www.ankarsrum-romania.ro

CARTE DE REȚETERobot multifunctional,

1 CHIFLE și PÂINE Lipii de casă grecești 4 Pâine cu pancetta 5 Chifle pufoase 6 Pâine albă 7

2 MÂNCĂRURI Hamburger franțuzesc 8 Cârnați de porc cu cartofi țărănești 9 Tartă cu dovlecei 10 Chifteluțe de pui cu piure de cartofi 11

3 DESERT Cozonac cu cacao și stafide 12 Cozonac floare cu cremă de ciocolată și unt de arahide 14 Cornulețe cu dulceață de smochine 16 Prajitură cu foi de bulion 18 Macarons cu ciocolată 20 Negresă cu nuci și cireșe 22 Cinnamon rolls 23

Suntem din ce în ce mai atenți la alimentația noastră și am început să prioritizăm gătitul acasă. Este necesar să punem preț atât pe calitatea ingredientelor, cât și pe calitatea ustensilelor și a electrocasnicelor pe care le folosim în bucătărie. Totul se desfășoară cu o viteză halucinantă în jurul nostru și avem nevoie să simplificăm lucrurile, să putem pregăti totul cât mai ușor și cu rezultate gustoase și sănătoase.

Robotul de bucătărie multifuncțional Ankarsrum vine în ajutorul tău și de îndată ce-l vei folosi, totul va deveni mult mai ușor și rezultatele vor fi de excepție. Savoarea și aroma pâinii făcute în casă, gustul deosebit al chiftelelor și burgerilor savuroși preparați din carnea pe care tocmai ai tocat-o te vor convinge de utilitatea acestui robot multifuncțional. Textura perfect aerată sau densă a cremelor, plusul de energie și vitalitate din smoothie-urile, piureurile și sucurile pregătite cu fructe proaspete, fac din robotul de bucătărie multifuncțional Ankarsrum asistentul indispensabil din bucătăria ta. Odată cu robotul de bucătărie multifuncțional Ankarsrum îți vei reorganiza prioritățile și vei descoperi că ai mai mult timp atât pentru tine, cât și pentru cei dragi. Un aparat fiabil, ușor de folosit, care îți oferă o multitudine de funcții și accesorii. De la măcinat făină, tocat carne și umplut cârnați, până la frământat aluatul și pregătit creme, facut paste de casă, smoothie-uri, piureuri de fructe sau sucuri proaspăt stoarse, Ankarsrum este un ajutor de nădejde în orice bucătărie.

Chef Alexandru Cîrțu

CUPRINS

54

CHIFLE ȘI PÂINE CHIFLE ȘI PÂINE

LIPII DE CASĂGRECEȘTI

Porții: 6

Timp de pregătire: 2 ore

Timp de gătire: 4 min

Complexitate: redusă

• dizolvați drojdia uscată în 250 ml apă călduță, apoi puneți-o în vasul de inox al robotului multifuncțional Ankarsrum

• montați rola pentru plămădit la cca 2-3 cm de margine și adăugați și spatula pentru curățat pereții interiori ai vasului

• porniți aparatul și adăugați peste 140 g de făină pentru început• amestecați-le câteva minute și lăsați-le cca 30 min acoperite cu

un prosop, la cald• adăugați apoi uleiul de măsline, sarea și restul de 260 g

de făină și frământați cu ajutorul robotului multifuncțional Ankarsrum timp de 5 minute

• acoperiți cu un prosop sau o folie de plastic și lăsați la loc călduros la crescut, pentru 2 ore

• după ce a crescut, o pudrați bine cu faină, o întindeți și o porționați în bile – puneți folie de plastic pe fiecare în parte și lăsați încă 10 minute

• modelați și pregătiți pitele în tigaie la foc potrivit, câteva minute pe fiecare parte

• puneți apoi un prosop ușor umed peste ele pentru a rămâne moi.

Poftă bună!

• dizolvați drojdia în apă călduță și adăugați 2 linguri de ulei de măsline• lăsați-o circa 15 minute la cald să “lucreze”• cerneți făina, tocați pancetta, roșiile uscate și busuiocul• adăugați apa cu drojdia și cele 2 linguri de ulei de măsline în vasul de inox al robotului multifuncțional Ankarsrum• montați rola pentru plămădit la cca 2-3 cm de margine și spatula pentru a curățat pereții interiori ai vasului• porniți aparatul și încorporați treptat făina, sarea, busuiocul, pancetta și roșiile uscate și frământați pentru cca 8-10 minute• presărați făină pe deasupra pentru a nu se lipi și lăsați-o la dospit cca 60 min, într-un castron, acoperit cu un prosop, la cald• modelați coca în 2 pâinici egale și crestați-le frumos• puneți-le într-o tavă, pe o hârtie de copt (cu o distanță considerabilă între ele pentru a preveni lipirea) - apoi ungeți-le cu gălbenuș de ou și opțional puteți pune semințe de susan, in, cereale sau sare de Himalaya pe deasupra• introduceți-le în cuptorul încins în prealabil la 180° C pentru cca 45-60 de minute• faceți testul cu scobitoarea și dacă este curată, atunci pâinea este gata• lăsați-o la odihnit pe un tocător, acoperită de un prosop, pentru cca 3 ore, după care o puteți tăia Poftă bună!

