7/22/2019 Prajitura Sumegy
1/4
Prajitura Sumegy
Nu exista masa de sarbatori in casa parintilor mei fara Prajitura Sumegy (umeghi),
specialitatea de necontestat a mamei mele (asadar, asta chiar ca e reteta de la mama!). In prag de
Sarbatori, vin sa impartasesc cu voi aceasta reteta de prajitura nemaipomenit de fina, delicioasa
si consistenta, asa de consistenta incat e de recomandat sa se portioneze neaparat in bucatele micisi sa se savureze pe cat posibil cu cumpatare. Prajitura Sumegy este foarte bogata si la degustare
pare mai degraba o specialitate de ciocolata decat o prajitura obisnuita, ce mai, a placut in fiecarean atat celor ai casei cat si lui Mos Craciun. Eu am pregatit o portie mica de prajitura(injumatatind ingredientele din care o pregateste mama).
Ingrediente:
(portie mica, pentru o tava de aproximativ 28x20 cm., rezulta 36 de bucati)
4 oua 400 de grame de zahar 200 de grame de nuca macinata 50 de grame de samburi de nuca prajiti, taiati cu cutitul in bucati marisoare 2 linguri de cacao de lingura de cafea solubila 200 de grame de unt 1 praf de sare 1 de lingura esenta de vanilie
http://www.retetecalamama.ro/2011/12/prajitura-sumegy.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/2011/12/prajitura-sumegy.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/2011/12/prajitura-sumegy.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/2011/12/prajitura-sumegy.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/2011/12/prajitura-sumegy.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/2011/12/prajitura-sumegy.htmlhttp://www.retetecalamama.ro/2011/12/prajitura-sumegy.html7/22/2019 Prajitura Sumegy
2/4
Preparare:
Albusurile se bat spuma tare cu sarea, apoi se adauga 200 de grame de zahar si se bat in
continuare pana cand zaharul se dizolva complet.
Se amesteca cu grija bezeaua rezultata cu 1 lingura de cacao si cu nuca macinata la care se
adauga si samburii de nuca prajiti si taiati cu cutitul (cand spun "cu grija", ma refer la faptul ca se
fac numai miscari verticale, incepand de pe fundul vasului spre suprafata, asa incat bezeaua sa nu
"cada").
Compozitia rezultata se imparte in 3 si se formeaza 3 foi de 20x28 cm. (daca faceti portieintreaga - dubland deci ingredientele - veti obtine foi de3 dimensiunea tavii obisnuite de la
aragaz) in tava acoperita cu hartie de copt. Cele 3 foi se coc in cuptorul preincins la 150 de grade
Celsius.
http://4.bp.blogspot.com/-JSf6mOdrNxk/Tucn1BD0QCI/AAAAAAAAH_8/tt5SQva4FiI/s1600/sumegy+2.jpghttp://2.bp.blogspot.com/--eDCjnUAwnk/Tucnw7UuRcI/AAAAAAAAH_0/inL-6378P54/s1600/sumegy+1.jpghttp://4.bp.blogspot.com/-JSf6mOdrNxk/Tucn1BD0QCI/AAAAAAAAH_8/tt5SQva4FiI/s1600/sumegy+2.jpghttp://2.bp.blogspot.com/--eDCjnUAwnk/Tucnw7UuRcI/AAAAAAAAH_0/inL-6378P54/s1600/sumegy+1.jpg7/22/2019 Prajitura Sumegy
3/4
Coacerea foilor dureaza aproximativ 20 de minute, pana cand se usuca bine suprafata si incep sa
se rumeneasca de jur imprejur. Se lasa foile sa se raceasca fara a le suprapune.
Pentru a pregati crema. cele 4 galbenusuri impreuna cu un pachet de unt, 1 lingura de cacao,
de lingura de cafea solubila, esenta de vanilie si 200 de grame de zahar se fierb pe abur pana se
ingroasa.
Se lasa crema sa se racoreasca putin apoi, cat este inca usor calduta, se imparte 3, ungand cu cate
un strat fiecare foaie (inclusiv cea superioara) si suprapunand foile cu crema intre ele. Stratul
superior de crema se va zvanta si va forma o glazura pe suprafata prajiturii.
http://2.bp.blogspot.com/-PwIV0W7nU0M/TucnpcXqkjI/AAAAAAAAH_c/KkPSNZxqfIA/s1600/prajitura+sumegy+10.jpghttp://2.bp.blogspot.com/-mrsaIOcA1B8/TucnnS0OZJI/AAAAAAAAH_U/Y-kOR3tjMoQ/s1600/crema+prajitura+sumegy.jpghttp://2.bp.blogspot.com/-24aJ1m_pzLA/Tucnc0Mk_FI/AAAAAAAAH_M/Jq4jll9VCII/s1600/sumegy+3.jpghttp://2.bp.blogspot.com/-PwIV0W7nU0M/TucnpcXqkjI/AAAAAAAAH_c/KkPSNZxqfIA/s1600/prajitura+sumegy+10.jpghttp://2.bp.blogspot.com/-mrsaIOcA1B8/TucnnS0OZJI/AAAAAAAAH_U/Y-kOR3tjMoQ/s1600/crema+prajitura+sumegy.jpghttp://2.bp.blogspot.com/-24aJ1m_pzLA/Tucnc0Mk_FI/AAAAAAAAH_M/Jq4jll9VCII/s1600/sumegy+3.jpghttp://2.bp.blogspot.com/-PwIV0W7nU0M/TucnpcXqkjI/AAAAAAAAH_c/KkPSNZxqfIA/s1600/prajitura+sumegy+10.jpghttp://2.bp.blogspot.com/-mrsaIOcA1B8/TucnnS0OZJI/AAAAAAAAH_U/Y-kOR3tjMoQ/s1600/crema+prajitura+sumegy.jpghttp://2.bp.blogspot.com/-24aJ1m_pzLA/Tucnc0Mk_FI/AAAAAAAAH_M/Jq4jll9VCII/s1600/sumegy+3.jpg7/22/2019 Prajitura Sumegy
4/4
Optional, se poate orna prajitura cu samburi de nuca si nuca macinata presarata, cat e inca umedaglazura. Se aseaza prajitura intr-un loc racoros si se taie in bucati a doua zi.
http://4.bp.blogspot.com/-YM_ePatYC4A/TucnrVYEodI/AAAAAAAAH_k/t0xbOkbdmBs/s1600/prajitura+sumegy+12.jpg