenofon menționează berea de asemenea în scrierile lor.Romanii apoi au arătat triburilor sălbatice din Britannia tainele fabricației berii.Regina Elisabeta, în timp ce călătorea prin țară, trimitea întotdeauna curieri înainte pentru a degusta berea locală. Dacă aceasta nu se ridica la standardele necesare o rezervă era trimisă imediat din Londra către ea.Tatăl lui William Shakespeare a fost degustător de bere sau “conner”. Acesta testa berea turnând o parte pe o bancă, așezându-se apoi pe aceasta în timp ce termina restul berii. Dacă era zahăr in bere sau dacă nu era pură pantalonii din piele pe care îi purta aveau să se lipească de bancă după jumătate de oră.La sfârșitul secolului 17, alocația săptămânală pentru elevii de toate vârstele de la o școală din Anglia consta în 2 sticle pe zi. Berea era mult mai sigură și mai bună la gust decât apa potabilă disponibilă, care adesea provenea din râuri poluate. Berea era de asemenea comună la locul de muncă. Omul de stat și de știință, Benjamin Franklin, care a trăit în Londra între anii 1757-1774, a înregistrat consumpția zilnică de bere într-o tipografie din Londra ce a vizitat-o. Fiecare dintre angajați consumau o halbă înainte de micul dejun, o halbă între mic dejun și prânz, o halbă la prânz, o halbă la ora 6 și o halbă când terminau lucrul.



Cercetare de piata privind consumul de bereStudiul de caz I

ETAPE:1. Definiti problema decizionala

- Daca este sau nu rentabil deschiderea unei berarii in zona Academiei de Studii Economice

2. Definirea scopului cercetarii- Scopul acestei cercetarii este acela de a studia comportamentul si

consumul de bere al studentilor din ASE.3. Definirea obiectivului cercetarii

- Determinarea frecventei de consum a berii, cantitatea de bere consumata, tipul de bere consumat, criteriile de alegere ( ambalaj, pret, marca )

Denumirea Valorii

Tipul Variabilei

Definirea conceptuala

Definirea operationala

Frecventa de consum

Variabila de baza

Cat de des consuma studentii bere?

- in fiecare zi- 2-3 ori pe sapt.- saptamanal- 2-3 ori pe luna

Cantitatea consumata

Variabila secundara

In ce cantitati consuma studentii bere?

- Sub 1 litru- intre 1-3 litri- intre 3-5 litri- peste 5 litri

Tipul de bere aleasa

Variabila principala de baza

Criteriile de alegere a berii, ce bere prefer studentii

- bruna- blonda- filtrate- nefiltrata- alcool- nonalcool- aromata- simpla

Criterii de alegere a berii

Variabila principal

- ambalaj - de sticla- doza- pet

- marca - ursus- tuborg- timisoreana- beck’s

- pret -2 lei- 2-6 lei



- peste 6 lei

Studiul de caz II

ETAPE:

1. De definit ipostazele cercetarii- Frecventa de consum a berii : 2-3 ori pe luna- Cantitatea de bere consumata : intre 3-5 l pe luna- Tipul de bere consumata : blonda- Criterii de alegere : - marca

- pret - ambalaj

2. Identificati sursele de informare- Apelam la indivizi si astfel obtinem informatiile gratuite3. Definiti colectivitatea generala- Studentii din cadrul Academiei de Studii Economice 4. Definirea unitatii de observare si sondaj- Studentii din cadrul Academiei de Studii Economice indiferent de sex5. De stabilit volumul esantionului

P N↑ p e96%

0.05

0,7

±5

n¿ t2∗p∗q

2q sau n=t

2∗p∗(1−p)∆ w2

n=1.962∗0,7∗0,30,052 = 322,69~323 indivizi

6. Definirea criteriilor temporale si spatiale

Perioada : 6 aprilie – 10 aprilie 2015 Mediul online In cadrul Academiei de Studii Economice



Studiul de caz III – CHESTIONARUL

Consumul de bereLink: www.isondaje.ro/sondaj/361162787/

Introduceti datele dumneavoastra:

Sex: Varsta:

