Pateuri sarate cu branza de oaie Nu sunt in intregime meritul meu, pentru ca aluatul este cumparat din comert, dar sunt foarte gustoase. Mie si baietilor mei ne place mult foietajul cu branza sarata de oaie. Cum am facut: - foietaj cumparat, - branza sarata de oaie (la doua foi cumparate am pus cca 300 gr branza de oaie sarata) - doua oua Am paiat foaia in patrate, am pus cu lingurita branza amestecata cu un ou si apoi am format un triunghi , punand un colt peste altul. Am uns cu al II-lea ou si am dat la cuptor la 220 grade cca 15-20 min. Pateuri cu branza Ingrediente pentru pateuri cu branza : 5 00 gr faina proaspata, 500 gr. telemea rasa, 500 gr. margarina. Pentru umplutura : Amestec de telemea si branza de vaci, 2 oua pentru uns rondelele. Cum se fac pateurile cu branza Se face aluatul amestecand cu mana toate ingredientele. Aluatul rezultat se acopera cu folie si se da la frigider cca 1 ora. Apoi se intinde o foaie cu grosimea de cca.0,5-1 cm; se taie rondele cu paharul, sau cu o forma rotunda, cu diametrul de cca.4 cm (buza paharului/formei se inmoaie in faina inainte de a taia). Pe jumatate din totalul de rondele se pune un amestec de telemea rasa si branza de vaci, in parti egale. Amestecul de branza se intinde uniform, pe suprafata fiecarei rondele si se acopera apoi cu cate o rondea neunsa, umezitacu putina apa. Deasupra se ung cu ou batut. Se introduc in cuptorul incins pana se rumenesc putin. Se servesc fierbinti si se pot reincalzi.
Transcript
Pateuri sarate cu branza de oaie
Nu sunt in intregime meritul meu, pentru ca aluatul este cumparat din comert, dar sunt foartegustoase. Mie si baietilor mei ne place mult foietajul cu branza sarata de oaie. Cum am facut:- foietaj cumparat,- branza sarata de oaie (la doua foi cumparate am pus cca 300 gr branza de oaie sarata)- doua ouaAm paiat foaia in patrate, am pus cu lingurita branza amestecata cu un ou si apoi am format untriunghi, punand un colt peste altul. Am uns cu al II-lea ou si am dat la cuptor la 220 grade cca15-20 min.
Pateuri cu branza
Ingrediente pentru pateuri cu branza : 500 gr faina proaspata, 500 gr. telemea rasa, 500 gr.margarina.Pentru umplutura : Amestec de telemea si branza de vaci, 2 oua pentru uns rondelele.
Cum se fac pateurile cu branza
Se face aluatul amestecand cu mana toate ingredientele. Aluatul rezultat se acopera cu folie si seda la frigider cca 1 ora.Apoi se intinde o foaie cu grosimea de cca.0,5-1 cm; se taie rondele cu paharul, sau cu o formarotunda, cu diametrul de cca.4 cm (buza paharului/formei se inmoaie in faina inainte de a taia).Pe jumatate din totalul de rondele se pune un amestec de telemea rasa si branza de vaci, in partiegale. Amestecul de branza se intinde uniform, pe suprafata fiecarei rondele si se acopera apoi cucate o rondea neunsa, umezitacu putina apa. Deasupra se ung cu ou batut. Se introduc in cuptorulincins pana se rumenesc putin.Se servesc fierbinti si se pot reincalzi.
Pateuri pufoase cu branza feta
Posted by Dino on March 21st, 2011
Mi s-a facut o pofta teribila de börek (burek). Este vorba de acele produse de patiserieinventate de otomani, din foi subtiri (yufka) si cu umplutura de branza, carnuri sau legume.Prajite in baie de ulei sau coapte in cuptor, produsele din familia “börek” sunt raspandite, indiferite forme (tigarete, melcisori, triunghiuri, etc), in Turcia, Albania, Armenia, Bulgaria,Grecia, Israel, Serbia, Macedonia, Croatia si Slovenia. Buun. Zis si facut! M-am apucat sa cautin magazinele arabesti yufka, acele foi subtiri, asemanatoare foilor romanesti de placinta, dar totusi diferite. Dupa al doilea magazin in care nu am gasit, am renuntat sa mai caut. Asa ca amfolosit feta cumparata deja pentru a face niste pateuri, cu aluat foietaj.
