Prajitura cu foi cu miere sicrema caramel

Acestă prăjitură cu foi cu miere si crema caramel esteinspirata din caietul meu de retete, pe care il am dincopilarie.

Este o prajitura foarte gustoasa, deloc pretentioasa, fiindușor de preparat. O recomand cu încredere!

Ingrediente pentru foi

2 oua220 g zahar8 linguri lapte3 linguri miere100 g unt (folosiți un unt de bună calitate, cum ar fiacesta)1 ½ lingurita bicarbonat de sodiu stins cu zeama delamaie sau otet750 g faina

Preparare foiPreincalzim cuptorul la 180 grade Celsius.

Intr-o cratita incapatoare punem pe foc mic ouale, zaharul,laptele, mierea, bicarbonatul stins si mai apoi untul.

Amestecam incontinuu pana cand zaharul s-a topit.

Oprim focul si adaugam toata faina o data. Pentru inceputamestecam cu o lingura sau un tel deoarece compozitia estefierbinte, apoi cu mana, dar nu mult.

Va rezulta un aluat mai tare pe care il impartim in 6 bucati.

Ungem tava cu putin ulei, presaram faina. Aluatul trebuie sastea in permanenta acoperit cu o folie de plastic ca sa nu se

intareasca.

Presaram faina pe masa si cu grija si un pic de rabdareintindem fiecare foaie cat putem de subtire.

Transferam foaia pe dosul tavii,taiem marginile ca sa obtinem o foaie dreapta si coacemfiecare foaie 6 minute la 180 grade Celsius. Atentie sa nu searda prea tare.

Dupa fiecare foaie ungem tava cu putin ulei si presaram faina.

Le lasam sa se raceasca foarte bine, apoi preparam cremacaramel.

Ingrediente cremă caramel

370 g zahar + 210 g zahar300 ml apa

325 ml lapte5 linguri de faina300 grame unt 82% grasimevanilie (optional)

PreparareMai intai facem un amestec din lapte si faina. Omogenizamfoarte bine sa nu ramana cocoloase.

Intr-o cratita, punem 370 grame de zahar sa se caramelizeze.

Cand a devenit auriu-brun, adaugam apa. Atentie !!! Va iesiabur si zaharul caramelizat se va intari.

Lasam pe foc pana cand zaharul s-a dizolvat, apoi adaugamrestul de zahar (210 grame).

Dupa cateva minute, cand zaharul s-a topit, dam cratita jos depe foc si adaugam amestecul de lapte si faina.

Amestecam foarte bine si punemcrema din nou pe foc, amestecand incontinuu, pana cand obtinemcu crema fina, si spuma de deasupra a disparut.

Oprim focul si adaugam untul la temperatura camerei. Cu untel, incorporam untul foarte bine.

Lasam cateva minute sa se raceasca, apoi asamblam prajitura :foaie, crema, foaie, crema…pana terminam foile. Deasupra seunge cu un strat de crema si se poate razui ciocolata.

Punem prajitura intr-un loc racoros, pana cand crema s-aracit, apoi o punem la frigider.

Se serveste a doua zi, sau daca nu mai avem rabdare, dupăminim 5-6 ore.

Poftă bună!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina meade Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici siincarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nueste profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoifotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]