Tot ce trebuie să știi despre alimentația pentru diabetul ...favio.ro/Ebook_Favio.pdf · cu...

favio.ro

Tot ce trebuie să știi despre alimentația pentru

diabetul de tip 2

eBook

TOT CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE ALIMENTAȚIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

2favio.ro

Cuprins

Introducere ....................................................................................................................................................3

Reguli generale de nutriție pentru probleme de diabet ..............................................................4

13 alimente de inclus în dieta diabetică ......................................................................................... 10

Produse de evitat ..................................................................................................................................... 13

12 rețete delicioase pentru persoanele care suferă de diabet ............................................... 14

9 mituri despre alimentația unei persoane cu diabet ............................................................... 23

Încheiere ...................................................................................................................................................... 25


3favio.ro

Dacă te simti privat de plăcerile culinare în fiecare zi, iar faptul că trebuie să ai grijă de nivelul glicemiei tale este un motiv constant de îngrijorare, nu te preocupa! După ce vei învăța care sunt cele câteva reguli de bază ale alimentației diabetice și îți vei da seama câte mâncăruri delicioase îți sunt permise, te vei relaxa și vei învăța să trăiești împăcat cu dieta alimentară potrivită ție.

Introducere

Diabetul este o afecțiune ce are ca rezultat dereglarea nivelului glicemiei din sânge și care cauzează schimbări majore în viața pacientului.

Diabetul de tip 1 este o dereglare auto-imună rezultată dintr-o combinație dintre factorii genetici și reacția organismului de a ataca și a elimina insulina.

Diabetul de tip 2, cunoscut în trecut ca diabet zaharat non-insulinodependent (NIDDM) sau diabetul adultului – este o afecțiune metabolică caracterizată de un nivel ridicat al glicemiei în contextul unei rezistențe la insulină și unei deficiențe relative de insulină.

Pentru foarte multe persoane, diagnosticul ”diabet” presupune adoptarea unei diete speciale, lipsită de dulce, dar împovărată de mult efort și privațiuni. Nimic mai neadevărat… dacă privești problema din unghiul potrivit. De fapt, dieta pe care trebuie să o adopte o persoană cu diabet este una sănătoasă și plăcută care, de multe ori, ajunge să fie îmbrățișată cu plăcere de întrea-ga familie. Mulți dintre cei fără probleme de sănătate aleg să adopte regimuri asemănătoare din simpla preocupare pentru o viață de calitate.


4favio.ro

Reguli generale de nutriție pentru probleme de diabet

Există trei lucruri de care trebuie să ții cont pentru a ține diabetul sub control: CE mănânci, CÂT mănânci și CÂND mănânci.

1. Măsoară-ți zilnic glicemia și noteaz-o!

Cu cât îți menții glucoza la un nivel mai normal, cu atât scad șansele de a suferi complicații ale diabetului, cum ar fi probleme de vedere, neuropatie diabetică, probleme ale sistemului locomotor, ateroscleroză etc.


5favio.ro

2. Grăsimile bune versus grăsimile releCu siguranță ai auzit de multe ori vorbindu-se despre asta, dar pentru a putea controla grăsim-ile dietei tale zilnice trebuie să cunoști care sunt cei patru jucători majori.

• Grăsimile monosaturate și cele polisaturate sunt grăsimile prietenoase, care ajută inima, colesterolul și au grijă cu totul de sănătatea ta.

Grăsimi monosaturate Grăsimi polisaturate

Avocado

Migdalele, fisticul, alunele, arahidele

Uleiul de susan

Uleiul de măsline

Untul de arahide

Semințele

Ciocolata neagră

Ueliul de soia

Uleiul de porumb

Nucile

Semințele de in

Laptele de soia

Somonul

Tonul

• Grăsimile saturate și cele trans sunt cunoscute ca și ”grăsimi rele”, cresc riscul apariției afecțiunilor și conduc la creșterea nivelului colesterolului.

Grăsimi saturate Grăsimi trans

Carnea grasă (vită, miel, porc)

Înghețată

Cașcavalul

Untul

Untura

Produsele de patiserie

Margarina

Mâncarea prăjită

Popcornul pregătit la microunde

Chipsurile

Batoanele de ciocolată

Conservele

Laptele condensat


6favio.ro

3. Carbohidrați complecși versus carbohidrați simpliCarbohidrații sunt cei care se transformă în glucoză. Este necesar ca ei să fie incluși în toate mesele de pe parcursul unei zile, astfel încat să îți furnizeze între 45% și 60% din numărul zilnic de calorii. Mâncarea bogată în carbohidrați este mai bună pentru nivelul de glucoză din sânge comparativ cu cea bogată în fibre sau proteine. Bineînțeles, asta nu înseamnă că acești carbohidrații care provin din dulciuri sunt la fel ca cei din legume sau din cereale integrale. Diferența dintre ”cei buni” și ”cei răi” este determinată de felul cum sunt preluați de sânge și transformați în energie.

