Influenta Ambalajelor Metalice Asupra Conservabilitatii Alimentelor

transcript

5/20/2018 Influenta Ambalajelor Metalice Asupra Conservabilitatii Alimentelor - slidep...

http:///reader/full/influenta-ambalajelor-metalice-asupra-conservabilitatii-alim

INFLUENA AMBALAJELOR METALICE ASUPRA

CONSERVABILITAII ALIMENTELOR



CUPRINS

CAP.I.IMPORTANA AMBALAJULUI

I.1.Generaliti..

.5Clasificarea ambalajelor.....

.......5

I.3. Ambalarea produselor alimentare...8

I.4. unciile !i importana ambalajului.8

CAP. II TIPURI DE AMBALAJE METALICE I MATERIALE UTILIZATE LA

CONFECIONAREA ACESTORA

II.1."ipuri de ambalaje metalice..............................................................................................13

II.1.1.Cutii metalice.....................................................13

II.1.1.1.#etode de confecionare a cutiilor metalice...1$

II.1.%.&idoane metalice...1'

II.1.3.Ambalaje aerosol...............%%

II.1.3.1.Ambalaje aerosol cu propulsor lic(efiat !i cu propulsor )n stare *a+oas%%

II.1.4.Confecionarea ambalajelor aerosol..%4

II.%.#ateriale metalice utili+ate la confecionarea ambalajelor metalice....%5

II.%.1.ierul !i aliajele sale..%5

II.%.%.Cuprul !i aliajele sale.%,

II.%.3-ic(elul !i aliajele sale.......%'

II.%.4. Aluminiul !i aliajele sale......%'II.%.5. taniul...3%

II.%.$. "abla cositorit.....3%

II.%.,. #ateriale de acoperire de natur or*anic....35

II.%.,.1./acuri !i 0opsele.....35

II.%.8.arafine !i ceruri microcristaline.......38

%



CAP.III.TRSTURI PARTICULARE A AMBLAJULUI CARE INFLUENEAZ

MIGRAIA

42III.3. "ipuri de deteriorare a recipientelor metalice...

41

III.3.1.Coro+iunea.

...41III.3.1.1.actori care influenea+

coro+iunea.....41

III.3.%."ipuri de corodare....43

III. 3.3 Indici de apreciere a coro+iunii...45

III.3.4.Influena coro+iunii asupra soluiilor constructi0e !i de eploatare a utilajelor.. 4,

CAP.IV.REGLEMENTARI PRIVIND UTILIZAREA METALELOR CA MATERIALE DECONTACT CU ALIMENTELE..4'

I.4.1.tatutul re*lementrilor actuale pri0ind metalele4'

I.4.%. tatutul re*lementrilor curente pentru )n0eli!uri...51

I.4.3. tatutul le*islaiei curente pri0ind si*ilanii pentru capetele recipientelor metalice...53

I.4.4. tatutul le*islaiei curente pri0ind *arniturile....53

I.4.5. mbuntirea mi*raiei prin utili+area materialelelor moderne54

I.4.5.1.60aluarile si*uranei noilor de+0oltri a ambalajelor alimentare.54I.4.$.#ana*ementul mi*raiei substanelor de ba+ adu*ate neintenionat....55

I.4.$.1.#ana*ementul (olistic al si*uranei alimentare...55

I.,7e*lementri pri0ind lacurile pentru conser0e5$

I.,.1./e*islaia european pri0ind lacurile de protecie...5$

.,.%./e*islaia naional referitoare la lacuri pentru conser0e..5$

CAPITOLULV. STUDIUL PRIVIND SIGURANA CONSERVRII ALIMENTELOR N

AMBALAJE METALICE58

.1.tabilirea sistemului produs ....58

.%.Clasificarea lacurilor utili+ate...5'

.%.1./acuri pe ba+ de r!ini termoplaste....5'

.%.%.7!inile pe ba+ de poliester sau poliester modificat.5'

.3.rocese de conser0are )n ambalaje metalice....5'

3



.4.Aspecte ale mi*rrii )n sistemul aliment ambalaj..............................................................$2

.5. 6fectele ambalajelor metalice asupra calitii conser0elor$1

.5.1.actori care influenea+ de*radarea calitii.$1

.5.%. #etode de 0erificare a cutiilor metalic..$%

.5.3.9efecte ce au loc la sterili+area produselor )n ambalaje metalice.....$,

.$. tudiu pri0ind perioada de *aranie a alimetelor din recipientele metalice....,$

.$.1. Interaciunile dintre recipient !i coninut.,,

.$.%. 7olul cositorului......,,

.$.3. 9isoluia: di+ol0area: de+inte*rarea cositorului de pe suprafaa recipientelor.......,8

.$.4. "oicitatea cositorului.....82

.$.5. ierul........81

.$.$. lumbul....8%.$.,. Aluminiul.....8%

.$.8 /acurile :emailul...8%

CAP.6.Metodoo!"# de te$t#%e # #&'%"o% de (%ote&)"e *" de +"!%#)"e # +et#eo% ,- #"+e-te

I.1.#etodolo*ia analitic..84

I.%.9eterminarea pe cale instrumental a re+istenei la coro+iune a metalelor !i aliajelor..8,

I.3. tudiul pri0ind mi*raia a aluminiului )n bere !i buturi rcoritoare....88

CAP..MANAGEMENTUL AMBALAJELOR I DEEURILOR DE AMBALAJE

,.1.;otararea de Gu0ern nr. 34':%22% pri0ind *estionarea ambalajelor si deseurilor de

ambalaje ..................................................................................................................................................

