Dietoterapia. Cateva principii pentru o alimentatie sanatoasa

DIETOTERAPIA este o metoda de tratament generata

printr-o alimentatie echilibrata. Ea exploateaza resursele alimentelor pentru a preveni bolile sau pentru a lupta

impotriva acestora, restituindu-i organismului echilibrul sau natural. Se pleaca de la ideea ca o carenta de vitamine si

minerale, care rareori se observa la un examen clinic, sta la originea multor boli; in forma lor extrema, aceste carente

se manifesta prin patologii, cum ar fi scorbutul sau anemia.

In dietoterapie nu vorbim despre a manca mult, ci a manca bine. Cercetarile stiintifice au confirmat influenta

determinanta pe care o au alimentele asupra sanatatii noastre, identificand virtutile terapeutice ale anumitor alimente.

Aceasta metoda de terapie se bazeaza pe principiul compozitiei

biochimice a organismului, mai exact pe compensarea sau reechilibrarea printr-un aport alimentar. O carenta

prelungita sau o intoxicare datorata unei substante pe care organismul nu este capabil sa o recunoasca sau sa o

asimileze poate sa dea nastere unei disfunctii organice. Pentru a trasa un bilant vitaminic si mineral precis,

nutritionistul prescrie o serie de analize: rata glicemiei si a insulinei, examenele hematologice si biologice, testele de

functionare a tiroidei si, eventual, o analiza pentru decelarea oligoelementelor.

Aportul de suplimente alimentare restabileste echilibrul organismului, permitandu-i corpului sa-si regaseasca

mijloacele naturale de aparare si, in acelasi timp, sa reziste la agresiunile patogene.

Din punctul de vedere al nutritionistilor, intoxicatiile, alergiile alimentare si carentele nutritive stau la originea multor

boli. Un tratament tipic este bazat, de regula, pe o hrana alcatuita in special din fructe, legume si cereale complete, la

care se adauga suplimente alimentare (vitamine, saruri minerale si alte elemente vitale). Dozele sunt adaptate strict

la morfologia, stilul de viata si metabolismul individului.

Daca sunt prezente afectiuni, se aleg acele alimente care contin

vitaminele, oligoelementele, enzimele, alte principii active necesare in procesul vindecarii sau al caror deficit a

determinat afectiunea. Diferenta dintre a asimila aceste vitamine direct din fructe, legume, plante si a le asimila din

produse de sinteza este ca absorbtia lor in forma naturala este mult superioara celei sintetice. Aceasta deoarece, de

cele mai multe ori, in structura alimentului sau a plantei sunt continuti si alti constituenti care actioneaza sinergic in

directia vindecarii.

Un alt element foarte important este incarcatura energetica a alimentelor. Cunoscand aceasta se pot cu usurinta

elimina dezechilibrele energetice care sunt cauza bolilor, la un anumit nivel.

Dietoterapia include si regimuri de dezintoxicare: posturile numai cu apa, curele pe baza de sucuri din legume si

sucuri din fructe. Printre cele mai eficiente regimuri alimentare se numara: regimul lacto-vegetarian, veganismul,

regimurile Oshawa, regimul Gunter, terapia Gerson, terapia Breuss. Cu ajutorul dietoterapiei ne putem vindeca de

afectiunile de care suferim si ne putem bucura de sanatate si longevitate.

Cum putem alege REGIMUL ALIMENTAR cel mai potrivit pentru noi? Prin consultarea unui nutritionist, insa, inainte

de toate, este necesar sa respectam cateva principii simple.

Este greu sa mancam bine atunci cand suntem foarte

ocupati. Insa alimentatia sanatoasa nu trebuie sa fie o corvoada pentru dumneavoastra. Esenta unei alimentatii

sanatoase consta in simplitate. Aflati mai intai care alimente vi se potrivesc si alcatuiti-va un plan alimentar, pentru ca

alimentele nu reprezinta o marfa minora, de uz curent, ci o parte cruciala a vietii voastre.

Aplicand regulile de mai jos, deja va veti imbogati regimul alimentar – si sanatatea – aproape peste noapte. Si, nu

uitati, exista si tehnici de pregatire mai sanatoasa a mancarurilor, cum ar fi gatitul la aburi, fierberea, prepararea pe

gratar sau prajirea rapida, care sa se potriveasca unui stil de viata mai agitat. Fara sa va rapeasca timpul, aceste

metode va vor asigura totusi mese consistente.

