7/24/2019 Carte de Bucaten Alina

1/38

Page1

CHEC APERITIV

INGREDIENTE:6 Oua

6 linguri mari de Faina200 gr. Cascaval200 gr. Sunca200 gr. Ciuperci100 gr. Masline fara samburi1 plic de Praf de coptSare si Piper si Verdeturi dupa ca si gust

MODUL DE PREPARARE:!ntai separam albusele de galbenusuri. "ocam ingredientele in cuburi apro#imativ egaleiar ciupercile le sotam cu sare intr$o tigaie fara ulei sau pe un gratar. !si vor lasa ele

lic%id. &e tinem pe foc pana se evapora tot lic%idul iar ciupercutele au devenit moi sicomestibile. 'u pra(ite )*mestecam galbenusurile cu cascavalul+ sunca+ ardeii+ maslinele si ciupercile racite.

*daugam si faina amestecata cu praful de copt+ sarea si piperul. *mestecam bine cu o

paleta.

http://eubucatar.blogspot.com/2013/01/chec-aperitiv.htmlhttp://eubucatar.blogspot.com/2013/01/chec-aperitiv.htmlhttp://eubucatar.blogspot.com/2013/01/chec-aperitiv.htmlhttp://eubucatar.blogspot.com/2013/01/chec-aperitiv.htmlhttp://eubucatar.blogspot.com/2013/01/chec-aperitiv.htmlhttp://eubucatar.blogspot.com/2013/01/chec-aperitiv.html

7/24/2019 Carte de Bucaten Alina

2/38

Page2*lbusurile le vom bate spuma cu un praf de sare. *daugam spuma de albuse putin cate

putin in compoitia creata anterior. *mestecam incet pana se incorporeaa tot albusul si

ne$a reultat o compoitie omogena.

!ncingem cuptorul la 1,0$1-0 grade mediu/. ngem cu unt o tava de c%ec si o tapetam

bine cu faina sau pesmet. "urnam compoitia pana la ma#im 3 din inaltimea tavii si otrimitem la cuptor pentru urmatoarele 30$34 de minute.

Facem testul cu scobitoarea si daca mai trebuie+ o mai lasam 4$10 minute. Pana esterumena si apetisanta 5/&asam 10$14 minute sa se racoreasca inainte sa il scoatem din tava si il mai lasam 10

minute inainte sa il taiem daca reistam/.

O nebunie !

7/24/2019 Carte de Bucaten Alina

3/38

Page3

Prajitura cu branza si caramel

7/24/2019 Carte de Bucaten Alina

4/38

Page4

INGREDIENTE

Pentru blat:

200 g biscuiti digestivi (se pot olosi si din cei obisnuiti!

2" g cacao

#00 g unt

Pentru crema:

$"0 g branza de vaci grasa si cremoasa

#00 ml risca lic%ida

&oua

#"0 g za%ar

esenta de rom Pentru topping-ul de caramel:

#"0 g za%ar

"0 g unt

#00 ml risca lic%ida

'D DE PREP)R)RE

Blat:

*iscuitii se macina la robot+ Rasturnam pesmetul intr,un castron- amestecam cu cacaoa- apoi turnam untul

amestecand cu o lingura+ .om obtine o compozitie nelegata- doar niste /rimituri- dar care la apasare cu lingura

devine compacta+

In functie de tipul de biscuiti s-ar putea sa mai avem nevoie de putin unt.

Biscuitii am considerat eu a destul de dulci si n-am mai pus zahar, dar in fuctie de preferintele voastre puteti

adauga 1-2 linguri.

ompozitia o punem intr,o tava (2$ cm diametru! cu inel detasabil+ Repartizam pe toata supraata tavii- apoi

tasam compozitia cu o lingura sau cu undul unui pa%ar+ 1olutia din urma o recomand a / mai usoara si

e/cienta+

http://bucataras.ro/articole/2155/oua.htmlhttp://bucataras.ro/articole/2155/oua.htmlhttp://bucataras.ro/articole/2155/oua.html

7/24/2019 Carte de Bucaten Alina

5/38

Page5

Crema:

Punem toate ingredientele intr,un castron si miam cu un stic3 blender pana obtinem o compozitie omogena+

Daca branza este mai uscata se mai adauga frisca lichida.

Turnam compozitia de branza peste blatul de biscuiti+ Punem tava intr,o alta tava mai mare- in care am pus

apa- pana la jumatate si dam la cuptor la oc mediu pana se rumeneste usor deasupra+ 1tingem ocul si lasam

prajitura in cuptor pana se racoreste- turnam deasupra topping,ul de caramel racit- apoi o dam la rece pentru

cateva ore+

Caramel:

4a%arul se caramelizeaza intr,o craticioara+ and a devenit auriu si lic%id- se da deoparte si turnam risca lic%ida

(atentie la aburi5! Punem din nou pe oc si amestecam continuu pana se topeste caramelul si compozitia incepe

sa se ingroase- moment in care punem si untul+ 'ai /erbem cateva minute (amestecand continuu- sa nu seprinda de cratita! pana caramelul ajunge la consistenta smantanii+ 1e da deoparte de pe oc si se lasa la racit+

In unctie de preerinta /ecaruia se poate orna cu risca+

1u6eu de conopida

INGREDIENTE

o conopidamare

#72 pac%et de unt( #00 gr!

