27
1 EXPERIENȚE MOBILITATE A doua șansă la educație – prima șansă la formare profesională - LLP- LdV/IVT/2013/RO/247
1
EXPERIENȚE MOBILITATE
A doua șansă la educație – prima șansă
la formare profesională - LLP-
LdV/IVT/2013/RO/247
2
Proiect finanțat în cadrul programului Învățare pe Toată Durata Vieții, sub-programul
Leonardo da Vinci – IVT
EXPERIENȚE DE MOBILITATE
ale elevilor participanți la proiectul A doua șansă la educatie – prima
șansă la formare profesională - LLP-LdV/IVT/2013/RO/247
Prezenta publicatie reprezintă doar punctul de vedere al autorului iar Comisia Europeana si Agentia Nationala nu sunt responsabile de modul in
care continutul informatiei va fi folosit.
Informații despre proiect
3
Titlul proiectului: A doua șansă la educație – prima șansă la formare profesională
Website: www.ivt21.scoala5piatraneamt.ro
Beneficiar: Școala Gimnazială Nr. 5 Piatra-Neamț, România
Partener: Vitalis Gmbh, Schkeuditz, Germania
Grup-țintă: elevii înscriși la programul educațional ”A doua șansă” aflați in formare profesională
inițială pentru calificarea nivel 1 „lucrător alimentație”;
Perioada desfășurare: octombrie 2013 – mai 2014
Perioada mobilitate: 10.02. 2014 – 02.03.2014
Număr elevi participanți: 9
Obiectivele proiectului:
* Dobândirea de către elevii din grupul țintă a unor competențe cheie, tehnice generale sau
tehnice specializate în conformitate cu standardul profesional pentru calificarea nivel 1 -lucrător în
alimentație;
* Dobândirea/îmbunătățirea unor competențe lingvistice (Lb. Engleză și Lb. Germană) generale și
specifice comunicării profesionale în domeniul de pregătire;
* Dobândirea de către elevii din grupul țintă a unor competențe privitoare la dezvoltarea personală
și a unor competențe culturale;
* Facilitarea tranziției de la școală la viața activă a elevilor din grupul țintă;
* Îmbunătățirea șanselor de inserție pe piața muncii;
* Creșterea atractivității ofertei de educație profesională oferită de alternativa A Doua Șansă;
*Creșterea motivației elevilor alternativei educaționale A Doua Șansă de a urma și finaliza
modulul de pregătire profesională și de a obține o calificare profesională nivel 1;
*Încurajarea folosirii de către elevi a calculatorului;
*Dezvoltarea și experimentarea unor elemente ECVET precum Memorandum of Understanding,
Learning Agreement și Personal Transcript în vederea promovării încrederii reciproce și facilitării
recunoașterii și validării competențelor dobândite în timpul stagiului;
Elev practicant : Laura Mihai
Pregatire pentru participare la mobilitate:
Pregatirea pentru mobilitate a inceput
cu ore de limba engleza, apoi cu ore
limba germana (in jur de 30 ore) informatii
care au ajutat deplasarii in Germania.
4
Pregatirea culturala si organizarea
activitatilor practice m-au ajutat sa ma
integrez in activitatea desfasurata la SC
Vitalis Gmbh si sa identific cu usurinta
pasii pe care trebuie sa ii parcurg.
Scoala nr 5 in colaborare cu SC Vitalis
Gmbh au organizat activitati similare cu
cele desfasurate in timpul mobilitatii si am
fost informati in legatura cu locul de
practica.
Am desfasurat activitati practice la
Grand Hotel Ceahlau Piatra Neamt unde
am exersat diferite activitati in bucataria
unitatii si in sala de servire, astfel am
dobandit competente de prelucrare
primara a alimentelor, de prelucrare
termica, de montare a preparatelor pe
farfurie si ornarea acestora.
Servirea preparatelor in aceasta unitate a
fost o alta competenta dobandita in timpul
pregatirii practice, executand servirea la
farfurie si la gheridon
Debarasarea obiectelor de inventar s-a
efectuat cu tava de serviciu acoperita cu
un servet de panza folosind metoda de
lucru la o farfurie, la 2 si la 3 farfurii, prin
dreapta consumatorului, ospatarul avand
ancarul desfasurat pe palma stanga
Pregatirea echipamentului de protectia
muncii a fost o alta etapa a activitatii
practice achizitionand in cadrul proiectului
pentru fiecare participant halat, boneta,
incaltaminte specifica, efectuarea
analizelor medicale specifice lucratorilor
din alimentatie publica.
Instruirea participantilor din punct de
vedere al securitatii si sanatatii in munca a
fost un capitol important finalizat cu
testare, completarea si semnarea fiselor
SSM.
Pe data 9 02 2014, organizatia gazda ne-
a primit cu ospitalitate, ne-a repartizat in
camere corespunzator cerintelor
reprezentantilor scolii partenere din
Romania fiind invitati la prima intalnire cu
partenerul german.
A fost efectuata instruirea initiala unbde s-
au prelucrat regulamentul intern, s-au
efectuat repartitiile la unitatile unde urma
sa efectuam stagiul de pregatire practica.
5
S-a avut in vedere distanta de la locul de
cazare si locatia partenerului de practica,
astfel incat elevii minori au fost repartizati
la bucataria SC Vitalis unde am fost
repartizata si eu fiind lider de grup.
