Date post: | 07-Dec-2014 |
Category: |
Documents |
Upload: | emiliana-soimita-magerusan |
View: | 132 times |
Download: | 6 times |
Anexa nr. 2 la OMEdC nr. 4760/26.07.2006
MINISTERUL EDUCAŢIEI ŞI CERCETĂRII
STANDARD DE PREGĂTIRE PROFESIONALĂ
Calificarea: Tehnician activităţi de agroturism montan
ŞCOALA POSTLICEALĂNivel 3 Avansat
Bucureşti
2005
2
Consultanţi:
Scrioşteanu Catinca – expert C.N.D.I.P.T Bucureşti
Matei Monica – expert local
Autori:
Dr. Moisiu Maria – medic veterinar, prof. gr. I - Grup Şcolar Agricol Palas Constanţa
Oproiu Ana – inginer zootehnist, prof. gr. I – Grup Şcolar Agricol Curtea de Argeş Duculescu Antoaneta – inginer agronom, prof. gr. I - Grup Şcolar Agricol Curtea de Argeş
Ionaşcu Maria – inginer, prof. gr. I – Colegiul pentru Agricultură şi Industrie Alimentară „Ţara Bârsei” Prejmer
Oprea Delia – prof. ec. gr. I, - Colegiul pentru Agricultură şi Industrie Alimentară „Ţara Bârsei” Prejmer
3
LISTA UNITĂŢILOR DE COMPETENŢĂ
UNITĂŢI DE COMPETENŢĂ CHEIE
1. Comunicare profesională
2. Comunicare profesională în limba modernă
3. Tehnologia informaţiei şi utilizarea calculatorului
4. Managementul calităţii
5. Managementul proiectelor
UNITĂŢI DE COMPETENŢĂ SPECIALIZATE
6. Elemente de montanologie
7. Economia zonei montane
8. Dezvoltarea durabilă a agroturismului în zona montană
9. Realizarea producţiei culinare
10. Tehnica servirii preparatelor şi băuturilor
11. Marketing în agroturism
12. Managementul activităţilor de agroturism
13. Evidenţă primară în unitatea agroturistică
14. Comportament şi etică în agroturism
15. Amenajări pentru agroturism
16. Promovarea tradiţiilor locale în agroturism
17. Configurarea gospodăriei agroturistice
4
Titlul unităţii: 1. Comunicare profesională
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 1.0
Competenţe:
1. Elaborează strategii pentru o comunicare eficientă
2. Aplică tehnici de comunicare orală
3. Realizează şi prezintă un raport complex
5
Titlul unităţii: 1. Comunicare profesională
Competenţa 1.1: Elaborează strategii pentru o comunicare eficientă
Criterii de performanţă:
(a) Stabilirea scopului comunicării (b) Identificarea surselor de informaţii(c) Selectarea metodelor de comunicare adecvate(d) Identificarea metodelor de verificare a eficienţei comunicării
Condiţii de aplicabilitate:
Scopul comunicării: primirea şi transmiterea informaţiilor, întreţinerea unor discuţii, prezentarea unor informaţii
Surse de informaţii: informaţii interne şi externe, buletine informative, manuale, seminare, rapoarte, procese verbale, publicaţii de specialitate, internet, discuţii, statistici, documentaţie, mass media;
Metode de comunicare: scrise, verbale, audio, informatizate
Metode de verificare a
eficienţei: obţinerea feedbeck-ului, documentaţie întocmită corect
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise/practice prin care elevul demonstrează ca este capabil să elaboreze cel puţin o strategie diferită de comunicare în 2 contexte cu grade de complexitate diferite, conform criteriilor de performanţă şi condiţiilor de aplicabilitate date.
6
Titlul unităţii: 1. Comunicare profesională
Competenţa 1.2 Aplică tehnici de comunicare orală
Criterii de performanţă:(a) Identificarea strategiilor de ascultare necesare obţinerii informaţiilor(b) Susţinerea orală a ideilor şi a informaţiilor în faţa unui auditoriu (c) Argumentarea unui punct de vedere (d) Facilitarea unei comunicări eficiente
Condiţii de aplicabilitate:Strategii de ascultare: în funcţie de: situaţie, ocazie, subiectul în cauză, vorbitori, metode
de ascultare (activă sau pasivă), Susţinere: în situaţii formale sau informale, în funcţie de numărul de
vorbitori (mare, mic, 2 persoane), prin modulaţia vocii, prin alegerea tonului şi a vocabularului, prin structură, prin comunicare non verbală (gesturi, limbajul trupului, contacul vizual), prin articulare
Argumentare idei clare, relevante, concise, persuasive, adaptate contextului si interlocutorului
Facilitarea
comunicării eficiente: acceptă opinii diferite, încurajează discuţia, asigură posibilitatea de exprimare, oferă feed-back, stimulează creativitatea, încadrarea în timp, viteza vorbirii, adaptarea comunicării la nivelul de înţelegere al auditoriului, folosirea unui suport specific
Probe de evaluare:
Probe orale/practice prin care elevul demonstrează că este capabil să aplice tehnici de comunicare orală unui auditoriu de dimensiuni medii folosind PowerPoint, să realizeze o discuţie într-un grup mic (de exemplu sa explice sarcini de lucru) şi o discuţie cu o altă persoană ( de exemplu să ofere feed-back unei persoane pentru munca realizată), conform criteriilor de performanţă şi condiţiilor de aplicabilitate date.
7
Titlul unităţii: 1. Comunicare profesională
Competenţa 1.3: Realizează un raport formal
Criterii de performanţă:
(a) Selectarea informaţiilor necesare temei propuse(b) Organizarea conţinutului şi structurii raportului(c) Elaborarea unui raport formal
Condiţii de aplicabilitate:
Selectare: în funcţie de complexitatea temei, publicul ţintă, relevanta,
Organizare: tipul informaţiei, succesiune logica, suportul (grafica, standardul de prezentare, formatul, )
Raport formal: document coerent, bine structurat, adecvat scopului propus
Probe de evaluare:
Probe scrise/practice prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze un raport formal (de exemplu sa întocmească un raport la sfârşitul realizării unui produs, piesă, activitate), conform criteriilor de performanţă şi condiţiilor de aplicabilitate date.
8
Titlul unităţii: 2. Comunicare profesională în limba modernă
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 2,0________________________________________________________________________
Competenţe:1. Receptează mesaje transmise oral şi în scris în diferite situaţii de
comunicare pentru realizarea activităţilor specifice.
2. Produce mesaje orale şi scrise adecvate unor anumite contexte pentru
realizarea activităţilor specifice.
3. Realizează interacţiuni în comunicarea orală şi scrisă, pe teme cotidiene
şi pe teme profesionale.
4. Transferă şi mediază mesaje orale şi scrise pe teme cotidiene şi pe teme
profesionale.
9
Titlul unităţii: 2. Comunicare profesională în limba modernă________________________________________________________________________
Competenţa 2.1: Receptează mesaje transmise oral şi în scris în diferite situaţii de comunicare pentru realizarea activităţilor specifice.
________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Desprinderea informaţiilor esenţiale dintr-un mesaj oral şi scris, în limba standard pe teme de interes general şi din domeniul profesional.
(b) Identificarea unor detalii specifice în texte autentice pentru realizarea activităţilor specifice.
(c) Clarificarea elementelor de vocabular necunoscute într-un context. ________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Informaţii obţinute: sensul global al mesajului, ideile principaleinformaţii factuale pe teme de interes comunopinii, puncte de vedere atitudini, sentimente.
Detalii specifice: informaţii factuale pe teme de interes profesional: note, fişe tehnice, rapoarte, broşuri, pliante
Elemente de vocabular: termeni tehnici, termeni de specialitate, termeni standard________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să desprindă informaţiile
esenţiale dintr-un mesaj oral şi scris, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise, orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să desprindă detaliile
specifice dintr-un mesaj oral şi scris, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise, orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să clarifice sensul
elementelor necunoscute dintr-un mesaj oral şi scris, aşa cum se specifică în criteriul de
performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
10
Titlul unităţii: 2. Comunicare profesională în limba modernă________________________________________________________________________
Competenţa 2.2: Produce mesaje orale şi scrise adecvate unor anumite contexte, în scopul realizării activităţilor specifice.
________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Prezentarea clară, precisă, oral şi în scris a informaţiilor, instrucţiunilor, întrebărilor şi solicitărilor, prin utilizarea adecvată a termenilor de specialitate.
(b) Elaborarea unui raport oral şi scris pe teme de interes personal şi profesional utilizând conectori.
(c) Redactarea şi completarea de documente şi formulare specifice domeniului ocupaţional.________________________________________________________________________ Condiţii de aplicabilitate:
Tipuri de informaţii: - informaţii factuale, inclusiv date personale, corespondenţă personală şi profesională: scrisori, note, mesaje, e-mailuri- C.V., scrisoare de intenţie, raport de activitate- formulare, documente specifice, fişe tehnice, fişe de evidenţă, fişe de producţie, procese verbale, formular de înscriere
________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise, orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte
oral şi în scris informaţii, instrucţiuni, să formuleze întrebări şi solicitări, aşa cum se specifică în
criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise, orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să elaboreze
oral şi în scris rapoarte pe teme de interes personal şi profesional, aşa cum se specifică în
criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise, orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să redacteze şi
să completeze formulare şi documente specifice de interes profesional, aşa cum se specifică în
criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
11
Titlul unităţii: 2. Comunicare profesională în limba modernă________________________________________________________________________
Competenţa 2.3: Realizează interacţiuni în comunicarea orală şi scrisă, pe teme cotidiene şi pe teme profesionale.
________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Oferirea şi solicitarea de informaţii, participarea la interacţiuni pentru realizarea activităţilor specifice.
(b) Oferirea şi solicitarea de clarificări şi explicaţii prin folosirea adecvată a termenilor de specialitate.
(c) Argumentarea poziţiei adoptate în cadrul discuţiilor.________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Tipuri de interacţiuni: verbale-oralescrise - scrisori, e-mailurischimburi de informaţii şi de opiniidiscuţii profesionale
Explicaţii şi clarificări obţinute prin: dialog, interviu, dezbatere, corespondenţă scrisă
Poziţia argumentată: pro, contra, neutrămediatorsusţinerea ideilor personale
________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să ofere şi să solicite
informaţii, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate
în condiţiile de aplicabilitate
Probe scrise, orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să ofere şi să solicite
clarificări şi explicaţii, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise , orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să argumenteze, aşa
cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de
aplicabilitate.
12
Titlul unităţii: 2. Comunicare profesională în limba modernă________________________________________________________________________
Competenţa 2. 4: Transferă şi mediază mesaje orale şi scrise.________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Sintetizarea unor texte de specialitate prin contragere – reducere.(b) Traducerea unor texte de specialitate utilizând dicţionarul bilingv.
________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Tipuri de texte: texte de specialitate din domeniul ocupaţional, în registru formal şi informal.
________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să sintetizeze texte de
specialitate, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate
în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise, orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să traducă texte
informative din domeniul ocupaţional, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
13
Titlul unităţii: 3. Tehnologia informaţiei şi utilizarea calculatorului
Nivel de calificare 3 avansatValoare credit 1,0
Competenţe
1) Utilizează mijloace moderne de comunicare ( Internet, poşta electronică);
2) Proiectează sisteme informatice folosind soft-uri specializate (Access, Visual FoxPro);
3) Realizează prezentări de informaţii din domeniul de activitate, în format multimedia;
4) Elaborează o pagină web pentru o IMM.
14
Titlul unităţii: 3. Tehnologia informaţiei şi utilizarea calculatorului
Competenţa 3.1 Utilizează mijloace moderne de comunicare ( Internet, poşta electronică)
Criterii de performanţă
(a) Prezentarea noţiunilor de bază;(b) Selectarea surselor de date pentru documentare şi comunicare;(c) Realizarea unei comunicări în timp real;(d) Utilizarea instrumentelor de administrare a unei agende, calendar personal,
liste de sarcini.
