1.Identificarea problemei si scopului cercetarii : “Alimcom” este o companie autohtona, prezenta pe piata mai mult de 50 de ani , producatoare de : halva, hrean.,mustar ,otet de vin,otet de mere, otet de masa, bauturi concentrate , amestecuri praf, miere artificiala, sare de lamiie, frunza de dafin si maioneza. Maioneza “Alimcom” este unul dintre cele mai cunoscute produse ale companiei date, fiind ani buni de nelipsit de pe masa oricarui moldovean, remarcindu-se printr-o consistenta fina si un gust deosebit. In ultimul timp compania ” Alimcom “ a inregistrat o scadere a vinzarilor de maioneza din cauza inaspririi concurentei, deci pentru solutionarea probleme date s-a recusrs la un experiment de marketing in rindul consumatorilor. Scopul experimentului fiind de a determina care sunt cele mai importante caracteristici ale maionezei in procesul de luare a deciziei de cumparare in rindul consumatorilor, precum si de a identifica caracteristicile apreciate la un nivel scazut, pentru imbunatatirea ulterioara a produsului. De asemena, se vor examina punctele forte ale produselor concurente. 2.Stabilirea obiectivelor, ipotezelor cercetarii si necesarului de informatii Obiectiv 1 : Determinarea celor mai importante caracteristici organoleptice ale maionezei in luarea deciziei de cumparare de catre consumatori. Ipoteza 1 : In functie de importanta, caracteristicile organoleptice vor fi ierarhizate in modul urmator : 1.gust,2.miros,3 % de grasime,4.gr. de aciditate,5.%sare si 6.consistenta. Obiectiv 2 : Stabilirea ordinii de importanta a caracteristicilor ambalajului maionezei.
Transcript
1.Identificarea problemei si scopului cercetarii :
“Alimcom” este o companie autohtona, prezenta pe piata
mai mult de 50 de ani , producatoare de : halva,
hrean.,mustar ,otet de vin,otet de mere, otet de masa,
bauturi concentrate , amestecuri praf, miere artificiala, sare
de lamiie, frunza de dafin si maioneza. Maioneza “Alimcom”
este unul dintre cele mai cunoscute produse ale companiei
date, fiind ani buni de nelipsit de pe masa oricarui
moldovean, remarcindu-se printr-o consistenta fina si un
gust deosebit.
In ultimul timp compania ” Alimcom “ a inregistrat o
scadere a vinzarilor de maioneza din cauza inaspririi
concurentei, deci pentru solutionarea probleme date s-a
recusrs la un experiment de marketing in rindul
consumatorilor. Scopul experimentului fiind de a determina
care sunt cele mai importante caracteristici ale maionezei in
procesul de luare a deciziei de cumparare in rindul
consumatorilor, precum si de a identifica caracteristicile
apreciate la un nivel scazut, pentru imbunatatirea ulterioara
a produsului. De asemena, se vor examina punctele forte
ale produselor concurente.
2.Stabilirea obiectivelor, ipotezelor cercetarii si
necesarului de informatii
Obiectiv 1 : Determinarea celor mai importante
caracteristici organoleptice ale maionezei in luarea
deciziei de cumparare de catre consumatori.
Ipoteza 1 : In functie de importanta, caracteristicile
organoleptice vor fi ierarhizate in modul urmator :
1.gust,2.miros,3 % de grasime,4.gr. de
aciditate,5.%sare si 6.consistenta.
Obiectiv 2 : Stabilirea ordinii de importanta a
caracteristicilor ambalajului maionezei.
Ipoteza 2 : Cele mai importante caracteristici ale
ambalajului sunt : 1. Tipul ambalajului ;2.modalitatea
de deschidere ;3.vizibilitatea datei
fabricarii/expirarii ;4.vizibilitatea
marcii ;5.complexitatea etichetei.
Obiectiv 3 : Ierarhizarea marcilor de maioneza
supuse experimentului conform aprecierii globale a
calitatii percepute de consumatori.
Ipoteza 3 : Conform aprecierilor globale a calitatii,
marcile de maioneza vor fi ierarhizate in felul
urmator : 1.Calve ;2. Cлобода ;3.Alimcom ;
4. Cолнечная линия ;5. Трочин.
Obiectiv 4 : Aprecierea gustului si mirosului maionezei Alimcom.
Ipoteza 4: Sosul de maioneza se remarca printrun gust plăcut ,acrisor si miros caracteristic.
Obiectiv 5: Aprecierea consistentei si a culorii maionezei Alimcom.
Ipoteza5: Sosul de maioneza prezinta o consistenta cremoasa, omogena,fina, bine legata, de o culoare galbena pai, caracteristica galbenusului.
