Masina de taiat in forme diferite (taitei, fidea, rondele, cubulete, etc): capacitati in functie de tip si marime: 2-40 kg/minut

Model 200:

Accesorii model 200:

masa mașina cărucior container

Tăierea legumelor și fructelor în forme diferite de cubulețe se realizează cu discuri interschimbabile specifice montate etajat. Este o mașină mobilă, ocupă un spațiu tehnologic redus, este alimentată la 220 V. Electromotorul este complet izolat și protejat din punct de vedere termic. Mașina este prevăzută cu un senzor magnetic secvențial care garantează o înaltă securitate și o utilizare facilă. Este construită din părti demontabile din oțel inoxidabil și din aliaj de aluminiu alimentar care asigură o igienă perfectă și o curățire-spălare facilă a tuturor componentelor, cu măsuri funcționale de siguranță și protecție intercondiționată.Caracteristicile tehnice: Capacitate: 420 kg/h Putere instalată: 1,1 kw Dimensiuni de gabarit: 480x620x800(mm) Racord electric: 220 V

***400 este un model pentru tăiat varza!

În figurile de mai jos sunt prezentate realizările constructive ale firmei Urschel în ceea ce priveşte cuţitele care echipează maşinile de tăiat legume şi fructe.

Exemple de cuţite utilizate pentru Cuţite de tăiat în crucerealizarea procesului de tăiere

În funcţie de tipul organului de tăiere sunt: cu disc orizontal (fig. a), cu disc vertical (fig. b), cu tobă cilindrică (fig. c), cu tobă tronconică dublă (fig. d), cu tobă tronconică simplă (fig. e).

a. b. c.

d. e.

În cazul rădăcinoaselor, cartofilor şi ardeioaselor, atunci când se urmăreşte obţinerea unor bucăţi cât mai uniforme (cuburi, plăcuţe, fâşii) este necesar ca înainte de divizare, să se aplice o scurtă opărire (1 – 2 minute) pentru a realiza o uşoară înmuiere a ţesuturilor, ceea ce favorizează tăierea corectă.

Feliator model CC Urschel

Oferă o multitudine de posibilităţi de tăiere, rezultând felii plate, felii în formă de “V”, sub formă de bandă, cu formă ovală, semilună.

Pot fi echipate cu motor de 1,5; 3,7; sau 7,5 kW pentru a se adapta la capacitatea de producţie a liniei de lucru.

Cuţitele nu necesită reascuţire şi sunt interschimbabile fapt pentru care oferă flexibilitate pentru diferite tipuri de tăiere.

În funcţie de caracteristicile dimensionale ale rotorului acceptă produse până la dimensiuni de 101,6 mm (rotor realizat din aluminiu-mangan) şi respctiv până la 88,9 mm (rotor realizat din oţel inoxidabil).

Este de tipul cu funcționare continuă fapt ce asigură o producţie neîntreruptă.

Feliator model CC Urschel Schema de principiu a aparatului de tăiere

Aparatul de tăiere este format dintr-o carcasă inelară pe care sunt fixate cuţitele şi un rotor cu palete, antrenat în mişcare de rotaţie. Materialul ce urmează a fi mărunţit este antrenat de către paletele rotorului, iar în momentul în care trece prin dreptul cuţitului, acesta detaşează o felie de material. Grosimea feliei este dată de lăţimea fantei dintre carcasă şi tăişul cuţitului.

Maşina de mărunţit KRONEN KUJ

Utilajul de mărunţit KRONEN prelucrează legume, fructe şi peşte în cuburi egale, fâşii sau felii, într-un singur pas. Calitatea cuţitelor utilizate garantează o tăietură simplă (curată, îngrijită), fără vătămarea produsului. În funcţie de tipul produsului şi de grosimea tăieturii, capacitatea de lucru a acestei maşini este cuprinsă între 300 şi 3000 kg/oră.

Posibilitatea de ajustare a şapte trepte de viteză, prin intermediul unui invertor de frecvenţă, permite corelarea caracteristicilor funcţionale ale echipamentului cu caracteristicile fizico-mecanice ale materialelor prelucrate, precum căpşunele sau a produselor fierte de tipul cartofilor, a sfeclei etc.

Maşina de tăiat legume S021

Maşină de tăiat legume S021 este echipată pentru tăierea simplă şi foarte rapidă a spiralelor decorative de legume (din morcovi, cartofi, dovlecei, ridichi, ţelină, sfeclă etc.)

Prin intermediul unor instrumente variate spiralele pot avea diverse dimensiuni (2 x 2 mm, 2 x 8 mm, 2 x 10 mm –şi alte dimensiuni la cerere), la o lungime maximă a produsului de 250 mm.