INGREDIENTE:drojdie uscată – 1 plicapă călduță – 250 mlfăină – 400 gulei de măsline – 50 mlsare – 1 linguriță

INGREDIENTE:

faină albă – 1 kgextra faină pentru frământat –100 – 200 gpancetta – 200 gapă călduță – 600 mldrojdie proaspătă – 40 groșii uscate – 150 gbusuioc – 10-12 frunzeulei de măsline – 100 mlgălbenușuri de ou – 2 bucsare – 1 linguriță rasă

MOD DE PREPARARE MOD DE PREPARARE

PÂINE CU PANCETTA

Porții: 4

Timp de pregătire: 40 min

Timp de dospire: 60 min

Timp de coacere: 45-60 min

Complexitate: medie

ACCESORII: rolă plămădit + spatulă

ACCESORII: rolă plămădit + spatulă

76

CHIFLE ȘI PÂINE

CHIFLE PUFOASE

• amestecati drojdia cu zahărul• puneți în vasul de inox al robotului multifuncțional Ankarsrum făina, sarea, untul topit, apa călduță și drojdia frecată cu zahărul și mixați cu ajutorul paletei pentru aluat până obțineți un aluat omogen, ferm și nelipicios.• montați rola pentru plămădire la cca 2-3 cm de margine, și implicit spatula pentru curățarea pereților interiori ai vasului• mixați până obțineți un aluat omogen, ferm și nelipicios.• tapetați un bol mare cu făină și puneți aluatul în acesta – presărați puțină făină deasupra și acoperiți bolul cu un prosop curat• lăsați aluatul să crească 45 de minute într-un loc cald • între timp puneți apa cu sare la fiert, iar când începe să clocotească opriți focul și adăugați bicarbonatul• împărțiți aluatul în 6-8 părți și formați chiflele, după plac• puneți câte o chiflă într-o spumieră și scufundați-o în apa clocotită pentru câteva secunde, apoi așezați-o în tava tapetată cu hârtie de copt• după ce ați opărit toate chiflele pentru cateva secunde, crestați fiecare chiflă cu ajutorul unui cuțit • ungeți chiflele cu gălbenuș de ou și presărați semințe asortate• coaceți chiflele în cuptotul preîncălzit la 180° C, pentru 30 de minute, până se rumenesc ușor deasupra.• lăsați chiflele la răcit pe un grătar înainte de servirePoftă bună!

INGREDIENTE:

făina - 500 gdrojdie proaspătă - 25 gzahăr - 1 lingurăsare - 1 lingurițăunt - 30 gapă călduță - 200 mlgălbenuș de ou - 1 bucsemințe asortate - 3 linguriIn plus:apă - 2 litrisare - 2 linguribicarbonat - 3 linguri rase

MOD DE PREPARARE

Porții: 6

Timp de pregătire: 1 oră

Timp de coacere: 30 min

Complexitate: medie

CHIFLE ȘI PÂINE

• topiți untul și amestecați-l cu laptele încălzit puțin în prealabil;• zdrobiți drojdia și dizolvați-o în laptele cu unt;• lăsați-o circa 15 min să “lucreze” (veți observa mici bule deasupra);• adăugați-le în vasul de inox al robotului multifuncțional Ankarsrum și atașați rola pentru plămădit la circa 2-3 cm de margine, precum și spatula de curățarea a interiorului bolului;• porniți aparatul pe viteză mică, adăugând treptat făina și sarea;• măriți viteza pe medium și setați frământarea pentru cca 8 minute; • după terminarea programului, pudrați coca cu puțină făină ca să nu se lipească și adăugați-o într-un castron acoperit cu un prosop;• lăsați-o la crescut undeva la cald pentru aproximativ 60 min;• modelați cca 2 pâinici, crestați-le, ungeți-le cu gălbenuș de ou și presărați semințe de susan pe deasupra și puneți-le pe o hârtie de copt, într-o tava;• încălziti cuptorul la 190° C și coaceți pentru circa 40-50 de minute • scoateți-o din cuptor, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o la odihnit pentru circa 2-3 ore – nu o tăiați înainte pentru că aceasta se va încruzi;

Poftă bună !

INGREDIENTE:

unt – 50 glapte – 600 mldrojdie proaspătă – 50 gsare – 1 linguriță rasăfăina albă de grâu, calitativă – 900 g extra făină – 100 g gălbenuș de ou – 2 bucățisemințe de susan – 2 linguri