In data de 10 02 2014 am efectuat vizita
culturala in capitala Regiunii Saxonia-
Leipzig, avand ca si ghid pe domnul
Andras Incze Jagos . La ora 18 ne-am
intors din vizita si am servit cina.
In data 11 02 2014, am fost repartizati la
bucataria SC Vitalis unde n-i s-a efectuat
instructajul introductiv general, instructajul
la locul de munca, si am inceput
activitatea sub indrumarea a sefului
bucatar.
6
JURNAL DE PRACTICĂ
Saptamana 1
Ziua 1 Luni
-Incadrarea in proiect Vizita culturala
Leipzig Germania
-Prezentarea regulamentului de ordine
interioara
- Efectuarea instructajului de securitate si
sanatate in munca
- Vizita locatiei S.C. Vitalis unde am fost
cazati, familiarizare cu locatia, si spatiile
ce pot fi utilizate pe timpul stagiului de
practica.
Ziua 2
Pregatirea echipamentului de protectia
muncii si familiarizarea cu bucataria
”Vitalis” - ora 07:00
-Pregatirea si asezarea bufetului suedez
pentru Mic dejun
-debarasarea bufetului suedez dupa
servire preparatelor
-Spalarea vaselor
-Spalarea utilajelor
-curatenie in sala de mese( sters mesele,
maturat,spalat pe jos)
-pregatirea supei masa de pranz
-servirea supei ( supa de cartofi)
-spalarea vaselor, trasportarea acestora
pe gheridon
-curatenie in bucatarie, in sala de mese
Ora 13:00- terminarea programului
deactivitate
Ziua 3
Activitate practica- debutand cu
imbracarea echipamentului de protectie,
ora 07:00
-Pregatirea si asezarea bufetului suedez
-debarasarea bufetului suedez dupa
servire masei
-Spalarea vaselor
-Spalarea utilajelor
-curatenie in sala de mese( sters mesele,
maturat,spalat pe jos)
-pregatirea supei pentru masa de pranz
-servirea supei( supa de cartofi)
-spalarea vaselor, trasportarea acestora
pe gheridon
-curatenie in bucatarie, in sala de mese
Ora 13:00- terminarea programului de
practica in productie
Ziua 4
Activitate practica- debutand cu
imbracarea echipamentului de protectie,
ora 07:00
-asezarea bufetului suedez
-debarasarea bufetului suedez dupa
servire
-Spalarea vaselor
-Spalarea utilajelor
-curatenie in sala de mese( sters mesele,
maturat,spalat pe jos)
-pregatirea supei pentru masa de pranz
-servirea supei( supa de linte)
-spalarea vaselor, trasportarea acestora
pe gheridon
-curatenie in bucatarie, in sala de mese si
in baie
7
Ora 13:00- terminarea programului de
munca
Ziua 5
Activitate practica- debutand cu
imbracarea echipamentului de protectie,
ora 07:00
-asezarea bufetului suedez
-debarasarea bufetului suedez dupa
servire
-Spalarea vaselor
-Spalarea utilajelor
-curatenie in sala de mese( sters mesele,
maturat,spalat pe jos)
-pregatirea supei pentru masa de pranz
-servirea supei( supa demazare cu
ciuperci si linte)
-spalarea vaselor, trasportarea acestora
pe gheridon
-curatenie in bucatarie, in sala de mese
Ora 13:00- terminarea programului de
practica
Ziua6,7
- Vizita culturala Berlin Germania
Saptamana 2
Ziua 8
Inceperea programului ora 13:00
-spalatul vaselor dupa masa de pranz
-curatenie in sala de mese(sters mesele,
maturat, spalat cu mopul pardoseala)
-pregatirea cinei( peste pangasius cu
cartofi natur si salata cruda )
-pregatirea pachetelor pentru angajati( 1
snickers, 2 sucuri cu pai si 1 mar)
-servirea cinei
-spalarea vaselor
-curatenie in sala de mese
-igienizarea bailor
Incheierea programului de munca ora
20:00
Ziua 9
Inceperea programului de practica ora
13:00
-spalatul vaselor dupa masa de pranz
-curatenie in sala de mese(sters mesele,
maturat, spalat cu mopul pardoseala)
-pregatirea cinei ( paste din cartofi cu
chiftele cu salata verde)
-pregatirea pachetelor pentru angajati ( 1
snickers, 2 sucuri cu paiul si 1 mar)
-servirea cinei
-spalarea vaselor
-curatenie in sala de mese
Incheierea programului de practica ora
20:00
Ziua 10
Inceperea programului ora 13:00
-spalatul vaselor dupa masa de pranz
-curatenie in sala de mese(sters mesele,
maturat, spalat cu mopul pardoseala)
-pregatirea cinei( cotlet de porc cu piure
de cartofi )
-pregatirea pachetelor pentru angajati( 1
snickers, 2 sucuri cu paiul si 1 mar)
-servirea cinei
-spalarea vaselor
-curatenie in sala de mese
-igienizarea bailor
Incheierea programului de munca ora
20:00
8
Ziua 11
Inceperea programului ora 13:00
-spalatul vaselor dupa masa de pranz
-curatenie in sala de mese(sters mesele,
maturat, spalat cu mopul profesional
pardoseala)
-pregatirea cinei( piept de pui cu brocoli si
ardei gras la grill)
-pregatirea pachetelor pentru angajati( 1
snickers, 2 sucuri cu paiul si 1 mar)
-servirea cinei
-spalarea vaselor
-curatenie in sala de mese
-igienizarea bailor
Incheierea programului de munca ora
20:00
Ziua 12
Inceperea programului ora 13:00
-spalatul vaselor dupa masa de pranz
-curatenie in sala de mese (sters mesele,
maturat, spalat cu mopul pardoseala)
-pregatirea cinei ( paste cu ton)
-pregatirea pachetelor pentru angajati ( 1
snickers, 2 sucuri cu paiul si 1 mar)
-servirea cinei
-spalarea vaselor
-curatenie in sala de mese
-igienizarea bailor
Incheierea programului de munca ora
20:00
Ziua13/14
-Vizita culturala in Drezda
Saptamana 3
Ziua 15
-07:00- inceperea programului de practica
-Pregatirea si asezarea bufetului suedez
-debarasarea bufetului suedez dupa
servire
-Spalarea vaselor
-Spalarea utilajelor
-curatenie in sala de mese( sters mesele,
maturat,spalat pardoseala)
-pregatirea supei pentru masa de pranz
-servirea supei( supa de linte)
-spalarea vaselor, trasportarea acestora
pe gheridon
-curatenie in bucatarie, in sala de mese si
in baie
Ora 13:00- terminarea programului de
practica
Ziua 16
-07:00- inceperea programului de practica
cu imbracarea echipamentului de protectie
si efectuarea instructajului introductiv.