1. Sunteti student ?□ Da□ Nu

2. Sunteti consummator de bere ?□ Da□ Nu

3. In ultima luna cat de des ati consumat bere ?□ cel putin o data pe zi□ de 2-3 ori pe saptamana□ 2-3 ori pe luna□ mai rar□ nu stiu

4. Ce cantitate de bere consumati in medie intr-o luna ?□ sub 1 litru□ intre 1-3 litri□ intre 3-5 litri□ peste 5 litri

5. In ce ambalaj preferati Berea ?□ sticla 0.33 l□ sticla 0,5 l□ doza metalica 0,33 l□ doza metalica 0,5 l□ pet 0,5 l□ pet 1 l□ pet 2 l□ altele :


http://www.isondaje.ro/sondaj/361162787/


6. Ce alcolemie are Berea preferata de dumneavoastra ?□ fara alcool (0%)□ intre 1% -5%□ peste 5 %

7. Ce marca de bere preferati ?□ Bergenbier□ Burger□ Timisoreana□ Ursus□ Skol□ Neumarkt□ Stejar□ Golden Brau□ Heineken□ Altele

8. Ce sortiment de bere preferati ?□ blonda □ bruna□ radler□ cu aroma de mere rosii□ cu aroma de fructe de padure□ cu aroma de grapefruit□ altele

9. Cat cheltuiti aproximativ pe bere intr-o luna ?□ sub 50 lei□ intre 50-100 lei□ intre 100-300 lei□ peste 300 lei

10. De unde preferati sa achizitionati Berea ?□ berarie□ chiosc□ supermarket□ pub□ club□ altele



11. Va rugam sa indicate cat de importanti sunt acesti factori cand cumparati Berea :

Foarte important

Important Mediu Neimprtant

Pret □ □ □ □Ambalaj □ □ □ □Produs national

□ □ □ □

Brand □ □ □ □Reclame □ □ □ □Gust □ □ □ □Calitate □ □ □ □Recomandat de altii

□ □ □ □

12. Evaluate importanta acestor factori atunci cand alegeti un magazine ( 1- cel mai important, 8- cel mai putin important )

□ Preturi□ Gama larga de produse□ Locatia□ Curatenia□ Calitatea produselor□ Nu sunt cozi□ Angajati amabili□ Prestigiul magazinului

13. Mediul de provenienta :□ Urban□ Rural

14. Unde locuiti ?□ camin studentesc□ gazda□ locuinta proprie□ altele :

15. La ce facultate studiati ?



Interpretarea chestionarului:

Cercetarea noastra s-a desfasurat in cadrul unui esantion reprezentat de 109 studenti dintre care 36 erau de sex masculin iar 73 de sex feminin. Studentii aveau varste cuprinse intre 18 si 46 de ani, varsta medie fiind 20 de ani.

Interpretarea rezultatelor:Chestionarul nostru a inceput cu doua intrebari de discriminare a celor intervievati si anume: “Sunteti student?” respective “Sunteti consumator de bere?”. La prima intrebare rezultatul a fost de 100% iar la cea de a doua 58.3% sunt consumatori iar restul de 41.7% nu.

A3a intrebare urmarea frecventa de consum. Potrivit rezultatelor cei mai multi consuma de doua sau trei ori pe luna, pe locul 2 se afla cei care consuma mai rar iar pe locul 3 cei care consuma de doua sau trei ori pe saptamana.



Cea de-a patra intrebare urmarea sa afle cantitatea medie de bere consumata intr-o luna de student. 30 consuma pana intr-un litru, 14 intre 1 litru si 3 litri iar ceilalti peste 3 litrii.

Intrebarea numarul 5 a avut scopul de a afla ambalajele in care studentii prefera Berea. Pe locul 1 se afla sticla de 0,33l, pe locul 2 sticla de 0,5l iar pe locul 3 doza metalica de 0,5l.



A sase-a intrebare dorea sa afle ce alcolemie are Berea preferata de student. 66.1% au spus ca prefer Berea cu alcolemia intre 1% si 5%, 30%dintre ei prefera Berea cu peste 5% alcool iar restul o prefer pe cea fara alcool.