Condiţii de aplicabilitate
Noţiuni de bază: reţea de calculatoare, topologi de reţele, reţeaua Internet, browser-ul Internet Explorer, cont personal, adresă personală, domeniu Internet, serviciul de documentare şi informare - WWW, serviciul de comunicare - Chat, serviciul de transfer FPT.
Surse de data: baze de date, bănci de data, modalităţi de obţinere, prezentare şi transmitere a datelor, , motoare de căutare, portalul.
Comunicarea în timp real: sistem conversaţional în timp real Internet Relay Chat, interfaţa mIRC, conectarea la un server de discuţii, canalul de discuţii.
Instrumente de administrare: programul Outlook Express, lansare în execuţie, configurare, serviciul e-mail – Check Mail, agenda de adrese Addresses, gestionarea mesajelor, căutarea prin criterii – Search, descărcarea fişierelor ataşate – Attachment, administrarea cutiilor poştale: Inbox, Sent, Draft, Trash.
Probe de evaluare
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte noţiunile de bază şi să selecteze sursele de date pentru documentare şi comunicare aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (a) şi (b), conform condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze o comunicare în timp real prin conectarea la un canal de discuţii şi să utilizeze instrumente de administrare a serviciului e-mail, a unei agende de adrese, a unei liste de discuţii şi a mesajelor aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (c) şi (d) conform condiţiilor de aplicabilitate.
15
Titlul unităţii: 3. Tehnologia informaţiei şi utilizarea calculatorului
Competenţa 3.2 Proiectează sisteme informatice folosind soft-uri specializate (Access, Visual FoxPro)
Criterii de performanţă
(a) Descrierea şi folosirea diferitelor tipuri de date, structuri de date şi operatorii care intervin în procesul de prelucrare a informaţiei;
(b) Organizarea şi prelucrarea datelor cu ajutorul bazelor de date relaţionale;(c) Operarea cu instrumente specifice mediului de gestiune a bazelor de date;(d) Realizarea şi prezentarea unor rapoarte folosind un Sistem de Gestiune a Bazelor
de Date.
Condiţii de aplicabilitate
Tipuri de date: numeric, şir de caractere, logic, dată calendaristică, memo.Structuri de date: tabloul de memorie, înregistrarea, fişierul de date, baza de date.Operatori: matematici, relaţionali, de concatenate, logici, operatorii algebrei relaţionale: Select,
Project, Join.
Organizare date: definire a bazei de date relaţionale, creare şi corelare a tabelelor, codificare a câmpurilor, condiţia de integritate referenţială.
Prelucrare date: introducere a datelor, proiectare a formularelor.Instrumente: căutare în baza de date, sortare şi filtrare a înregistrărilor după criterii date,
prelucrări statistice.Rapoarte: definire a interogărilor, codul SQL, creare a interogărilor, proiectare a rapoartelor.
Probe de evaluare
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să descrie tipuri de date, structuri de date, operatorii specifici acestora, să organizeze şi prelucreze date cu ajutorul bazelor de date relaţionale, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (a) şi (b), conform condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să recunoască şi să opereze cu instrumente specifice Sistemelor de gestiune a bazelor de date, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (c), conform condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze şi să prezinte un raport folosind un SGBD, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (d), conform condiţiilor de aplicabilitate.
16
Titlul unităţii: 3. Tehnologia informaţiei şi utilizarea calculatorului
Competenţa 3.3 Realizează prezentări de informaţii din domeniul de activitate, în format multimedia;
Criterii de performanţă
(a) Prezentarea tehnicilor specifice softuri-lor multimedia;(b) Schiţarea unei prezentări multimedia pentru un produs sau IMM;(c) Realizarea unei aplicaţii multimedia în Microsoft Power Point;(d) Distribuţia unei prezentări multimedia;
Condiţii de aplicabilitate
Tehnici specifice: hipertext, hipermedia, hiperlegătură, protocolul http, analiza, proiectarea, programarea reprezentării multimedia a informaţiei, producţia, testarea şi documentarea, distribuţia produsului multimedia.
Prezentare multimedia: folosirea tehnicilor de animaţie, tranziţie, comentarii verbale, butoane pentru acţiuni, inserarea clipurilor video şi audio, hiperlegăturile.
Aplicaţie: interfaţa Power Point, moduri de vizualizare, inserare de imagini şi diagrame (memoria clipboard, protocolul OLE), adăugarea efectelor de animaţie, tranziţie şi a efectului de temporizare, folosirea hiperlegăturilor.
Distribuţia prezentării: inscripţionarea prezentării pe un CD cu un CD-Writer, folosirea serviciului World Wide Web, browser-ul Internet Explorer.
Probe de evaluare
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte tehnicile
specifice multimedia şi să schiţeze o prezentare multimedia pentru un produs sau o IMM, aşa
cum se precizează în criteriile de performanţă (a) şi (b), conform condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze o aplicaţie
multimedia în Microsoft Power Point şi să distribuie această aplicaţie, aşa cum se precizează în
criteriile de performanţă (c) şi (d), conform condiţiilor de aplicabilitate.
17
Titlul unităţii: 3. Tehnologia informaţiei şi utilizarea calculatorului
Competenţa 3.4 Elaborează o pagină web pentru o IMM
Criterii de performanţă
(a) Utilizarea comenzilor din codul HTML pentru realizarea unei pagini web;(b) Aplicarea modalităţilor de realizare a hiper-legăturilor;(c) Proiectarea unei pagini web pentru o organizaţie din domeniul de activitate;(d) Respectarea etapelor necesare pentru găzduirea unui website
Condiţii de aplicabilitate
Comenzi din codul HTML: comenzi pentru corp de literă, mărime, stil, culoare, obţinerea culorii, inserarea imaginilor, modificarea proprietăţilor imaginii, poziţionare, încadrare în text, formatarea unui fundal sau a unei teme.
Hiper-legături: realizare a unei legături pe un text, pe o imagine, mapare a unei imagini, salvare a mai multor documente ca pagini web, viteza de încărcare, claritatea informaţiilor.
Pagina web: utilizare a cadrelor în documente HTML, inserare a imaginilor, elementelor multimedia, elemente de conţinut, text, liste, tabele, sunete, casete de dialog, casete combinate, browser-ul Internet Explorer.
Etape: cumpărarea domeniului, alegere a furnizorului de servicii Internet, cunoaştere a posibilităţilor de încărcare a datelor pe un server web (FTP, http), cunoaştere a elementelor de securizare a informaţiei.
Probe de evaluare
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să utilizeze comenzi HTML şi să aplice modalităţile de realizare a hiperlegăturilor, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (a) şi (b), conform condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să proiecteze o pagină web pentru o organizaţie din domeniul de activitate şi să respecte etapele necesare pentru găzduirea unui website, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (c) şi (d), conform condiţiilor de aplicabilitate
18
Titlul Unităţii: 4. Managementul calitatii
Nivel: 3 avansat
Valoare Credit: 1.0
Competenţe:
1.Precizeaza principiile de management al calităţii
2.Efectuează controlul statistic
3. Acţionează pentru menţinerea sistemului de asigurarea calităţii
4. Aplică tehnici de îmbunătăţire continuă a calităţii
19
Titlul Unităţii: 4. Managementul calitatii ________________________________________________________________________
Competenţa 4.1: Precizează principiile de management al calităţii________________________________________________________________________
Criterii de Performanţă:
(a) Definirea principiilor de management al calităţii
(b) Indicarea funcţiilor managementului calităţii
Condiţii de Aplicabilitate:
Principiile managementului calităţii: orientarea către client, leadership, implicarea personalului, abordarea procesuala, abordarea sistemului de către management, îmbunătăţirea continuă, abordarea concretă in luarea deciziilor, relaţii reciproc avantajoase cu furnizorii
Funcţiile managementului calităţii planificarea calităţii, organizarea activităţilor referitoare la
calitate, coordonarea activităţilor referitoare la calitate, antrenarea personalului pentru realizarea obiectivelor calităţii, ţinerea sub control a calităţii, asigurarea calităţii, îmbunătăţirea calităţii
Probe de Evaluare
Probe orale/ scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să definească principiile de management al calităţii, sa indice funcţiile managementului calităţii, conform criteriilor de performanţă (a), (b) şi în concordanţă cu condiţiile de aplicabilitate.
20
Titlul Unităţii: 4. Managementul calitatii
Competenţa 4.2: Efectuează controlul statistic
Criterii de Performanţă:
(a) Precizarea elementelor controlului statistic
(b) Indicarea si aplicarea etapelor controlului statistic
(c) Implementarea măsurilor care se impun în urma efectuării controlului statistic
Condiţii de Aplicabilitate:
Elementele controlului statistic: caracteristica controlată, lot, mărime eşantion, reguli de extragere a eşantionului, plan de control, grad de severitate, nivel de calitate acceptabil (AQL), cifra de acceptare, cifra de respingere
Etape ale controlului statistic: extragerea eşantionului, determinarea caracteristicii conform procedurii specifice, compararea caracteristicii controlate cu condiţiile din standarde, identificarea defectelor, compararea numărului de defecte identificate cu cifra de acceptare/de respingere
Măsuri: acceptare/ respingere lot de produsetrecerea la alt plan de control (alt grad de severitate, AQL)
Probe de Evaluare
Probe orale/ scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze elementele controlului statistic conform criteriului de performanţă (a) in concordanţă cu condiţiile de aplicabilitate.
Probe orale/ practice prin care elevul demonstrează că este capabil să indice si sa aplice etapele controlului statistic, conform criteriului de performanţă (b), in concordanţă cu condiţiile de aplicabilitate
Probe orale/ scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să implementeze măsurile care se impun în urma efectuării controlului statistic, conform criteriului de performanţă (c), in concordanţă cu condiţiile de aplicabilitate
21
Titlul Unităţii: 4. Managementul calitatii
Competenţa 4. 3: Acţionează pentru menţinerea sistemului de asigurarea calităţii
Criterii de Performanţă:
(a) Identificarea cerinţelor pentru implementarea unui sistem de asigurarea calităţii
(b) Interpretarea unui audit de calitate (intern/ extern dat)
(c) Evaluarea factorilor care afectează costurile calităţii
Condiţii de Aplicabilitate:
Cerinţe: proceduri, manualul calităţii, satisfacerea clienţilor, costuri, standarde de firmă, legislaţie, feed-back, grafice de documentare
Audit de calitate (intern/ extern dat) pe metode statistice, mentenanţă, planificarea întreţinerii, urmărirea parametrilor de funcţionare
Factori care afectează costurile calităţii: rebuturi, recondiţionări, reparaţii, produse neconforme, reclamaţii clienţi, produse returnate, penalizări pentru întârziere, despăgubiri pentru daune
Probe de Evaluare
Probe orale/ scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice cerinţele pentru implementarea unui sistem de asigurarea calităţii conform criteriului de performanţă (a) şi in concordanţă cu condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise/ practice prin care elevul demonstrează că este capabil interpreteze un audit de calitate intern şi extern dat, conform criteriului de performanţă (b), in concordanţă cu condiţiile de aplicabilitate
Probe orale/ scrise prin care elevul demonstrează, prin elaborarea şi prezentarea unui raport, că este capabil să evalueze factorii care afectează costurile calităţii conform criteriului de performanţă (c), in concordanţă cu condiţiile de aplicabilitate.
22
Titlul Unităţii: 4. Managementul calitatii
Competenţa 4. 4: Aplică tehnici de îmbunătăţire continuă a calităţii
Criterii de Performanţă:
(a) Definirea conceptului de îmbunătăţire continuă a calităţii
(b) Utilizarea Ghidului pentru îmbunătăţire a calităţii
(c) Stabileşte strategiile de îmbunătăţire a calităţii
(d) Aplica instrumente de îmbunătăţire a calităţii
Condiţii de Aplicabilitate :
Strategii de îmbunătăţire a calităţii: strategia Kaizen, Ciclul PEVA (planifică-execută-verifică-acţionează), principiul “zero defecte”
Ghid pentru îmbunătăţirea calităţii: conform standardului ISO 9004-4 şi standardelor ISO specifice domeniului de activitate
Instrumente de îmbunătăţirea calităţii: instrumente ajutătoare (brainstorming, stratificare, metoda întrebărilor), instrumentele calităţii (grafice, diagrame, histograme, fise de control statistic)
Probe de Evaluare
Probe orale /scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să definească conceptul de îmbunătăţire continuă a calităţii, conform criteriilor de performanţă (a) in concordanţă cu condiţiile de aplicabilitate.