Maşina de mărunţit KRONEN KUJ Maşina de tăiat legume S021

În funcţie de caracteristicile produsului obţinut, mărunţirea prin tăiere poate fi clasificată astfel: mărunţirea pentru obţinerea bucăţilor mari; mărunţirea grosieră; mărunţirea fină.

produsele cu duritate foarte mică, dar care au consistenţă mare, nu pot fi mărunţite prin compresiune, lovire sau frecare, mărunţirea acestora se realizează numai sub influenţa forţelor tăietoare.

După tipul de cuţit utilizat, echipamnetele de tăiere pot fi: cu cuţite disc; cu cuţite plane; cu cuţite stea cu alte tipuri de cuţite. După mărimea bucăţilor tăiate:

pentru tăiere în bucăţi mari (fierăstraie: lamă, disc, bandă, circular); pentru tăiere în bucăţi medii (maşini cu cuţite şi sită); pentru tăiere în bucăţi mici (volfuri, maşini de tăiat cuburi); pentru tăiere fină – tocare ( cutere, mori coloidale, mori cu bile).

După construcţia şi modul de montare al cuţitelor: cu cuţite montate pe discuri rotative (cuţite plane cu diferite forme); centrifugale – cu cuţite plane (tăierea se face sub acţiunea forţei centrifuge); cu cuţite montate pe arbori rotativi (pentru tăiat legume – fierăstrău circular); cu cuţite disc (cuterul); cu cuţite plane de diferite forme (fierăstrău plat - lamelar); cu cuţite stea (volful); echipamente combinate cu mai multe categorii de cuţite.

Mașini de tăiat legume cu discMașinile de taiat legume cu disc dispun de o construcție asemănătoare însă se deosebesc

între ele doar prin aspectul unor elemente și prin marime. Ele pot fi cu mașini ce dispun de propriul motor electric si reductor (МУ-1000, МРО50-200) dar pot fi și mecanisme de schimb la mișinile universale (МС10-160, МОП-П-1).

Principalele elemente constructive ale mașinilor sau mecanismelor sunt camera de lucru și organelle de lucru.

Organul de lucru la mașinile de tăiat legume cu disc constituie un set de cuțite cu lame drepte și lame înclinate. Cuțitele sunt fixate între ele cu ajutorul unui disc suport care dispune de fisuri pentru ca produsul tăiat să treacă în cuva pentru descărcare. Discul suport cu cuțite este fixat cu ajutorul unei chei speciale pe valul de transmisie planetară, care primește mișcare de rotație de la partea conducatoare (от привода).

Овощи заклиниваются между поверхностью вращающегося ножевого диска и

наклонной поверхностью камеры. Ножи, выступающие над поверхностью диска,

врезаются в заклинившиеся клубни и срезают с них ломти. Форма частиц продукта

зависит от конструкции установленного ножа. Срезанная часть клубня через зазор в диске

попадает в подставленную тару. Уменьшенный по высоте клубень продвигается диском в

камере до тех пор, пока вновь не заклинится и с него не срежется следующий слой. Так

продолжается до тех пор, пока продукт полностью не измельчится.

Овощерезательная машина МРО50-200.

Машина состоит из корпуса, внутри которого установлены электродвигатель,

клиноременная передача и вертикальный приводной вал. Электродвигатель установлен на

плите, в которой имеются пазы для натяжения ремня. Приводной вал смонтирован на

роликоподшипниках, закрытых крышками, и уплотнен резиновыми сальниками. На

верхнем конце вала имеется стакан с двумя шипами для передачи вращения дисковым

ножам. Положение стакана регулируется гайкой и фиксируется винтом. Рабочая камера

выполнена в виде цилиндра с наклонным лотком для выгрузки продукта. К корпусу

машины с помощью петли и запорной планки крепится съемная загрузочная емкость,

имеющая три отверстия с толкателями: одно серповидное и два цилиндрических. На

лицевой стенке корпуса установлены кнопки управления.

Рабочие органы машины состоят из дискового ножа, двух комбинированных ножей и

двух терочных дисков. Комбинированный нож служит для нарезки продуктов соломкой

сечением 3X3 мм и брусочками сечением 10х 10 мм. Состоит из литой колодки, двух

отрезных ножей и двух наборных гребенок. Конструкция наборной гребенки позволяет

производить ее разборку для замены или заточки ножей. В терочных дисках укреплены

терки с отверстиями различных диаметров. В одном из терочных дисков отверстия имеют

размеры 0 ,8X1,2 мм и расположены двойными радиальными рядами, в другом отверстия

терки имеют размеры 3X3 мм и расположены одинарными радиальными рядами.

П р и н ц и п д е й с т в и я . Вращение от электродвигателя через клиноременную

передачу передается приводному валу с рабочим органом. Продукт загружается в одно из

загрузочных отверстий и толкателем прижимается к вращающемуся рабочему органу.