Scopul intrebarii numarul 7 a fost de a realiza un top cu marcile cele mai cumparate de student.Cel mai mare succes in radul studentilor o are Berea Heineken aflandu-se cu mult peste locul 2, adica Timisoreana, urmata de Ursus.



Daca intrebarea numarul 7 se refera la marca de bere preferata, intrebarea numarul 8 se refera la sortimentul cel mai consumat. Cu un avantaj abslout, Berea blonda se afla pe primul loc, pe locul 2 se afla Berea Radler iar pe locul 3 cea cu aroma de mere rosii.

Urmatoarea intrebare, legata de bugetul alocat consumului de bere dintr-o luna, arata cam area majoritate a studentilor nu cheltuiesc mai mult de 50 de lei.



Pentru a putea deschide o berarie, trebuie sa aflam daca studentii obisnuiesc sa mearga in astfel de localuri, de aceea intrebarea cu numarul 10 se doreste sa afle locurile de unde studentii isi achizitioneaza Berea. Rezultatul ne arata ca majoritatea prefera supermarketurile.

A 11-a intrebarea are scopul de a afla cel mai important factor in alegerea berii. Dupa cum ne arata rezultatul cel mai important este brandul.



11. Vă rugăm să indicați cât de importanți sunt acești factori atunci când cumparati bere:Preț

Foarte important 15

25.9%

Important 21

36.2%

Mediu 19

32.8%

Neimportant 3

5.2%

Ambalaj

Foarte important 6

10.3%

Important 21

36.2%

Mediu 26

44.8%

Neimportant 5

8.6%

Produs național

Foarte important 8

13.8%

Important 12

20.7%

Mediu 21

36.2%

Neimportant 17

29.3%

Brand

Foarte important 18 31%

Important 23

39.7%

Mediu 14

24.1%

Neimportant 3

5.2%

Reclame

Foarte important 1

1.7%

Important 12

20.7%

Mediu 28

48.3%

Neimportant 17

29.3%

Gust

Foarte important 51

87.9%

Important 5



8.6%

Mediu 1

1.7%

Neimportant 1

1.7%

Calitate

Foarte important 53

91.4%

Important 4

6.9%

Mediu 1

1.7%

Neimportant 0

0%

Recomandat de alții

Foarte important 1

1.7%

Important 23

39.7%

Mediu 26

44.8%

Neimportant 8

13.8%

A 12-a intrebare urmareste sa realizeze un top cu factorii de influenta in alegerea magazinului de unde se achizitioneaza Berea.

La finalul chestinarului aflam ca 71.2% din cei intervievati provin din mediul urban iar restul de 28.8% din mediul rural.



Majoritatea studentilor intervievati locuiesc in camine studentesti (59.3%).

In incheierea chestinarului am dorit sa aflam daca exista consumatori de bere dispusi sa vina la beraria noastra si in afara ASE-ului.1) Facultatea de Marketing ASE2) ase3) ASE4) Academia de Studii Economice5) ASE6) A.S.E- Facultatea de Marketing7) ASE-CIG8) Ase-marketing



9) ASE10) CIG11) ASE BucurestiFacultatea de Cibernetica, Statistica si Informatica EconomicaSpecializarea Cibernetica Economica12) ASE Marketing13) ase14) ASE-MARKETING15) ASE16) ASE, Marketing17) Business si Turism18) U.S.A.M.V19) academia de studii economice bucuresti20) Facultatea de Urbanism, UAUIM

Studiul de caz IV: ObservareaFISA DE OBSERVARE NR:....

Nume observator: ................

Locul observarii:....................

1. Timp petrecut la raft a) sub 1 minb) 1-5 minc) 5-10 min

2. Comparare produse a) DA b) NU

3 Marca cumparata a) Bergenbier b) Burger c) Timisoreana d) Ursus e) Skol f) Neumarkt g) Stejar h) Golden Brau i) Heineken j) Altele