Carbohidrații complecși (buni) reprezintă cel mai puternic combustibil pentru organismul tău și sunt alcătuiți din fibre care se descompun și ajung lent în sânge, conferindu-ți energie pentru întreaga zi.

Carbohidrații simpli (răi) se descompun rapid, îți dau un boost de energie puternic cu efect scurt, iar senzația de foame revine la câteva ore după masă.

Carbohidrați simpli Carbohidrați complecși

Fructele proaspete, în special cele cu indice glicemic scăzut: caisele, zmeura, căpșunele, merele și murele

Nucile

Cerealele integrale

Pâinea și pastele integrale

Cartofii

Ovăzul

Quinoa

Fasolea uscată, lintea li mazărea

Orezul brun

Legumele

Cerealele rafinate

Pâinea și pastele făinoase ambe

Băuturile acidulate

Chipsurile

Siropurile din dulceață

Dulciurile

Iaurturile îndulcite

Sosurile

Berea și vinul dulce

Fructele uscate

Alune prajite cu miere

Ia în considerare calcularea zilnică a numărului de carbohidrați și nu te îngrijora de faptul că va deveni o grijă constantă; o dată ce te-ai obișnuit și ți-ai format o rutină, vei știi cum să te bucuri de toată varietatea de mâncăruri care îți este benefică. Conștientizând cantitatea exactă de carbohidrați pe care o consumi la fiecare masă, vei ajunge să cunoști foarte precis care este nivelul de glucoză din sânge în diferite momente ale zilei și te vei apropia foarte mult de obiec-tivul final: ținerea diabetului sub control.


7favio.ro

4. Câți carbohidrați trebuie să consumi la fiecare masă?În general, femeile au nevoie de 45 g - 60 g de carbohidrați la fiecare masă, în timp ce pentru bărbați, această cantitate crește la 60 g - 75 g. Când vine vorba de gustări, cantitățile se reduc la 15 g pentru femei și 15 g - 30 g pentru bărbați.

Fibrele

Atât persoanele care suferă de diabet, cât și celelalte, sunt încurajate să își procure resursele de fibre din alimente cât mai variate, bogate în acești nutrienți (cereale, fructe și legume). Studii realizate pe diabetul de tip 1 au demonstrat o legătură între creșterea consumului de fibre și scăderea nivelului glicemiei, iar în cazul diabetului de tip 2, au conferit beneficii metabolismului în privința controlului glicemiei și a lipidelor plasmatice.

Suplimentele alimentare

Suplimentele alimentare, cum sunt multivitaminele FAVIO, completează dieta persoanelor care suferă de diabet, conferind organismului micronutrienții de care are nevoie și pe care nu îi obține din alimentație. Administrarea regulată FAVIO îți asigură 20 vitamine și minerale indis-pensabile în lupta cu diabetul. Câteva dintre acestea sunt:

ACIDUL ALFA-LIPOIC numit și ”antioxidantul universal”; contribuie la regenerarea al-tor antioxidanți în organism cum ar fi vitaminele E, C, coenzima Q10 și glutationului, reduce rezistența la insulină și contribuie la reglarea nivelului glicemiei.

CROMUL antioxidant important care protejează vederea supusă unui risc permanent în ca-zul persoanelor cu diabet.

ZINC contribuie la menţinerea concentraţiilor normale de testosteron din sânge și la metabolismul normal al acizilor grași și al carbohi-draților.

VITAMINELE B6 ȘI A.

LUTEINA antioxidant important care protejează vederea supusă unui risc permanent în ca-zul persoanelor cu diabet.


8favio.ro

Cantitățile de alimentePoate nu știai, dar, în zilele noastre, porțiile devin tot mai mari, la fel și numărul de calorii pe care îl consumăm. Mai jos poți găsi câteva exemple care ilustrează creșterea porțiilor pe par-cursul timpului.

Este foarte posibil să mâncăm mai mult decât avem nevoie la o masă pentru că nu ne dăm seama sau pentru că nu ne porționăm corespunzător farfuria. Tindem să mâncăm prea multe grăsimi saturate și grăsimi trans, prea multă sare, fără a consuma cantități suficiente de fibre, vitamina A, C și D, fier și calciu.