Нож врезается в продукт и в зависимости от установленного рабочего инструмента

нарезает его ломтиками, соломкой или брусочками.

Нарезанный продукт вращающимся сбрасывателем удаляется из. рабочей камеры и

через разгрузочный канал попадает в подставленную тару.

Роторные овощерезательные машины

В роторных овощерезательных машинах продукт разрезается ножами,

вертикально закрепленными на неподвижной цилиндрической стенке вдоль образующей

барабана.

Овощерезательная машина МРО400-1000. Машина (рис. 33) в зависимости от

набора рабочих органов может работать как роторная -или как дисковая с ручным

приспособлением. Состоит машина из привода и рабочей камеры. Для крепления сменных

загрузочных ёмкостей (барабана или ручного приспособления) на корпусе установлены

зацеп и запорная планка.

Привод машины состоит из электродвигателя, клиноременной передачи и

вертикального приводного вала. Электродвигатель установлен в корпусе вертикально на

переходной плите, имеющей пазы для натяжения ремней. Приводной вал вращается в

радиально-упорных подшипниках, установленных в расточке литого корпуса.

Подшипниковые узлы закрыты крышками с уплотняющими устройствами — манжетами.

Для передачи вращения рабочим органам машины на верхнем конце приводного вала

установлен стакан с двумя шипами. Положение стакана можно регулировать с помощью

гайки и фиксировать винтом. Рабочая камера выполнена в виде сообщающихся

вертикального и наклонного каналов и цилиндрической посадочной части.

На лицевой стенке корпуса смонтированы кнопки управления, блокировочный

выключатель, колодка, а внутри корпуса — болт заземления.

Ножевой блок представляет собой литую щеку, на которой закреплены две вилки,

гребенка и отрезной нож. Гребенка состоит из набора подрезных ножей с различным

шагом (для получения брусочков продукта размером 6X6, 10X10 или ЗХ ХЗ мм).

Ротор — диск с тремя лопастями — вставляется внутрь барабана и надевается на конец

приводного вала. Крепление ротора к валу осуществляется винтом, который ввертывается

в резьбовое отверстие на конце вала.

Машина снабжена блокировочным электрическим выключателем, исключающим

включение машины при снятом барабане или корпусе ручного приспособления.

Устройство и работа ручного приспособления аналогичны устройству и работе ручного

приспособления машины МРО50-200.

П р и н ц и п д е й с т в и я . Вращение от электродвигателя через клиноременную

передачу передается приводному валу.

Овощи под действием, центробежной силы отбрасываются к стенкам барабана,

транспортируются вдоль них лопастями, установленными на роторе, и нарезаются

ломтиками, брусочками, стружкой или соломкой неподвижными ножами.

Пуансонные овощерезательные машины

В пуансонных овощерезательных механизмах измельчение овощей

производится путем прорезания их через неподвижную ножевую решетку с помощью

пуансона (поршня).

Сменный исполнительный механизм МС28-100. Механизм (рис. 35) приводится в

действие универсальным приводом ПУ-0,6 и состоит из корпуса, редуктора, загрузочной

воронки, сменных ножевых рамок и стоек. К корпусу редуктора прикреплен хвостовик

для зацепления с рабочим валом универсального привода. В корпусе механизма

установлен червячный редуктор. Червячное колесо редуктора с помощью шпонки сое-

динено с коленчатым валом, вращающимся в подшипниках скольжения. Палец колена

проходит через отверстие, имеющееся в рамке штока.

На концах рамки штока закреплены два ролика, перемещающиеся по направляющим

корпуса при возвратно-поступательном движении штока. Шток проходит через втулку и

гайку, установленные в корпусе редуктора. Для предотвращения попадания смазки из

корпуса редуктора на продукт шток уплотнен войлочной манжетой. На нижнем конце

штока укреплен поршень. Легкосъемная ножевая рамка установлена на стойках. В

комплект входят две ножевые рамки, предназначенные для нарезания овощей чесночком и

брусочками.

П р и н ц и п д е й с т в и я . Вращение от рабочего вала привода через червячную пару

передается коленчатому валу. В результате вращательное движение коленчатого вала

преобразуется в возвратно-поступательное движение (вверх и вниз) штока с поршнем.

Овощи через загрузочную воронку непрерывно попадают

на ножевую рамку и при движении поршня вниз прорезаются

между лезвиями ножевой решетки.

Овощерезательные машины с комбинированными. рабочими органами

К этой группе машин относятся машины МРОВ-160 й МС18-160, предназначенные для нарезки вареных овощей, которые используются в основном для приготовления салатов и винегретов. Продукты нарезаются прямолинейными ножами в трех взаимно перпендикулярных плоскостях (кубиками или брусочками).

