Dulceata de nuci verzi este un adevarat deliciu traditional romanesc. Pentru ca este perioada in care se culeg nucile verzi pentru prepararea acestei bunatati de dulceata, ne-am gandit sa va oferim cateva informatii si sa va propunem o reteta tocmai buna de preparat.Exista peste zece specii diferite de arbori de nuc in Romania. Nucile mai mici si cu coaja mai groasa sunt considerate ca fiind mai bune, pentru ca au o aroma mai deosebita si se pastreaza mai bine.

Dulceata de nuci verzi poate fi intalnita in toate zonele din Romania, in mod special in Maramures si Buzau. Pentru prepararea dulcetii, nucile sunt culese la inceputul lui iunie, inainte sa se formeze complet coaja. Nucile se curata de coaja, un proces anevoios cu nucile verzi, se lasa in apa rece pentru sase ore, apoi se scot din apa si se amesteca cu zahar sau miere si, ocazional, se lasa la macerat pentru pana la 24 de ore. Se poate adauga si lamaie. Acest amestec se pune la foc mic pentru o perioada lunga de timp si se transforma in dulceata.

Nucile verzi nu au o aroma foarte puternica. Ele aduc o textura distinctiva si crocanta preparatului. In mod traditional, aceasta dulceata se mananca cu urda (pentru contrastul dintre gusturi).

In continuare va prezentam o reteta prin care veti obtine minunata dulceata de nuci verzi.

Ingrediente:

2 kg de nuci verzi (dupa curatare, cantitatea va fi de aprox. 1 kg)1 kg zahar100 ml miere de albine (optional)0,5 l apazeama de la 2-3 lamaicateva cuisoare1 baton de scortisoara2 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare:

Nucile verzi se curata de coaja verde, pana se ajunge la stratul alb. Atentie! Folositi manusi de plastic pentru a va proteja mainile si pentru a nu le pata.

Nucile obtinute dupa curatare se pun in apa rece pentru 6-12 ore, nucile trebuie sa fie acoperite de apa. Apa se schimba de 2-3 ori in acest interval.

Se face un amestec din apa, zaharul, mierea si zeama de lamaie si pun pe foc (la foc mare). Cand siropul obtinut incepe sa clocoteasca, se pun nucile si cuisoarele, scortisoara si vanilia. Dulceata se tine la foc mic pana ce se ingroasa siropul.

Dupa ce s-a racit dulceata, aceasta poate fi pusa in borcane.

Pofta buna!

DescriereEste preparat din nuci verzi ntregi, curate manual i fierte la 70 de grade Celsius (in sistem bain-marie), timp de 12 ore, n suc concentrat de mr. Cantitate net produs / borcan: 270 gr.Coninut produs finit:68% nuci verzi, 32% suc de mr.Caliti nutritive:Coninnd mult iod, preparatele din coaja nucilor verzi contribuie la meninerea sntii stomacului (combat afeciunile la nivelul stomacului i infeciile intestinale acute) i ficatului, la purificarea sngelui. Coaja verde a nucilor este bogat n calciu (94 mg calciu/100 g nuci verzi), fiind benefic inimii i sistemului osos (previne osteoporoza). Nucile, fie verzi, fie uscate, ntresc sistemul imunitar. Vitaminele A, E, F i C, complexul de B-uri, alturi de minerale precum fosfor, calciu, fier, seleniu, zinc, potasiu snt elementele care confer nucilor proprieti imunostimulatoare i reprezint cea mai bun hran pentru creier. Neurologii americani au demonstrat c substanele active prezente n miezul nucilor verzi au efecte pozitive n cazul afeciunilor neurologice. Antioxidanii prezeni n mod natural, regleaz nivelul colesterolului n snge, tensiunea arterial, reduc riscul de infarct i ntresc vasele de snge. Nucile verzi snt indicate i n cazurile de anemie, datorit fierului: 3 mg/100 g. Prof. dr Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimen

NUCILE VERZI, REMEDIU NATURAL IMPOTRIVA BOLILOR

Fiindca se apropie sezonul lor, cu totii stim ca nucile verzi ne coloreaza mainile, insa, probabil, putini dintre noi stim ca aceste fructe sezoniere previn aparitia bolilor casdiovasculare, cresc imunitatea si bineinteles scad nicelul colesterolului. Specialistii in nutritie, ne indeamna sa mancam cinci portii de nuci verzi in fiecare saptamana, iar inima noastra va fi mai sanatoasa ca a unui atlet.