REGULI PENTRU O ALIMENTATIE SANATOASA

Alimentele pe care le consumati trebuie sa fie organice,

proaspete, potrivite cu anotimpul curent si crescute in zone cat mai apropiate posibil. Alimentele care nu sunt

organice sunt stropite, de multe ori, pentru combaterea bolilor si a daunatorilor, sau sunt tratate artificial pentru a li se

imbunatati aspectul si pentru a putea fi pastrate mai mult timp pe rafturi. Daca nu puteti evita consumarea fructelor si

vegetalelor neorganice, aveti grija ca mai intai sa le curatati de coaja.

Aveti grija sa includeti urmatoarele trei elemente in regimul vostru alimentar:

cat mai multe fructe si vegetale (cel putin 5 portii zilnic);

cat mai multi carbohidrati complecsi: orez brun, mei, ovaz, cartofi, paste si paine din faina integrala;

unele proteine de calitate, cum ar fi pastaioasele, nucile, carnea alba fara grasime, pestele si produsele din boabe de

soia.

Beti cel putin 2 litri de apa minerala proaspata pe zi.

Suplimentati-va hrana cu cat mai multe verdeturi si mirodenii proaspete, acestea avand efecte pozitive asupra

sanatatii.

Nu mancati prea mult dintr-odata, pentru a nu solicita tubul digestiv, si mestecati alimentele cat mai bine.

Ideal este sa aveti o atitudine destinsa, de buna-dispozitie, atunci cand luati masa.

CE TREBUIE EVITAT IN REGIMUL ALIMENTAR

Trebuie reduse cantitatile de: carne rosie, produse lactate cu continut ridicat de grasime si prajelile. In loc de sare,

incercati sa folositi plante aromate si mirodenii. Mai trebuie evitate:

alimentele care contin aditivi, coloranti si conservanti (alimentele semipreparate, mancarurile de fast-food, alimentele

dezhidratate si ambalate); carnea si pestele afumat, carnatii si carnea procesata (plina de aditivi si de grasime);

zaharul; indulcitorii artificiali (alimentele asa-zise „de regim” sunt pline de asa ceva).

Dezobisnuiti-va sa consumati cofeina – renuntati la ceai, cafea sau bauturile de tip cola. Beti tizane (ceaiuri din

plante) sau inlocuitori fara cofeina. Beti alcool numai cu moderatie.

Mar07 Echilibrul YIN-YANG in alimentatie

Alimentatie naturalaNo Comments »

Echilibrul YIN-YANG in alimentatie

In conceptia chinezeasca, chi-ul hranei este sursa principala a fortei noastre vitale. Insa el poate fi cea mai putin

favorabila sursa de chi, deoarece de obicei contine deseuri si toxine ce afecteaza echilibrul energiei din corpul uman.

Cu toate acestea, hrana este cea mai facila si cea mai la indemana sursa de energie, prin urmare nu poate fi

ignorata.

Din cauza marii noastre dependente de hrana, este extrem de benefic pentru noi sa intelegem teoria privind chi-ul

hranei. Conform acestei teorii, cu cat hrana se afla mai sus pe esalonul fiintelor vii, cu atat este mai putin favorabila

ca sursa de chi pozitiv.

Alimentele animale se afla sus pe scara, alimentele vegetale se afla la nivelul mediu, iar radacinoasele se afla la

nivelul cel mai de jos. Prin urmare, alimentele cele mai bune sunt legumele si verdeturile, si dintre ele – radacinile

plantelor (cele care sunt comestibile). Cu cat alimentele sunt „mai

aproape de pamant”, cu atat sunt mai favorabile ca sursa

de chi. Asadar, alimentele vegetale sunt mai bune decat cele animale, iar radacinoasele sunt mai bune decat plantele

cu frunze.

