44 de Retete Cu Dragoste

8/15/2019 44 de Retete Cu Dragoste

1/47

totul pentru bucataritCulinar.ro

www.Culinar.ro

DE RETETE44SPECIALE CREATE CU

DRAGOSTE

http://www.culinar.ro/http://www.culinar.ro/http://www.culinar.ro/


2/47


3/47

INGRE

MOD DE PREP

BRIOSE SARCU CIUPE

aluat foietaj – 6 bucciuperci champig

teloua de prep

oregano uscat – sare si pip

ulei si faina pe

• Tapetati cu ulei si faina tava de briose, apoi asezati patratul de aluat foiet forma

• Taiati ciupercile cuburi, presarati pe ele sare si piper, oregano uscat siimpartiti-le in mod egal in cele 6 forme

• Adaugati branza telemea taiata cubulete• Spargeti cate ou de prepelita deasupra pe ecare briosa• Coaceti la 200 de grade pentru 20 de minute, pana ce aluatul foietaj se rum

si compozitia este inchegata• Scoateti tava din cuptor si lasati briosele sa se raceasca putin, apoi scoate

forma• Puteti servi alaturi de o salata

3 portii

redusa

10 min

20 min


4/47

INGRE

MOD DE PREP

MIDII IN SOS ROSU, PIC

Midii proaspete – 400 g – 500 g Lapte de cocos – 100 g

Vin alb – 25 ml

Usturoi – 2 cateiCeapa alba – 1/2 buc

Cimbru proaspat – 1 crenguta Rosii cherry – 8-9 buc

• Curatati midiile sub un jet de apa rece, folosindu-va de un burete sau de o sarma pentru a indeparta orice urma de nisip de pe exterior;

• Puneti midiile intr-o punga, umpleti-o cu apa si agitati-o bine – midiile se vele si astfel se va elimina orice urma de nisip din interior:

• Rasturnati midiile intr-o sita si spalati-le bine in 4-5 ape;

• Aruncati-le pe cele care sunt deschise si nu vor sa se inchida – acelea sunt si trebuie sa evitati sa le consumati pentru ca riscati o toxinfectie alimentaincerca daca sunt vii ciocanindu-le intre ele);

• Setati Crock Pot-ul pe high si adaugati in acesta untul;• Dupa ce s-a topit untul adaugati ceapa taiata cuburi mici, cimbrul si ust

zdrobit putin);• Adaugati midiile si puneti capacul;• In momentul in care acestea au inceput sa se deschida asezonati cu sare s

stingeti cu vin si adaugati si ardeiul iute (in functie de cat de picant obisnumancati), tocat marunt, fara seminte;

• Adaugati la cateva minute dupa si laptele de cocos;• Rosiile cherry le taiati in 4 si le adaugati peste midii impreuna cu sosul de• Gatiti cateva minute;• Luati capacul la o parte – aruncati midiile care nu s-au deschis;• Serviti cu patrunjel tocat;

2 portii

redusa

5 min

60 min

Sos tomate – Ardei

Patrunjel toSare si piper a

Bure

Reteta realizata u C

https://www.culinar.ro/crock-pothttps://www.culinar.ro/crock-pot


5/47

INGRE

MOD DE PREP

QUICHE DE DOVLECEI, CEROSIE SI BRA

oua- 1 buclapte- 3 linguri

unt moale- 100 gr

sare- ½ lingurita faina- 200 gr

Umplutura:dovlecei- 2 buc

• Amestecati ingredientele pentru blat cu ajutorul robotului Ankarsrum sau cobtineti un aluat ferm si nelipicios

• Inveliti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider 15 min• Intre timp taiati dovleceii rondele subtiri, cu tot cu coaja si presarati-i c

lasati-i sa se scurga

• Taiati ceapa rondele subtiri• Amestecati intr-un bol branza sfaramata cu furculita cu ouale batute, adau

smantana lichida, nucsoara, piperul si mararul tocat • Presarati faina pe blatul de lucru si intindeti aluatul, apoi transferati-l in

tarta, cu pereti detasabili, unsa cu ulei si tapetata cu faina• Presati bine aluatul pe marginile tavii si taiati marginile• Puneti o hartie de copt peste aluatul din tava si umpleti tarta cu boabe d

linte si coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10-15 minute, sa se rumeneasca usor pe margini

• Scoateti tarta din cuptor si indepartati hartia de copt cu boabele de fasole, blatul cu o furculita

• Stergeti bine dovleceii cu prosoape de hartie si asezati un strat in tava, apoceapa si jumatate din compozitia de branza

• Puneti un nou strat de dovlecei, ceapa si branza si coaceti tarta la 180 de g30-40 de minute, pana se incheaga bine si se rumeneste usor deasupra

• Scoateti apoi tarta si lasati-o la racit

8 portii

medie

20 min

60 min

ceapa branza tele

smantana de g

piper-nucsoara rasa-

marar toc

Reteta realizata u Robotul Multifunciona

https://www.culinar.ro/ankarsrumhttps://www.culinar.ro/ankarsrum


6/47

INGRE

MOD DE PREP

RULOURI DE CARNACIORBERE, CU PRUNE SI BA

Carnaciori de bere – 10 buc Bacon feliat – 20 felii

Prune proaspete sau uscate (fara samburi) – 5 buc Miere – 1 lingura

Crema de otet balsamic – dupa gust

• Taiati carnaciorii pe lungime, pe jumatate;• Taiati prunele in 4;• Inveliti ecare jumatate de carnacior cu o bucata de pruna, in felia de bac• Repetati procesul pentru ecare bucata;• Stropiti rulourile cu miere si introduceti-le in cuptorul incins in prealab

grade, intr-o tava cu folie de copt, si intercalati crengutele de rozmarin pr• Lasati-le la cuptor pana cand acestea se rumenesc;• Stropiti-le cu crema de otet balsamic si presarati susan pe ecare in parte;

10 portii

redusa

10 min

10 min

Rozmarin crengute Susan semint


7/47

INGRE

MOD DE PREP

SALATA CACU PIEPT DE CURCAN PE GRA

Piept de curcan – 150 g Camembert – 4 cubulete

Rosii cherry – 6-7 buc Ruccola – dupa gust

Crutoane/chipsuri de paine – 2 linguri

Crema de otet balsamic – 1 lingurita

• Taiati pieptul de curcan fasii, stropiti-l cu putin ulei de masline si condimcu sare si piper;

• Adaugati alte doua lingurite de ulei intr-o tigaie, impreuna cu untul si rocare il scoateti spre sfarsit caci va da un gust amar mancarii, iar cand s-a

prajiti fasiile de piept de curcan;• Stingeti cu vinul alb si luati de pe foc – asezati fasiile de pui pe o farfurie c

servetele, pentru a absorbi uleiul in exces;• Taiati rosiile cherry in 4;• Amestecati-le cu ruccola si stropiti-le cu putin ulei de masline si fresh-ul d• Taiati branza Camembert cubulete, iar parmezanul rondele (cu ajutoru

cutitului economic) si puneti-le peste ruccola si rosii cherry;

• Adaugati crutoane de paine sau chipsuri de paine pe deasupra si stropitiotet balsamic

10 portii

redusa

10 min

10 min

Ulei de mas

Parmezan Fresh de lamaie

Vin alb, demi Rozmarin proaspat

Sare si Piper


8/47

INGRE

MOD DE PREP

SALATA CU MUSCHI DE SI SMOCH

Muschi de vita – 150 gSmochine – 4 bucSalata creata – ½ buc

Ane – 2 linguri

Zmeura – 1 lingura Portocala – 1 buc

Masline kalamata – 6-8 buc

• Curatati si fasonati carnea de vita;• Asezonati-o cu sare;• Incingeti o tigaie si adaugati 2 linguri de ulei de masline si untul;• Brezati muschiul de vita in tigaie cca 2 min pe ecare parte si stingeti cu v• Folositi termometrul de carne si daca acesta indica intre 45-51 grade insea

medium rare si intre 52-56 grade medium – o puteti servi in ambele feluri. preferati mai bine facuta, lasati-o pana la 68 de grade;

