UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE ȘTIINȚA ȘI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România
Tel.: 0264-596384 /int. 118; Fax: 0264-593792
http://www.usamvcluj.ro
1
TEMATICA EXAMENULUI DE FINALIZAREA STUDIILOR
SESIUNEA IULIE 2019
Conform Regulamentului şi metodologiei de finalizare a studiilor universitare RC 41
din USAMVCN, examenul de finalizare a studiilor constă în două probe. Prima probă este
numită „Evaluarea cunoștințelor fundamentale și de specialitate” iar cea de-a doua probă se
numește „Prezentarea şi susţinerea proiectului de diplomă”.
Proba 1 „Evaluarea cunoștințelor fundamentale și de specialitate” constă într-un
examen scris, cu durata de două ore, ce presupune rezolvarea a 3 subiecte care corespund
următoarelor tematici:
1. Program de studii: Tehnologia Prelucrării Produselor Agricole (anexa 1)
- Subiectul I: Chimia alimentului, Microbiologie, Aditivi Alimentari, Nutriţie.
- Subiectul al II-lea: Control materii prime vegetale; Control materii prime animale;
Utilaje pentru industria alimentară.
- Subiectul al III-lea:Tehnologii alimentare
2. Program de studii: Ingineria Produselor Alimentare (anexa 2)
- Subiectul I: Chimia alimentului, Microbiologie, Aditivi Alimentari, Nutriţie.
- Subiectul al II-lea: Control materii prime vegetale; Control materii prime animale;
Operaţii unitare în industria alimentară.
- Subiectul al III-lea:Tehnologii alimentare
3. Program de studii: Controlul şi Expertiza Produselor Alimentare (anexa 3)
- Subiectul I: Chimia alimentului, Microbiologie, Aditivi Alimentari, Nutriţie.
- Subiectul al II-lea: Control produse vegetale; Control produse animale.
- Subiectul al III-lea:Tehnologii alimentare şi Siguranţă alimentară.
Toate întrebările propuse, din care se vor extrage aleatoriu, în ziua examenului, cele 3
subiecte vor fi puse la dispoziţia studenţilor. Subiectele pe care le abordează aceste întrebări
se regăsesc exclusiv în curricula parcursă de studenţi de-a lungul celor patru ani de studiu.
Fiecare întrebare are un singur răspuns corect, simplu şi fără echivoc. Corectarea
răspunsurilor se va face pe baza unui barem, care va fi pus la dispoziţia Comisiei de examen
împreună cu întrebările.
UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE ȘTIINȚA ȘI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România
Tel.: 0264-596384 /int. 118; Fax: 0264-593792
http://www.usamvcluj.ro
2
Comisia de examen îşi rezervă dreptul de încadrare a bibliografiei în limita a 200 de
pagini.
Proba 2. Ghidul de redactare a proiectului de diplomă valabil pentru anul universitar
2018-2019 este disponibil la adresa:
http://www.ingineriealimentara.usamvcluj.ro/images/ghid_de_redactare_lucari_licenta_2016.
pdf.
Fişa de evaluare a proiectului de diplomă este prezentată în anexa 4.
UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE ȘTIINȚA ȘI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România
Tel.: 0264-596384 /int. 118; Fax: 0264-593792
http://www.usamvcluj.ro
3
Anexa 1.
EXAMEN DE DIPLOMA
Specializarea: Tehnologia Prelucrării Produselor Agricole
Anul şcolar 2018 – 2019
Proba 1: Evaluarea cunoştinţelor fundamentale şi de specialitate
Varianta 00
· Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.
· Timpul de lucru efectiv este de 2 ore.
SUBIECTUL I - Pe foaia de examen scrieţi numai răspunsul. (30 de puncte)
Tematică: Discipline fundamentale:
1.Chimia alimentului
2. Microbiologie
3. Aditivi alimentari
4. Nutriţie
Notă: Subiectul va avea 20 întrebari x 1.5 puncte cu răspuns simplu, fară echivoc.
Fiecare disciplina notată 1-4 va propune un set de 30 intrebari din care în ziua examenului se
extrag 5 din fiecare categorie.
