curs manag

Date post:06-Jan-2016
Category:
View:41 times
Download:0 times
Share this document with a friend
Transcript:
  • 5

    IINNTTRROODDUUCCEERREE NN IINNDDUUSSTTRRIIAA OOSSPPIITTAALLIITTIIII

    1.1. Consideraii generale

    Pentru majoritatea oamenilor, industria ospitalitii este format numai din

    hoteluri i restaurante. Oxford English Dictionary definete industria ospitalitii ca fiind "primirea i

    gzduirea clienilor, vizitatorilor i strinilor, cu cordialitate i bun reputaie".

    Astfel, industria ospitalitii poate fi definit, n sens larg, ca sfera de activiti

    comerciale, care asigur cazarea i/sau servicii de alimentaie persoanelor care sunt

    departe de cas. Cu alte cuvinte, din industria ospitalitii fac parte nu numai mari hoteluri

    i restaurante, ci i o gam larg de activiti comerciale, desfurate prin casele de oaspei,

    snack-bar-urile i unitile fast-food.

    Industria ospitalitii asigur o gam larg de servicii pentru persoanele aflate

    departe de domiciliu, indiferent dac sunt plecate pentru perioade mai lungi sau mai

    scurte de timp. Aceste servicii se pot diferenia n funcie de necesitile specifice, att

    ale persoanei care se afl departe de cas, ct i ale celor care furnizeaz serviciile.

    1.2. Relaia dintre industria ospitalitii i industria turismului

    Industria ospitalitii face parte dintr-un grup mai larg de activiti economice,

    numit turism.

    Turismul se refer la un grup de industrii, care asigur serviciile eseniale

    necesare celor care cltoresc. Printre aceste servicii se regsesc cele asigurate de:

    transport (de exemplu: nchirieri de maini, agenii de voiaj etc);

    alimentaie (de exemplu: restaurante, baruri, uniti fast-food etc);

    cazare (de exemplu: hoteluri, case de oaspei, gzduirea conferinelor

    i expoziiilor etc);

  • 6

    magazine specializate (de exemplu: magazine de cadouri, magazine

    de suveniruri, magazine care vnd produse cu caracter local);

    activiti de timp liber i divertisment (de exemplu: evenimente

    sportive, festivaluri, spectacole etc).

    Din foarte multe puncte de vedere, industria ospitalitii este strns asociat

    cu industria turismului. In aproape toate circumstanele, dezvoltarea industriei

    turismului a alimentat i determinat dezvoltarea ospitalitii, rezultatul fiind

    dezvoltarea i formarea celui din urm ca o industrie global.

    1.3. Ospitalitatea ca industrie a serviciilor

    Ospitalitatea reprezint unul dintre sectoarele furnizoare de servicii, cu cea

    mai rapid dezvoltare.

    In acest context, trebuie subliniat faptul c ospitalitatea este o afacere cu i

    despre servicii. Ca afacere, ospitalitatea trebuie astfel studiat, n cadrul industriei

    serviciilor, iar o teorie a managementului serviciilor este esenial pentru a nelege

    i a explica managementul i operaiunile din cadrul ospitalitii.

    Ca i termen generic, ospitalitatea poate fi definit ca fiind alctuit din trei

    sectoare cu funcii diferite: cazare, alimentaie public i divertisment (figura 1).

    Aceste componente ale ospitalitii pot fi oferite separat, prin intermediul

    afacerilor individuale, ca de exemplu:

    - motelurile, care ofer numai serviciul de cazare;

    Figura 1. Cele trei sectoare funcionale care alctuiesc

    ospitalitatea

  • 7

    - restaurantele, care ofer exclusiv mncare i buturi;

    - cluburile de noapte, care ofer exclusiv divertisment.

    Alternativ, o situaie foarte des ntlnit, unele afaceri pot oferi variate

    combinaii ale celor trei elemente, sus menionate, ca de exemplu hoteluri care ofer

    servicii de cazare, alimentaie public i divertisment.

    Gradul de specializare al serviciilor sau modul de combinare a serviciilor pe

    care o companie le ofer, determin tipul de clientel pe care compania respectiv

    dorete s o atrag, precum i imaginea, pe care compania dorete s o afieze i s

    o comunice clientelei sale.

    In concluzie, aa cum s-a subliniat anterior, funcia principal a ospitalitii

    const n furnizarea de servicii pentru consumator.

    Firmele, companiile sau organizaiile care activeaz n sectorul ospitalitii

    nu reprezint afaceri care ofer clienilor cazare, alimente i buturi sau

    divertisment, ca atare, ci ele ofer servicii. Pentru consumator, importante sunt

    rezultatele activitilor realizate n cadrul acestor firme sau organizaii, adic

    serviciile pe care el le primete.

    Este foarte important ca managerii din sectorul ospitalitii s mbrieze

    acest concept, adic faptul c, prin intermediul companiilor pe care le conduc, ei

    ofer clienilor servicii i nu produse.

    FFEENNOOMMEENNUULL TTUURRIISSTTIICC

    2.1. Consideraii generale

    Fenomenul turistic s-a manifestat, n forme incipiente, din cele mai vechi

    timpuri, avnd o dimensiune i un mod de manifestare specific fiecrei etape a

    istoriei umanitii, localizat pe anume arii geografice.