-pregatirea si asezarea bufetului suedez
-debarasarea bufetului suedez dupa
servirea mesei
-Spalarea vaselor
-Spalarea utilajelor
-curatenie in sala de mese( sters mesele,
maturat,spalat pe jos)
-pregatirea supei pentru masa de pranz
-servirea supei ( supa crema de dovlecel
cu crutoane)
-spalarea vaselor, trasportarea acestora
pe gheridon
-curatenie in bucatarie, in sala de mese
Ora 13:00- terminarea programului de
practica
Ziua 17
-07:00- inceperea programului de practica
-asezarea bufetului suedez
-debarasarea bufetului suedez dupa
servire
-Spalarea vaselor
-Spalarea utilajelor
-curatenie in sala de mese( sters mesele,
maturat,spalat pe jos)
-pregatirea supei pentru masa de pranz
-servirea supei( supa de fasole)
-spalarea vaselor, trasportarea acestora
pe gheridon
9
-curatenie in bucatarie, in sala de mese
Ora 13:00- terminarea programului de
practica
Ziua 18
-07:00- inceperea programului de practica
-asezarea bufetului suedez
-debarasarea bufetului suedez dupa
servire
-Spalarea vaselor
-Spalarea utilajelor
-curatenie in sala de mese( sters mesele,
maturat,spalat pe jos)
-pregatirea supei pentru masa de pranz
-servirea supei( supa crema de mazare cu
brocoli si crutoane)
-spalarea vaselor, trasportarea acestora
pe gheridon
-curatenie in bucatarie, in sala de mese
Ora 13:00- terminarea programului de
practica
Ziua 19
-07:00- inceperea programului de practica
-asezarea bufetului suedez
-debarasarea bufetului suedez dupa
servire
-Spalarea vaselor
-Spalarea utilajelor
-curatenie in sala de mese( sters mesele,
maturat,spalat pe jos)
-pregatirea supei pentru masa de pranz
-servirea supei( supa de pui)
-spalarea vaselor, trasportarea acestora
pe gheridon
-curatenie in bucatarie, in sala de mese
Ora 13:00- terminarea programului de
practica
Ziua 20
-07:00- inceperea programului de practica
-asezarea si servirea bufetului suedez
-debarasarea bufetului suedez dupa
servire
-Spalarea vaselor
-Spalarea utilajelor
-curatenie in sala de mese( sters mesele,
maturat,spalat pe jos)
-pregatirea supei pentru masa de pranz
-servirea supei( supa de vita cu mazare,
linte, fasole, ardei gras)
-spalarea vaselor, trasportarea acestora
pe gheridon
-curatenie in bucatarie, in sala de mese
Ora 13:00- terminarea programului de
practica
Ziua 21
Vizita culturala in Leipzig- Monument
10
Elev practicant : Balan Florin
Pregatirea pentru mobilitate a inceput
cu ore de limba engleza, apoi cu ore
limba germana.
Pregatirea culturala si organizarea
activitatilor practice m-au ajutat sa ma
integrez in activitatea desfasurata la
practica.
Am desfasurat activitati practice la
Grand Hotel Ceahlau Piatra Neamt unde
am exersat diferite activitati in bucatarie.
Am exersat debarasarea obiectelor de pe
masa cu ajutorul tavii.
Protectia muncii a fost o efectuata
astfel: am primit: halat, boneta, slapi de
cauciuc, am facut analize medicale pentru
a fi sanatos si a putea lucra in bucatarie,
instruirea din punct de vedere al securitatii
si sanatatii in munca a fost efectuata de
doamna profesor Amariei, am aflat ce
pericole sunt in bucatarie, am dat testare,
am completat si semnat fisa SSM.
11
C2.5 Pe data 9 02 2014, am fost
repartizat in camera, ne-am intalnit cu
partenerul german care a citit
regulamentul intern, s-au semnat
repartitiile la agentii economici unde urma
sa efectuam pregatire practica cele 3
saptamani.
S-a avut in vedere distanta de la locul
de cazare si locatia partenerului de
practica, astfel incat eu am fost repartizat
la bucataria SC Vitalis.