SUBIECTUL al II-lea - Pe foaia de examen alegeţi răspunsul. (24 de puncte)
Tematică: Control materii prime şi utilaje
1. Control materii prime vegetale şi animale
2. Utilaje pentru industria alimentară
Subiecte tip grilă cu o singură variantă de răspuns: 24 de grile x 1 punct.
Fiecare disciplina notată 1-2 va propune un set de 40 întrebări tip grilă cu o singură variantă
de răspuns, din care în ziua examenului se extrag 12 din fiecare categorie.
SUBIECTUL al III-lea - Pe foaia de examen scrieţi rezolvarea completă. (36 de puncte)
Tematică: Tehnologii alimentare
- Se vor propune: 11 tehnologii x 2 scheme tehnologice = 22 scheme tehnologice
UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE ȘTIINȚA ȘI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România
Tel.: 0264-596384 /int. 118; Fax: 0264-593792
http://www.usamvcluj.ro
4
1.Tehnologia maltului si berii
2.Tehnologia vinului
3. Tehnologia carnii
4. Tehnologia laptelui
5. Tehnologia semiconservelor si conservelor din carne
6. Tehnologia moraritului
7. Tehnologia panificatiei
8. Tehnologia conservelor vegetale
9. Tehnologia zaharului
10. Tehnologia uleiului
11. Tehnologia produselor zaharoase
- Se vor propune: 11 tehnologii x 4 modele de probleme= 44 modele de probleme
a) Să se întocmească schema tehnologică de obţinere .. ............ (12 puncte).
b) Să se precizeze scopul fiecărei operaţii tehnologice din schema tehnologica întocmită
la pct a).................................................................................................. (12 puncte).
c) Calcule tehnologice: Sa se calculeze........................................ (12 puncte).
UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE ȘTIINȚA ȘI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România
Tel.: 0264-596384 /int. 118; Fax: 0264-593792
http://www.usamvcluj.ro
5
Anexa 2
EXAMEN DE DIPLOMA
Specializarea: Ingineria Produselor Alimentare
Anul şcolar 2018 – 2019
Proba 1: Evaluarea cunoştinţelor fundamentale şi de specialitate
Varianta 00
· Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.
· Timpul de lucru efectiv este de 2 ore.
SUBIECTUL I - Pe foaia de examen scrieţi numai răspunsul. (30 de puncte)
Tematică: Discipline fundamentale:
1. Chimia alimentului
2. Microbiologie
3. Aditivi alimentari
4. Nutriţie
Notă: Subiectul va avea 20 întrebari x 1.5 puncte cu răspuns simplu, fară echivoc.
Fiecare disciplina notată 1-4 va propune un set de 30 întrebari din care in ziua examenului se
extrag 5 din fiecare categorie.
SUBIECTUL al II-lea - Pe foaia de examen alegeţi răspunsul. (24 de puncte)
Tematică: Discipline de control materii prime şi operaţii
1. Control materii prime vegetale şi animale
2. Operaţii în industria alimentară
Subiecte tip grilă cu o singură variantă de răspuns: 24 de grile x 1 punct
Fiecare disciplină notată 1-2 va propune un set de 40 întrebari tip grilă cu o singură variantă
de răspuns, din care în ziua examenului se extrag 12 din fiecare categorie.
SUBIECTUL al III-lea - Pe foaia de examen scrieţi rezolvarea completă. (36 de puncte)
Tematică: Tehnologii alimentare
- Se vor propune: 11 tehnologii x 2 scheme tehnologice = 22 scheme tehnologice
1.Tehnologia malţului şi berii
UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE ȘTIINȚA ȘI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România
Tel.: 0264-596384 /int. 118; Fax: 0264-593792
http://www.usamvcluj.ro
6
2. Tehnologia vinului
3. Tehnologia carnii
4. Tehnologia laptelui
5. Tehnologia semiconservelor si conservelor din carne
6. Tehnologia moraritului
7. Tehnologia panificatiei
8. Tehnologia conservelor vegetale
9. Tehnologia zaharului
10. Tehnologia uleiului
11. Tehnologia produselor zaharoase
- Se vor propune: 11 tehnologii x 4 modele de probleme= 44 modele de probleme
a) Să se întocmească schema tehnologică de obţinere .. ............ (12 puncte).
b) Să se precizeze scopul fiecărei operaţii din schema tehnologică întocmită la pct a.
