CLĂTITE SĂRATEO Budincă de clătite

cu ciuperciIngrediente (pentru 4 porţii): .

~ Pentru aluat: 150 g făină, 300rYf..1 lapte, 1 priză sare, 2 ouă, 40, gunt.

~ Pentru umplutu-ră: 500 g ciuperci tăiatefelii; 2 linguri ulei, 2 cepetăiate mărunt, sare, pi-per, 100 g frişcă lichidă,1 legăturăpătrunjel ver-de tocat.

~ pentru sos: 30 gunt, 20 g făină, 250 mizeamă concentrată de le-gume, 150 mi lapte, 200g caşcaval ras, sare, pi-per, puţină nucşoară rasă.Mod de preparare:

~ Aluatul: Se bat -cu telul - ouăle, făina,

'laptele şi sarea şi se prăjesc 8 clătitemari, în câte 5 g de unt fiecare.

~ Umplutura: Se călesc ciuper-cile în ulei, până ce se evaporă toatăzeama-se adaugă ceapa, se lasă si easă se călească, se sărează şi se pipe-rează. Se încorporează frisca, si dupăce-au dat în câteva clocote, s~ adau-gă pătrunjelul tocat.

. ~ Se acoperă clătitele cu tocă-niţa de ciuperci, se rulează strâns, setaie bucăţi şi se aşează - "în picioa-re" - într-o formă de budincă unsăcu unt. Se-ncinge: cuptotulla 180°.

~ Pentru sos, se topeşteuntul.ise. amestecă cu făina şi

. se stinge cu laptele şi zeamade legume. Se lasă să fi aibăîncet, 5 minute, amestecândîntruna. Se 'adaugă jumătatedin caşcavalul ras şi se ames-tecă în continuare, până ce setopeşte. Se condimentează cusare, piper şi nucşoară,

~ Se toarnă sosul peste ru-lourile um- .

plute cu ciuperci, "~se presară deasu- ,.pra caşcavalul ră- ?

mas si se dă bu- .dinca' 15-20 de ~minute la cuptor,să se rumenească ..

@CIătiteCU pui şi

curryIngrediente(pentru 4persoane):

~ Pentru a-luat: 150 g făină,1-2 linguriţe praf 'de curry (nu prea iute), 300 mi lapte,1 priză de sare, 2 ouă, 60 g unt.

~ Pentru- umplutură: 150 gmorcovi, 1 legătură de praz, .J/2 le-

AS verde - Anul XI, nr. 115, februarie 2014 '. 22. '

/

Balul clătitelor, "

• Prăjite În tigaie sau coapte la cuptor, suntla fel de pufoase şi de gustoase. Incercaf

noile reţete de .atuaturt şi de umpluturi pe carevi le oferim. Veţi trăi o,sărbătoare culinară •

gătură pătrunjel verde, 400 g pieptde pui tăiat fâşii subţiri, 2 linguriulei, sare, piper, 3-4 linguri sos decurry dulce (nu prea iute), IDO mlvin 9-lb, 1lingură amidon (sau făină)

, pentru legat sosul.. ~ in plus: hârtie pentru copt.

Mod de preparare: ' .~ Aluatul: Se amestecă făina cu

laptele, 'ouăle, sarea şi praful decurry, se prăjesc pe rând 12 clătite

mici, fiecare cu câte 5 gde unt, şi se ţin la caldîn cuptorul încins la80°,

~ Umplutura: Securăţă morcovii şi pra-zul şi se taie fâşii sub-ţiri. Se toacă mărunt J?~-'trunjelul. într-o cratţt!it'se prăjeşte carrfe#?~::&lminute, în uleiul ~~9rr{~',:

.întorcând-o pe' 'ţoatepărţile. Se opăresc mor-covii circa 3-4 minutein apă sărată clocotită,iar prazul doar 1 minut.Se scurg, se. ţin puţin.sub jetul de apă rece şişe amestecă cu carneadin cratiţă. Se, adaugă'sare şi piper, sosul decurry şi vinul alb, şi selasă să dea în clocot. Seîncorporează pătrunje-lul verde şi amidonul şi:'se mai lasă puţin pe foc,până 'ce se îngroaşă so-sul.

~ Se taie hârtia pen-tru copt bucăţi de 6x.1Oem. Se îndoaie spreinterior partea de jos aclătitelor, se' ruleazăapoi ca nişte pungi, 'se

, înf~şoară eu bucăţile dehârtie şi se pun - în picioare --:înpahare sau căni ceva mai înalte. Seumplu cu amestecul de 'morcovi,praz şi pui şi se servesc calde.

'NUTRITIE~,Rul.IIdă de clătite ~ Umplutura: Se spală ardeÎi; se ' .~ Pentru presărat deasupra:

'Ingrediente (pentru 4 persoane): curăţă de nervuri şi 'seminţe şi se taie zahăr pudră. '~ Pentru aluat: 300 g făină, 600 cubuleţe. Se călesc în unt, împreună, Mod de pr,eparare:

mi lapte, 1 priză sare, 4 ouă. cu c~apa tocată, până ce devin sti- . .~ Aluatul: Se bat .; cu telul ->- Pentru umplutură: 1 legătură c!o~.l. Se .a?augă varza acră tăiată-, ouăle, laptele, făina, sarea .si cele 2

codiţe de ceapă verde, 1/2 legătură . fâşii s,?bţm, se căleşte puţin şi se feluri de zahăr, se prăjesc, pe rând, 6pătrunjel verde (tocat mărunt), 200 adauga zeama 'de legume. Se fierb c1ătite în câte 5 g de unt fiecare şi seg brânză topită, 100 g toate, cu capac, . lasă să se răcească. 'smântână, sare,piper, boia. circa 20 de, mi- ~. Umplutura: Se freacă ouăleMod de preparare: nute, după care cu zahărul tos şi cel vanilat, până c~

