15
www.delimano.ro
www.delimano.ro
Complex, intelegator, prietenos, nativul din zodia Pesti este un visator. Intampina greutati in a fi practic. Nativul din zodia Pesti este sensibil, impresionabil, comod, bonom si sociabil, modest si dispus sa se sacrifice pentru altii. Are mult umor. Fantezia bogata a nativului Pesti il face sa fie visator. El ii intelege foarte bine pe ceilalti si astfel poate iesi din situatii critice. Este foarte curajos si isi indeplineste obligatiile cu constiinciozitate si la timp. Pe plan profesional, este un colaborator exceptional, care ii lasa cu placere pe altii sa comande. Nativii acestei zodii adora mancarurile cu gust intens si cu principii opuse (spre exemplu, un preparat care sa fie si sarat, si dulce). De obicei detesta mancarurile grase si le este aproape imposibil sa incheie masa fara un desert socotit. Aliment recomandat: Carnea de pasare. Fruct recomandat: Ciresele.
Supa/Ciorba Pentru preparare iti trebuie: - 1 buc. morcovi - 30 ml ulei - 1 buc. ceapa - 1 buc. cartofi - 1 lingura sare - 3 buc. rosii - 1 lingurita piper - 1 buc. tigaia Delimano wok - 1 buc. ardei gras - 1 kg rasol vita - 1 legatura leustean - 1/2 litru bors - 1 rotita fidea(optional) Instructiuni pentru preparare: Dupa ce spalam foarte bine rasolul il punem la fiert intr o oala cu doi litri si l lasam pana face spuma,apoi aruncam apa,spalam carnea din nou.O punem din nou la fiert in apa noua cu sare, in oala cu presiune de preferat.Lasam sa fiarba 30 minute din momentul in care oala incepe sa “fluiere”.Dupa ce s a fiert scoatem rasolul,taiem carnea cubulete si strecuram supa.Punem carnea intr un bol si ne apucam sa regatim
legumele. In uleiul incins,i tigaia Delimano Wok, punem ceapa,morcovul si ardeiul,toate taiate cubulete mici.Le lasam pana se inmoaie putin(3 minute).Dupa ce s au calit le punem in oala in care vom face ciorba.Adaugam apoi supa de carne, carnea si cartofii taiati cubulete mici, mai punem 2 cani de apa si le lasam sa fiarba 15 minute la foc potrivit.Adaugam si rosiile curatate de coaja si taiate cubulete. Separat intr un ibric fierbem borsul,apoi il punem rasturnam in oala.Pentru ca la noi cea mica iubeste fideaua in ciorba,am pus si doua “rotite” de fidea.Potrivim de sare si piper dupa gust.La sfarsit dupa ce tragem dupa foc,adaugam leusteanul taiat marunt. Reteta cu grad de dificulatate usor. Se serveste calda,cu smantana si ardei iute! Pofta buna!
CIORBA DE VACUTA Nivel de gatit: mediu
www.delimano.ro
Paine Pentru preparare iti trebuie: - 740 g faina, - 42g drojdie proaspata, - 450 ml apa calduta, - o lingura de sare, - 100 g masline, - 1 ceapa rosie, - 4 linguri de ulei de masline. Instructiuni pentru preparare: Ceapa se curata, apoi se taie in felii subtiri. Maslinele se taie rondele. Se incalzeste putin ulei intr-o tigaie, apoi se pun ceapa si maslinele sa se caleasca 2-3 minute. Se cerne faina cu sare intr-un bol, se adauga maslinele cu ceapa si drojdia. Se adauga apa calduta si se framanta aluatul timp de 10 minute. Apoi se lasa putin la dospit, sa creasca. Am uns si castronul cu ulei de masline, vreo 2 linguri am folosit si dupa 20 de minute. Se incinge cuptorul. Se imparte aluatul in doua, se unge foarte putin
cu ulei de masline, celelalte doua linguri,si se da la copt timp de 40 de minute (cand painea batuta cu degetele suna a gol, inseamna ca e coapta. Pofta buna!