MOD DE PREPARARE

PÂINE ALBĂ

Porții: 4

Timp de pregătire: 15 min

Timp de dospire: 60 min

Timp de coacere: 40 min

Complexitate: medie

ACCESORII: rolă plămădit + spatulă

ACCESORII: rolă plămădit + spatulă

8 9

MÂNCĂRURI

• eliminați grăsimea de la 1 piept de rață• tăiați carnea și grăsimea de la celălalte doua bucățide piept cuburi• băgați totul în mașina de tocat carne a robotului multifuncțional Ankarsrum și tocați - carnea tocată amestecați-o cu sare și piper• tăiați feliile de Raclette în bucăți egale și închideți-le în interiorul burgerilor• pregătiți burgerii pe grătar (se servesc mediu) cca 2-3 min pe fiecare parte și lăsați-i la odihnit 5-10 min• ungeți chiflele cu gălbenușul de ou și lăsați-le în cuptorul încins în prealabil la 180° C pentru 3-4 minute până se rumenesc• puneți ulei de măsline și unt în tigaie• tocați usturoiul mărunt• trageți gălbiorii în tigaie cu sare, piper, cimbru și usturoi și stingeți cu vinul alb• tăiați ceapa roșie julien• căliți-o în puțin unt și puneți puțină apă deasupra – lăsați-o să fiarbă, iar în momentul în care a scăzut apa, turnați siropul peste și dați focul mai mic, lăsând-o să se caramelizeze ușor• așezați carnea pe chiflă peste care puneți ceapa caramelizată și felia de brânză Camembert • adăugați gălbiorii peste, rondelele de roșie și salata creață• serviți cu cartofi prăjiți.

Poftă bună!

INGREDIENTE:

piept de rață – 3 buc.raclette fondue – 6 feliuțe ceapă roșie – 3 buc.gălbiori – 300 gunt – 25 gfelii de Camembert – 4 buculei de măsline – 1 lingurăcimbru uscat – ½ linguriță vin alb demisec – 40 mlsalată creață – 6 frunzesirop fructe de pădure (cu zahăr)– 4-5 lingurivin roșu – 50 mlroșie – 1 buc.chifle de hamburger – 4 buc.gălbenușuri de ou – 2 buc.sare și piper – după gust

MOD DE PREPARAREACCESORIU: mașină de tocat

HAMBURGER FRANȚUZESC

Porții: 4

Timp de pregătire: 15 min

Timp de gătire: 15 min

Complexitate: redusă

MÂNCĂRURI

• tăiați fleica de porc cuburi• introduceți atât bucățile de fleică, cât și cățeii de usturoi curățați de coajă, în mașina de tocat carne a robotului multifuncțional Ankarsrum• odată tocată carnea, amestecați-o cu boia, cimbru, sare și piper după gust, iar la sfârșit adăugați și apă• rulați cu grijă membrana de cârnați pe pâlnia mașinii de tocat și umpleți-o cu grijă• din loc în loc puteți răsuci membrana, formând cârnații de dimensiunea dorită• puneți cartofii la fiert și odată fierți lăsați-i la scurs într-o sită pentru cca 2 ore• tăiați bacon-ul cubulețe, iar ceapa Julien• prăjiți cartofii cu bacon-ul (nu este nevoie de ulei) și ceapa• tocați pătrunjelul mărunt și adăugați-l la sfârșit împreună cu piper după gust• prăjiți și cârnații separat într-o tigaie și serviți cu cartofii țărănești.• ideal ar fi să lăsati cârnații la uscat câteva ore înainte de a-i prăji, pentru a evita crăparea lor• pentru un rezultat mai bun, îi puteți pregăti direct în cuptor.

Poftă bună!

INGREDIENTE:

fleică de porc – 1.5 kgcimbru – 1 lingurițăboia dulce bio – 2 lingurițeusturoi – 1 căpățână sare și piper – după gust1 ceșcuță cu apămembrane pentru cârnațicartofi mici – 1 kgbacon – 300 gpătrunjel – 1 legăturaceapă șalotă/roșie – 2 buculei de floarea-soarelui pentru prăjit – 100 ml

MOD DE PREPARAREACCESORII: mașină de tocat+ dispozitiv de umplut cârnați

CÂRNAȚI DE PORC CU CARTOFI ȚĂRĂNEȘTI

Porții: 4

Timp de pregătire: 30 min

Timp de gătire: 7 min

Complexitate: redusă

10 11

MÂNCĂRURI

• montati vasul de inox, rola pentru plămădit la cca 2-3 cm de margine și spatula pentru curățarea pereților interiori;• frământați ingredientele până obțineți un aluat ferm, nelipicios• înveliți aluatul în folie de plastic și lăsați-l la frigider 15 min• între timp tăiați dovleceii rondele subțiri, cu tot cu coajă și presărați sare pe deasupra, apoi lăsați-i să se scurgă• tăiați ceapa rondele subțiri• amestecați într-un bol brânza sfărâmată cu ouăle bătute, smântână lichidă, nucșoară, piper și mărar tocat• presărați făina pe blatul de lucru și întindeți aluatul, apoi transferați-l într-o tava de tartă, cu pereți detașabili, unsă cu ulei și tapetată cu făină - presați aluatul în tavă și tăiați marginile• puneți o hârtie de copt peste aluatul din tavă și umpleți tarta cu boabe de fasole sau linte și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180° C pentru 10-15 minute, până începe să se rumenească ușor pe margini• scoateți tarta din cuptor și îndepărtați hârtia de copt cu boabele de fasole, apoi înțepați blatul cu o furculiță• ștergeți dovleceii cu prosoape de hârtie și așezați un strat în tavă, urmat de rondele de ceapă și 1/2 din compoziția de brânză• puneți un nou strat de dovlecei, ceapă și brânză și coaceți tarta la 180° C pentru 30-40 de minute, până se încheagă bine și se rumenește ușor deasupra - serviți-o după ce s-a răcitPoftă bună!