• Scoateti-o din tigaie, puneti piper pe deasupra si lasati-o la odihnit cca 10• Anestecati anele, zmeura, murele si maslinele intr-un bol, impreuna cu sa

prealabil;• Adaugati peste acestea zeama de lamaie si 1 lingura de ulei de masline;• Taiati portocala felii (fara partea alba) si puneti-o pe deasupra;

• Taiati smochinele in 4 si adaugati-le deasupra;• Adaugati muschiul de vita taiat felii pe langa smochine;• Asezati crutoanele de paine deasupra si serviti;

1 portie

redusa

15 min

15 min

Vin rosu dem Mur Fresh de lim

Ulei de maslin

CrutoSare si piper


9/47

ING

MOD DE PR

SALATA CALDA DE PIEPT DE RATA CU CARPACCIOKUMQUAT SI VINAIGRETTE DE P

Piept de rata – 1 buc

Kumquat – 3 bucCoacaze rosii – 1 ciorchine mic

Vin roze calitativ – 30 ml Vin alb dulce – 1 litru

Zahar brun – 1 lingura Ienibahar boabe – 1 lingurita

• Faceti romburi pe partea cu grasime a pieptului de rata (taiati din grasimedaca este prea multa);

• Asezonati-o pe ambele parti cu piper alb cu lamaie, sare si cimbru uscat;• Puneti pieptul de rata pe partea cu grasime intr-o tigaie neincinsa, la foc

potrivit - lasati grasimea sa se topeasca usor - rata se va praji in propria-i grasime;

• In momentul in care grasimea a devenit aurie, intoarceti pieptul de rata sidati-i o culoare si pe partea cealalta;

• Stingeti cu vin roze si introduceti in cuptorul incins in prealabil, la 180 grade pentru maximum 10 min;

• Scoateti-o si lasati-o la odihnit cca 10-15 min;• Decojiti perele, scobiti-le semintele si erbeti-le in vinul alb dulce, cu zahar

brun, boabe de ienibahar si cuisoare;• Odata ce s-au inmuiat perele, iar vinul s-a redus, scoateti-le si lasati-le laracit;

• Odata reci, blendati-le cu ajutorul lui Breville Hand Blender,

1 portie

medie

15 min

15 min

Cuisoare – 6-7 buc

Pere Williams – 2 buc Mango copt – 1 buc

Otet cu miere si ghimbir – 2 linguri

Crema de otet balsamic – 1 lingura

Mustar Dijon – 1 lingurita

Stade – 30 g Prosecco – 30 ml

Miere – 1 + 1/2 linguritaUlei de masline – 2 linguri

Ulei de samburi de struguri – dupa gust

Zeama de l

Salata Baby Bata A

Seminte de dov Piper alb cu lam

SCimbru us

adaugand treptat uleiul de masline, Prosecco, miere, otet cu ghimbir, mustar dijon si crema de otet balsamic – blendaticompozitie omogena – de indata ce-ati realizat acest lucru, stadele si amestecati cu o lingura;

• Taiati andiva rondele;• Taiati mango cuburi mici (Brunoise);• Taiati kumquat-ul carpaccio (felii foarte subtiri, transparen

eliminand si samburii totodata);• Amestecati rondelele de andiva cu salata Baby Batavia si cu

mango, adaugand ulei de samburi de struguri si lime dupa g• Adaugati si semintele de dovleac si amestecati bine;• Taiati pieptul de rata felii si serviti-l langa salata;

• Adaugati vinaigrette de para atat pe rata cat si pe salata;

Reteta realizata u Breville H

https://www.culinar.ro/brevillehttps://www.culinar.ro/breville


10/47

INGRE

MOD DE PREP

SALATA CU RIDICHE ASI TELE

Ridiche alba – 8 feliiSalata verde – 1/2 salata

Ruccola – 1/2 casoleta Ardei gras rosu – 1 buc

Rosii / rosii cherry – 2 buc mari sau 8 mici

Morcovi – 2 buc

• Spalati, curatati si taiati fasii de ridiche alba cu ajutorul unui cutit econom• Adaugati ridichile in castron;• Rupeti salata verde, amestecati-o cu ruccola si adaugati-le peste ridichi in• Radeti morcovii, iar rosiile taiati-le rondele daca sunt mari sau in 4 daca • Prajiti painea si taiati-o cubulete;• Puneti otet balsamic intr-o cescuta sau o sosiera si turnati ulei de masline p• Taiati ardeiul rosu cubulete si adaugati-l si pe acesta in castron• Asezonati salata cu sare si piper, adaugati sosul vinaigrette si amestecati

de servire;

• Branza taiati-o cubulete mici si adaugati-o pe deasupra;

1 portie

redusa

10 min

-

Paine prTelemea de

Otet balsamiUlei de mas

Sare si piper a


11/47

INGRE

MOD DE PREP

SOUFFLE DE CONOP CU MOR

Conopida – 1/2 buc Morcovi – 2 buc Parmezan – 50 g

Cascaval afumat – 100 g

Busuioc proaspat – 5-6 frunzeUnt – 20 g

Sare si piper alb dupa gust

• Spalati si curatati legumele - puneti apa cu sare la ert;• Taiati morcovii rondele, iar conopida rupeti-o in buchetele mai mici;• Cand apa a inceput sa arba, adaugati morcovii si la 5 minute diferenta, adaug

conopida;• Odata erte ambele legume, scurgeti apa si lasati-le timp de o ora la scurs in

chiuveta;• Radeti cascavalul afumat si parmezanul;• Blendati bine legumele impreuna cu cascavalul afumat, busuiocul si parmezan• Asezonati cu sare si piper alb daca mai este cazul;• Ungeti 2-3 vase Ramekin (ceramica termorezistenta) cu cele 20 de g de unt s

frigider pentru 15 min;• Puneti untul intr-o craticioara, la foc mic, peste acesta adaugati faina;• Caliti-o putin si adaugati treptat laptele si smantana de gatit – amestecati cu te

obtineti o compozitie inchegata, cremoasa;• Amestecati acest sos Bechamel in compozitia blendata;• Bateti albusurile spuma, cu un praf de sare;• Impaturiti albusurile in cealalta compozitie;• Turnati compozitia in vasele Ramekin (2-3 buc) si introduceti-le in cuptorul in

prealabil la 180 grade Celsius;• In functie de puterea cuptorului sau de functiile sale (gaz/electric/aburi) lasati

cca 15-20 min;• Nu deschideti usa cuptorului – soufe-ul trebuie sa-si mareasca volumul cu cel

jumatate; Scoateti-l din cuptor si consumati-l pe loc;

1 portie

redusa

20 min

15-20 min

Pentru sosu F

Smantana de g

LaSare




12/47

INGRE

MOD DE PREP

SOUFFLE DE DOVLECECASCAVAL AFUMAT SI PARME

Dovlecei – 2 bucCascaval afumat, ras – 100 g

Parmezan ras – 30 g Oua – 3 buc

Busuioc proaspat – 5 frunze Piper alb – dupa gust

Unt – 20 g Sare – dupa gust

• Scobiti miezul dovleceilor pentru ca acolo este punctul in care se retine foarte • Taiati-i cuburi si puneti-i la ert pentru cateva minute in apa clocotita cu sare;• Lasati-i la scurs si la racit implicit;• Separati galbenusurile de albusuri;• Blendati galbenusurile impreuna cu dovleceii, cascavalul, busuiocul si parmeza

Breville Hand Blender, pana obtineti o pasta omogena;• Asezonati cu sare si piper alb daca mai este cazul;• Ungeti 2-3 vase Ramekin (ceramica termorezistenta) cu cele 20 de g de unt s

frigider pentru 15 min;• Puneti untul intr-o craticioara, la foc mic, peste acesta adaugati faina;• Caliti-o putin si adaugati treptat laptele si smantana de gatit – amestecati cu te

obtineti o compozitie inchegata, cremoasa;• Amestecati acest sos Bechamel in compozitia blendata;• Bateti albusurile spuma, cu un praf de sare;• Impaturiti albusurile in cealalta compozitie;• Turnati compozitia in vasele Ramekin (2-3 buc) si introduceti-le in cuptorul in

prealabil la 180 grade Celsius;• In functie de puterea cuptorului sau de functiile sale (gaz/electric/aburi) lasati

cca 15-20 min;• Nu deschideti usa cuptorului – soufe-ul trebuie sa-si mareasca volumul cu cel

jumatate;• Scoateti-l din cuptor si consumati-l pe loc;

