7/23/2019 Piersicul
1/35
Universitatea de tiine Agricole si Medicin Veterinar
Facultatea de Horticultura
Master: tiine horticole, anul 1
PRUNUS PERSICA
Masterand:
Ft Carmen Florina Coordonator:
Pro! univ! dr! Viorel M"#$%
ClujNapoca
2015
7/23/2019 Piersicul
2/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
CUPRINS
1! (rigine, rs)*ndire +i im)ortan!!! -1!1 Origine.. .1!/ Rspndire .1!- Importan .. .
/! Caracteristici 0iologice!!! -! ')ecii +i varieti horticole! 2.! %3igene ecologice!! 12
4! 5ucrri de 6niinare +i 6ngri7ire a )lantaiilor! //! $ecoltarea +i valoriicarea !!!! /89! Curioiti!!! -;
7/23/2019 Piersicul
3/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
Cap 1. Origine, rspndire i i!por"an#
Regn$Plantae
%ncreng"ur$Magnoliophyta
Clas$Magnoliopsida
Ordin$Rosales
&a!ilie$Rosaceae
'en$Prunus
Specie$P. persica
Origine: China
%nl#i!e$2 m
'rupa po!icola: dru)acee,
sam0uroase >???!?i@i)edia!ro
>&ig. 1Prunus persica
htt):BBro!?i@i)edia!orgB?i@iBPiersic
enumire )o)ular 6n alte lim0i: engle D )each, clingstone )each, reestone )eachE
german D )irsichE italian D )escaE s)aniol D melocotonE rance D )cheE etc!
enumirea +tiiniic estePrunus persica sin. Amygdalus persica Prunus persicae>Fig! 1
Ghtt):BB???!horticultorul!roB)omiructieriB)iersicul)runus)ersicaBI!
Piersicul este o s)ecie )uin ada)tat la condiiile climatice, suer iarna de )e urma gerului,
dar )oate asigura )roducii constante +i mari vreme de 1;14 ani! %ste oarte )recoce, intr )e rod
din anul /- de la )lantare, are o ertilitate mare, dierenia oarte 0ine!
[htt):BBdecostJle!maJra!roB)omiculturaB)omiructieriB)iersiculB1/-BI
3
http://decostyle.mayra.ro/pomicultura/pomi-fructiferi/piersicul/123/http://decostyle.mayra.ro/pomicultura/pomi-fructiferi/piersicul/123/7/23/2019 Piersicul
4/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
1.1 Origine
Chiar dac numele su tiin iic > Prunus persica sugerea c )iersica este originar din
Persia, )iersicul este de a)t nativ Asiei, mai )recis Chinei! Piersicii sunt men iona i 6n scrierile
chinee 6nc din secolul K 6!Hr, unde se s)une c au ost ructele )reerate ale regilor i6m)ra ilor chinei! $ecent, istoria cultivrii )iersicilor 6n China a ost rescris de la 6nce)ut, 6n
urma studierii unor manuscrise din anii 11;; 6!Hr! Piersica a ost adus 6n "ndia i 6n Asia vestic
6nc din vremuri antice! Ale3andru Macedon a adus ructul 6n %uro)a du) cucerirea )er ilor 6n
--1 6!Hr! Mai t*riu, a ost adus 6n America de ctre e3)loratorii s)anioli i a a7uns 6n cele din
urm i 6n Anglia i Fran a, 6n secolul KV"", unde era considerat o delicates!
[htt):BBro!?i@i)edia!orgB?i@iBPiersicI!
1.2 Rspndire
ri im)ortante care cultiv )iersicul sunt China, "ran, Fran a dar i 6n rile mediteraneene
)recum "talia, ')ania, =recia! Mai de cur*nd, ri )recum 'tatele Unite ale Americii, Canada i
Australia au devenit, de asemenea, ri im)ortante 6n )roducerea de )iersici
Ghtt):BBro!?i@i)edia!orgB?i@iBPiersicI!
e+i relativ recent, cultura )iersicului a luat am)loare mare 6n ara noastr, datorit calitii
deose0ite a ructelor, com)oiiei chimice oarte com)le3e +i )roduciilor mari care se )ot o0ine
r eorturi deose0ite[htt):BBdecostJle!maJra!roB)omiculturaB)omiructieriB)iersiculB1/-BI!
1.( I!por"an#
'u0 ra)ortul valorii economice, )iersicul deine )e )lan mondial locul al doilea >du) mr
6ntre s)eciile )omicole cu rune ctoare! Av*nd vigoare redus, el se )retea oarte 0ine
)entru sistemele moderne de cultur >intensiv, su)erintensiv! Ln ceea ce )rive+te renta0ilitatea,
cultura )iersicului ocu) unul din )rimele locuri 6n )omicultur! Piersicile conin 41-
aharuri, ;,-1,. acii, ;,/;,9 su0stane )ectice, -/1 mg vitamina C, ;,1 mg vitamina
A, vitaminele
7/23/2019 Piersicul
5/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
delicatese, ructe e3otice! Cererea mare )entru aceste ructe este determinat de 6nsu+irile lor
calitative si tehnologice: ineea )ul)ei, aroma s)eciic, coninutul 0ogat 6n ahr, aciditate +i
alte su0stane utile organismului! Valoarea alimentar a )iersicilor reult din com)oiia lor
com)let +i echili0rat: a): 2/,81,., su0stan uscat: 1;,;/1,4 g, ahr total: ,-21.,9 g,
aciditate: ;,//;,84g, su0stane )roteice, su0stane )ectice, su0stane minerale >P, N, Mg, Fe,
celulo, vitamina C +i alte vitamine cum ar i P, PP, %,
7/23/2019 Piersicul
6/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
Cap 2. Carac"eris"ici )iologice
Piersicul, este un ar0ore care atinge 2 m 6nl ime, crengile sunt relativ dre)te cu
ramiica ii )u ine! Frunele lui sunt )e margini u or im ate de orm lanceolat, av*nd lungimea
6ntre 2 14 cm i l imea de / . cm! Florile cu un diametru de /,4 -,4 cm, au o orm cu)ol,
iind de culoare ro sau gal0en! Fructele aco)erite recvent de )eri, au orma seric cu un
diametru de . 1; cm, av*nd nuan e de culoare de la verde deschis, gal0en la ro iatic! '*m0urele
a eat central este de consisten dur Ghtt):BBro!?i@i)edia!orgB?i@iBPiersicI!
Piersicul altoit )e ranc, ormea un sistem radicular 0ogat ramiicat, cu rdcinile de
schelet groase, orientate ma7oritatea relativ )aralel cu su)raaa solului +i c*teva din ele )trund
)e vertical la ad*ncimi mari! %3tinderea lateral a rdcinilor de)+e+te de 1,9/ ori )roiecia
coroanei, iar )e vertical ma7oritatea sunt rs)*ndite 6ntre /; +i ; cm, )uine a7ung la -. m
>Mihaescu, 1899!
"ndierent de densitatea de )lantare, rdcinile )iersicilor vecini nu se 6ntre)trund! in
aceast cau, 6n )lantaiile mai 0tr*ne, com)letarea golurilor nu d reultate, rdcinile
)omilor tineri nu mai gsesc s)aiu necesar )entru a)roviionarea )omului cu a) +i sruri
minerale! Arhitectonica sistemului radicular )e )roilul de sol este de)endenta de 6nsu+irile
iicochimice ale solului, iar 6n acelea+i condiii de sol, de )ortaltoi! $dcinile au dou ma3ime
de cre+tere, )rimvara +i toamna, c*nd 6n sol sunt 2/;C, considerat tem)eratura o)tim!
Piersicul ormea un sis"e! radicular0ogat ramiicat, cu rdcinile de schelet groase,
orientate ma7oritatea relativ )aralel cu su)raaa solului +i c*teva din ele )tru*nd )e vertical,
la ad*ncimi mari! %3tinderea lateral a rdcinilor de)+e+te de 1!9 / ori )roiecia coroanei, iar
)e vertical ma7oritatea sunt rs)*ndite 6ntre /; +i 2; cm! "ndierent de densitatea de )lantare,
rdcinile )iersicilor vecini nu se 6ntre)trund!
6
7/23/2019 Piersicul
7/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
Partea aerian a )iersicului cre+te
ra)id 6n )rimii ani de via +i emit 1- serii
de antici)ai care 6ndesesc mai mult coroana,
+i a7ung*nd la maturitate, la 6nlimea de .
m! "ntrarea )e rod a )iersicului este )recoce,
)omul dierenia muguri lorieri 6nc din
)e)inier +i ructiic destul de 0ine din anul
/- de la )lantare! &run*ele >Fig! / sunt
caduce >ctoare, eli)ticlanceolate )*n la
o0longlanceolate, lungi de 214 cm, de
culoare verde sau ro+u)ur)uriu >la
cultivaruri, lung acuminate, gla0re, cumarginile serate!
