PowerPoint-presentationFRUCTE I NUCI
Fructe cu sâmburi
Se numesc aa dup sâmburele mare i tare care formeaz centrul
fructului. Miezul fructului înconjoar sâmburele. Miezul se folosete
sub form de felii la deserturi, fiert pentru compot, gem sau
budinci, sau tiat pentru ornat. Prunele, piersicile, cireele,
caisele i nectarinele sunt câteva fructe comune cu sâmbure.
Prunele
Prunele se consum proaspete sau uscate, dar se mai fierb pentru a
face marmelad. Prunele conin fibre dietetice i vitaminele B i C.
Pentru a avea gust bun, trebuie culese când sunt coapte.
Piersici i ciree
Piersica
Piersica coapt are coaja cu puf galben rocat i miez galben
suculent. Este perisabil i conine vitamina A. Se consum proaspt sau
conservat. Se utilizeaz la deserturi.
Cireele
Exist dou tipuri de ciree: ciree dulci i ciree acre (viine).
Cireele dulci sunt mai gustoase când se consum ca atare. Viinele au
mai mult suc. Sunt bune pentru gem i suc.
Fructe tari
Mrul
Merele sunt bogate în vitamina C, potasiu i fibre. Multe din
substanele nutritive se afl în coaj. Merele se folosesc des la gtit
i la deserturi. Se pot consuma crude, uscate i coapte. Se mai
folosesc la aromatizarea buturilor. În lume exist peste 1000 de
varieti de mr. Merele se împart în categorii în funcie de sezonul
când se maturizeaz, sau dup dulceaa sau acreala lor.
Perele
Perele au multe fibre i potasiu. Au textur i arome diferite. Se
folosesc mai ales proaspete, dar pot fi i conservate. Se mai
folosesc la produse de patiserie.
Fructe de pdure
Au multe utilizri, cum ar fi pentru ornat, gemuri, sau sosuri
dulci. Se mai folosesc la plcinte i produse de patiserie. Sunt
soiuri numeroase de fructe de pdure, fiecare regiune având soiuri
specifice.
Cpunii
Cpunii conin antioxidani, cum ar fi vitamina B i C, minerale, în
special fier i sunt foarte bogate în fibre. Sunt fructe populare
datorit gustului dulce i suculent. Se consum ca atare, dar în
restaurante se folosesc la salate i deserturi. Gemul de cpuni se
consum de obicei cu toast.
Zmeura
Zmeura se folosete pentru preparat sirop i gem. Zmeura este fragil
i rmâne proaspt pentru scurt timp. Gustul este deosebit i
caracteristic. Datorit culorii i formei, zmeura se folosete la
ornarea deserturilor.
Afinele
Afinele au fost întotdeauna un aliment popular. Sunt foarte bogate
în antioxidani i vitamina C. Pe lâng folosirea afinelor pentru a
prepara gemuri i siropuri, ele se folosesc la deserturi, produse de
patiserie i brioe.
Coaczele
Exist coacze negre, roii i albe .Se folosesc mai ales la decorarea
deserturilor, dar se mai prepar i sub form de jeleuri care se
consum cu carne. Sunt bogate în vitamina C.
Citricele
Citricele au o mulime de utilizri. Unele din ele se folosesc la
aromarea aperitivelor i felurilor principale. Datorit culorii lor
intense, se folosesc la ornarea felurilor de mâncare i buturilor.
Miezul crud se mai consum în salate de fructe sau ca atare, în
special la micul dejun.
Portocalele
Exist tipuri diferite de portocale, unele cu miezul galben i altele
cu miezul rou. Portocalele se consum crude sau ca suc. Se mai
folosesc la deserturi i pentru ornarea diferitelor mâncruri. Coaja
poate fi ras pentru aromatizare.
Lmâile
Lmâia coapt are coaja galben intens i miezul galben deschis. Are un
gust acrior. Se folosete mai ales la aromatizarea mâncrii, în
special a petelui. Se mai folosete la buturi. Coaja se rade i se
folosete ca arom pentru diferite mâncruri.