1 portie

ridicata

30 min

15-20 min

Pentr F

Smantana de g

LaSare




13/47

4 portii

redusa

10 min

INGRE

MOD DE PREP

CIORBA CU LEGUSI G

carto- 1 buc

praz- 1 r subtire

morcovi- 2 buc fenicul- jumatate de bulb

ciuperci champignion- 4 bucbatoane de telina apio- 2 buc

usturoi- 2 catei

• Curati si spalati legumele• Taiati cartoi in cuburi mari, prazul, tijele de telina si morcovii in ronde

julien, usturoiul in felii subtiri si ciupercile cu tot cu codita in felii mai gro• Adaugati legumele in vasul de la slow cooker, puneti uleiul, zeama de lam

condimentati dupa gust • Setati temperatura high• Dupa 4 ore adaugati graul preert si lasati sa arba in continuare inca 30

4 ore si 30 min

grau pr

sacimbru proaspat zeama de lama


Reteta realizata u Crok Pot

https://www.culinar.ro/crock-pothttps://www.culinar.ro/crock-pothttps://www.culinar.ro/crock-pothttps://www.culinar.ro/crock-pot


14/47

INGRE

MOD DE PREP

SUPA MINESTR

Morcovi – 2-3 buc mai mariCarto – 3 buc

Telina Apio – 2 ramuri Rosii – 4-5 buc (potrivite ca

marime)Ceapa alba/salota – 1 buc

Usturoi – 3-4 catei Fasole rosie (kidney)

– 1 cutie mica Fasole alba, bob mare, in sos

tomat – 1/2 cutie micaSuc de rosii calitativ – 250 ml

• Curatati si taiati morcovii si cartoi cuburi potrivite, de aceeasi dimensiune;• Curatati si taiati ceapa si telina Apio cubulete mai mici;• Turnati apa arta peste rosii, curatati-le pielita si tocati-le marunt;• Taiati usturoiul marunt;• Tocati frunzele de oregano si busuioc;• Adaugati morcovii, cartoi, ceapa, telina, rosiile si usturoiul, impreuna cu foile

de oregano si busuioc, sucul de rosii, apa (sau supa de legume), sarea si piper Pot;

• Setati programul “low”si puneti capacul;• In functie de nivelul de lichid din Crock Pot (depinde foarte mult de lichidul pe

lasa si legumele) lasati la gatit intre 6 si 8 ore;• Taiati dovleceii pe lungime si scoateti-le miezul cu o lingurita (acolo se retine f

multa apa);

• Taiati-i apoi cubulete potrivite;• Cu 15 min inainte de incheierea programului; adaugati dovleceii, fasolea verd

congelata, fasolea rosie (kidney), fasolea alba si pastele;• Mutati pe programul “high” si gatiti pana cand pastele devin moi;• Gustati si reasezonati daca este cazul;

4 portie

ridicata

25 min

6-8 ore

Oregano proaspat Foi de da

Dovlecei – 2 Paste tubulare mici

daca nu fol

Fasole ver –

Busuioc proaspat Apa sau zeama d

legumSare si pip

Reteta realizata u Crok Pot



15/47

2 portii

redusa

15 min

INGRE

MOD DE PREP

SUPA CREMA DE CARTOFI DUCU FLAKES DE CHORIZ

CHIPSURI DE TORT

Carto dulci – 3 buc

Parmezan – 70-80 g Foi tortilla – 2 foi Tulpina de telina (apio) – 3

batoane Busuioc proaspat – 10-12

frunze Unt – 50 g

Smantana de gatit – 300 ml

• Curatati cartoi dulci, radacina patrunjel, pastarnacul si taiati-i cubulete;• Taiati si tulpina de telina cubulete; Puneti-le la ert cu sare;• Odata erte, scurgeti apa intr-o oala, pastrand legumele in oala in care au• Adaugati frunzele de busuioc si blendati compozitia folosind blenderul de

Breville;• Intr-o craticioara distincta adaugati smantana, untul si cate un polonic d

care au ert legumele;

• Incetul cu incetul va trebui sa incorporati aproape toata zeama erbinte pe smantana – facem acest lucru ca s-o aducem la aceeasi temperatura cu cooala – puneti oala la foc mic pentru 1 minut si adaugati si parmezanul;

• Turnati apoi incetul cu incetul peste legumele pasate in cealalta oala;• Taiati chorizo si jamon bucatele si caliti-le in tigaie;• Scoateti-le pe un servetel sa mai absoarba din ulei;• Scoateti inima usturoiului si caliti-i intr-o tigaie, in putin ulei, sau coac

cuptor;• Taiati tortilla triunghiuri si coaceti-o pe o plita sau intr-o tigaie de teon;• Serviti supa erbinte, cu triunghiuri de tortilla si akes de jamon si chorizo

40 min

Radacina patru

Pastar ChorizGhimbir ras – un

UsturoUle

Jamon Serran Sare si piper alb




16/47

8 portii

redusa

10 min

INGRE

MOD DE PREP

SUPA CREMA DE CIUPE

Ciuperci ChampigCiuperci b

H Bu

Smantana de gaCa

TeliCimbru uscat – 1

Sare, piper a

• Taiati cartoi si telina cuburi si puneti-le la ert in apa cu sare;• Dupa cca jumatate de ora, adaugati si ciupercile taiate tot cuburi;• In momentul in care toate legumele au ert, scurgeti 80% din apa si blenda• Turnati smantana de gatit intr-o oala separata;• Aduceti cate un polonic de supa peste smantana si amestecati – treptat va

aduceti smantana la aceeasi temperatura cu supa (facem asta ca sa nu se • In momentul in care ati mutat treptat supa peste smantana, amestecati si p

mic pentru inca cateva minute;

• Adaugati cimbru, piper alb si daca mai este nevoie si sare;

20 min

Reteta realizata u Ose

http://https//www.culinar.ro/osterhttp://https//www.culinar.ro/oster


17/47

5 portii

medie

15 min

INGRE

MOD DE PREP

SUPA CREMA DE DOVLEABRANZA DE BURDUF, BUSUIO

SEMINTE DE DOVLEAC PRA

dovleac de placinta – 1 kg morcovi – 2 buc

carto – 2 buc

smantana de gatit – 250 ml busuioc – 10 frunze

branza de burduf – 200 g telina - ½ buc

• Decojim dovleacul (folosindu-ne de un cutit economic) si il taiem cubulete• Decojim morcovii, telina si cartoi si le taiem si pe acestea cubulete mici;• Le punem la ert cu o lingura de sare;• In momentul in care au ert scurgem intr-o oala zeama (o vom folosi mai t• Tocam busuiocul marunt si il adaugam peste legume;• Blendam legumele impreuna cu busuiocul;• Intr-un castron amestecam smantana cu cate un polonic de zeama – incerc

aducem la aceeasi temperatura cu zeama, incetul cu incetul ca sa nu se tai• In momentul in care am incorporat 7 polonice de zeama cu smantana o ad

legumele pasate si le punem inapoi pe foc;• Micsoram focul, iar branza de burduf o dam pe razatoare;

• Incorporam si branza de burduf si amestecam pentru inca cateva minute p foc mic;• Semintele le prajim si le punem in castron, ca un decor delicios deasupra • Optional, o puteti servi si cu crutoane sau cu bucati de chorizo prajit.