>&ig. 2FruneP. persicum
htt):BBstoc@resh!comBthum0sBclaudiodiviiaB
1--/-;1Q)iersicruneco)acal0
undal!7)g
Piersicul ructiic )e ramuri mi3te cu lungime de .;; cm, ramuri care sunt )urttoare
de muli muguri de rod a+eai 6n gru)uri, de o0icei c*te trei, din care unul vegetativ, ceea ce
im)lic rrirea ructelor du) cderea iiologic din iunie!
Ln uncie de tem)eratura 6nlorirea la )iersic durea 1; 1. ile, la tem)eraturi mai mici
)oate dura chiar mai mult Ghtt):BBdecostJle!maJra!roB)omiculturaB)omiructieriB)iersiculB1/-BI!
&lorile>Fig! - au diametrul de /!4
-!4 cmE solitare sau c*te douE scurt
)adicelate sau sesile, a)ar )rimvara
>A)rilie 6nainte de 6nrunire +i sunt
recventate de al0ine +i 0ondari! n uncie
de soi, acestea )ot i de culoare: al0, ro
deschis, ro cu )etalele dis)use oriontal,
cam)anulat sau involte >0atute! Pomul d
road a0undent, cu ructe uniorme din
)unct de vedere al dimensiunilor, 6ntre lunile
mai +i se)tem0rie!
>&ig. (FloareP. persicum
htt)s:BBlh-!googleusercontent!comBQF
7/23/2019 Piersicul
8/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
&ruc"ele>Fig! . sunt de mrimea unui mr mai mic, av*nd 91; cm 6n diametru +i a)ro3
1-; de grame! Coa7a are te3tura mtsii, cu mici ad*ncituri longitudinale! 5a interior, )ul)a este
emoas +i 6n uncie de soi, are culoarea al0cremos sau gal0encremos, av*nd 6n centru o
sm*n necomesti0il! %ste dulce +i moale la gust, cu o aroma oarte )lacut
Ghtt):BBdecostJle!maJra!roBructeBructedemasaB)iersicaun)lusadussanatatiitaleB114;BI!
>&ig. +FructeP. persicum
htt):BB???!healthcastle!comBsitesBdeaultBil
esBimagecacheBarticleleadimage
49;3/;;B)eachesQhalQ49;!7)g
Piersicile sunt ructe de ti) dru),
0rdat longitudinalE de orm glo0uloas,
dar e3ist +i soiuri cu ructe )late cu )ieli
e3terioar >e3ocar)ul tomentoas >)roas,
de culoare: gal0en, )ortocalie, ro+iatic!
'*m0urele este neaderent sau aderent la
)ul), neregulat 0rdat, de /- cm lungime
+i 1!4/ cm lime, cu diametrul de 18 cm
cu endocar)ul tarelemniicat! Pul)a
>meocar)ul )oate i de culoare gal0en,
al0, )ortocalie, ro+ie!
Varietile de )iersic sunt autoertile >)oleniarea se ace +i cu )olen )ro)riu!
Ghtt):BB???!horticultorul!roB)omiructieriB)iersicul)runus)ersicaBI!
Cap (. Specii i arie"#i -or"icole
Ln cadrul s)eciei e3ist trei gru)e de soiuri: )iersici )ro)riuise >destinate 6n s)ecial
consumului 6n stare )roas)t, nectarinele >cu e)icar)ul r )u0escen +i )aviile sau )iersicile
de industrie >care au )ul)a tare, cartilaginoas, care reist 0ine la )relucrarea industrial!
Piersicile )ro)riuise sunt cele mai rs)*ndite, deoarece sunt mai tolerante la actorii de mediu
+i asigur )roducii mai mari, )aviile iind mai )retenioase la cldur, iar nectarinele sunt mai
sensi0ile la 0oli! Ln tim), )reerinele consumatorilor sau schim0at 6n ceea ce )rive+te consumul
de )iersici! ac 6n urm cu /;/4 se cultivau soiuri cu )ul)a al0, care erau mai dulci, aromate
8
7/23/2019 Piersicul
9/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
+i cu )ul) moale, suculent +i )erisa0il, acum se cultiv soiuri cu )ul) gal0en, mai erm,
consistent +i mai )uin )erisa0il! Fructele cu )ul) gal0en reist mai 0ine la trans)ort dec*t
cele cu )ul) al0!
e dat recent, se )are c )iaa cere iar soiuri dulci +i aromate +i se 6ncearcreintroducerea 6n cultur a unor soiuri cu )ul) al0! in multitudinea de soiuri, la )iersic sunt
cutate )e )ia cele cu maturare tim)urie +i mi7locie, deci )*n la mi7locul lunii august, c*nd, )e
)ia a)ar cantiti mari de struguri +i )e)eni +i valoriicarea devine greoaie
Ghtt):BBagroromania!manager!roBarticoleBstiriBcultivarea)iersiculuisoiuride)iersic)aviisi
nectarine1;92!htmlI!
Ln sensul devoltrii s)eciei de )iersic 6n $om*nia, nu tre0uie s uitm legturile de
cola0orare internaional )e linie de cercetare, cu ri mari cultivatoare >"talia, Frana, 'UA,')ania, China, Argentina, =recia, care )ot susine 6n continuare eortul cercetrilor!
Ar tre0ui s )roducem ructe autohtone, din soiuri rom*ne+ti, mult mai 0ine ada)tate
condiiilor noastre climatice! Printrun eort susinut, staiunile de cercetare rom*ne+ti au creat 6n
ultimii 1. ani )este /2 soiuri de )iersic, 14 de nectarine, )atru de )avii +i nou ti)uri
ornamentale! A)roa)e 92 din sortimentul de )iersic este actualmente susinut de soiuri noi
rom*ne+ti cerute +i )este hotare, care se remarc 6n coleciile din alte ri >"talia sau )rimesc
medalii de aur >=ermania Ghtt):BB???!revistaerma!roBautoriantoniaivascuB)iersiculeste
renta0il!htmlI!
A. Soiuri de piersic:
Cu )erioada de maturare a ructelor 6n "unie: ')ringold, MadeleJne PouJet, etcE
Cu )erioada de maturare a ructelor 6n "ulie: Cardinal, ')ringcrest, Collins, erseJland,$edhaven, etcE
Cu )erioada de maturare a ructelor 6n August: 'outhland, ')lendid, Congres, erseJglo,
Victoria, etcE
Cu )erioada de maturare a ructelor 6n 'e)tem0rie: 'u)er0 de toamn, Flacra, etc!
9
7/23/2019 Piersicul
10/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
B. Soiuri de piersic pentru industrie pavii: &C 1;2, lat )eaches, )iersica gogoa+ >donut )each: 'aturn, 'aucer,
Ale3, Herstru, etc!
E. !arietate orna"entaa de Piersic D Prunus persica %arlJ Pin@W
Ghtt):BB???!horticultorul!roB)omiructieriB)iersicul)runus)ersicaBI!
Princi)alele s)ecii care au contri0uit la crearea soiurilor si )ortaltoilor de )iersic sunturmatoarele:
Persica !ulgaris Miller, sinonim cuPrunus persica>5!
7/23/2019 Piersicul
11/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
Persica mira, este originar din China occidentala, cre+te su0 orm de )om de talie mic
sau ar0u+toid, are lori al0e, ructele u+or alungite, mici, de )*n la 8; g, sunt )u0escente, au
)ul)a al0, veruie sau gal0en, gust )lcut +i s*m0ure mic!
Persica #ansuensis, cre+te su0 orm de ar0ust, are ructe mici +i serice! %ste oartereistent la inare, motiv )entru care se olose+te 6n ameliorare!
Persica da!idiana, se cultiv ca )lant ornamental 6n China! Are dou varieti, una cu
lori al0e +i alta cu lori trandairii! %ste oarte reistent la ger >.; +i la secet!
Principalele soiuri din sor"i!en"
n cadrul s)eciei, e3ist trei gru)e de soiuri: )iersici )ro)riuise >destinate 6n s)ecial
consumului 6n stare )roas)t, nectarinele +i 0rugnonele >cu e)icar)ul r )u0escen +i)aviile sau )iersicile de industrie >care au )ul)a tare, cartilaginoas, care reist 0ine la
)relucrarea industrial! Piersicile )ro)riuise sunt cele mai rs)*ndite, deoarece sunt mai
tolerante la actorii de mediu +i asigur )roducii mai mari, )aviile iind mai )retenioase la
cldura, iar nectarinele sunt mai sensi0ile la 0oli! n tim), )reerinele consumatorilor sau
schim0at 6n ceea ce )rive+te consumul de )iersici! ac 6n urm cu -;-4 de ani se cultivau
soiuri cu )ul)a al0, care erau mai dulci, aromate +i cu )ul)a moale, suculent +i )erisa0il, acum
se cultiv soiuri cu )ul)a gal0en, mai erm, consistent +i mai )uin )erisa0il! Fructele cu
)ul)a gal0en reist mai 0ine la trans)ort dec*t cele cu )ul)a al0! e daa recent, se )are c
)iata cere iar soiuri dulci +i aromate +i se 6ncearc reintroducerea 6n cultur a unor soiuri cu )ul)a
al0 sau crearea de soiuri noi! in multitudinea de soiuri, la )iersic sunt cutate )e )ia cele cu
maturare tim)urie +i mi7locie, deci )*n la mi7locul lunii august, c*nd )e )ia a)ar cantiti mari
de struguri +i )e)eni +i valoriicarea devine greoaie!