Probe orale/practice prin care elevul demonstrează că este capabil să utilizeze Ghidul pentru îmbunătăţirea calităţii, conform criteriului de performanţă (b), în concordanţă cu condiţiile de aplicabilitate
Probe orale/practice prin care elevul demonstrează că este capabil sa stabileasca strategiile si sa aplice instrumentele de imbunatatire a calitatii conform criteriului de performanţă (c) si (d), în concordanţă cu condiţiile de aplicabilitat
23
Titlul unităţii: 5. Managementul proiectelor
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 2.0
Competenţe:
1. Identifică mediul de proiect.
2. Planifică proiectul.
3. Implementează proiectul.
4. Monitorizează proiectul.
5. Utilizează software specializat în managementul proiectelor.
24
Titlul unităţii: 5. Managementul proiectelor
Competenţa 5.1: Identifică mediul de proiect.
Criterii de performanţă:
(a) Analizarea necesităţii proiectului.
(b) Elaborarea fazelor proiectului.
(c) Estimarea rezultatelor proiectului.
Condiţii de aplicabilitate:
Necesitatea proiectului: scop, rezultate aşteptate, estimarea resurse implicate, estimarea bugetului, justificare economică.
Faze proiect: concepţie, planificare, realizare, încheiere, feedback, modificare.
Estimarea rezultatelor: metode statistice, indicatori, standarde de calitate.
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze necesitatea elaborării proiectului, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să elaboreze fazele proiectului, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale, scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să estimeze rezultatele proiectului, conform criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
25
Titlul unităţii: 5. Managementul proiectelor
Competenţa 5.2: Planifică proiectul.
Criterii de performanţă:
(a) Definirea pachetelor de activităţi
(b) Alocarea de resurse materiale şi umane
(c) Pregătirea echipei de lucru
(d) Elaborarea proiectului şi obţinerea documentelor specifice în conformitate cu standardele/ metodologiile în vigoare.
Condiţii de aplicabilitate:
Pachete de activităţi: studii de piaţă, analize de nevoi (swot), contacte cu furnizorii de servicii şi produse, achiziţii de produse şi servicii in funcţie de specificul proiectului.
Echipa de lucru: managerul de proiect, echipa financiară, specialişti pe diferite domenii, şef serviciu achiziţii.
Documentelor specifice: bordul de proiect, planul de proiect, listă de produse, planul de iniţiere al proiectului.
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează, prin elaborarea si sprezentarea unui raport, că este capabil să definească pachetele de activităţi, să aloce resurse materiale şi umane, să pregătească echipa de proiect, să elaboreze proiectul în conformitate cu standardele în vigoare conform criteriilor de performanţă (a), (b), (c) şi (d) şi condiţiilor de aplicabilitate.
26
Titlul unităţii: 5. Managementul proiectelor
Competenţa 5.3: Implementează proiectul
Criterii de performanţă:
(a) Lansarea proiectului.
(b) Asigurarea încadrării în termenele stabilite în planul de proiect .
(c) Întocmirea documentaţiei de proiect.
(d) Livrarea produsului/ serviciului conform cerinţelor specificate în documentaţia de proiect.
Condiţii de aplicabilitate: Produs-serviciu: rezultatul/ rezultatele obţinute în urma finalizării proiectului
Documentatie de proiect: raport de sfârşit de etapă, raport de progres, registru de probleme, recomandări de acţiune.
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează, prin intocmirea unui plan de lansare, că este capabil să lanseze proiectul, conform criteriului (a) de performanţă şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează prin reprezentare grafică, că este capabil să asigure încadrarea în timp, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze şi săîntocmească documentaţia de proiect, conform criteriilor de performanţă (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să livreze produsul / serviciul, conform criteriilor de performanţă (d) şi condiţiilor de aplicabilitate.
27
Titlul unităţii: 5. Managementul proiectelor
Competenţa 5.4: Monitorizează proiectul
Criterii de performanţă:
(a) Analizarea riscurilor in functie de sursele de risc şi consemnarea în documente specifice.
(b) Gestionarea schimbarilor şi crearea documentelor specifice.
(c) Analizarea rezultatelor proiectului şi impactului aplicării.
(d) Asigurarea feed-back-ului.
Condiţii de aplicabilitate:
Riscuri: de bussines, de proiect
Surse de risc: asociate cu costurile, programarea calendaristică şi execuţia în toate fazele ciclului de viaţă.
Documente specifice: registru de schimbări, cerere de schimbare, registru de riscuri, plan de managementul riscurilor.
Analiza rezultatelor: comparare cu estimările, standarde, beneficii obţinute.
Feed-back: reevaluarea activităţilor, revizuirea procedurilor, măsuri ameliorative
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează prin efectuarea unei analize de risc,că este capabil să analizeze riscurile proiectului, conform criteriului (a) de performanţă şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează prin elaborarea documentelor specifice managementului schimbării, că este capabil să gestioneze schimbările, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze şi să asigure feed-back-ul, conform criteriilor de performanţă (c) şi (d) şi condiţiilor de aplicabilitate.
28
Titlul unităţii: 5. Managementul proiectelor
Competenţa 5.5: Utilizează software specializat în managementul proiectelor.
Criterii de performanţă:
(a) Planificarea proiectului utilizand aplicatii software specializate.
(b) Utilizarea aplicaţiilor software specializate pentru reprezentarea proiectelor.
(c) Interpretarea rezultatelor obţinute.
Condiţii de aplicabilitate:
Aplicaţii software: Programe de calcul tabelar, de planificare, de calcul simbolic şi statistic
Rezultate: grafice, schite, sabloane/rapoarte de prezentare, diagrame.
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să planificarea proiectului utilizand aplicatii software specializate, conform criteriului de performanţă (a) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să utilizeze aplicaţiile software specializate pentru reprezentarea proiectelor, conform criteriului de performanţă (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să interpreteze rezultatele obţinute, conform criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
29
Titlul unităţii: 6. Elemente de montanologie
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 2,0___________________________________________________________________________
Competenţe:
1. Identifică componentele zonei montane
2. Valorifică potenţialul natural al muntelui prin agroturism
3. Argumentează implicaţiile ecosistemelor montane pentru
agroturism
4. Valorizează peisajul natural montan
5. Analizează impactul agroturismului în dinamica demografică din
zona montană
6. Aplică mijloacele de prevenire şi combatere a poluării mediului
din viaţa montană
30
Titlul unităţii: 6. Elemente de montanologie
______________________________________________________________________________
Competenţa 6.1: Identifică componentele zonei montane
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Definirea specificului geografic al regiunii montane
(b) Caracterizarea subdiviziunilor reliefului montan
(c) Caracterizarea elementelor geografice din zona montană
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Definirea specificului geografic: origine, evoluţie, sol
Subdiviziuni: Carpaţii Orientali, Carpaţii Meridionali, Carpaţii Occidentali, Munţii Apuseni şi
Jugul Intracarpatic
Elemente geografice:
Relief: trăsături geo-morfologice ale muntelui în concordanţă cu modul de
utilizare al acestuia
Resurse naturale utilizate pentru eficientizarea zonei
Clima: factori genetici; formele climaterice specifice muntelui; etaje şi tipuri
climaterice
Hidrografia: reţeaua hidrografică, aspectul radial al reţelei, categorii de ape
montane
Caracteristici floristice, faunistice şi pedologice în interdependenţă cu relieful,
clima şi hidrografia
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să definească specificul geografic al regiunii montane, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să caracterizeze subdiviziunile reliefului montan, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate
31
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să caracterizeze elementele geografice din zona montană, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
32
Titlul unităţii: 6. Elemente de montanologie
______________________________________________________________________________
Competenţa 6.2: Valorifică potenţialul natural al muntelui prin agroturism
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Explicarea rolului şi a modului de folosinţă al fiecărui etaj al muntelui
(b) Corelarea resurselor zonei montane cu dezvoltarea agroturismului
(c) Evidenţierea preocupărilor tradiţionale la munte în corelare cu economiile vechi şi
noi specifice
(d) Precizarea caracteristicilor principalelor tipuri de habitat uman
(e) Precizarea legăturii dintre diferitele căi de acces şi relieful montan
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Etaje ale muntelui: văi, depresiuni, versanţi, plaiuri, pasuri şi trecători
Resurse: minerale, biologice, energetice şi pământul
Preocupări: creşterea animalelor, mineritul, plugăritul, strânsul fânului, culturile
specifice, morile de apă
Economii: vechi: păstorit, transhumanţă, meşteşuguri legate de prelucrarea lemnului,
pietrei sau produselor animaliere
noi: silvicultură, zootehnie, turism, economia vânatului, colectarea
fructelor de pădure, hidroenergetic, utilizarea energiei solare şi a vânatului
Tipuri de habitat: sat, oraş, staţiuni balneoclimaterice, staţiuni de salină, cătune, comună
Căi de acces: poteci, trecători, drumuri, şosele, căi ferate, funiculare, teleferic,
telecabină, tunele, viaducte, pasaje.
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să explice rolul şi modul de
folosinţă al fiecărui etaj al muntelui, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să coreleze resursele zonei
montane cu dezvoltarea agroturismului, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
33
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să evidenţieze preocupările
tradiţionale la munte în corelare cu economiile vechi şi noi, aşa cum se specifică în criteriul de
performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze caracteristicile
principalelor tipuri de habitat uman , aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze legătura dintre
diferitele căi de acces şi relieful montan, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (e),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
34
Titlul unităţii: 6. Elemente de montanologie
______________________________________________________________________________
Competenţa 6.3: Argumentează implicaţiile ecosistemelor montane pentru agroturism______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Descrierea schimbărilor în evoluţia ecosistemelor de munte
(b) Caracterizarea tipurilor de ecosisteme pentru fiecare zonă montană
(c) Explicarea relaţiilor dintre om şi factorii care condiţionează ecosistemele de munte
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Schimbări: prima succesiune, a doua succesiune, grade ale dezechilibrelor ecologice, rata
schimbărilor naturale în zona de munte, succesiune, restructurare, colaps a
ecosistemelor
Tipuri de ecosisteme: zona pădurilor de foioase, zona coniferelor, zona alpină şi agrosisteme în
zona de munte
Factori: solul, apa, aerul
implicaţiile ecosistemelor montane pentru societatea umană şi agroturism
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să descrie schimbările în
evoluţia ecosistemelor de munte, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să caracterizeze tipurile de
ecosisteme pentru fiecare zonă montană, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să explice relaţiile dintre om şi
factorii care condiţionează ecosistemele de munte, aşa cum se specifică în criteriul de
performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate
35
Titlul unităţii: 6. Elemente de montanologie
______________________________________________________________________________
Competenţa 6.4: Valorizează peisajul natural montan______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Utilizarea resurselor turistice naturale
(b) Identificarea obiectivelor de atracţie turistică
(c) Identificarea reţelei turistice din zona de munte
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Resurse turistice:
primare: potenţialul turistic al reliefului ( glacial, carstic, periglaciar, peisagistic )
potenţialul turistic al reţelei hidrografice (râuri, lacuri, izvoare minerale)
potenţialul turistic al florei şi faunei (elemente de interes: peisagistic, cinegetic şi de
pescuit)
resurse utilizate şi amenajate de om: parcuri zoologice, botanice, rezervaţii naturale
Obiective: cadrul natural, naval, originalitatea construcţiilor în personalizarea amenajărilor,
specializările culinare, nivelul de atracţie
Reţea: hanuri turistice, cabane, refugii, popasuri, campinguri, parkinguri, moteluri,
restaurante, pensiuni agroturistice, sat de vacanţă.