INGREDIENTE:

Blat:ouă - 1 buc.lapte - 3 linguriunt moale - 100 gsare - ½ lingurițăfăină - 200 gUmplutură:dovlecei - 2 buc.ceapă roșie - 1 buc.brânză telemea - 200 gsmântână de gătit - 200 mlouă - 4 buc.piper - ¼ lingurițănucșoară rasă - ½ lingurițămărar tocat - 2 linguri

MOD DE PREPARARE

TARTĂ CU DOVLECEI

Porții: 8

Timp de pregătire: 20 min

Timp de gătire: 55 min

Complexitate: medie

MÂNCĂRURI

• curățați mai întâi cartofii, tăiați-i cubulețe și puneți-i la fiert• montați mașina de tocat a robotul multifuncțional Ankarsrum și tocați carnea, alternând cu ceapa, usturoiul, morcovul și la final pâinea uscată• amestecați apoi ingredientele tocate cu oul bătut, pătrunjelul și condimentele după gust• formați chifteluțele și prăjiți-le în baie de ulei încins• scoateți-le pe un șervet de hârtie și păstrați-le apoi la cald până este gata piureul• scurgeți apa de la cartofii fierți, adăugați untul, sare după gust și jumătate din laptele fierbinte și mixați. Dacă mai este nevoie, adăugați și restul de lapte• puneți în piure cele două linguri de chives tocate și amestecați • serviți chifteluțele alături de piureul de cartofi.

Poftă bună!

INGREDIENTE:

Pentru chifteluțe:pulpe de pui dezosate - 800 gceapă - 1 buc.usturoi - 4 cățeimorcov - 1 buc.pătrunjel tocat - 2 linguriou - 1 buc.pâine uscată - 1 feliesare și piper - după gustpaprika - 1 lingurițăPentru piure:cartofi - 500 gunt - 50 glapte - 100 mlfire de chives tocate - 2 lingurisare - după gust

MOD DE PREPARAREACCESORIU: mașină de tocat

CHIFTELUȚE DE PUI CU PIURE DE CARTOFI

Porții: 4

Timp de pregătire: 30 min

Timp de gătire: 30 min

Complexitate: redusă

ACCESORII: rolă plămădit + spatulă

12 13

DESERT DESERT

• dizolvați drojdia în laptele călduț și încorporați 2 linguri de făină și 1 linguriță de zahăr;• lăsați-o la cald cca 10 min;• montați cârligul pentru aluat în centru și spatula pentru curățarea pereților vasului robotului multifuncțional Ankarsrum;• adăugați cele 3 gălbenușuri și porniți aparatul pe viteza mică;• puneți zahărul și completați cu esența de vanilie și coaja de portocală;• peste acestea adăugați untul topit și uleiul;• mai departe adăugați laptele cu zahărul și drojdia;• cerneți făina și amestecați-o cu sarea;• adăugați-o treptat și lăsați totul la frământat cca 10 min;• când aluatul a început să se închege creșteți viteza robotului multifuncțional Ankarsrum la mediu; • lasăți la frământat alte 15 min;• puneți puțină făină deasupra și dedesubtul aluatului și mutați-lîntr-un castron încăpător;• acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l la cald la dospit cca o oră – o oră și jumătate;• montați bolul de plastic și telurile duble de mixer ale robotului multifuncțional Ankarsrum• pe viteza medie, bateți albușurile cu un praf de sare și fresh-ul de lămâie, pentru a se întări mai bine;• când albușurile sunt aproape spumă, încorporați zahărul și

INGREDIENTE:

Blat:făină – 1,1 kg lapte călduț – 600 mldrojdie proaspătă – 60 g zahăr – 300 g gălbenușuri de ou – 3 bucesență de vanilie – 1 lingurăesență de rom – 1 lingurițăcoajă de portocală rasă – 1 lingurăturmeric – 2 lingurițeunt topit – 80 gulei de floarea soarelui – 80 mlsare – 1 vârf de cuțitPentru umplutură: albușuri de ou – 4 buc fresh de lămâie – 1 lingurăcacao – 4 lingurițezahăr – 100 g stafide – 200 g

MOD DE PREPARAREACCESORII: cârlig pentru aluat + teluri duble

ACCESORII: cârlig pentru aluat + teluri duble

COZONAC CU CACAOȘI STAFIDE

Bucăți: 2 cozonaci Bucăți: 2 cozonaci

Timp de pregătire: 2 ore Timp de pregătire: 2 ore

Timp de gătire: 45 min Timp de gătire: 45 min

Complexitate: medie Complexitate: redusă

MOD DE PREPARARE

COZONAC CU CACAOȘI STAFIDE

(CONT.)

continuați să bateți până când sunt închegate și lucioase; • împăturiți praful de cacao cu ajutorul unei spatule de silicon; • după ce-a crescut aluatul, presărați niște făină pe blatul de lucru și împărțiți-l în 4 bucăți egale;• întindeți fiecare bucată cu ajutorul unui sucitor;• puneți pe fiecare în parte compoziția de cacao și albușuri de ou, presărați stafide și întindeți bine;• rulați-le, strângeți-le bine la capete și împletiți-le două câte două;• tapetați cu unt și făină două tăvi medii de cozonac;• puneți cozonacii în acestea, acoperiți-i cu un prosop și lăsați-i la cald să mai crească în tăvi cca 20 min;• bateți oul și ungeți cozonacii cu acesta;• presărați mac și zahăr pe fiecare în parte;• introduceți cozonacii în cuptorul încins în prealabil la 165° C pentru cca 40-45 min;• făceți testul cu scobitoarea – înfigeți-o în mijlocul fiecăruia și dacă aceasta este curată atunci înseamnă că sunt gătiți;• scoateți-i pe un tocător de lemn și acoperiți-i cu un prosop ușor umed;• lăsați-i să se răcească și apoi savurați-i alături de un pahar de lapte;

Poftă bună!

