Pensiunea Landhaus

Coman CosminAn II, ECTS, Gr 1

1.PREZENTAREA GENERALA A UNITATII Situat n satul Vieu de Sus, la 6 minute de gar, Pensiunea Landhaus este situata intr-un cadru natural de poveste, Vila Landhaus este o combinatie intre rustic si modern, intre dorinta de a explora natura si de a te odihni intr-o zona linistita si plina de verdeata, oferind atmosfera perfecta pentru calatorul decis sa-i treaca pragul.Salonul pentru mic dejun, camerele spatioase dotate cu mobilier din lemn masiv si grup sanitar propriu, toate cu iesire la balcon, inspira o atmosfera familiala de comfort si relaxare. Alaturi de pitorescul regiunii si ospitalitatea maramureseana.

2. MODUL DE ORGANIZARE A UNITATIIIn organizarea activitatii unei structuri de primire turistice cu functiuni de cazare, se porneste de la conceptul de ospitalitate, care presupune in primul rand, satisfacerea nevoilor de adapost si odihna (cazare) si cea de hrana (restauratie) dar si a altor necesitati impuse de statutul de turist.Din aceasta consideratie, activitatile legate de asigurarea celor doua servicii de baza ( cazarea si restauratia) impun configurarea celor doua departamente structurale, de baza ale pensiunii. DEPARTAMENTUL DE CAZARE

COMPARTIMENTUL DE RECEPTIE reprezinta locul stabilirii primului contact direct al clientului cu pensiunea, centrul vital, un real catalizator al problemelor, relatiilor, interactiunilor clientului cu alte compartimente, precum si punctul nodal al relatiilor intercompartimentale.Rolul acestui sector este acela de promovare si vanzare a serviciilor hoteliere, cazare si servicii suplimentare.Activitatile specifice acestui compartiment sunt :opromovarea si vanzarea camerelor si a serviciilor suplimetare;opreluarea comenzilor si completarea documentelor de rezervare;oevidenta miscarii clientilor si a situatiei camerelor;ointampinarea clientilor;oinregistrarea datelor clientilor;orezolvarea reclamatiilor;ogestionarea cheilor etc

COMPARTIMENTUL DE ETAJ (HOUSEKEEPING)Housekeeping, in traducere literala, inseamna ingrijirea casei. Activitatile desfasurate in acest compartiment constitue o parte importanta a parametrilor calitativi ai serviciului de cazare. De nivelul acestora va depinde in buna masura reputatia pensiunii, contribuind in mod decisiv la cresterea confortului pentru turisti.Rolul acestui sector este de a crea o atmosfera relaxata, primitoare pentru client.Activitatile principale se refera:-curatenia si igenizarea spatiilor de cazare si a spatiilor comune;-dotarea si amenajarea spatiilor de cazare;-intretinerea si gestionarea lenjeriei pensiunii;

PAZA SI SECURITATEAAlaturi de primirea plina de curtoazie si consideratie, de grija permanenta fata de dorintele manifestate de catre clienti, de confortul si igiena camerei oferite, asigurarea deplinei securitatii a clientului reprezinta o componenta a ospitalitatii, unul din parametrii calitativi ai serviciului de cazare.Securitatea pensiunii propriu-zise precum si a parcarii si imprejurimilor este asigurata de catre un paznic al carui rol este de a asigura securitatea fizica precum si adaptarea procedeelor preventive coordonatelor de amplasare si dotare ale cladirii.

DEPARTAMENTUL DE RESTAURATIEAcest departament nu are o pondere foarte mare in cadrul pensiunii avandinvedere ca aceasta serveste numai micul-dejun clientilor sai.Rolul departamentului este realizarea serviciului hotelier de baza alimentatia, productia si servirea.

ORGANIGRAMA SOCIETATIIPensiunea Landhaus este condusa de catre un manager, care are in subordine un directoreconomic-comercial si un administrator. La randul sau administratorul are in subordine restul personalului compus din 1 bucatar, 1 ospatar, 1 paznic, 1 ingrijitor cai, 3 receptioneri, 2 cameriste.