40 min


seminte de do sare, piper a

https://www.culinar.ro/osterhttps://www.culinar.ro/oster


18/47

4 portii

medie

15 min

INGRE

MOD DE PREP

SUPA CREMA DE DOVLE CU CHOR

dovlecei- 2 buccarto- 1 buc

ceapa- 1 buctije de telina- 2 buc

unt- 30 gr smantana de gatit- 100 ml

chorizo- 4 felii

• Curatati cartoful si taiati-l cuburi• Indepartati cotoarele de la dovlecel si taiati-l cuburi, cu tot cu coaja• Puneti la ert in 2 litri de apa cartoi, dovleceii, ceapa si tijele de telina ta• Lasati sa arba pana se inmoaie, apoi scurgeti supa de legume intr-un cas• Puneti legumele in blenderul Oster Delighter, adaugati cubuletul de unt

incalzita, sare si piper dupa gust si mixati, adaugand supa de legume, puti pana ajungeti la consistenta dorita.

• La nal adaugati mararul si menta tocate marunt • Taiati chorizo in fasii subtiri si trageti-le putin la tigaie cu cateva picaturi

• Serviti supa crema de dovlecei cu fasii de chorizo si crutoane.

30 min

Reteta realizata u Os

sare si pipemarar toc

menta proaspata



19/47

6 portii

medie

15 min

INGRE

MOD DE PREP

SUPA CREMA DE LICU AFUMAT

morcovi- 2 buc mai micitelina- ½ buc mica pastarnac- 1 buc

batoane de telina apio- 2 bucceapa rosie- 1 buc

usturoi- 3 cateilinte rosie- o cana

costita afumata- 200 gr

• Curatati legumele si taiati-le cuburi• Spalati lintea in mai multe ape si lasati-o la inmuiat in apa rece cel putin

jumatate de ora• Puneti 3 litri de apa la ert si adaugati morcovii, telina, pastarnacul si cea

condimentati cu sare si piper, cimbru, maghiran si foi de dan

• Cand legumele sunt erte, adaugati lintea scursa de apa, usturoiul taiat rocostita afumata

• Lasati pe foc inca 15-20 de minute, apoi scoateti costita si foile de dan• Scurgeti putina supa intr-un castron si puneti legumele in blenderul Oster• Mixati pana obtineti o crema na, adaugand din supa oprita daca mai este

ajungeti la consistenta dorita• Taiati costita fasii si puneti-o din nou in supa• Presarati deasupra frunze de coriandru proaspat si seminte de chimen

40 min


sare si pipemaghiran

cimbru uscat foi de

coriandru proaspat- c p

seminte de chimen p



20/47

2 portii

redusa

5 min

INGRE

MOD DE PREP

SUPA CRDE MAZ

mazare conge

unt- un cububusuioc

sa

• Puneti la ert 1,5 l apa cu putina sare• Adaugati mazarea congelata si prazul taiat rondele si lasati sa arba 15-2• Scurgeti legumele si pastrati apa in care au ert • Puneti legumele erbinti in blenderul Oster Classic Chorme, adaugati si 2

de supa, adaugati untul si busuiocul si condimentati dupa gust cu putina s• Mixati pana obtineti o supa crema na, de consistenta dorita• Serviti cu parmezan ras si mix de seminte sau smantana si crutoane, dupa

20 min

Reteta realizata u Oser Cla



21/47

4 portii

redusa

10 min

INGRE

MOD DE PREP

SUPA CRDE MOR

mor

pastarnacla

unt- un cubu sare- dupa g

• Curatati morcovii, pastarnacul si prazul si apoi ii taiati rondele. Indepartlemnos al pastarnacului.

• Fierbeti legumele in 1,5 litri de apa cu sare pentru 20 de minute• Scurgeti legumele si pastrati supa• Adaugati legumele in vasul blenderului Oster Classic Pro, untul, laptele

adaugati, optional, putina sare. Adaugati si putina supa de legume• Mixati totul pana obtineti o crema na. Adaugati supa atat cat este nevoie,

ajungeti la consistenta dorita• Serviti supa crema de morcovi alaturi de crutoane

20 min




22/47

ANTRICOT (MATURAT RIB E


23/47

1 portie

medie

15 min

INGRE

MOD DE PREP

ANTRICOT (MATURAT, RIB ECU CART

• Spalati bine cartoi si taiati-i bucati mai mari ca pentru wedges;• Puneti-i la ert in apa cu sare (separat), iar cand au ert, lasati-i cca 30-4

la scurs;

• Amestecati piperul cayenne cu cimbru, boia dulce, sare si piper;• Puneti o hartie de copt intr-o tava de cuptor si pe aceasta puneti cartoi;• Stropiti-i cu putin ulei de masline si asezonati-i bine cu mix-ul de condime• Introduceti-i in cuptorul incins in prealabil la cca 190-200 grade pana se • Asezonati carnea cu putina sare;• Incingeti o tigaie in care adaugati atat untul cat si uleiul de masline (adau

sa nu ardem untul);• Taiati catelul de usturoi pe lungime pe jumatate si adaugati-l in tigaie;• Puneti carnea inauntru si prajiti-o cca 1:30 min pe ecare parte, cat sa pri• Scoateti usturoiul inainte ca acesta sa devina maroniu;• Stingeti cu vin rosu si acoperiti cu un capac pentru cca 1 min;• Ingeti un termometru de carne in interiorul acesteia, iar daca acesta arata

grade, atunci ea este perfect medium;• Scoateti-o pe un tocator/farfurie/rack la odihnit pentru cca 5-10 min;• Optional puteti s-o mai treceti cateva secunde pe ecare parte in tigaie pen

incalzi daca vi se pare ca s-a racit;• Serviti-o impreuna cu cartoi;

50 min

Antricot rib eye – 1 buc cca 400 g Cartof dulce – 1 buc

Cartof simplu – 1 buc (mai mare) Piper cayenne – 1 varf de cutit

Boia dulce – ½ linguritaCimbru – ½ lingurita

Usturoi – 1 catel

Ulei de masline – 2Vin rosu dem

Chives –Sare si piper


24/47

4 portii

medie

20 min

INGRE

MOD DE PREP

CHIFTELUTE DE PUI LA CUPSI PIURE DE MAZ

• Puneti in tocatorul Breville pieptul de pui taiat cuburi, morcovul si cartofurondele, ceapa si usturoiul verde taiate in bucati mari si maruntiti la vitezade secunde

• Rasturnati compozitia maruntita intr-un bol, adaugati mararul, patrunjelde cimbru, oul batut si pesmetul. Asezonati cu sare si piper dupa gust si amcompozitia.

• Formati chiftelutele cu mainile umede si treceti-le prin mixul de seminte• asezati chiftelutele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti-le in cu

preincalzit la 180 de grade, pana devin aurii• Intre timp pregatiti piureul de mazare. Fierbeti mazarea in apa cu putina

scurgeti-o intr-o sita. Puneti mazarea intr-un bol, adaugati untul si uleiu

pasati cu ajutorul Breville Hand Blender pana obtineti o crema na• Serviti chiftelutele alaturi de piureul de mazare

30 min

piept de pui- 500 gr morcovi- 1 buc mica

carto- 1 buc mica

ceapa verde- 2 re

usturoi verde- 2 re

marar tocat- o lingura patrunjel tocat- o lingura

cimbru proaspat- o crengutaoua- 1 buc

pesme sare si pipe

mix de seminte Piure

mazare conge

ulei aromat de trufe- sar

Reteta realizata u Hand Ble



25/47


26/47

4 portii

medie

30 min

INGRE

MOD DE PREP

IEPURE CU CIUPE LA GRA

• Zdrobiti bobitele de ienibahar si piper intr-un mojar;• Ungeti pulpele de iepure cu 2 linguri de ulei de masline si asezonati-le c

sare si piper;• Taiati usturoiul pe jumatate, pe lungime, si salotele cuburi potrivite;• Pastaia de vanilie taiati-o pe jumatate, pe lungime;• Adaugati toate ingredientele in Crock Pot, setati-l pe programul “low” si

ore si 30 min;• Spalati bine ciupercile si nu le decojiti;• Picurati ulei de masline (cca 1 lingura pe acestea), sare si puneti-le pe g

data cu fata in jos;

• Intoarceti-le in momentul in care s-au rumenit si serviti-le cu iepurele;