Obiectiv 6:Aprecierea satisfactiei post- consum a maionezei Alimcom.
Ipoteza 6 : In urma consumului maionezei consumatorii sunt satisfacuti,nota medie de apreciere a acestei caracteristici va fi 8.5.
Obiectiv 7 :Aprecierea comoditatii si atractivitatii ambalajului.
Ipoteza 7: Ambalajul maionezei prezinta dificultati in utilizare, insa este atractiv.
Obiectiv 8 :Determinarea directiilor de imbunatatire a produsului, tinind cont de avantajele competitive ale concurentilor.
Ipoteza 8 : Avantajele competitive ale concurentilor sunt : tipul ambalajului si compozitia chimica.
3. Definirea colectivitatii cercetate, a unitatii de cercetare si a unitatii de sondaj
Colectivitatea cercetata este reprezentata de consumatorii de maioneza din Republica Moldova, unitatea de cercetare este grupa academica BA-10G din cadrul A.S.E.M.Unitatea de sondaj este stabilita ca fiind orice student din cadrul focus-grupului.
4. Stabilirea metodelor de colectare a informatiilor
Informatiile vor fi colectate prin metoda experimentului , utilizind o fisa de experimentala .
5.Stabilirea coordonatelor spatiale, temporale si modale ale experimentului
Experimentul va fi efectuat in cadrul seminarelor la disciplina « Cercetari de marketing », pe baza unui grup de 16 persoane independente, ce vor forma focus-group-ul. Fisa experimentala va fi completata in 2 etape : 1. Testul-orb ; 2. Testul de marketing al produsului.
Pentru aplicarea modelului Fishbein-Rosenberg suma importantelor atribuite tuturor caracteristicilor produsului trebuie sa fie egala cu 1 . De aceea rezultatele
obtinute urmeaza sa fie normalizate , folosidu-se relatia urmatoare :
Raport calitate pret 0,0391 0,0414 0,0322 0,038548 0,041124
0,8533423 0,783989 0,726935 0,838616 0,879073
Aprecierea concordantei pretului real cu pretul acceptabil , se va efectua comparind mediile preturilor acceptabile cu preturile reale stabilite de firme.
Calculam media preturilor acceptabile pentru fiecare marca de maioneza ( limita maxima pe 100 gr 15 lei ) :
Nr. rsp Nota acordata marcii:
Cолнечная линия Трочин Alimcom Cлобода Calve
1. 10 8 7 6 9
2. 10 3 2 8 1
3. 7 8 6 6 10
4. 4 3 4 5 6
5. 6 5 4 6 7
6. 12 10 8 15 6
7. 12 9 5 10 15
8. 5 4 2,5 7,5 7
9. 8 5 6 9 15
10. 10 11 10 11 13
11. 5 3 6 3 5
12. 9 8 7 6 12
13. 8 6 5 1 9
14. 15 8 0,5 8 15
15. 5 5 7 5 10
16. 14 0,5 0,5 0,5 15
∑ 140 96,5 80,5 107 155
8,75 6,03125 5,03125 6,6875 9,6875
v v Ʌ v v
Pret real 4.35 4.1 6.1 4.65 6.45
8. Analiza rezultatelor obtinute
In urma efectuarii experimentului am constatat ca cele mai importante caracteristici organoleptice ale maionezei din care rezulta luarea deciziei de cumparare sunt:1.gust-9.5
Senzatia post-consum a fost apreciata cu nota medie de importanta-9.94., iar maioneza Alimcom a obtinut o
apreciere medie pentru aceasta caracteristica -7.062, situindu-se pe ultimuil loc fata de marcile concurente.
In functie de importanta pe care o au in luarea deciziei de cumparare, caracteristicile maionezei(care se refera la
ambalaj) pot fi ierarhizate astfel:
1.Data fabricarii-9.942.D.expirarii-9.813.T.de valabilitate-9.884.Comoditatea in folosire-8.885.Mod. de deschidere-8.756.Vizib.marcii produs.-8.44
Cele mai mici note de importanta au fost inregistrate pentru complexitatea etichetei-6.56 si vizib. cod de bare-5.25, astfel putem constata faptul ca consumatorii acorda o importanta redusa acestor caracteristici.
