TEHNOLOGII MODERNE PENTRU UN GUST UNIC Celule de...

TEHNOLOGII MODERNE PENTRU UN GUST UNIC

CatalogCelule de fierbere și afumare

2 3

Emerson Technik Catalog / Emerson Technik Catalog /

La Emerson Technik folosim cele mai noi tehnologii pentru a vă ajuta să le oferiți clienților dumneavoastră acel gust mult dorit – gustul tradițional al produselor alimentare. Celulele noastre sunt rezultatul anilor de cercetare și dezvoltare, pe care i-am dedicat găsirii de soluții performante pentru a vă satisface cele mai pretențioase gusturi.

Portofoliul nostru include o gamă largă de soluții pentru procesarea cărnii, potrivite atât pentru unități mici de producție, cât și pentru fabrici industriale.

PROMISIUNEA NOASTRĂ:TEHNOLOGIE DE ULTIMĂ ORĂ ȘI SERVICII IMPECABILE

Meet Emerson Despre Noi

“Folosim produse de ultimă generație, precum și cele mai noi tehnologii și ne concentrăm întotdeauna pe a introduce factorul de inovație în tot ceea ce facem“.

4 5


Inovația, la baza a tot ceea ce facem

Unul dintre principiile de bază în activitatea noastră este îmbinarea nevoilor pieței cu cele ale clienților noștri. De aceea, folosim cele mai noi tehnologii și aducem inovația în tot ceea ce întreprindem. Suntem mereu în căutarea de soluții inovatoare care să raspundă celor mai variate cerințe ale clienților noștri, fie ei unități mici și medii de producție sau fabrici industriale.

Experiența extinsă în industrie ne-a asigurat o înțelegere profundă a nevoilor clienților noștri. Am adunat informații cheie din partea fiecărui client, care ne-au ajutat să dezvoltăm atât liniile de produse, cât și soluții inovatoare pentru diversele probleme cu care aceștia se confruntă.

Echipă de profesioniști dedicați

Pentru a ține pasul cu cele mai pretențioase gusturi, dar și cu cerințele specifice ale business-ului dumneavoastră e nevoie de un devotament constant, dar și de o echipă de profesioniști care înțeleg importanța celui mai mic detaliu. La Emerson Technik, ne mândrim cu echipa noastră de profesioniști, specializați pe diverse arii de competență și gata oricând să vină cu o soluție pentru provocările întâlnite.

Colaborare și suport pe termen lung

De la cercetători, până la mecanici și echipa de intervenție, echipa Emerson Technik este formata din profesioniști pricepuți și dedicați meseriei lor, care își concentrează eforturile pentru a le oferi clienților soluții personalizate pe nevoile lor de business.Indiferent de provocare, specialiștii noștri găsesc soluția potrivită pentru fierberea și afumarea produselor dumneavoastră.

În plus, echipa noastră poate oferi asistență de specialitate în fiecare etapa a procesului de colaborare, inclusiv training pentru utilizare celule.

Inovație șiechipe dedicate

Despre NoiDespre Noi

6 7


FIERBERE

Tehnologie de ultimă generație pentru rezultate optime

Celulele de fierbere și afumare Emerson Technik sunt ideale pentru fierberea și afumarea produselor în unități mici și medii, dar și la nivel industrial. Acestea sunt construite din materiale extrem de rezistente și beneficiază de sistemul special de fierbere – QuickCook, care asigură reducerea perioadei de procesare, precum și rezultate finale mult îmbunătățite. Pierderea în greutate a produselor este astfel redusă, aspect care conduce la un randament general mai bun, precum și la uniformizare în procesul de fierbere și afumare a produselor, dat fiind faptul că celulele sunt echipate cu câte un ventilator pentru fiecare cărucior.

Fiecare celulă de fierbere poate fi dotată fie cu gaz, GPL, ulei, diesel sau încălzire electrică (pe lângă abur), ceea ce asigură o cantitate suficientă de abur în interiorul celului. De asemenea, celulele beneficiază de o construcție modulară, din oțel inoxidabil și din panouri din vată minerală, ce permite instalarea acestora în locații diferite, de la unități de dimensiuni mici până la fabrici de mare capacitate.