Si pentru ca asteptam musafiri, am pregatit cantitate dubla fata de alta data: 25 de pateuriumflate, pufoase si rumene, presarate cu susan negru pe deasupra. In paranteza fie spus, au iesitatat de bune incat invitatii mai ca nu aveau rabdare sa scot din cuptor urmatoarea transa! Oricum,ajustati cantitatile in functie de necesitati si luati in considerare ca aceste semi-börek-uri sunt celmai bune fierbinti, de abia scoase din cuptor.
Ingrediente:
- aluat foietaj 800 g- branza feta 400 g- patrunjel 1 legatura- oua 2 buc.- piper - susan 1 lingura (negru, in cazul meu)
Incingeti cuptorul la 220 grade Celsius. Intr-un castron, puneti branza feta si sfaramati-o foarte bine, cu ajutorul unei furculite. Adaugati un ou, patrunjelul taiat marunt si un pic de piper.Omogenizati bine. Intindeti foaia de aluat si taiati marginile astfel incat sa obtineti un dreptunghi.Taiati aluatul in dreptunghiuri egale si puneti pe fiecare dreptunghi cate o lingurita de umplutura.
Pliati aluatul astfel incat sa obtineti niste pachetele. Lipiti marginile prin apasare, ca sa nu sedesfaca in cuptor, si asezati-le in tavi tapetate cu hartie de copt. Bateti oul ramas si, cu ajutorulunei pensule, ungeti bine fiecare pachetel. Presarati cateva seminte de susan pe deasupra si bagatitavile in cuptorul incins. Lasati 25-30 de minute sau pana cand pateurile s-au umflat frumos si s-au rumenit un pic.
Serviti imediat dupa scoaterea din cuptor.
Calorii: 360 kcal / 100 g sau 177 kcal / bucata.
Citeste mai mult la: http://gurmandino.ro/2011/03/21/pateuri-pufoase-cu-branza-feta/#ixzz1xh1pLlYp
Pateuri cu ciuperci – ingrediente:
Pentru a prepara aceste pateuri cu ciuperci vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:
• foietaj de placinta – un pachet,
• ciuperci proaspete – 700 gr. sau un borcan cu ciuperci deja pregatite (600 gr. ),
• ulei- 3 linguri pentru calit si putin pentru tava unsa,
• sare si piper dupa gust.
• optional: un varf cutit de chimen.
Din necesarul de ingrediente recomandat veti obtine 6 Portii de pateuri cu ciuperci.
Pateuri cu ciuperci – mod de preparare
1. Foietajul se scoate din folie si se lasa la dezghatat la temepratura camerii sau folosind cuptorul cu
microunde la programul de dezghetat.
2. Intre timp, pregatim umplutura, ce trebuia sa iasa destul de cosistenta si bine legata pentru a putea fi intinsa bine pe foaie. astfel ceapa curata si tocata marunt o punem lacalit intr-o tigaie cu uleiul incins si o lasam la un foc mic. In acest timp, curatamciupercile si le tocam marunt, dupa care le putem arunca deasupra cepii si punem uncapad deasupra pentru a se inabusi si a da drumul la suc. In momentul, cand devin moi sisucul a iesit, ridicam capacul si le lasam la foc potrivit pana scade apa din ele. In cazul incare se folosesc ciupercile de la borcan, acestea se toaca si ele marunt, apa se punedeasupra lor si a cepei si se lasa la foc potrivit pana scade apa. Cand aceasta a scazut punem smantana, amestecam bine si lasam aprox 5 min. pe aragaz, dupa aceastainchidem focul. La final punem un ou, faina turnata cate putin si amestecata pentru a nuse forma cocoloase si mararul tocat marunt, si, bineinteles, un varf de sare de cutit si un praf de piper macinat. Iar acum este momentul, celor iubitori de gusturi diferite sa punemsi chimenul. Totul se amesteca bine si lasam la racit timp de 5 min.