Se spune ca nucile verzi sunt simbolul vietii si al fecunditatii, iar coaja verde are proprietati astringente, datorita continutului mare de tanin si iod

Nucile reduc riscul unui infractNucul, infloreste in luna mai, frunzele proaspete se aduna in luna iunie, iar fructele coapte in septembrie. Apreciate mai ales in alimentatie, trebuie sa stiti ca nucile contin o multitudine de substante nutritive precum: calciu, fier, zinc, potasiu si nelipsitele vitamine A, B, E, si F. Atat sistemul osos, cat si inima dumneavoastra au nevoie de acesti nutrienti foarte importanti. Antioxidantii din miezul fructelor regleaza nivelul colesterolului in sange si totodata si tensiunea arteriala. De aceea, va recomandam sa consumati periodic nuci proaspete, deoarece intaresc vasele de sange, mai ales persoanelor in varsta. Potrivit specialistilor in nutritie, vitamina E reduce foarte mult posibilitatea de a face un atac de cord.

Coaja, buna pentru stomacIn aceasta perioada, oamenii decojesc nucile verzi si arunca coaja, fara a sti ce rol important are aceasta pentru sanatatea lor. Coaja nucilor este indicata pentru combaterea afectiunilor la nivelul stomacului, precum infectiile intestinale acute. Astfel, noi va propunem un remediu pentru a scapa de aceste "deranjari" ale stomacului, cu totul neplacute. In 300 de ml de apa se adauga aproximativ cinci lingurite de coji de nuci verzi maruntite, care se lasa la macerat aproximativ 10 ore. Se strecoara, iar amestecul ramas se fierbe cu 300 ml de apa timp de cinci minute. Cele doua preparate se combina si se recomanda consumul unui litru din acest amestec.

Coaja verde "alunga" negii

Coaja de nuca verde mai poate fi folosita si pentru a indeparta negii. Timp de o saptamana, zonele in care sunt prezenti negii trebuie sa fie frecate, timp de trei ori pe zi, cu coaja verde in care sunt invelitele nucile. Specialistii spun ca aceasta coaja contine substante care au un efect antiinfectios, precum taninurile si iodul.Nuca, tratament pentru tuse si infectiile urinare

Nuca este recomandata si persoanelor care sufera de infectii urinare sau care au probleme cu tusa. Miezul de nuca prajit combate infectiile urinare, dar in acelasi timp pot fi folosite si de persoanele anemice sau pentru a scapa de tuse. Daca aveti probleme cu varicele, coaja de nuca verde pusa la macerat poate fi un bun remediu pentru aceste vene inestetice.

Fara stres

Pentru a scapa de durerile de cap si de stres, puteti prepara o pasta din miezurile a zece nuci verzi macinate si o lingura de miere. Ingredientele se amesteca foarte bine, pana devine o pasta, la care se adauga un pahar cu suc natural de fructe. Acest preparat are un efect energizant si combate stresul. Pentru ca efectul sa fie vizibil, trebuie sa urmati acest tratament timp de patru saptamani.

Retete pentru farmacia casei

Va propunem cateva leacuri pe care este bine sa le aveti mereu la indemana, in farmacia casei.Intarirea organismului: puteti consuma un amestec din cantitati egale de nuci pisate (miezul), stafide si cascaval ras.