Celule de fierbere

Fierbere

CARACTERISTICI

Opțiuni diverse de control sunt disponibile pentru fierberea produselor, precum fierberea Delta T, fierberea la temperatura camerei sau fierberea la o temperatură de bază. Celulele sunt monitorizate fie cu ajutorul ecranului EasyTouch, fie folosind software-ul ViSoft PC.

8 9


AFUMARE Complet echipate pentru afumare excelentă

Celulele de fierbere și afumare Emerson Technik sunt ideale pentru fierberea și afumarea unei game variate de produse, precum diverse tipuri de carne, pește etc. Pentru a garanta uniformitatea în procesul de afumare a produselor, celulele sunt echipate cu câte un ventilator pentru fiecare cărucior, precum și cu un ventilator de evacuare suplimentar. Coordonarea perfectă a mărimilor și parametrilor asigură programe mai scurte și randament mai bun, datorită reducerii pierderii în greutate a produselor.

În funcție de instalațiile deținute și tipul de produs dorit, clienții noștri pot alege din mai multe tipuri de generatoare de fum: cu rumeguș, așchii de lemn sau pe bază de fum lichid. Construcția modulară, din oțel inoxidabil de calitate superioară și din panouri din vată minerală, permite instalarea acestora în diverse locații, de la unități de dimensiuni mici, până la fabrici de mare capacitate.

Toate celulele de fierbere și afumare Emerson Technick sunt echipate standard cu un sistem automat de spălare, cu dozator pentru agentul de curățare, precum și cu o pompă de apă (opțională).Celulele sunt monitorizate cu ajutorul computerului EasyTouch sau folosind software-ul ViSoft PC.Printre beneficiile suplimentare, opționale, ale acestor celule se numară: sistem de dușare, fum rece, flux de aer orizontal, deschidere automată a ușilor, ușă suplimentară pentru spatele celulei, precum și cataliza-tor evacuare gaze.

Celule de afumare

Afumare

10 11


CAMERE DE AMESTEC

Ideale pentru producția industrială

Camerele de amestec sunt proiectate special pentru producția industrială și pot avea o capacitate de 2/4 până la 12 cărucioare. În funcție de instalațiile de care dispun și de produsele dorite, clienții pot alege între diferite generatoare de fum: cu rumeguș, așchii de lemn sau cele pe bază de fum lichid. Toate celulele de fierbere și amestec Emerson Technik sunt echipate standard cu un sistem automat de spălare, cu un dozator pentru agentul de curățare, precum și cu o pompă de apă (opțională).

De asemenea, celulele pot fi dotate, opțional, cu sistem de dușare, fum rece, flux de aer orizontal, deschidere automată, ușă suplimentară pentru spatele celulei, precum și catalizator evacuare gaze.

Camere de amestec

Camere de amestec

12 13


AFUMARE PEȘTE

Caracteristici suplimentare

Printre atributele suplimentare, opționale, ale celulelor se numără: sistem de dușare, fum rece, flux de aer orizontal, deschidere automată a ușilor, ușă suplimentară pentru spatele celulei, precum și catalizator evacuare gaze.

În funcție de instalațiile deținute, clienții pot alege între diverse tipuri de generatoare de fum: cu rumeguș, așchii de lemn sau cele pe bază de fum lichid. Curenții de aer pot fi verticali sau orizontali, depinzând de așezarea produselor din pește.

Încălzirea celulelor poate fi pe bază de abur, gaz, GPL, ulei, diesel sau electrică, asigurându-se astfel obținerea parametrilor doriți într-un timp optim pentru fiecare sistem în parte.