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să utilizeze resursele turistice naturale, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice obiectivele de atracţie turistică, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice reţelele turistice din zona montană, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
36
Titlul unităţii: 6. Elemente de montanologie
______________________________________________________________________________
Competenţa 6.5: Analizează impactul agroturismului în dinamica demografică din zona montană
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Prezentarea noţiunilor fundamentale privind populaţia din zona montană
(b) Precizarea factorilor care determină dinamica populaţiei din zona de munte
(c) Caracterizarea aşezărilor umane din zona de munte
(d) Argumentarea interdependenţelor dintre om şi calitatea mediului
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Noţiuni fundamentale: principiile creşterii şi descreşterii populaţiei, ecuaţia populaţiei,
cauzele exploziei populaţionale în lume, rata creşterii şi a
descreşterii populaţionale din lume
Factori: securitatea bătrâneţii proprii ca rezultantă a situaţiei economice, educaţia şi
oportunităţile ocupaţionale, tradiţii, tendinţe, migraţiuni
Aşezări umane: caracteristici, istorie, evoluţie, factori care influenţează dinamica aşezărilor
montane
Interdependenţă: dinamica demografică, aşezări montane, calitatea mediului de viaţă,
necesitatea ocrotirii mediului, acţiuni antropice destabilizatoare în peisajul
silvestru montan
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte noţiunile
fundamentale privind populaţia din zona montană, aşa cum se specifică în criteriul de
performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze factorii care
determină dinamica populaţiei în zona de munte, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă
(b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate
37
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să caracterizeze aşezările
umane din zona montană, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să argumenteze
interdependenţele dintre om şi calitatea mediului, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă
(d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
38
Titlul unităţii: 6. Elemente de montanologie
______________________________________________________________________________
Competenţa 6.6: Aplică mijloacele de prevenire şi combatere a poluării mediului de viaţă______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Explicarea impactului poluării asupra ecosistemelor montane
(b) Prevenirea poluării apelor de munte
(c) Prevenirea poluării aerului în zona de munte
(d) Identificarea altor surse de poluare
(e) Utilizarea mijloacelor de prevenire şi combatere a poluării mediului
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Impact: consecinţe asupra florei şi faunei
Poluarea apei: cauze, pericole privind ecosistemele acvatice de munte, surse de poluare,
mijloace de prevenire şi combatere
Poluarea aerului: cauze, surse, efecte dăunătoare pentru om, pentru agricultură şi silvicultură,
pentru mediu, strategii de control a poluării aerului, montan, mijloace de
prevenire şi combatere a aerului montan
Alte surse: precipitaţiile acide, factori care afectează climatul zonei montane (sporirea
concentraţiei de dioxid de carbon, discontinuitatea stratului de ozon, energie
atomică necontrolată)
pesticide (efecte, utilizare integrată)
Mijloace de prevenire şi combatere a efectelor distructive a acestor surse
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să explice impactul poluării
asupra ecosistemelor montane, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prevină poluarea apelor de
munte, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în
condiţiile de aplicabilitate.
39
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prevină poluarea aerului
în zona montană, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice alte surse de
poluare, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate în
condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să utilizeze mijloacele de
prevenire şi combatere a poluării mediului, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (e),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
40
Titlul unităţii: 7. Economia zonei montane
Nivel de calificare: 3 avansat
Valoare credit: 2,0
Competenţe
1) Proiectează scheme tehnologice de cultivare a plantelor de
câmp în zona montană;
2) Organizează înfiinţarea plantaţiilor pomicole şi de arbuşti
fructiferi în zona montană;
3) Coordonează tehnologia de cultivare a plantelor legumicole
şi floricole în zona montană;
4) Supraveghează tehnologiile de creştere şi exploatare a
animalelor în condiţiile zonei montane;
5) Organizează exploatarea pajiştilor naturale montane;
6) Coordonează lucrările forestiere din perimetrul silvic.
41
Titlul unităţii: 7. Economia zonei montane
Competenţa 7. 1 Proiectează scheme tehnologice de cultivare a plantelor de câmp în zona montană
Criterii de performanţă
a) Corelarea cerinţelor pedoclimatice cu particularităţile morfologice şi
fiziologice ale principalelor specii de culturi de câmp din zona
montană;
b) Proiectarea unui set de măsuri de pregătire a terenului în vederea
înfiinţării culturii pentru o anumită specie;
c) Proiectarea regimului de fertilizare a culturilor de câmp în zona
montană;
d) Supravegherea lucrărilor de semănat, plantat cu maşini şi utilaje;
e) Organizarea lucrărilor de îngrijire a culturilor de câmp din zona
montană;
f) Coordonarea lucrărilor de recoltare a culturilor de câmp din zona
montană;
g) Verificarea respectării normelor de igienă şi securitate a muncii
specifice lucrărilor de cultivare a culturilor de câmp.
Condiţii de aplicabilitate
Grupe de culturi de câmp: cereale (grâu de toamnă, orz, ovăz, secară, porumb), leguminoase (mazărea, fasolea), rădăcinoase şi tuberculifere (sfecla furajeră, cartoful), plante furajere (trifoiul, lucerna), plante textile (inul de fuior, cânepa), plante medicinale.
Cerinţe: temperatură, umiditate, apă, sol (textură, structură, ph-ul).Particularităţi: morfologice, biologice.Set de măsuri privind: rotaţia, asolamentul, lucrările solului, pregătirea patului
germinativ.Regimul de fertilizare: fertilitatea solului, cerinţele plantelor, sortimentul de
îngrăşăminte, fertilizarea înainte de semănat, după semănat, în perioada de vegetaţie, norma de îngrăşământ chimic în Kg/ha.
Lucrări de semănat şi plantat: proba semănătorii, norma de sămânţă la hectar, adâncimea şi epoca de semănat şi plantat, densitatea plantelor, metode de înfiinţare a culturilor de câmp.
Lucrări de îngrijire: manuale, mecanice, chimice.Lucrări de recoltare: evaluarea producţiei, pregătirea spaţiilor de depozitare
(dezinfecţie, dezinsecţie, deratizare, reparaţii), metode de
42
recoltare (manuale, mecanizate, semimecanizate), depozitarea şi păstrarea producţiei.
Maşini şi utilaje: tractor în agregat în grape cu discuri, tăvălugi, freze, combinatoare, semănători, maşini de plantat cartofi, cultivatoare, maşini de combatere a buruienilor, bolilor şi dăunătorilor, combine, remorci.
Norme: specifice de igienă şi securitatea muncii cultivării plantelor de câmp.
Probe de evaluare
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să coreleze cerinţele pedoclimatice cu particularităţile morfologice şi fiziologice ale speciilor de culturi de câmp din zona montană, conform criteriului de performanţă (a) şi a elementelor din condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice, orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să proiecteze un set de măsuri de pregătire a terenului în vederea înfiinţării culturilor de câmp pentru anumită specie, conform criteriului de performanţă (b) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să proiecteze regimul de fertilizare a culturilor de câmp, conform criteriului de performanţă (c) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să supravegheze lucrările de semănat şi plantat conform criteriului de performanţă (d) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să organizeze lucrările de îngrijire a culturilor de câmp, conform criteriului de performanţă (e) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să coordoneze lucrările de recoltare a culturilor de câmp din zona montană conform criteriului de performanţă (f) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să verifice respectarea normelor de igienă şi securitate a muncii conform criteriului de performanţă (g) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
43
Titlul unităţii: 7. Economia zonei montane
Competenţa 7.2 Organizează înfiinţarea plantaţiilor pomicole şi de arbuşti fructiferi în zona montană;
Criterii de performanţă
(a) Selectarea speciilor şi soiurilor de pomi şi arbuşti fructiferi pentru zona montană;
(b) Corelarea factorilor de mediu cu cerinţele plantelor horticole (pomi şi arbuşti fructiferi);
(c) Proiectarea proceselor tehnologice de producere a materialului săditor horticol;(d) Evaluarea calităţii materialului săditor horticol;(e) Coordonarea lucrărilor specifice înfiinţării unei plantaţii de pomi şi arbuşti
fructiferi în zona montană;(f) Elaborarea schemelor tehnologice de îngrijire a plantaţiilor pomicole şi arbuşti
fructiferi;(g) Organizarea sistemelor de recoltare şi ambalare a produselor horticole;(h) Verificarea respectării normelor de igienă şi securitate a muncii specifice
lucrărilor de înfiinţare a plantaţiilor pomicole şi arbuşti fructiferi.
Condiţii de aplicabilitate
Specii : măr, păr, prun, gutui, vişin, cireş, nuc, alun, coacăz, agriş, mur, zmeur, afin;
Soiuri: rezistente la condiţiile zonei montane;Factori: umiditate, temperatură, sol, aer;Tehnologie: pepiniera pomicolă, portaltoi, pomi altoiţi, butaşi, drajoni, stoloni;Indici de calitate: dimensiune, sistemul radicular şi aerian, numărul de rădăcini sau
ramuri, diametrul tulpinii, rădăcinii;Lucrări specifice: organizarea terenului, pregătirea terenului, fertilizarea de bază,
corectarea reacţiei solului, dezinfecţia solului, pichetarea, executarea gropilor, plantarea propriu-zisă;
Scheme tehnologice de îngrijire: întreţinere, proiectarea şi formarea coroanei, lucrările solului,
fertilizarea, protecţia fitosanitară, tăieri de fructificare;Recoltarea: momentul începerii recoltării, graficul recoltării pe zile, săptămâni;
metode de recoltare (manuale, mecanizate şi semimecanizate);Ambalare: în stare proaspătă, prelucrate, păstrate,
ambalaje;Norme: specifice lucrărilor de înfiinţare a plantaţiilor pomicole şi arbuşti
fructiferi.
44
Probe de evaluare
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să selecteze speciile şi
soiurile de pomi şi arbuşti fructiferi, conform criteriului de performanţă (a) şi a elementelor
din condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să coreleze factorii de
mediu cu cerinţele plantelor horticole, conform criteriului de performanţă (b) şi a elementelor
din condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să proiecteze
procesele tehnologice de producere a materialului săditor pomicol, conform criteriului de
performanţă (c) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să evalueze
calitatea materialului săditor pomicol, conform criteriului de performanţă (d) şi a elementelor
din condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să coordoneze lucrările
specifice înfiinţării plantaţiilor pomicole şi de arbuşti fructiferi, conform criteriului de
performanţă (e) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să elaboreze schemele
tehnologice de îngrijire a plantaţiilor pomicole şi de arbuşti fructiferi, conform criteriului de
performanţă (f) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să organizeze
sistemele de recoltare şi ambalare a produselor horticole, conform criteriului de performanţă
(g) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să verifice respectarea
normelor de igienă şi securitatea muncii, specifice lucrărilor de înfiinţare a plantaţiilor şi
arbuştilor fructiferi, conform criteriului de performanţă (h) şi a elementelor din condiţiile de
aplicabilitate.
45
Titlul unităţii: 7. Economia zonei montane
Competenţa 7. 3 Coordonează tehnologi de cultivare a plantelor legumicole şi floricole în zona montană
Criterii de performanţă
(a) Corelarea particularităţilor morfologice şi biologice ale plantelor legumicole şi floricole, în funcţie de factorii de mediu;
(b) Elaborarea schemelor tehnologice pentru obţinerea materialului săditor legumicol şi floricol;
(c) Proiectarea înfiinţării culturilor legumicole şi floricole;(d) Elaborarea schemelor tehnologice de îngrijire a culturilor legumicole şi
floricole;(e) Stabilirea condiţiilor de recoltare şi ambalare a produselor legumicole şi
floricole;(f) Verificarea respectării normelor de igienă şi securitate a muncii, specifice
tehnologiilor de cultivare a speciilor pomicole şi floricole din zona montană.