~ Aluatul: Se amestecă se încorporează devin cremoase. Se adaugă brânza_ cu telul- toate ingredien- frişca. l~chidă, '.de vaci, <:.o~jaşi zeama de lămâie' şitele, se toarnă aluatul într-o sarea, piperul, se ung clătitele cu crema astfel obti-tavă tapetată cu hârtie pen- zah~l şi _ 1/2 n~tă. Se rulează şi se aşează lina lfut~tru copt şi se netezeşte la de. lingunţa de ga alta, într-o formă termorezistentă,suprafaţă, S~ dă la cuptorul boia dulce. ~ Se bat ouăle cu laptele, smân-încins la 1800 si se coace tâna şi zahărul şi se10-15 ~ute.' , toarnă peste clătite. Se. >- Umplutura: Se spală dau 20-25 de minute lacodiţele de ceapă verde, se cuptorul încins la 180

0

, '

zvântă şi se taie rondele se presară cu zahăr pu-subţiri. Jumătate din ele se dră si se servesc ime-amestecăe- împreună cu pă- diat.' 'trunjelul verde tocat - cubrânza topită şi cu smân-tâna şi se condimentează cusare, piper şi boia.

>- Se scoate din tavăaluatul, împreună cu hârtiapentru copt, se unge cu cre- l'ma de brânză si se rulează ,;;dinspre latura.lungă. Se taie.rulada felii, se presară cu. #

codiţele de ceapă verde ră- 'mase şi se serveşte cu salatăverde. "

<DCIătite:cu SOS deportocale

Ingrediente (pentru4-6 portii):'

~ 'Pentru aluat:150 g făină, 300 mllap-ţe,l priză sare, 2 ouă,1 lingură zahăr tos, 1

,plic zahăr vanilat, 60 g. ~ în aluatul migdalefeliate şirumenite, 30 g unt.de c1ătite se în- >- Pentru sos: 4 portocale, 200

O 'CIătite CU corporează cubuletele de costită si 1 ml suc de portocale, 60 g zahăr, 3linguriţă de boia, ~e prăjesc pe rffnd . linguri lichior de 'portocale, 1 lin-

costiţă afumată ,i 6 clătite mari, în câte 5 g de unt fie- guriţă amidon, 20 g fistic tocat.smântână care, şi se ţin la cald în cuptorul Mod de preparare: .

Ingredient#} (pentru 4-6jJOrtii): ' încins la 800

• ~ Aluatul: Se prepară un aluat~ Pentru aluat: 150 gjăi:W, 300 ~ Se umplu clătitele cu ameste- ' netedde clătitedin făină, lapte, sare..

mi lapte, 1 priză sare, 2 ouă, 30 g eul de ardei si varză si se servesc cu ouă şi ambele feluri de zahăr si se'

50smântână.' .' . prăjesc în unt (5 g'pep.tru.fiecar" e),

unt, g costiţă tăiată cubuleţe.>- Pentru umplutură: 250 g împreună cu migdalele feliate,' 6ardei gras (roşu, galben, verde), 1 CLĂ TITE DU Lei clătite mari. Se tin la cald în cuptorul

_ _. v v încins la 80° . "ceapa tătată marunt, 30 g unt, 500 g e CIătite CU brânzăvarză acră, 100 ml zeamă concen- . >- Sosul: Se curăţă portocaleletrată de legume, 100 g frişcă lichidă, ' de vaci, la cuptor de coajă si de pielita albă si se file-sare, piper, 1 linguriţă zahăr, 1 1/2 ./ngrediente (pentru 4 porţii).:' tează' deasupra unui vas 'pentru alinguriţă boia dulce, ' >- Pentru aluat: 150 g făină, 300 strânge zeama, care se adaugă la cei

~ Pentru sm.ântână: l/2 legă- mi lapte, 1 priză sare, 2,ouă, 1 lin- 200 ml de suc.tură mărar verde, 150 g smântână gură zahăr tos, 1 plic zahăr vanilat, >- Se caramelizează zahărul segroasă, sare, piper. . 30 g unt. ' stinge cu sucul de portocală si se lasăMod de prepar~re: ,>- Pentru umplutură: 40 g . să fiarbă 5~6 minute. Separat, se

~ Aluatul: Se prepară un aluat zahăr tos, 1 plic zahăr vanildt 2 amestecă lichiorul cu amidonul seneted de clătite din ingredientele ouă, 250 g brânză de vaci {cremoa- ,încorporează în sosul "caramel": ca 'pentru aluat, mai puţin untul şi .să), coajă rasă de lămâie, 2 linguri să-I îngroaşe, şi se adaugă fileurilecostiţa afumată. ' zeamă de lămâie. ' de portocală şi fisticul.

>- Smântână: Se spală mărarul, >~ Pentru uns' deasupra: 2 ouă, ,->- Se scot c1ătitele din cuptor, se'se zvântă, se taie mărunt' şi se ames- 100 mi lapte, 200 mi smântână, 30 g' pliază de două ori şi se servesc cutecă cu smântână, sl:lfeşi piper. zahăr. ' , , ' 'sosql de portocale.

RODICADEMIANAS verde -Anul XI, nr. 115, februarie 2014 .23