3. Foietajul de placinta intins se taie in doua de-a lungul si pe o jumatate se intindecompozitie ca sa o acopere pe toata, asa cum apare in poza.
4. Ulterior, se ruleaza foarte strans, pentru a nu iesi compozitia din pateuri.
5. Astfel rulate, se taie, una cate una, de aproximativ 6 cm latime.6. Intr-o tava unsa cu putin ulei, se aseaza pateurile. Se separa galbenusul din oul ramas, si
cu un penson le ungem pe toate. Deasupra fiecarui pateu, presaram putin mac.
7. In cuptorul preincalzit la 180 de grade, lasam pateurile aproximativ 35- 40 min pana deviiaurii. Se scot si se lasa la racit.
Va urez pofta buna la acest delicios aperitiv de pateuri cu ciuperci!
Daca am preparat mai devreme umplutura de ciuperci , acum trebuie sa o si folosim la ceva, nu?Cu alte cuvinte... sa umplem ceva :) Si uite asa ajungem sa preparam aceste pateuri delicioase.
Ingrediente (pt. 9 pateuri medii - 8cm diametru)
- 1 foaie de aluat foietaj (a mea are 230g)- 200g ciuperci- 1 ceapa- 3Lg ulei- condimente (sare, piper)- 1 ou sau ulei de masline
5 Asezam discurile de aluat neumplute peste cele umplute - ca un soi de capac :)
6 Sigilam marginea pateurilor cu ajutorul unei furculite (de aceea am pastrat marginea libera la pasul 4). Apasati usor cu furculita de-a lungul marginilor astfel incat cele 2 foi de aluatsuprapuse sa se intrepatrunda usor.
7 Asezam pateurile in tava pe o foaie de copt si le ungem cu ou batut sau ulei de masline.
8 Introducem tava in cuptorul preincins la 200 grade Celsius si lasam la copt pana cand serumenesc usor la 180 grade Celsius (max. 10 min.).
Saratele cu macreteta trimisa de Nicolae-Lucian Varga
Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)
Ingrediente
# 1 pachet de 400 g aluat de foietaj congelat# 1 galbenus# 2-3 lingurite de mac# 1 lingurita de sare Mod de preparare
Am urmarit-o pe sotia mea facand fel de fel de pateuri cu branza, cascaval, ciuperci sau carne.Au fost foarte, foarte bune. Si m-am gandit sa incerc si eu, dar mult mai simple, fara umplutura,un fel de saleuri sau saratele. Le-am presarat cu mac. Am fost foarte incantat de rezultat. A“furat” din saratelele mele toata familia. Mai fac si alta data, poate presar si putin cascaval ras.Ma mai gandesc.Aluatul se decongeleaza aproximativ 2 ore la temperatura camerei. Apoi am intins aluatul pemasa de lucru (planseta. fundulet mai mare de bucatarie) si l-am taiat fasii cam de un degetlatime cu un cutit fierbinte. Lungimea o las la aprecierea fiecaruia. Eu le-am facut cam de 10-12cm. La inceput am vrut sa ma dau mare si le-am rasucit, cum am mai vazut la sotia mea si altegospodine pricepute.Am uns putin tava cu hartia de la margarina (sau de la unt), am pus saratelele in tava, una langaalta, nu chiar lipite. Am amestecat galbenusul cu sare si le-am uns cu o pensula pe care am gasit-o in bucatarie si le-am presarat cu putin mac.Am preincalzit cuptorul, sincer sa fiu nu stiu la ce temperatura, dar presupun ca la aproximativ200 grade Celsius si am data tava la cuptor pentru vreo 25 de minute. M-am mai uitat din cand incand la ele si cand au capatat culoarea pe care am dorit-o, le-am scos. Cand am vazut carasuciturile mele s-au descretit, la a doua tava le-am pus drepte, tot asa, unse cu galbenus cu saresi cu mac si le-am dat la cuptor. Au iesit parca mai bune decat cele rasucite.Le-am pus intr-un castronel, dupa ce s-au mai racit am gustat cate unul din fiecare, apoi amasteptat sa vad reactiile. S-a nimerit sa vina toata familia acasa cam in acelasi timp si s-au dat lasaleurile mele. Abia am mai apucat si eu cateva.Acum mi-am amintit ca am vazut la Habana, o prietena de pe site-ul si forumul gustos, ca le-afacut cu ardei picanti. Trebuie sa incerc si eu. Am prins curaj. Va povestesc alta data cum auiesit.