Care sunt alimentele YIN si cele YANG

Alimentele mai sunt clasificate dupa criteriile yin si yang. Cei care respecta teoria chi-ului urmeaza o dieta care este

de obicei mai bogata in alimente yin decat in alimente yang. Aceasta deoarece este general acceptata ideea ca un

corp mai putin yang prelungeste viata, incetinind degenerarea organelor interne. Prin urmare, secretul pentru un corp

sanatos este o hrana caracterizata prin echilibrul corect dintre alimentele yin si yang. Insa acesta inseamna mai

multe alimente yin si mai putine alimente yang. Este de asemenea important sa reduceti aportul de toxine, sub forma

aditivilor chimici artificiali.

Alimentele yang sunt de obicei cele consistente, cu o aroma puternica, cu

sos si iuti, in vreme ce alimentele yin sunt in general racoroase si cu un

gust mai putin pronuntat. Mancarurile prajite sunt yang, pe cand cele fierte in aburi sunt yin. Alimentele yang ar trebui

sa fie consumate mai mult pe timpul lunilor yin (de iarna), in vreme ce alimentele yin se potrivesc mai bine pe timpul

lunilor yang (de vara). Aceasta adaptare la si respectare a ritmului anotimpurilor (in ceea ce priveste hrana) va ajuta

la pastrarea echilibrului corpului. De asemenea, este bine sa evitati alimentele ce contin arome artificiale.

Proaspetele mamici ar trebui sa se orienteze mai mult spre alimentele yang; la fel persoanele care sufera de o lipsa

cronica de energie. Aceasta deoarece corpul lor este golit de esenta yang si va beneficia de pe urma unor cantitati in

plus de chi din acest tip. Prea multa hrana yin in organism duce la oboseala, letargie si un sentiment generalizat de

indolenta. Simptomele fizice se pot manifesta sub forma de diaree, paliditate bolnavicioasa a tenului si lipsa de

stralucire a ochilor si a pielii. Daca prezentati aceste simptome, este o idee buna sa sporiti aportul de alimente yang

pe care le consumati.

Alimentele yin sunt ideale pentru cei care se simt stresati, irascibili si mereu sub tensiune. Ele slujesc la a le domoli

tensiunea si a le revitaliza esenta chi launtrica. Atunci cand exista un exces de alimente yang in organism, apar

simptome fizice cum ar fi durerile de inima, constipatia, eruptiile cutanate, acneea si ulcerele. Daca prezentati aceste

simptome, cresteti aportul de alimente yin.

Pentru a va descurca mai usor, iata o lista de alimente yin si yang. Nu este in niciun caz exhaustiva, insa slujeste la a

va oferi niste puncte de reper.

ALIMENTELE YANG sunt alimentele rosii sau aurii la interior si cu un gust pronuntat. De obicei sunt coapte, prajite

sau fripte.

• Produsele din carne de porc, vita, miel

• Pestele: somon, ton, cod etc.

• Carnea de pasare: pui, gasca, rata

• Crustaceele: crevete, homari, crabi

• Morcovii, rosiile

• Usturoiul si ceapa

• Ananasul si mango

• Bauturile carbogazoase

• Cafeaua

• Bauturile alcoolice de orice fel

• Ciocolata si dulciurile

• Nucile

• Ardeii iuti

• Toate alimentele prajite sau coapte

ALIMENTELE YIN sunt alimentele de culoare verde sau alba si care se gatesc lent.

• Cerealele

• Mazarea si fasolea verde

• Orezul si porridge-ul

• Tofu

• Pepenii

• Algele

• Legumele verzi

• Legumele albe

• Apa

• Ceaiul

• Alimentele fierte sau inabusite

LUAREA MESEI

Momentul in care mancam are si el implicatii chi. Iata cateva principii de baza:

1. Nu mancati niciodata chiar inainte de a merge la culcare. Retineti ca mancatul oboseste stomacul si a forta chi-ul

sa intre in stomac in vreme ce dormiti genereaza semnale contradictorii in organism si distrage chi-ul de la a curge

prin restul corpului. Ca rezultat, restul corpului si organele respective vor suferi de pe urma lipsei de aprovizionare cu

chi. Si mai rau, chi-ul care este concentrat in stomac devine unul stagnant.

2. Urmati ritmurile yin si yang ale zilei si noptii. In esenta, un ciclu de 24 de ore este impartit in 4 cicluri yin si yang. De

la miezul noptii pana la 6 dimineata este yin in crestere catre yang; de la 6 dimineata pana la 12 dupa-amiaza este

yang; de la 12 dupa-amiaza la 6 seara este yang in descrestere catre yin, iar de la 6 seara pana la miezul noptii este

yin. Corpul uman urmeaza ritmurile yin si yang ale zilei si noptii. Este benefic sa mancati in acelasi ritm cu acest ciclu.