3 ore si 30 min

Pulpe de iepure – 4 buc Pastaie de vanilie – 1 buc

Ienibahar – 6-7 boabe zdrobiteUsturoi – 4 catei

Salote – 2 bucUlei de masline – 3 linguri

Piper boabe – 1/2 lingurita

MiereVin

Fresh de laCiuperci – 8 buca

Sa




27/47

1 portie

medie

60 min

INGRE

MOD DE PREP

PREPELITA CU GARNITURAFASOLE ROSIE (KIDN

• Taiati ceapa rosie cuburi;• Adaugati boabele de coriandru intr-un mojar si zdrobiti-le bine;• Intr-un castron adaugati vinul rosu, boabele de mustar intregi, boabele d

zdrobite, bulionul de rodie, ceapa rosie s i foaia de dan si lasati prepelita

pentru o ora;• Rupeti bucati mari din hartia de copt si faceti-le mingiute si adaugati-le i

pentru a face un pat peste care sa puneti prepelita;• Setati modul „low” al Crock Pot-ului;• Scoateti prepelita din marinada si ungeti-o cu uleiul de masline si mierea;• Adaugati-o in Crock Pot si puneti capacul – tineti-o la gatit aproximativ 2

• Fasolea scoateti-o din conserva si trageti-o la tigaie pentru cateva minuchimenul macinat, cimbrul, rosiile taiate cuburi si decojite in prealabil si dupa gust;

2 ore

Prepelita – 1 buc cca 125-150 g

Boabe de mustar – 1 lingurita Boabe de coriandru

– 1/4 lingurita Miere – 1/2 lingurita

Esenta/bulion rodie – 1 linguritaVin rosu – 50 ml

Foi de dan – 1 buc

Ulei de masline – 1 linguraCeapa rosie – 1 buc mai mica

Sare, piper dupa gust

Pentr

Fla conserva – 1 co

Chimen macinat – 1Cimbru – 1

RSare, pip

Ha

Reteta realizata



28/47

1 portie

redusa

15 min

INGRE

MOD DE PREP

PULPA DE GASCA CU VASI BOIA AFUM

• Tocati varza de dimensiune potrivita;• Amestecati sarea, piperul, ghimbirul macinat si boia afumata intr-un castr

asezonati bine varza;• Amestecati apoi varza cu bulionul intr-un castron incapator, separat;• Indepartati excesul de grasime de pe gasca si asezonati-o cu putina sare s• Adaugati pulpa de gasca la baza Crock Pot-ului 5,7 L Digital si puneti

imprejur;• Adaugati apoi varza de jur imprejurul pulpei de gasca, adaugati apa si

Pot-ul pe functia de gatit “high” si timpul de 5 ore;• Tocati mararul marunt;

• Cu 15 min inainte de nalul programului reasezonati daca este cazul;

5 ore

Pulpa de gasca -

Varza alba – Boia afumata

Marar – Bulion calitativ –

AGhimbir macinat – 1

Sare si piper


RAVIOLI CU MORCOV UMPReteta realizata u Atla Chromo

https://www.culinar.ro/crock-pothttps://www.culinar.ro/crock-pothttps://www.culinar.ro/marcatohttps://www.culinar.ro/marcato


29/47

2 portii

ridicata

5 min

INGRE

MOD DE PREP

RAVIOLI CU MORCOV, UMPCU MOUSSE DE SOMON SI MA

• Spalati, curatati, taiati morcovii si puneti-i la ert;• Odata erti, lasati-i la scurs si implicit la racit;• Blendati-i bine;

• Blendati somonul afumat impreuna cu crema de branza, piperul alb si mara-rul taiat in prealabil marunt;

• Asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, incare veti sparge ouale, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora

perfect grasimea oului;• Adauga sarea si uleiul de masline, si cu ajutorul unei furculite amesteca

ouale asemeni umei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margi-ni si implicit morcovul ras, pana ce ajungeti sa o incorporati pe toata;

• Incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor, si decate un praf de faina de pe margini de ecare data cand vreti sa evitati sa vi

se lipeasca aluatul de masa sau de maini – in eventualitatea in care aluatuleste foarte lipicios, adaugati extra faina pana cand se desprinde frumos de

pe degete;• Aluatul trebuie sa e uniform incorporat si pufos – acoperiti-l cu 2 servetele sau cu o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de min;

• Puneti faina pe masina de intins paste Atlas Chromo de la Marcato si intin-

1 ora

Faina – 400 g (plus extra 80-100 gdaca aluatul este lipicios)

Morcovi – 2 buc (medii spre mari)

Oua – 2 buc + 1 galbenusSare – 1/2 lingurita

Ulei de masline – 2 linguri File de somon afumat – 100 g Crema de branza cu verdeturi

“Delaco” – 300 g Marar – 1/2 legatura

Piper alb – 1 varf de cutit

Parmezan ras – 1 lingura Malai – 1 lingura si 1/2

Pentru Pesto:Usturoi – 2 catei

Busuioc – 3 frunze

Sare – 1 Rosii cherry sau rosii

Ghimbir ras – 1 Seminte de chilly –

Ulei de masline aroma Zeama de lamaie –

deti aluatul corespunzator pana la treapta 7 (adaugand fainaca se poate lipi de rolele de aluminiu anodizat si mutand cate ecare intindere);

• Taiati-i marginile (capetele/extremitatile) pentru ca toata latim sa e egala si ungeti ambele parti cu faina ;

• Asezati atasamentul de ravioli si presarati faina pe deasupraaluatul in jumatate si introduceti partea cu bucla in atasament

– miscati putin de maner pana se prinde capatul acesteia – de si umpleti putin cate putin cu compozitia din mousse de somon

• Tineti capatul din dreapta ridicat si miscati usor de manivelaumpleti cu compozitie si o nivelati;

• Desfaceti ravioli formati si lasati-i la uscat timp de 2 ore, pecopt cu putina faina de malai pe deasupra pentru a absorbi di

• Taiati usturoiul si rosiile marunt si introduceti-le in mojar cras, sarea, piperul, busuiocul, semintele de chilly, uleiul de ma

zeama de lamaie;• Zdrobiti-le bine in mojar;• Fierbeti ravioli in apa arta (dar nu clocotita) la foc domol, ti

pentru a avea grija sa nu se zdrobeasca;• Puneti sos pe acestia si adaugati si parmezanul ras;


30/47




31/47

medie

40 min

25 bucati

INGRE

MOD DE PREP

SARMALUTE-N FOI DE V LIBAN

• Lasati frunzele de vita de vie peste noapte, la desarat;

• Amestecati carnea tocata cu condimentele orientale, dar si cu sare, piper (pe care-l spalati in 3 ape in prealabil);• Lasati carnea peste noapte la marinat;• Scurgeti apa si treceti-le inca o data frunzele de vita printr-un jet de apa;• Zdrobiti sticul si amestecati-l cu carnea;• Rulati carnea in foile de vita, lasandu-le mai libere (daca le strangeti foa

de vie va crapa);• Asezati 5-6 foi de vita si 3-4 foi de dan la baza Crock Pot-ului;• Adaugati 3-4 linguri de suc de rosii, intins bine;• Puneti cca 10-12 sarmale la baza Crock Pot-ului;• Adaugati foi de vita peste acestea, alte 2-3 foi de dan si inca 3-4 linguri de

intis bine;• Adaugati si restul de sarmale;

• Puneti foi de vita peste acestea, inca 1 lingura de suc de rosii, si apa art sferturi din capacitatea Crock Pot-ului;

• Setati Crock Pot-ul pe functia „low” pentru 7 ore si jumatate;• Serviti cu smantana rece;

7 ore si 30 min

Foi de vita – 40 buc

Carne tocata berbecut – 500 g Carne tocata vita – 500 g Amestec condimente kofte (sumak, piper Cayenne, scortisoara, chimi-

on) – 1 lingurita Amestec condimente kobec

– 1 lingurita

Fistic zdrobit

Orez bob marSuc de rosii cali Foi de da

SmantSar

Piper


32/47

redusa

10 min

4 portii

INGRE

MOD DE PREP

VRABIOARA SOUS VIDE CU UDE TRUFE A

• Fasonati carnea de vita daca este nevoie;• Adaugati toate ingredientele in punga speciala pentru vidat;• Vidati vrabioara cu aparatul Food Saver apasand butonul pentru extra

folosind un servetel in punga pentru a absorbi sucurile create in exces;• Introduceti vrabioara la 55 de grade in Sous Vide (abia cand apa din Sous

temeratura setata);• Este foarte importanta grosimea carnii – bucata aceasta a avut cca 6 cm;• Scoateti-o dupa 14 h si lasati-o sa se odihneasca cca 30 de min;• Optional, puteti incinge o tigaie si o puteti sota in unt cu putin ulei pana c

se va rumeni.