PAINE CU CEAPA SI MASLINE Nivel de gatit: mediu
www.delimano.ro
Carne Pentru preparare iti trebuie: - 2 oua - 1 lingura ketchup - 100 gr mozzarella - 2 lingura pasta de tomate - 1 kg carne tocata amestec - 1 lingurita sare,piper dupa gust - 4 buc. catei de usturoi zdrobiti - 8-10 frunze busuioc verde - 2 lingura smantana - 1 lingura menta uscata - 5 lingura pesmet - 2 cutie rosii decojite si maruntite - 2 buc. cepe tocate marunt - 1 lingurita cimbru uscat - 1/2 lingurita fulgi de ardei iute(optional
Instructiuni pentru preparare: -carnea tocata se amesteca cu ceapa si 2 catei de usturoi tocate,fulgii de ardei iute ,ketchupul,smantana si restul condimentelor.Gustam si potrivim de sare si piper -dam forma rotunda chiftelutelor -dupa care le prajim in ulei incins,pana se rumenesc pe toate partile,apoi le scoatem si le lasam pe
un servet de hartie sa-si lase excesul de ulei -intr-o cratita dam in clocot rosiile tocate , pasta de bulion ,1/2 lg cimbru ,sare,piper si lasam sa fiarba la foc mic 5 minute.Adaugam ceilalti 2 catei de usturoi zdrobiti -adaugam la sos chiftelele si mozzarella si le lasam la fiert molcom,acoperite cu capac, inca 5 minute. -rectificam daca e cazul gustul,inchidem focul si presaram busuioc verde toca Pofta buna!
CHIFTELUTE MARINATE, ALTA VARIANTA Nivel de gatit: inalt
www.delimano.ro
Garnitura Pentru preparare iti trebuie: -8 buc. -2 dovlecei potriviti, -2 ardei rosii Kapia, -2 ardei grasi verzi sau galbeni, -4-5 morcovi, -3-4 cubulete branza topita, -200 g bacon feliat,cateva frunzulite de busuioc verde, -100 g cascaval, -un strop de ulei de masline, -sare, -cateva scobitori de bambus Instructiuni pentru preparare: Dovleceii se spala apoi se feliaza pe lung si se sareaza,ardeii spalati,se taie si ei fasii si se sareaza.Se frig legumele pe gratar apoi se scot intr-un castron si se acopera cu un capac(astfel se inmoaie).Morcovii se curata si se fierb cca 10 minute in apa cu sare. Se aseaza cate o felie fripta de dovlecel apoi deasupra cate o bucata de bacon feliat,deasupra se aseaza cate o fasie de ardei rosu si una
verde,deasupra se vine cu cate 2 bastonase de morcov fiert si cate un bastonas de branza topita(fiecare cub de branzica topita se taie in 3-4 bastonase)si se ruleaza strans,se pune deasupra si cate o frunza verde de busuioc, apoi se prinde cu scobitoare. Se aseaza fiecare rulou intr-o tavita in care am pus un strop de ulei si se da la cuptorul preincalzit pentru cca 20 minute,se scot si se rade deasupra cascavalul apoi se mai lasa cca.5 minute.Se servesc calde sau reci alaturi de alte legume fierte sau piureuri,sau se servesc simple. Pofta buna!
RULOURI PARFUMATE Nivel de gatit: ridicat
www.delimano.ro
Salata Pentru preparare iti trebuie: - 1-3 gr piper negru - 2 lingura ulei de masline - 3 lingura masline negre - 2 buc. ceapa alba - 1-3 gr sare - 10 buc. rosii - 1 lingura otet - 1 ceasca inimi de anghinare - 2 buc. ardei grasi verzi - 1 buc. castravete - 4 buc. ou - 12 buc. fileuri de ansoa - 1 buc. cutie ton in ulei -100 gr boabe de fasole fierte
Instructiuni pentru preparare: -Se fierb ouale timp de 10 minute, se trec prin apa rece si se lasa la racit. Apoi se curata de coaja. Se scurge anghinarea de lichidul in care a fost conservata si se taie daca este prea mare (eu n-am folosit). Intr-un castron, se pun toate legumele fara castravete, tonul scurs de ulei si fileurile de ansoa, la fel. Se da salata la rece, si in momentul servirii, se pune castravetele si se toarna sosul vinegreta facut din ulei, otet, sare si piper. Sfat: castravetele poate fi inlocuit cu felii de dovlecel care se pun la urma pentru a nu-si lasa apa in salata. Pot fi folosite boabele tinere de la pastaile de fasole alba, care se gaseste din plin. Pofta buna
SALATA NISA Nivel de gatit: mediu