Afumare Pește

BENEFICII:

• Fiabilitate crescută datorită materialelor robuste folosite și procesului de producție

• Reducerea la minimum a pierderilor în greutate a produselor

• Consum redus de energie datorită designului inovator al traseului curenților de aer

• Programe rapide datorate sistemului performant de ventilație

• Calitate uniformă a produselor

• Control total asupra proceselor derulate, datorită monitorizării de tip touch-screen

Celule de afumare pește

Flux orizontal de aer

14 15


MATURARE ȘI AFUMARE BRÂNZETURI

Pentru afumarea brânzeturilor, celulele Emerson Technik sunt dotate, de regulă, cu sistemul de fum rece. Circulația perfectă a aerului, împreună cu temperatura scăzută a fumului (controlată de registrul de răcire) asigură o pierdere minimă în greutate a produselor în urma procesului de uscare-afumare, precum și o maturare perfectă a acestora.

Celulele sunt proiectate să beneficieze de circulația orizontală a aerului în vederea dispunerii produselor pe plase. Grație circulației orizontale a aerului, cărucioarele pot fi construite pe diverse nivele, mărindu-se astfel capacitatea acestora. De asemenea, încălzirea celulelor poate fi ajustată, pentru un control mai bun al procesului de maturare, precum și al umidității.

În funcție de instalațiile deținute, clienții noștri pot alege din mai multe tipuri de generatoare de fum: cu rumeguș, așchii de lemn sau cele pe bază de fum lichid.

Celule pentru maturarea și afumarea brânzeturilor

Maturare și afumare

BENEFICII:



• Programe rapide, datorită proiectării sistemului de ventilație

• Instalare ușoară și rapidă, datorită construcției modulare

• Control total asupra proceselor derulate, datorită monitorizării de tip touch-screen

16 17


COACERE - RUMENIRE

Rezistente și fiabile

Celulele de coacere permit tratamente automate precum coacerea și rumenirea cărnii, cârnaților și a altor produse, la temperaturi de până la 200⁰C. Produsele pot fi agățate pe cărucioare sau aranjate pe grătare, îmbunătățindu-se astfel capacitatea de încărcare. Pentru obținerea celor mai bune rezultate pentru fiecare proces în parte, am dezvoltat celulele folosind materiale performante, precum și un sistem de izolație modern și panouri armate, cu o grosime de 100 mm. Pentru a putea garanta uniformitatea produselor, celulele noastre utilizează câte un ventilator pentru fiecare cărucior, dar și un ventilator de evacuare adițional. Coordonarea perfectă a mărimilor și parametrilor asigură programe mai scurte și randament mai bun, datorită reducerii pierderii în greutate a produselor.

Caracteristici adiționale:

Toate celulele de coacere și rumenire Emerson Technik sunt echipate standard cu un sistem de curățare automată, cu un dozator pentru agentul de spalare, precum și cu o pompă de presiune a apei (opțională). Celulele sunt monitorizate cu ajutorul sistemului EasyTouch sau folosindu-se software-ul ViSoft PC (opțional).

La cererea clientului, celula de coacere poate fi echipată și cu o ușă din sticlă pentru o mai bună vizionare a produselor și un control sporit al procesului.

Celule de coacere

Coacere

BENEFICII:



• Eficiență crescută datorită capacității mai mari de încărcare

• Control total asupra procesului datorat tehnologiei touch-screen, precum și ușilor din sticlă (opționale)

18 19


RĂCIRE INTENSIVĂ

Proces complet de răcire pentru produsele dumneavoastră

Celulele de răcire sunt proiectate pentru procesarea la rece a diferitelor tipuri de produse.

Sistemul de răcire funcționează în două etape: pre-răcire și o etapă de răcire accentuată, cu umiditate crescută. Timpul redus, necesar pentru trecerea de la o temperatură superioară la una inferioară (de la 40⁰C la 15⁰C), îmbunătățește considerabil termenul de valabilitate al produselor și aspectul lor exterior. Temperatura finală a produselor permite ambalarea și / sau felierea lor rapidă, reducându-se astfel semnificativ costurile de op-erare și depozitare. Pentru un plus de flexibilitate și cu un adaos de sistem de încălzire, celula poate fi transformată și într-una de fierbere. Comparativ cu procesul de răcire convențional, pierderea în greutate a produselor este de asemenea diminuată. Celulele sunt monitorizate cu ajutorul sistemului EasyTouch sau a software-ului ViSoft PC (opțional).