Saleuri (din foietaj)reteta trimisa de Dana CernatTimp de preparare:
1 ora (complexitate medie)
Ingrediente
Pentru 1 kg:* 600 g faina,* 450 g unt sau margarina* 5 - 6 ml oţet,* 30 g sare,* 1 ou.
Mod de preparare
Se prepara un foietaj, din aluatul obtinut se intinde, pe planseta pudrata cu faina, o foaie cugrosimea de cca 1 cm care se asaza in tava stropita cu apa. Se unge cu ou la suprafata, se presaracu sare si se taie suvite cu lungimea de 10 cm si latimea de 2 cm.
Se coc la o temperatura ridicata, la inceput. Se pot presara si cu cascaval ras sau chimen, dupa ceau fost date cu ou, inainte de a fi introdus tava in cuptor.
Mod de preparare (timp estimat: 45 min, complexitate: medie)
Am călit spanacul cu ceapa verde şi usturoi.Când a fost rece am amestecat cu nitel ou, urda (ricotta) şi gris.Am întins compoziţia pe foia de aluat (sau se poate pune în triunghiuri pentru pachetele).Se dau la cuptor până se rumenesc.
Mod de preparare (timp estimat: 45 min, complexitate: medie)
Am călit spanacul cu ceapa verde şi usturoi.Când a fost rece am amestecat cu nitel ou, urda (ricotta) şi gris.Am întins compoziţia pe foia de aluat (sau se poate pune în triunghiuri pentru pachetele).Se dau la cuptor până se rumenesc.
200 g unt,250 g făină,1 linguriță oțet,3 linguri apă,1/2 linguriță sare,o lingură zahăr,150 g cașcaval.1 linguriță chimen,1 ou.
Mod de preparare:
Se prepară un aluat din 200 g făină (cernută), 150g unt, sare, zahăr, apă, oțet, chimen și 100 gcașcaval ras (pe răzătoarea mică).Aluatul se frământă bine, se pune într-o folie deplastic și se dă la rece pentru o oră.50 g unt și 50 g făină se amestecă bine până seformează o pastă omogenă.Se întinde aluatul de 1 cm grosime, se unge cu unsfert din pasta de unt cu făină și se împacheteazăbine. ( aducem lateralele spre mijloc, apoi părțilede jos și sus în centru).Se dă la rece pentru 20-30 minute.Se repetă operațiunea de încă trei ori.La sfârșit se întinde o foaie de 0.5 cm, se unge cuou, se presară cașcaval și se taie cu o rolă
ondulată, de preferat în fâșii lungi de 10 cm și latede 1 cm.Opțional se mai poate presăra și chimen (1-2lingurițe).Se asează fâșiile într-o tavă umezită cu apă (încazul în care nu folosiți hârtie pergament),distanțate între ele să nu se lipească în timpulcoacerii.Se coc la foc mare (220 grade C) pentru 10minute, sau până se rumenesc ușor deasupra.Se servesc ca aperitive fie cu bere, vin sau ceai.