www.delimano.ro
Gustare Pentru preparare iti trebuie: - 250 gr unt - 4 oua - 300 ml lapte - 200 gr faina - 200 gr cascaval - 1 cutie ciuperci - 1 legatura ceapa verde - 1 legatura marar - un praf de sare si de piper Instructiuni pentru preparare: Se topesc 150 gr unt intr-o craticioara,apoi se adauga faina si se amesteca continuu ca sa nu se lipeasca. Se adauga laptele si se amesteca bine pana se omogenizeaza compozitia. Se da deoparte de pe foc si se adauga ouale intregi si putina sare si se amesteca bine.Eu am folosit mixerul. Aluatul trebuie sa aiba consistenta unei smanatani care curge. Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt(dimensiuni tava
32*35) Se coace la foc mediu pana se rumeneste foarte putin pe margini. Se rastoarna blatul de rulada cu fata in jos pe o alta hartie de copt. Se face umplutura astfel:Se incing 100 gr unt intr-o craticioara se adauga ceapa si se lasa pana se inmoaie putin. Se pun apoi ciupercile si se lasa pe foc pana sunt bine facute se adauga mararul ,se asezoneaza cu sare si piper dupa gust si se mai lasa cateva secunde. Se intinde compozitia pe foaia de rulada si se presara deasupra cascaval ras. Se ruleaza strans cu ajutorul hartiei de copt ,se strange bine la capete si s eda la rece cel putin 30 minute. Dupa ce s-a racit se taie felii. Pofta buna!
RULADA CU CIUPERCI Nivel de gatit: ridicat
www.delimano.ro
Peste Pentru preparare iti trebuie:
- 100 gr arpagic
- 5 gr sare
- 100 ml vin alb
- 150 ml smantana
- 1 lingura faina
- 5 gr piper
- 3 buc. file pangasius
- 1 buc. legatura leurda
- 3 lingura ulei+5lg ptr prajit Instructiuni pentru preparare: Fileurile de pangasius se spala,se sterg,se presara cu sare si se lasa la rece.Arpagicul se curata si se pune la cali in ulei. Cand s-a inmuiat se adauga leurda tocata fin,se amesteca si se lasa 2-3 minute,apoi se stinge cu vinul alb.Se pune sare si piper si se lasa pana scade vinul.Se pune smantana si se mai lasa cateva minutePestele se da prin faina si se prajeste.Se serveste alaturi de sos. Pofta buna!
PANGASIUS PRAJIT CU SOS DE LEURA Nivel de gatit: mediu
www.delimano.ro
Legume Pentru preparare iti trebuie: - 2 buc. catei de usturoi zdrobiti - 4-5 lingura ulei pentru prajit - 1 buc. vanata - 1 buc. ardei mare copt - 3 cubulete de gorgonzola - 3 felii groase( 5 mm) de rosie Instructiuni pentru preparare: ptr. 3 portii -vinetele,n-am sa mai spun ca se spala,ca eu cred ca asta operatiune e subinteleasa,se taie pe lungime in felii cam 5-6 mm grosime.Pentru fiecare pachetel aveti nevoie de 2 fasii.Se presara cu sare,se lasa o jumatate de ora,pentru ca sarea sa extraga sucul amarui din vinete,apoi se preseaza usor,se ung cu ulei si se dau la gratar,pe ambele parti.Sunt cu atat mai bune cu cat au mai multa grasime,asa ca nu va fie frica sa le pensulati cu ulei . -ardeiul se coace dupa ce metoda doriti,pe o tabla incinsa sau in cuptor (cazul meu,pentru ca am copt mai multi ardei),se pune intr-o punga de plastic, se presara cu sare,se inchide punga si se lasa la racit.Cand ardeiul
este rece,pielita se va scoate foarte usor. -apoi se aseaza in cruce 2 felii de vinete si se aseaza la intersectie o bucata de ardei copt -se acopera ardeiul cu o aripa a vinetei si se pune pe intersectie (mijloc) usturoi zdrobit,sare si piper si o alta bucata de ardei copt -se suprapune vanata,aripa de sus -se pune bucatica de branza si se acopera cu calalta "aripa" de vanata,cea din dreapta -se pune felia de rosie -se acopera cu ultima "aripa" de vanata,se prinde totul cu o scobitoare -se aseaza in vasul uns cu ulei,ce va merge la grilul cuptorului pentru 5-7 minute sau la cuptorul bine incins, pentru 10 minute,pana ce rosia este usor rumenita -se stropeste optional cu putin otet balsamic si se savureaza ! Pofta buna!