Iată două metode care te vor ajuta să reduci cantitatea de mâncare consumată la fiecare masă:

Metoda farfuriei presupune împărțirea acesteia în trei părți conform imaginii de mai jos, asig-urându-te că respecți proporțiile de proteine, alimente bogate în amidon și legume ”ușoare”.

Lângă farfurie, poți adăuga o băutură (un ceai, o cafea sau un suc de portocale) alături de fructul tău preferat.


9favio.ro

Metoda palmei o poți folosi in lipsa unui cântar pentru a-ți da seama, aproximativ, care este cantitatea de mâncare recomandată din fiecare aliment. Iată câteva exemple.


10favio.ro

13 alimente de inclus în dieta diabetică

Migdalele

sunt bogate în mangan, în vitamina E și constituie o resursă prețioasă de fosfor;

consumate în cadrul unei diete bazate pe carbohidrați, scad nivelul insulinei și contribuie la menținerea nivelului glicemiei în limite normale;

laptele de migdale reprezintă o alternativă sănătoasă la cel de proveniență animală;

făina de migdale este bogată în nutrienți, este ușor de folosit, nu conține gluten și o poate înlocui cu succes pe cea albă.

Merele

sunt o sursă naturală de zahăr sănătos, iar, datorită conținutului bogat de fibre, nu vor con-duce la creșterea nivelul de glucoză din sânge așa cum se întamplă, de obicei, cu diverse forme de zahăr;

cu cele aproximativ 80 de calorii/fruct de dimensiune medie, sunt ușor de adăugat alimen-tației zilnice pentru a potoli foamea dintre mese.

Caisele

sunt recunoscute pentru vitamina A, un antioxidant foarte puternic, dar și pentru cantitatea de fibre care te va ajuta să-ti ții glicemia sub control;

betacarotenul pe care îl conțin te vor proteja de bolile de inimă și nu vor aduce decât 16 calorii/fruct.

Avocado

o sursă excelentă de grăsimi sănătoase care te ajută să-ți reglezi nivelul glicemiei după o masă bogată în proteine și carbohidrați.

bogat în vitamina K și fibre dietetice, conține mai puțin de 2 grame de zahăr/porție, fiind inclus și în categoria alimentelor cu cel mai scăzut indice glicemic.


11favio.ro

Orzul

un aliment bogat în fibre dietetice, constituie o sursă de neprețuit de carbohidrați complecși.

se digeră ușor, contribuind astfel la trecerea lentă a mâncării în organism și menținând sen-zația de sațietate timp îndelungat după terminarea mesei.

eugenolul pe care îl conține ajută la eliberarea simptomelor asociate cu afecțiunile inflamatorii.

Busuiocul

este unul din condimentele pe care organismul tău le vrea în dieta zilnică datorită efectelor sale antiinflamatoare.

eugenolul pe care îl conține ajută la eliberarea simptomelor asociate cu afecțiunile inflamatorii printre care și diabetului.

Sfecla

este una din legumele pe care, adesea, le trecem cu vederea și uităm să le adăugăm mâncărurilor;

datorită fitonutrienților pe care îi conține, are beneficii antiinflamatoare puternice;

betalina, unul din pigmenții din sfeclă, ajută la detoxifierea organismului, făcându-l să se simtă și să funcționeze mai bine.

Ardeiul gras

oferind un antioxidant natural, te va susține în lupta cu diabetul în timp ce va preveni dez-voltarea bolilor cardiovasculare;

pentru cei care au probleme cu excesul de greutate, fitonutrientul numit capsaicină, va accelera procesul de ardere al caloriilor pe parcursul zilei, transformându-se într-un aliat al luptei cu kilogramele;

îți poate oferi 100% din cantitatea zilnică de vitamine C și A.

Fasolea neagră

foarte bogată în proteine și fibre, conferă o dublă protecție împotriva creșterii nivelului de glucoză din sânge;

există, de asemenea, o enzimă specială în fasolea neagră, numită alfa amilază, care con-tribuie la încetinirea procesului trecerii amidonului în sânge sub formă de zahăr, conferin-du-ți un control mai mare asupra glicemiei tale.