(12 puncte)
c) Calcule tehnologice: Să se calculeze........................................ (12 puncte).
UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE ȘTIINȚA ȘI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România
Tel.: 0264-596384 /int. 118; Fax: 0264-593792
http://www.usamvcluj.ro
7
Anexa 3
EXAMEN DE DIPLOMA
Specializarea: Controlul şi Expertiza Produselor Alimentare
Anul şcolar 2018 – 2019
Proba 1: Evaluarea cunoştinţelor fundamentale şi de specialitate
Varianta 00
· Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.
· Timpul de lucru efectiv este de 2 ore.
SUBIECTUL I - Pe foaia de examen scrieţi numai răspunsul. (30 de puncte)
Tematică: Discipline fundamentale:
1.Chimia alimentului
2. Microbiologie
3. Aditivi alimentari
4. Nutriţie
Notă: Subiectul va avea 20 întrebari x 1.5 puncte cu răspuns simplu, fară echivoc.
Fiecare disciplina notată 1-4 va propune un set de 30 intrebari din care in ziua examenului se
extrag 5 din fiecare categorie.
SUBIECTUL al II-lea - Pe foaia de examen alegeţi răspunsul. (36 de puncte)
Tematică: Control produs finit
1. Control produse vegetale
2. Control produse animale
Subiecte tip grilă cu o singură variantă de răspuns: 36 de grile x 1 punct
Fiecare disciplina notată 1-2 va propune un set de 40 intrebari tip grilă cu o singură variantă
de răspuns, din care în ziua examenui se extrag 18 din fiecare categorie.
SUBIECTUL al III-lea - Pe foaia de examen scrieţi rezolvarea completă. (24 de puncte)
Tematică: Tehnologii alimentare şi Siguranţă alimentară.
- Se vor propune: 9 tehnologii x 2 scheme tehnologice = 18 scheme tehnologice
UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE ȘTIINȚA ȘI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România
Tel.: 0264-596384 /int. 118; Fax: 0264-593792
http://www.usamvcluj.ro
8
1.Tehnologia malţului şi berii
2.Tehnologia vinului
3. Tehnologia cărnii
4. Tehnologia laptelui
5. Tehnologia moraritului
6. Tehnologia panificatiei
7. Tehnologia zahărului
8. Tehnologia uleiului
9. Tehnologia produselor zaharoase
a) Să se întocmească schema tehnologică de obţinere .. .................... (8 puncte).
b) Să se precizeze scopul fiecărei operaţii tehnologice din schema tehnologica
întocmită la pct a).....................................................................................(8 puncte).
c) In schema tehnologică întocmită identificaţi un punct critic de control (fizic,
chimic sau biologic) şi propuneţi o acţiune corectivă............................ (8 puncte).
UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE ȘTIINȚA ȘI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România
Tel.: 0264-596384 /int. 118; Fax: 0264-593792
http://www.usamvcluj.ro
9
Anexa 4
UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRICOLE SI MEDICINA VETERINARA
FACULTATEA DE ŞTIINŢA ŞI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR
Programul de studii ..........................................................................
Sesiunea ............................................
FIŞĂ DE EVALUARE A PROIECTULUI DE DIPLOMĂ
Absolvent ................................................................................................................
În urma examinării finale a proiectului de diplomă, îndrumătorul proiectului de
diplomă acordă proiectului nota..............., constituită din următoarele notaţii parţiale:
Oportunitatea şi justificarea temei alese (5-10 puncte) .....................
Studiul documentar (5-10 puncte) ....................
Intocmirea schemelor tehnologice de fabricaţie cu detalierea parametrilor tehnologici
(5-10 puncte) .....................
Calculul tehnologic (5-10 puncte) ....................
Alegerea utilajelor şi dimensionarea spaţiilor tehnologice) (5-10 puncte) ....................
