retetecalamama.rohttp://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/friptura-de-porc-la-cuptor-cu-fructe-uscate.html

Friptura de porc la cuptor cu fructe uscate

Ieri am avut oaspet i si am vrut sa le ofer o f riptura gustoasa si aspectuoasa, dar in acelasit imp, mai deosebita. Am hotarat sa f ie de carne de porc, careia sa ii confer savoare printr-unbuchet de arome bine alese si sa ii contrabalansez gustul robust cu un adaus fructat . Asa aaparut aceasta reteta de friptura de porc cu fructe uscate, foarte aromata si cu aspectplacut:

Ingrediente:(pentru 6 persoane)

1 bucata de cot let de porc de 1,5 kilograme (adaptat i greutatea carnii la numarulport iilor pe care dorit i sa le pregat it i)

5 linguri de pesmet

2 catei mari de usturoi

1 lingurita de rozmarin uscat (sau o ramurica de rozmarin proaspat)

2 linguri de patrunjel verde tocat

6 caise uscate

6 prune uscate

1 mar

1 morcov

1 ceapa

telina cat un ou

sare, piper, paprika dulce

Preparare:

Fasonat i cot letul, indepartat i grasimea in exces si pielitele.

Cu ajutorul unui cut it bine ascut it , se desface carnea ast fel incat sa se obt ina un dreptunghi degrosime aproximat iv egala (am taiat o data de la dreapta la stanga, apoi in ca o data de lastanga la dreapta, desfacand carnea in 3).

Se condimenteaza carnea cu sare si piper.

Pesmetul, usturoiul, rozmarinul si patrunjelul se mixeaza impreuna. Amestecul obt inut sedistribuie pe toata suprafata carnii.

Se aseaza la mijloc f ructele uscate.

Carnea se pliaza de la dreapta la stanga, apoi de la stanga la dreapta, inchizand fructele lamijloc. Se f ixeaza cu scobitori pe linia taieturii longitudinale si la capete, apoi se condimenteazacarnea cu sare, piper si paprika dulce pe exterior.

Ceapa, marul si morcovul se taie in bucat i mari si se aseaza pe fundul unei tavi potrivite cadimensiune. Se aseaza carnea deasupra (exact cum am procedat la f riptura de porc din cot letumplut).

In tava se toarna apa (sau vin alb sec) atat cat sa acopere legumele, se acopera cu grija cu foliede aluminiu si se da la cuptorul preincins la 200 de grade Celsius. Coacerea la cuptor esteident ica cu cea de la reteta cot let de porc umplut la cuptor: dupa o ora, se scoate tava si seintoarce carnea pe cealalta parte. Se acopera cu grija la loc cu folia de aluminiu si se mai coace45 de minute. Dupa trecerea acestui t imp, folia de aluminiu se indeparteaza si f riptura se mailasa in cuptor cat sa se rumeneasca pe ambele part i.

Friptura gata se acopera si se lasa sa se odhneasca 15-20 de minute. Dupa trecerea acestuit imp, se scoate carnea si se pastreaza la cald, iar sosul se paseaza (eu l-am mixat cu blenderulde mana). Se ajusteaza gustul sosului cu sare si piper, se scot scobitorile din carne si se taiefriptura in felii egale.

Se pastreaza in sos, acoperita, pana in momentul servirii.

Se serveste f riptura calda alaturi de garnitura preferata si sos sau cu salate, compot etc.,indiferent cu ce at i alege sa o alaturat i va f i la fel de buna.

Toate drepturile rezervate ht tp://www.retetecalamama.ro, Laura Laurent iu

VN:F [1.9.20_1166]