14 ore

Vrabioara - Rozmarin

CimbruUlei de trufe albe

Sare, piper neg

Reteta realizata u Food Saver

https://www.culinar.ro/foodsaverhttps://www.culinar.ro/foodsaver


33/47

redusa

25 min

5 portii

INGRE

MOD DE PREP

BACL

• Amestecati zaharul cu apa si puneti-o pe plita la foc mediu;• Lasati-o sa arba pana se transforma intr-un sirop;

• Opriti focul si adaugati apoi apa de trandari si sucul de lamaie;• Luati o tava de cuptor adanca de cca 5 cm si ungeti-o cu ulei de oarea so• Temperati untul la Bain Marie;• Asezati cate o foaie de placinta pe rand in tava, si ungeti-o cu unt topit (f

de o pensula);• Repetati procesul pana la a 7-a foaie;• Adaugati peste miezul de nuca macinat, ienibaharul, nucsoara si scortisoa• Àdaugati peste o foaie de placinta unsa cu unt topit pe ambele parti;• Repetati procesul pana epuizati foile de placinta;• Taiati-le in ce forma doriti (romb, patrat etc);• Introduceti tava in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade pentru cca• Scoateti-o din cuptor si lasati-o cca 5 min la racit si puneti apoi peste acea• Lasati-o cca 60-90 min la inmuiat;

• Serviti cu stic zdrobit;

25 min

Foi placinta – 1 pachet Miez de nuca macinat – cca 300 g

Zahar pudra – 3 linguriCardamon macinat – ½ linguritaScortisoara macinata – 1 lingurita

Ienibahar macinat – ½ lingurita Nucsoara – ¼ lingurita

Unt calitativ – 200 g

Ulei de oa

P Za A

Apa de trandar

Suc de lamaie –


34/47

redusa

40 min

2 portii

INGRE

MOD DE PREP

BUDINCA DE SEMINTE DE C SI BAN

• Lasati semintele de chia la inmuiat in lapte de soya cca 30 de min, amestecain cand, pana veti observa ca se formeaza un fel de gel;

• Taiati bananele rondele;• Introduceti toate ingredientele in blender (impreuna cu semintele de chia,

s-au inmuiat), si blendati pana obtineti o compozitie omogena;• Lasati la rece pentru 2 ore si serviti;

25 min

Seminte de chia – Lapte de soya Banane – 2 b

Unt de arahid Miere

Reteta realizata u Breville

SAVAR



35/47

redusa

45 min

8 buc

INGRE

MOD DE PREP

• Incepem cu siropul, ca sa aiba timp sa se raceasca;• Adaugati zaharul brun si cele 4 cani de apa intr-o craticioara, si lasati-o la redus

pe foc;• Cand acesta a inceput sa scada si sa se ingroase, opriti focul si adaugati esenta de

vanilie sau de ori de portocal (eu am folosit a doua varianta);

• Incalziti putin laptele – trebuie sa e cald si nu erbinte;• Dizolvati drojdia si zaharul in acesta, adaugati apoi o lingura de ulei de oarea

soarelui si lasati-l cca 10 min “sa lucreze”;• Cerneti faina intr-un bol;• Adaugati peste aceasta laptele cu drojdia si amestecati bine;• Bateti bine ouale cu sarea si incorporati-le si pe acestea peste;• La sfarsit adaugati uleiul si apa de trandari si amestecati bine, pana obtineti un

aluat lipicios;• Acoperiti-l cu un prosop si lasati cca 30-45 min la dospit, la cald;• Tapetati formele de tarta cu unt si faina si lasati-le la frigider;• Puneti faina pe maini (ca sa evitati lipirea aluatului de maini), rupeti bucati din

aluatul de savarina si puneti-le in formele de tarta, apasand usor pentru a lua for-ma acestora – daca nu vreti sa va murdariti pe maini, atunci puneti compozitia in formele de tarta folosindu-va de 2 linguri;

• Lasati-le sa creasca in formele de tarta inca 20-30 min;

30 min

Pentru aluat:

Faina – 480 g – 500 gOua – 4 buc (nu foarte mari)

Ulei de oarea soarelui – 50 ml

Lapte caldut – 300 ml Zahar brun – 2 linguriSare – 1 varf de cutit

Drojdie – cca 10 g Apa de trandari – 2 linguri

Pentru jeleu:Suc de cranberry la cutie

(sau orice suc neacidulat, deculoare rosie) – 200 ml

Tort gelee rosu – 2 pliculete

Gellx – ½ pliculet Pentru sirop: Apa – 4 cani

Zahar brun – 1 cana si ½ Esenta de vanilie / esenta de

ori de portocal – 2 lingurite

Extra:Smantana pentru frisca

(evitati frisca vegetala) – cca800 ml

Intaritor de frisca – 2 plic-ulete Zahar pudra – 2-3 linguriCoaja rasa de portocala –

cca 1 lingurita

Faina pentru aaluatu

Forme de tartaviduale, prefer

detasabil / forme

Extra faina tapetat form

• Incingeti cuptorul la 180 de grade si introduceti-le inauntru pen20-25 min, pana cand veti observa ca sunt rumen-aurii;

• Odata gata, scoateti-le din cuptor si lasati-le sa se raceasca;• Taiati-le cca 3 sferturi (nu pana la capat) pe jumatate;

• Inmuiati-le bine in sirop;• Amestecati sucul de cranberry cu tort gelee, intr-o craticioara;• Puneti-le la foc mic si cand a inceput sa se incalzeasca adaugati

amestecati inca putin;• Luati de pe foc;• Pe o hartie de copt puneti 2 forme de garnitura, rotunde (aici p

improvizati daca nu aveti forme de garnitura) si adaugati in intacesteia 3-4 linguri din compozitia de pe foc;

• Asteptati cca 2-3 min si ridicati – cerculetul de jeleu ar trebui sa • Repetati procesul pana epuizati compozitia;• Bateti smantana dulce cu intaritorul, adaugand pe parcurs, put

zaharul pudra si coaja de portocala;

• Puneti frisca intr-un poche si umpleti savarinele generos;• Luati cerculetele de jeleu cu o spatula si aplicati-le deasupra;• Lasati la frigider pentru cca 3-4 ore pentru a se inmuia bine

placere;

Reteta realizata u Robotul Multifunciona

TARTA CU DOVLEAC CREMA



36/47

medie

50 min

8 portii

INGRE

MOD DE PREP

TARTA CU DOVLEAC, CREMATIRAMISU SI BE

• Introduceti ingredientele necesare pentru blat in vasul de inox;• Asezati rola de plamadit la cca 2-3 cm fata de margine si xati totodata spatula pentru a putea curata excesul de aluat de pe marginile interioare ale vasului;

• Amestecati ingredientele pana obtineti un aluat ferm, nelipicios. Puneti compozi-tia intr-o folie de plastic si lasati la frigider cca 20-30 min pana preparati crema;

• Puneti dovleacul ras intr-o cratita incapatoare si caliti-l impreuna cu zaharul pana se evapora tot sucul lasat, amestecand din cand in cand pentru a prevenilipirea sa;

• Cand compozitia s-a racit adaugati condimentele, coaja de portocala rasa, ouale,amidonul si crema de tiramisu (optional, o puteti inlocui cu crème patisserie);