...........'8

,.%.Cerine eseniale pri0ind ambalajele...................................................................122

,.3. rincipiile specifice acti0itii de *estionare a deseurilor de ambalaje..........................121

,.4.7ecuperarea< 0alorificarea si reciclarea ambalajelor !i de!eurilor de ambalaje..................121

,.5.timularea acti0itatii de mana*ement a ambalajelor !i de!eurilor de ambalaje..123

C=-C/>?II

&I&/I=G7AI6

4



INTRODUCERE

@n la consumatorul indi0idual sau colecti0< alimentele parcur* un circuit comple< at@t ca

posibiliti de insalubri+are< c@t !i ca modaliti de prelucrare te(nolo*ic< conser0are !i pstrare pe

toat durata circuitului.

9in momentul )n care este str@ns recolta iar animalele sunt sacrificate< materia prima de ori*ine

0e*etal sau animal este supus un ei deteriorri pro*resi0e< care se poate desf!ura lent la pe! te

sau lapteB )nc@t poate pro0oca alimentului realmente inutili+ri )n numai c@te0a ore.n ceea ce pri0e!te re+er0ele alimentare< bacteriile< muce*aiurile< drojdiile



cerinelor de utili+are a alimentului< e0it@nduse ambalarea alimentului u!or de*radabil )n recipieni

de 0olum care s impun dup o utili+are parial< o depo+itare pe o perioad mai lun* de folosinn aerosol bifa+ic se caracteri+ea+ prin solubilitatea *a+ului propulsor )n produsul acti0.

Coninutul acestui ambalaj este format din dou fa+e una constituit din produsul acti0 )n care este

di+ol0at *a+ul propulsor !i alta constituit din *a+ul propulsor sub presiune.

C@nd orificiul de e0acuare se desc(ide< soluia de produs acti0 !i *a+ propulsor trece prin tubul

imersat )n atmosfer. Ga+ul propulsor< care )n interiorul ambalajului este sub presiune< )!i mre!tebrusc 0olumul )n contact cu presiunea atmosferic !i fa0ori+ea+ de+inte*rarea produsului acti0 )n

particule foarte fine.

/a acest tip de ambalaj aerosol< pe msur ce se e0acuea+ soluia< 0olumul rmas este ocupat de

*a+ul propulsor pro0enit din produsul acti0 )n care este di+ol0at. 9e aceea< )n acest ambalaj

presiunea *a+ului propulsor rm@ne constant p@n la e0acuarea complet a produsului acti0.

%5



n aceast cate*orie de *a+e propulsoare se include bioidul de carbon care este solubil )n

multele din lic(idele ce se pretea+ ambalrii )n tuburi aerosolJ practic nu este influenat de

temperatur !i este considerat conser0ant< antiseptic !i totodat pre0ine coro+iunea metalic.

1.Ae%o$o t%"2#9"&

>n aerosol trifa+ic este caracteri+at prin insolubilitatea *a+ului propulsor )n produsul acti0.

Coninutul propulsor< fiind sub presiune apas asupra produsului acti0 astfel )nc@t< la apsarea

butonului dispersor !i desc(iderea orificiului de e0acuare< produsul acti0 iese prin tubul imersat !i n ca+ particular al unui aerosol trifa+ic este aerosolul emulsie < la care *a+ul lic(efiat

insolubil )n lic(idul acti0 !i acesta din urm formea+ o fa+ dispersat !i o fa+ continu ca suport

pentru fa+a dispersat. 6ste ca+ul produselor sub form de spum creme< fri!cB. /a desc(iderea

0al0ei< lic(idul este epul+at !i la contactul cu aerul picturile de propulsor se 0apori+ea+

instantaneu determin@nd apariia unei mulimi de bule foarte fine )n interiorul propulsorului acti0 !i

form@nd spuma.A+3##4e #e%o$o &' (%o('$o% ,- $t#%e !#9o#$0

9ac )n ca+ul aerosolilor cu propulsor lic(efiat presiunea intern rm@ne constant< )n ca+ul

aerosolilor cu propulsor )n stare *a+oas comprimat )n recipient< presiunea intern scade pe msura

utili+rii neput@nduse re0eni la 0aloarea iniial. Cu toate acestea< presiunile interne iniiale sunt

suficient de mari ca s nu scad prea mult )n timpul utili+rii.

Ga+ele cele mai folosite ca propulsor )n stare comprimat pentru produsele alimentare sunt a+otul !i

dioidul de carbon< ale cror a0antaje au fost pre+entate la descrierea aerosolilor bifa+ic respecti0

trifa+ic.