INGREDIENTE:

Extra (pentru tapetat formele de cozonac)unt – 25 g făină – 1 lingură și 1/2 Extra (pentru uns)ou – 1 bucsemințe de mac – 1 lingură zahăr – 2 linguri

14 15

DESERT DESERT

• pentru aluatul de cozonac, amestecăți laptele cu ouăle, untul, zahărul, coaja de portocală și esența de rom, apoi puneți amestecul în vasul de inox al robotului multifuncțional Ankarsrum. Montați cârligul pentru aluat în centru și spatula pentru curățarea pereților vasului. • încorporați treptat făina• frământați aluatul la viteză medie cam 15 minute, lasați-l apoi la odihnit 5 minute și mai frământați încă 15 minute• acoperiți vasul cu un prosop curat și lasați-l să crească într-un loc cald, cam 60 de minute• presarați făină pe masă, scoateți aluatul din bol și împărțiți-l în patru• întindeți cu sucitorul câte o foaie rotundă, de dimensiunea tăvii în care veiți coace cozonacul• tapetați tava cu hârtie de copt și puneți prima foaie de cozonac• amestecați untul de arahide cu crema de ciocolată și ungeți prima foaie, apoi presărați alune de pădure• puneți deasupra a doua foaie, ungeți cu cremă și presărați alune - continuați până puneți deasupra și ultima foaie de aluat • așazăți în centrul cozonacului un pahar cu gura în jos și apoi, cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit, tăiați cozonacul, începând de la baza paharului, în 8 felii egale• prindeți apoi câte două felii și răsuciți-le de două ori în exterior, apoi așezați-le ușor în interior, formând astfel o “petală de floare”

INGREDIENTE:

125 ml lapte călduț60 g unt topit1 gălbenuș + un ou întreg75 g zahăr bruncoajă rasă de la o portocalăo linguriță esență de rom350 g făină1 linguriță de drojdie uscatăUmplutură:300 g cremă de ciocolată 100 g unt de arahide200 g alune de pădurePentru uns:1 gălbenuș de ou3 linguri cu lapte2 linguri zahăr

MOD DE PREPARAREACCESORIU: cârlig pentru aluat ACCESORIU: cârlig pentru aluat

COZONAC FLOARE CU CREMĂ DE CIOCOLATĂ

ȘI UNT DE ARAHIDE

Bucăti: 1 cozonac Bucăti: 1 cozonacTimp de pregătire: 2 ore

Timp de gătire: 45 min

Complexitate: medie

MOD DE PREPARARE

COZONAC FLOARE CU CREMĂ DE CIOCOLATĂ ȘI

UNT DE ARAHIDE (CONT.)

• procedați la fel cu toate feliile, apoi mai lăsați cozonacul floare să mai crească 30 de minute în formă• amestecați gălbenușul de ou cu lapte• ungeți cozonacul și presărați zahăr pe deasupra• coaceți cozonacul la 160° C cam 45 de minute, până se rumenește deasupra• faceți testul cu scobitoarea să vedeți dacă este copt• scoateți-l și lăsați-l să se răcească înainte să-l tăiați sau mai bine rupeți o “petală” și savurați-l cu plăcere!

Poftă bună!

Timp de pregătire: 2 ore

Timp de gătire: 45 min

Complexitate: medie

16 17

DESERT DESERT

• dizolvați drojdia în laptele călduț și încorporați 2 linguri de făină și 1 linguriță de zahăr;• lasați-o la cald cca 10 min;• montați cârligul pentru aluat în centru și spatula pentru curățarea pereților interiori ai vasului robotului multifuncțional Ankarsrum• separați 3 gălbenușuri de albușuri;• adăugați cele 3 gălbenușuri și porniți aparatul pe viteză mică; • puneți zahărul, esența de vanilie, apa de trandafiri și coaja de lămâie înăuntru;• peste acestea adăugați untul topit și uleiul;• mai departe adăugați laptele cu zahărul și drojdia;• cerneți făina și amestecați-o cu sarea;• adăugați-o treptat și lăsați totul la frământat cca 10 min;• când aluatul a început să se închege, creșteți viteza robotului multifuncțional Ankarsrum la mediu; • lăsați la frământat alte 15 min;• puneți puțină făină deasupra și dedesubtul aluatului și mutați-l într-un castron încăpător;• acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l la cald la dospit cca o oră – o oră și jumătate;• odată dospit împărțiți-l în 4 și întindeți fiecare foaie;• tăiați triunghiuri potrivite și puneți în mijlocul fiecăruia o linguriță de dulceață de smochine și presărați un vârf de cuțit de scorțișoară pe fiecare în parte;

