legume (1)

7/17/2019 legume (1)

http://slidepdf.com/reader/full/legume-1 1/24

egumele

7/17/2019 legume (1)


Legumele

• Alimente de origine vegetală

• Principala sursă de vitamine și minerale

• Contribuie la aportul zilnic de CH

• Fibre alimentare

• Sărace în grăsimi

• Lipsite de colesterol

• Conținut crescut de apă

7/17/2019 legume (1)


BULBOASE

Ceapă,Usturoi

FRUNZOASE

Salată, Spanac

BOSTĂNOASE

Castravetele

SOLANO-

FRUCTOASE

Roșii, Vinete,Ardei

VĂRZOASE

Varză,

Conopidă,Broccoli

CONDIMENTARECimbru, Mărar,

Pătrunjel

CULTURISPECIALE

Ciuperci

7/17/2019 legume (1)


ROȘIILE

• Erau consumate de azteci încă din jurul anului 700 î .Hr.

• Pentru că erau considerate otrăvitoare, roșiile au fost utilizate la

început ca plante ornamentale.

• O roșie conține î n proporție 94% apă și are doar 22-26 de calorii.

• Conține cantități importante de licopen, un pigment aparținând

familiei carotenoidelor; licopenul oferă culoarea roșiei, dar principala

caracteristică constă în faptul că este un antioxidant puternic.

• Deoarece este un antioxidant puternic, licopenul are rol protector împotriva bolilor coronariene.

7/17/2019 legume (1)


Nutrition Facts

Serving Size 1 cup cherry tomatoes 149g(149 g)

Amount Per Serving

Calories 27 Calories from Fat 2

% Daily Value*

Total Fat 0g 0%

Saturated Fat 0g 0%

Trans Fat

Cholesterol 0mg 0%

Sodium 7mg 0%

Total Carbohydrate 6g 2%

Dietary Fiber 2g 7%

Sugars 4g

Protein 1g

Vitamin A 25% Vitamin C 32%

Calcium 1% Iron 2%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

Your daily values may be higher or lower depending onyour calorie needs.

www.NutritionData.com

310

60

3025

201514

Minerale (mg%)

K

Cl

P

Na

Mg

Ca

S

7/17/2019 legume (1)


VINETELE

• Originare din Asia de Sud-Est;

• Conțin 93% apă;• Vinetele mai conțin și fitonutriențiimportanți cu efect antioxidant - compuși fenolici, precum acidul clorogenic și cafeic sau

flavonoizi, precum nasuninul.

• Acidul clorogenic - este cel mai puternic

antioxidant din vinete:

combate acțiunea oxidativă a

radicalilor liberi asupra celulelor

reduce nivelul LDL-colesteroluluidin sânge

antimutagen și antiviral

7/17/2019 legume (1)


Nutrition Facts

Serving Size 1 cup, cubes 82g (82 g)

Amount Per Serving


% Daily Value*

Total Fat 0g 0%

Saturated Fat 0g 0%

Trans Fat

Cholesterol 0mg 0%

Sodium 2mg 0%


Dietary Fiber 3g 11%

Sugars 2g

Protein 1g


Calcium 1% Iron 1%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.Your daily values may be higher or lower depending on

your calorie needs.


230

25

149

2

Minerale (mg%)

K

P

Mg

Ca

Na

7/17/2019 legume (1)


Ardeii

• Originari din America de Sud și Centrală

• Sunt cultivate 4 feluri de ardei: iuți, grași, lungi (de ex. kapia) și gogoșari.

• Varietatea de ardei iute conține o substanță iritantă - capsaicină, cu

multiple indicații terapeutice:

în HTA – prin reducerea colesterolului ”rău” si a trigliceridelor;

stimulează tranzitul intestinal, prin acțiunea asupra mișcărilor

peristaltice;

• Beta-carotenul, conținut în ardei, este un antioxidant puternic – o

substanță esențială pentru sănătatea tuturor țesuturilor epiteliale și care

combate acțiunea radicalilor liberi.

7/17/2019 legume (1)


Nutrition Facts

Serving Size 1 cup, chopped 149g (149 g)

Amount Per Serving


% Daily Value*

Total Fat 0g 0%

Saturated Fat 0g 0%

Trans Fat

Cholesterol 0mg 0%

Sodium 4mg 0%



Sugars 4g

Protein 1g


Calcium 1% Iron 3%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.Your daily values may be higher or lower depending onyour calorie needs.


186

0,8

Minerale (mg%)

K

Fe

7/17/2019 legume (1)


CASTRAVEȚII

• Castravetele este cultivat de cel puțin 3000 de ani,

în Asia de Vest, iar în Europa a ajuns în timpul Imperiului

Roman.

• Castravetele cu coajă, consumat crud, conține 95% apă și 20 de kcal.

• Î n industria cosmeticelor, castravetele este folosit î nprepararea diverselor creme și loțiuni pentru ten, datorită

efectelor sale calmante, astringente și de restabilire a pH-ului pielii.