%$



1./.7.1. Co-2e&)"o-#%e# #+3##4eo% #e%o$o

9in punct de 0edere al te(nolo*iei de fabricaie< tuburile ambalajelor aerosol se )mpart )n

pentru tuburi de aluminiutuburi monobloc !i tuburi din dou pieseJ

pentru tuburi de tabl cositorit tuburi din dou !i din trei pieseJ

"uburile monobloc se eecut astfel prin filare prin impact se reali+ea+ un tub cu fundul

a0@nd o alt *rosime dec@t cea a pereteluiJ tubul se taie la )nlimea dorit !i se reduce diametrul la

captul superior p@n la %2 mm sau alt diametru doritB prin introducerea )ntrun numr mare de

matrieJ aceast reducere succesi0 a diametrului elimin riscul fisurrii tubului. rotecia interioar

se reali+ea+ prin lcuire< prin oidare anodic sau prin ambele procedee.

"uburile de aluminiu se confecionea+ tot prin filare prin impact< succesiunea operailor

fiind urmtoarea bucata de metal prin care se obine tubul prin filare este perforat la mijloc astfel

)nc@t dup filare acest orificiu corespunde desc(iderii de la captul superior al tubuluiJ captul opus

este la )nlimea dorit< dup care se reali+ea+ un bord pentru a permite fiarea fundului prin rolare.

undul poate fi din aluminiu< aliaje de aluminiu sau din tabl

cositorit. 6tan!eitatea se reali+ea+ prin interpunerea unui strat de material plastic pe inelul de

contact )ntre fundul !i corpul tubului.

"uburile aerosol din tabl cositorit se confecionea+ prin fluire !i sunt alctuite din

corpul tubului care este fie lipit< fie fluit !i lipit lon*itudinalJ capul tubului unde urmea+ a fi montat 0al0aJ

capacul inferior.

n ca+ul confecionrii tuburilor aerosol prin ambutisare< capacul superior este parte inte*rat a

corpului tubului iar capacul inferior este fluit.

Coro+iunea metalului este e0itat prin cositorie !i prin lcuirea suprafeei interioare.

%,



1.1. M#te%"#e +et#"&e 't""9#te # &o-2e&)"o-#%e# #+3##4eo% +et#"&e

1.1./.F"e%' *" #"#4ee $#e

ierul este un metal cu caracter electrone*ati0 moderat potenialul standard e:e%UV 2



ortimentefolosite laconstruciautilajelor

!eluri carbon obinuite - oeluri fr tratament termic< marcate culiterele =/ oel laminatB< urmate de %cifre care eprim re+istenaminim de rupere la )ntindere )n da-:mm%

!eluri carbon de calitate oeluri nealiate< )n*rijit elaborate !i cu*rad de puritate ridicat. e pot trata superficial. e notea+ cu

simbolul =/C urmat de dou cifre care indic sutimi de procente aleconinutului mediu de carbon.!eluri carbon superioare oeluri nealiate< )n*rijit elaborate. e pottrata superficial. e notea+ cu simbolul =/C urmat de dou cifrecare indic sutimi de procente ale coninutului mediu carbon !i literaY.

>tili+are !"# roi dinate< or*ane de ma!ini pentru asamblare prin)nfiletare< arbori< boluri< p@r*(ii< mecanisme etc.!"# se produc !i )n sortimente pentru anumite destinaii$ oel carbon de calitate )n tabl pentru recipiente sub presiune carelucrea+ la temperatura mediului ambiant !i la temperaturi ridicate% oel carbon de calitate )n tabl pentru recipiente sub presiune care

lucrea+ la temperatura mediului ambiant !i temperaturi cobor@te!"& oel pentru e0i!& - oel carbon turnat )n piese

=eluri aliate ortimente !el aliat obinuit!el aliat superior

roprieti ncompo+iia oelului sau introdus unul sau mai multe elemente care)mbuntesc proprietile fi+icomecanice !i fi+icoc(imice.-otarea cuprinde coninutul de carbon )n sutimi de procenttili+are -u au utili+are.

onte cenu!ii roprieti Conin peste 1



Fontele cu grafit nodular se notea+ cu *n urmat de re+istenaminim la rupere< da-:mm%< !i de alun*irea minim la rupere< O.

roprieti e obin din fonte albe prin recoacere.

ortimente Font maleabil neagr )n sprtur are culoare nea*r

deoarece cementita se transform inte*ral )n *rafit.Font maleabil alb )n sprtur are culoare alb ar*intiedeoarece se transform )n *rafit numai cementita primar.Font maleabil cu structur ferito-perlitic !i o culoare *ricenu!ie )n sprtur proaspt se compune din cementitprimar !i o parte din cea secundar.

-otare Font maleabil neagr se notea+ cuFmn urmat de 0aloareare+istenei minime la rupere< da-:mm% !i de alun*irea minim larupere< O'Font maleabil alb se notea+ cu Fma urmat de 0aloareare+istenei minime la rupere< da-:mm% !i de alun*irea minim larupere< O'

onte re+istente

la coro+iune

roprieti ont aliat cu i< -i< Cr !i Cu au re+istena la coro+iune mult)mbuntit.

ortimente ontecu i

Conin p@n la 1,O i.7e+istente la aciunea aci+ilor or*anici din produselealimentare.-u sunt re+istente la aciunea acidului sulfuros.

ontecu Cr

Conin %235O Cr. oarte stabile la aciunea acidului sulfuros< a aci+iloror*anici !i acidului sulfuric.

ontecu -i

Conin 143%O -i.7e+ist la aciunea acidului sulfuric< acetic< oleic !i stearic./a X18O -i sunt foarte puin atacate de (idroi+i alcalinicare le corodea+ intercristalin.