INGREDIENTE:

făină – 1 kg lapte călduț – 350 mllapte bătut (la temp. camerei) – 250 mldrojdie proaspătă – 60 g zahăr – 200 g ouă – 5 bucesență de vanilie – 1 lingurăapă de trandafiri – 2 linguricoajă de lămâie rasă – 1 lingurădulceață de smochine – 1 linguriță / cornulețscorțișoară – 1 vârf de cuțit / cornulețunt topit – 80 gulei de floarea soarelui – 80 mlsare – 1 vârf de cuțit

MOD DE PREPARAREACCESORIU: cârlig pentru aluat ACCESORIU: cârlig pentru aluat

CORNULEȚE CU DULCEAȚĂ

DE SMOCHINE

Porții: 16Timp de pregătire: 2 ore

Timp de gătire: 15 min

Complexitate: medie

MOD DE PREPARARE

CORNULEȚE CU DULCEAȚĂ

DE SMOCHINE (CONT.)

• rulați-le pe fiecare în parte astfel încât capătul să vină dedesubt;• așezăți-le în tăvi cu hârtie de copt și lăsați-le la crescut cca 10 min;• bateți cele 2 ouă rămase cu ajutorul unui tel și unge cornulețele – opțional puteți presăra puțin zahăr pe fiecare în parte;• introduceți-le în cuptorul încins în prealabil la 180° C pentru cca 15 min;• odată coapte, scoateți-le din cuptor și lăsați-le la răcit acoperite cu un prosop ușor umed;• serviți-le de îndată ce s-au răcit;

Poftă bună!

Porții: 16Timp de pregătire: 2 ore

Timp de gătire: 15 min

Complexitate: medie

18 19

DESERT DESERT

• pregătiți mai întâi foile• amestecați uleiul cu zahărul brun, adăugați apoi sucul de roșii și bicarbonatul stins în zeamă de lămâie • mutați amestecul în vasul de inox al robotului multifuncțional Ankarsrum și adăugați făina •montați rola pentru plămădit la cca 2-3 cm de margine și spatula pentru curățarea pereților interiori ai vasului și frământați până obțineți un aluat ferm și nelipicios (dacă mai este nevoie puteți să mai adăugați câte puțină făină)• lăsați aluatul la rece 30 de minute• pregătiți între timp crema: puneți lapte la fiert într-o cratiță încăpătoare împreună cu zahărul, amestecând ușor, având grijă să nu se lipească• când începe să fiarbă adăugați grișul în ploaie, amestecând cu un tel ca să nu se formeze cocoloașe• când grișul cu lapte s-a îngroșat, opriți focul și adăugați untul tăiat cubulețe• amestecați bine până se topește untul, iar la final adăugați vanilia și coaja rasă de lămâie și portocală• lăsați crema să se răcească la temperatura camerei• scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în patru• întindeți câte o foaie subțire, de dimensiunea tăvii în care veți pregăti prăjitura• folosiți o tavă mai înaltă și dreptunghiulară, de 25x30 cm

INGREDIENTE:

Foi:zahăr brun – 80 gulei – 100 mlpassatta de roșii – 180 mlbicarbonat de sodiu – ½ lingurițăzeamă de lămâie – 1 lingurăfăină – 400 gCremă:lapte – 1.5 lzahăr brun – 80 ggriș – 200 gunt – 200 gcoajă rasă de la o portocalăcoajă rasă de la o lămâieextract de vanilie – 1 lingurițăExtra:un borcan cu gem de caise – 400 g

MOD DE PREPARAREACCESORII: rolă pentru plămădit + spatulă

ACCESORII: rolă pentru plămădit + spatulă

PRAJITURĂ CU FOIDE BULION

MOD DE PREPARARE

PRAJITURĂ CU FOIDE BULION

(CONT.)

• coaceți foile pe rând, pe fundul tăvii, fără să ungeți tava, în cuptorul preîncălzit la 180° C, pentru 7-8 minute, până se rumenesc ușor• înainte de a coace o foaie, înțepați-o cu furculița din loc în loc• scoateți foile ușor, cu o spatulă și lăsați-le să se răcească pe un tocător de lemn• tapetați cu hârtie de copt tava în care veți monta prăjitura• puneți o foaie în tavă urmată de jumătate din crema de griș, o altă foaie pe care o ungeți cu gem de caise, urmată de a treia foaie, restul de cremă de griș și la sfârșit ultima foaie • înveliți prăjitura cu folie de plastic și puneți deasupra un tocător de lemn, să stea puțin presată (nu puneți o greutatea prea mare, ca să nu striviți prăjitura)• puneți-o la frigider peste noapte și porționați-o a doua zi• puteți să o serviți pudrată cu zahăr. Poftă bună!