$oiuri de piersic propriu%&is.
Princi)alele soiuri de )iersic e3istente 6n sortimentul rom*nesc sunt:
Medeleine Pouyet are vigoare mare, ructul mic, seric, crem, sulat cu ro+u )e )artea
6nsorit, )ul)a este al0crem, suculent +i gust mediocru! 'e maturea la s*r+it de iunie!
11
7/23/2019 Piersicul
12/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
$pringold este viguros, )roductiv, are ructul mi7lociu, a)roa)e seric, simetric, cu
)u0escen sla0, 0ine colorat 6n ro+u )e circa 942; din su)raa! Pul)a este gal0en,
aderent la s*m0ure, in, suculent, reistent la trans)ort, cu gust oarte )lacut! 'e maturea 6n
)rimele ile ale lunii iulie!
$pringcrest are vigoare mare, este oarte )roductiv, se su)ra6ncarc cu rod, are ructul
mi7lociu, seric +i simetric, 0ine colorat cu ro+u 6nchis, cu striuri! Pul)a este gal0en, suculent,
)otrivit de consistent, gust dulce acri+or! 'e maturea 6n )rima s)tm*n a lunii iulie!
Collins are vigoare mi7lociemare, este oarte )roductiv, are ructul mi7lociu, seric
alungit, ro+u, marmorat, cu )u0escen in! Pul)a este gal0en, semiaderent la s*m0ure,
i0roas, suculent, cu gust dulce +i arom in, a)reciat )entru mas! 'e maturea la mi7locul
lunii iulie!
Cardinal soi de vigoare mi7locie, oarte )roductiv, are ructul seric, asimetric, ro+u cu
dungi +i )ete de culoare mai 6nchis! Pul)a este gal0en)ortocalie, aderent la s*m0ure, )otrivit
de consistent, sla0 aromat +i gust )lacut! 'e maturea la mi7locul lunii iulie!
'erseyland soi viguros, )roductiv +i reistent la ger, are ructul mi7lociu, sero
eli)soidal, asimetric, gal0en, )igmentat cu ro+uviu )e a)roa)e toat su)raaa! Pul)a este
gal0en)ortocalie, semiaderent la s*m0ure, cu iniltraii de ro+u, aromat +i cu gust )lcut! 'e
maturea 6n ultima decad a lunii iulie!
Redha!en are vigoare mi7locie, are )lasticitate ecologic mare, este oarte )roductiv, are
ructul mi7lociu, seric, uneori cu conturul usor neregulat, gal0en)ortocaliu dungat cu ro+u
deschis! Pul)a este gal0en, cu sla0e iniltraii de ro+u, in, suculent, dulce +i in aromat,
considerat cel mai 0un soi de mas! 'e maturea la 6nce)utul lunii august!
$outhland are vigoare mare, )lasticitate ecologic 0un, este oarte )roductiv, reistent
la ger, are ructul mare, gal0en, aco)erit ;9; cu ro+u viu! Pul)a este gal0en, cu iniltraii
ro+ii 6n 7urul s*m0urelui, consistent, suculent +i )lcut aromat! 'e maturea 6n decada doua a
lunii august!
$uncrest are vigoare mi7locie, cu )lasticitate ecologic ridicat, oarte )roductiv, are
ructul mare, ro+u 6nchis, cu )u0escen in! Pul)a este gal0en cu iniltraii ro+ii 6n 7urul
12
7/23/2019 Piersicul
13/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
s*m0urelui, suculent, ondant, dulce +i armonios acidulat! 'e maturea 6n decada a treia a
lunii august!
(ayette are vigoare mare, este oarte )roductiv, are ructul mare, seric u+or turtit lateral,
asimetric, gal0enauriu, aco)erit )e 4; cu ro+u! Pul)a este gal0en cu iniltraii ro+ii 6n 7uruls*m0urelui, suculent, reistent la trans)ort, gust )lcut +i aroma sla0! 'e maturea 6n )rima
decad a lunii se)tem0rie!
(lacra are vigoare mi7locie, ructul mare, seric, gal0en)ortocaliu aco)erit cu ro+u
a)rins )e )artea 6nsorit +i dungi longitudinale mai 6nchise! Pul)a este gal0en)ortocalie, cu
iniltraii ro+ii 6n 7urul s*m0urelui, este consistent, suculent +i gust )lacut! 'e maturea 6n
decada doua a lunii se)tem0rie!
$uper) de toamn are vigoare mi7lociemare, este oarte )roductiv, reistent la ger +i
cu )lasticitate ecologic mare! Fructul este mare, sericalungit, al0gl0ui cu )ete +i dungi ro+ii
)e circa 9; din su)raa, )ul)a este al0gl0uie, consistent, suculent +i gust )lacut! 'e
maturea 6n a doua 7umtate a lunii se)tem0rie!
$oiuri de nectarine
&ectarinele sunt destul de )uin rs)*ndite 6n cultur, deoarece )omii sunt mult mai
sensi0ili la 0oli +i ger dec*t )iersicii, au ructe mai mici +i deci )roducie mai mic la unitatea desu)raa, iar )reul de )roducie nu este stimulativ! Mai mult, o 0un )arte a consumatorilor nu
cunosc sau nu deose0esc nectarinele de )rune, +i )retul acestora li se )are )rea mare )entru Xni+te
)rune mai mariX, motiv )entru care cultura nectarinului este 6n declin! nsu+irile gustative ale
nectarinelor sunt similare sau su)erioare soiurilor de )iersic cu aceea+i )erioada de maturare, dar
mai as)ectuase )rin culoarea vie a e)icar)ului! Princi)alele soiuri cultivate sunt:
Crimsongold este viguros +i oarte )roductiv, necesit rrirea manual a ructelor, are
ructul mi7lociu >1;;1-; g, a)roa)e seric sau u+or alungit, gal0en)ortocaliu, aco)erit )e -B.
din su)raa cu ro+u6nchis! Pul)a este gal0en, aderent la s*m0ure, in, suculent, dulce +i
u+or acidulat, a)reciat )entru mas! 'e maturea la mi7locul lunii iulie!
*ectared + este viguros +i )roductiv, are o ca)acitate 0un de autoreglare a )roduciei,
are ructul mare, rotun7it, sla0 turtit la cele dou ca)ete, gal0en, aco)erit cu ro+uviolaceu )e 4;
13
7/23/2019 Piersicul
14/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
; din su)raa! Pul)a este gal0en )ortocalie, semiaderent la s*m0ure, suculent +i cu gust
)lcut! 'e maturea 6n ultima decad a lunii iulie!
Independence soi viguros, )roductiv, tolerant la 6ngheul de revenire, are ructul
mi7lociu, gal0en)ortocaliu aco)erit cu ro+udeschis )e 2;8; din su)raa! Pul)a estegal0en, are iniltraii ine de ro+u 6n 7urul s*m0urelui, este u+or i0roas, in, suculent, gustul
sla0 acidulat! 'e maturea la s*r+itul lunii iulie!
*ectared , soi viguros, )recoce +i )roductiv, se su)ra6ncarc cu ructe, are ructul
mi7lociu, seric u+or turtit, gal0en, aco)erit cu ro+uviu )e 2;1;; din su)raa! Pul)a este
neaderent, cu iniltraii sla0e, este oarte suculent, gust dulce +i arom in! 'e maturea 6n
decada a doua a lunii august!
(antasia este soi viguros, cu )lasticitate ecologic 0un, are ructul mare, rotun7it sau
u+or alungit, gal0en)ortocaliu, aco)erit cu ro+uviu )e 4;; din su)raa! Pul)a este
gal0en, neaderent, cu iniltraii 6n 7urul s*m0urelui, suculent, sla0 acidulat! 'e maturea la
s*r+itul lunii august!