Poftă bună!
Saleuri cu mac, susan si chimenTimp de preparare:
25 minute (complexitate redusa)
Ingrediente
Ma gasiti si pe blogul meu culinar! http://bunataticulinare.wordpress.com
Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
800 g foietaj Bella, am folosit eu
Un ou
sare
mac
susan
chimen Mod de preparare
Se lasa la dezghet foietajul la temperatura camerei. Apoi se ia foaia si se taie in dreptunghiuri.Peste ele ungem cu pensula oul batut cu sare.
Apoi deasupra se presara susan, mac si chimen. Pe fiecare fasie se pune ce doriti ori susan orimac ori chiemen. Puteti si sa le puneti pe toate. Oricum sunt bune, depinde de preferinte.Apoi se ia fiecare si se rasuceste si se pune in tava cu hartie de copt. Se pun la cuptor si se tinaprox 15 minute.Se scot apoi si se pot servi!Sa ai pofta buna!
Aluat pentru foietajreteta trimisa de gabriela bacila
Timp de preparare:
15 minute (complexitate redusa)
Ingrediente
uleiapafainaunturasare
Mod de preparare
aluatul I :7 linguri ulei,10 liguri apa si faina cit cuprinde.se face un aluat care sa poata fi intins.aluatul II :2 linguri untura se amesteca cu 7 linguri faina.faina puneti cit sa se poata intinde cu lingura.se intinde aluatul I si peste el se intinde cu lingura aluatul II.se impacheteaza si se intinde dinnou.se repeta operatia de citeva ori,apoi se da la rece 30 minute.se fac doua foi.pentru cremsnit se coc foile pe dosul tavii.pentru placinta cumere,brinza,varza,cartofi sau ceapa ,foile se pun in tava necoapte.aluatul poate fi folosit si pentrusaleuri sau cornuri umplute.
Pateuri cu branză din foietajreteta trimisa de Dana CernatTimp de preparare:
1 ora (complexitate medie)
Ingrediente
Pentru 10 bucati:* 250 g faina,* 200 g unt sau margarina,* 3-4 ml otet,* 4-5 g sare,* 150 g brinza telemea,* 50 g brinza proaspata de vaca,* 10 g gris (fina),* 1 ou.
Mod de preparare
Foietajul se prepară, brinza telemea se amesteca cu brinza de vaci, ouale si grisul fiert (faina)obtinind o compozitie uniforma. Se intinde pe o planseta pudrata cu faina o foaie groasa de 5 - 6mm, de forma dreptunghiulara. Foaia se taie in bucati dreptunghiulare de cca 6/10 cm. Lamijlocul fiecarei bucati se asaza cca 15 g umplutura, apoi se pliaza, aplicind partea de sus peste partea de jos, realizindu-se forma pateului. Se asaza in tava stropita cu apa rece, se ung cu ou lasuprafata si se introduc in cuptor. Se coc la o temperatura ridicata la inceput pentru a crestefrumos, apoi la una moderata pentru a se realiza o coacere uniforma. Dupa coacere se scot dintava si se aseaza pe platou.
Pateuri cu branza(cu aluat facut in casa)reteta trimisa de Nadia CzompaTimp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)
Ingrediente
Pentru aluat: 400g branza de vaca, 400g unt sau margarina, 400g faina, sare(ideea e ca toateingredientele se pun in cantitati egale).Pentru umplutura: Branza de vaca cu zahar si ou sau branza telemea si ou- depinde cu ce tip deumplutura le doriti: sarata sau dulce(eu am facut cu branza de vaca).
