Saliva

La nivelul cavitii orale se gsesc o multitudine de factori defensivi specifici i nespecifici. Factorii nespecifici de natur proteic includ unele mucine, proteine bogate n prolin, glicoproteine salivare, lactoferin, lizozim, histatine, cistatine i peroxidaze. Saliva conine un amestec complex de proteine care se prezint sub mai multe forme. Aceste izoforme au n general cel puin o funcie fiziologic. Unele proteine care fac parte din familii diferite pot ndeplini aceeai funcie.

Secreia salivar normal este cuprins ntre 800 i 1500 ml pe zi la aduli, cu o medie de 1.000 ml. Coninutul global n proteine la un flux sczut este de aproximativ 2,2 g/l i crete direct proporional cu acesta. Concentraia proteinelor salivare n glandele parotide este de dou ori mai mare dect n glandele submandibulare. Pro teinele au o concentraie de 35 de ori mai micn salivcomparativ cu concentraia plasmatic, principalul lor rol n salivfiind cel antibacterian.

Proteinele salivare includ proteine sintetizate n glandele salivare glicoproteine i enzime) sau de ori gine sanguin imunoglobuline, transferin, lipo-proteine, enzime).

Din salivau fost separate peste 20 de tipuri de proteine, cele mai multe dintre acestea gsindu-se n saliv sub formde complexe cu calciu. n componena salivei intr dou tipuri majore de secreii proteice: o secreie seric care conine -amilaz enzim implicatn digestia amidonului) i o secreie mucoid care conine mucine implicate n lubrifierea mucoaselor orale. Glandele parotide produc doar secreii serice n timp ce glandele submandibulare i submaxilare produc ambele tipuri de secreii.

Proteine bogate n prolin PRPCele mai multe proteine salivare fac parte dintr-o clas mare de proteine care conin n structur multe resturi de prolinproline-rich proteins PRP). Exist mai mult de 20 de PRP prezente n saliva uman care sunt mprite n dou clase: proteine PRP avnd caracter acid sau acide i PRP bazice i glicozilate. Din punct de vedere structural, aceste proteine conin n proporie de 70-88% aminoacizii prolin, glicini lutamin.

proteinele PRP acide au captul N-terminal extrem de acid. Regiunea re-petitiv a PRP este dominat de cei trei aminoacizi mentionai anterior. Structura primara PRP acide este unic i arat c aceste tipuri de proteine sunt diferite de altele.

aceste proteine cu un caracter acid reprezint37% dintre proteinele salivare care ader la suprafaa dinilor curai. Ele se ataeaz de apatit printr-o legtur la captul N-terminal, iar la captul C-terminal se leag de bacteriile orale i pot iniia formarea biofilmului bacterian.

PRP acideau capacitatea de a lega calciul prin legturi foarte puternice, ceea ce indicfaptul cele au rol impor-tant n meninerea concentraiei calciului ionic salivar. Totodat, ele pot inhiba formarea hidroxia-patitei,fiind evitatastfel formarea cristalelor dehidroxiapatit in vivo la nivelul suprafeelor dentare

Proteinele PRP au rol de aprare mpotriva tani-nurilor din alimentaie, prin formarea unor complexeproteine-tanin. Astfel, aceste proteine previn sau reduc aciunea taninurilor asupra structurilor orale

Histatinele salivare sunt proteine care au coninut crescut de histidin i tirozin; ele au caracter neutru i sunt secretate de glandele parotide i submandibulare. Cele mai importante sunt histatinele 1, 3 i 5. Aceste proteine au o structur format din 38, 32 i respectiv 24 de resturi de aminoacizi i conin 7 resturi de histidin

Histatinele ndeplinesc roluri multiple la nivelul cavitii bucale. Unul dintre cele mai importante efecte este cel antifungic, prin inhibiia tranziiei de la forma de drojdie la cea filamentoasa speciei cu potenial patogen Candida albicans

Un alt efect foarte important al histatinelor manifestat la nivelul cavitii bucale este acela de rol protector asupra suprafeelor dentare, prin absorbia selectiv a hidroxiapatitei. Alturi de celelalte proteine salivare PRP, staterin), histatinele mpie dic precipitarea fosfatului de calciu din soluiile suprasaturate, avnd efect de meninere a suprafeei lucioase a dinilor

Cistatinele sunt proteine care au aciune inhibitorie asupra cisteinpeptidazelor. Acestea sunt un grup de enzime proteolitice care scindeaz legturile peptidice

Lizozimuleste o proteinde dimensiuni mole-culare mici, cu multe sarcini pozitive i este prezentn marea majoritate a fluidelor organismului uman. Aceast proteincatalizeazhidroliza legturii -1,4 glicozidice dintre resturile de acid N-acetil-muramic i N-acetilglucozamindin structura peptidoglicanului

Lizozimul este probabil cea mai important protein salivar cu rol de aprare care poate iniia liza celulelor microbiene, aceast aciune avnd ca efect desprinderea plcii bacteriene. Astfel, lizo-zimul joacun rol important n prevenirea acumulrii plcii dentare i a mucoasei orale

concentraia crescut a lizozimului salivar a fost asociat cu prevalena hipertensiunii arteriale, deoarece concentraia lizozimului salivar este ntr-o relaie direct att cu patogenitatea de natur infecioas, ct i cu dereglri ale metabolismului glucidic.

Staterina salivar este o protein care conine 43 de resturi de aminoacizi. Captul N-terminal are caracter polar i include trei dipeptide care conin serin, arginin i acid glutamic.

Amilaza salivar este o enzim secretat n principal de glanda parotid, att n form glicozilat, ct i sub form neglicozilat. Aceast enzim catalizeaz hidroliza legturii -1,4 glicozidice din structura amidonului i glicogenului, activitate enzimatic care este prezent la ambele forme.pH-uloptim de aciune al amilazei salivare este 6,8, fiind activat de prezena ionilor de clor.

Mucinele sunt proteine care fac parte dintr-o categorie mare de glicoproteine. Ele sunt componente multifunctionale ale secretiilor cavitatii orale, ale tractului gastrointestinal, ale aparatului respirator i ale sistemului urogenital.Mucinele au rol n formarea bolului alimentar, fiind implicate n lubrifierea mucoaselor orale, asigur masticaia, deglutiia, vorbirea i participla formarea sistemelor tampon salivare

Cea mai mare parte a proteinelor care se gsesc n saliv se ntlnesc i n alte secreii ale organismului uman. La nivelul cavitii bucale, proteinele salivare ndeplinesc funcii multiple. Ele au efect antibacterian, antifungic, au rol n fixarea i meninerea calciului, n lubrifierea mucoaselor, iniierea unor procese digestive