$oiuri de pa!ii
'oiurile de )avii sunt mai )retenioase dec*t )iersicile la cldur, dau reultate 0une
numai 6n onele cu tem)eraturi medii de 1;11,4C! Fructele au )ul)a tare, cartilaginoas,aderent la s*m0ure, care se )retea mai )uin la consumul direct, iind destinate
industrialirii! Pentru a acumula su0stana uscat, se cultiv soiuri cu maturarea 6n a doua )arte
a conveierului varietal! Pentru a i acce)tate la )relucrarea industrial, )aviile tre0uie sa nu ie
colorate intens +i s nu ai0 iniltraii 6n )ul)! Pul)a neuniorm colorat sau e)icar)ul de culoare
ro+ie, modiica culoarea )rodusului init, care seaman a deect de a0ricaie +i devine greu
v*nda0il! Princi)alele soiuri sunt:
-e&u!io soi viguros, )roductiv, tolerant la ger +i 0oli, are ructul mi7lociu, u+or alungit,
gal0en u+or stro)it cu ro+u )e )artea 6nsorit! Pul)a este gal0en)ortocalie, erm, dulce +i sla0
aromat! 'e maturea 6n )rima decad a lunii august!
14
7/23/2019 Piersicul
15/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
a)ygold / soi viguros +i )roductiv, )recoce +i cu 0un )lasticitate ecologic, are ructul
mi7lociu, seric, gal0en rumenit )e )artea 6nsorit! Pul)a este gal0en, )otrivit de suculent, gust
)lacut +i arom sla0! 'e maturea 6n a doua 7umtate a lunii august!
-i!ian are vigoare mi7locie, este )recoce, )roductiv +i cu mare )lasticitate ecologic, areructul mi7lociu, gal0en)ortocaliu, rumenit cu ro+uoran7 )e )artea 6nsorit! Pul)a este gal0en,
erm, )otrivit de suculent, reistent la trans)ort +i mani)ulare! 'e maturea la s*r+itul lunii
august!
a)ygold 0 'oi de vigoare oarte mare, tolerant la 6ngheul de revenire, are ructul
mi7lociu, gal0en)ortocaliu, aco)erit cu ro+u )e a)roa)e 7umtate din su)raa! Pul)a este
gal0en, in granulat, de consisten medie! 'e maturea 6n )rima decad a lunii se)tem0rie!
Portaltoii )iersicului
Princi)alii )ortaltoi utiliai )e )lan mondial +i 6n ara noastr sunt:
Piersicul ranc >Persica !ulgaris5! este cel mai utiliat )ortaltoi deoarece d cele mai
0une reultate dac este onat 6n condiii o)time de sol! %ste de )reerat utiliarea rancului )e
terenuri 0ine drenate, uscate, calde, cu )Hul cu)rins 6ntre +i 2, cu calcar activ su0 .4, cu
concentraia 6n sruri scut etc! Puieii se o0in din soiuri cu maturare t*rie! Francul maniest
o 0un com)ati0ilitate cu soiurile cultivate, ormea un sistem radicular )uternic, im)rimvigoare mare +i longevitate mi7locie )omilor! 'unt o serie de selecii de )ortaltoi ranc: P' Amygdalus communis 2! este mai )uin utiliat 6n ara noastr deoarece nu are
ainitate 0un cu soiurile de )iersic! 'e olose+te )entru a valoriica solurile mai 0ogate 6n
car0onat de calciu! "m)rim soiurilor o )ornire mai tim)urie 6n vegetaie +i o 6ncheiere mai
ra)id 6n toamn!
15
7/23/2019 Piersicul
16/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
=F 99, este un hi0rid 6ntre )iersic +i migdal, se 6nmule+te vegetativ, im)rim o vigoare
mai mare dec*t rancul +i are o reisten 0un la calcarul activ din sol )*n la 1/, este tolerant
la reacia alcalin a solului +i la nematoi!
=F 449, este tot un hi0rid 6ntre )iersic +i migdal, cu 6nmulire vegetativ, reistent lacalcar, )uin sensi0il la cloroa eric +i are ainitate 0un!
Oradea 3, )ortaltoi generativ, selecionat la (radea, are vigoare mi7locie, ructele se
maturea t*riu, are )rocent 0un de germinare a seminelor +i de )rindere la altoire!
$elativ recent, 6n Frana au ost selectai )atru )ortaltoi de )iersic: "sthara, MJran,
Cadaman +i ulior, sunt )ortaltoi generativi cu 0un ainitate de altoire!
Prunul ranc >Prunus domestica5! este un )ortaltoi olosit )uin )entru )iersic, cre+tedestul de greu +i neuniorm 6n )e)inier, nu are ainitate 0un la altoire, dra7onea +i 6ncheie
)erioada de vegetaie a )iersicului de tim)uriu!
in )run se olosesc o serie de selecii M$' 4B/, )runul de amasc, '! ulian,
7/23/2019 Piersicul
17/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
>&ig. 5Varieti dePrunus persicahtt):BB???!)roa0er!roBinde3!)h)Y
tldZ--/289[locationZ4942[languageZ1[sho?)roductsZJes[)ageZ/O
17
7/23/2019 Piersicul
18/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
Cap +. /igen#e ecologice
#e"peratura
#em)eratura, ca actor limitativ 6n cultura )iersicului, acionea dierit 6n uncie de valorile
ei )oitive sau negative! Piersicul este )retenios la cldur +i nu )e de)lin ada)tat condiiilor
climatice din $om*nia! Ln mare, se )oate airma c d reultate 0une 6n onele de cultur a viei
devie! $eistena la iernare a )iersicului este relativ 0unE )omii care au lemnul co)t +i sunt 0ine
)regtii )entru iarn nu 6nregistrea )ierderi semniicative )*n la tem)eratura de // /. C,
cu mici dierene 6n uncie de soi!
Piersicul reist la tem)eraturi de )*n la -; de grade Celsius 6n tim)ul iernii, 6ns dacdu) 6nlorirea ramurilor, tem)eratura scade la mai )u in de . de grade, lorile se scutur iar
)omul nu mai )oate )roduce ructe 6n anul res)ectiv! Astel, 6nghe urile nea te)tate din tim)ul
)rimverii sunt destul de )ro0lematice, 6ntruc*t )iersicul 6nlore te destul de devreme >la
6nce)utul )rimverii! e asemenea, )entru ca ructele s se coac, este nevoie ca tem)eratura
din tim)ul verii, 6n luna cea mai ier0inte, s ie 6ntre /; i -; de grade!
Ghtt):BBro!?i@i)edia!orgB?i@iBPiersicI!
ac 6ns )e )erioada iernii a)ar erestre cu tem)eraturi )este )ragul 0iologic +i se )roducedecalarea, reistena la ger scade oarte mult )omii deger*nd la 9!!!2 C! Mugurii 6n aa de
0o0oc reist la -!8 C, lorile deschise la /!2 C, iar ructele legate la 1!1 C! Aciunea neast
a tem)eraturii )oate i +i mai mult am)liicat de umiditatea ridicat a aerului, de v*nt sau
altitudine! #em)eratura minim de la care )lantele >mugurii lorieri )ot i aectate de ger 6n
)erioada de re)aus varia 6ntre 12 /- \C 6n uncie de soi >soiurile tim)urii sunt mai
sensi0ile la ger dec*t cele tardive!
Apa
Piersicul este o s)ecie reistent la secet, chiar )relungit, dar )entru )roducii mari +i de
calitate a)a devine actor limitativ! eoarece 6n ona de cultur cantitatea de a) nu de)+e+te
4;;;; mm )reci)itaii anual, cultura modern a )iersicului nu este )osi0il r irigare! Ln li)sa
18
http://ro.wikipedia.org/wiki/Piersichttp://ro.wikipedia.org/wiki/Piersic7/23/2019 Piersicul
19/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
a)ei, ructele rm*n mici, turtite lateral, cu )u0escen grosier, )roducia iind diminuat nu
numai cantitativ dar +i calitativ!
$u"ina
Cerinele de lumin sunt oarte mari, )iersicul iind de)+it din acest )unct de vedere doar de
smochin! Astel )iersicul tre0uie condus 6n orme de coroane care valoriic din )lin at*t lumina
direct, c*t +i )e cea diu! Am)lasarea )iersicilor se ace numai )e e3)oiii sudice sau sud
vestice, se va corela distana de )lantare cu vigoarea )omilor, iar tierea va i cut o0ligatoriu
6n iecare an! 5i)sa luminii va duce la ructe mici, de calitate inerioar!
Sou
Piersicul reu+e+te )e solurile mi7locii, lutoase, lutonisi)oase sau chiar )e nisi)urileconsolidate, soluri care tre0ui s ie ad*nci, ertile +i )ermea0ile! #oletea un )H cu)rins 6ntre
4!9 +i 9!4![htt):BBdecostJle!maJra!roB)omiculturaB)omiructieriB)iersiculB1/-BI!
Piersicul este )retenios a de sol, )reer solurile ertile, 0ine drenate +i reavene! Piersicul
vegetea 0ine )e solurile mi7locii: lutoase, nisi)oase, lutonisi)oase! 'u)ort greu solurile grele
>argiloase care alturi de umiditatea e3cesiv din sol )ot crea )remiele uscrii )remature )rin
asi3ierea radicular! Piersicul )reer un )H de 4!4!-, dar su)ort o reacie a solului D )H 6n
intervalul 49!-! Pe solurile calcaroase >cu e3ces de car0onai a)ar adesea cloroe!
n momentele critice >cresterea ructelor, )*rga, )erioadele secetoase, etc! se im)une
o0ligatoriu irigarea )rin )icurare! Condiiile de secet aectea at*t cantitatea, c*t +i calitatea
ructelor!