Cresterea imunitatii: se amesteca miezul pisat al nucilor cu 300 grame miere de albine si stafide. Se consuma cate o lingurita din amestecul format, inainte de masa, de trei ori pe zi.Pentru durerile cardiace: nucile se macina, iar faina obtinuta se amesteca cu stafide. In cazul in care suferiti de colita, puteti bea faina obtinuta prin macinare cu apa, insa fara stafide.

Retete culinare

Exista un mod placut de a profita si de a va bucura de fructele toamnei. Dulceata si lichiorul de nuci verzi nu trebuie sa lipseasca din camara nici unei gospodine. Asadar, va propunem cateva retete culinare in care nucile verzi sunt principalul ingredient.

Dulceata de nuci verziIngrediente: 1 kg zahar, 400 ml apa, o lamaie si 120 nuci verziPreparare: Nucile se curate de coaja verde, pana ce raman albe, iar apoi se pun in apa rece. Apa se pune la foc impreuna cu zaharul, pana ce acesta se topeste, adaugati nucile si le lasati la fiert pana totul devine o pasta. Adaugati zeama de lamiee si le puneti in borcane. In aproximativ doua ore, veti putea savura dulceata de nuci verzi.

Lichior de nuci verzi

Ingrediente: 20 nuci verzi, 1 litru alcool, 1,5 litri apa, 400 grame zahar, 2 cuisoare, 2 bucati scortisoara

Preparare: Se taie felii nucile verzi si se pun intr-o damigeana de 3-4 litri. Peste acestea se toarna o parte din alcool impreuna cu apa, se inchide damigeana si se lasa timp de zece zile, agitand zilnic damigeana. Cand preparati lichiorul, nucile macerate se strecoara prin tifon. Intre timp, 50 grame de zahar se caramelizeaza, il stingeti cu apa si adaugati restul de zahar, cuisoare, scortisoara si il tineti pe foc pana fierbe. Se strecoara, se raceste si il adaugati la esenta de nuci, impreuna cu restul de alcool ramas. Lichidul obtinut se pune in sticle si se consuma dupa patru saptamani.

Read more:http://www.doctor.info.ro/nucile_verzi,_remediu_natural_impotriva_bolilor.html#ixzz3bJwShGlo

Dulceata de nuci verzi, un deliciu de sezon!

Un desert delicios i sntos. Cu textur fin i o combinaie de arome dulce amrui acrior.(2 comentarii)Anunturi GoogleCredite Nevoi PersonalePractic BT are dobanda fixa.Obtine pana la 20.000 pe 5 ani!bancatransilvania.ro/Pentru-TineMiere Manuka UMF 15+Miere Manuka original, 500 grProdus direct in Noua Zeelandwww.pronat.ro