Aceasta inseamna ca este cel mai bine sa mancati atunci cand corpul este yang sau aproape de yang si este

recomandabil sa nu mancati atunci cand corpul se afla in ciclul yin. Acesta este momentul sa va odihniti.

3. Evitati intotdeauna consumul excesiv de alimente. Nu mancati niciodata numai alimente yin sau numai alimente

yang, pentru ca acesta este un exces in orice moment. Respectati mereu tai chi-ul (yin-yang) al mancatului.

4. Daca este posibil, evitati sa beti lichide reci dupa ciclul yang. De fapt, multi maestri qi qong recomanda renuntarea

completa la bauturile reci. Acestia afirma ca ele perturba fluxul de chi din corpul uman, provocand obstructii.

Jan06 Piramidele alimentare

Alimentatie naturalaNo Comments »

Piramidele alimentare

Conceptul de „piramida alimentara” (sau a alimentelor) implica impartirea alimentelor pe mai multe categorii, dintre

care cele aflate la baza vor fi consumate in cantitati mai mari, iar cele aflate la varf, in mod ocazional, scopul urmarit

fiind o dieta sanatoasa.

Piramida alimentara a fost creata initial in 1992, de catre americani

(Departamentul de Agricultura al Statelor Unite si Departamentul de

Sanatate si Servicii Umane) si a devenit foarte renumita. Ea avea patru etaje: la baza se aflau fainoasele, cerealele si

orezul, iar in varf, zaharul si grasimile. Cercetarile in domeniul nutritiei fiind in continua evolutie, aceasta piramida a

suferit diverse modificari in 2002 si 2008, fiind inlocuita de o noua piramida, care ofera un plan de alimentatie

personalizat, in functie de varsta, sex si activitatea fizica zilnica.

Alte piramide alimentare existente sunt cea vegetariana, cea mediteraneana, cea latino-americana si cea asiatica.

In ciuda diversitatii lor, piramidele alimentare au la baza cateva principii comune: incurajeaza consumul de legume,

fructe si cereale integrale din belsug si recomanda reducerea cantitatii de grasimi saturate, dulciuri si sare, precum si

de alcool.

Deosebirile tin de diferente culturale, de existenta alimentelor in zona respectiva etc. De asemenea, si grupele de

alimente pot varia de la o piramida la alta. De exemplu, unele plaseaza in categorii separate proteinele de origine

vegetala si cele de origine animala, din cauza continutului mai mare in grasimi si colesterol al acestora din urma.

Unele piramide recomanda un numar zilnic de mese si cantitatile lor, iar altele ofera sfaturi mai generale, cum ar fi

consumarea unor anumite alimente zilnic si a altora la cateva saptamani sau luni.

Piramida vegetariana

Cercetarile arata ca vegetarienii din intreaga lume se bucura de cea mai mare speranta de viata, iar incidenta bolilor

cronice la acestia este relativ scazuta.

Dupa recomandarile acestei piramide, cele trei categorii principale de alimente

(fructe si legume, cereale integrale si leguminoase) trebuie consumate la fiecare masa.

Semintele, nucile, uleiurile vegetale si lactatele pot fi consumate zilnic, insa ouale si dulciurile, doar de cateva

ori pe saptamana.

Este recomandat consumul a cel putin 6 pahare de apa pentru asigurarea unei stari bune de sanatate, iar consumul

de bauturi alcoolice (vin, bere) trebuie sa se faca cu moderatie, iar cel de bauturi spirtoase, doar in mod ocazional.

Uleiurile vegetale nerafinate trebuie consumate zilnic.

Suplimentele alimentare (dupa caz, in functie de varsta, sex si stil de viata) sunt recomandate in special

vegetarienilor care nu consuma lactate si/sau oua (din cauza lipsei de vitamina D si B12).

Alimentele din toate categoriile trebuie sa fie cat mai variate, pentru a asigura aportul tuturor nutrientilor necesari

organismului.