#ierile D )entru ormarea coroanei +i ructiicare se ac )rimvara D du) ce a trecut riscul
de 6nghe! #ierea 6n verde a )lantelor se va ace vara! %ste recomandat ca la tiere, s olosim
mastic de tiatBaltoit, )entru a )reveni a)ariia unor 0oli grave >monilioa, etc![htt):BB???!horticultorul!roB)omiructieriB)iersicul)runus)ersicaBI!
Pornirea 6n vegetaie )rimvara are loc la s*r+it de martie +i 6nce)ut de a)rilie 6n uncie de
s)eciicul anului climatic, cre+terea intens a lstarilor av*nd loc 6n lunile mai +i iunie!
19
http://decostyle.mayra.ro/pomicultura/pomi-fructiferi/piersicul/123/http://decostyle.mayra.ro/pomicultura/pomi-fructiferi/piersicul/123/7/23/2019 Piersicul
20/35
7/23/2019 Piersicul
21/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
Pentru asigurarea unor )roducii mari, se recomand asocierea mai multor soiuri 6n )arcel!
Prin studiile eectuate asu)ra )olenului, sa o0servat c )rocentul de germinare dier de la soi la
soi, iind mai mare la Cardinal, Halehaven, Madeleine PouJet >228/ +i mai mic la $edhaven,
i3ired >9-! n uncie de ti)ul lorii, soiurile au o )redis)oiie )entru auto)oleniare >cele cu
lori cam)anulate sau ctre )oleniarea 6ncruci+ata >cele cu lori roacee!
Chiar dac )rocentul de legare este oarte 0un, nu toate ructele a7ung la maturitate! ( )arte
din ele cad iiologic, iar o alt )arte sunt rrite de tehnolog! Cderea iiologic )oate s 6ncea)
imediat du) 6nlorire, c*nd aectea lorile ne)oleniate +i anormale! 5a . s)tm*ni de la
6nlorire, are loc cderea iiologic a ructelor ormate r )oleniare sau cele sla0 hrnite! n
unele situaii, )oate s ai0 loc o cdere iiologic tardiv, 6nainte de recoltare, c*nd aectea
)roducia! Procesul este determinat genetic +i accentuat de condiiile climatice!
$rirea ructelor este necesar )entru a asigura o 0un hrnire a celor rmase, distana 6ntre
ructe )e ramur este corelat cu mrimea ructului +i e)oca de maturare, iind 6ntre 21; +i 14
/; cm! Pentru a avea eectul scontat, rrirea tre0uie cut 6nainte de 6ntrirea endocar)ului!
nainte de maturarea ructelor, dac umiditatea solului este mare, la unele soiuri, 6n s)ecial la
cele cu maturare e3tratim)urie +i tim)urie, are loc cr)area endocar)ului! Aceasta se datorea
hidratrii 0ru+te a )ul)ei care iind 0ine )rins de s*m0ure, desace cele dou 7umti ale
endocar)ului sla0 lemniicat +i cu linia de sudur sla0 ormat! Fructele cr)ate sunt mai greu
v*nda0ile deoarece 6n cr)turi se instalea insecte sau dac sucul iese din )ul), sunt atacate
de microorganisme!
Maturarea ructelor 6n cadrul s)eciei, se ace e+alonat )e o )erioad de )este . luni, iind
necesare 9;2; de ile de la 6nlorit la maturare, )entru soiurile tim)urii +i 1-;1.; de ile )entru
cele t*rii! Acela+i soi 6+i antici)a maturarea cu 1/ sa)tamani cultivat )e nisi)urile (lteniei a
de restul onelor de cultur!
urata de e3)loatare economic a )lantaiilor de )iersic este de 1/14 ani, uneori mai mare la
)omii solitari! Potenialul )roductiv al )iersicului este de)endent de soi, agrotehnic +i condiiile
)edoclimatice, oscil*nd 6ntre 1; +i /4 tBha! Ghtt):BBahariaconst!sun)hoto!roBCulturaQ)iersiculuiI!
21
7/23/2019 Piersicul
22/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
Cap 5. ucrri de niin#are i ngrijire a plan"a#iilor
Prin sortimentul oarte variat, se )ot )roduce +i consuma ructe )roas)ete o )erioad lung de
tim), de la s*r+itul lunii iunie la s*r+itul lunii octom0rie!
Ghtt):BBdecostJle!maJra!roB)omiculturaB)omiructieriB)iersiculB1/-BI!
Plantarea )iersicului se ace 6n )erioada de re)aus vegetativ >toamn)rimvar, dac solul
nu este 6ngheat +i 6n aer avem tem)eraturi de )este 4C! 5a )lantare se va lsa un s)aiu de -4
metri 6ntre )lante >6n uncie de vigoare! Piersicul va intra )e rod la /- ani de la )lantare
Ghtt):BB???!horticultorul!roB)omiructieriB)iersicul)runus)ersicaBI!
Producerea "ateriauui s%ditor
Ln )reent, materialul de )lantat este re)reentat a)roa)e e3clusiv de )omi altoii )e dierii
)ortaltoi dintre care: )iersicul ranc, care are ainitate cu toate soiurile, ormea un sistem
radicular )uternic, dar )reer solurile u+oareE corcodu+ul, care valoriic +i solurile ceva mai
grele, nu are ainitate 0un cu toate soiurile, im)rim o longevitate mai micE migdalul, asigur o
valoriicare 0un a solurilor calcaroase, dar are ainitate sla0E o serie de hi0rii )iersicmigdal,care dau o mare uniormitate )lantaiilor +i se )ot 6nmuli u+or in vitroE o serie de selecii de )run,
etc! Av*nd cre+tere 0un, s*m0urii se seamnn )rimvara 6n c*m)ul de altoire +i se altoiesc 6n
)rima )arte a cam)aniei! 5a -. s)tm*ni de la altoire, tre0uie sl0ite legturile )entru a evita
+trangularea, oarte recvent, datorit ritmului intens de cre+tere a )ortaltoilor du) altoire!
Materialul sditor se )roduce +i in vitro >Fig! , Fig! 9 )ornind de la merismete )entru
)ortaltoi de )iersic, astel este li0er de viroe! $ealiarea culturilor in vitro, )reocu)are a mai
multor s)eciali+ti, 0iologi, agronomi, silvicultori, )e msura cercetrilor 6ntre)rinse 6n domeniu, i
sa dat denumirea de 0iotehnologie vegetal! Vitroculturile vegetale, )rivesc inocularea +i
cre+terea 6n regim steril, )e medii ase)tice, com)le3e, a unor e3)lante >organe, esuturi, celule ori
)roto)laste! Prin 6nmul irea vegetativ, artiicial, )rin ragmente de tul)ini, rdcini sau rune,
)lantele dein un anumit grad de diereniere a celulelor, 6n cadrul esuturilor i a organelor, 6n
uncie de stadiul ontogenetic +i de aa de devoltare a )lantelor, graie tehnicilor de vitrocultur
22
7/23/2019 Piersicul
23/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
)e medii com)le3e ase)tice se )oate realia regenerarea de )lante av*nd ca )unct de )lecare
chiar i numai o singur celula sau un )roto)last! Vitro)lantulele )ot i o0inute )rin
organogene sau )rin em0riogene somatic! Ca)acitatea regenerativ a celulelor sau a
esuturilor inoculate de)inde de natura esuturilor vegetale i de ti)ul i concentra ia regulatorilor
de cre tere de su0stratul ase)tic de ti)ul de celule utiliat 6n acest sco),de mediul de cultur, de
coninutul de endogen 6n itohormon ! Particularitile vitroculturilor de)ind de ti)ul de
vitocultur, res)ectiv: cultur de meristeme, de calus, de mini0uta+i, de antere, de celule, de
)roto)la+ti,daca este o cultur )rimar sau o su0cultur etc! %vident c, evolu ia itoinoculilor va
de)inde i de condi iile din camera de cre tere, res)ectiv intensitatea i natura luminii la care
sunt e3)use culturile, oto)erioada a)licat, tem)eratura am0iental, com)oi ia atmoserei,
umiditatea etc! Pe )arcursul vitroculturii, 6n reci)iente tre0uie s ie realiate condi iile
ecoiiologice o)time care, 6n tim) util, sa diminuee reluarea unciilor vitale: ale celulelor iesuturilor, )entru reluarea )roceselor de multi)licare, cre+tere +i diereniere celular, 6n ca
contrar inoculii se vor necroa la scurt tim) de la am)lasarea lor in vitro
Ghtt)s:BB???!uoradea!roBdis)laJ/../I!