Tehnologia de răcire intensivă

Răcire Intensivă

BENEFICII:

• Viață mai lungă la raft a produselor, datorită reducerii timpilor în procesul de răcire

• Aspect exterior îmbunătățit al produselor, datorită procesului de răcire intensiva

• Reducerea costurilor de operare și depozitare, datorită abilității de ambalare imediată a produselor

• Flexibilitate (celulele pot fi transformate în celule de fierbere)

• Control total datorită tehnologiei EasyTouch și a software-ului ViSoft PC

20 21


DECONGELARE

Rapidă, sigură, de încredere

Tehnologia de decongelare este proiectată pentru decongelarea rapidă, sigură și în mod controlat a cărnii și peștelui congelat, precum și a altor categorii de produse. Procesul îmbină circulația ușoară a aerului, umiditatea și temperatura controlată, oferind astfel clienților posibilitatea de a stabili raportul timp / pierdere optim. Diferența dintre temperatura de bază și cea de la suprafață poate fi ajustată.

Sistemul de control EasyTouch oferă posibilitatea stabilirii unor pași automați pentru intervalele de așteptare. Sistemul asigură, de asemenea, o investiție scăzută și o capacitate flexibilă, în comparație cu sistemele clasice de decongelare. Celulele pot fi asamblate prin procesul de sudură, oferind astfel un grad ridicat de mobilitate. Celulele sunt monitorizate cu ajutorul sistemului EasyTouch sau folosind software-ul ViSoft PC (opțional).

Tehnologia de decongelare

Decongelare

22 23

Emerson Technik Catalog / Emerson Technik Catalog /Meet Emerson

Dezvoltate pentru a răspunde nevoile specifice de business

Celulele de afumare Emerson Technik pot fi echipate cu diverse generatoare de fum, OptiSmoke, în funcție de cerințele clientului și de anumite specificații legale, internaționale sau regionale în vigoare. Generatoarele OptiSmoke sunt confecționate din oțel inoxidabil, rezistă la temperaturi înalte și pot fi folosite atât pentru fum cald, cât și pentru fum rece.

În funcție de modul de aplicare și de capacitatea celulei, Emerson Technik asigură modelul potrivit de generator OptiSmoke pentru clienții noștri. Acesta poate fi pe bază de rumeguș, așchii de lemn, fum lichid sau fricțiune. Toate tipurile de generatoare de fum sunt controlate în mod automat cu ajutorul sistemului EasyTouch. Design-ul special al separatorului de cenușă asigură un fum curat în interiorul celulei, cât și o aroma naturală a fumului. În cazul generatoarelor pe bază de rumeguș sau așchii de lemn, arderea se face utilizând rezistența electrică.

Generatorul OptiSmoke funcționează pe baza unui sistem de umidificare automat și utilizează pompierul de protecție automat. Sistemul nostru de afumare este proiectat să funcționeze în cadrul aceleiași unități, fie el sistem de fum deschis sau închis. Sistemul închis funcționează cu ajutorul recirculării fumului și evacuării acestuia la finalul procesului.

Sistemul deschis funcționează pe baza unei evacuări continue a fumului și este recomandat pentru diferite tipuri de produse specifice. Curățarea automată a fumului se realizează cu ajutorul EasyTouch. Generatorul de fum poate fi poziționat în apropierea celulei, atât pe partea stângă, cât și pe dreapta sau în spatele acesteia. La cererea clienților, inginerii noștri pot proiecta o așezare personalizată a generatorului de fum.

GENERATOARE DE FUM

Generator de Fum

24 25

Emerson Technik Catalog / Emerson Technik Catalog /Generatoare

GENERATOR PE BAZĂ DE FUM DE RUMEGUȘ

• Modele: GR 12, GR 24, GR 58, în funcție de capacitatea celulei de afumare

• Rumeguș: 1-3 mm sau 3-8 mm

• Sistem de umidificare automat

• Dispozitiv de controlare a temperaturii de afumare în interiorul generatorului

• Pompier de protecție automat

• Poziționare: stânga, dreapta, în spatele celulei, la o distanță solicitată

• La alegerea clientului: poziționarea balamalelor și a manerelor GENERATOR CU FRICȚIUNE