Mod de preparare
Se amesteca toate ingredientele pentru aluat foarte bine(se poate folosi robotul) si se tine lafrigider minim 1 ora. Se poate tine si de pe o zi pe alta daca nu va e urgent sa faceti reteta. Seintinde apoi o foaie subtire, se ruleaza si se intinde din nou intr-o foaie subtire . Se taie in patrate,se pune cate o lingurita de umplutura pe o margine a fiecarui patratel de aluat, se aduce margineagoala peste cea cu umplutura, se lipesc bine marginile cu dintii unei furculite si se pun in tava cuhartie de copt.Se coc pana devin aurii.Se pot unge cu ou deasupra daca doriti-eu nu le0am facut pt ca se rumenesc si fara.Este un aluat care aduce cu cel de foietaj cumparat.Reteta de aluat o am de pe blogul Amaliei cu mii de multumiri.Aluat puteti face mai mult sau mai putin, in functie de cate pateuri doriti.
Pateuri cu branzareteta trimisa de alina cernea
Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)
Ingrediente
Ingredienti: 1 pachet de foietaj,200g branza, 1 ou, 2-3 linguri de smantana. Mod de preparare
Preparare: intindem foaia si o taiem in fasii(vezi foto). Pregatim umplutura: branza faramitata oamestecam cu oul si cu smantana pana cand devine cremos. Cu o lingurita asezam putina crema pe fiecare fasie si rasucim. Bagam in cuptorul deja cald intai 10 minute la 160° ca apoi saridicam temperatura la 180° pentru inca 10 minute. Se pot face si dulci, umplute cudulceata...
Aluat fraged simplu (pentru placinta cu branza,
placinta cu mere, saleuri, cornulete, foi de
cremsnit)Timp de preparare:
1 ora
Ingrediente
340 gr faina (foarte exact),
250 gr margarina,
100 gr apa in care se introduce 1 lingura otet. Mod de preparare
Se framanta bine toate ingredientele. Se lasa la rece cateva ore - eventual de pe-o zi pe alta. Sefoloseste in scopul dorit.
Pateuri cu branzareteta trimisa de constanta stoiaTimp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)
Ingrediente
1 aluat pentru foietal2 oua400 g branza4 pachete zahar vanilat
1-2 lingurite gris100 g stafide (optional) Mod de preparare
Se amesteca branza data pe razatoare cu ouale, se adauga zaharul vanilat, grisul si stafidele. Cuaceasta compozitie se umplu pateurile (taiate in prealabil din aluatul foietaj). Se impacheteaza, pe pun in tava si se dau la cuptorul bine incins.
Saleuri cu mac
Ingrediente
•
• un pachet cu foi de placinta
• cascaval
• 1 ou(pt uns)
• mac
• sare
•
Mod de preparare
Tapetam tava cu ulei si faina, punem foaia de placinta, o taiem dupa preferinta, o ungem cu ou, presaram sare si cascaval si la sfarsit faimosul mac.
Pofta buna!!!
Saleuri de urgenta
Ingrediente
•
• aluat de foietaj 1 pachet
• ou 1 bucata
• cascaval Delaco 50 g.,
• sare iodata,
• seminte de in.
•
Mod de preparare
Foietajul dezghetat, se taie fasii, se unge cu ou batut, se presara cascaval ras deasupra, se presarasare iodata si seminte de in. Se introduce tava in cuptorul preincins, cca. 15 minute la foc puternic, aproximativ 250 g.
Pofta buna!:D
Saleurile cu branza si chimen ale bunicii
Ingrediente
•
• 100 g unt nesarat la temperatura camerei
• 3 cani faina
• 3 linguri smantana
• 2 lingurita drojdie
• 2 linguri ulei
• 1 cana lapte
• 2 oua (galbenusul)
• 1 lingurita sare
• branza preferata (eu folosesc mereu telemea de oaie sarata) si chimen
•
Mod de preparare
1. Dizolvati drojdia in laptele putin incalzit. Lasati-o sa se odihneasca pentru 10 minute. Folosindmixerul sau masina de paine (eu prefer varianta a doua), amestecati untul, smantana, faina,uleiul, sarea, oul si amestecul de lapte cu drojdie, pana cand obtineti un aluat bine legat si pufos.Lasati-l sa se odihneasca pana cand isi dubleaza marimea, in jur de o ora. Adunati aluatul intr-oforma circulara si inveliti-l intr-o folie de plastic, si dati-l la frigider pentru 20 minute.