12favio.ro

Coacăzele

dacă ar trebui să alegi un singur fruct pe care să îl incluzi în dieta ta, atunci coacăzele ar fi cele pe care ți le-am recomanda;

având un indice glicemic extrem de scăzut, te vor ajuta mult în reglarea nivelului glicemiei;

sunt recunoscute pentru beneficiile pe care le au asupra îmbunătățirii memoriei, fiind reco-mandate celor care întâmpină astfel de probleme o dată cu înaintarea în vârstă;

cu doar 81 de calorii / porție, sunt una din cele mai importante resurse de antioxidanți care contribuie la diminuarea riscului dezvoltării sindromului metabolic (sidromul rezisteței la insulină) și a diabetului în general.

Broccoli

este una din legumele pe care organismul tău le vrea incluse în regimul alimentar: are doar 43 de calorii pe porție, ajutându-te în lupta cu kilogramele;

bogat în numeroși nutrienți, cum ar fi vitaminele C, K, A, acidul folic, potasiu, vitaminele B6 și B2, fosfor și magneziu, vine, în plus, și cu doze mai mici de fier și calciu.

Orezul brun

cu un conținut ridicat de mangan, o singură cană de orez brun îți asigură 88% din cantitatea zilnică de care ai nevoie;

manganul este puternic implicat în transformarea de către organism a proteinelor și carbo-hidraților, în energie;

de asemenea, ajută la reducerea rezistenței insulinei, una din cele mai frecvente probleme ale diabetului.

Hrișca

deși este una din cele mai sănătoase surse de carbohidrați complecși, hrișca este o cereală pe care nu o luăm de foarte multe ori în considerare;

datorită nutrienților pe care îi conține (în special a celui numit D-chiro-inostitol), ajută la controlarea nivelului de glucoză;

făina de hrișcă o înlocuiește cu succes pe cea albă, conferind sațietate o perioadă lungă după terminarea mesei.


13favio.ro

Produse de evitat

Deși ar putea părea că tocmai acestea sunt mâncărurile care vor lipsi unei persoane diagnosti-cate cu diabet, de fapt, ele sunt cele care ar trebui ocolite de oricine și în lipsa cărora te vei simți mai plin de energie și mai sănătos. Aceste alimente nocive conțin cantități ridicate de grăsimi, sodiu, carbohidrați simpli și calorii care vor conduce la creșterea colesterolului, a tensiunii ar-teriale, a nivelului de zahăr din sânge și te vor face să iei în greutate.

Nachos și chipsurile

Băuturile dulci pe bază de cafea

Făina albă

Cerealele procesate cum este orezul alb

Cartofii prăjiți

Legumele conservate cu adaos de sodiu

Conservele de fructe cu adaos de zahăr

Dulceața

Alcoolul

Laptele cu conținut ridicat de grăsime

Carnea de porc grasă

Clătitele

Sosurile procesate si cele bogate în ulei


14favio.ro

12 rețete delicioase pentru persoanele care suferă de diabet

Rețete pentru micul dejun

Smoothie cu mure și cocos 2 porții

• 150 g de mure

• 200 ml de lapte de cocos

• 300 ml de lapte degresat

• 1 lingură de miere naturală

Amestecă toate ingredientele în blender și îm-parte rezultatul cu persoana iubită într-una din aceste dimineți.

Valori nutriționale/porție: calorii - 369, grăsimi totale - 27 g , grăsimi saturate - 22 g, carbohi-drați - 28 g, fibre - 6 g, proteine - 9 g.

Omletă cu spanac 2 porții

• 250 g de spanac tocat• 6 ouă• 15 g de arpagic• 1 vârf de sare• 1 vârf de piper

Bate ouăle și asezonează-le cu sarea și cu piperul.

Varsă-le într-un vas yena și amestecă-le cu spanacul și cu arpagicul.

Lasă-le in cuptorul preîncălzit pentru 10 minute.

Servește omleta alături de o salată de roșii sau o felie de pâine integrală.

Valori nutriționale / porție - calorii: 418, total gră-simi: 33 g, grăsimi saturate: 8 g, carbohidrați: 7 g, fibre: 4 gr, proteine: 23 g.


15favio.ro

Granola cu scorțișoară și ovăz 2 porții

• 150 g de ovăz• 25 g fulgi de cereale cu tărâțe zdobiți• 13 g semințe de in• 13 g semințe de chia• 13 g fulgi de cocos• 50 ml de lapte de cocos• 1 linguriță de scorțișoară• 1 lingură de miere naturală• 32 g de migdale crude

Încălzește cuptorul la 160 de grade.

Amestecă ovăzul, fulgii de cereale cu tărâțe, semințele de in, cele de chia și cocosul.