Managementul calităţii şi igienei în secţia proiectată (5-10 puncte) ....................
Obţinerea unui produs nou (5-10 puncte) ....................
Partea grafică (minim schiţa secţiei proiectate şi schiţa amplasării generale a acesteia)
(5-10 puncte) ....................
Aspectul grafic general al lucrării (5-10 puncte) ....................
Activitatea generală a absolventului la elaborarea proiectului (5-10 puncte)
....................
Îndrumător de proiect .........................................
Comisia de apreciere a proiectelor de diplomă este alcătuită din:
Preşedinte ..................................................................
Membru .....................................................................
Membru .....................................................................
Membru .....................................................................
Comisia apreciază proiectului de diplomă cu nota ............................
UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE ȘTIINȚA ȘI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România
Tel.: 0264-596384 /int. 118; Fax: 0264-593792
http://www.usamvcluj.ro
10
Nota finală se calculează astfel: 30% nota Îndrumătorului de proiect +70% nota
Comisiei examenului de diplomă.
Nota devine definitivă în momentul susţinerii publice a proiectului.
În cazul unei lucrări de cercetare se vor nota parţial următoarele componente pentru
acordarea notei finale:
Oportunitatea şi justificarea temei alese (5-10 puncte) .....................
Studiul documentar (5-10 puncte) ....................
Materiale si metode (5-10 puncte) .....................
Rezultate şi discuţii (10-20 puncte) ....................
Concluzii (5-10 puncte) ....................
Bibliografia (5 puncte)
Prezentarea grafică generală (5-10 puncte) ....................
Contribuţiile proprii (10-15 puncte) ....................
Activitatea generală a absolventului la elaborarea proiectului (5-10 puncte) .....
Comisia apreciază proiectului de diplomă cu nota ............................
Observaţii:
1. Proiectul de diplomă se depune la secretarul comisiei de licenţă pînă cel târziu în
data de 4 iulie 2018.
2. Nu este admis un proiect care nu obţine minim nota 5 (cinci), pentru oricare dintre
criteriile prezentate anterior.
Astăzi ......................, în urma susţinerii publice, a fost acordată nota finală
......................., candidatul fiind ADMIS/RESPINS.
Preşedinte ..................................................................
Membru .....................................................................
Membru .....................................................................
Membru .....................................................................
UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE ȘTIINȚA ȘI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România
Tel.: 0264-596384 /int. 118; Fax: 0264-593792
http://www.usamvcluj.ro
11
Bibliografie 1. Socaciu C., Chimie alimentară, Editura Academic Press Cluj-Napoca, 2003
2. Socaciu C., Chimia Alimentului ( note de curs actualizat), în curs de publicare, 2017
3. Fennema L., Food Chemistry, AMC Press, Los Angeles, 1995, 2005
4. Baltes , Food chemistry (Lebensmittelchemie) Springer Verlag, 2007
5. Neamţu G., Biochimie alimentara, Editura Ceres, 1997
6. Tofană, M, Aditivi alimentari – interacţiunea cu alimentul, 2006, Ed. AcademicPres, Cluj-
Napoca.
7. Banu C., Stoica A., Bărăscu E., Buţu N., Resmeriţă D., Vizireanu C., Lungu C., Iordan M.,
2010, Aplicaţii ale aditivilor şi ingredientelor în industria alimentară, Editura ASAB,