In data de 10 02 2014 am efectuat vizita in
Leipzig, avand ca si ghid pe domnul
Andras.
In data 11 02 2014, am inceput
practica la bucataria SC Vitalis unde n-i s-
a efectuat instructajul introductiv general,
instructajul la locul de munca, si am
inceput activitatea sub indrumarea sefului
bucatar.
Elev practicant : Rotaru Petru
Pregatire pentru participare la practica in
Germania a inceput cu un interviu, si o
proba practica la Alimentatie publica,
unde am primit un punctaj foarte bun, si
asa am fost selectat in grupul de
mobilitate.
Orele de limba engleza, limba germana
mi au dat informatii care au m-au ajutat in
activitatea practica.
Pregatirea culturala si organizarea
activitatilor practice m-au ajutat sa ma
integrez in activitatea desfasurata la
12
Universitatea Leipzig si sa identific
activitatile efectuate si in Romania.
Am participat la activitati practice, la
Hotelul Ceahlau, Piatra Neamt unde am
lucrat alaturi de bucatari,apoi am fost
repartizat ca ajutor de ospatar, pentru a
invata sa servesc preparate comandate de
clienti sa debarasez obiectele de inventar,
pentru a ma pregati conform cerintelor
meseriei.
Pregatirea echipamentului de protectia
muncii a fost o alta etapa a activitatii
practice achizitionand in cadrul proiectului
pentru fiecare participant halat, boneta,
incaltaminte specifica, efectuarea
analizelor medicale specifice lucratorilor
din alimentatie publica.
Instruirea mea din punct de vedere al
securitatii si sanatatii in munca a fost un
capitol important finalizat cu testare,
completarea si semnarea fiselor SSM,
identificarea pericolelor din bucatarie si
cum trebuie evitate accidentele.
13
SC Vitalis Gmbh gazda proiectului, ne-a
primit cu ospitalitate, ne-a repartizat in
camere si am vizitat locatia, dupa care a
fost prezentat regulamentul de ordine
interioara. O remarca a fost rigurozitatea
cu care se selecteaza deseurile in
Germania, si cat de mari sunt amenzile
pentru nerespectarea acestora.
Repartia la agentul economic unde
urma sa efectuez stagiul de pregatire
practica a fost corespunzator pregatirii
profesionale din Romania.
Elev practicant : Mihailescu Stefan
Pregatirea pentru mobilitatea de
formare cu referire la cursurile de
(germana si engleza), pot sa spun ca am
participat la curs
uri intensive de limba straina unde am
acumulat un bagaj minim de cunostinte,
pentru mine fiind necesare mai multe ore
avand goluri mari in cunoasterea limbi
engleze.
Pregatirea culturala si organizarea
activitatii practice a fost conforma
asteptarilor male, la plecare am fost sigur
ca ma voi integra in colectiv, si voi face
fata cerintelor zilnice la locul de practica.
Am desfasurat activitati practice
pregatitoare la la Grand Hotel Ceahlau
Piatra Neamt unde am exersat diferite
activitati in bucatarie si in sala de servire,
astfel am invatat sa lucrez alaturi de
bucatari si ospatari.
Debarasarea obiectelor de inventar a fost
mult mai relevanta in sala din restaurant,
unde am participat la debarasare alaturi
de ospatari in cadrul unuei petreceri
private..
Echipamentul de protectia muncii a fost o
achizitionat in cadrul proiectului pentru
fiecare elev practicant conform cerintelor
legislativa.
Instruirea din punct de vedere al
securitatii si sanatatii in munca a fost
efectuata de profesorul de practica, fiind
14
informati asupra tuturor pericolelor ce pot
aparea in timpul lucrului, si modul de
prevenire a acestora.
Deplasarea catre Leipzig Germania
s-a efectuat conform programului stabilit,
am fost primiti si repartizati in camare de
catre Partenerul de proiect, si am efectuat
instructajul la locatia *Vitalis* si
regulamentul intern.
Distanta de la locul de cazare si locatia
partenerului de practica, a fost un criteriu
prin care am fost repartizat la Restaurantul
italian, unde am gasit o angajata româncă,
ceea ce mi-a usurat foarte mult sederea in
Germania.
Elev practicant : Vasile Lucian Mihai
15
Pregatire pentru participare la mobilitate
în Germania a debutat cu o temeinica
pregatire profesionala in timpul orelor de
practica, in acelasi timp, am participat la
cursuri de limba străina (germana-
engleză) unde am acumulat un vocabular
de comunicare specific meseriei de
Lucrator in alimentatie publica.
Pregatirea practica s-a desfasurat
intensiv in saptamanile dinaintea plecarii
in stagiul de practica fiind ajutati de
parteneriatul cu agentul economic Grand
Hotel Ceahlau, astfel am fost siguri ca
vom fi pregatiti si apreciati pe masura
muncii in Germania, .
Pregatirea culturala a fost desfasurata
in mod concret, fiind prezentate clar toate
zonele si locurile ce urmau a fi vizitate.
Siguranta alimentelor, a fost un element
important in pregatirea deplasarii in
strainatate, asfel, au fost achizitionate
echipamente de protectia muncii si s-au
efectuat analize medicale specifice
meseriei. Instructajul se securitate si
sanatate in munca general si specific, a
fost prelucrat de catre profesorul de
practica, au fost aplicate teste, si semnate
fisele SSM.
Duminica, 9 02 2014, organizatia
gazda ne-a primit conform protocolului
avand ca reprezentant pe Dl. Andras
Incze Jagos, care ne-a prelucrat
regulamentul intern.