• Despre aroma de castravete proaspăt se spune că ar fi

afrodisiacă.

7/17/2019 legume (1)


Nutrition Facts

Serving Size 100 grams (100 grams)

Amount Per Serving


% Daily Value*

Total Fat 0g 0%

Saturated Fat 0g 0%

Trans Fat

Cholesterol 0mg 0%

Sodium 2mg 0%


Dietary Fiber 0,5g 2%

Sugars 2g

Protein 1g


Calcium 2% Iron 2%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.Your daily values may be higher or lower depending on

your calorie needs.


170

30

27

23

1512 9

Minerale (mg%)

K

ClP

Ca

Na

S

Mg

7/17/2019 legume (1)


CIUPERCILE

• Ciupercile sunt printre cele mai vechi specii vegetale apărute pe

pământ.

• Indienii maya numeau ciupercile “trup de zeu”; cu ajutorul acestora

puteau desluși viitorul datorită halucinațiilor produse prin consumul

lor.

• Astăzi, Franța este țara cu cele mai mari culturi și cu cel mai amplu

export de ciuperci din lume.

• Ciuperca este săracă în calorii (35 kcal/100 g), dar oferă o cantitate

mare de seleniu.

• Dintre toate legumele, ciupercile sunt considerate cel mai bun

substitut pentru carne.

7/17/2019 legume (1)


Nutrition Facts


Amount Per Serving


% Daily Value*

Total Fat 0,3g 1%

Saturated Fat 0g 0%

Trans Fat

Cholesterol 0mg 0%

Sodium 5mg 0%


Dietary Fiber 1g 4%

Sugars 2g

Protein 3g


Calcium 0% Iron 3%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

Your daily values may be higher or lower depending on

your calorie needs.


470

135

52

25 14

12

Minerale (mg%)

K

P

S

Cl

Mg

Na

7/17/2019 legume (1)


CONOPIDA VARZA BROCCOLI

• Cultivată prima oară înCipru - „varza de Cipru”,

acum 2.500 de ani.

• Rol antioxidant șidetoxifiant

• Consumul ridicat de

conopidă se asociază cu oincidenţă scăzută a

bolilor de inimă şi aaccidentelor vasculare.

• Din cauza conţinutuluiridicat de substanţe

purinice, se limiteazăconsumul conopidei în

afecţiuni precum guta.

• Există peste 400 de soiuride varză (varză verde, albă,

roşie, mov etc.).• Previne apariţia

constipaţiei şi promoveazăun tranzit intestinal

sănătos. • Frunzele - efecte

antiinflamatorii• Sursă importantă debetacaroten

• Sucul de varză esteindicat în tratamentululcerului pentru că are

proprietăţi alcaline

• Legumăasemănătoare

conopidei. Poate avea,

la anumite varietăți,culoarea galbenă sau

chiar violet.

• Rol preventiv și

curativ în bolile cardio-

vasculare• Conținut înantioxidanți

• Conținut crescut deCa - echivalent al

laptelui în alimentație

7/17/2019 legume (1)


310

50

30

2525

Minerale (mg%)

Nutrition Facts


Amount Per Serving


% Daily Value*

Total Fat 0g 0%

Saturated Fat 0g 0%

Trans Fat

Cholesterol 0mg 0%

Sodium 30mg

1%



Sugars 2g

Protein 2g


Vitamin K 20% Vitamin B6 11%


7/17/2019 legume (1)


17040

25

2012

Minerale (mg%)

K

Ca

P

Na

MgNutrition Facts


Amount Per Serving


% Daily Value*

Total Fat 0g 0%

Saturated Fat 0g

0%

Trans Fat

Cholesterol 0mg 0%

Sodium 18mg 1%



Sugars 3g

Protein 1g

Vitamin A

2%

Vitamin C

61%

Vitamin K 95%


7/17/2019 legume (1)


Nutrition Facts


Amount Per Serving


% Daily Value*

Total Fat 0g 1%

Saturated Fat 0g 0%

Trans Fat

Cholesterol 0mg 0%

Sodium 33mg

1%



Sugars 2g

Protein 3g


Vitamin K 130% B1, B2, B6 ≤9%


32070

35

20

50

Minerale (mg%)

K

P

Na

Mg

Ca

7/17/2019 legume (1)


• Cultivată ca plantă medicinală, condiment și ca legumă. În Egiptul Antic

ceapa era considerată un simbol al vieții eterne, datorită formei sale rotunde și ainelelor concentrice și era oferită zeilor,

sau era folosită ca monedă de plată de a

ajunge în Rai.

• Aliment apreciat în antichitate pentru

virtuțile sale terapeutice, tonice și antiinfecțioase;

•A jută la restabilirea și normalizarea

circulației sanguine;

• Are o acțiune antimicrobiană;

• Stimulează sistemul imunitar;

• Ajută la combaterea răcelii;

• Usturoiul este considerat importantgrație modului în care acesta poate

ajuta în prevenirea multiplelor boli.

Usturoiul a fost folosit încă din Evul

Mediu pentru o sănătate optimă.