Manageruleste persoana care realizeaza obiectivele organizatiei prin intermediul altor persoane.Managerul este acea persoana care, prin atingerea obiectivului propus trebuie sa satisfaca in egala masura fortele interne (clientii, colaboratorii, patronatul) si fortele externe (autoritatile, asociatiile patronale, furnizorii, creditorii, distribuitori, publicul).Competentele manageriale de baza reprezinta un amestec de aptitudini, motivatii si roluri sociale. In aceasta aceptiune, managementul pensiunii Piaf are in vedere urmatorele functiuni si sarcini:

Planificarea - determinarea telurilor organizatorice; -stabilirea planurilor de actiune pentru realizarea acestor teluri; - informarea celorlalti asupra continutului planului;

Organizarea- determinarea necesarului de personal si resurse pentru realizarea planului;- decizie privind modul de organizare si repartitie a personalului si resurselor;

Controlul- monitorizarea performantelor individuale si ale grupului;- furnizarea de feed-back indivizilor si grupurilor;- aplicarea unor sisteme disciplinare sau de recompense pe baza performantei;

Motivarea- creearea unui sistem de angajare, de identitate, de satisfacere a spiritului de echipa in organizatie;- stimularea interesului fata de munca;- dezvoltarea aptitudinilor angajatilor;

Coordonarea- stimularea cooperarii dintre departamente, divizii si alte grupuri de lucru;- negocierea solutionarii conflictelor;- reprezentarea organizatiei in fata diferitelor grupuri externe;Deoarece este vorba de o structura de mici dimensiuni nu necesita personal foarte numeros. Directorul comercial putand sa indeplineasca si functiuni financiar-contabile, referitoare la resursele financiare, planul de afaceri, bilantul contabil, evidenta si controlul platilor precum si functii de achizitie-aprovizionare, gestiunea si controlul stocurilor.Administratorul este persoana care organizeaza si supravegheaza prestarea propriu-zisa a serviciului de cazare. In subordinea acestuia aflandu-se intreg personalul pensiunii :

ReceptionerulComprtiment de munca - cazare, sector receptie;Rolul-coordonarea activitatii sectorului de receptie in vederea impulsionarii vanzarii serviciilor specifice;-gestionarea cheilor, promovarea si vanzarea serviciilor;-stabilirea diagramelor camerelor ocupate si libere;-repartizarea camerelor;-inregistreaza rezervarile;-inregistreaza datele specifice receptiei;-rezolva situatiile particulare si reclamatiile clientilor;

CameristaCompartiment de munca-cazare, sectorul etaj;Rolul - asigurarea curateniei si igenizarii zilnice a spatiilor de cazare, a spatiilor comune si a receptiei precum si a exteriorului;-spala cu masina lenjeria de pat si fetele de masa, precum si restul inventarului textil al pensiunii;-usuca si calca lenjeria;

PaznicCompartimentul de munca - paza si securitate;Rolul - asigura securitatea clientilor pensiunii si a parcarii si efectueaza servicii specifice;

BucatarCompartimentul de munca - restauratie, sectorul de productie;Rolul - prelucrarea, pregatirea, prepararea diferitelor alimente pentru micul-dejun;

OspatarCompartimentul de munca- restauratie, sectorul de servire;Rolul - servirea si debarasarea meselor;

Ingrijitor cai (ATV-uri)Rolul - hranirea si intretinerea animalelor. curatarea grajdurilor, intretinerea ATV-urilor.

3. RELATIILE CU PRINCIPALII FURNIZORI SI/SAU INTERMEDIARI

IntermediariiDeoarece unii producatori sunt in imediata aproiere a societatii precum si datorita faptului ca acestia isi comercializeaza marfa direct catre pensiune, aceasta suprima nevoia unui intermediar. Transportul painii si a produselor oferite de localnici este facut de un angajat al pensiuni responsabil cu colectarea, transportarea si depozitarea produselor achizitionate.Singurul intermediar poate fi considerat AUCHAN BAIA MARE, acesta facand legatura intre unitate si principalii producatori de bauturi.