Am fost repartizat la cantina
Universitatii din Leipzig, si am desfasurat
practica in cele 3 saptamani. Consider ca
am fost competent si am aplicat in practica
toate cunostintele acumulate in tara, atat
lingvistice cat si profesionale.
In data de 10 02 2014 am efectuat vizita
culturala in capitala Regiunii Saxonia-
Leipzig,
Elev practicant : Dugutin Alexandru
16
Pregatire pentru practica din Germania a
inceput cu o proba practica la Alimentatie
publica, si un interviu unde am primit un
punctaj, si am fost selectat in grupul de
pregatire pentru proiect.
Am inceput sa facem pregatire la engleza
si germana, am invatat despre locul unde
voi merge, si am facut practica la Hotelul
Ceahlau, unde am invatat multe lucruri
despre lucrul in bucatarie.
Pregatirea culturala si organizarea
activitatilor practice m-au ajutat sa ma
integrez in activitatea desfasurata
Restaurantul Italian si sa identific
activitatile practice efectuate si in
Romania.
Am avut un mare avantaj ca am putut
comunica cu patronul restaurantului, si cu
bucatarii, eu cunoscand bine limba
italiana. Acolo am inteles de ce trebuie sa
invat mereu.
17
Pregatirea echipamentului de protectia
muncii halat, boneta, incaltaminte comoda
efectuarea analizelor medicale specifice
lucratorilor din alimentatie publice au fost
coforme cerintelor agentului economic
german.
Am facut instructajul de protectia muncii,
si am semnat fiselede SSM, astfel nu am
fost accidentat, si nu m-am imbolnavit in
perioada de practica, cunoscand toate
riscurile.
Societatea Vitalis, gazda proiectului, prin
reprezentantii sai, ne-a cazat, dupa care
am avut o intalnire cu Dl. Andras care a
prezentat regulamentul de ordine
interioara.
Selectarea deseurilor a fost evidentiata in
mod special, alaturi de programul de
activitate, relaxare si odihna a tuturor
participantilor pe perioada sederii in
Germania
.
Elev practicant: IordacheLiviu Petru
Pregatirea culturala lingvistica si
organizarea activitatilor practice m-au
ajutat sa ma integrez in activitatea
desfasurata in bucataria Universitatii
Leipzig.
Am participat la activitati practice
desfasurate la Hotelul Ceahlau din Piatra
Neamt unde am lucrat cu bucatarii de aici
si am ajutat la diferite preparate
comandate de clienti, am sevit alaturi de
ospatari, si am debarasat masa, fiind de
mare ajutor la practica din Germania.
Pregatirea echipamentului de protectia
muncii a fost efectuata pentru fiecare
cursant astfel: am primit: halat, boneta,
slapi de cauciuc, am facut analize
medicale pentru demonstra ca sunt
18
sanatos si a putea lucra in bucatarie la
prepararea alimentelor.
Doamna profesor Amariei Mariana, a
efectuat instruirea din punct de vedere al
securitatii si sanatatii in munca am fost
testati, am completat si semnat fisa SSM.
C2.5 In data 9 02 2014, am ajuns in
Germania, organizatia gazda ne-a
repartizat in camere corespunzator
cerintelor profesoarei care ne insoteste,
apoi am fost prelucrate cerintele locatiei
Societatii ,Vitalis.
Luni 10 02 2014 am efectuat vizita
culturala in capitala Regiunii Saxonia-
Leipzig, avand ghid pe domnul Andras
Incze Jagos . La ora 18 ne-am intors din
vizita si am servit cina.
Am fost repartizat sa efectuez practica
la Universitatii Leipzig, am primit
abonamente de transport, si am efectuat
vizita de instruire la cantina Universitatii
unde am efectuat instructajul introductiv
general, instructajul la locul de munca, si
am inceput activitatea sub indrumarea
bucatarilor pe fiecare sector de activitate.
Elev practicant : Popescu Maria
Pregatirea pentru mobilitate a inceput
cu o temeinica pregatire profesionala
desfasurata pe tot parcursul orelor de
practica, ore de limba engleza, limba
germana, fiind pregatita pentru a participa
la proiect. Am invatat lucruri noi, la agentul
economic Grand Hotel Ceahlau, unde am
am participat ca si elev practicant,
indrumati de Dna prof. Amariei Maria.
Am achizitionat cu ajutorul proiectului
echipament de protectia muncii pentru
bucatar, dar si pentru ospatar, fiind
integrati in toate activitatile restaurantului.
Pregatirea culturala si pregatirea
activitatilor practice m-au ajutat sa ma
integrez in activitatea desfasurata la
bucataria Vitalis si sa identific cu usurinta
cerintele pe care trebuie sa execut in
timpul orelor de practica. Comunicarea cu
personalul unitatii s-a efectuat in limba
germana, dar si engleza.
Am efectuat analize medicale am fost
instruiti din punct de vedere al securitatii
si sanatatii in munca am completat si
semnat fisa SSM.
Pe data 9 02 2014, am ajuns la
destinatie, am fost primiti cu ospitalitate,
ne-a repartizat in camere
corespunzatoare grupului, fiind invitati la
prima intalnire cu partenerul german.
A fost efectuata instruirea initiala unde s-
au prelucrat regulamentul intern, s-au
efectuat repartitiile la agentii economici
unde urma sa efectuam stagiul de
pregatire practica.