1.1.1.C'(%' *" #"#4ee $#e.

Cuprul este un element cu caracter nobil moderat. 6l poate forma compu!i cu ioni

mono0aleni !i bi0aleni care< datorit solubilitii diferite< eercit o influen important )n

coro+iune. n tabelul urmtor sunt pre+entate proprietile !i utili+area cuprului !i aliajelor sale )n

industria alimentar.

32



"abel %.%.% roprietile !i utili+rile cuprului !i aliajelor sale )n industria alimentar"urtoi< #.tili+are /a*re< melci !i roi melcate solicitate puternic< ae< armaturi presiune< pompeetc.

Aliae

#u-Alroprieti ronzurile de aluminiu-pot conine -i sau e.

e folosesc numai aliaje cu ,11O Al< deoarece la un coninut mai mare de Alduritatea este prea mare.

>tili+are ronzul zA*+& cu 'OAl< turnatB diferite piese turnate.ronzul zA*,Fe& armturi re+istente )n medii acide !i care necesit re+istenmecanic mare.ronzul zA*,+Fe.i& !i zA*,/n&- roi dinate< melci< roi melcate< armturipentru abur supra)ncl+it.

Aliae

#u-i

roprieti ronzurile de siliciu 0 conin !i cantiti apreciabile de ?n< e< #n.

i )n proporie de p@n la 4O formea+ cu Cu o soluie omo*en cu ore+isten mecanic mare.>tili+ri Construcia aparatelor ce funcionea+ la presiuni )nalte.

Aliae

#u-.iroprieti Cel mai utili+at este ,2O Cu 32O -i.

>tili+are Construirea condensatoarelor< e0aporatoarelor< sc(imbtoarelorde cldur etc.

31



1.1.. N"&8e' *" #"#4ee $#e

"abel %.%.3 n tabelul urmtor sunt pre+entate proprietile !i utili+area nic(elului !i ale aliajelorsale )n industria alimentar. "urtoi< #.< 1::/;

1.1.7. A'+"-"' *" #"#4ee $#e

Aluminiul este un metal de culoare alb< u!or< moale< plastic< cu temperatura de topire $58 2

C. Conduce foarte bine cldura !i electricitatea. n medii acide se di+ol0 sub forma de ioni Al3U< cude*ajare de (idro*en. n soluii alcaline< manifest< de asemenea< tendina accentuat de ase di+ol0a

sub forma ionului aluminat Al=%. 7e+istena la coro+iune este determinat de comportarea stratului

de oid de aluminiu care se formea+ spontan !i uniform pe suprafaa metalului. elicula format

natural )n contact cu aerul are *rosimea de 2tili+are n condiii de coro+iune intens.Aliajul -iCr roprieti Aliajele cu $282O -i< 13%2O Cr< restul e se numesc inconel'

7e+istena la coro+iune este influenat de pre+ena Cr.

3%



T#3e'. 1.7

T#3e' '%+0to% (%e9"-t0 (%o(%"et0)"e #'+"-"''" *" #"#4eo% $#e.

ortimente

de aluminiuur #ai re+istent la coro+iune intercristalin !i superficialB dec@t aluminiul te(nic.

"e(nic

Impurificat cu fier< siliciu< cupru< +inc !i titan.

Impuritile au influen mai redus dac sunt uniform reparti+ate< dar la

aluminiu elementele strine se a!a+ )n cantitate mai mare )ntre cristale dec@t )n

reeaua acestora< eplic@nd coro+iunea mai a0ansat a aluminiului impur faa de

cel pur.

Impurificatcu fier

7e+isten redus la coro+iune< plasticitate !i prelucrabilitate mic!orat 9atorit

aciunii catalitice de distru*ere a 0itaminelor este neutili+abil )n contact cuprodusele alimentare la care se urmre!te pstrarea 0itaminelor )n special

0itamina CB.Impurificat

cu cupru

7e+istena la coro+iune mult mai cobor@t dec@t cel impurificat cu fier.

Aluminiul

!i aliajele

sale

roprieti

9ensitatea mic (1 2 %,22 M*:m3B influenea+ fa0orabil manipularea

!i transportul produselor ambalate.

#aleabilitate< care permite aplicarea procedeelor de deformare elastic folosite

)n industria ambalajelor ambutisare< )ntindere< prin presare etc.B

7e+istena mecanic mare a aliajelor.