Furnizorii-S.C.TRANSPAN BAIA MARE-AUCHAN BAIA MARE-Producatori localiPensiunea Landhaus are un numar relativ restrans de furnizori cu care lucreaza in mod direct. Luand in considerare ca regimul de pensiunea oferit include micul- dejun societatea are nevoie de aprovizionari zilnice si saptamanale de produse alimentare proaspete precum si de bauturi acoolice si racoritoare. Aprovizionarea cu paine si produse de patiserie este asigurata de S.C.TRANSPAN BAIA MARE, principalul furnizor de produse de panificatie din zona. Produsele alimentare sunt in cea mai mare masura furnizate de catre locuitorii din zona Maguri Racatau avizati de Oficiul pentru Protectia Consumatorului si de Ministerul de Mediu sa comercializeze produsele obtinute in regim propriu. Astfelpensiunea este aprovizionata cu produse sanatoase si proaspete cum ar fi oua, miere de albine, dulceata, produse lactate, etc. acestea fiind ulterior preparate si servite in cadrul pensiunii. Pentru prudusele care nu dispun de o productie locala si totodata pentru bauturi alcoolice si non-alcoolice pensiunea Landhaus apeleaza laAUCHAN BAIA MARE ca si furnizor.

4. CLIENTII

Pentru a reui s uimim clientul nostru, unitatea de cazare trebuie s ofere servicii excepionale i produse de calitate. i acest lucru nu este imposibil.

Exist metode prin care putem s impunem i s meninem anumite standarde de calitate a serviciilor noastre pentru a reui s uimim de fiecare fiecare dintre clienii care ne calc pragul. Dac nu ncercm acest lucru, pericolul de a fi repede clasai i pui pe lista locurilor pe unde voi mai clca niciodat este unul foarte mare.

Clientii pensiunii sunt diversi si asta pentru ca sunt preturi avantajoase si poate primii si grupuri de elevi, student sau de personae mai inaintate in varsta cum ar fi pensionarii. Asa ca pensiunea Landhaus este pentru buzunarul oricui.

5. SERVICIILE OFERITE SI POLITICA DE PRET Cladirile Gradinile Sauna Jacuzzi Restaurant Sala de conferinte Sala festiva Solar Teren PaintBall ATV

Pensiunea Landhaus , va pune la dispozitie 46 locuri de cazare in urmatoarele camere cu preturile aferente: 6 camere cu 3 paturi 14 camere cu 2 paturi 4 camere single

Preturile sunt urmatoarele: Camera Single - 75Lei Camera Dubla -120 Lei Camera Triple -160 Lei Toi copiii sunt binevenii. Toi copii/copiii cu vrsta pn la 12 ani pltesc 30 lei pe noapte pentru paturi suplimentare Toi ceilali copiii mai mari sau adulii pltesc 30 lei pe noapte pentru paturi suplimentareMicul dejun este inclus in pret.

6. POLITICA DE PROMOVAREPrincipalele metode de promovare pe care agenia de turism le utilizeaz: Website 1. http://www.turistinfo.ro/viseu_de_sus/cazare-viseu_de_sus/vila_landhaus-c94765.html 2. http://www.booking.com/hotel/ro/pensiunea-landhaus.ro.html?aid=319855;label=pensiunea-landhaus-XHrkFp8yaniNvOm7r_CnYwS48702419788%3Apl%3Ata%3Ap1%3Ap2%3Aac%3Aap1t1%3Aneg;sid=d604c9c19729e709effba2e09f53b780;dcid=1;dist=0;srfid=2069f3690971375615a51f73d346fd65d50af563X1;type=total;ucfs=1&

FACEBOOK-https://www.facebook.com/VilaLandhaus/info?tab=page_info

7. CONCURENTIIPensiunea Magnolia este situat n mediul rural, la marginea Parcului Natural Munii Maramureului

Pensiunea La Cassa se afl n Vieu de Sus i ofer restaurant cu bar, care servete preparate din buctria romneasc tradiional, Wi-Fi gratuit i teras cu faciliti de grtar.

Pensiunea Nagy ofera un restaurant, acces gratuit la internet WiFi i acces contra cost la o saun, o cad cu hidromasaj i un solar, pensiunea Nagy este situat n Vieu de Sus, la 900 de metri de centru.