Piramida mediteraneana

In cazul piramidei mediteraneene, alimentele de baza sunt cele de origine vegetala: fructe si legume, cartofi,

cereale si paine, fasole, seminte, nuci si alune.

Sunt preferate alimentele neprelucrate industrial si, in masura posibilului, proaspete si cultivate pe plan local (pentru

a nu se distruge micronutrientii benefici sanatatii si antioxidantii prezenti in aceste alimente).

Principala sursa de grasime alimentara este reprezentata de uleiul de masline, care inlocuieste grasimile solide

(untul si margarina). Grasimile trebuie sa reprezinte 25-35% din aportul caloric total, din care grasimile saturate nu

trebuie sa depaseasca 7-8%.

Branza si iaurtul trebuie consumate zilnic, in cantitati moderate (se recomanda in special sortimentele degresate).

Carnea de peste si pui trebuie consumata saptamanal, in cantitati reduse sau moderate (studiile recente par sa

favorizeze carnea de peste).

Saptamanal, pot fi consumate maximum 4 oua (inclusiv cele utilizate la gatit).

Fructele proaspete constituie desertul tipic, pe cand dulciurile care contin mult zahar si grasimi saturate trebuie

evitate.

Carnea rosie (de vita, porc etc.) trebuie consumata de cateva ori pe luna. Studiile recente recomanda limitarea

consumului de carne rosie la 350-450 de grame pe luna. In plus, sunt indicate sortimentele de carne slaba.

Vinul se va consuma cu moderatie, in mod normal in timpul meselor: nu mai mult de 1-2 pahare pe zi pentru barbati

si 1 pahar pe zi pentru femei. Totusi, ar trebui evitat in timpul sarcinii sau atunci cand pune sanatatea individului in

pericol.

Piramida asiatica

Aceasta piramida reflecta modul de alimentare traditional al locuitorilor continentului asiatic, bazat pe alimente de

origine vegetala, si se bucura in prezent de sustinerea multor experti. Studiile recente arata ca, la persoanele care

urmeaza dieta traditionala asiatica, incidenta unor boli foarte frecvente in tarile vestice (cancer, boli ale inimii,

obezitate, osteoporoza, boli degenerative) este relativ scazuta.

Piramida asiatica a fost creata drept alternativa la piramida americana, ce include in aceeasi categorie proteinele de

sursa animala si vegetala. Ea are numeroase puncte comune cu piramida mediteraneana, intrucat amandoua sunt

bazate pe produsele vegetale, recomandand limitarea consumului de carne rosie (o data pe luna). Totusi, dieta

asiatica se poate dovedi mai benefica pentru sanatate, datorita faptului ca este mai saraca in grasimi.

La baza piramidei asiatice se afla orezul si produsele din orez, meiul, painea si produsele care sufera un proces

de prelucrare industriala minima.

Urmatoarele categorii, egale ca importanta, sunt: legumele, fructele, leguminoasele si oleaginoasele. Toate

acestea trebuie consumate zilnic.

Portiile zilnice de produse lactate, peste si fructe-de-mare sunt optionale.

Ouale si carnea de pui, alaturi de dulciuri, trebuie consumate de cel mult cateva ori pe saptamana. La randul

ei, carnea rosie poate fi consumata in cantitati mici lunar.

Bauturile, provenind in general din surse vegetale – ceai (in special negru sau verde), sake (bautura alcoolica din

orez) si vin –, pot fi consumate zilnic, cu moderatie.

Un fapt interesant este ca, desi in numeroase tari asiatice dieta nu include produse lactate, incidenta osteoporozei

este destul de scazuta. In realitate, in tarile occidentale, unde calciul provine din produsele lactate, nivelul

osteoporozei este mult mai mare.

Prin urmare, ca alimente de baza in dieta asiatica regasim: cerealele si

pastele (orez, mei, paine, spaghete din orez); fructele

(ananas, banane, mango, mandarine, pepene rosu, struguri, pere); legumele: morcovi, broccoli, ciuperci, bok choy

(sortiment de varza chinezeasca), muguri de bambus, germeni de fasole, praz, legume cu frunze verzi;

leguminoasele si oleaginoasele: soia, fasole, tofu (branza din soia), nuci, alune, arahide; uleiurile vegetale, carnea de

peste si fructele-de-mare, carnea de pui, porc sau vita.