GENERATOR PE BAZĂ DE FUM LICHID

• Diverse modele, pentru operarea a una sau două celule de afumare

• Atomizarea fumului lichid

• Lipsa emisiilor de fum

• Varietate a aromelor de fum

GENERATOR PE BAZĂ DE FUM DE AȘCHII DE LEMN

• Așchii de lemn de 8-13 mm

• Sistem de umidificare automat

• Dispozitiv de controlare a temperaturii datorită senzorilor de temperatură

• Pompier protecție automat


• La alegerea clientului: poziționarea balamalelor și a mânerelor

Generatoare

• Pentru o aromă ușoară a fumului

• Intensitatea fumului poate fi reglată


• La alegerea clientului: poziționarea balamalelor și a mânerelor

26 27

Emerson Technik Catalog / Emerson Technik Catalog /Caracteristici Caracteristici

VENTILATOARE

BALAMELE

DESCHIDERE AUTOMATĂ A UȘII

FUM “DESCHIS”ȘI “ÎNCHIS” Ambele sisteme sunt disponibile standard, oferind posibilitatea alegerii sistemului optim de circulație aer, în funcție de produsul final

FUM INCHIS

PODEA Podeaua este dotată standard cu 20 mm de izolație groasă și ranforsată pentru trafic greu. Toate podele au sistem anti-alunecare, începând de la două cărucioare

Sistem de deschidere automată pentru prevenirea situațiilor de închidere

accidentală a operatorilor înăuntru

Sistemul de curățare este operat de la ecranele EasyTouch și include agent de curățare, sistem de dozare a detergentuluiși pompă apă sub presiune (opțional)

Tubulatură solidă pentru a preveni pierderile de căldură și fum

Caracteristici

CONSTRUCȚIE ROBUSTĂ

Foi groase de oțel inoxidabil pentru fiecare panel, ranforsate cu un strat dens de vată minerală

1

DESCHIDERE DE URGENȚĂ

TUBULATURĂ

2

3

5

6

8

7

Ventilatoare puternice pentru fiecare cărucior pentru circulația optimă a aerului

Balamale solide și ajustabile pentru etanșarea perfectă a celulei

Opțional, ușa poate fi deschisă automat, la finalul procesului, înainte de curățare

SISTEMAUTOMATDE CURĂȚARE

49

FUM DESCHIS

28 29

Emerson Technik Catalog / Emerson Technik Catalog /Touch Screen

Control complet

Toate programele rulate și toți parametrii sunt controlați prin intermediul computerelor touch screen de ultimă generație, cu monitor de 15’ și un software special integrat ce permite vizualizarea și stocarea informațiilor, dar și conectare la PC și Ethernet.

ViSoft este un software dezvoltat intern pentru monitorizarea și controlul unităților de la distanță. Software-ul este pre-instalat pe un computer industrial de ultimă generație care permite conectarea la un număr nelimitat de celule. Software-ul permite și stocarea și prelucrarea informației privind producția, procesele de lucru sau diferiți alți parametri, în conformitate cu cerințele legislative ale clientului.

Computere touch-screen pentru control

Cum funcționează

Testimoniale

TRANSFER DATE MONITORIZAREECRAN CELULĂ

Brazilia, Cardeal Ind e Com de Alimentos ltdaPaulo Matavelli

Turcia, GÜMÜŞDOĞA SU ÜRÜNLERİ İHRACAT ve İTHALAT A.ŞIng. Ibrahim Turhan

Spania , Preparados Carnicos Martin SL Martin Mezin

România, Cris-Tim Radu Timiș

Clienții cu care am lucrat

”

” ”

””Celulele Emerson Technik sunt ușor de programat și folosit. Emerson Technik oferă un suport extraordinar după vânzare, cu o echipă de suport disponibilă 24/7. Sunt foarte mulțumit cu rezultatele obținute. O promisiune îndeplinită.”

”Am ales celulele Emerson Technik datorită abordării lor față de nevoile noastre și onestității. Au o experiență foarte bună în industrie și ne-au ajutat să ne atingem targetul dorit. Suntem bucuroși să folosim produsele lor. Sunt foarte bune, iar noi suntem mulțumiți având siguranța că știu întotdeauna ce fac.”