Bucureşti
8. Banu, C., Butu N., Lungu C., Alexe P., Resmeriţă D., Vizireanu C., 2000, Aditivi şi
ingrediente pentru industria alimentară, Editura Tehnica, Bucureşti
9. Encyclopedia of Food Microbiology, Second Edition; Edited by Carl A. Batt and Mary-Lou
Tortorello; US Food and Drug Administration, Bedford Park IL, USA 2014
10. Apostu Sorin, Mihaela-Ancuţa Rotar, Microbiologia produselor alimentare, vol.2, Ed.
Risoprint 2012
11. Eugen Ulea, Florin Daniel Lipşa, Microbiologie, Ed. Ioan Ionescu de la Brad; 2011
12. Food Microbiology, 3rd Edition; Edited by Martin R. Adams, Maurice O Moss, RCS
Published; 2008
13. Suharoschi Ramona, Principiile Nutritiei Umane, AcademicPres 2013, Cluj-Napoca
14. Stănescu V., Apostu S. (2010). Igiena, inspecţia şi siguranta alimentelor de origine animală,
vol. 1. Ed. Risoprint, Cluj-Napoca
15. Stănescu V., Apostu S. (2010). Igiena, inspecţia şi siguranta alimentelor de origine animală,
vol. 2. Ed. Risoprint, Cluj-Napoca
16. Stănescu V., Apostu S. (2010). Igiena, inspecţia şi siguranta alimentelor de origine animală,
vol. 3. Ed. Risoprint, Cluj-Napoca
17. Guş C., Semeniuc C.A. (2007). Stabilirea calităţii laptelui şi a produselor lactate, Ed.a II-a. Ed.
Risoprint, Cluj-Napoca
18. Laslo C., Mureşan C., Jimborean M., Laslo R. (2008). Examenul de laborator al produselor
alimentare de origine animală, Îndrumător de lucrări practice. Ed. AcademicPress, Cluj-Napoca
19. Laslo C., Mureşan C., Şteţca G., Laslo R. (2008). Controlul calităţii şi igiena produselor
alimentare de origine animală. Ed. Risoprint, Cluj-Napoca
20. Muste Sevastiţa, Materii prime vegetale în industria alimentară, Editura AcademicPres Cluj-
Napoca, 2010
21. Pomohaci N., Stoian V., Gheorghiţă M., Sîrghi C., Cotea V.V., Nămoloşanu I., 2000.
Oenologie. vol. I., Prelucrarea strugurilor şi producerea vinurilor, Editura Ceres, Bucureşti.
22. Pomohaci N., Cotea V.V., Stoian V., Namoloşanu I., Popa A., Sîrghi C., Antoce Arina, 2001.
Oenologie. vol. II, Îngrijirea, stabilizarea si îmbutelierea vinurilor. Construcţii si echipamente
vinicole, Editura Ceres, Bucureşti.
23. Elena Mudura, Tehnologia malţului şi berii. Editura Mega, Cluj Napoca, 2013.
24. Adriana Paucean, Simona Maria Man, 2015, Tehnologia Produselor vegetale- Tehnologia
Moraritului si Panificatiei. Editura Academic Press Cluj-Napoca
25. Adriana Paucean, 2011, Tehnologii de procesare a legumelor si fructelor, Editura Risoprint
Cluj-Napoca
26. Sălăgean, C. D., Ţibulcă, D., 2009, Tehnologia semiconservelor şi conservelor din carne şi
peşte, Editura Risoprint, Cluj-Napoca
UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE ȘTIINȚA ȘI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România
Tel.: 0264-596384 /int. 118; Fax: 0264-593792
http://www.usamvcluj.ro
12
27. Sălăgean, C. D., 2012, Tehnologia semiconservelor şi conservelor din carne şi peşte,
Îndrumător de lucrări practice, Editura Risoprint, Cluj-Napoca
28. Racolța E., Tehnologia Zahărului, Editura AcademicPres, Cluj-Napoca, 2013.
29. Racolţa Emil, Marta Hodrea, Teodora Şchiop, Îndrumător de lucrări practice pentru produse
zaharoase, Ed.Risoprint, 2008.
30. Racolţa Emil, Tehnologia amidonului şi a produselor zaharoase, Ed. Risoprint 2008
31. Racolța Emil, 2014. Tehnologia uleiurilor vegetale și a margarinei. Editura AcademicPres,
Cluj-Napoca
32. Ţibulcă, D. şi Sălăgean, D., 2000, Tehnologia cărnii şi a produselor din carne, vol I şi II, Ed.
Risoprint, Cluj-Napoca.