Ambalajele din aluminiu nu sunt supuse coro+iunii electroc(imice< spre

deosebire de ambalajele din tabl cositorit.

rodusele coro+iunii sunt albe< nu sunt catalitic acti0e< nu sunt toice< nu

influenea+ *ustul< nu distru* 0itaminele< iar aluminiul are proprietatea

de a apra produsele alimentare de microor*anisme !i de a pstra aroma !i

prospeimea.

oliile de aluminiu asi*ura etan!eitatea la *a+e< opacitate la ra+e ultra0iolete !i

0i+ibile< reflect cldura !i lumina.3tilizarea aluminiului i aliaelor sale

Folia de

aluminiu

(alfol)

Grosime

2



2



9atorit proprietilor sale< elasticitate !i re+isten la coro+iune< staniul este folosit mult )n

industria alimentar ca material de ambalare. "otu!i< fiind un metal scump< nu permite folosirea sa

pe scar lar*. #ai jos sunt pre+entate proprietile< aspectele toicolo*ice !i utili+rile staniului ca

material pentru construcia utilajelor sau la confecionarea materialelor destinate ambalrii

produselor alimentare.

T#3e 1.1.tili+are Aliae staniu - plumb %On !i '$O b cu temperatura de topire de peste 322 2 CB folosite la

lipit )n te(nolo*ia confecionrii cutiilor de conser0e.Aliae staniu-plumb antifriciune6 folosite la construirea utilajelor pentru turnareacu+ineilor pe la*re de oel.&abl cositorit6 folosit la confecionarea cutiilor de conser0e staniul este material deprotecie a tablei de fier.

Folii de staniu (staniol) cu *rosimi 0ariabile pentru ambalarea anumitor br@n+eturi< a unorme+eluri etc.

1.1.6. T#3# &o$"to%"t0

"abla cositorit este o tabl de oel moale acoperit cu staniu pe ambele fee. n urma

operaiei de cositorire re+ult o structur stratificat.

ilmul de ulei u!urea+ *lisarea foilor una peste alta< reduce +*@rierea la manipulare< u!urea+

ambutisarea< asi*ur o u!oar protecie )mpotri0a oidrii !i u!urea+ lcuirea !i eecutarea

decoraiei interioare. /a tabla cositorit la cald sefolose!te ulei de bumbac rafinat< )n*rijit !i eliberatde coninutul de stearai< iar la tabla cositorit la rece se folose!te ulei de palmier.

ilmul de oid de staniu are rol de pasi0i+ator. 6l asi*ur o bun etan!eitate< mrind

re+istena la oidare a tablei cositorite< fr@nea+ fenomenele de sulfurare< diminuea+ )nc(iderea

culorii stratului de staniu datorit cldurii !i influenea+ aderena lacurilor aplicate pe tabla

cositorit.

35



tratul de staniu este cel care asi*ur proiecia fierului )mpotri0a atacrii sale de ctre

a*enii corosi0i. n soluii cu p;W%



atabla cositorit 1 strat de oid de cositorJ % cositorJ 3 aliaj ecositorJ 4 strat de oelJ

btabla cromat 1 oid de cromJ % strat de crom electroliticJ 30 oel

T#3e.1.1.6P%o(%"et0)"e *" 't""9#%e# t#3e" &o$"to%"te ,- "-d'$t%"# #"+e-t#%0"urtoi< #.< 1::/;

&abla cositorit

Clasificaretili+ri ub form de late soluie apoasB sau past suspensiestabil )ntrun plastifiantB.

Ca material de acoperire impermeabil pentru (@rtie !i carton.:olicloracetat

de vinilroprieti olubil )ntrun mare numr de sol0eni acetatul de etil< metil

etilcetona< metili+obutilcetona< acetona< dicloretanultili+ri #aterial de acoperire pentru (@rtie< carton< plut*arnitur pentru borcaneB< metale tabl pentru cutii deconser0eB.

3'



:oliacetat de

vinilroprieti ilm lipsit de fra*ilitate< re+istent la *rsimi< puin re+istent la

ap.Acetat

polivinilicroprieti Impermeabil la ap.

Acetatpolivinilic roprieti Impermeabil la ap.>tili+are Ambalaje destinate produselor umede carne< fructeB< sau laacoperirea interioara a foliei de aluminiu pentru ambalareabr@n+eturilor.C@nd este necesar ca pelicula s fie fleibil se adau* laculuiplastifiani ca tricre+ilfosfat< di0er!i ftalai ftalatul de butilBtili+are entru acoperirile interioare ale butoaielor< cu0elor iar Consiliul 6uropei a emis un document *(id despre metalele !i aliajele

utili+ate ca C#Co6 %221B. #etalele rele0ante pentru ambalajele metalice alimentare sunt fierulA< )n 9A< C7%1 1,,.1%12

nc(ideri *arnituri de si*ilare pentru recipiente pentru alimenteB care listea+ substanele autori+ate

!i epune condiiile de testare !i limitele mi*raiei. >6 nu are )nc o le*islaie armoni+at )n

domeniu. Aceste )nc(ideri se )mpart )n dou cate*orii )nc(ideri cu 0accum pentru alimente !i

)nc(ideri fr 0accum pentru buturi neacidulate. 6ste clar c natura materialelor pentru *arniturile

utili+ate pentru )nc(iderile cu 0accum plastioli CB poate duce la anumite ni0ele ale mi*raiei

plastici+atorului atunci c@nd sunt folosite cu alimentele *rase )n condiii de sterili+are:pasteuri+are.

Garniturile din )nc(iderile cu 0accum nu sunt componeni liberi:de sine stttori ci formea+ un

)n0eli! u!or de si*ilare )n jurul suprafeei de si*ilare.