Încălzește la foc mic, într-o tigaie, timp de două minute, laptele de cocos, scorțișoara și mierea până când devine o compoziție omogenă.

Mixează cele două amestecuri de mai sus și așează-le într-o tăviță căptușită cu hârtie de copt.

Pune totul la cuptor pentru 15 - 20 de minute până când capătă o culoare maronie.

Servește totul alături de un pahar de lapte veg-etal sau iaurt.

Valori nutriționale/porție: calorii - 423, total grăsimi - 43 g, grăsimi saturate - 7 g, carbohidrați - 51 g, fibre - 11 g, proteine - 14 g.

Ouă cu roșii picante 2 porții

• 2 linguri de ulei de măsline• 2 cepe roșii medii tocate mărunt• 2 căței de usturoi tocați mărunt• 400 g de roșii tocate fin• ½ linguriță de paprika (opțional)• 1 vârf de sare• 1 vârf de piper• 2 ouă mari• 2 lingurițe de pătrunjel mărunțit fin

Toarnă uleiul de măsline într-o tigaie și prăjește ceapa alături de usturoi pentru 4-5 minute.

Adaugă roșiile tocane mărunt, paprika, sar-ea, piperul și fierbe-le pentru alte 10 minute, adăugând puțină apă.

Transferă toată compoziția într-o cratiță, ames-tecând în mod constant pentru a te asigura că roșiile nu se lipesc de pereții vasului.

Sparge ouăle înauntru și lasă totul pe foc până când ouăle sunt pregătite așa cum îți place ție.

Presară pătrunjel pe deasupra și cheamă-ți jumătatea la masă.

Valori nutriționale/ porție - calorii: 462, total grăsi-mi: 34 g, grăsimi saturate: 8 g, carbohidrați: 17 g, fibre: 5 g, proteine: 15 g.


16favio.ro

Rețete pentru prânz

Supă tailandeză de morcovi 4 porții

• 3 linguri de ulei vegetal• 1 ceapă medie tocată mărunt• 4 căței de usturoi pisați• 2 lingurițe de ghimbir• 1 tulpină de lemon-grass tocată• 1 ardei iute • 1 cub vegetal• 1 litru de apă• 50 de grame de orez brun bob lung• 4 morcovi medii tăiați felii• 2 lingurițe de chimen măcinat• 400 de grame de lapte de cocos• 1 lingură sos de soia• sucul de la o lămâie• coriandru proaspăt

Toarnă uleiul vegetal într-o cratiță.

Amestecă ceapa, usturoiul, ghimbirul, lemon-grass-ul și ardeiul iute timp de câteva minute.

Adaugă cubul vegetal, apa și orezul brun și lasă to-tul să fiarbă.

Adaugă și morcovii și chimenul.

Lasă mâncarea pe foc mic pentru alte 30 de min-ute până când orezul și morcovii se înmoaie.

Amestecă în recipient și uleiul de cocos.

După ce mâncarea este gata, paseaz-o bine cu blenderul și mai las-o la foc mediu pentru câteva minute.

Completează cu sosul de soia și cu sucul de la lămâie.

Toarnă supa în boluri și presară pe deasupra cori-andu proaspăt.

Valori nutriționale /porție - calorii: 265, total grăsimi: 23 g, grăsimi saturate: 12 g, carbohidrați: 18 g, fibre: 2 grame, proteine: 3 g


17favio.ro

Supă de broccoli și brânză Stilton (cu mucegai) 6 porții

• 1 ceapă medie, tocată fin• 4 linguri de ulei de măsline• 2 kg de broccoli tocați• 300 grame de țelină curățată și tăiată

cuburi• 1 cub vegetal• 1 litru de apă• 100 de grame de brânză cu mucegai• pătrunjel

Prăjește ceapa în uleiul de măsline la foc mediu timp de 3 minute.

Adaugă broccoli și țelina și lasă-le pe foc pentru alte 3-4 minute.

După ce adaugi cubul vegetal și apa, lasă mâncarea pe foc până începe să fiarbă.

Dă apoi focul mai încet și lasă totul să fiarbă înăbușit pentru 20 de minute până când legumele se înmoaie.

Închide focul și lasă mâncarea să se răcească puțin.

Amestecă brânza până când aceasta se topește.

Pasează totul cu un blender sau cu un robot de bucătărie.

Toarnă supa în boluri și decoreaz-o cu pătrunjel.