>&ig. 3Multi)licare in vitro la hi0ridul
)iersiccorcodu+ "shtara
htt)s:BBsites!google!comBsiteBvitroscd)clu7Bs)
eciilede)lantestudiateB)omi
ructieriB)ortaltoi
>&ig. 4 nrdcinare in vitro la hi0ridul
)iersiccorcodu+ "shtara
htt)s:BBsites!google!comBsiteBvitroscd)clu7Bs)
eciilede)lantestudiateB)omi
ructieriB)ortaltoi
23
7/23/2019 Piersicul
24/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
nfiin&area panta&iior de piersic
Piersicul se am)lasea )e soluri u+oare, ertile +i 0ine e3)use la soare! ac este )ant, se va
)lanta numai treimea mi7locie +i su)erioar )entru evitarea sau reducerea eectului 6ngheului de
revenire din )rimvar! Piersicul nu se )lantea du) el 6ns+i su0 nici o orm, deoarece
rdcinile las 6n sol su0stane to3ice >amigdalina care se hidroliea +i ormea acid
cianhidric, dar se )oate )lanta du) mr sau )r! Plantarea se ace toamna sau )rimvara, 6n
uncie de cantitatea de material de )lantat +i de condiiile climatice!
Piersicul iind 6n general autoertil, nu sunt )ro0leme cu aran7area soiurilor 6n )arcel, 6n
vederea )olenirii 6ncruci+ate! &umrul de soiuri care se )lantea este direct legat de modul de
valoriicare a ructelorE dac se v*nd direct )e )ia se va )lanta un numr mare de soiuri cu un
numr mic de )omi, deoarece ructele sunt destul de )erisa0ile, iar dac se valoriic )rin)relucrare industrial se )lantea /- soiuri )entru a asigura )artii mari de ructe, convena0il
a0ricii de )relucrare! esacerea )e )ia este convena0il )roductorilor din a)ro)ierea
ora+elor +i din ona litoralului! atorit sensi0ilitii mai mari a nectarinului la inare, el se va
)lanta gru)at sau chiar 6n )arcele se)arat, ceea ce )ermite asigurarea )roteciei itosanitare
cores)untoare!
Formele de coroan mai olosite sunt vasul +i )almeta eta7at sau li0er, coroane care satisac
nevoile mari a de lumin! istanele de )lantare sunt de 4 m 6ntre r*nduri +i -. m 6ntre)lante )e r*nd, 6n uncie de vigoarea soiurilor olosite!
'ntre&inerea panta&iior de piersic
#ierea )omilor tineri 6n )erioada de ormare a coroanelor se reduce la lucrri 6n verde, )rin
care se aleg re)etat lstarii necesari ormrii scheletului, se dega7 v*rurile de cre+tere )rin
su)rimarea lstarilor )e circa /;/4 cm su0 lstarul de )relungire +i se ciu)esc ceilali lstari la
-. rune! in anul -., c*nd 6nce)e ructiicarea, la nivel de )om se las ramuri mi3te, scurtate
eventual la ; cm, )entru ructiicare, la o distan de /4-; cm una de alta, 6n lungul ramurilor
de schelet!
5a )almeta eta7at, 6n li)sa +)alierului se recomand tutorarea a3ului +i legarea +ar)antelor de
+i)ci, )entru a menine unghiurile de inserie 6n 7ur de .4! Ln )lantaiile )e rod, tierea este
o0ligatorie 6n iecare an! Prin tiere, se 6nltur o mare )arte din cre+terile anuale, )e )om
24
7/23/2019 Piersicul
25/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
rm*n*nd 6ntre 2; +i /;; ramuri mi3te 6n uncie de vigoarea acestuia +i orma de coroan >mai
)uine la )almet +i mai multe la vas, distanate la circa /4-; cm! 'e urmre+te ca ona de
ructiicare, s ie meninut c*t mai a)roa)e de ramurile groase ale )omului, evit*nd astel
degarnisirea )rii 0aale a +ar)antelor! Pentru acest lucru, o )arte din ramurile anuale situate 6n
7umtatea 0aal a coroanelor, se scurtea 6n ce)i de -. muguri, 6n vederea stimulrii de noi
cre+teri, ca)a0ile s ructiice 6n anul urmtor!
$amurile mi3te care rm*n, se scurtea la 4;; cm! Ln anii 6n care o )arte din mugurii de
rod au 6ngheat, +i care de o0icei sunt 6n )artea inerioar a coroanei, ramurile r rod se
scurtea 6n ce)i, iar 6n )artea su)erioar se las o 6ncrctur mai mare de ramuri, 6n vederea
com)ensrii mugurilor )ierdui!
$evenirea la tierea normal +i distri0uia uniorm a ramurilor roditoare 6n coroan, se
va ace du) 1/ ani! Ln caul 6n care au degerat )este 8; din mugurii de rod, de o0icei suntaectate +i ramurile anuale +i se ace tierea de regenerare a )omului, )rin intervanii mai severe,
se scurtea ramurile via0ile 6n ce) de -. muguri! Ln situaia 6n care )omii sunt e)uiai +i
numrul ramurilor mi3te nu asigur o 6ncrctur suicient de muguri, se )ot valoriica )entru
ructiicare ramurile sal0e, care se scurtea la /- ochi +i eventual 0uchetele! $amurile
antici)ate, 6n uncie de vigoarea lor sunt tratate ca ramuri mi3te sau ca sal0e!
4ntreinerea solului! Piersicul iind )retenios a de sol, se recomand olosirea ogorului
lucrat sau cultivat cu dierite )lante agroalimentare sau 6ngr+minte veri! 5ucrarea solului )er*nd +i 6ntre r*nduri de .4 ori )e )erioada de vegetaie, asigur distrugerea 0uruienilor care
concurea )omii 6n consumul a)ei +i su0stanelor minerale +i distrugerea crustei, conserv*nd
mai 0ine a)a din sol! Pe su)raee mici, solul 6n lungul r*ndului )oate i mulcit cu resturi
vegetale, rumegu+, scoar mcinat sau chiar olie neagr!
(ertili&area.Fiind o s)ecie oarte )roductiv, )iersicul reacionea 0ine la ertiliare,
ra)ortul o)tim 6ntre elemente &:P:N iind de 1:;,/4:1! Anual )iersicul consum la o ton de
ructe circa: 1; @g aot, / @g osor, 2 @g )otasiu +i o serie de microelemente: Fe, Mg,
7/23/2019 Piersicul
26/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
Irigarea)lantaiilor de )iersic este o0ligatorie )entru a o0ine )erormane )roductive +i
calitate cores)untoare! Prin irigare, se )oate a7unge la un s)or de )roducie de )este .; +i o
s)orire a calitii ructelor, ceea ce ace economic udarea )iersicului! Prin irigarea )iersicului la
intrarea 6n )*rg, se )ate o0ine un s)or de )roducie de /;/4! Cantitatea de a) care se a)lic
la o udare este de .;;;; m-Bha, suicient )entru a umecta grosimea )roilului de sol unde sunt
distri0uite ma7oritatea rdcinilor, iar numrul udrilor este de .4, 6n uncie de condiiile
climatice! &evoile critice )entru a) sunt 6nainte de 6nlorire, la 6ntrirea endocar)ului, 6nainte de
maturarea ructelor +i du) recoltare! Cel mai economic mod de a)licare a a)ei este )icurarea,
dar reultate 0une d +i irigarea )e 0rade!
Com)aterea )olilor 5i duntorilor.Piersicul este aectat de o serie de 0oli >0+icarea
runelor, ciuruirea, inarea, monilioa +i o serie de duntori >molia lstarilor, molia ructelor,
)duchi de rune, etc!, care netratate dau )ro0leme deose0ite, duc*nd la com)romiterearecoltei, desrunirea )omilor +i )un 6n )ericol 6ns+i e3istena liveii!
Cre(terea) "aturarea (i recotarea fructeor
Piersicul av*nd o ertilitate oarte mare, numrul de ructe care rm*ne du) cderea
iiologic este mult mai mare dec*t )otenialul de susinere +i hrnire a )omului! Pentru evitarea
ru)erii )omilor +i )entru a o0ine o calitate 0un, )iersicul necesit rrirea manual a ructelor!
