1 Atunci când dă în clocot, se îndepărtează spuma care s-a adunat la suprafața apei,
continuare, la foc mic, având grijă ca apa să nu mai clocotească.
2 un capac, însă se lasă un spațiu liber de aproximativ un deget, pentru a asigura
în cubulețe.
3 Se curăță legumele, se spală și se pun la
țelina, castraveții și gogoșarii. Carnea și legumele se pun împreună într-un castron mare.
4 Separat se amestecă până la omogenizare smântâna cu muștarul (cu rol de înlocuitor de maioneză). Se condimentează cu sare și piper alb după gust, apoi se toarnă o parte peste legumele și carnea din castron și se amestecă bine. 5 Se pune salata pe un platou și se
nivelează, după care se acoperă suprafețele exterioare cu partea rămasă din înlocuitorul de maioneză.
6 Salata Boeuf se servește rece, ornată cu măsline tăiate în felii subțiri, cu frunze de pătrunjel verde și cu fâșii subțiri de gogoșari sau castraveți murați.
Condimente (opțional)Crenguțe proaspete de cimbru (10 g)
Piper negru boabe
Sare
O porție (100 g) conține: Kcal: 89,9
Glucide: 9,2 gProteine: 9,7 gGrăsimi: 1,2 g
Fibre: 1,4 g
Mod de preparare
1 Se toacă mușchiul de porc, ceapa, morcovul și cimbrul și se amestecă cu orezul. Se adaugă 100 ml de apă și un praf de bicarbonat de sodiu alimentar. Se condimentează cu sare și piper.
2 Se aleg și se taie foile de varză cele mai potrivite ca dimensiune. Se așează puțină umplutură la unul dintre capetele
3 Se unge o cratiță cu ulei de măsline, apoi se așează un strat de varză tăiată mărunt. Se pun sărmăluțele în straturi succesive, dispuse în formă de melc. Straturile se separă cu foi de varză. Peste
să le acopere, iar apoi se adaugă sucul de
4 După ce au dat în primul clocot,
la foc mic, timp de 2 ore, apoi se introduc încă 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 180ºC.
5 Se servesc calde. Se poate adăuga iaurt
Sărmăluţe Dietetice dinMuşchi de Porc
SFATUL NUTRIȚIONISTULUI
decât cea proaspată, deoarece bacilii acidolactici produși în procesul de
IngredienteFăină integrală de grâu (1000 g) Lapte cu 0,1% grăsime (500 ml)
Zahăr brun (100 g) Ulei de palmier (50 ml)
Ouă (3 bucăți/150 g)Drojdie (10 g)
Praf de cacao degresat (25 g)Esență de vanilie (5 ml)
Caise uscate (100 g)
O porție (100 g) conține: Kcal: 260,3
Glucide: 49,6 gProteine: 8,8 gGrăsimi: 4,6 g
Fibre: 6,0 g
Mod de preparare
1 Se frământă zahărul, uleiul, laptele călduț și drojdia cu un praf de sare. Se lasă această maia să crească într-o încăpere caldă.
2 După ce maiaua a crescut, se împarte în două și se amestecă prima jumătate cu praful de cacao. Apoi se iau cele două aluaturi și se frământă bine, adăugând treptat și făina, după care se lasă aluaturile să crească într-o încăpere caldă, acoperite cu un șervet.
3 întinde o bilă de aluat alb și se pune
și din esența de vanilie. Apoi se pune deasupra o bilă întinsă din aluatul cu
și esență de vanilie.
4 Se procedează astfel până când se termină aluatul, după care acesta se rulează, se pune în formă specială de cozonac, se unge cu ouăle bătute spumă și se introduce în cuptor timp de 40 de minute.
5 Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească peste noapte. Se servește preferabil dimineața cu o cană de lapte.
Cozonac Dietetic de Crăciun
SFATUL NUTRIȚIONISTULUI
Comparativ cu făina albă, făina integrală conține cu 400% mai multe vitamine (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9,