Valori nutriționale /porție - calorii: 2-3, total grăsimi: 16 g, grăsimi saturate: 5 g, carbohidrați: 20 g, fibre: 7 grame, proteine: 7 g


18favio.ro

Cușcuș cu pui fript 2 porții

• 6 copănele de pui• 2 linguri de ulei de măsline• ½ linguri de miere• 4 căței de usturoi tocat mărunt• 150 ml de supă de pui• 80 de grame de cușcuș negătit• sare și piper• 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat• suc de lămâie• 1 ardei roșu iute tocat mărunt• buchetele unei jumătăți de conopidă

mică fierte

Încălzește cuptorul la 200 de grade Celsius.

Așează puiul într-o o tavă pentru a-l pune la fript și stropește-l cu ulei de măsline și miere.

Acoperă carnea cu staniol și las-o la cuptor pentru 50 de minute, asigurându-te că îndepărtezi stanio-lul în ultimele 15 minute.

Fierbe cușcușul într-o oală mare în 250 ml de apă fiartă și pune-l deoparte.

După ce se mai răcește, pasează-l cu o furculiță, amestecând cu sucul de lămâie.

Potrivește-l de sare și piper, presărând pătrunjelul și ardeiul iute.

Amestecă-l cu buchetele de conopidă.

Împarte cușcușul în două porții și servește-l alături 3 copănele de pui per porție.

Valori nutriționale / porție - calorii: 651, grăsimi totale: 31 g, grăsimi saturate: 7 g, carbohidrați: 46, fibre: 4 g, proteine: 49 g.


19favio.ro

Tartă de mămăligă cu ciuperci 4 porții

• 75 de grame de unt cu conținut scăzut de grăsime

• 850 ml de supă de legume• 200 de grame de mămăligă• 2 crenguțe de rozmarin tocate• 500 de grame de ciuperci

champignon• frunzele unui buchet de cimbru• 2 linguri de ulei de măsline• 1 ceapă albă medie• o mână de rucola• 1 ligură de oteț balsamic

Prepară mămăliga amestecând constant cu un tel.

Pune supa de legume la fiert într-o cratiță încăpătoare.

Când amândouă sunt aproape gata, amestecă mămăliga și supa de legume în aceeași cratiță și lasă-le să fiarbă înăbușit pentru 7-8 minute, amestecând încontinuu.


Unge o tavă de copt cu puțin unt, iar o altă tavă, mai mare, căptușește-o cu hârtie de copt.

Îndepărtează-le de pe foc și adaugă untul rămas, rozmarinul, puțină sare și piper după gust.

Adaugă toată compoziția în tava căptușită cu hârtie de copt și las-o în cuptor pentru 30 de minute.

În timpul acesta, amestecă ciupercile cu cimbrul.

Încălzește uleiul într-o cratiță mare și varsă acolo ceapa și ciupercile până când acestea din urmă devin aurii.

Adaugă-le peste mămăliga scoasă din cuptor și mai lasă-le la copt pentru încă 10 minute.

Presară rucola și oțetul balsamic peste tartă după ce o scoți din cuptor.

Valori nutriționale / porție -calorii: 456, grăsimi totale: 28 g, grăsimi saturate: 15 g, carbohidrați: 46 g, fibre: 7,5 grame, proteine: 10 g.


20favio.ro

Rețete pentru cină

Salată de sfeclă roșie cu semințe de pin 1 porție

• 2 bucăți de sfeclă roșie• 1 lămâie• 1 hrean• 100 ml apă• 1 linguriță de chimen măcinat• 1 lingură ulei de măsline• 1 lingură semințe de pin• sare

Rade hreanul, pune-l într-un vas și acoperă-l cu sare și cu apa (vei folosi doar două linguri pentru acest preparat, iar pe restul îl poți lăsa la frigider și îl poți folosi pentru alte rețete).

Rade sfecla și amestec-o cu uleiul, sucul de lămâie, chi-menul și cu sarea.

Amestecă ușor cele două linguri de hrean în com-poziție, adaugând și semințele de in.

Servește salata alături de un smoothie verde pentru o cina raw vegană.

Valori nutriționale / porție - calorii: 170, grăsimi totale: 2 g, grăsimi saturate: 2 g, carbohidrați: 3 g, fibre: 15 grame, proteine: 7g.


21favio.ro

Salată cu pui, spanac și ouă fierte moi 2 porții

• 650 de grame de piept de pui tăiat subțire

• o lămâie• 80 ml de ulei de măsline• 2 crenguțe de rozmarin fără frunze• 1 cațel de usturoi mărunțit• 2 lingurițe de muștar Dijon• 1 lingură de miere• 4 ouă• 250 de grame de baby spinach

(spanac mărunt)

Pune puiul la marinat într-un bol încăpător și stoarce deasupra lui jumătate din sucul de lămâie. Adaugă o lingură de ulei de măsline, rozmarinul și usturoiul și amestecă astfel încât puiul să fie acoperit.