Adauga Comentarii Adauga un link Rectifica

DELICIU. Pentru c este perioada n care se culeg nucile verzi pentru prepararea acestei bunti de dulcea, ne-am gndit s v oferim cteva informaii i s v propunem o reet tocmai bun de preparat.Exist peste zece specii diferite de arbori de nuc n Romnia. Nucile mai mici i cu coaj mai groas sunt considerate ca fiind mai bune, pentru c au o arom mai deosebit i se pstreaz mai bine.Dulceaa de nuci verzi poate fi ntlnit n toate zonele din Romnia. Pentru prepararea dulceii, nucile sunt culese de la nceputul lui iunie, nainte s se formeze complet coaja. Nucile se cur de coaj, un proces anevoios cu nucile verzi, se las n ap rece pentru ase ore, apoi se scot din ap i se amestec cu zahr sau miere i, ocazional, se las la macerat pn la 24 de ore. Se poate aduga i lmie. Acest amestec se pune la foc mic pentru o perioad lung de timp i se transform n dulce.Nucile verzi nu au o arom foarte puternic. Ele aduc o textur distinctiv i crocant preparatului. n mod tradiional, aceast dulcea se mnnc cu urd (pentru contrastul dintre gusturi).Secrete pentru o dulcea reuit:1. Nucile verzi sunt bune de dulcea de la sfritul lui iunie pn aproape de sfritul lui iulie.2. Folosii doar fructele culese cu mna.3. Nucile nu trebuie s fie prea mici pentru c scad foarte mult la fiert.4. Pentru a preveni zaharisirea dulceii, tergei spuma de pe marginile cratiei de mai multe ori cu o crp foarte curat i umezit.5. Dulceaa care s-a zaharisit se face bun dac este nclzit pe ap i se adaug puin sirop n care s-a dizolvat zeam de lmie.6. Putei preveni ridicarea fructelor dac rcii dulceaa ntr-un castron de porelan 12 ore i abia dup aceea o punei n borcane.7. Dac nu a fost bine fiart, dulceaa poate cpta n timp o pojghi cu gust de mucegai. Putei preveni acest lucru dac o vei pstra n borcane cu filet, aezate cu capacul n jos. Regula e valabil i pentru alte feluri de dulcea. innd cont de sfaturile prezentate mai sus, vei obine minunata dulcea de nuci verzi.Afl cum se face dulceaa de nuci verzi i apuc-te de treab!Nuci verzi n dulceaINGREDIENTE: 2 kg de nuci verzi (dup curare, cantitatea va fi de aproximativ 1 kg), 1 kg zahr, 100 ml miere de albine (opional), 0,5 l ap, zeam de la 2-3 lmi, cteva cuioare, 1 baton de scorioar, 2 plicuri zahr vanilat.MOD DE PREPARARE: Nucile verzi se cur de coaja verde, pn se ajunge la stratul alb. Atenie! Folosii manui de plastic pentru a v proteja minile i pentru a nu le pta. Nucile obinute dup curare se pun n ap rece pentru 6-12 ore, nucile trebuie sa fie acoperite de apa. Apa se schimba de 2-3 ori n acest interval. Se face un amestec din ap, zahrul, mierea i zeam de lmie i se pun pe foc (la foc mare). Cnd siropul obinut ncepe s clocoteasc, se pun nucile i cuioarele, scorioara i vanilia. Dulceaa se ine la foc mic pn ce se ngroa siropul.Dup ce s-a rcit dulceaa, aceasta poate fi pus n borcane.Beneficii pentru sntate Nucile crude sunt o surs sigur de sruri minerale (seleniu, fosfor, calciu, fier, zinc, potasiu) i vitamine (E, B, C); Vitamina C o gsim doar n nucile verzi, nu i n cele uscate; Nucile verzi ntresc sistemul imunitar i sunt recomandate n problemele de fertilitate masculin datorit coninutului de zinc i seleniu; Ele stimuleaz sistemul nervos i au efecte pozitive n tratarea afeciunilor neurologice; Cu ajutorul lor, i osteoporoza poate fi prevenit: conin 94 mg calciu/ 100 grame de nuci verzi.

Dulceata de nuci verzi

Bun. Zis si facut.

Acum doi ani am auzit de dulceata de nuci verzi dar habar nu aveam ce este, cum se face, de ce se face. Suficiente motive sa ma ambitionez sa fac. m-am dus la scoala (in curte avand un nuc) si am cules o plasuta de nuci. Mare mirarea ca am scos un singur borcan de gem (si inca jumatate) dar care s-au mancat in cel mai scurt timp.Am spus ca fac din nou, si cum anul trecut aveam licenta si la anu disertatia, anul acesta parea oportun. Asa ca ne-am pus pe cules nuci. Pe parcurs m-am gandit sa fac poze si sa postez, deoarece pe internet am observat ca este aceeasi reteta repetata dar cu prea putine indicatii.