• Tapetati cu ulei si faina o forma de tarta, de preferabil cu fund detasabil si intin-deti aluatul, apoi asezati-l in forma, presand usor si pe peretii acesteia;

• Asezati o foaie de copt in interiorul tavii cu fund detasabil, taiati excesul de pe

margini si umpleti-o cu fasole uscata, linte sau orez, pentru a putea preveni cres-terea blatului;

30-45 min

Blat: zahar pudra- 3 linguri

margarina sau unt rece, taiat cu-bulete- 125 gr faina- 250 gr

apa rece- 2 linguriun praf de sare

oua- 1 bucCrema:

dovleac ras- 1 kg

coaja rasa de la o ½ portocala

scortisoara macinata- 1 lingurita

cardamon macinat - ½ lingurita

ienibahar macinat - ½ lingurita

apa de trandari- 2 linguri

crema de tiramisu Elle &

Virre (optional, puteti folosiCreme Patisserie) - 300 gr

zahar- 150 groua – 2 buc mari

amidon- 2 lingurite Bezea:

albusuri- 3 bucun praf de sare

o lingurita de zeamade lamaie

za Extra: faso

pentru a prevtarta sa crea

• Introduceti-o in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade penminute;• Scoateti hartia de copt cu fasolea/lintea sau orezul si lasati-o la

cuptor pentru inca 2 min;• Turnati crema de dovleac in forma, peste blat, coboriti tempera

cuptorului la 160 de grade si lasati-o la copt pentru inca 30 de • Intre timp preparati bezeaua, bateti albusurile cu un praf de sare

de zeama de lamaie, cu ajutorul telului dublu, in bolul de plasticadaugand treptat zaharul cand bezeaua incepe sa se inchege – obtineti o bezea lucioasa;

• Scoateti tarta din cuptor si intindeti uniform bezeaua, formandlingura, apoi coaceti inca 5 minute la 180 de grade, pana ce bezo culoare auriu inchisa;

• Scoateti tarta din cuptor si lasati-o la racit 30 de minute in formdoua ore dupa ce-ati scos-o din forma si-ati asezat-o pe un grat

PAVLOVA CU BAILEYS SI CRReteta realizata u Robotul Multifunciona

https://www.culinar.ro/ankarsrumhttps://www.culinar.ro/ankarsrum


37/47

8 portii

medie

40 min

INGRE

MOD DE PREP

PAVLOVA CU BAILEYS SI CRDE LAM

• Bateti albusurile de ou cu ajutorul paletelor Ankarsrum, in vasul de plasti

• Adaugati la inceput varful de cutit de sare si 1 lingura de zeama de lamaie• Cand albusurile au inceput sa se inchege, adaugati zaharul, crema de whde trandari;

• In 2 tavi, pe 2 hartii de copt, distribuiti cantitate egala de bezea cat sa va ajdoua blaturi;

• Introduceti in cuptorul incins in prealabil la 100 de grade, pentru cca 70 d• Intre timp amestecati la foc potrivit intr-o craticioara, amidonul de porum

galbenusurile de ou – folositi un tel ca sa ti siguri ca nu faceti cocoloase;

• Adaugati galbenusurile de ou, untul si zaharul si continuati sa amestecati cveti obtine o crema groasa – lasati-o la racit;

• Odata ce bezeaua s-a rumenit si s-a intarit, lasati-o sa se raceasca in cup• Scoateti cu grija hartia de copt, asezati un blat pe un suport de tort, puneti

de lamaie in interior si peste aceasta adaugati al doilea blat;

• Bateti frisca bine, intindeti-o peste al doilea blat, iar peste aceasta adaumurele si ciocolata rasa;

• Lasati la frigider pentru cateva ore si savurati cu placere;

60 min

Albusuri de ou – 5 buc Zahar – 250 g

Crema de whiskey Baileys – 30 ml Zeama de lamaie – 1 linguraSare – 1 varf de cutit

Frisca lichida – 200 ml Ciocolata neagra – 4 patratele Apa de trandari – 1 lingurita

Pentru crema:

Zeama de lamaie –

ZaGalbenusuri

Amidon de porumb

Mure proasp Ane proasp


38/47




39/47

medie

15 min

4 portii

INGRE

MOD DE PREP

TIRAMCU CAPS

• Mixati galbenusurile cu zaharul pudra cu ajutorul telului de la Breville Hla viteza maxima, pana se intaresc si devin spumoase

• Amestecati apoi cu mascarpone rece, putin cate putin, mixand la viteza ce• Adaugati coaja rasa de lime, coaja de portocala si zeama de lime, ameste• Mixati albusurile separat, cu un praf de sare, tot cu telul de la Breville H

Cand incep sa se intareasca adaugati zaharul tos, putin cate putin si mixaobtineti o bezea tare

• Amestecati apoi bezeaua peste crema de mascarpone, amestecand usor, de jos in sus

• Amestecati intr-un bol sucul de la o portocala si lime, cu extractul de vanil pudra, apoi adaugati apa

• Insiropati piscoturile si asezati-le intr-o tava dreptunghiulara (tava de che• Taiati felii cateva capsuni mai mari si asezati-le de jur imprejurul tavii, pu

strat de crema, deasupra capsuni taiate, apoi iar un strat de piscoturi ins nal restul de crema

• Ornati cu capsuni si frunzulite de menta verde• Lasati Tiramisu la frigider cateva ore

-

oua- 3 buc zahar pudra- 3 linguri

mascarpone- 250 gr lime- 1 buc

coaja rasa de la o portocala zahar tos- 3 linguri

un praf de sare piscoturi- 200 gr


cap

port

extract de vanilie zahar pud

TORT CU AFReteta realizata u Robotul Multifunciona

https://www.culinar.ro/brevillehttps://www.culinar.ro/brevillehttps://www.culinar.ro/ankarsrumhttps://www.culinar.ro/ankarsrum


40/47

4

ridicata

40 min

10 portii

INGRE

MOD DE PREP

SI LAM

• Cu ajutorul robotului de bucatarie bateti untul moale cu zaharul alb sobtineti un amestec pufos – folositi bolul de plastic si paletele duble ale ro

Ankarsrum• Adaugati pe rand ouale, mixand in continuare la viteza mica• Adaugati extractul de vanilie• Amestecati faina cu praful de copt si sarea si puneti putin cate putin peste • Adaugati zeama si coaja rasa de la cele trei lamai• Puneti laptele batut in compozitie, mixand lejer, pana obtineti o compozitie• Amestecati anele cu o lingura de faina si puneti-le apoi peste compozitia • Impartiti compozitia in trei parti egale si coaceti pe rand trei blaturi, in ac• Puteti folosi o tava rotunda de tort, cu pereti detasabili de 24 cm, tapetata

copt • Coaceti blaturile la 180 de grade pentru 20-25 de minute, pana se rumene

deasupra (faceti testul cu scobitoarea)• Lasati blaturile sa se raceasca pe un grilaj• Intre timp pregatiti crema• Mixati untul moale cu crema de branza, apoi adaugati zaharul, frisca lichi• Lasati crema la frigider 30 de minute

• Puneti primul blat de tort pe un platou, adaugati 1/3 din crema, apoi urmatocrema, puneti deasupra al treilea blat si imbracati tortul cu crema ramasa

• Lasati la frigider cateva ore inainte de servire si decorati cu ane si coajalamaie

60 min

unt moale – 230 g zahar tos – 250 g

zahar brun – 100 g oua – 4 buc.