2. Apoi impartiti aluatul in 2 parti si intindeti, pe rand, fiecare parte intr-un dreptunghi sau patrat.Ungeti aluatul cu ou, presarati branza rasa si chimen. Folosind un cutit de patiserie taiati aluatulin fasii lungi si subtiri (late de 1-2 cm). Puneti saleurile in tava tapetata cu hartie de copt sicoaceti-le pentru 15 minute, la 180°C sau pana cand devin aurii. Scoateti-le din cuptor si lasati-lesa se raceasca inainte de a le servi.
Saleuri cu cascaval si chimen
Ingrediente
•
• 400 gr faina
• 400 gr cascaval ras
• 200 gr unt
• 6 linguri smantana
• 2 galbenusuri pt uns saleurile
• o lingura sare.
• o lingura chimen (optional)
•
Mod de preparare
Preparare Saleuri cu cascaval si chimen
Am amestecat in vasul de framantat, faina, sarea si untul moale la temperatura camerei, apoi amadaugat cascavalul si smantana si am framantat un aluat bun putin mai gros. L-am impartit in treiAm taiat o foaie pergament si am intins pe ea prima bucata de aluat. Cu rotita de pizza am
portionat saleurile.
Le-am uns cu galbenus apoi am presarat, cascaval, branza, chimen dupa dorinta.
Am incins cuptorul la 180 de grade si le-am copt pentru 15 minute. Am scos foaia cu totul si amasezat alta foaie si restul de saleuri.
Aceasta reteta de saleuri cu cascaval si chimen trebuie neaparat incercata si de voi!
Saleuri de foietaj cu cascaval
Ingrediente:o foaie de aluat de foietaj un galbenuso lingura de laptecascaval (80 g)boia dulce, pipersare grunjoasaseminte de mac, susan, chimen
Se bate cu furculita galbenusul cu laptele. Cascavalul se razuieste.Se intinde aluatul cu sucitorul destul de subtire si cat se poate de drept. Se imparte indoua aluatul. O parte se unge cu amestecul de ou si se presara peste boia si/sau piper. Seaseaza peste cealalta parte de aluat.
Se taie aluatul in fasii de cca.1 cm. Ce presara peste sare sau seminte de mac, susan saude chimen. Fasiile de aluat se rasucesc in forma de spirala si se aseaza pe tava tapetatacu hartie de copt.Din acest moment depinde de voi ce veti face cu tava: fie o puneti in congelator pentru1 ora, ca sa se intaresca, si apoi puneti saleurile intr-o punga, pastrandu-le asa pana in
momentul coacerii; sau le dati la cuptor.
Se da la cuptorul preincalzit timp de 15 min, sau pana cand se fac rumene, latemperatura de 200-220 C in cuptorul electric (180-200 C in cel cu aer fierbinte, sautreapta 4 la cel cu gaz ).
Saleurile cu cascaval sunt cel mai gustoase cand sunt proaspete. O alta alternativa ca saramana prospete: se pot coace si apoi congela, iar cu 30 min-1 ora inainte de a fi servitese decongeleaza.
SALEURI
Eu le consider cele mai bune saleuri!Reteta este foarte usor de retinut,deoarece continecantitati egale de trei ingrediente:unt(margarina cub),branza si faina.Eu am facut din:-500 g faina-500 g branza(eu am folosit telemea)-500 g unt-un varf cutit praf de copt(nu-i obligatoriu)
Se pune faina si praful de copt in vas,untul moale taiat bucati se pune deasupra si seamesteca
Se adauga branza rasa si se framanta pana are consistenta unui aluat,se acopera cu foliesi se da la rece cateva ore
Se intinde foaie pe masa putin infainata,se taie,se pun in tava pe hartie de copt,se ung cugalbenus si se pun seminte de chimen sau susan dupa preferinta.Se coc la foc mediu.