PACHETELE CU VINETE Nivel de gatit: mediu
www.delimano.ro
Paste Pentru preparare iti trebuie: - 100 gr unt - 1 lingura ulei - 1 varf sare - 200 ml smantana - 500 gr carne de porc taiata cubulete - 1 kg ciuperci champignon - 1 varf piper negru macinat - 1 varf piper alb macinat - 1 lingura marar verde tocat - 2-3 lingura faina - 2-3 buc. catei de usturoi Instructiuni pentru preparare: Incinge wokul sau o tigai adanca si prajeste in uleiul incins bucatile de carne date prin faina.Cand au capatat crusta maronie, dale deoparte pe hartie absorbanta. Da untul, in bucati mari, prin faina. Apoi taie ciupercile in bucati mari si pune-le in wok- eu am avut foarte putine ciuperci, vreo 300g. Lasa-le pana se inmoaie.
Cand a scazut apa lasata de ciuperci, adauga untul infainat, acopera si lasa zece minute. Adauga sare, piper si usturoiul zdrobit. Mai lasa doua minute, amestecand. Adauga smantana si carnea, amestecand energic. Lasa doua minute pe foc, apoi serveste cu marar tocat fin. Am fiert un pachet de paste spirale si le-am amestecat cu carnea si ciupercile. Am pus smantana deasupra si am presarat marar(congelat).Mararul i-a dat un gust senzational, eu care eram obisnuita ca in paste sa folosesc doar origano Se poate face sosul alb separat si mai fin amestecand smantana grasa cu 25g unt si 10 g amidon alimentar. Pofta buna!
PASTE CU CARNE DE PORC, CIUPERCI SI SMANTANA Nivel de gatit: mediu
www.delimano.ro
Desert Pentru preparare iti trebuie: - 2 buc. oua - 1 varf sare - 2 lingurita zahar - 1 ceasca faina - 1 lingura coaja de lamaie/portocala - 1 plic de zahar vanilat - 1 pahar cu lapte - 2 lingurita unt sau ulei Instructiuni pentru preparare: "Se pune intr-un castron faina, se face loc la mijloc si se sparg ouale, se adauga sarea, zaharul si laptele. (In loc de doua pahare de lapte, am pus unul cu lapte, celalalt cu apa minerala). Se bate totul bine cu o furculita pana se desfac toate cocoloasele, se mai adauga untul topit/uleiul, amestecand intruna. (eu am pus toate ingredientele in blender ) Se lasa sa se odihneasca o ora. Se pune o tigaie cu coada sa se infierbante(eu am una Tefal pt clatite) pe foc potrivit. Se unge cu unt (la mine nu e nevoie) si se toarna cu un polonic plin cu compozitie, miscand repde tigaia de coada, ca sa acopere tot fundul. Cand incepe sa se rumeneasca pe o parte, se intoarce clatita pe cealata parte, saltand cu o miscare iute tigaia
sau folosind un cutit lat (eu am un cutit lat din silicon). Se fac pe rand clatitele, punandu-le intr-o farfurie una peste cealalta. Din cand in cand se amesteca compozitia din castron, ca sa nu ramana prea groasa la fund; iar! in acest caz se poate subtia cu putin lapte. Pentru clatitele negre: Dupa ce am facut clatitele albe, am pus in compozitia ramasa o lingura de cacao pe care am cernut-o, apoi am dat-o la blender pt. a scapa de cocoloase. Am mai pus doua linguri de zahar. Mai trebuie sa va spun ca fiecare clatita alba am uns-o cu pasta de macese, apoi am pus o clatita neagra si am rulat strans-strans. Am dat la frigider vreo 30 de min., apoi am taiat rulourile in bucati potrivite. Le-am asezat pe o farfurie cu taietura in sus, in forma de strugure, si le-am innecat in sirop de zmeura, facut de mine din suc de zmeura pus pe foc si muuuult zahar. Pofta buna!
"STRUGURE" DIN CLATITE ALB-NEGRE Nivel de gatit: ridicat
www.delimano.ro