Condiţii de aplicabilitate
Particularităţi: morfologice, biologice;Factori: lumină, temperatură, apă, aer, sol;Scheme: necesarul de sămânţă de material săditor şi de plantat, producere de răsad,
construcţii, indici de calitate;Înfiinţare: asolament, culturi asociate, culturi succesive, culturi protejate, culturi în
câmp, parametri;Lucrări: aplicate solului, lucrări cu caracter general şi special, lucrări specifice
culturilor forţate şi protejate;Condiţii: momentul începerii recoltării, graficul de desfăşurare a recoltării, metode
de recoltare (mecanice, manuale, semimecanizate);Ambalare: legume (în stare proaspătă, preparate şi ambalate)
flori (tăiate, în ghivece şi ambalate).___________________________________________________________________________
Probe de evaluare
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să coreleze
particularităţile morfologice şi biologice ale plantelor legumicole şi floricole, conform
criteriului de performanţă (a) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să elaboreze scheme
tehnologice pentru obţinerea materialului săditor legumicol şi floricol, conform criteriului de
performanţă (b) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
46
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să proiecteze înfiinţarea
culturilor legumicole şi floricole, conform criteriului de performanţă (c) şi a elementelor din
condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să elaboreze
schemele tehnologice de îngrijire a culturilor legumicole şi floricole, conform criteriului de
performanţă (d) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească
condiţiile de recoltare şi ambalare a produselor legumicole şi floricole, conform criteriului de
performanţă (e) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să verifice normele de
igienă şi securitate a muncii, conform criteriului de performanţă (f) şi a elementelor din
condiţiile de aplicabilitate.
47
Titlul unităţii: 7. Economia zonei montane
Competenţa 7. 4 Supraveghează tehnologiile de creştere şi exploatare a animalelor în condiţiile zonei montane
Criterii de performanţă
(a) Identificarea speciilor şi raselor de animale pentru zona montană;
(b) Organizarea activităţii de ameliorare a speciilor de animale domestice;
(c) Organizarea activităţii de reproducţie a animalelor domestice din zone
montană;
(d) Selectarea tehnologiilor de hrănire adecvate speciilor şi categoriilor de animale
domestice;
(e) Selectarea tehnologiilor de exploatare a animalelor domestice;
(f) Verificarea respectării normelor de igienă şi securitate a muncii, specifice
lucrărilor de creştere şi exploatare a animalelor domestice.
Condiţii de aplicabilitate
Specii: taurine, cabaline, porcine, ovine;Rase: Brună, Bălţată românească, Landrace, Marele Alb, Ţurcană,
Ţigaie, Caracul;Activitate de ameliorare: selecţie, potrivirea perechilor de animale, metode de creştere;Tehnologii de hrănire: animale de reproducţie, nou-născuţi, a tineretului, pentru
producţia de carne, lapte, ouă, lână;necesarul de substanţe nutritive în funcţie de specie, categorie de creştere, furaje;
Sisteme de exploatare: pe specii şi categorii;Norme: de igienă şi securitatea muncii specifice lucrărilor de creştere
şi exploatare a animalelor domestice.
Probe de evaluare
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice
speciile şi rasele de animale pentru zona montană, conform criteriului de performanţă (a) şi a
elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să organizeze
activităţile de ameliorare a speciilor de animale domestice, conform criteriului de performanţă
(b) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
48
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să organizeze
activităţile de reproducţie a animalelor din zona montană, conform criteriului de performanţă
(c) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să selecteze
tehnologiile de hrănire a speciilor şi categoriilor de animale, conform criteriului de
performanţă (d) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să selecteze
tehnologiile de exploatare a animalelor domestice, conform criteriului de performanţă (e) şi a
elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să verifice respectarea
normelor de igienă şi securitate a muncii specifice tehnologiilor de creştere şi de exploatare a
animalelor din zona montană, conform criteriului de performanţă (f) şi a elementelor din
condiţiile de aplicabilitate.
49
Titlul unităţii: 7. Economia zonei montane
Competenţa 7.5 Organizează exploatarea pajiştilor naturale montane
Criterii de performanţă
(a) Identificarea speciilor de plante cu valoare furajeră ridicată şi a speciilor dăunătoare pentru pajişti şi animale;
(b) Analizarea factorilor care determină degradarea pajiştilor naturale montane;(c) Proiectarea măsurilor tehnologice pentru refacerea şi ridicarea valorii pajiştilor
naturale din zona montană;(d) Coordonarea tehnicilor de folosire raţională a pajiştilor naturale sub formă de
păşune şi fâneţe,(e) Verificarea respectării normelor de igienă şi securitate a muncii specifice
exploatării pajiştilor naturale.
Condiţii de aplicabilitate
Specii de plante: graminee, leguminoase, dăunătoare pajiştilor, animalelor, omului;
Factori: eroziunea, excesul de umiditate, creşterea acidităţii solului, vegetaţia lemnoasă, folosire neraţională;
Măsuri de refacere side ameliorare: combaterea eroziunii, umidităţii, acidităţii, vegetaţiei
lemnoase, supraînsămânţarea, autoînsămânţarea, reînsămânţarea, fertilizarea, grăparea ;
Tehnici păşune: liber, frontal, pe parcelă, dozat;epoca de păşunat, durata de păşunat, încărcătura de animale;
Tehnici fâneţe: momentul optim de cosire, metode de cosire (manual, mecanic), metode de uscare, metode de păstrare;
Norme: de igienă şi securitatea muncii specifice exploatării pajiştilor naturale.
Probe de evaluare
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice
speciile de plante cu valoare furajeră ridicată şi a speciilor dăunătoare, conform criteriului de
performanţă (a) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze factorii care
determină degradarea pajiştilor, conform criteriului de performanţă (b) şi a elementelor din
condiţiile de aplicabilitate.
50
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să proiecteze măsurile
tehnologice pentru refacerea şi ridicarea valorii pajiştilor naturale, conform criteriului de
performanţă (c) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să coordoneze tehnicile
de folosire raţională a pajiştilor naturale, conform criteriului de performanţă (d) şi a
elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să verifice respectarea
normelor de igienă şi securitate a muncii specifice exploatării pajiştilor naturale din zona
montană, conform criteriului de performanţă (e) şi a elementelor din condiţiile de
aplicabilitate.
51
Titlul unităţii: 7. Economia zonei montane
Competenţa 7. 6 Coordonează lucrările forestiere din perimetrul silvic
Criterii de performanţă
(a) Întocmirea planului tehnico-organizatoric a lucrărilor de împădurire;
(b) Organizarea lucrărilor de îngrijire a culturilor forestiere;
(c) Explicarea rolului pădurii în menţinerea echilibrului ecologic;
(d) Coordonarea valorificării produselor lemnoase rezultate în urma lucrărilor de
îngrijire;
(e) Verificarea respectării normelor de igienă şi securitate a muncii specifice
lucrărilor forestiere.
Condiţii de aplicabilitate
Lucrări de împădurire: materialul folosit la împădurire, planul de împădurire, scheme ecologice, revizuirea culturilor;
Lucrări de întreţinere: degajări, curăţiri, răriri, operaţii de igienă, protecţia solului, culturi forestiere pentru protecţia cursurilor şi luncilor de apă;
Rolul pădurii: în modelarea factorilor climatici, în protecţia solului, asupra circuitului apei, impactul omului asupra biosferei, în combaterea poluării, funcţiile sociale ale pădurii;
Produse: evaluarea calitativă a intervenţiilor; inventarierea produselor, sortimente de lemn rezultate din tăierile de îngrijire, actul de punere în valoare;
Norme: de igienă şi securitatea muncii specifice lucrărilor forestiere.
Probe de evaluare
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să întocmească
planul tehnic organizatoric a lucrărilor de împădurire, conform criteriului de performanţă (a)
şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să organizeze
lucrările de îngrijire a culturilor forestiere, conform criteriului de performanţă (b) şi a
elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
52
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să explice rolul pădurii în
menţinerea echilibrului ecologic, conform criteriului de performanţă (c) şi a elementelor din
condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise, practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să coordoneze
valorificarea produselor lemnoase rezultate în urma lucrărilor de îngrijire, conform criteriului
de performanţă (d) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să verifice respectarea
normelor de igienă şi securitate a muncii specifice lucrărilor forestiere, conform criteriului de
performanţă (e) şi a elementelor din condiţiile de aplicabilitate.
53
Titlul unităţii: 8. Dezvoltarea durabilă a agroturismului în zona montană
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 2,0______________________________________________________________________________
Competenţe:
1. Identifică formele de practicare a turismului montan
2. Analizează cadrul de dezvoltare a agroturismului
3. Estimează dezvoltarea agroturismului montan în România
4. Promovează dezvoltarea durabilă a agroturismului
5. Apreciază capacitatea optimă de primire turistică, componentă a
dezvoltării durabile
6. Respectă ierarhic structurile de organizare a agroturismului
54
Titlul unităţii: 8. Dezvoltarea durabilă a agroturismului în zona montană
______________________________________________________________________________
Competenţa 8.1: Identifică formele de practicare a turismului montan
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Definirea conceptului de agroturism montan
(b) Caracterizarea formelor de practicare a turismului montan
(c) Precizarea modului de organizare a turismului rural
(d) Descrierea structurilor turistice de primire
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Forme: de agrement, de odihnă, balneoclimaterice, sportiv, cultural - ştiinţific
Mod: asociaţii,fundaţii, agenţii, organizaţii
Structuri: pensiune turistică, agroturistică, camping, han, motel
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să definească conceptul de
agroturism montan, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să caracterizeze formele de
practicare a turismului montan, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze modul de
organizare a turismului rural, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să descrie structurile turistice
de primire, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate
în condiţiile de aplicabilitate.