Pentru dressing, stoarce și restul de suc de lămâie într-un vas, adaugă muștarul, mierea și restul uleiului rămas.

Amestecă totul până când se omogenizează.

Potrivește de sare și piper.

Pune ouăle la fiert într-un vas cu apă și lasă-le 4-5 minute după ce apa a început să fiarbă.

Încălzește un grill unde să frigi puiul așa cum îți place ție.

După ce carnea este gata, toac-o și adaug-o în bo-lul pentru salată, punând și spanacul și dressingul.

Completează cu ouăle fierte și împarte totul la doi.

Valori nutriționale/ porție - calorii: 324, grăsimi to-tale: 14 g, grăsimi saturate: 7 g, carbohidrați: 1 g, fibre: 6 g, proteine: 10 g.


22favio.ro

Rețete pentru desert

Înghețată de mure

• 150 de grame de mure proaspete• 2 linguri de ștevie• 175 ml de iaurt natural• 175 ml de lapte de cocos

Pune murele și ștevia la blender pentru 1-2 minute.

Varsă compoziția într-un bol și adaugă iaurtul și laptele de cocos.

Las-o la congelator peste noapte.

A doua zi, împarte-o cu cei dragi!

Valori nutriționale/ porție - calorii: 60, grăsimi to-tale: 5 g, grăsimi saturate: 4 g, carbohidrați: 3.4 g, fibre: 1.2 g, proteine: 1.4 g.

Biscuiți cu ghimbir - 15

• 120 de grame de unt cu conținut scăzut de grăsime

• 1 lingură de ștevie• 1 lingură de miere naturală• 1 ou mare, bătut• 1 lingură de ghimbir ras, proaspăt• 1 linguriță de pudră de ghimbir• 150 de grame de migdale măcinate


Căptușeste o tavă cu hârtie de copt.

Într-un bol încăpător, pune untul, ștevia, mierea și pasează totul până devine pastă.

Varsă și oul bătut și amestecă bine.

Adaugă ghimbirul proaspăt și cel pudră, alături de migdalele măcinate și continuă să amesteci.

Ia din compoziție cu o lingură mare astfel încât să ia forma unor biscuiți și pune-i în tava cu hârtie de copt.

Bagă tava în cuptorul preîncălzit pentru 15 minute.

Poftă bună!

Valori nutriționale/ porție - calorii: 131, grăsimi to-tale: 12 g, grăsimi saturate: 5 g, carbohidrați: 1.6 g, fibre: 1 g, proteine: 3 g.


23favio.ro

9 mituri despre alimentația unei persoane cu diabet

Consumul prea mare de zahăr cauzează diabetCeea ce declanșează, de fapt, diabetul este incapacitatea organismului de a mai transforma hrana pe care o consumi, în energie.

Nu vei mai avea o alimentație normală, ci rețete speciale pentru diabetPrincipiile unei diete sănătoase sunt aceleași, indiferent dacă vrei să previi, să ții diabetul sub control sau pur și simplu vrei să te simți mai bine. Alimentele scumpe adresate special per-soanelor cu probleme de diabet nu aduc neapărat beneficii în plus. Te poți bucura în aceeași măsura de o masă alături de prieteni sau familie dacă mănânci cu moderație și corect.

Trebuie să urmezi o dietă bogată în proteineDe fapt, consumul unei cantități prea mari de proteine, în special proteine animale, este unul dintre factorii răspunzători pentru rezistența la insulină. O dietă sănătoasă înseamnă proteine (bogate în grăsimi nesaturate), carbohidrați și grăsimi în proporții echilibrate.

Carbohidrații sunt interzișiIndiferent dacă suferi sau nu de diabet, carbohidrații sunt parte a unei diete sănătoase. În-tr-adevăr, carbohidrații afectează nivelul glucozei sângelui și de aceea este necesar să îi con-sumi cu moderație, dar dacă alegi să îi obții din cereale integrale, fructe și legume și nu din pâine albă, paste făinoase sau orez alb nu ai de ce să îți faci griji.

Trebuie să renunți la deserturi dacă ai diabetDe fapt, tot ce trebuie să faci este să reduci cantitatea și să înlocuiești zahărul procesat. Alege să împarți desertul cu un prieten, să folosești înlocuitori pentru zahăr și să îți diversifici opțiunile.


