Post on 06-Jul-2015
transcript
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 1/25
IMPACTUL PRODUSELOR AGROALIMENTARE CU
CONŢINUT DE REZIDUURI
DE PESTICIDE, NITRAŢI ŞI
NITRIŢI ASUPRA
SĂ NĂTĂŢII POPULAŢIEI.
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 2/25
„Un fruct frumos,
nu înseamnă un fruct sănătos! ”
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 3/25
Plecând de la această deviză şi de laDirectiva 2001/95 din 3 decembrie2001 a Parlamentului European şi aConsiliului European se impune ca
obligaţie generală comercializarea de
produse sigure şi garantarea unuinivel ridicat de protecţie a sănătăţii şi
securităţii persoanelor dinComunitatea Europeană, precum şi
buna funcţionare a pieţei interne.
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 4/25
Legumele şi fructele sunt o sursă inegalabilă de substanţe nutritive şi
minerale de care organismul uman aremare nevoie.
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 5/25
Nu întotdeauna produsele agroalimentare(legume şi fructe) achiziţionate din pieţe
sunt de cea mai bună calitate sau ecologice,ele putând fi contaminate cu reziduuri de
pesticide, nitraţi şi nitriţi rezultate în urmacultivării defectuoase sau necorespunzătoare
a acestora.
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 6/25
PESTICIDELE ŞI SĂ NĂTATEAUMANĂ
Termenul de “pesticide” a fost preluat dinlimba engleză unde are sens de
antidăunător,
“pest” însemnând insectă dăunătoare.
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 7/25
Pesticidele se pot clasifica în 3 grupe astfel:
1. După structura chimică:- pesticide organoclorurate şi organofosforice;- pesticide organocarbamice şi tiocarbamice;
- pesticide nitrofenolice2. După natura daunătorului combătut:
- insecticide, erbicide ,fungicide, nematocide, algicide,
- rodenticide3. După gradul de toxicitate se grupează în:
- grupa I – Foarte Toxice T+
- grupa II – Toxice T
- grupa III – Nocive Xn
- grupa IV – Iritante Xi
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 8/25
0
0,01
0,02
0,03
0,04
0,05
0,06
0,07
Carbofuran Lindon
valoare
Val. Max.Adm.
Val. Exam.
+35%
Val. Exam.
+40%
UMmg/kg produs
Val. Max. Admis. Val. Exam.+35 %
Val. Exam.+ 40 %
Carbofuram 0,05 0,067 0,07
Lindon 0,01 0,0135 0,014
STUDII DE CERCETAREU.S.A.M.V.„ Ion Ionescu de la Brad” Iasi
Determinarea pesticidelor din CARTOF
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 9/25
Influenţa negativă a pesticidelor
asupra organismului uman.Asupra sistemului digestiv cauzează:
colici, greţuri, vomă şi diaree;Asupra sistemului nervos:
produce tulbur ări senzoriale şi de sensibilitate,
nevrite, convulsii, paralizii şi tulbur ări psihice;
•Asupra sistemului hepato – renal;
• Asupra sistemului cardiac şi respirator:•
produce tulbur ări de ritm cardiac şi respiratorii;•
Modificări cutanate;• Modificări sanguine;
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 10/25
NITRAŢII, NITRIŢII ŞISĂ NĂTATEA UMANĂ
Consumul îndelungat de legume şi fructecontaminate cu nitraţi sau de apă cu astfel de elementechimice, constituie mare risc pentru organismul uman.
Nitraţii se acumulează în producţia agricolă cultivată
pe solurile unde cantitatea lor e sporită. Sursele poluăriisolurilor sunt îngr ăşămintele minerale, precum şi celeorganice bogate în azot (N), care intr ă în componenţanitraţilor.
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 11/25
Principalele sursele de contaminare a organismuluinitraţi şi nitriţi sunt:
1. Apa: potabilă, stagnantă, din precipitaţii,de adâncime şi freatice
2. Produsele vegetale:
a) Legume: varza, spanacul, salata verde, r ădăcinoase(cartoful, morcovul, etc.) legume suculente ( tomate ,castraveţi, ardei, etc.);
b) Fructe: mere, că pşuni, struguri, banane, portocale;c) Cereale: grâu, ovăz, secar ă, porumb;3. Utilizarea nitraţilor şi nitriţilor ca aditivi alimentari în
conservarea produselor din carne şi lapte:
- E 251 – Nitrat de sodiu (Na NO3)- E 252 – Nitrat de potasiu (KNO3)- E 250 – Nitrit de sodiu (NaNO2)
- E 249 – Nitrit de potasiu (KNO2)
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 12/25
În organism cea maifrecventă modalitate
de contaminarecu nitraţi şi nitriţi este
prin alimentaţia zilnică,acest lucru fiind
evidenţiat prin
piramida de nutriţie:40 % pâine, produse de panificaţie,
35 % fructe şi legume
20 % lapte şiproduse lactate,
carne şi produsedin carne, peşte
5 %
grăsimi
şi dulciuri
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 13/25
250
300 338
0
50
100
150
200
250
300
350
nitraţi
V.M.A.