55
Titlul unităţii: 8. Dezvoltarea durabilă a agroturismului în zona montană
______________________________________________________________________________
Competenţa 8.2: Analizează cadrul de dezvoltare a agroturismului
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Identificarea condiţiilor ce trebuie să le îndeplinească un teritoriu pentru a deveni
localitate turistică
(b) Analizarea potenţialului turistic al zonei
(c) Caracterizarea tipurilor de sate turistice
(d) Promovarea satelor turistice de munte
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Condiţii: accesibilitate, amplasare, infrastructură, existenţa unor tradiţii, resurse turistice,
gospodării cu nivel de confort ridicat
Potenţial: cadrul natural, poziţie şi accesibilitate, cadrul economic, cadrul social şi cultural
Tipuri: etnografico – folclorice, de creaţie artistică şi artizanală, climaterice şi
peisagistice, pescării şi de interes vânătoresc, pastorale, pentru practicarea
sporturilor de iarnă
Promovare: târguri, expoziţii, internet, târguri de turism
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice condiţiile pe care trebuie să le îndeplinească un teritoriu pentru a deveni localitate turistică, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze potenţialul turistic al zonei, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să caracterizeze tipurile de sate turistice, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să promoveze satele turistice de munte, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
56
Titlul unităţii: 8. Dezvoltarea durabilă a agroturismului în zona montană
______________________________________________________________________________
Competenţa 8.3: Estimează dezvoltarea agroturismului montan în România______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Explicarea implicaţiilor agroturismului asupra ruralului montan
(b) Caracterizarea dinamicii agroturismului montan în România
(c) Prezentarea perspectivelor privind dezvoltarea agroturismului în România
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Implicaţii: economice, sociale, culturale, de protecţia mediului, în dezvoltarea locală şi
zonală, arhitecturale
Dinamică: statistici, diagrame, histograme, monograme, grafice
Perspective: mutaţii socio – economice, populaţionale, calitatea vieţii
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să explice implicaţiile
agroturismului asupra ruralului montan, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să caracterizeze dinamica
agroturismului montan în România, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte perspectivele
privind dezvoltarea agroturismului în România, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă
(c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
57
Titlul unităţii: 8. Dezvoltarea durabilă a agroturismului în zona montană
______________________________________________________________________________
Competenţa 8. 4: Promovează dezvoltarea durabilă a agroturismului______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Definirea conceptului de dezvoltare durabil
(b) Precizarea principiilor dezvoltării durabile din documentele Conferinţei de la
Rio de Janeiro
(c) Identificarea elementelor esenţiale care determină dezvoltarea durabilă a
agroturismului
(d) Argumentează contribuţia agroturismului la dezvoltarea în spaţiul rural
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Principii: respect şi grijă pentru comunitatea fiinţelor vii, îmbunătăţirea vieţii locuitorilor,
conservarea vitalităţii şi diversităţii terrei, diminuarea epuizării resurselor,
menţinerea capacităţii în limita de suportabilitate a terrei, modificarea atitudinii
personale şi procedurilor dezvoltării durabile, sprijinirea comunităţilor să poarte
grija mediului în care trăiesc, crearea unei reţele naţionale de marketing pentru
integrarea armonioasă a dezvoltării cu conservarea, crearea unei alianţe globale
Elemente: populaţia şi calificarea ei, economia, mediul înconjurător, comunitatea,
instituţiile
Factori: locaţia, tipul, dimensiunile echipamentelor turistice, armonizarea cu mediul
înconjurător, condiţiile de realizare
Contribuţie: utilizarea durabilă a resurselor turistice (exploatarea optimă, protejare,
conservare), menţinerea diversităţii naturale, culturale, sociale a spaţiului rural,
integrarea agroturismului în strategia de dezvoltare locală, regională, naţională,
dezvoltarea ofertei turistice, realizarea infrastructurii generale
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să definească conceptul de
dezvoltare durabilă, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
58
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze principiile
dezvoltării durabile din documentele Conferinţei de la Rio de Janeiro , aşa cum se specifică în
criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice elementele
esenţiale care determină dezvoltarea durabilă, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice factorii
implicaţi în dezvoltarea durabilă a agroturismului, aşa cum se specifică în criteriul de
performanţă (d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să argumenteze contribuţia
agroturismului la dezvoltarea durabilă în spaţiul rural, aşa cum se specifică în criteriul de
performanţă (e), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
59
Titlul unităţii: 8. Dezvoltarea durabilă a agroturismului în zona montană
______________________________________________________________________________
Competenţa 8. 5: Apreciază capacitatea optimă de primire turistică, componentă adezvoltării durabile
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Definirea conceptului de capacitate optimă de primire turistică
(b) Evidenţierea categoriilor capacităţii optime de primire corelate cu principiile de
dezvoltare durabilă
(c) Gestionarea şi asigurarea dezvoltării turismului durabil
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Categorii: capacitatea ecologică, capacitatea fizică, capacitatea social – perceptivă,
capacitatea economică de primire, capacitatea psihologică de primire,
capacitatea de schimb turistic
Gestionare: indicatori fundamentali de bază, indicatori specifici, asigurare (efecte ecologice,
socio – economice), efecte pozitive, efecte negative
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să definească conceptul de
capacitate optimă de primire, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să evidenţieze categoriile
capacităţii optime de primire corelate cu principiile de dezvoltare durabilă, aşa cum se specifică
în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să gestioneze şi asigure
dezvoltarea turismului durabil, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
60
Titlul unităţii: 8. Dezvoltarea durabilă a agroturismului în zona montană
______________________________________________________________________________
Competenţa 8.6: Respectă ierarhic structurile de organizare a agroturismului______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Argumentarea necesităţii structurilor de organizare
(b) Prezentarea structurilor de organizare la nivel de localitate rurală
(c) Descrierea structurilor de organizare la nivel judeţean sau regional
(d) Identificarea structurilor de organizare la nivel naţional
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Structuri locale: asociaţia sătească de turism (ASTR), operaţiunea satelor româneşti,
adunarea generală, Consiliul de administraţie, comitet executiv, comisia
economică şi de dezvoltare, comisia de calitate şi de clasificare a
pensiunilor turistice rurale, comisia de marketing şi animaţie, comisia de
educaţie şi ecologie, comisa de cenzori
Atribuţiile: veniturile, asociaţie, obiectivele, cadre ale asociaţiei
Structuri regionale: Asociaţia judeţeană de turism rural (AJTR), adunarea generală, comitet
consultativ
Structuri naţionale: federaţia naţională a asociaţilor de turism rural (FNATR), Adunarea
reprezentanţilor, comitet consultativ
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să argumenteze necesitatea
structurilor de organizare, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte structurile de
organizare la nivel de localitate rurală, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
61
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să descrie structurile de
organizare la nivel judeţean sau regional, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice structurile de
organizare la nivel naţional, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
62
Titlul unităţii : 9. Realizarea producţiei culinare
Nivel : 3 avansat
Valoare credit : 2,0
Competente : 1. Participă la organizarea unităţilor de alimentaţie publică şi
turism
2. Coordonează activitatea de dotare a unităţii cu echipament
tehnologic specific
3. Stabileşte meniuri
4. Coordonează activitatea de aprovizionare a bucătăriei
5. Participă la stabilirea preturilor preparatelor şi băuturilor
6. Supraveghează realizarea preparatelor culinare
7. Controlează respectarea normelor de igienă şi de protecţie a
muncii în unităţile de alimentaţie publică
63
Titlul unităţii : 9. Realizarea producţiei culinare
Competenta 9.1: Participă la organizarea unităţilor de alimentaţie publică şi turism
Criterii de performanta:
(a) Coordonarea relaţiilor existente între compartimentele de alimentaţie şi turism
(b) Participarea la stabilirea structurii organizaţionale a personalului din bucătărie
(c) Organizarea spaţiilor de producţie si dotarea acestora
Condiţii de aplicabilitate:
Compartimente funcţionale: operaţionale:front-Office, etaj, producţie culinara,
desfacere, resurse umane, resurse financiare, tehnico -
administrative, vânzări-marketing
Relaţii: recepţie - alimentaţie, recepţie - etaj, recepţie - tehnic
Structura organizaţională: brigada de bucătărie; organigrame
Spatii de producţie: spatii de bucătărie şi anexe
Dotarea bucătăriei – echipamente : maşini de bucătărie, aparate de răcit, aparate de
fiert, prăjit şi copt, echipamente mobile de
transport, tacâmuri de bucătărie
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să coordoneze relaţiile existente între compartimentele de alimentaţie şi turism, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să participe la stabilirea structurii organizatorice a personalului din bucătărie, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să organizeze spaţiile de producţie, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
64
Titlul unităţii: 9. Realizarea producţiei culinare
Competenţa 9.2: Coordonează activitatea de dotare a unităţii cu echipament tehnologic
Criterii de performanţă:
(a) Investigarea surselor pieţei de echipamente tehnologice specifice activităţii
(b) Face propuneri privind achiziţionarea de echipamente
(c) Monitorizarea activităţii de dotare a unităţii cu echipamente tehnologice
Condiţii de aplicabilitate:
Surse de informare: cataloage, pliante, oferte directe, târguri, expoziţii, discuţii cu furnizorii
Monitorizare: derularea contractelor
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să investigheze sursele pieţei
de echipamente tehnologice specifice activităţii, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă
(a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să facă propuneri privind
achiziţionarea de echipamente, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să monitorizeze activitatea
de dotare a unităţilor cu echipamente tehnologice, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă
(c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
65
Titlul unităţii: 9. Realizarea producţiei culinare
Competenta 9.3: Stabileşte meniuri
Criterii de performanta:
(a) Planificarea meniurilor în funcţie de condiţiile existente
(b) Întocmirea listelor de meniuri în funcţie de tipul de unitate de
alimentaţie publică.
Condiţii de aplicabilitate:
Meniuri: la alegere, de gala, pentru petreceri si zile festive, de degustare, naturiste,
vegetariene, pentru dieta, pentru copii
Condiţii: situaţia oaspeţilor, sezon.
Tipuri de unităţi de alimentaţie publică:
restaurante cu vocaţie comercială-clasice, cu specific, specializate, unităţi tip
bufet, berărie, unităţi tip cofetărie, patiserie.
Liste de meniuri:
lista simplă, pentru bufeturi, lista de bucate
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să planifice meniurile în
funcţie de condiţiile existente, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să întocmească listele de
meniuri în funcţie de tipul de unitate de alimentaţie publică, aşa cum se specifică în criteriul de
performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
66
Titlul unităţii: 9. Realizarea producţiei culinare______________________________________________________________________________
Competenta 9.4: Coordonează activitatea de aprovizionare a bucătăriei
Criterii de performanta:
(a) Calcularea necesarului de materii prime pentru producţia de
preparate
(b) Estimarea necesarului de băuturi pentru servire
(c) Estimarea necesarului de materiale auxiliare
Condiţii de aplicabilitate:
Necesar de materii prime: norme de consum privind reţetele de pregătire a preparatelor
Necesar de băuturi: conform evoluţiei vânzărilor, pe sortimente şi perioade date
Necesar de materiale auxiliare: materiale pentru igienizarea şi estetizarea unităţii; materiale
pentru asigurarea securităţii muncii
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să calculeze necesarul de
materii prime pentru producţia de preparate, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să estimeze necesarul de
băuturi pentru servire, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să estimeze necesarul de
materiale auxiliare, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
67
Titlul unităţii: 9. Realizarea producţiei culinare
Competenta 9. 5: Participă la stabilirea preţurilor preparatelor şi băuturilor
Criterii de performanţă:
(a) Stabilirea sortimentului de preparate şi băuturi din lista meniu
(b) Calcularea preţului preparatelor şi băuturilor
Condiţii de aplicabilitate:
Stabilirea sortimentului în funcţie de: tipul unităţii, specificul zonal, sezonul, tipuri de
clienţi
Calcularea preţului în funcţie de: costul materiei prime, cheltuieli de producţie şi
desfacere, raportul cerere-ofertă, concurenţa
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească sortimentele
de preparate şi băuturi din lista de meniu, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să calculeze preţul
preparatelor şi băuturilor, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
68
Titlul unităţii: 9. Realizarea producţiei culinare
Competenta 9. 6: Supraveghează realizarea preparatelor culinare
Criterii de performanta:
(a) Evaluarea modalităţilor de aplicare a procedurilor de realizare a
diferitelor grupe de preparate culinare
(b) Verificarea condiţiilor de admisibilitate ale sortimentelor de
preparate culinare realizate
(c) Evaluarea realizării estetice a preparatelor culinare
Condiţii de aplicabilitate:
Proceduri: operaţii de prelucrare primară ( curăţare uscată şi umedă, taiere, porţionare, platizare,
împănare, tocare, decongelare, amestecare, omogenizare), operaţii de prelucrare
termică ( fierbere, înăbuşire, sortare, prăjire, coacere, frigere)
Condiţii: - gramajul şi raportul parţilor componente conform reţetarului;
- aparate de măsură şi control.
- examen organoleptic (aspect exterior şi în secţiune, miros, gust, culoare,
consistenţă, omogenitate )
Realizarea estetica: armonizarea decorului în funcţie de componentele
preparatului (mărime, culoare, forma)
Probe de evaluare:Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să evalueze modalităţile de aplicare a procedurilor de realizare a diferitelor grupe de preparate culinare, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să verifice condiţiile de admisibilitate a sortimentelor de preparate culinare realizate, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să evalueze realizarea estetică a preparatelor culinare, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
69
Titlul unităţii: 9. Realizarea producţiei culinare
Competenta 9. 7: Controlează respectarea normelor de igiena şi de protecţia muncii în unităţile de alimentaţie publică
Criterii de performanţă:
(a) Aplicarea drepturilor şi responsabilităţilor la locul de muncă în funcţie
de normele prevăzute la instructajele de protecţia muncii
(b) Verificarea existenţei şi integrităţii mijloacelor de protecţie la locul de
muncă
(c) Raportarea situaţiilor care pun în pericol securitatea individuală şi
colectivă
Condiţii de aplicabilitate:
Drepturi : instructaj periodic, echipament de protecţie
Responsabilităţi: însuşirea, respectarea, aplicarea normelor si instruirea celor din
subordine
Mijloace de protecţie: echipamente de protecţie specifice locului de muncă (ecrane de
protecţie, cască, mască de gaz, şorţ, mănuşi)
Situaţii: absenţa mijloacelor de protecţie, integritatea mijloacelor de
protecţie
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să aplice drepturile şi
responsabilităţile la locul de muncă în funcţie de normele prevăzute la instructajele de protecţia
muncii, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în
condiţiile de aplicabilitate.