$rirea se ace du) cderea iiologic din iunie, c*nd 6n uncie de mrimea ructului +i e)ocade maturare a soiurilor, ructele se rresc )e ramur la 1;14 cm la soiurile tim)urii, +i /;/4 cm
la cele t*rii! $rirea tre0uie 6ncheiat 6naintea 6ntririi endocar)ului >s*m0urelui, altel, eectul
ei asu)ra calitii ructelor este mic! Cu ocaia rritului se 6nltur ructele diorme, anormal
devoltate, cele gemene, +i se rresc cele rmase 6n uncie de soi, r*m*n*nd )e ramur .9
ructe!
eoarece lucrarea este costisitoare, recvent nu se a)lic 6n )ractic, cu eecte negative
asu)ra integritii )omilor +i calitii ructelor! 5a soiurile e3tratim)urii >cu maturare )*n la
mi7locul lunii iulie se )oate )ractica o rrire 6nt*riat, eectuat )uin du) 6ntrirea
endocar)ului, aleg*nd ructele mari, rumoase +i 0ine ormate, care du) o )erioad de meninere
de 1/ s)tm*ni, )ot i valoriicate )e )ia ca truandale la )reuri oarte 0une! e+i calitatea
este sla0, iind )rimele )iersici care a)ar )e )ia, se valoriic oarte u+or! Ln acest mod se
)roduce o cantitate mai mare de ructe la unitatea de su)raa, ructele care r*m*n )e )om se
26
7/23/2019 Piersicul
27/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
recoltea a)roa)e la maturitatea de consum! Maturarea ructelor 6n cadrul soiului se ace
e+alonat 6n 91; ile, recomand*nduse +i recoltarea eta)iat 6n /- treceri!
Momentul recoltrii se sta0ile+te 6n uncie de modul de valoriicare +i eventual distana
la care tre0uie trans)ortate! Piersicile s)re deose0ire de )rune +i caise, 6+i continu maturarea
du) des)rinderea din )om, deci )ot i recoltate mai devreme, dac se valoriic de)arte de locul
de )roducere!
Pentru consum la distan, sau )entru )strare, momentul recoltrii este atunci c*nd
culoarea )e )artea um0rit a ructului virea de la verde la gal0en, 6nainte ca )ul)a s se
6nmoaie 6n ona )unctului stilar! Fructele destinate consumului local +i )entru industrialiare se
recoltea la maturitatea de consum >ma3imum 6nsu+irilor gustative, orm +i culoare
caracteristic soiului! $ecoltarea se ace manual )entru )iersici +i nectarine +i manual sau
mecaniat )entru )iersicile de industrie Ghtt):BBagroromania!manager!roBarticoleBstiriBcultivarea)iersiculuisoiuride)iersic)aviisinectarine1;92!htmlI!
Boi (i d%un%tori
Fig! 2 runelor de
)iersic este o 0oal, care 6n )reent, se
6nt*lne+te 6n toate rile unde se cultiv
)iersicul +i )roduce )agu0e 6nsemnate 6n
anii cu )reci)itaii a0undente! &ig.
7/23/2019 Piersicul
28/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
#ratamentul se eectuea imediat +i se recomand unul dintre urmtoarele )roduse:
dienoconaol /4; gBl: ;,;/ >aciune sistemic sau
#(P'"& 9; ]= >tioanat metil 9;: ;,;9 >aciune sistemic
'e recomand eectuarea tratamentului )rin 6m0ierea )omilor cu soluie, 6n ile 6nsorite,
r v*nt! 'e vor alterna )rodusele! n )lantaiile )e rod se vor utilia 1;;; l soluieBha! Pentru
)omii iolai se vor utilia 6ntre - D 4 l soluieB)om, 6n uncie de mrimea coroanei! #ratamentul
se re)et la 1; ile Ghtt):BB???!gaetadeagricultura!inoB)lanteB)rotectia)lantelorB;1
tratamenteitosanitareB0olisidaunatoriB1./;20asicarearunelorde)iersicsinectarine!htmlI!
Alte 0oli im)ortante ale )iersicului mai sunt:Monilioa >Monilinia la7aE
Ciuruirea micotic a runelor >$tigmina carpophilaE
Ciuruirea 0acterian a runelor >8anthomonas campestris p!. pruni9 Pseudomonas syringae p!.
morsprunorum9 8anthomonas ar)oricola p!. PruniE
Mumiicarea ructelor >Monilinia "ructigenaE
Cancer 0acterian >Agro)acterium tume"aciensE
Finarea )iersicului >$phaerotheca pannosa !ar. persicae
EFumagina >Capnodium salicinumE
7/23/2019 Piersicul
29/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
#ri)sul caliornian >(ran#liniella occidentalisE
Pduchele din 'an os` >=uadraspidiotus perniciosusE
(mida )roas a ste7arului >2ymantria disparE
Fluturele cu v*rul a0domenului auriu >1uproctis chrysorrhoeaE
(mida )roas a dudului >>yphantria cuneaE
Musculia runelor >?asineura prunicolaE
=rgria ructelor >Rhynchites )acchusE
Acarieni: Pian7enul ro+u comun >6etranychus urticae, etcE
Cr0u+ul de mai D viermii al0i >Melolontha melolonthaE
=*ndacul negru al )uieilor >Capnodis tene)rionisE
=*ndacul armiu al )uieilor >Perotis lugu)ris [htt):BB???!horticultorul!roB)omi
ructieriB)iersicul)runus)ersicaBI!
Cap 3. Recol"area i aloriicarea
A7unse la maturitatea de consum, ructele sunt oarte sensi0ile la mani)ulari +i din
aceast cau tre0uie oarte 0ine corelat )erioada de recoltare cu destinaia ructelor!
$ecoltarea se ace manual )entru )iersicile +i nectarinele destinate consumului 6n stare
)roas)at +i manual sau mecaniat )entru )iersicile de industrie!
Piersicile )ot i )strate 6n de)oite cu atmoser controlat, )e o )erioada de )*n la 2
s)tm*ni sau mai )ot i )strate +i 6n de)oite rigoriice )entru /- s)tm*ni
Ghtt):BBahariaconst!sun)hoto!roBCulturaQ)iersiculuiI!
Piersicile sunt dis)oni0ile )e )arcursul 6ntregului an 6ns seonul lor este din luna mai
)*n 6n octom0rie! n magaine, 6ncercai s le cum)rai )e cele care au o culoare rumoas, a
cror coa7 )strea 6nc urme de al0, ca dovad c nu au trecut )rin oarte multe m*ini! %vitai
ructele e3cesiv de moi, care )reint tieturi sau v*nti! Cele coa)te au o arom )lcut +i
atunci c*nd sunt atinse 6+i )streaa ermitatea!Piersicile ce sunt 6nc erme +i mature, )ot i inute la tem)eratura camerei )*n se coc!
Procesul de coacere )oate i accelerat )rin olosirea etilenei, la el ca +i 6n caul 0ananelor!
e)oitarea 6ntro )ung de h*rtie concentrea acest ga +i accelerea )rocesul! Fructele
coa)te 6n )rounime )ot i de)oitate 6n igider, 6ns )entru a v 0ucura de gustul si aromele
29
7/23/2019 Piersicul
30/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
s)eciice, este recomandat s le aducei la tem)eratura camerei 6nainte de consum!
[htt):BBdecostJle!maJra!roBructeBructedemasaB)iersicaun)lusadussanatatiitaleB114;BI!
'e condiionea )e trei categorii de calitate: e3tra, calitatea 1 +i calitatea /! $ecoltarea
unui soi durea 1; 1/ ile, iind necesare / - treceri! Pstrarea se ace 6n li )aletiate la 1
me cu0 de celul intr*nd 94 14; @g )iersici, tem)eratura o)tim de )strare iind 1!!!/ grade
Celsius 6n uncie de soi! urata de )strare este de / sa)tamani, 6n uncie de soi! Pstrarea 6n
atmosera controlat la ; grade Celsius +i 24 umiditate relativ, - o3igen +i 4 dio3id de
car0on, durea s)tm*ni Ghtt):BB???!romaldo!roBroBructeB)iersiciI!
$ecoltarea )iersicilor se ace e+alonat, c*nd ructele sau colorat s)eciic varietii +i au
dimensiunea s)eciic! Piersicile 6+i mai continu u+or maturarea +i du) recoltare >climacterice!
Piersicile se consum 6n stare )roas)t, coniate sau 6n )re)arate ca: gem, dulcea, com)ot,
0uturi rcoritoare, etc!Ghtt):BB???!horticultorul!roB)omiructieriB)iersicul)runus)ersicaBI!
Cap 4. Curio*i"#i
1! &u consuma )rea multe )iersici, una du) cealalt %le )ot avea eect de la3ativ +i, )rin
urmare, dac mn*nci )rea multe, 6i )oi deshidrata organismul!
/! ( )iersic are doar -2 de calorii! A+adar, este o gustare e3celent +i ideal dac aci )arte
din categoria )ersoanelor care sunt oarte )reocu)ai de greutatea lor!
-! n religia taoist chine, )iersica este considerat cel mai sacru ruct, chiar +i asti
)iersicile sunt oerite sr0toriilor, la ilele de na+tere, ca sim0ol al s)eranei +i
longevitii!
.! Piersicile continu s se coac +i du) ce sunt culese +i 6+i )strea aceea+i cantitate de
ahr!