In urma datelor obtinute pentru indicatorii sintetici ai calitatii putem ierarhiza marcile de maioneza astfel:I. Calve-0.88II. Cолнечная линия – 0.85III. Cлобода-0.84IV. Трочин-0.78V. Alimcom-0.73
Maioneza Alimcom prezinta avantaje superioare fata de celellalte marci de maioneza doar din punct de vedere al tarii de origine(7.93), deoarece este un produs autohton si din punct de vedere al compozitiei chimice(7.62), aceasta fiind compusa din: ulei rafinat de floarea soarelui, apa potabila, praf de oua,praf de lapte degresat, praf de
mustar, zahar, sare, conservant acid acetic E260 care este folosit ca un component pentru aroma si nu prezinta un pericol in urma consumului acestuia , pe cind produsele concurentilor inregistreaza valori :
5.25-Torcin
6,56 – Solnecinaya Linia
6.75 -Calve
8,75- Sloboda
avind in componentele sale un numar mult mai mare de aditivi alimentar si coloranti. Mai mult ca atit maioneza “Alimcom” are 67% de grasimi clasificinduse in tipurile de maioneza cu continut inalt de grasimi si o valoare energetica de 628 kcal.
A lizibiliitatii etichetei(7.37), situindu-se pe locul doi fata de marcile concurente.
Pentru restul caracteristicilor a inregistrat cele mai mici aprecieri:
Modalitatea de deschidere-5.81 Gradul de aciditate-5.93 Consistenta-6 Mirosul-6.06 Tipul ambalaj-6.12 Comoditatea in folosire-6.43 % de grasimi-6.62 Culoarea-6.75
Astfel, compania trebuie sa se orienteze spre imbunatatirea acestor caracteristici ale produsului, adica:
- Sa modifice tipul ambalajului
- Sa perfectioneze comoditatea in folosie
- Sa-i redea maionezei o consistenta corespnzatoare
- Sa reduca % de grasimi
- Sa reduca gradul de aciditate
- Sa imbunatateasca compozitia chimica, pentru normalizarea culorii sosului de maioneza.
Din analiza concordantei preturilor accpetabile cu cele reale putem constata ca cel mai mult s-ar achita pentru
maioneza calve 9.68 lei carei efectiv pretul este de 6,45 lei /100gr , iar cel mai putin pentru pentru alimcom 5.03
lei carei pretul real depaseste cel accptabil cu 1.068 lei . Pentru Cолнечная лини ,Трочин si Cлобода preturile acceptabile
depasesc preturile reale respectiv cu 4,4lei 1,93lei si 2,0 lei
Sinteza aprecierileor calitative ale marcilor de maioneza:
1.Cолнечная линия
In urma experimentului putem constata faptul ca produsul dat se bucura de aprecieri destul de
inalte. Maioneza Solnecinaya linia are un gust placut,o consistent fina, o concentratie de sare relativ
medie. Respondentii au fost nemultumiti de % inalt de grasime si de culoarea prea alba care nu
corespunde caracteristicilor de baza a sosului de maioneza.
2.Torcin
Respondetii au stabilit ca produsul dat are un gust prea acru, un procent prea inalt de grasimi si sare iar mirosul este un pic intepator. Pe de alta parte respondentii au remarcat consistenta cremoasa si fina a produsului.
3.Alimcom
S-a dovedit faptul ca maioneza “Alimcom” are un gust prea acru,un miros deranjant de otet si o culoare prea alba-nenaturala.Deasemenea sosul dat are un procent de sare mediu, si un procent de grasimi prea mare.are o consistent neomogena si se observa prin gust adaosurile alimentare.
4.Sloboda
Produsul dat se remarca printr-un gust destul de placut insa cedeaza prin procentul de sare care este unul prea mic,are o culoare prea alba-artificiala iar mirosul nu corespunde unui sos de maioneza calitativ.
5.Calve
Produsul dat se bucura de cele mai mari aprecieri si remarcindu-se printr-un gust placut dulce-acrisor,o culoare alb-galbuie si o consistenta fina.Respondentii au apreciat cel mai mult stabilitatea procentelor de sare , grasime ,acestea completindu-se reciproc formind un gust balansat si calitativ.
Pentru ca maionza “Alimcom” sa se mentina pe pozitii aceasta trebuie sa revada receta originala,sa modifice
compozitia chimica pentru a elimina gustul acru si un mirosul intepator de otet. Deasemenea trebuie sa fie facute
anumite modificari in ceea ce priveste culoarea maionezei, deoarece aceasta are o culoare prea alba,artificiala care nu
se incadreaza in standardele de calitate a unui sos de maioneza. Pentru a obtine rezultate si mai bune,compania
“Alimcom” ar trebui sa se abtina de la folosirea colorantilor alimentari si a aditivilor deoarece gustul maionezei se
schimba complet cedind cu mult in fata concurentilor.
La capitiolul ambalaj-acesta trebuie revazut in intregime pentru a le oferi consumatorilor un ambalaj comod in
folosire, complex pentru ca mai apoi maioneza sa poate fi usor pastrata.