70
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să verifice existenţa şi
integritatea mijloacelor de protecţie la locul de muncă, aşa cum se specifică în criteriul de
performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să raporteze situaţiile care
pun în pericol securitatea individuală şi colectivă, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă
(c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
71
Titlul unităţii: 10. Tehnica servirii preparatelor şi băuturilor
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 1,0______________________________________________________________________________
Competenţe:
1. Coordonează atribuţiile personalului de servire
2. Coordonează aranjarea spaţiilor de servire
3. Controlează prelucrarea şi distribuirea preparatelor şi serviciilor
în saloane
4. Coordonează activitatea de servire a băuturilor
72
Titlul unităţii: 10. Tehnica servirii preparatelor şi băuturilor
______________________________________________________________________________
Competenţa 10.1: Coordonează atribuţiile personalului de servire
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Precizarea calităţilor şi atribuţiilor personalului de servire
(b) Folosirea ţinutei obligatorii pentru personalul de servire
(c) Respectarea regulilor de igienă personală
(d) Comunicarea politicoasă cu toate categoriile de clienţă
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Calităţi: prezenţă fizică plăcută, eleganţă, supleţe, îndemânare şi dexteritate, sobrietate,
prestanţă, modestie, cinste, spirit de echipă, imaginaţie, memorie şi memorie
vizuală dezvoltată
Atribuţii: punctualitate, participă la efectuarea mese-en.place-ului, conţinutul listelor de
preparate şi băuturi, servirea clienţilor cu respectarea regulilor şi tehnicilor
cunoscute, etc.
Ţinuta: personală şi la locul de muncă
Comunicarea: bunele maniere, gestica, poziţia corpului, tactul personal, salutul, exprimarea,
convorbirea, tetefonica
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze calităţile şi
atribuţiile personalului de servire, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să folosească ţinuta
obligatorie pentru personalul de servire, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
73
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte regulile de igienă
personală, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate
în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să comunice politicos cu
toate categoriile de clienţi, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate
74
Titlul unităţii: 10. Tehnica servirii preparatelor şi băuturilor
______________________________________________________________________________
Competenţa 10. 2: Coordonează aranjarea spaţiilor de servire
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Organizarea aranjării pe mese a obiectelor de inventar necesar
(b) Dirijarea lucrărilor de efectuare a mese-en-place-ului
(c) Coordonarea aranjării meselor diferenţiat în funcţie de tipul de mese-en-place
(d) Coordonează decorarea spaţiilor de servire
(e) Coordonează manipularea şi transportul inventarului pentru servire
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Obiecte de inventar: farfurii, tacâmuri, pahare, şerveţele, sarea, piperul, numerele de masă,
scrumiere, vazele cu flori, flacoane de condimente, suporturi pentru
scobitori etc.
Lucrări: alinierea şi fixarea meselor, întinderea feţelor de masă, marcarea locului,
aranjarea paharelor, aranjarea menajului şi a celorlalte obiecte de inventar,
aranjarea şervetului, aranjarea scaunelor
Tipuri de mese-en-place: mic dejun,( complet, englezesc), la brunch, dejun şi cină
Decoraţiuni: de ambianţă: pentru mese obişnuite, pentru mese festive, pentru banchete,
pentru ocazii diverse (dineul de gală, recepţii)
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să organizeze aranjarea pe
mese a obiectelor de inventar necesar, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să dirijeze lucrările de
efectuare a mese-en-place-ului, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
75
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să coordoneze aranjarea
meselor diferenţiat în funcţie de tipul de mese-en-place, aşa cum se specifică în criteriul de
performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să coordoneze decorarea
spaţiilor de servire, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să coordoneze manipularea
şi transportul inventarului pentru servire, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (e),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
76
Titlul unităţii: 10. Tehnica servirii preparatelor şi băuturilor
______________________________________________________________________________
Competenţa 10. 3: Controlează preluarea şi distribuirea preparatelor şi serviciilor în saloane______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Coordonarea manipulării şi transportului inventarului pentru servire
(b) Controlarea respectării regulilor privind debarasarea
(c) Alegerea sistemelor de servire în funcţie de tipul preparatelor ţi preferinţele
consumatorilor
(d) Controlează respectarea etapelor privind servirea şi protocolul în timpul derulării
serviciului
(e) Respectarea regulilor igienico - sanitare în servirea preparatelor
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Manipulare şi transport: deprinderi de manipulare, de transport a inventarului utilizat
Reguli de debarasare: tehnici de lucru specifice pe categorii de obiecte de inventar
Sisteme de servire: servirea la farfurie, serviciul englezesc, serviciul franţuzesc
Etape de servire: primirea şi conducerea clienţilor la masă, luarea comenzii şi
transmiterea acestora pe secţii, preluarea de la secţii a preparatelor
şi băuturilor comandate, efectuarea propriu –zisă a serviciilor şi a
debarasării, întocmirea notei de plată, conducerea clienţilor,
ordonarea locului de muncă
Norme igienico – sanitare: igiena personală, igiena veselei, igiena la servirea băuturilor, reguli
de servire a clienţilor
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să coordoneze manipularea
şi transportul inventarului pentru servire, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
77
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să controleze respectarea
regulilor privind debarasarea, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să aleagă sistemele de
servire în funcţie de tipul preparatelor şi preferinţele consumatorilor, aşa cum se specifică în
criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să controleze respectarea
etapelor privind servirea şi protocolul în timpul derulării serviciului, aşa cum se specifică în
criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte regulile igienico-
sanitare în servirea preparatelor, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (e), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
78
Titlul unităţii: 10. Tehnica servirii preparatelor şi băuturilor
______________________________________________________________________________
Competenţa 10.4: Coordonează activitatea de servire a băuturilor______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Stabilirea diferitelor sortimente de băuturi în concordanţă cu structura meniului
(b) Supraveghează alegerea corectă a paharelor utilizate în servirea băuturilor
(c) Controlează respectarea tehnicii de servire specifică fiecărui sortiment dorit de
clienţi
(d) Respectarea regulilor de comerţ şi normele igienico - sanitare
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Sortimente de băuturi: băuturi nealcoolice, băuturi alcoolice
Pahare utilizate: forma, curate, neciobite, incolore, fără decor colorat
Tehnici de servire: respectarea comenzii, prezentarea băuturilor, asigurarea
temperaturii optime, tehnica de lucru pentru transport, debrasonare
şi servire
Reguli de comerţ şi igienă: reguli de servire a clienţilor, igiena personală, igiena paharelor,
igiena sălilor de servire
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească diferitele sortimente de băuturi în concordanţă cu structura meniului, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să supravegheze alegerea corectă a paharelor utilizate în servirea băuturilor, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să controleze respectarea tehnicii de servire specifică fiecărui sortiment dorit de clienţi, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte regulile de comerţ şi normele igienico - sanitare, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
79
Titlul unităţii: 11. Marketing în agroturism
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 2,0___________________________________________________________________________
Competenţe:
1. Defineşte conceptul şi funcţiile marketingului agroturistic
2. Caracterizarea pieţei agroturistice
3. Aplică mixul de marketing într-o unitate agroturistică
4. Analizează mediul de afaceri a unei unităţi agroturistice
5. Planifică strategia de marketing a unităţii agroturistice
6. Aplică instrumente de măsurare a atitudinii turiştilor faţă de un
anumit produs turistic
80
Titlul unităţii: 11. Marketing în agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 11.1: Defineşte conceptul şi funcţiile marketingului agroturistic
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Definirea marketingului agroturistic
(b) Explicarea premiselor marketingului agroturistic
(c) Descrierea funcţiilor marketingului agroturistic
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Marketing agroturistic: concept
Premise: natura cererii de servicii turistice, natura ofertei, natura produsului
turistic şi a preţurilor aferente, particularităţile distribuţiei
Funcţii: premisă, mijloc, obiectiv
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să definească marketingul
agroturistic, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate
în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să explice premisele
marketingului agroturistic, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să descrie funcţiile
marketingului agroturistic, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
81
Titlul unităţii: 11. Marketing în agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 11.2: Caracterizarea pieţei agroturistice
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Identificarea elementelor pieţei agroturistice
(b) Descrierea cererii şi ofertei agroturistice
(c) Segmentarea pieţei agroturistice după criterii date
(d) Alegerea soluţiilor pentru finalizarea operaţiilor de segmentare a pieţei
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Elemente: produsul agroturistic, purtătorii cererii şi ai ofertei, spaţiul economico –
geografic, intervalul de timp
Cererea şi oferta: concept, particularităţi, elasticitate, tendinţe înregistrate
Criterii: economic, geografic, comportamental, psiho-social, demografic
Soluţii: acoperirea globală a pieţei, pe un segment, pe un produs, pe un segment şi un
produs, selectivă
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice elementele pieţei agroturistice, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să descrie cererea şi oferta agroturistică, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să selecteze piaţa agroturistică după criterii date, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să aleagă soluţiile pentru finalizarea operaţiilor de segmentare a pieţei, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
82
Titlul unităţii: 11. Marketing în agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 11.3: Aplică mixul de marketing într-o unitate agroturistică______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Caracterizarea politicii de produs
(b) Analizarea politicii de preţ
(c) Alegerea politicii de distribuţie adecvată
(d) Selectarea politicii de promovare eficientă
(e) Elaborarea unui mix de marketing
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Politica de produs: elemente componente ale produsului agroturistic, clasificarea produselor
agroturistice, strategii privind produsele agroturistice
Politica de preţ: forme de prezentare a preţului, particularităţile preţurilor şi tarifelor
practicate, indicele preţurilor, strategii de preţuri în agroturism
Politica de distribuţie: căi de acces la produsele turistice, canale de distribuţie: tipuri,
caracteristici, strategii de distribuţie
Politica de promovare: publicitate turistică: obiective, rol, funcţii, etapele unei campanii
publicitare, buget
promovarea vânzărilor: obiective, tipuri de promovare
Mix de marketing: pentru o unitate agroturistică
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să caracterizeze politica de
produs, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în
condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze politica de preţ,
aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile
de aplicabilitate.
83
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să aleagă politica de distribuţie
adecvată, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în
condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să selecteze politica de
promovare eficientă, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să elaboreze un mix de
marketing, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (e), acoperind elementele menţionate
în condiţiile de aplicabilitate.