Distanta de la locul de cazare si alte
locatiii partenere de practica fiind mare,
elevii minori deci si eu, am fost repartizati
la bucataria locatiei gazda, SC Vitalis.
19
Astfel am lucrat in doua schimburi, pentru
a participa la toate activitatile desfasurate
in bucatarie si sala de mese.
Se pune un deosebit accent pe selectarea
deseurilor si as dori sa se aplice si la noi
in Romania, astfel, vom fi mai responsabili
si mai sanatosi.
Pe parcursul sederii in Germania, am
efectuat vizita culturala in Leipzig, Berlin
si Dresden, avand ghid vorbitor de limba
engleza sau romana.
Pe parcursul stagiului de practica am
invatat din secretele bucatariei germane,
si consider ca sunt pregatita sa lucrez
oriunde in lume, trebuie doar sa invat
multe limbi straine, acesta fiind criteriul
principal de departajare a lucratorilor.
20
JURNAL DE PRACTICÂ
Saptamana 1
10.02.2013 - luni
Incadrarea in proiect Vizita culturala
Leipzig Germania
21
-Prezentarea regulamentului de ordine
interioara
- Efectuarea instructajului de securitate si
sanatate in munca
- Vizita locatiei S.C. Vitalis unde am fost
cazati, familiarizare cu locatia, si spatiile
ce pot fi utilizate pe timpul stagiului de
practica. – instructaj,
11.02.2013-marti
Instructajul pentru sanatatea si securitatea
in munca(SSM), in sala de mese si la
bucatarie.
Instruirea elevilor in vederea folosirii
corecte a echipamentului de protectie a
muncii(halat, boneta, manusi, incaltaminte
specifica)
Activitatea in bucataria Vitalis era condusa
de bucatarii Wioletta si Iosif. In aceasta
bucatarie am invatat ca mancatea se face
doar din materii prime semi-preparate care
necesita un timp scurt de fierbere sau
doar incalzire.
Utilajele sunt performante, se utilizeaza in
mod frecvent plita cu inductie pentru a
economisi energie.
12.02.2014-miercuri
Integrare in rutina zilnica, participarea la
pregatitea cinei(snitel din piept de curcan
cu paste din cartofi, sos de ciuperci si
salata).
Igienizarea bucatariei si a salii de mese.
Servirea clientilor la cina, spalarea vaselor
si igienizarea bucatariei dupa cina.
13.02.2014-joi
Igienizarea tuturor spatiilor de servire a
mesei si a tuturor spatiilor de preparare si
pastrare a materiilor prime si a tutror
preparatelor.
Participarea la prepararea mancarii pentru
cina(felii de ceafa de porc cu sos la
cuptor, paste si salata)
Pregatirea portiilor de mancare pentru
cina, spalarea vaselor, igienizarea
bucatariei.
14.02.2014-vineri
Igienizarea salii de mese, a bucatariei si a
tuturorspatiilor din complexul bucatariei.
Asistarea la prepararea mancarii pentru
cina(file de peste-pangasius- cu legume si
sos la cuptor, salata si orez)
Asistarea la servirea clientilor, la cina,
spalarea vaselor si igienizarea bucatariei.
15.02.2014-16.02.2014(sambata si
duminica)
Vizita culturala in Berlin.
Saptamana 2
Timp de practica in bucatarie: 6 h(de la
07:00 la 13:00)
17.02.2014-luni
Pregatirea micului dejun: platouri cu
gustari reci (mozarella; branza cu
mucegai; branza topita; branza cu
verdeturi, piper, fructe confiate; cascaval;
parizer simplu, cu piper, cu ardei rosu, cu
masline verzi; pastrama; salam; rosii;
castraveti;; unt; margarina; nutella...),
bauturi calde(cafea si ceai din fructe de
padure) si bauturi reci(lapte si suc),
cereale, dulceata de diferite sortimente si
chifle calde.
Spalarea vaselor, igienizarea tuturor
spatiilor din complexul bucatariei.
La pranz, am servit clientii cu supa-crema
de rosii cu orez, am spalat vasele dupa
masa. Dupa aceea, am preparat impreuna
cu bucatarii mancarea pentru cina(bucati
de ceafa de porc in sos la cuptor, paste si
salata)
18.02.2014-marti
Pregatirea micului dejun, spalarea vaselor,
igienizarea tutror spatiilor de servire sau
pregatire a mesei.
22
Prepararea mancarii pentru masa de
pranz(supa-crema de fasole cu carne).
Servirea clientilor la masa de pranz si
spalarea vaselor.
Prepararea salatei pentru mancarea de la
cina, asistarea la prepararea carnii de vita
taiata cuburi, in sos de rosii la cuptor. A
urmat sa fie fierte si pastele pentru acest
meniu de cina.
19.02.2014-miercuri
Pregatirea micului dejun, spalarea vaselor,
igienizarea bucatariei, a salii de mese si a
tuturor celorlalte spatii din complexul
bucatariei.
Prepararea supei-crema de linte cu carne
pentru pranz si pregatirea portiilor cu
mancare.
Preperarea mancarii pentru cina(chiftele
din carne tocata de vita in sos de legume
la cuptor, salata si orez)
20.02.2014-joi
Pregatirea micului dejun, spalarea vaselor,
igienizarea bucatariei si a spatiilor de
servire a mesei.
Asistarea la prepararea supei-crema de
legume cu carne, servirea clientilor la
masa de pranz.