8. DESCRIEREA ACTIVITATII SI PREZENTAREA PROCESELOR OPERATIVE

9. ANALIZA CANTITATIVA A ACTIVITATII SI SITUATIA ECONOMICO-FINANCIARACa si buget de exploatare, Pensiunea Landhaus estimeaza pentru primul an de exploatare urmatoarele sume :Cifra de afaceri179 330

Venituri din cazari140 830

Alte venituri38 500

Cheltuieli de exploatare total135 000

din care cheltuilei privind marfurile72 900

- cheltuieli cu materialele consumabile6 700

- cheltuieli cu impozite si taxe4 000

- cheltuieli cu personalul24 600

- cheltuieli cu amortizarea13 500

- cheltuieli cu energia si apa13 500

Profit brut44 300

Cifra de afaceri este compusa din venituri pensiune si alte venituri reprezentate de venituri din inchirierea atv-urilor si a cailor de calarie precum si vanzarea de marfuri.Pentru calcularea CA, estimam urmatoarele grade de ocupare:98% pentru lunile decembrie, ianuarie, februarie, iunie, iulie, august;65% pentru lunile martie, aprilie, mai, septembrie, octombrie, noiembrie;Pensiunea practica tarife diferentiate pe camere in functie de numarul de paturi/camera astfel :-pentru camerele cu 2 paturi se percepe un tarif de 130 Ron (40 Euro);-pentru camerele cu 3 paturi 160 Ron (50 Euro);-pentru camerele cu 4 paturi 200 Ron (60 Euro);tarif mediu : [( 4*40)+ (4*50)+(2*60)]/10 = 48 Euro6 luni = 180 de zile180 * 480= 86 400- 98% =>84 670 euro65% => 56 160 euroVenituri din cazari140 830euroAlte venituri :inchirieri atv si cai 15 euro/ 2 ore3 atv-uri15*3 = 454 cai15*4= 60105 euroConsideram 4 ore (adica 2 sedinte) in medie pe fiecare zi si jumatate din oferta => 105/ zi105 *356 =38 500 euro/anCheltuielile de exploatareCheltuielile cu personalultrebuie sa reprezinte 18-25% din valoarea totala a cheltuielilor de exploatare 24 600 (18%)Cheltuielile cu marfa intre 30 si 70% si este determinata de cota de ados comercial ce poate fi practicata in functie de puterea de cumparare a clientilor 72 900(54%)Cheltuielile cu energia si apain industria hoteliera trebuie sa fie cuprinse intre 5 si 10% in functie de durata sezonului rece, de pozitia geografica a unitatii 13 500 (10%)Cheltuieli cu materiale consumabile(care includ cheltuieli cu materiale de curatenie, servetele etc) reprezinta in conditii normale 2-6% (daca ponderea este mai mica serviciile nu sunt de calitatea ceruta de client, iar daca ponderea este mai mare 10-15% inseamna ca se face risipa sau se fura) 6700 (5%)Cheltuielile cu impozite si taxe si varsaminteasimilate au o pondere medie de 2-4% din totalul cheltuielilor de exploatare 4000 (3%)Cheltuielile cu amortizareapentru unitatile noi care duc o politica normala de dotari, modernizari sau de investitii aceasta grupxa de cheltuieli are o pondere de 5-10% -13500 (10%);Cheltuielile cu amortizareaSC PIAF SRL opteaza pentru amortizarea liniara a mijloacelor fixe. Conform legislatiei contabile, ratele de amortizare se calculeaza in functie de urmatoarele durate de utilizare : pentru constructii -50 ani, autovehicule 5 ani, mobilier -8 ani si calculatoare 3 ani, electronice 5 ani;Constructia200 000 / 50 = 4000Utilitara10 000 / 5 = 2000ATV-uri12 000/5 = 2400Mobilier30 000/ 8 = 3750Frigidere,televizoare5000/5 =1000Aparatura informatica 1000/3 = 350Total13 500

Cheltuieli cu personalul:Director economic1000

Administrator1000

Receptioneri (4)700 2100

Cameriste (2)500 1000

Bucatar500

Ospatar500

Paznic (2)600 -1200

Ingrijitor cai (2)600 1200

Total6900RON =2050 Euro

2050 * 12 = 24 600/ an

10. ANALIZA S.W.O.T A ACTIVITATII SI RECOMANDARI

Puncte forte ale unitii:

este o combinatie intre rustic si modern preturile atractive locatie foarte buna

Puncte slabe ale unitii:

numarul redus de locuri de care dispune nu este bine promovata

Oportuniti care ar putea fi fructificate pentru succesul activitii unitii n viitor:

investitie in serviciile existente (echitatie, un numar mai mare de ATV-uri marirea spatiului de joaca pentru copii

Ameninri ce ar putea periclita succesul activitii unitii n viitor:

lipsa reclamelor media

Cluj-Napoca 2014Page 1