Porții: 10Porții: 10Timp de pregătire: 1 orăTimp de pregătire: 1 orăTimp de gătire: 40 minTimp de gătire: 40 minComplexitate: ridicatăComplexitate: ridicată

20 21

DESERT

• măcinați migdalele crude (fără coajă) în “moara de măcinat” a robotului multifuncțional Ankarsrum• cerneți zahărul pudră• amestecați zahărul pudră, pudra de cacao și făina de migdale în blenderul robotului multifuncțional Ankarsrum• cerneți din nou această compoziție• scoateți albușurile și lăsați-le la temperatura camerei• folosind bolul de plastic și telurile duble ale robotului multifuncțional Ankarsrum, bateți albușurile spumă împreună cu sarea, iar când acestea s-au închegat cca 3 sferturi, adăugați și cele 3 linguri de zahăr – bateți până ce albușul devine lucios• răsturnați compoziția solida într-un castron• folosind o spatulă din silicon, împăturiți albușurile de ou (păstrând aerul în interior), cu mișcări constante, de sus în jos, pentru cca 60 de împăturiri, până veți obține o compoziție aerată, de un maro închis, dar lucios• introduceți această compoziție în poche• pe o tavă de silicon puneți câte puțină compozitie în fiecare orificiu destinat cojilor de macarons – aveți grijă să nu depășească pragul mic de silicon, iar compoziția să curgă pe lângă• bateți tava de câteva ori de masă• lăsați-o la temperatura camerei cca 30 min până când va face un strat tare la exterior• introduceți-le în cuptorul electric încins în prealabil la 150° C,

INGREDIENTE:

Ingrediente:zahăr pudră – 256 gmigdale crude – 136 gcacao – 3 linguri rasesare – 1/4 lingurăalbușuri reci (24-72 ore) – 3 buc.zahăr – 3 linguriPentru ganache:ciocolată 85% - 110 gsmântână de gătit – 120 mlunt calitativ 82% - 50 gExtra: poche cu cap drept, simplutavă din silicon, specială pentru macarons

MOD DE PREPARAREACCESORII: teluri duble + blender + moară de măcinat

MACARONS CUCIOCOLATĂ

Porții: 4

Timp de pregătire: 2 ore

Timp de gătire: 15-17 minComplexitate: ridicată

DESERT

MOD DE PREPARARE

MACARONS CUCIOCOLATĂ

(CONT.)

Porții: 4

Timp de pregătire: 2 ore

Timp de gătire: 15-17 min

Complexitate: ridicată

pentru cca 15-20 min (sau până când vedeți ca sunt crescute adecvat și au piciorul corespunzător) – dacă nu aveți un cuptor electric atunci va trebui să gătiți cu ușa cuptorului ușor întredeschisă – controlul temperaturii este foarte important atunci când pregătiți macarons• opriți cuptorul și lăsați-le să se răcească în cuptor cu ușa întredeschisă pentru 5 minute, apoi le puteți scoate la temperatura camerei – un șoc foarte rapid ar putea să le dezumfle instantaneu • scoateți-le din formă numai în momentul în care s-au răcit complet• radeți ciocolata într-un castron• adăugați smântâna de gătit într-o crăticioară și lăsați-o pe foc până ce aceasta devine fierbinte• turnați-o apoi peste ciocolată, în castron• adăugați și untul și amestecați bine• lăsați-o la frigider și când s-a închegat, adăugați-o în poche• folosind coji de macarons de aceeasi mărime, adăugați crema ganache între două jumătăți de coji.

Poftă bună!

ACCESORII: teluri duble + blender + moară de măcinat

22 23

DESERT

• puneți în vasul de inox al robotului multifuncțional Ankarsrum laptele cald, untul moale, ouăle, coaja de lămâie, esența de rom, zahărul, făina și la sfârșit drojdia uscată• montați rola de plămădit la 2-3 cm de margine și spatula pentru curățat pereții interiori ai vasului și mixați lejer până obțineți un aluat ferm, nelipicios, iar dacă mai este nevoie, mai adăugați puțină făină• frământați 10-15 minute la viteză mică, apoi acoperiți vasul cu un prosop curat și lăsați aluatul să crească pentru o oră, la cald• puneți făină pe masa de lucru și întindeți apoi o foaie dreptunghiulară, de 1.5 cm grosime• amestecați cireșele cu zahărul, scorțișoara și amidonul și puneți umplutura pe foaia de aluat, apoi rulați pe lungime• tăiați aluatul rondele de 2 cm grosime, cu un cuțit bine ascuțit și așezați fiecare bucată cu fața în sus, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt• lăsați 2 cm distanță între rulouri și ungeți-le cu oul bătut• coaceți rulourile în cuptorul preîncălzit, la 180° C, pentru 30 de minute, până se rumenesc deasupra• între timp pregătiți glazura: mixați în vasul de plastic al robotului multifuncțional Ankarsrum, cu telurile duble, untul moale cu zahărul, adăugați crema de brânză, vanilia și scorțișoara• scoateți tava din cuptor și ungeți rulourile fierbinți cu cremă Poftă bună!