Val. Exam
+ 20 %
Val. Exam
+ 35 %
Determinarea Nitraţilor din CARTOF
UMmg
NO3 /l V.M.A.Val. Exam
+ 20 %Val. Exam
+ 35 %
Nitrati 250 300 338
STUDII DE CERCETAREU.S.A.M.V.„ Ion Ionescu de la Brad” Iasi
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 14/25
Influenţa negativă a nitraţilor si nitriţilor asupra organismului uman.
Asupra sistemului sanguin : methemoglobina;Asupra sistemului digestiv şi renal:
prin producerea de congestii şi hemoragii, cancer;
Asupra sistemului limfatic: prin producerea cancerului limfatic;
Asupra sistemului hormonal: prin acţiune inhibitoare asupra glandei tiroide;
Asupra sistemul cardiac:
prin acţiune vasodilatatoare;
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 15/25
1. Ordinul nr 286 din 24 martie 2006 privind stabilirea limitelor maxime admise dereziduuri de pesticide în şi pe fructe, legume, cereale şi alte produse de originevegetală.
2. Hotărârea Guvernului nr. 956 din 18 august 2005 (*actualizată*)privind plasarea
pe piaţa a produselor biocide.3.Ordinul nr. 532 din 28 iulie 2004, privind aprobarea Listei standardelor de
comercializare pentru legume şi fructe proaspete,4. Legea nr. 348 din 10 iulie 2003 (republicată)(actualizată 29.10.09) privind legea
pomiculturii,5. Legea nr. 312 din 8 iulie 2003 (*republicată*) privind producerea şi valorificarea
legumelor*),6. Ordinul nr. 295 din 12 iulie 2002 (actualizat pana la 29.02.2008) pentru aprobarea
Normelor privind aditivii alimentari destinaţi utilizării în produsele alimentare pentru consum uman,7. Hotărârea Guvernului. nr. 106 din 7 februarie 2002 (*actualizată*) privind
etichetarea alimentelor.
8. Ordinul nr. 976 din 16 decembrie 1998 pentru aprobarea Normelor de igiena privind producţia, prelucrarea, depozitarea, păstrarea, transportul şi desfacereaalimentelor,
L E G I S L A Ţ I E
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 16/25
CONCLUZII
Chiar dacă nu poate fi concepută o agricultur ă modernă, intensivă şi eficientă f ăr ă utilizarea pesticidelor,
nitraţilor şi a nitriţilor totuşi, toxicitatea ridicată, persistenţa şi acumularea acestora reclamă o folosireraţională, corectă şi doar în caz de ultimă soluţie existentă.
Acest lucru se impune cu atât mai mult cu câtefectele lor nocive se regăsesc amplificate la capătullanţului trofic ORGANISMUL UMAN.
O alternativă la utilizarea pesticidelor, nitraţilor şinitriţilor o reprezintă agricultura ecologică ce atinge o pondere din ce în ce mai mare în ultima perioadă din
totalul agriculturii mondiale.
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 17/25
Responsabili pentru sănătatea noastr ă sunt:- Producătorul agricol
- Comercianţi- Utilizatori pieţelor ( comercianţi şi producători)
- Cumpăr ătorul final
- Administraţia publică centrală şi locală
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 18/25
Avem datoria de a promova zi de zi un mediu şi
un climat nepoluat, care să ne asigure un trai
sănătos şi un echilibru fizic şi psihic. Este un drept
al fiecărui om să cunoască modalităţile şi căile de prevenire a îmbolnăvirilor şi de edificare a unei
sănătăţi durabile. De asemenea, este o datoriemorală a celor care deţin astfel de date să le aducă
la cunoştinţa celor interesaţi.
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 19/25
BIBLIOGRAFIE
1. Elena Or ănescu, 2008 – Aditivii alimentari, necesitate şi risc, Ed.AGIR.
2. Gheorghe Mencinicopschi, 2008 - Biblia alimentar ă , Ed. LiteraInternational
3. Simona Diana CUMPĂTĂ, BECEANU D . -2008 Lucrare Nitra ţ ii şi
nitri ţ ii, surse de poluare a alimentelor de origine vegetal ă U.S.A.M.V.„Ion Ionescu de la Brad” Iaşi
4. Constantin Banu, 2007 - Suveranitate, Securitate şi Siguran ţă
Alimentar ă , Ed. ASAB.
5. Hortensia R ădulescu, Mircea Goian, 1999 – Poluarea Nitrică a
alimentelor, Ed. Mirton.
6. Universitatea Politehnică Timişoara, 2008 - Studiu Privind cercetarea şidezvoltarea în domeniul protecţiei mediului-evaluarea apei stagnante în
municipiul Timişoara6. Studii şi articole din publicaţii de specialitate.
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 20/25
Fotografie ser ă Comuna Belinţ, Jud. Timiş
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 21/25
Fotografie ser ă Comuna Belinţ, Jud. Timiş
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 22/25
Fotografie livadă de meri, Judeţul Timiş
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 23/25
Fotografie prune dintr-o livada din Judeţul Timiş
Prod se agroalimentare comerciali ate in Pieţele de pe ra a
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 24/25
Produse agroalimentare comercializate in Pieţele de pe razaMunicipiului Timişoara
5/7/2018 Poluare Alimente Pesticide Nitrati - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/poluare-alimente-pesticide-nitrati 25/25
VĂ MULŢUMIM PENTRU ATENŢIA ACORDATĂ