-u este clar )n ce msur aceste materiale fac obiectul directi0ei >6 %22%:,%:6C care nu seaplic ambalajelor cu straturi multiple formate din materiale multiple



7.ot0%" # #+3##4eo% #"+e-t#%e +et#"&e

erioadele de finali+are !i testare a noilor tipuri de ambalje sunt lun*ide obicei 512 ani

per totalB. -u 0a fi niciodat posibil s se pre+ic le*islaiile 0iitoare sau cuno!tinele din domeniul

toicolo*ic< dar este prudent ca la )nceputul unei etape de de+0oltare s se anali+e+e potenialii

mi*rani inclu+@nd substanele adu*ate neintenionat prin modelul testrii predicti0e !i utili+area

te(nicilor analitice moderne precum !i e0aluarea impactului potenial utili+@nduse principii

!tinifice recunoscute pe plan internaional< inclu+@nd e0aluri ale epunerii !i acti0itii de

relaionare a structurii. Cooperarea str@ns dea lun*ul reelei de furni+are este esenial. Astfel de

eforturi 0or ajuta la asi*urarea faptului c nu 0or eista probleme pri0ind le*islaia curent sau

0iitoare sau noile opinii )n le*tur cu si*urana mi*raiilor.

5,



7.6. M#-#!e+e-t' +"!%#)"e" $'3$t#-)eo% de 3#90 #d0'!#te -e"-te)"o-#t.

7.6./. M#-#!e+e-t' 8o"$t"& # $"!'%#-)e" #"+e-t#%e

n majoritatea ca+urilor alimentelor ambalate )n ambalaje metalice li se mai distru* dinproprietile unice ale acestora pentru a se asi*ura depo+itarea pe termen lun* a alimentelor !i

buturilor neacidulate cu pstrarea si*uranei calitii si 0alorilor nutriionale a produselor. Aceste

lucruri sunt obinute prin meninerea inte*ritii ambalajelor care pre0in orice contaminare de dup

procesare a alimentelor. Inte*ritatea ambalajelor metalice se ba+ea+ aproape 122O pe proprietile

diferitelor materiale utili+ate )n construcia lor< in special pe straturile protectoare interne< si*ilanii

capetelor !i *arniturilor de )nc(idere. e l)n* obinerea inte*ritii pe termen lun* a ambalajuluie4../.Le!"$#)"# e'%o(e#-0 (%">"-d #&'%"e de (%ote&)"e '=#ode7 (>?@

9irecti0a ,%:%22%:C6 pri0ind materialele !i obiectele din material plastic care 0in )n

contact cu alimentele a fost amendat de noi cerine pentru deri0aii epoi< prin directi0ele

%224:13:C6 !i 1$:%22%:C6.

Aceste directi0e stabileau

utili+area &A9G6 ca monomer !i ca intermediar de reacie sau aditi0 )n conser0ele alimentare

lcuite p@n la 1 ianuarie %225. @n la acea dat< suma ni0elelor de mi*rare a &A9G6 !ideri0aiilor nu trebuia s dep!easc 1 m*:M* aliment. rimul amendament ia re*lementarea

1$:%22%:C6 a etins termenul final la 31.1%.%225J

pentru &A este permis o limit de mi*rare specific #/B de 2e

Cuantificarea !i limitarea ni0elului contaminanilor au fost armoni+ate cu standardele >6

prin noi normati0e

;G nr. 11',:%22%pentru aprobarea -ormelor pri0ind materialele !i obiectele care 0in )n

contact cu alimentele !i completrile ulterioareJ

5'



;G nr. 51%:%224< ;G nr. 8,': %225J

;G nr. 55' din 15 aprilie %224 aduce unele modificri !i completea+ ;G nr. 11',: %22% prin

introducerea unui nou capitol Capitolul I D>tili+area deri0ailor epoi )n materiale !i obiecte

destinate a 0eni )n contact cu alimenteleN< care transpun )n le*islaia naional limitele impuse de

9irecti0ele >6. Capitolul I re*lementea+ utili+area unor deri0ai epoi din materiale !i

obiecte destinate a 0eni )n contact cu alimentele< respecti0 &A9G6 !i deri0ai de &A9G6n metal plasat )ntrun mediu electrolitic corosi0 se polari+ea+ a0@nd un anumit potenial de

electrod< dependent< pentru un anumit metal< de sistemul redo care se formea+ )n mediul

electrolitic dat. e de alt parte acest potenial este o mrime de influen !i se manifest )n sensul

determinrii e0oluiei reaciilor pariale< ca 0ariabil independent. e poate spune )n re+umat c

)ncercrile de coro+iune controlate electroc(imic permit stabilirea e0oluiei coro+iunii )n funcie de

potenial precum !i determinarea 0ariabilelor ce influenea+ potenialul. 7e*imul electroc(imic )n

care pot fi efectuate )ncercrile de coro+iune poate fi

poteniostatic

poteniodinamic

*al0anostatic

*al0anodinamic

ncercri poteniostatice. /a )ncercrile poteniostatice potenialul se menine constant< cu ajutorulunui poteniostatic electronic< indiferent de intensitate curentului !i de timp.