4! 'e )strea doar .2 de ore )roas)ete, la rigider se )strea / s)tm*ni, deci
recomanda0il este s ie consumate re)ede!
! Aroma )iersicilor este ma3im dac sunt consumate la tem)eratura camerei!
30
7/23/2019 Piersicul
31/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
9! ac nu vrei s olosii coa7a )iersicilor, cel mai ra)id mod de a sc)a de coa7 este s le
scuundai c*teva minute 6n a)a care ier0e +i a)oi 6n a)a rece!
2! Pentru a nu se 6nnegri du) ce sunt tiate, se stro)esc cu eam de lm*ie, )ortocale sau
ananas!
8! n China antic se credea c lemnul de )iersic are )otenialul de a 6nde)rta orele rului,
iind olosit adesea )entru crearea unor arme! n magia taoist, o )oiune av*nd la 0a
)etalele lorilor de )iersic, era 6nestrat cu ca)acitatea de a ace oamenii s se
6ndrgosteasc ne0une+te! Piersica este un 6nsemn chineesc consacrat al )rimverii +i
cstoriei! Potrivit olclorului chineesc, )iersicile alate 6ntrun dormitor au darul de a
ins)ira cererile 6n cstorie!
1;! 'e s)une c )omul de )iersic al nemuririi alat 6n munii Nun 5un rode+te o dat la -;;;
de ani, ocaie cu care cei 2 &emuritori se adun )entru a m*nca ructele magice +i a+i
asigura, astel, )e mai de)arte imortalitatea!
11! Cu toate acestea, 6n Feng 'hui, culoarea )iersicii nu este deloc recomandat 6n multe
cauri, ea av*nd )uterea de ai atrage )e oamenii cu intenii )uin onora0ile +i a )rovoca
necauri 6n cstorie +i scandaluri se3uale!
1/! n tradiia cre+tin, 6n s)ecial 6n cea catolic, )iersica este un sim0ol al virtuii tcute dar+i al inimii +i lim0ii virtuoase! Uneori, acest ruct a)are 6n locul mrului 6n )icturi
6ni+*ndo )e Fecioara Maria 6m)reun cu )runcul "isus, 6n acest ca, )iersica
re)reent*nd ructul m*ntuirii druite de Cristos!
1-! ( legend din olclorul 7a)one istorise+te des)re un 0iat nscut dintrun imens )om de
)iersic, care a ost crescut cu dragoste +i devotament de ctre )rinii si ado)tivi! (dat
a7uns la maturitate, el sa lu)tat cu demonii de )e "nsula iavolilor, cucerindule comoara
)entru a o drui sracilor lui )rini!
1.! #radiiile asociate cu #et sau Anul &ou din nordul Vietnamului coner un rol im)ortant
)omului de )iersic! 5egenda s)une c 6n muntii 'oc 'on e3ist un )iersic uria+ 6n care 6+i
aveau sla+ul doi ei )uternici, numiti #ra +i Uat 5uJ! Cele dou diviniti a)rau oamenii
din on de s)iritele rele tot tim)ului anului, cu e3ce)ia ilei de Anul &ou, c*nd tre0uiau
31
7/23/2019 Piersicul
32/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
s 6l 6nt*lneasc 6n ceruri )e m)ratul de ad! ')iritele rele au 6ncercat s )roite an de an
de acest avanta7, )*na ce oamenii au gsit o soluie de a se a)ra ei 6n+i+i, 6m)odo0indu+i
casele cu ramuri de )iersic, av*nd calitatea de a alunga iinele maleice! n acest el,
0onsaiul de )iersic a devenit o decoraiune tradiional a sr0torii Anului &ou 6n
Vietnamul de &ord!
14! n mitologia vietname, se )oveste+te c 6n secolul KV""", du) un mar+ 6n regiunea
&goc Hoi +i c*+tigarea unei mari 0tlii 6m)otriva invadatorilor din dinastia bing, regele
buang #rung a trimis un mesager ctre orasul Phu Kuan, )entru ai drui )rintesei &goc
Han o ramur 6nlorit de )iersic! Aceast creang )lin de lori 6nmiresmate nu era
numai un mesa7 al victoriei adresat soiei regelui, ci +i un semn al 6nce)erii unei noi
)rimveri de )ace +i ericire )entru )o)orul vietname! e altel, 6nlorirea )omilor de
)iersic re)reint un semnal consacrat al de0utului anotim)ului rena+terii 6n Vietnam!
1! n Coreea, )iersica este vut ca sim0ol al ericirii, 0ogiei, onoarei +i longevitii! %a
ace )arte din cele ece )lante +i animale nemuritoare, a)r*nd adesea 6n )icturile
)o)ulare! Atat )omii de )iersic, c*t +i ructele acestora, au )uterea de a alunga s)iritele,
din acest motiv )iersicile neiind a+eate )e mesele 7esa >mese de comemorare a
str0unilor asemeni altor ructe!
19! n lim0a7ul romantic al sim0olurilor lorale, lorile de )iersic mrturisesc des)re
modestie, gratitudine, admiraie +i sim)atie!
12! n Ar@ansas, 'UA , e3ist su)erstiia de a 6ngro)a )antoi vechi la rdcina unui )om de
)iersic )roas)t )lantat! 'e s)une c o vechime mai mare a 6nclrilor are un eect de
ertiliare mai intens!
18! n olclorul occidental, se crede c )iersicul are )utina de a vindeca negii! Conorm unei
reete consacrate, negii sunt recai cu rune ale acestui )om, ce sunt a)oi 6ngro)ate!Atunci c*nd runele de )iersic )utreesc, dis)ar ca )rin minune +i negii!
/;! Potrivit unei alte metode de tmduire, tre0uie s mergi neo0servat )*n la un )iersic +i
s aci 6n scoara lui, cu un cuit de mcelar, tot at*tea tieturi c*i negi ai )e cor)! n +a)te
ile, negii vor dis)are de la sine!
32
7/23/2019 Piersicul
33/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
/1! #ot 6n vestul %uro)ei, se ice c )entru a gsi un inel )ierdut, este necesar s str*ngi tare
6n m*n o ramur de )iersic +i s colini ona 6n care crei ca lai sc)at! $amura se va
6nclina 6n 7os 6n mod vii0il atunci c*nd te vei ala 6n locul unde se al inelul! Pentru a
gsi aur 6ngro)at 6n )m*nt, ar tre0ui s agi un 0nu la ca)tul unei crengi de )iersic 6n
orm de urc +i s )rocedei la el ca mai 6nainte!
//! Visul unei )iersici re)reint )lcere +i 0ucurie! %l )oate semniica ca)acitatea de a te
0ucura de lucrurile sim)le din via! Pe de alt )arte, )iersica visat se )oate reeri +i la
virginitate, dorin +i senualitate, iind uneori o sim0oliare a )ersoanei iu0ite!
/-! ac te visei culeg*nd )iersici coa)te, i se indic o evoluie )revii0il +i ericit a
relaiei tale de cu)lu! 'im)lul vis al unui )iersic semnalea c vei res)inge dragostea
cuiva!
/.! ntro alt inter)retare, visul 6n care vei sau mn*nci )iersici im)lic 0oala co)iilor,
0eneicii deamgitoare 6n aaceri +i ratarea unei viite )e care o a+te)tai cu mare
ner0dare! ac re+ti )iersicile 6ntrun )om, 6nseamn c vei o0ine o )romovare dorit
6n carier sau un lucru )entru care ai muncit 6ndelung, ori iai riscat 0anii +i chiar +i
sntatea Ghtt):BB???!diane!roB/;11B;2B)iersicainlegendesu)erstitiisi!htmlI!
33
7/23/2019 Piersicul
34/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
6I6IO'R7&I
1! htt):BBro!?i@i)edia!orgB?i@iBPiersic
/! htt):BB???!horticultorul!roB)omiructieriB)iersicul)runus)ersicaB
-! htt):BBdecostJle!maJra!roB)omiculturaB)omiructieriB)iersiculB1/-B
.! htt):BBdecostJle!maJra!roBructeBructedemasaB)iersicaun)lusadussanatatiitaleB114;B
4! htt):BB???!scri0d!comBdocB88.44-;/B"m)ortanaculturii)iersiculuiOscri0d
! htt):BBstoc@resh!comBthum0sBclaudiodiviiaB1--/-;1Q)iersicruneco)acal0undal!7)g
9! htt)s:BBlh-!googleusercontent!comBQF
7/23/2019 Piersicul
35/35
Ft Carmen Florina P$U&U'P%$'"CA
1! htt):BB???!gaetadeagricultura!inoB)lanteB)rotectia)lantelorB;1tratamente
itosanitareB0olisidaunatoriB1./;20asicarearunelorde)iersicsinectarine!html
19! htt):BB???!romaldo!roBroBructeB)iersici
12! htt):BB???!diane!roB/;11B;2B)iersicainlegendesu)erstitiisi!html!