4. Tip ambalaj a) sticla b) doza c) PET

5. Cantitate cumparata a) sub 1L b) 1-3L c) mai mult de 3L

6. Influenta promotii a) DA



b) NU7. Alcool/Non-alcool a) Alcool

b) Non-Alcool8. Varsta a) 18-20

b) 21-26 c) 27-35 d) peste 35 de ani

9. Apartenenta la gen a) Masculin b) Feminin



Rezultatele observarii:

timp petrecut

la raft

comparare produs

marca cumparata

tip ambalaj

cantitate cumparata

influenta promotiilor

alcool/non-

alcoolvarsta gen

1 1-5 min da heineken sticla 0.33

2 l da alcool 18-20 masculin

2 5-10 min

nu timisoreana

sticla 0.5

2-6 l da alcool 18-20 masculin

3 1-5 min nu heineken sticla 0.5

2 l da alcool 20-24 masculin

4 1-5 min da heineken sticla 0.33

2 l da non-alcool

18-20 feminin

5 5-10 min

nu ursus sticla 0.5

2 l da alcool 20-24 feminin


2-6 l nu alcool 20-24 masculin

7 5-10 min

da ursus sticla 0.5

2-6 l da non-alcool

24-28 feminin


2 l da non-alcool

24-28 feminin

9 5-10 min

nu timisoreana

sticla 0.33

2 l nu non-alcool

18-20 masculin

10

1-5 min da heineken Sticla 0.5

2 l nu alcool 18-20 feminin

Timp_petrecut: 6 dintre cei observati au petrecut intre 1-5 minute la raft, 4 au stat intre 5-

10 minute.

Comparare_produse: aici lucrurile au stat invers 4 au fost cei care au comparat produse

si 6 cei care nu au comparat nici un produs si s-au uitat numai la produsul de care erau interesati.

Marca_Cumparat : dintre cei 10 care au comparat produse 6 au cumparat Heineken, 2 au

cumparat Timisoreana si 2 au cumparat Ursus.

Tip_ambalaj: din cei 10 participnati, 5 au ales ambalaj de sticla de 0.33 si restul de 5 ambalaj

de sticla de 0.5.

Cantitate_cumparata: 7 cumparatori au achizitionat 2 litrii de bere, iar restul de 3 intre 2-6

litrii.

Influenta_promotiilor: si in cazul promotiilor, raportul s-a pastrat ca la cantitatea cumparat.

7 subiecti au ales in functie de promotii si doar 3 au ales in functie de preferinte.



Concluzii

In urma cercetarii efectuate privind consumul de bere in randul studentilor din Bucuresti, am ajuns la concluzia ca majoritatea studentilor ce consuma bere sunt de gen feminin, au varste cuprinse intre 20 şi 30 de ani şi apartin mediului urban. Ca şi preferinte, am constatat ca marcile Heineken,Timisoreana si Ursus se afla in top, acestea diferentiindu-se prin gust, ambalaj, pret şi continut fata de restul marcilor. in urma efectuării cercetării am observat urmatoarele :

Avantaje si dezavantaje

Avantajele chestionarului:

- putem verifica ce a gandit cumparatorul in momentul cand a luat decizia de a cumpara o anumita marca de bere - daca a comparat doua marci, de ce le-a comparat - daca il influenteaza vreo parere in decizia de cumparare ( vreo reclama, recomandarea altcuiva) - in urma chestionarii se poate concluziona daca este fidel unei marci - un alt avantaj este ca operatorul poate solicita respondentului anumite detalii - poate solicita explicatii la raspunsurile deschise - comunicarea fata in fata cu operatorul sporește gradul de adevar al informației - astfel putem verifica daca respondentul minte in privinta marcii cumparate

Dezavantajele chestionarului:

- de cele mai multe ori persoana urmarita nu doreste sa raspunda la intrebari, refuzand categoric acest lucru - nu putem verifica daca ceea ce raspund este adevarat in totalitate, in general cand isi exprima opinia despre o anumita marca - unele persoane mint in ceea ce priveste marca cumparata, declarand ca au cumparat una mai scumpa



- exista posibilitatea, ca desi au acceptat sa raspunda la intrebari, pe parcurs sa renunțe la chestionar.

In concluzie suntem de parere ca merita sa deschidem o berarie in zona ASE-ului.


Date post:	05-Feb-2016
Category:	Documents
Upload:	cristi-vasile
View:	139 times
Download:	1 times

Cercetare de piata, Bere

Documents