2 cani lapte

http://www.bucataras.ro/articole/643/conopida.htmlhttp://www.bucataras.ro/articole/643/conopida.html

7/24/2019 Carte de Bucaten Alina

6/38

Page6

& linguri aina

saredupa gust

piper

&oua

parmezan ras( in jur de #00 gr! sau cascaval

marar( #72 legatura!

'D DE PREP)R)RE

1palamconopida-o curatam si o desacem in buc%etele+

punem intr,un vas la /ert si dam cateva clocote+

scurgem si o lasam deoparte+

Pregatim o tigaie adanca- punem untul la topit si desacem in el aina- apoi stingem cu laptele si acem un sos

mai grosut ca o smantana+

Potrivim desaresi pipersi lasam putin la racit+

)daugam pe rand galbenusurile si miam bine+ )poi albusurile batute spuma+

Punem in tigaie si conopida si tavalim bine buc%etelele in sos+

8ngem cu unt o tava si turnam conopida si sosul+

Radem parmezan( in cazul meu! sau casaval si dam la cuptor la #90 grade pentru &",$" de minute( in unctie de

cuptor!+ Putinmarardeasupra( reteta ei nu prevede dar cum mie imi place mararul am pus!

E atat de delicios5

http://bucataras.ro/articole/2315/sarea.htmlhttp://www.bucataras.ro/articole/1483/piper_negru.htmlhttp://bucataras.ro/articole/2155/oua.htmlhttp://bucataras.ro/articole/2155/oua.htmlhttp://www.bucataras.ro/articole/1476/marar.htmlhttp://www.bucataras.ro/articole/643/conopida.htmlhttp://www.bucataras.ro/articole/643/conopida.htmlhttp://www.bucataras.ro/articole/643/conopida.htmlhttp://bucataras.ro/articole/2315/sarea.htmlhttp://bucataras.ro/articole/2315/sarea.htmlhttp://bucataras.ro/articole/2315/sarea.htmlhttp://www.bucataras.ro/articole/1483/piper_negru.htmlhttp://www.bucataras.ro/articole/1476/marar.htmlhttp://www.bucataras.ro/articole/1476/marar.htmlhttp://bucataras.ro/articole/2315/sarea.htmlhttp://www.bucataras.ro/articole/1483/piper_negru.htmlhttp://bucataras.ro/articole/2155/oua.htmlhttp://www.bucataras.ro/articole/1476/marar.htmlhttp://www.bucataras.ro/articole/643/conopida.htmlhttp://bucataras.ro/articole/2315/sarea.htmlhttp://www.bucataras.ro/articole/1483/piper_negru.htmlhttp://www.bucataras.ro/articole/1476/marar.html

7/24/2019 Carte de Bucaten Alina

7/38

Page7

PRJITURA "PCATUL DULCE"

Ingrediente:

9 albusuri

#0 linguri pline de za%ar

2 linguri de amidon alimentar (Dr+et3er am olosit!

#0 linguri pline cu nuca macinata

Crema

#72 litru de lapte

7/24/2019 Carte de Bucaten Alina

8/38

Page8 " linguri de amidon alimentar

& plcuri de za%ar vanilat : # /ola esenta de vanilie

220 de grame de za%ar

&00 de grame de unt cu 90; grasime

!eleu

&00 de grame de visine ara samburi(proaspete sau congelate!

2"0 ml apa

#"0 de grame de za%ar

& linguri de amidon

# lingura rasa de gelatina granule

"lazura

#"0 grame de ciocolata alba

2 linguri de smantana pentru risca

"0 de grame de ciocolata cu lapte

7/24/2019 Carte de Bucaten Alina

9/38

Page9Preparare:)lbusurile se bat spuma tare- se adauga za%arul si se continua baterea

pana la dizolvarea completa a acestuia+

1e adauga nuca si amidonul si se amesteca cu miscari circulare- pe verticala A%*e)'ea< *)a*()&%e .e a%(a* ;&/a*< .e N(*e%%a /e , *a=< *a/e*a*< +( 6?)*&e .e +,/*>

/%e*e;*e /) '+&'ge +(/*,)(% %a ,+e.&( ;& .< /)

7/24/2019 Carte de Bucaten Alina

35/38

Page35

Blat de cocos:

F albusuri

F linguri za%ar

# var cutit sare

#00 gr nuca de cocos

$ linguri ainaBlat de cacao:

$oua

$ linguri za%ar

$ linguriulei

$ linguri aina

2 linguri cacao

# var cutit sare

Crema:

F galbenusuri

#"0 gr za%ar F linguri lapte

200 gr unt

zeama de la #72 lamaie

# var cutit sare

2 plicuri za%ar vanilat

Glaura:

200 gr ciocolata amaruie

#00 gr ciocolata cu lapte

200 ml risca lic%ida

'D DE PREP)R)RE RETET) Prajitura noapte la .enetia