24favio.ro

În locul veșnicei ciocolate cu caramel, alege biscuiții cu ovăz și stafide, iaurtul sau deserturile raw-vegane care nu conțin niciun pic de zahăr.

Înlocuitorii zahărului sunt dăunătoriÎntr-adevăr, opiniile specialiștilor privind îndulcitorii sunt variate și, de cele mai multe ori, intră în conflict. Îți recomandăm folosirea extractului de ștevie, considerat cel mai sănătos îndulci-tor natural, care poate fi adăugat în băuturile calde sau în prepararea prăjiturilor de casă. De asemenea, nectarul de agavă este o opțiune potrivită pentru că are un index glicemic scăzut și este absorbit lent în organism.

Dieta pentru diabet înseamnă prea multe reguliDe fapt, implică o singură regulă: fă din alimentație, medicamente și sport un tot unitar ale cărui componente să se completeze pentru a-ți menține glicemia în limite normale. Deși va tre-bui să-ți adaptezi stilul alimentar, îți va fi foarte la îndemână după ce deprinzi regulile de bază.

Fructele conțin prea mult zahăr și sunt interziseUnele fructe conțin, într-adevăr, mai mult zahăr decât altele, dar toate vin la pachet cu nenumărați nutrienți benefici pentru sănătate. Te poți bucura de orice fruct dacă ai grijă ca o porție să nu depășească 15 grame de carbohidrați. Alegând fructele slabe în carbohidrați le poți consuma în cantități mai mari, iar dacă respecți regula celor 15 grame, totul este permis. Iată câteva fructe alături de cantitățile care respectă această regulă:

½ cană de suc de portocale 124 de grame de ananas

½ banană de mărime medie 180 de grame de căpșune

190 de grame de pepene verde 90 de grame de mango

Carnea nu conține carbohidrați, așadar, poți mânca oricât de multăCantitatea de carne trebuie, în continuare, monitorizată, nu doar pentru că, în cantități mari, aduce kilograme în plus, dar proteinele animale sunt bogate în grăsimi saturate care cresc nivelul colesterolului rău din sânge. Grăsimile acumulate în jurul țesuturilor și organelor ac-centuează rezistența la insulină în cazul persoanelor care suferă de diabet de tip 2.


25favio.ro

Încheiere

Probabil cea mai comună greșeală de gândire când vine vorba de alimentația unei persoane diagnosticate cu diabet este că aceasta trebuie să urmeze o ”dietă diabetică”, un regim diferit de cel al membrilor familiei, de la care nu trebuie să se abată și care îi va provoca multă neferi-cire. Această ”dietă diabetică” nu este un program prestabilit pe care persoanele cu diabet de tip 2 trebuie să îl urmeze orbește în timp ce se luptă cu pofta pentru prăjituri. Înțelegându-și corpul, regulile unui stil de viață sănătos, fiind permanent conștient de conținutul alimentelor, o persoană acesta se poate bucura de aceeași mâncare ca și o persoană sănătoasă.

Ca parte a unei alimentații corecte, persoanele diagnosticate cu diabet trebuie să se asigure că furnizează organismului cantitatea necesară de micronutrienți astfel încât să facă față luptei cu afecțiunea. Studiile arată că peste 90% din pacieții cu diabet nu reușesc să își asigure nutrienții necesari exclusiv din alimentație. Îmbogățite cu formula unică MON6X, multivitaminele FAVIO reprezintă o sursă excelentă de vitamine și minerale necesare organismului.

Ultimele sfaturi:• Limitează-ți cantitatea zilnică de grăsimi la 25% - 30% din totalul caloriilor.

• Ai grijă ca nu mai mult de 7% din calorii să provină din grăsimi saturate, maxim 10% din grăsimi polisaturate și până la 20% din grăsimi monosaturate (cum ar fi uleiurile vegetale sau fructele lemnoase).

• Menține o medie de 45% - 60% din numărul zilnic de calorii provenind din carbohidrați.

• Permite proteinelor să îți aducă 15% - 20% din aportul zilnic de calorii.

• Furnizează-i organismului 20-30 de grame de fibre în fiecare zi.

• Limitează-ți colesterolul la mai puțin de 200 mg zilnic.

Date post:	04-Feb-2018
Category:	Documents
Upload:	truongthu
View:	233 times
Download:	1 times

Tot ce trebuie să știi despre alimentația pentru diabetul ...favio.ro/Ebook_Favio.pdf · cu...

Documents