INGREDIENTE:

lapte - 240 mlzahăr - 90 gunt - 80 gouă - 2 buc.coajă rasă de lămâie - 1 lingurițăesență de rom - 1 lingurițăfăină - 550 gdrojdie - un pliculeț de 7 gUmplutură:cireșe fără sâmburi - 500 gzahăr brun - 50 gscorțișoară - 1 lingurițăamidon - 2 linguriplus un ou pentru unsGlazură:unt - 50 gcremă de brânză - 150 gzahăr pudră - 100 gvanilie - 1 lingurițăscorțișoară - 1 linguriță

MOD DE PREPARAREACCESORII: teluri duble+ rolă plămădit + spatulă

CINNAMON ROLLS

Porții: 8

Timp de pregătire: 30 min

Timp de coacere: 30 min

Complexitate: medie

DESERT

• mixați în bolul de plastic al robotului multifuncțional Ankarsrum, cu ajutorul telurilor duble, untul moale cu zahărul, apoi adăugați pe rând gălbenușurile• adăugați nuca, esența de rom și praful de cacao și încorporați ușor, apoi mutați compoziția într-un bol încăpător• în bolul de plastic al robotului multifuncțional Ankarsrum bateți albușurile spumă, cu ajutorul telurilor duble, adăugați un praf de sare și apoi puneți-le peste compoziția din bol, amestecând ușor, cu o spatulă, de jos în sus• amestecați făina cu praful de copt și puneți puțin câte puțin peste compoziția de negresă, amestecând lejer cu spatula• tapetați o tavă dreptunghiulară cu ulei și făină - turnați compoziția de negresă și presărați deasupra cireșele• coaceți în cuptorul preîncălzit la 180° C pentru 40 de minute și faceți testul cu scobitoarea• scoateți negresa și lăsați-o la răcit, apoi tăiați-o cuburi• pregătiți glazura, turnând smântâna fierbinte peste ciocolata ruptă și omogenizați bine• glazurați cuburile de negresă și serviți-le cu plăcere Poftă bună!

INGREDIENTE:

unt - 150 gzahăr brun - 150 gouă - 3 buc.cacao - 5 lingurinucă măcinată - 150 gesență de rom - 1 lingurițăfăină - 150 gpraf de copt - 1 lingurițăcireșe fără sâmburi - 300 gGlazura:ciocolată neagră - 80 gsmântână lichidă pentru frișcă - 100 ml

MOD DE PREPARAREACCESORIU: teluri duble

NEGRESĂ CUNUCI ȘI CIREȘE

Porții: 8

Timp de pregătire: 15 min

Timp de gătire: 40 minComplexitate: redusă

TIPS & TRICKS1. Urmăriți cu atenție rețetele astfel încât să vă dați seama dacă trebuie să începeți întâi cu ingredientele lichide sau cu cele solide;2. Pentru aluaturile moi, încercați să folosiți cârligul de frământat și adăugați întotdeauna ingredientele lichide primele;3. Atunci când folositi telurile duble pentru a bate albușul spumă țineți cont că trebuie să folosiți minimum 2 albușuri; 4. Pentru rola de plămădire a aluatului recomandăm ca aceasta să fie montată la cca 2-4 cm față de marginea interioară a vasului de inox;5. Când pregătiți aluaturi pe bază de drojdie sau unt, este recomandabil să folositi o viteză mică spre medie;6. Atunci când folosiți atât cârligul pentru aluat, cât și rola pentru plămădit nu uitați să montați și spatula de curățare a pereților interiori ai vasului;7. Nu lăsați cârligul pentru aluat să atingă baza castronului de inox – acesta trebuie să aibă o distanță de 4-5 mm față de baza vasului;8. Dacă folosiți mai puțin de 200 g de făină, mișcați brațul robotului multifuncțional Ankarsrum manual, către centru și înapoi spre margine până când compoziția va începe să se mixeze corespunzător;9. Cu cât creșteți cantitatea de făină, cu-atât trebuie să măriți și distanța brațului (cu rola de plămădit) față de marginea bolului – cu cât este mai departe rola de plămădit față de margine, cu atât se mișcă mai greu. Astfel este nevoie de o viteză mai mare de funcționare a aparatului, pentru a putea roti rola la viteză optimă;10. Când pregătiți cârnați de casă este recomandabil să folosiți viteza mică. Atunci când înnodați cârnații este bine să opriți aparatul și să-l reporniți. Lăsați cârnații la uscat 5-24 de ore înainte de a-i prăji;11. În eventualitatea în care aerul intră în membrana pentru cârnați, opriți aparatul și împingeți aerul înapoi prin pâlnia de umplut cârnații; 12. Pentru a curăța mașina de tocat carne, la sfârșit, după ce ați terminat totul de tocat, adăugați niște pâine tare sau ceapă. Mașina de tocat carne și accesoriile sale trebuie spălate manual pentru a evita decolorarea, iar cuțitul și discurile perforate trebuie uscate cu grijă și lubrifiate cu puțin ulei de gătit;13.Nu folosiți sirop de zahăr fierbinte în bolul de plastic al aparatului pentru ca acesta se poate topi;14. Nu mixați lichide fierbinți;

PLĂMĂDEȘTE aluaturi

MIXEAZĂ creme

MAȘINĂ de tocat

Descoperă mai multe rețete pe www.ankarsrum-romania.ro/retete

STOARCE fructe si legume,

© Skin Media importator și distribuitor exclusiv AnkarsrumStr. Ocna Sibiului 46-48, București 1, România | +4021.316.8200

A.N.P.M. nr. RO-2012-08-EEE-0358-III

www.ankarsrum-romania.ro

5ani

GARANȚIE

ROBOT MULTIFUNCȚIONAL ȘI KIT ACCESORII COMPLETE

CALITATE ŞI TRADIŢIE

din 1940

FABRICAT ÎN SUEDIA