Машина МРОВ-160. Машина (рис. 36) состоит из привода, корпуса, рабочей камеры, крышки с загрузочным бункером, ножа, ножевых рамок и толкателя. Привод представляет собой электродвигатель с червячным редуктором. Одним концом червяк надет на вал электродвигателя, другим — опирается на запрессованный в корпусе шариковый подшипник. Червячное колесо вращает вертикальный рабочий вал. Последний выходит из корпуса редуктора в рабочую камеру. Место выхода рабочего вала уплотнено каркасным сальником. На выступающий конец рабочего вала насажен прямолинейный нож, закрепленный фасонной гайкой. Нож имеет клиновидную форму с широкой скошенной нижней гранью.

Рабочая камера машины выполнена в виде тарелки с двумя разгрузочными отверстиями. Под отверстием большего размера укреплены две направляющие (для установки сменных ножевых решеток) и разгрузочный лоток. Отверстие меньшего диаметра используется для удаления крошек, образующихся в процессе нарезки продукта. Крошки собираются скребком, закрепленным у стенки меньшего отверстия. Рабочая камера закрывается крышкой с загрузочным цилиндрическим бункером, который расположен над ножевой рамкой. Величину зазора между кромкой вращающегося ножа и плоскостью ножевой решетки регулируют прокладками.П р и н ц и п д е й с т в и я . Вращение от электродвигателя через червячную пару передается прямолинейному ножу. Загруженные в бункер вареные овощи под действием собственной массы и массы толкателя прижимаются к ножевой решетке. При вращении горизонтального ножа овощи нарезаются на ломтики, а плоской гранью этого ножа каждый ломтик продавливается в ячейки, которые образованы вертикальными неподвижными ножами решетки. Измельченный продукт (форма полученных кусочков зависит от формы ячейки ножевой решетки) по наклонной грани лотка поступает в подставленную тару.

Овощерезательные машины с дисковыми ножами

Сменный механизм МС27-40. Механизм (рис. 37) предназначен для нарезки свежих овощей ломтиками. Состоит он из загрузочного бункера, дискового ножа, редуктора, подвижной платформы и точила. Загрузочный бункер имеет четыре ячейки: три круглые разных диаметров и одну прямоугольную. Корпус редуктора разделен перегородкой на два отсека, в большем из которых размещена червячная пара, в меньшем зубчатая коническая пара. Червячная пара приводит в движение загрузочный бункер, коническая пара, дисковый нож.

К торцу корпуса редуктора прикреплен цилиндрический хвостовик, которым механизм присоединяется к приводу ПУ-0,6.

Загрузочный бункер закреплен на выступающей части вала червячного колеса, дисковый нож на выступающей части вала конического редуктора.Под загрузочным бункером установлена платформа, которая снизу жестко

прикреплена к двум направляющим штангам. На резьбовой конец одной из штанг навинчена гайка, вращением которой осуществляют подъем и опускание платформы, т. е. регулирование толщины реза.П р и н ц и п д е й с т в и я . Вращение от привода через червячную передачу передается валу бункера, а через пару конических шестерен — валу ножа. Овощи вручную загружаются в ячейки вращающегося бункера, который продвигает их к вращающемуся ножу. При этом от овощей последовательно отрезаются ломтики.

2.2 Правила эксплуатации овощерезательных машин и механизмов

Перед началом работы проверяют правильность сборки машин и механизмов, а

также надежность крепления сменных механизмов и рабочих инструментов. Загрузку

овощей производят только при включенном приводе. Проверку, наладку и осмотр

осуществляют при выключенном электродвигателе. Категорически запрещается во время

движения ножа удалять крошки или застрявшие частицы и опускать руки в бункер.

На машине МРО50-200 перед началом работы устанавливают необходимый сменный

диск с ножами, а затем загрузочную емкость. До установки загрузочной емкости

включение машины невозможно, так как конструкцией ее предусмотрена

электроблокировка узла -загрузки. При нарезке овощей ломтиками на вал устанавливают

дисковый нож, соломкой — терочный диск, брусочками —комбинированный нож.

Для нарезки свежих овощей на механизме МОП-П-1 привод необходимо включить на

2-ю скорость, для нарезки вареных овощей —на 1-ю скорость. Порядок установки

рабочих органов аналогичен порядку установки рабочих органов на машине МРО50-200.

Для работы на машине МРО400-1000 к корпусу крепят барабан с ротором. Затем в

соответствии с требуемой формой нарезки овощей устанавливают и закрепляют сменный

ножевой блок.

Овощи перед загрузкой предварительно очищают и моют. Крупные клубни и кочаны

капусты разрезают на две —четыре части.

Если машина или механизм не режет, а мнет продукт, необходимо заточить режущие

кромки ножей.