Celula electroc(imic cu msurare poteniostatic este format din prob de anali+at< electrod de

calomel< contraelectrod< 0oltmetru electronic< poteniostat< unitate de prescriere a tensiunii !i

miliampermetru.

#surile se efectuea+ cu o celul electroc(imic !i din 0oltmetrul electronic cu re+istena mare de

intrare< destinat controlului tensiunii constante< poteniostatul< unitatea de prescriere a tensiunii !i

ampermetrul miliamperimetrulB . 9ensitatea de curent msurat )n anumite condiii compo+iieI au fost utili+ate acid sulfuric '5',O< acid ascorbic paI )ntrun spectrometru de scanare

(imad+u > %121C< utili+@nduse o celul de cuar de 1 cm.

entru anali+a AA a fost utili+at un spectrofotometru G&C A0anta .

A. S8"+#d9' UV5VIS 1/:/ PCeste un spectrometru con0enional care acoper o lun*ime de

und )ntre 1'2'22nm.

tipurile de msurtori pe care le poate face sunt di0i+ate )n 3 cate*orii spectru ultra0iolet

1'2 p@n la 422nmB< spectru 0i+ibil 422 p@n la ,22nmB< spectru apropiat de infraro!u X,22 p@n

la %522nmBJ

are dubl ra+J

suprafa de fiare este pt. 1212mmJ

capacitatea este de %%2J

'4



controlul instrumentarului< ac(i+iia !i anali+a de date este fcut prin Cul la care este

conectat.

F"! .6./. I+#!"-" &' $(e&t%o+et%' de $-#%e S8"+#d9' UV 1/:/PC

B. S(e&t%o2oto+et%' GBC A>#-t# A>#-t# S"!+#?este automati+at )n totalitate< are

multiple funciuni !i componente< instrument cu ra+ dubl !i toate opticele de reflecie< o ba+ de

8$55cm.

6ste controlat )n totalitate de ctre computer printrun soft[areB inclusi0 adaptatorul burner

ului< optimi+area lmpii< lun*imea de und !i controlul *a+ului.

Caracteristici a0ansate

'5



turel cu 8 lmpi motori+ate cu aliniere !i funcionare automati+at permi@nd determinarea

p@n la %2 elemente )ntro anali+ multipl fr inter0enia unui operatorJ

settin* automati+at pentru lun*imea de und< slit !i )nlimeJ

adaptor al burnerului motori+at pentru ajustrile pe ori+ontal !i 0ertical obin@nduse

sen+iti0itatea optim pentru toate elementele )ntro anali+ multiplJ

rotaie automati+at a burnerului ce permite rate dinamice !i elimin necesitatea diluiei

pentru e!antioanele din afara *amei de aplicabilitateJ

flacr de control pro*ramabilJ

lamp incorporat pentru furni+are de ener*ie ce permite o mai bun performan< limite de

detecie< sen+iti0itate !i calibrare linearJ

corecie rapid >latra luse pentru bacM*round pentru o corecie precis a fenomenelor

tran+itorii din bacM*round p@n la %.5 Abs.

F"! 6.1.S(e&t%o2oto+et%' GBC A>#-t# A>#-t# S"!+#?

%. repararea e!antioanelor !i determinarea aluminiului )n buturile neacidulate

6!antioanele au fost preparate prin uscarea p@n la pul0eri+are pentru distru*erea complet a

materiei or*anice. 6!antioanele de buturB au fost turnate )n recipiente !i 0olumul lor redus cu

ajutorul unei plite calde. Au fost adu*ate c@te0a picturi de ;-=3 !i e!antioanele au fost e0aporate

p@n la uscare. n final< e!antioanele au fost arse )ntrun cuptor cu retort timp de %4(: 352C !i

'$



cenu!a alb a fost di+ol0at )n 1ml de ;-=3 !i transferat )n baloane 0olumetrice. "oate preparatele

au fost reali+ate )n duplicat de la % la 5 recipiente au fost anali+ate simultanB !i coninutul preparat

al fiecrui recipient a fost anali+at separat 5 replicate de anali+ pentru fiecareB.

#etoda con0enional >I utili+at pentru cuantificarea aluminiului sa ba+at pe principiul

c soluiile de aluminiu aduse la un p; de $.2 !i cu o 0opsea de cianin eriocromic 7 au produs un

comple de la ro!u la ro+ cu capacitate maim de absorbie la 535nm. Absorbia a fost

proporional cu cantitatea de aluminiu pre+ent )n e!antion. Absorbia maim are loc dup 15

minute de la adu*area reactanilor dup acestea ea )ncep@nd s scad. Absorbia maim a fost

)nre*istrat pentru standarde !i e!antioane.

osibila interferen a fierului sau a man*anului a fost eliminat prin adu*area de acid

ascorbic. Curbele de calibrare au fost pre*tite cu standardele de aluminiu de la 2.25 la 2.3m*/ 1e%- -%. 71::1 (%">"-d !e$t"o-#%e# #+3##4eo% *" de*e'%"o% de

#+3##4e de2"-e*te te%+e-"" $(e&"2"&" #$t2e

QAmbalajN )nseamn orice produs < indiferent de materialul din care este confecionat ori de

natura acestuia < destinat s cuprind bunuri< )n scopul reinerii< protejrii< manipularii< distribuiei si

pre+entrii acestora< de la materii prime la produse procesate< de la producator p@na la utili+ator sau

consumator. rodusul nereturnabil destinat acelora!i scopuri este< deasemenea< considerat ambalaj.