33. Sălăgean, D. şi Ţibulcă, D., 2009, Tehnologia produselor din carne, Ed. Risoprint, Cluj-
Napoca
34. Ţibulcă, D. şi Sălăgean, D., 2010, Procesarea cărnii, vol. I, Ed. Risoprint, Cluj-Napoca
35. Sălăgean, D. şi Ţibulcă, D., 2010, Tehnologia cărnii şi a produselor din carne – îndrumător de
lucrări practice, Ed. Risoprint
36. Mirela Anamaria Jimborean şi Dorin Ţibulcă, 2006, Tehnologia de fabricare a brânzeturilor,
Editura Risoprint, Cluj-Napoca ISBN: 973-751-364-9
37. Mirela Anamaria Jimborean şi Dorin Ţibulcă, 2013, Tehnologia produselor lactate –
îndrumător de lucrări practice, Editura Risoprint, Cluj-Napoca, ISBN 978-973-53-1012-7
38. Ţibulcă, D. şi Mirela Jimborean, 2005, Tehnologia laptelui şi a produselor lactate, Editura
Risoprint, Cluj-Napoca.
39. D. Ţibulcă, Mirela Anamaria Jimborean, 2008, Tehnologia de obţinere a produselor lactate,
Editura Risoprint, Cluj-Napoca, ISBN 978-973-751-722-7
40. Dorin Ţibulcă şi Mirela Anamaria Jimborean, 2015, Procesarea laptelui, Editura Risoprint,
Cluj-Napoca
41. Sorin Stănilă, Utilaje in Industria Alimentara, 533 pag, ISBN 978-973-53-1094-3, Editura
Risoprint, Cluj Napoca, 2013;
42. Sorin Stănilă, Exploatarea utilajelor din industria alimentara, 399 pag, Ed. AcademicPres, Cluj
Napoca, ISBN 978-973-744-360-1, 2014.
43. Sorin Stanila, Curs de utilaje si instalatii în industria alimentară - vol I, Editura Risoprint, Cluj
Napoca, Romania, 275 pag, ISBN general 978-973-53-1850-5; ISBN vol 1 l 978-973-53-
1505-4, 2016;
44. Sorin Stanila, Curs de utilaje şi instalatii în industria alimentară - vol II, Editura Risoprint,
Cluj Napoca, Romania, 307 pag, ISBN general: 978-973-53-1850-5; ISBN vol 2: l 978-973-
53-1576-5, 2016.
45. Muntean, M.V – Operații Unitare în Industria Alimentară, manual didactic,Editura Risoprint,
2015
46. Cătunescu Giorgiana, Muntean, M-V – Îndrumător de lucrări practice și aplicații în industria a
limentară, Ed. AcademicPres, 2016.
47. Apostu S.(2009) Managementul calitaţii totale, Editura Risoprint Cluj-Napoca
48. Apostu S.(2004) Managementul calitaţii alimentelor, Editura Risoprint Cluj-Napoca
49. P.A. Luning, W.J. Marcelis, W.M.F. Jongen, (2008) – Managementul calităţii alimentelor o
abordare tehno-managerială
50. Gabriela Rotaru, Carmen Moraru, (1997) – Analiza riscurilor punctelor critice de control,
Editura Academica
51. Crina Muresan, Controlul calitatii produselor finite de origine vegetala, suport curs 2016-
2017
52. Banu, C., col., 2002, Calitatea şi controlul calităţii produselor alimentare, Editura Agir,
Bucureşti
53. Mirela Anamaria Jimborean, Dorin Tibulca, (2016) Procesarea laptelui partea a II-a, Editura
RISOPRINT Cluj-Napoca.
UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE ȘTIINȚA ȘI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România
Tel.: 0264-596384 /int. 118; Fax: 0264-593792
http://www.usamvcluj.ro
13
54. Sălăgean, C.D., Ţibulcă, D., 2015. Tehnologia produselor de origine animală (carne), Editura
Mega, Cluj-Napoca
55. Sălăgean, C.D., Ţibulcă, D., 2011. Tehnologia cărnii şi a produselor din carne, Îndrumător de
lucrări practice, Editura Risoprint, Cluj-Napoca
56 Dorin Tibulca si Dan Claudiu Salagean, 2016, Procesarea carnii, vol. 2, Ed. Risoprint, Cluj-
Napoca