    Turismul s-a constituit ca un fenomen social complex i bine conturat abia

    n a doua jumtate a secolului al XX-lea. Acest fenomen a cptat o amploare

  • 8

    deosebit, la nivel mondial, n contextul dezvoltrii generale a economiei, a

    societii umane n ansamblu, remarcndu-se prin evoluie rapid, prin prezen n

    spaii geografice tot mai extinse.

    In special, n rile dezvoltate, relaiile social-economice au determinat

    modificri importante ale comportamentului uman i, n consecin, ca o

    caracteristic a lumii contemporane, se contureaz faptul c turismul a devenit o

    necesitate social.

    Nevoile de recreere, de mbogire a cunotinelor culturale, de motivare a

    vieii spirituale sunt numai cteva din cele care contribuie la generarea fenomenului

    turistic. De altfel, aceste necesiti au fost i sunt specifice oricrei colectiviti

    umane.

    2.2. Etapele de evoluie a fenomenului turistic

    Etapele de evoluie a turismului pot fi decalate prin corespondena acestora

    cu etapele istorice ale dezvoltrii societii umane.

    2.2.1. Perioada antichitii greco-romane

    Primele informaii cu privire la existena unor activiti care pot fi

    considerate ca forme arhaice de turism apar n lucrrile marilor istorici, cltori i

    deopotriv geografi, printre care menionm pe Herodot, Strabon, Xenophon .a.

    Intr-o prim faz, turismul a avut o motivare religioas sau medical, acestea

    fiind deseori strns legate ntre ele; bile erau considerate ca avnd efect purificator,

    oamenii manifestnd o atracie deosebit pentru folosirea apelor termale.

    Interesul romanilor pentru bile curative i prezena acestora n cele mai

    diverse regiuni ale imperiului roman au dus la apariia unor adevrate staiuni

    termale, unele dintre ele, supravieuind, sunt renumite pn n prezent, ca de

    exemplu cele de la Vichy, Royat, Neris-les-Baius n Frana, Aachen n Germania,

    Bath (Acque Sulis) n Anglia, Herculane (Ad aquas Herculis sacris) sau Bile

    Geoagiu (Germisara apoi Thermae Dadone) din Romnia. In vecintatea Romei

  • 9

    patricienii vizitau frecvent Ostia sau insula Capri iar n Campania a funcionat o

    adevrat reea de bi termale.

    Civilizaia roman s-a remarcat printr-o efervescen deosebit a vieii

    urbane i printr-o intensificare a schimburilor comerciale. Dezvoltarea fr

    precedent a construciei de drumuri, creterea gradului de siguran a cltoriilor,

    apariia a numeroase hanuri i locuri de popas au fcut posibile deplasrile pn n

    cele mai ndeprtate zone ale imperiului.

    In Roma antic, interesul deosebit pentru activiti de recreere a fost

    favorizat de prosperitatea economic i de un anumit echilibru n viaa politic i

    social (renumita pax romana) chiar dac rzboaiele erau nc frecvente, acestea

    aveau tendina de localizare la periferia imperiului.

    In aceast perioad istoric s-a remarcat atracia pentru ntrecerile sportive i

    pentru spectacolele teatrale, care se organizau dup un calendar precis.

    In Grecia antic pelerinii se ndreptau spre locurile sacre Delfi, Dodana,

    Epidaur sau Kos. Intrecerile sportive, renumite, erau organizate la Delfi, n cinstea

    zeului Apollo, la Corinth, la Nemeea i nu n ultimul rnd cele de la Olimpia,

    dedicate lui Zeus. Jocurile olimpice s-au desfurat, fr ntrerupere, ntre anii 776

    .Hr. i 393 d.Hr. cnd apar i primele forme de organizare a cltoriilor.

    Regulamentul jocurilor olimpice prevedea c toi participanii beneficiau de

    inviolabilitate la trecerea prin diferite teritorii.

    Jocurile sportive i spectacolele grandioase atrgeau zeci de mii de

    participani n amfiteatrele din Roma, Napoli sau Pozzvoli. Nu poate fi omis

    prezena unor astfel de manifestri din marile centre-ceti ale civilizaiei, situate n

    Asia Mic-Efes, Pergam, Smirna sau Milet.

    In Egipt este remarcat prezena oraului Alexandria, unul dintre cele mai

    remarcabile centre culturale ale antichitii, precum i localitatea Canopos care,

    dup descrierile lui Herotod, poate fi considerat ca fiind cea mai veche staiune

    balneo-climateric din lume.

  • 10

    2.2.2. Perioada evului mediu pn la finele secolului al XVII-lea

    Dup cderea imperiului roman, renaterea activitilor de turism s-a fcut,

    la nceput, cu dificultate, fapt care caracterizeaz o bun perioad a evului mediu,

    cnd, o serie de condiii contradictorii ale dezvoltrii sociale au determinat evoluia

    lent a fenomenului turistic. Un anume obscurantism religios, ruralizarea accentuat

    a societii, fenomen specific feudalismului, rzboaiele numeroase i epidemiile

    frecvente au frnat, la nceput, procesul de dezvoltare general i implicit i

    turismul.

    Dar, n acelai timp, interesele politice

of 174

Embed Size (px)
Recommended