Q 9e!euri de ambalajeN sunt ambalajele sau materialele de ambalare care nu mai satisfac

cerinele !i scopul pentru care au fost proiectate !i fabricate !i care rm@n dup ce a fost utili+at

produsul ambalat.

QroductorN este persoana resposabil pentru proiectarea !i reali+area unui produs< )n scopul

introducerii pe pia< )n numele suJ

QImportatorN este orice persoan fi+ic sau juridica cu sediul )n 7om@nia < care introduce pe

pia un produs pro0enit dintro alta ar< a0@nd responsabiliti ca ale producatorului din 7omaniaJ

QColectorN este orice a*ent economic autori+at care desfasoar acti0itai de colectare a

de!eurilorJ

Q alorificatorN este orice a*ent economic autori+at < care reali+ea+ operaiuni de

0alorificareJ

121



Q 7eciclarea de!eurilor de ambalajeN este operaiunea de reprelucrare )ntrun proces de

producie a de!eurilor de ambalaje pentru a fi reutili+ate )n scopul iniial sau pentru alte scopuriJ

Q alorificareN este orice operaiune de de+membrare< sortare< reciclare< tiere< marunire"t#t"" de !e$t"o-#%e # de*e'%"o% de #+3##4e

Acti0itatea de *estionare a ambalajelor !i de!eurilor de ambalaje are la ba+a principiile

*enerale pre0a+ute )n =.>.G. nr. ,8:%222 pri0ind re*imul de!eurilor< aprobat cu modificari !i

completri prin /e*ea nr. 4%$:%221.

rincipiile specifice acti0itii de *estionare a de!eurilor de ambalaje sunt

pre0enirea producerii de de!euri de ambalajeJ

reutili+area ambalajelorJ

reciclarea de!eurilor de ambalajeJ

alte forme de 0alorificare a de!eurilor de ambalaje care s conduc la reducerea cantitilor

eliminate prin depo+itare final.

alorificarea de!eurilor de ambalaje este inclus prinicipiilor *enerale care stau la ba+a *estionrii

*rupelor de de!euri industriale reciclabile de!euri metalice feroase< neferoase< de!euri de (@rtii

cartoane< de!euri de sticl< mase plastice< cauciuc< tetile B preci+ate )n =.>.G. nr. 1$:%221< aprobat

cu modificri !i completri prin le*ea nr. 4$5:%221< acestea fiind

utili+area numai a acelor procedee de *estionare a de!eurilor industriale reciclabile care nu

constituie un risc pentru sntatea populaiei !i pentru mediul )nconjuratorJ

poluatorul plate!teJ

responsabilitatea productoruluiJ

utili+area celor mai bune te(nici disponibile< fr antrenarea unor costuri ecesi0e.

/e*islaia naional )n domeniul stabile!te c principiile pri0ind *estionarea ambalajelor !i a

de!eurilor de ambalaje sunt 0alabile pentru toate ambalajele introduse pe pia < indiferent de

materialul din care au fost reali+ate !i de modul lor de utili+are )n acti0itaile economice< comercialer*en nr. 8$:%223 stabile!te sancionarea contra0eniei pri0ind neplata

obli*aiei la ondul pentru mediu cu amend de la 12.222.222 lei la %2.222.222 lei 0ec(i pentru

persoane fi+ice !i de la 122.222.222 lei la 522.222.222 lei 0ec(i pentru persoane juridice.

/e*islaia rom@neasc@ este armoni+at cu 9irecti0a 6uropeana '4:$%:6C pri0ind

ambalajele !i de!eurile de ambalaje.

#ana*ementul *estiunii ambalajelor !i de!eurilor de ambalaje are susinere le*islati0 )n

toate domeniile de acti0itate de la producere< utili+are:reutili+are< recuperare< 0alorificare< reciclare

astfel )ncat re+ultatele mana*eriale s se cuantifice )n refacerea !i protejarea cadrului natural pe

intre* teritoriul rii.#onitori+area acti0itaii n acest domeniu se face de ctre autoritatea centralde protecie a mediului.

tudiile !i cercetrile ce se reali+ea+ determin *sirea soluiilor eficiente pri0ind

respectarea cerinelor speciale a ambalajelor comerciali+at< intensificarea colectrii selecti0e a

de!eurilor de ambalaje < inand cont de condiiile conjuncturale se+oniere !i altele.

Constituirea ondului pentru mediu !i sancionarea conta0eniilor determin cre!terea

calitii mana*eriale )n acti0itatea de *estionare a ambalajelor !i de!eurilor de ambalaje cu efecte

benefice )n refacerea !i meninerea cadrului natural.

128



CONCLUZII

n anumite condiii< ambalajul poate afecta unele proprieti psi(osen+oriale aspect< *ust< &isp(enol A< %eport nviromental :roect.o'+,

15

.

opa

Influenta Ambalajelor Metalice Asupra Conservabilitatii Alimentelor

Documents