•Este eficient în controlarea HTA;

• Are puternice efecte antimicrobiene și antibacteriene – antibiotic natural;

• Este o alternativă bună pentru

detoxifiere;

• Usturoiul este un tratament popular

pentru indigestie și balonare;

• Consumul unei cantități mari de

usturoi poate irita mucoasa stomacului

- !!Fiți precauți în utilizarea usturoiului

dacă aveți un stomac sensibil;

7/17/2019 legume (1)


160

32

2510

Ceapă (mg%)

K

P

Ca

Mg

Nutrition Facts

Serving Size 1 medium 2-1/2 (110 g)

Amount Per Serving


% Daily Value*

Total Fat 0g 0%

Saturated Fat 0g 0%

Trans Fat

Cholesterol 0mg 0%

Sodium 4mg 0%


Dietary Fiber 2g 7%

Sugars 5g

Protein 1g

Vitamin B6

7% Vitamin C 14%


7/17/2019 legume (1)


SPANACUL SALATA

• Spanacul este o plantă legumicolă şi medicinală, anuală, originară din Asia

Mică.

• Se întrebuinţează ca laxativ uşor, cadepurativ, antianemic, hipotensiv,

nutritiv, remineralizant, afrodisiac şi hipoglicemiant;

• Nu se recomandă fierberea frunzelor

de spanac, toate proprietăţile lui

păstrându-se numai în stare crudă;

• Conţine acid oxalic - nu se va consuma

de către pacienții bolnavi de reumatism,

gută, hepatită, pietre la rinichi sau la

vezicula biliară;

• Salata - aliment de împrospătare, de

revigorare și de curățire a organismului.

• Contribuie la obținerea unor valori

normale ale indicelui de Hb, conținutului în vitamine și săruri minerale;

• Nivel ↑ de celuloză - îmbunătățirea

peristaltismului intestinal → salata verde

poate fi folosită cu succes pentru

ameliorarea constipației și a altor

tulburări gastrointestinale;

• Tonic pentru persoanele care suferă de

anemie;

• Lectucarium - ameliorează insomnia și

durerile de cap

7/17/2019 legume (1)


1900340

270

270

170

10

3

Spanac - Minerale (mg)

K

CaMg

Na

P

Fe

Mn

Nutrition Facts

Serving Size 1 bunch 340g (340 g)

Amount Per Serving


% Daily Value*

Total Fat 1g 2%

Saturated Fat 0g 1%

Trans Fat

Cholesterol 0mg 0%

Sodium 269mg 11%



Sugars 1g

Protein 10g


Vitamin K 2050% Vitamin B2 40%

Vitamin B6 35% Vitamin B1 20%

7/17/2019 legume (1)


700130

105

10050

3

1

Salată - Minerale (mg)

K

CaP

Na

Mg

Fe

Mn

Nutrition Facts

Serving Size 1 head 360g (360 g)

Amount Per Serving


% Daily Value*

Total Fat 1g 1%

Saturated Fat 0g 0%

Trans Fat

Cholesterol 0mg 0%

Sodium 101mg 4%


Dietary Fiber 5g

19%

Sugars 3g

Protein 5g


Vitamin K 781% Folate 34%

Vit. B1, B2 17% Vitamin B6 16%


7/17/2019 legume (1)


MĂRAR PĂTRUNJEL CIMBRU

• Î n Grecia Antică era

considerat un semn al

bogăției; Hippocrate î lfolosea pentru curățirea și

î ngrijirea gurii, iar soldații își calmau rănile cu suc de

mărar.

• Mărarul este indicat în:

amenoree, anorexie, boliale căilor urinare, boli deinimă, dureri menstruale,

insomnie, dar și înregimurile pentru slăbit;

• A fost inițial utilizat caplantă medicinală, înainte

de a fi consumat caaliment;

• Efecte antioxidante,

antiinflamatorii si

antiinfectioase;

• Antianemic, facilitează

digestia, antidiareic;

• Hipocolesterole-miant,

diuretic, întărește sistemulimunitar;

• Există aproximativ 60de specii de cimbru, cea

mai comună fiindcimbrul franțuzesc;

• Î n Egiptul antic,

cimbrul era una dintre

ierburile folosite

pentru procesul de

mumificare a faraonilor;

• Are proprietățiantioxidante;

• Ceaiul de cimbru -

efecte curative,

combaterea tusei sau a

colicilor.

7/17/2019 legume (1)


Nutrition Facts

Serving Size 1 tbsp 4g (3 g)

Amount Per Serving


% Daily Value*

Total Fat 0g 0%

Saturated Fat 0g 0%

Trans Fat

Cholesterol 0mg 0%

Sodium 2mg 0%

Total Carbohydrate 0g

0%

Dietary Fiber 0g 0%

Sugars 0g

Protein 0g


Vitamin K 77%

Ca, K, Fe 1%


Date post:	07-Jan-2016
Category:	Documents
Upload:	andreea
View:	59 times
Download:	4 times

legume (1)

Documents