Extract de vanilie – 1 lingurita

faina – 360 g praf de copt – 1 lingurita

sare – ½ linguritalapte batut – 240 g

a

lamai – 3 b

crema de br zahar p

unt m frisca lic

extract de vanilie

TORT CU MOUReteta realizata u Breville H



41/47

ridicata

60 min

10 portii

INGRE

MOD DE PREP

TORT CU MOUDE CAPSUNI SI CIOCOL

• Cu ajutorul telului Breville Hand Blender, bateti albusurile cu jumatate din cantitatea de zahar pana obtineti o bezea

• Bateti apoi galbenusurile cu restul de zahar pana se albesc si isidubleaza volumul

• Topiti ciocolata si untul, apoi lasati sa se raceasca• Amestecati galbenusurile cu ciocolata topita, apoi incorporati usor

bezeaua, amestecand cu o spatula• Puneti peste compozitie faina amestecata cu praful de copt, putin

cate putin, amestecand usor, de jos in sus, cu spatula• Puneti hartie de copt intr-o tava de tort cu pereti detasabili si

rasturnati compozitia, apoi coaceti blatul la 180 de grade pentru 30de minute si faceti testul cu scobitoarea

• Lasati apoi blatul la racit si taiati-l in doua• Pregatiti mousse-urile pe rand, mai intai cel de ciocolata cu lapte:

hidratati gelatina cu 2 linguri de apa rece, topiti ciocolata cu 100 ml frisca lichida si dizolvati apoi gelatina in amestecul cald

• Puneti ciocolata la racit, bateti frisca si amestecati apoi usor celedoua ingrediente, pana obtineti un mousse aerat si cremos• Montati inelul detasabil al formei de tort, puneti blatul de ciocolata,

30 min

Blat de ciocolata neagra: galbenusuri de ou- 2 buc

albusuri de ou- 4 buc

zahar- 100 gr ciocolata amaruie- 150 gr unt- 40 gr

faina- 80 gr praf de copt- o lingurita

Mousse de capsuni:capsuni- 200 gr

zahar brun- 2 linguri

gelatina- 1 lingura frisca lichida- 200 ml Mousse de ciocolata cu lapte:

ciocolata cu lapte- 150 gr frisca lichida- 1 lingura

apoi mousse-ului de ciocolata cu lapte si lasati la rece 20 de minu• Intre timp, cu ajutorul Breville Hand Blender, pasati capsunile pan

piure n si apoi treceti-l prin sita

• Hidratati gelatina cu doua linguri de apa rece• Amestecati piureul de capsuni cu zaharul brun si puneti pe foc pan• Dizolvati gelatina in piureul de capsuni erbinte, apoi lasati la rac• Bateti frisca cu telul Breville Hand Blender si amestecati usor c

capsuni, i ncorporand usor cu o spatula, pana obtineti o spumomogena

• Scoateti forma de tort din frigider si turnati deasupra mousse-uapoi lasati la racit 20 de minute

• Intre timp hidratati si restul de gelatina cu 2 linguri de apa rece siciocolata alba cu 100 ml frisca lichida

• Dizolvati apoi gelatina in ciocolata erbinte si lasati la racit • Bateti restul de frisca si incorporati-o usor in ciocolata alba

mousse-ul peste cel de capsuni si lasati la rece inca 20 de minute

• Optional, puteti acoperi tortul cu cealalata jumatate de blat de cioc sau il puteti orna direct cu felii de capsuni si fulgi de ciocolata

• Lasati la rece inca 1-2 ore inainte de servire

gelatin Mousse de cio

ciocolata a

frisca lich gelatin

cap fulgi

CHOUX A LA CR


42/47

ridicata

60 min

10 portii

INGRE

MOD DE PREP

CHOUX A LA CRCU CIOCOLATA ALBA SI ZME

• Pentru cojile de eclere, puneti la ert apa cu uleiul si un praf de sare

• Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului• Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca• Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul • Puneti compozitia intr-un poche si formati eclere rotunde in tava, pe harti

distanta unele fata de celelalte• Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe

coacerii• Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt um• Scoateti eclerele si lasati-le la racit • Pentru crema, incalziti smantana lichida si puneti-o apoi peste ciocolat

bucatele.• Omogenizati bine si lasati sa se raceasca.

• Bateti creme patisserie si amestecati apoi cu ciocolata alba.• Umpleti choux-urile si decorati cu zmeura.

15 min

a

f

un Crema de cio

ciocolata smantana li

crème patisse zmeura pentru


43/47

ridicata

60 min

10 portii

INGRE

MOD DE PREP

CHCU CREMA DE LAMAIE SI ME

• Pentru cojile de eclere, puneti la ert apa cu uleiul si un praf de sare• Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine

de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului• Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca• Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul • Puneti compozitia intr-un poche si formati eclerele in tava, pe hartie de cop

unele fata de celelalte• Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe

coacerii• Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt um• Scoateti eclerele si lasati-le la racit • Taiati menta marunt si amestecati-o in crema de lamaie• Umpleti choux-urile si pudrati-le cu zahar

15 min

a

f

un Crema de lama

lemon curd- 200 gr menta proaspa

ECL


44/47

4

ridicata

60 min

10 portii

INGRE

MOD DE PREP

ECLCU CIOCOL


de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului• Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca

• Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul • Puneti compozitia intr-un poche si formati eclerele in tava, pe hartie de cop

unele fata de celelalte• Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe

coacerii• Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt um• Scoateti eclerele si lasati-le la racit • Incalziti smanatana lichida, apoi adaugati-o peste ciocolata rupta bucatel

omogenizati bine• Adaugati untul, coaja de portocala si esenta de rom• Ungeti cu o pensula capacele de la eclere si lasati restul de crema sa se ra• Bateti crème patisserie si amestecati apoi cu crema de ciocolata

• Umpleti eclerele cu crema de ciocolata, puneti capacele si presarati fulgdeasupra

15 min

apa - 150 ml ulei - 75 ml

faina - 100 g

oua - 3 buc.un praf de sareCrema de ciocolata:

ciocolata neagra- 100 gr smantana lichida- 100 ml

coaja rasa d

esenta de romcrème patiss fulgi de cioco

p

ECLERE CU CREMA DE L


45/47

ridicata

60 min

10 portii

INGRE

MOD DE PREP

ECLERE CU CREMA DE L SI BUSU


de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului• Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca• Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul

• Puneti compozitia intr-un poche si formati eclerele in tava, pe hartie de copunele fata de celelalte

• Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe coacerii

• Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt um• Scoateti eclerele si lasati-le la racit • Pentru crema, bateti crème patisserie, amestecati apoi cu crema de lime

busuiocul taiat marunt • Amestecati lejer cu o spatula, de jos in sus• Puneti crema la frigider• Bateti albusurile cu zaharul pana obtineti o bezea tare si lucioasa• Taiati cojile de eclere pe jumatate si asezati intr-o tava partea de sus, pest

bezea cu ajutorul unui poche• Coaceti la 160 de grade pentru 10 minute, pana incepe sa se rumeneasca us• Scoateti tava din cuptor si lasati la racit • Umpleti eclerele cu crema de lime si asezati deasupra cate un capacel cu b

15 min


faina - 100 g

oua - 3 buc.un praf de sareCrema de lime si busuioc:

lime curd- 4 linguri (vezi reteta)

crème patissbusui

albusuri pentru b

zah

ECLERE CU CREMA DE ZME


46/47

4

ridicata

60 min

10 portii

INGRE

MOD DE PREP

ECLERE CU CREMA DE ZMESI CIOCOLATA A


de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului• Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca• Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul

• Puneti compozitia intr-un poche si formati eclerele in tava, pe hartie de copunele fata de celelalte

• Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe coacerii

• Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt um• Scoateti eclerele si lasati-le la racit • Pentru crema incalziti smantana lichida si turnati-o apoi peste ciocolat

bucatele• Omogenizati bine si lasati la racit • Bateti bine crème patisserie, opriti 3 linguri si restul incorporati usor in c

ciocolata alba• Zdrobiti zmeura cu o furculita si adaugati-o in crema, amestacand lejer

• Amestecati piureul de zmeura (obtinut din 100 gr zmeura pasata si trecuta frisca oprita si glazurati capacele de la eclere cu o pensula• Umpleti eclerele cu crema de zmeura, puneti capacele glazurate si ornati

15 min


faina - 100 g

oua - 3 buc.un praf de sareCrema de zmeura:

ciocolata alba- 100 gr

smantana licrème patiss zmeura zdro

piure de zmeu


47/47

Date post:	05-Jul-2018
Category:	Documents
Upload:	valeriamih
View:	254 times
Download:	4 times

44 de Retete Cu Dragoste

Documents