SALEURI
Eu le consider cele mai bune saleuri!Reteta este foarte usor de retinut,deoarece continecantitati egale de trei ingrediente:unt(margarina cub),branza si faina.Eu am facut din:-500 g faina-500 g branza(eu am folosit telemea)-500 g unt-un varf cutit praf de copt(nu-i obligatoriu)
Se pune faina si praful de copt in vas,untul moale taiat bucati se pune deasupra si seamesteca
Se adauga branza rasa si se framanta pana are consistenta unui aluat,se acopera cu foliesi se da la rece cateva ore
Se intinde foaie pe masa putin infainata,se taie,se pun in tava pe hartie de copt,se ung cugalbenus si se pun seminte de chimen sau susan dupa preferinta.Se coc la foc mediu.
Saleuri de foietaj cu cascaval
Ingrediente:o foaie de aluat de foietaj un galbenuso lingura de laptecascaval (80 g)boia dulce, pipersare grunjoasaseminte de mac, susan, chimen
Se bate cu furculita galbenusul cu laptele. Cascavalul se razuieste.Se intinde aluatul cu sucitorul destul de subtire si cat se poate de drept. Se imparte indoua aluatul. O parte se unge cu amestecul de ou si se presara peste boia si/sau piper. Seaseaza peste cealalta parte de aluat.
Se taie aluatul in fasii de cca.1 cm. Ce presara peste sare sau seminte de mac, susan saude chimen. Fasiile de aluat se rasucesc in forma de spirala si se aseaza pe tava tapetatacu hartie de copt.Din acest moment depinde de voi ce veti face cu tava: fie o puneti in congelator pentru1 ora, ca sa se intaresca, si apoi puneti saleurile intr-o punga, pastrandu-le asa pana in
momentul coacerii; sau le dati la cuptor.
Se da la cuptorul preincalzit timp de 15 min, sau pana cand se fac rumene, latemperatura de 200-220 C in cuptorul electric (180-200 C in cel cu aer fierbinte, sautreapta 4 la cel cu gaz ).
Saleurile cu cascaval sunt cel mai gustoase cand sunt proaspete. O alta alternativa ca saramana prospete: se pot coace si apoi congela, iar cu 30 min-1 ora inainte de a fi servitese decongeleaza.
Aluat pentru pateuri profesionist
Faina se pune intr-un castron. In mojlocul ei se face un santulet in care se pun apa, otetul si 15-20 de grame de margarina. Se pune si o lingurita rasa de sare. Aluatul se framanta bine pana candnu se mai lipeste de castron. Cand ai terminat de framantat aluatul si vezi ca nu se mai lipestenici de vas si nici de mana, modelezi o minge din el, il pui pe farfuri, il acoperi cu un servet si illasi la frigider 20-30 de minute.
Untul se freaca bine de tot dupa care se strange tot bila. Se da la frigider pana se scoate aluatul.Dupa ce au trecut cele 30 de minute, scoate aluatul, scoate si untul, impacheteaza untul in aluat siapasa puternic pana turtesti bine aluatul. Ia apoi un facalet si intinde o foaie cat se poate de mare,cu o grosime de 1 cm. Cand ai intins foaia, impacheteaz-o la loc si repeta operatiunea pana candtot untul este perfect incorporat. Este foarte important acest pas deoarece este cel care da aspectulde straturi al aluatului.
Dupa ce ai incheiat toata aceasta operatiune, poti incepe sa umpli aluatul tau cu ce doresti: branza, ciuperci, carne... Astfel, te poti mandri ca ai preparat un aluat de pateuri exact ca cel din patiserii. Si daca vrei sa ai un aluat pentru pateuri si mai impresionant, incorporeaza si putina branza rasa odata cu untul. Succesul pateurilor tale este garantat.