Lmâile verzi
Lmâile verzi se folosesc ca i cele galbene la mâncruri i buturi. Se
folosete sucul i coaja. Ca i lmâile galbene, lmâile verzi nu se
consum crude, ca portocalele.
Fructele exotice
Fructele exotice sunt de o mare varietate i sunt cultivate în
regiuni din afara Europei, mai ales fructele tropicale. Se
obinuiete s se serveasc o salat de fructe sau o fructier doar cu
fructe exotice. Cele mai comune sunt bananele, kiwi, ananasul,
nucile de cocos, carambola (fructul stea), curmalele, smochinele,
guava, papaya i fructul pasiunii.
Bananele
Bananele se consum mai ales crude, dar se pot consuma i fierte,
uscate sau fripte. Conin mult amidon. Se folosesc la deserturi i la
feluri principale.
Kiwi
Exist fructe de kiwi galbene i verzi, dar cele verzi sunt cele mai
comune. Sunt puin acre, dar i dulci tototdat. Se consum mai ales
proaspete la salate i deserturi, dar se pot consuma i împreun cu
carne i pete.
Ananasul
Ananasul are miezul galben i zemos. Are gust dulce. Se recolteaz
când este copt. Conine vitamine, minerale i fibre. Se poate folosi
în multe feluri, dar cel mai des ca desert, la ornarea crnii i la
salate. Se folosete i la prepararea sucului de ananas i la
decorarea anumitor buturi.
Fructe uscate
Nuca de cocos
Miezul este alb, tare i dulce. De obicei se usuc i se rade fulgi,
care se folosesc la multe mâncruri i deserturi. Mai conine un
lichid, numit lapte de cocos, care se folosete la supe, tocane i
deserturi. Este foarte comun în gastronomia indian i asiatic.
Pepenele galben
Pepenii galbeni sunt înrudii cu castraveii i cu bostanii i se mai
numesc fructe vegetale. Pepenii conin 98% ap i cantiti mici de
minerale i vitamine. Se consum proaspei ca desert sau în salat.
Sunt varieti diferite de pepeni, de ex. lubenia, pepenele honeydew
i pepenele cantalup.
Alte fructe
Strugurii
Exist struguri verzi, negri i roii. Au o mare concentraie de glucoz
i deci o mare valoare energetic. Reprezint ingredientul principal
în producia de vin. Se folosesc mai ales la deserturi i salate de
fructe, i ocazional la ornat.
Recent, varietatea de fructe pentru consum a crescut substanial.
Globalizarea i dezvoltarea tehnologiei agricole sunt principalele
motive pentru aceast cretere.
Nuci
Migdalele
Migdalele dulci sunt, ca toate nucile, o surs bogat de proteine,
grsimi sntoase i minerale. Migdalele se folosesc la produse de
patiserie i reprezint un ingredient important pentru maripan. În
plus, migdalele pot fi sub form de fulgi sau tocate pentru a se
folosi la torturi sau prjituri. Migdalele prjite i srate se
utilizeaz ca snacks-uri în baruri i restaurante. Unele feluri
principale au migdale întregi ca ingredient.
Alunele
Alunele se folosesc la produse de patiserie i alte deserturi. Dac
sunt mcinate bine, alunele stau la baza pralinelor ca produse de
cofetrie.
Nucile
Nucile se folosesc mult la deserturi, inclusiv la decorarea
torturilor. Se mai folosesc la salate, fie întregi sau tiate mai
mare. Nucile conin mult seleniu mineral, care ajut creierul s
funcioneze eficient.
Nuca de acaju
Nucile de acaju sunt mai mari decât arahidele. Se vând decojite,
crude sau prjite i uneori srate. Cele srate se folosesc ca
snacks-uri. Nucile de acaju crude se folosesc la felurile de
mâncare prjite.
Arahidele
Arahidele sunt bogate în grsime; pot conine pân la 50% grsime. Sunt
prjite sau srate, servite ca snscks-uri în baruri. Uneori se
folosesc la feluri de mâncare prjite. Se poate extrage ulei din
arahide. Se mai face i unt de arahide.