Asistarea la prepararea mancarii pentru
cina(snitel din piept de curcan cu garnitura
de salata, paste din cartofi si sos de
ciuperci)
21.02.2014-vineri
Pregatirea platourilor pentru micul dejun,
spalarea vaselor, igienizarea spatiil;or de
preparare si servire a mancarii.
Asistarea la prepararea supei-crema de
cartofi cu legume si carne, servirea
clientilor la masa de parnz.
Prepararea pestelui(file de pangasius) cu
sos si legume la cuptor, a salatei si apoi a
urmat sa fie fiert orezul pentru cina.
22.02.2014-sambata
Vizita culturala in Drezden.
Saptamana 3
Timp de practica 7 h(de la 13:00 la 20:00)
24.02.2014-luni
Igienizarea bucatariei si a tuturor spatiilor
de servire a mesei.
Pregatirea portiilor pentru cina si
prepararea sosului de rosii pentru
chiftelele din carne, condimentarea salatei
si fierberea pastelor, pentru cina.
Spalarea vaselor si igienizarea bucatariei.
25.02.2014-marti
Igienizarea tuturor spatiilor de preparare,
pastrare si servire a mancarii.
Pregatirea cinei. Condimentarea salatei,
fierberea pastelor pentru carnea de vita-
cuburi in sos de rosii la cuptor, toate
pentru cina.
Spalarea vaselor si igienizarea bucatariei.
26.02.2014-miercuri
Igienizarea bucatariei si a tutror spatiilor
de servire a mesei.
Participarea la pregatitea cinei(snitel din
piept de curcan cu paste din cartofi, sos
de ciuperci si salata). Servirea clientilor la
cina, spalarea vaselor si igienizarea
bucatariei dupa cina.
27.02.2014-joi
Igienizarea tuturor spatiilor de servire a
mesei si a tuturor spatiilor de preparare si
pastrare a materiilor prime si a tutror
preparatelor.
Participarea la prepararea mancarii pentru
cina(felii de ceafa de porc cu sos la
cuptor, paste si salata)
Pregatirea portiilor de mancare pentru
cina, spalarea vaselor, igienizarea
bucatariei.
28.02.2014-vineri
Igienizarea salii de mese, a bucatariei si a
tuturor spatiilor din complexul bucatariei.
23
Asistarea la prepararea mancarii pentru
cina(file de peste-pangasius- cu legume si
sos la cuptor, salata si orez)
Servirea clientilor, la cina, spalarea
vaselor si igienizarea bucatariei.
29.02.2014-sambata
Program cultural in Leipzig.
Elev practicant : Popescu Ioana
Interviul, proba practica la Alimentatie
publica, si dorinta de a invata au fost
pentru mine importante si am lucrat
alaturi de colegii mei pentru a fi selectata
in grupul de pregatire pentru proiect.
Am facut pregatire la limba engleza,
limba germana cu profesorii scolii, care au
m-au ajutat in activitatea practica.
Pregatirea culturala desfasurata in
Romania si activitatile practice m-au ajutat
sa ma integrez in activitatea desfasurata
la bucataria Vitalis.
Am participat la pregatire practica, la
Hotelul Ceahlau, Piatra Neamt unde am
lucrat alaturi de bucatari, apoi am fost
repartizat ca ajutor de ospatar, pentru a
invata sa servesc preparate comandate,
sa debarasez masa, si sa cunoasc
utilajele din bucatarie si cum functioneaza
acestea.
Procurarea echipamentului de protectia
muncii a fost o alta etapa a activitatii
practice scoala cumparand pentru noi
participantii halat, boneta, incaltaminte de
24
cauciuc, am efectuat analizele medicale
obligatorii pentru alimentatie publica.
Doamna prof. Amariei, a efectuat
instruirea mea din punct de vedere al
securitatii si sanatatii in munca, am
identificat pericolele din bucatarie si cum
trebuie evitate accidentele.
C2.5 b In Germania am fost primiti si
repartizati in camere, dupa care a fost
prezentat regulamentul de ordine
interioara.
Repartia la practica a fost foarte buna,
fiind foarte aproape de cazare, si astfel am
lucrat cele 3 saptamani in schimburi, la fel
de bine ca bucatarii angajati, fiind
apreciata de gazde cu foarte bine!
25
Jurnal de practica
11.02.2013-marti
Instructajul pentru sanatatea si securitatea
in munca(SSM), in sala de mese si la
bucatarie.
Instruirea elevilor in vederea folosirii
corecte a echipamentului de protectie a
muncii(halat, boneta, manusi, incaltaminte
specifica)
Activitatea in bucataria Vitalis era condusa
de bucatarii Wioletta si Iosif. In aceasta
bucatarie am invatat ca mancatea se face
doar din materii prime semi-preparate care
necesita un timp scurt de fierbere sau
doar incalzire.
Utilajele sunt performante, se utilizeaza in
mod frecvent plita cu inductie pentru a
economisi energie.
12.02.2014-miercuri
Integrare in rutina zilnica, participarea la
pregatitea cinei(snitel din piept de curcan
cu paste din cartofi, sos de ciuperci si
salata).
Igienizarea bucatariei si a salii de mese.
Servirea clientilor la cina, spalarea vaselor
si igienizarea bucatariei dupa cina.
13.02.2014-joi
Igienizarea tuturor spatiilor de servire a
mesei si a tuturor spatiilor de preparare si
pastrare a materiilor prime si a tutror
preparatelor.