Aici aveam nucile culese (asta e de fapt tura doi care acum sta frumos in apa). Bun. Avem nevoie de nuci. Ce nuci? Nuci verzi. Nuci cu coaja moale. Nuci culese la sfarsitul lui mai, inceputul lui iunie, mai exact. Asta e treaba usoara, fiindca nuci gasim la tot pasul, cel putin in Cluj :D

Asadar ne apucam de curatat. Curatam toata partea verde. Partea verde se face maro daca interactioneaza cu aerul. Deci daca cureti si nuca devine maro instant, inseamna ca nu ai curatat cat trebe. Interior e alb sau usor verziu daca nu sunt foarte 'coapte'.

Urmeaza partea mai grea... nu ca ar fi grea, dar e nevoie de minutiozitate, atentie, si mai ales rabdare. Pentru un kilogram de nuci am stat 2ore doua persoane la curatat. Simpatic. dar nu chiar. la un moment dat nu mai vedeam bine.

Cel mai mare pacat este ca, desi am purtat doua seturi de manusi de cauciuc, tot mi s-au patat mainile (cam horror). Dar eu cred ca merita. De fapt, dupa ce am gustat dulceata pot sa spun: stiu ca merita!

Apoi, nucile, dragele de ele (miros fabulos), trebuie tinute in apa. Depinde de rabdarea voastra. Unele retete cer ca ele sa fie tinute in apa zile intregi, apoi in apa de var (cu reteta respectiva, nucile raman albe si dulceata deschisa la culoare). Alte retete spun ca ajung cateva dusuri cu apa rece pe parcurs a cateva ore. Eu am lasat in apa rece timp de doua zile. Aveti grija sa fie complet acoperite de apa, altfel nucile devin maro. Apa se schimba la interval de cateva ore (si se pune numa apa rece).

Urmeaza partea cea mai simpla, dar cea mai lunga (fiindca trebuie sa dai atentie oalei din 30in 30min sau mai des). Se fierbe apa (eu fac ochiometric, in functie de cate nuci am) la un kil, probabil vreo 3-4cani de apa, si juma de kil de zahar(sau un kil) si 300ml miere (dinaia nearomata, doar daca ati folosit prima varianta de zahar). Zeama de la o lamaie, putina sare de lamaie, putina scortisoara,zahar vanilat, si eu am pus si putina sare.... bun, toate astea fierb si cand clocoteste apa, se vor adauga nucile. (care au stat in prealabil 2zile in apa). Bun. Acum lasam la foc mic (dupa ce a dat un clocot) si amestecam din cand in cand.

Pe anumite site-uri citeam ca trebuie sa stea o jumatate de ora, altundeva 1 ora dar pe cele mai multe se precizeaza ca trebuie sa stea pana 'se leaga'. Acest se leaga nu e de domeniul meu si ma depaseste. Eu le-am tinut 4ore pe foc, pana cand lichidul a devenit gros precum mierea.Mama a spus ca nu trebuie sa fiarba in exces, ca nu mai sunt bune nucile daca ajung la o culoare prea inchisa. Eu stiu ca mama nu ne-a facut niciodata gem de nuci verzi. Nu pot sti daca are sau nu dreptate.

Adevarul este ca eu niciodata nu am mancat ducleata de nuci verzi, pana acum 2ani cand m-am pus singura sa fac. Nu am termen de comparatie, dar stiu ca dulceata facuta de mine a placut tuturor celor care au gustat din ea. Si mie imi place la nebunie, altfel nu mai treceam odata prin chin :-)

Dupa ce s-a racit l-am pus in sfarsit in borcane. Dintr-un kil mi-au iesit 4borcane nu foarte mari, si un pahar plin care a ramas pentru a gusta si consuma rapid... Sincera sa fiu, nu dau mai mult de 2saptamani nici unui borcan :)

(O reteta ampla -de fapt 3- gasiti aici:retete dulceata nuci verzi,de la utilizatorul pe numeRidhima)

Va multumesc pentru rabdare. Daca incercati, sper sa va iasa. Daca aveti sfaturi utile pentru viitor, nu exitati sa ma informati. Eu sunt noob in culinare :-)