8/12/2019 Glucoza Final
1/15
Colegiul Economic Transilvania
Prof. Urzic Aurelia
Realizat de: Dabija Andreea i Lirca Mihaela-Mdlina
Clasa a X-a A
An colar: 2011-2012
8/12/2019 Glucoza Final
2/15
8/12/2019 Glucoza Final
3/15
I Istoric Glucoza a fost izolat pentru prima
dat n 1747 din rini de AndreasMarggraf. Numele glucoz a fost dat n1838 de Jean Dumas. Etimologia acestuicuvnt este "glycos" (greac) i
nseamn dulce, zahr. Denumirea dezaharuri sau de zaharide provine de la
numele zahrului (sakkharon, n limbagreac), adus n Europa n anul 1492 idescoperit mai trziu, n 1747 n sfeclade zahr.
8/12/2019 Glucoza Final
4/15
Glucoza este cel mai importantmonozaharid din sange. Rezult din digestia
carbohidrailor i din conversia hepatic aglicogenului n glucoz. Glucoza este unfurnizor indispensabil de energie caresusine activitatea celular. Cei doi hormonicare regleaz in mod direct nivelul glucozein snge sunt glucagonul i insulina.Glucagonul accelereaz conversiaglicogenului n glucoz i determin astfelcreterea glicemiei.
II.Descriere
8/12/2019 Glucoza Final
5/15
Ali hormoni care dein un rol importantn metabolismul glucozei sunt: ACTH,glucocorticoizii, adrenalina, tiroxina.Degradarea glucozei se realizeaz prin
procesul de glicoliz. Metabolismul glucozei poate fi alterat
prin mai multe mecanisme: incapacitateacelulelor pancreatice beta de a secretainsulin, reducerea numrului receptorilorinsulinici, malabsorbia intestinal aglucozei, incapacitatea ficatului de ametaboliza glicogenul, modificareaconcentraiei hormonilor implicai nmetabolismul glucozei.
8/12/2019 Glucoza Final
6/15
III.Structura glucozei
Glucoza conine ase atomi de carbon i ogrup carbonil i este numit uneori aldohexoz. nnatur, n unele plante, glucoza exist sub form de
structur aciclic; n altele, ea poate fi gsit subform ciclic. Teoretic, structura ciclic a glucozeiapare n urma interaciunii dintre grupa carbonil igrupele hidroxil de la carbonii cu numerele 4 i 5.Aceste interaciuni sunt reacii de adiie a grupelorhidroxil amintite la grupa carbonil. n soluie
apoas, cele dou forme se afl n echilibru, i la unpH 7, forma ciclic este predominant.
8/12/2019 Glucoza Final
7/15
La formarea structurii ciclice a
glucozei, apare la fosta grup carbonilo nou grupare hidroxil, care senumete hidroxil glicozidici care areo reactivitate mai mare dect celelaltegrupe hidroxil din molecul. n acestcaz, numerotarea carbonilor ncepe de
la primul carbon de dup oxigenul dinciclu, n sens orar.
8/12/2019 Glucoza Final
8/15
8/12/2019 Glucoza Final
9/15
Glucoza este compusul organic, aparinnd clasei
zaharidelor, care are formula chimica C6H12O6. Dei are
aceeai formul chimic,fructoza este diferit fa de
glucozprin modul de legare a atomilor. Astfel, glucoza are
o singurgrupare de alcool primar (n imagine, la carbonulcu numrul6), pe cnd fructoza are dougrupride alcool
primar.
Glucoz dextrogir Glucoz levogir
8/12/2019 Glucoza Final
10/15
IV.Obtinerea glucozei
Natural Glucoza este unul dintreproduii de fotosinteza aplantelor i a unor procariote.Se gsete ndeosebi n suculfructelor dulci ale plantelor.
La animale i ciuperci,glucoza este rezultatuldescompuneriiglicogenului,
proces numit glicogenoliza.La plante, se descompuneamidonul.
La animale, glucoza este sintetizat n ficat irinichi din intermediari care nu sunt carbohidrai,precumpiruvat i glicerol, proces numit
gluconeogeneza.
8/12/2019 Glucoza Final
11/15
Industrial La scar industrial, glucoza se obine prin
hidroliza amidonului n mediu acid. O alt metod este hidroliza enzimatic a
amidonului. Multe culturi pot fi folosite ca
surs pentru amidon:porumbul,orezul, graul,cartofii sunt utilizai la scar larg n toatlumea.
8/12/2019 Glucoza Final
12/15
Glucoza (Proprietati)
Formula:C6H12O6
Compozitia:C (40%), H (6.71%), O (53.29%)
Numar de atomi:24 Masa moleculara:180.156 g/mol
Stare de agregare:solida, cristalina
Culoare:alba
Gust:dulce Punctul de topire pentru -glucoza:1460C
Punctul de topire pentru -glucoza:1500C
Solubilitate:ridicata in apa, puin solubil nalcool i insolubil n solveni organici
V.Proprietati fizice si chimice
8/12/2019 Glucoza Final
13/15
Exist mai multe forme de comercializare ifolosire a glucozei, dintre care cele mai importantesunt:
-sirop de glucoz - conine glucoz nconcentraie de 32,40%;
-glucoza tehnic - cu o concentraie de 75%;-glucoza cristalizat (tablete) - concentraie de
99%.
n medicin este folosit mai ales sub form
de soluii apoase perfuzabile. n funcie deconcentraiile lor, acestea au aciuni i indicaiidiferite. Pentru a evita efectele nefaste alehiperglicemiei, de obicei oricrei perfuzii cuglucoz i se adaug insulin.
VI.Utilizare
8/12/2019 Glucoza Final
14/15
Glucoza are patru centre optice, deci teoretic
glucoza poate avea 15 stereoizomeri optici. Doar
apte dintre acetia sunt gasii in natur, iar dintreei, cei mai importani sunt galactoza (Gal) i
manoza (Man). Aceti opt izomeri (incluznd iglucoza) sunt toi diastereoizomeri unul faa decellalt i aparin seriei-D.
VII.Izomeri
8/12/2019 Glucoza Final
15/15
Bibliografie
www.wikipedia.com
Amidonul i Glucoza, Autori: Neven,Eugen; Editura: Cartea romneasc
Enciclopedia tiinelor