Participarea la prepararea mancarii pentru
cina(felii de ceafa de porc cu sos la
cuptor, paste si salata)
Pregatirea portiilor de mancare pentru
cina, spalarea vaselor, igienizarea
bucatariei.
14.02.2014-vineri
Igienizarea salii de mese, a bucatariei si a
tuturorspatiilor din complexul bucatariei.
Asistarea la prepararea mancarii pentru
cina(file de peste-pangasius- cu legume si
sos la cuptor, salata si orez)
Asistarea la servirea clientilor, la cina,
spalarea vaselor si igienizarea bucatariei.
15.02.2014-16.02.2014(sambata si
duminica)
Vizita culturala in Berlin.
Saptamana 2
Timp de practica in bucatarie: 6 h(de la
07:00 la 13:00)
17.02.2014-luni
Pregatirea micului dejun: platouri cu
gustari reci(mozarella; branza cu mucegai;
branza topita; branza cu verdeturi, piper,
fructe confiate; cascaval; parizer simplu,
cu piper, cu ardei rosu, cu masline verzi;
pastrama; salam; rosii; castraveti;; unt;
margarina; nutella...), bauturi calde(cafea
si ceai din fructe de padure) si bauturi
reci(lapte si suc), cereale, dulceata de
diferite sortimente si chifle calde.
Spalarea vaselor, igienizarea tuturor
spatiilor din complexul bucatariei.
La pranz, am servit clientii cu supa-crema
de rosii cu orez, am spalat vasele dupa
masa. Dupa aceea, am preparat impreuna
cu bucatarii mancarea pentru cina(bucati
de ceafa de porc in sos la cuptor, paste si
salata)
18.02.2014-marti
Pregatirea micului dejun, spalarea vaselor,
igienizarea tutror spatiilor de servire sau
pregatire a mesei.
26
Prepararea mancarii pentru masa de
pranz(supa-crema de fasole cu carne).
Servirea clientilor la masa de pranz si
spalarea vaselor.
Prepararea salatei pentru mancarea de la
cina, asistarea la prepararea carnii de vita
taiata cuburi, in sos de rosii la cuptor. A
urmat sa fie fierte si pastele pentru acest
meniu de cina.
19.02.2014-miercuri
Pregatirea micului dejun, spalarea vaselor,
igienizarea bucatariei, a salii de mese si a
tuturor celorlalte spatii din complexul
bucatariei.
Prepararea supei-crema de linte cu carne
pentru pranz si pregatirea portiilor cu
mancare.
Preperarea mancarii pentru cina(chiftele
din carne tocata de vita in sos de legume
la cuptor, salata si orez)
20.02.2014-joi
Pregatirea micului dejun, spalarea vaselor,
igienizarea bucatariei si a spatiilor de
servire a mesei.
Asistarea la prepararea supei-crema de
legume cu carne, servirea clientilor la
masa de pranz.
Asistarea la prepararea mancarii pentru
cina(snitel din piept de curcan cu garnitura
de salata, paste din cartofi si sos de
ciuperci)
21.02.2014-vineri
Pregatirea platourilor pentru micul dejun,
spalarea vaselor, igienizarea spatiil;or de
preparare si servire a mancarii.
Asistarea la prepararea supei-crema de
cartofi cu legume si carne, servirea
clientilor la masa de parnz.
Prepararea pestelui(file de pangasius) cu
sos si legume la cuptor, a salatei si apoi a
urmat sa fie fiert orezul pentru cina.
22.02.2014-sambata
Vizita culturala in Drezden.
Saptamana 3
Timp de practica 7 h(de la 13:00 la 20:00)
24.02.2014-luni
Igienizarea bucatariei si a tuturor spatiilor
de servire a mesei.
Pregatirea portiilor pentru cina si
prepararea sosului de rosii pentru
chiftelele din carne, condimentarea salatei
si fierberea pastelor, pentru cina.
Spalarea vaselor si igienizarea bucatariei.
25.02.2014-marti
Igienizarea tuturor spatiilor de preparare,
pastrare si servire a mancarii.
Pregatirea cinei. Condimentarea salatei,
fierberea pastelor pentru carnea de vita-
cuburi in sos de rosii la cuptor, toate
pentru cina.
Spalarea vaselor si igienizarea bucatariei.
26.02.2014-miercuri
Igienizarea bucatariei si a tutror spatiilor
de servire a mesei.
Participarea la pregatitea cinei(snitel din
piept de curcan cu paste din cartofi, sos
de ciuperci si salata). Servirea clientilor la
cina, spalarea vaselor si igienizarea
bucatariei dupa cina.
27.02.2014-joi
Igienizarea tuturor spatiilor de servire a
mesei si a tuturor spatiilor de preparare si
pastrare a materiilor prime si a tutror
preparatelor.
Participarea la prepararea mancarii pentru
cina(felii de ceafa de porc cu sos la
cuptor, paste si salata)
Pregatirea portiilor de mancare pentru
cina, spalarea vaselor, igienizarea
bucatariei.
28.02.2014-vineri
Igienizarea salii de mese, a bucatariei si a
tuturorspatiilor din complexul bucatariei.
27
Asistarea la prepararea mancarii pentru
cina(file de peste-pangasius- cu legume si
sos la cuptor, salata si orez)
Servirea clientilor, la cina, spalarea
vaselor si igienizarea bucatariei.
29.02.2014-sambata
Program cultural in Leipzig.