”Am început cu o cameră și am cumpărat încă una și apoi încă una pentru că am fost întotdeauna mulțumiți de performanța celulelor în comparație cu echipamentul nemțesc pe care îl aveam. Calitatea produsului final este foarte bună. În plus s-a redus timpul de lucru și avem pierderi minime la greutatea produselor.”

”Celulele de afumare Emerson Technik asigură produse finite de o calitate foarte bună – culoare frumoasă și pierderi minime în greutate în urma tratamentului termic. Calitate foarte bună și oameni de încredere. Raport foarte bun calitate-preț.”

Mexico, Palsgaard Industri de MexicoIng. Frank Klappert

””Suntem mulțumiți de serviciul furnizat de Emerson Technik: au răspuns întotdeauna cerințelor noastre și au tratat cu maximum de atenție instalarea echipamentelor. Celulele Emerson au un aport important în optimizarea proceselor de producție, de care are nevoie orice companie din acest sector.”

Croația, PPK karlovačka mesna industrija d.dIgor Miljak

”“Am descoperit celulele de fierbere și afumare atunci când căutam soluții noi. Raportul foarte bun calitate – preț a fost un factor important în decizia noastră. Echipamentele lor sunt eficiente și au îndeplinit întotdeauna așteptările noastre. În urma colaborării de până acum, putem spune că Emerson Technik a devenit un partener de încredere pe care ne putem baza în viitor.”

• Este dotat standard cu peste 40 de limbi de operare

• Permite colectarea datelor cu ajutorul stick-ului USB sau a cardului SD

30 31

Emerson Technik Catalog / Emerson Technik Catalog / CaracteristiciCaracteristici

Caracteristici

Dimensiuni

Baza utilajului

Generatoare de fum

Tip

Dimensiuni exterioare

unitate

cmcmcmcmcmcmcm

cm

cm

KWKWKW

cmKW

mm

KW

kg/h

kg/h

KWKW

259259284359359384

100

364040

GR12

1.6

0-3

7.7

40

50

518

259259284359359384

100

728080

GR24

2.3

0-3

10.4

80

100

1036

259259284359359384

100

108120120

GR24

2.3

0-3

13.1

120

150

1554

259259284394394419

100

144160160

GR24

2.3

0-3

15.8

160

200

2072

Dimensiuni

Baza utilajului

Generatoare de fum

Tip

Dimensiuni exterioare

presiune

presiune

unitate

cmcmcmcmcmcmcm

cm

cm

KWKWKW

cm

KW

mm

KW

kg/h

kg/h

KWKW

259259284394394419

100

288320320

GR58

3.5

0-3

27.8

320

400

40144

tunel

259259284359359384

100

144160160

GR24

2.3

0-3

15.8

160

200

2072

259259284394394419

100

216240240

GR58

3.5

0-3

22.4

240

300

30108

tunel

259259284359359384

100

216240240

GR58

3.5

0-3

22.4

240

300

30108

*

****

*

** alte dimensiuni la cerere * alte dimensiuni la cerere** 3-8 mm la cerere ** 3-8 mm la cerere

143 29 143 34 143 39 273 34x1

100x100x200

54x60x259(LxAxI)(LxAxI)

(LxAxI) (LxAxI)

74x80x203 73x80x190 73x80x190

100x100x200 100x100x200

143x443 273x339 143x652 273x443

100x100x200 100x100x200

73x80x190 95x101x219 95x101x219 95x101x219

100x100x200100x100x200 100x100x200

x2 x2x3

Pentru fum rece - 5°CPentru răcire intensivă -10°C

4 cărucioare2x2

8 cărucioare2x4

6 cărucioare2x3

Pentru fum rece - 5°CPentru răcire intensivă -10°C

www.emerson-technik.eu

Date post:	29-Aug-2019
Category:	Documents
Upload:	lamphuc
View:	215 times
Download:	0 times

TEHNOLOGII MODERNE PENTRU UN GUST UNIC Celule de...

Documents