4/26/2014 Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche | Bucataria Familiei Mele
http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html 1/9
alexjuncu.ro http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html
by Alex
Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche
2
Aveți răbdare ??? ei dacă nu aveți așa ceva mai bine nu vă apucați de această dulceață. Vă spun pentru
că trebuie să vă mutați lângă oală vreo câteva ore bune și nu aveți timp de nimic altceva, multitaskingul nu e
bun aici. Trimiteți pe toată lumea afară din casă, io știu în parc sau la o plimbare mai lungă, luați-vă o carte
bună aproape și să-i dăm bătaie.
4/26/2014 Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche | Bucataria Familiei Mele
http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html 2/9
Homemade Dulce de Leche
doce de leite / confiture de lait / milk jam
1 litru lapte integral (de vacă sau de capră)
150 de gr. zahăr alb
2 linguri corn syrup (glucoză lichidă)
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
4/26/2014 Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche | Bucataria Familiei Mele
http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html 3/9
o pișcătură sare
1 linguriță extract de vanilie
În primul rând aveți nevoie de o oală
încăpătoare.
Chiar dacă este doar un litru de lapte
când va începe să se umfle veți
înțelege de ce. Căutați ca oala să fie
din aia deșteaptă, cu fundul dublu, ar
fi păcat să se afume și să se prindă
dulceața.
Acuma – în oala deșteaptă puneți
laptele, zahărul, corn syrup,
bicarbonatul de sodiu și sarea. Dați
la foc mediu spre mare până începe
să fiarbă. Imediat ce începe să facă
spumă treceți pe foc mic.
Și acum vine partea cu răbdarea.
Luați o lingură de lemn și începeți să
amestecați. Și veți amesteca
încontinuu vreo câteva ore.
Nu plecați de lângă oală.
Dacă spuma făcută de lapte nu se
lasă când amestecați, trageți oala de
pe foc pentru câteva secunde. Și
continuați tot așa AMESTECÂND
până laptele începe să se îngroașe
și să se coloreze ( va lua o culoare
de caramel ).
4/26/2014 Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche | Bucataria Familiei Mele
http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html 4/9
Și de aici depinde de voi : gătiți până ajunge la textura, densitatea și culoarea pe care o doriți.
La mine a durat mai bine de 2 ore și ceva, iar în final am obținut un borcănaș de 200 ml. dulceață de lapte
foarte groasă.
Când este gata îndepărtați oala de pe foc și adăugați extractul de vanilie. Mai amestecați de câteva ori și
turnați fierbinte în borcan. Lăsați să se răcească complet înainte de a pune capacul. Se poate păstra la
frigider mai bine de o lună, dar nu cred că va apuca nici 5 zile.
Să vedeți ce minunății sper facem săptămâna viitoare din ea.
4/26/2014 Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche | Bucataria Familiei Mele
http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html 5/9
4/26/2014 Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche | Bucataria Familiei Mele
http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html 6/9
4/26/2014 Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche | Bucataria Familiei Mele
http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html 7/9
4/26/2014 Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche | Bucataria Familiei Mele
http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html 8/9
Luv U All, Wherever You Are !!!
4/26/2014 Homemade Dulceata de lapte sau Dulce de Leche | Bucataria Familiei Mele
http://alexjuncu.ro/2013/05/dulce-de-leche.html 9/9
Sursa Joy of Baking