84
Titlul unităţii: 11. Marketing în agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 11. 4: Analizează mediul de afaceri a unei unităţi agroturistice______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Prezentarea componentelor mediului de afaceri
(b) Caracterizarea micromediului unităţii agroturistice
(c) Analizarea macromediului unităţii agroturistice
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Mediul de afaceri: micromediul, macromediul
Micromediul: furmizori, clienţi, concurenţă, intermediari de distribuţie, alţi actori
Macromediul: mediul economic, demografic, natural, tehnologic, cultural
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte componentele
mediului de afaceri, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să caracterizeze micromediul
unităţii agrotuistice, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze macromediul
unităţii agroturistice, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
85
Titlul unităţii: 11. Marketing în agroturism
____________________________________________________________________________
Competenţa 11.5: Planifică strategia de marketing a unităţii agroturistice____________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Identificarea componentelor unei strategii de marketing turistic
(b) Stabilirea componentelor unui plan strategic de marketing
(c) Analizarea concurenţei unităţii agroturistice
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Componentele strategiei: scopuri şi obiective propuse, imaginea şi poziţia pe piaţă, strategii şi
programe, controlul periodic şi sistematic
Componentele planului de marketing: cuprins, obiective, caracteristicile pieţei şi produsului,
analiza
SWOT, analiza de marketing,strategii de marketing,previziunea vânzărilor şi
rezultatelor, programul de marketing, control şi evaluare, buget de marketing,
aspecte operaţionale, anexe
Concurenţa: niveluri ale concurenţei, obiectivele concurenţilor, strategii concurenţiale
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice componentele
unei strategii de marketing turistic, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească componentele
unui plan de marketing, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze concurenţa
unităţii agroturistice, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
86
Titlul unităţii: 11. Marketing în agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 11. 6: Aplică instrumente de măsurare a atitudinii turiştilor faţă de un anumit produs turistic
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Alegerea modalităţilor de măsurare
(b) Caracterizarea tipurilor de scale
(c) Utilizarea principalelor metode de scalare
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Măsurare: simbolică, numerică, nenumerică
Tipuri de scale: nemetrice ( nominală, ordinală ), metrice (interval, proporţională), caracteristici
Metode: diferenţială semantică, ordonarea rangurilor
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să aleagă modalităţile de
măsurare, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în
condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să caracterizeze tipurile de
scale, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în
condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să utilizeze principalele
metode de scalare, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
87
Titlul unităţii: 12. Managementul activităţilor de agroturism______________________________________________________________________________
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 2,0______________________________________________________________________________
Competenţe:
1. Analizează condiţiile de înfiinţare a unei unităţi agroturistice
2. Proiectează structura organizatorică şi procesuală a unei unităţi
agroturistice
3. Planifică resursele umane pentru o unitate agroturistică
4. Coordonează serviciile oferite de o unitate agroturistică
5. Eficientizează activitatea de agroturism
6. Încheie contracte civile şi comerciale utilizate în activitatea de
agroturism
88
Titlul unităţii: 12. Managementul activităţilor de agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 12. 1: Analizează condiţiile de înfiinţare a unei unităţi agroturistice
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Analizează mediul de afaceri în vederea înfiinţării unei unităţi agroturistice
(b) Compară avantajele şi dezavantajele diferitelor tipuri de unităţi agroturistice
(c) Prezintă cadrul legislativ şi etapele de înfiinţare a unei unităţi agroturistice
(d) Elaborarea unui plan de afaceri
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Mediul de afaceri: micromediul, macromediul
Unităţi economice: societate pe acţiuni, societate cu răspundere limitată, societate în
comandită pe acţiuni, societate în comandită simplă, asociaţii familiare
Etape: decizia de creare a unei unităţi, alegerea tipului de întreprindere,
elaborarea, actului constitutiv al societăţii, obţinerea autorizaţiei,
înregistrarea la organele fiscale
Cadrul legislativ: reglementări legislative în vigoare,
Plan de afaceri: structură, organizare, informaţii, clienţi şi furnizori, resurse umane şi
financiare
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze mediul de afaceri în vederea înfiinţării unei întreprinderi, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să compare avantajele şi dezavantajele diferitelor tipuri de unităţi economice, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte cadrul legislativ şi etapele de înfiinţare a unei unităţi agroturstice, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să elaboreze un plan de afaceri, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
89
Titlul unităţii: 12. Managementul activităţilor de agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 12.2: Proiectează structura organizatorică şi procesuală a unei unităţi
agroturistice
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Descrierea funcţiunilor unităţilor agroturistice
(b) Analizarea structurii organizatorice a unei unităţi agroturistice
(c) Elaborarea instrumentelor specifice structurii organizatorice a unei unităţi
agroturistice
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Funcţiuni: de cercetare – dezvoltare, de producţie, comercială, de marketing, financiar –
contabilă, de personal, de protecţie a mediului înconjurător
Structură organizatorică: criterii de succes a organizării şi trăsăturile proprii ale unităţii
agroturistice, elemente specifice (postul, funcţia, compartimentul, nivelul
ierarhic, ponderea ierarhică)
Instrumente specifice: organigramă, fişa postului, regulamentul de organizare şi funcţionare
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să descrie funcţiunile unităţii
agroturistice, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze structura
organizatorică a unei unităţi agroturistice, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să elaboreze instrumentele
specifice structurii organizatorice a unei unităţi agroturistice, aşa cum se specifică în criteriul de
performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
90
Titlul unităţii: 12. Managementul activităţilor de agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 12. 3: Planifică resursele umane pentru o unitate agroturistică ______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Precizarea caracteristicilor profesiilor din domeniul agroturistic
(b) Stabilirea necesarului de personal după criterii date într-o unitate agroturistică
(c) Evaluarea personalului dintr-o unitate agroturistică
(d) Analizarea politicii de personal într-o unitate agroturistică
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Caracteristici: consum superior de muncă vie, marea mobilitate a forţei de muncă, munca în
contratimp, program de muncă prelungit, oboseala fizică şi nervoasă,
constrângeri psihologice, nivel relativ ridicat de pregătire, răspundere materială
şi morală ridicată
Criterii: stabilirea numărului de personal necesar, a structurii angajaţilor, pregătirea
profesională, cunoştinţe generale, moralitate, interdependenţe profesionale
Politica de personal: obiective, cerinţe, factori de influenţă
Evaluare: metode şi tehnici de evaluare a personalului, fişe de evaluare şi autoevaluare
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să caracterizeze profesiile din domeniul agroturistic, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească necesarul de personal după criterii date într-o unitate agroturistică, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să evalueze personalul dintr-o unitate agroturistică, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze politica de personal într-o unitate agroturistică, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
91
Titlul unităţii: 12. Managementul activităţilor de agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 12. 4: Coordonează serviciile oferite de o unitate agroturistică______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Analizarea caracteristicilor serviciilor turistice
(b) Clasificarea serviciilor turistice după criterii date
(c) Descrierea serviciilor turistice specifice şi nespecifice
_______________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Caracteristici: imateriale, simultaneitatea producţiei şi consumului, inseparabilitatea de
persoana prestatorului, ponderea mare a cheltuielilor cu munca vie, fluctuaţie,
complexitate, personalizare, dinamism, intangibilitate, substituibilitate
Criterii: etapele principale din desfăşurarea voiajului,importanţa şi motivaţia cererii,
forma de manifestare a cererii, natura relaţiilor financiare angajate, categoria de
turişti cărora se adresează natura serviciilor
Servicii: specifice: -de bază:transport, cazare, alimentaţie, agrement
-suplimentare:informare, intermediere, sportiv-recreative, cultural-artistice,
financiare, cu caracter special, diverse
nespecifice:transport în comun, telecomunicaţii, asistenţă medicală, igienă,
cultural –artistice, distribuirea apei, gazelor, energiei electrice şi termice
_____________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze caracteristicile
serviciilor turistice, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să clasifice serviciile turistice
după criterii date, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
92
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să desctie serviciile turistice
specifice şi nespecifice, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
93
Titlul unităţii: 12. Managementul activităţilor de agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 12. 5: Eficientizează activitatea de agroturism______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Prezentarea tipurilor de eficienţă şi a tipurilor de relaţii între rezultate şi resurse
implicate
(b) Calcularea indicatorilor de eficienţă economică în activitatea de agroturism
(c) Identificarea modalităţilor de optimizare a proceselor economice din cadrul unei
unităţi agroturistice
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Eficienţă: economică, socială
Relaţii: efect-efort, efort-efect,efect-efect, efort-efort
Indicatori: pe tipuri de activităţi-cazare, alimentaţie, transport
pe tipuri de resurse: umane, materiale, financiare
eficienţă socială
Modalităţi de optimizare:maximizarea profitului, minimizarea cheltuielilor
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte tipurile de eficienţă şi de relaţii între rezultate şi resursele implicate , aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să calculeze indicatorii eficienţei economice şi sociale, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice modalităţile de optimizare a proceselor economice dintr-o unitate agroturistică, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
94
Titlul unităţii 12 Managementul activităţilor de agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 12.6 Încheie contracte civile şi comerciale utilizate în activitatea de agroturism
_____________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(f) Identificarea actelor şi faptelor de comerţ ale unităţii agroturistice
(g) Prezentarea caracteristicilor juridice ale contractelor comerciale
(h) Elaborarea de contracte civile şi comerciale
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Fapte de comerţ: acte obiective, subiective, unilaterale
Acte juridice:- unilaterale :oferta de contract, opţiunea, statutul ca act constitutiv al unui SRL,
emiterea de cambii, bilete la ordin, CEC.
-bilaterale : contracte comerciale
Caracteristici: bilaterale, sinalagmatice, comutative, cu titlu oneros, consensuale, de executare
instantanee sau succesivă,
Contracte: -civile: contract individual de muncă, de colaborare
-comerciale: de vânzare-cumpărare, locaţiune, cărăuşie, împrumut de consumaţie,
intermediere comercială
____________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice actele şi faptele
de comerţ, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate
în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte caracteristicile
juridice ale contractelor comerciale, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să elaboreze contracte civile
şi comerciale , aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
95
Titlul unităţii 13 Evidenţa primară în unitatea agroturistică
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 2,0______________________________________________________________________________
Competenţe:
13.1 Prezintă situaţia patrimonială a unităţii agroturistice şi a rezultatelor obţinute
13.2 Completează documente de evidenţă contabilă specifice activităţii de
agroturism
13.3 Întocmeşte instrumente de decontare pentru încasări şi plăţi
13.4 Calculează impozite, taxe, contribuţii salariale datorate de unitatea
agroturistică
13.5 Analizează preţurile şi tarifele practicate în agroturism
13.6 Calculează costurile în activitatea de agroturism
96
Titlul unităţii:13 Evidenţa primară în unitatea agroturistică
____________________________________________________________________________
Competenţa 13.1 Prezintă situaţia patrimonială a unităţii agroturistice şi a rezultatelor obţinute
____________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Prezentarea structurilor patrimoniale
(b) Identificarea structurilor de venituri şi cheltuieli
(c) Calcularea rezultatului exerciţiului financiar
(d) Elaborarea situaţiilor financiare anuale
____________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Structuri: de activ: active imobilizate, circulante, de regularizare
de pasiv: capital propriu, datorii
Cheltuieli, venituri: de exploatare, financiare, extraordinare
Rezultat: profit sau pierdere
Situaţii financiare: bilanţ contabil, cont de profit şi pierdere
____________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte structurile patrimoniale de activ şi pasiv, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice structurile de venituri şi cheltuieli, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să calculeze rezultatul exerciţiului financiar, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să elaboreze situaţiile financiare anuale, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
97
Titlul unităţii: 13 Evidenţa primară ăn unitatea agroturistică
____________________________________________________________________________
Competenţa 13.2 Completează documente de evidenţă contabilă specifice activităţii de
agroturism
____________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Completarea documentelor de evidenţă specifice intrărilor şi ieşirilor de mărfuri
(b) Elaborarea documentelor specifice activităţii de cazare şi servicii
(c) Utilizarea calculatorului în elaborarea documentelor de evidenţă
(d) Verificarea corectitudinii întocmirii documentelor de evidenţă
____________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Documente: factura fiscală, notă de intrare - recepţie, borderou de achiziţii, aviz de însoţire, notă
de predare-restituire, bon de consum
Documente specifice: comanda de rezervare, registrul de evidenţă a comenzilor, diagrama
locurilor de cazare(libere şi ocupate), situaţia prestărilor şi decontărilor, raportul de
gestiune, bonuri de servicii, nota de plată, borderoul notelor de plată, borderoul de
încasări-restituiri, comanda către prestatorii de servicii
Verificare: de fond şi de formă
____________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să completeze documente de evidenţă specifice intrărilor şi ieşirilor de mărfuri, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să elaboreze documente specifice activităţii de cazare şi servicii, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să utilizeze calculatorul în elaborarea documentelor de evidenţă, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să verifice corectitudinea
întocmirii documentelor de evidenţă, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
98
Titlul unităţii 13 Evidenţa primară în unitatea agroturistică
____________________________________________________________________________
Competenţa 13.3 Întocmeşte instrumente de decontare pentru încasări şi plăţi
_______________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Identificarea instrumentelor de decontare
(b) Completarea instrumentelor de decontare cu numerar
(c) Elaborarea instrumentelor de decontare fără numerar
(d) Utilizarea calculatorului la elaborarea instrumentelor de decontare
____________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Instrumente de decontare: cu numerar, fără numerar
Instrumente cu numerar: chitanţă, monetar, foaie de vărsământ, registru de casă, bon fiscal,
dispoziţie de plată/încasare
Instrumente fără numerar:ordin de plată, CEC, bilet la ordin ,card
____________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice instrumentele de decontare , aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să completeze
instrumentelor de decontare cu numerar, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să elaboreze instrumente de decontare fără numerar, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să utilizeze calculatorul în elaborarea instrumentelor de decontare, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
99
Titlul unităţii 13 Evidenţa primară ăn unitatea agroturistică
____________________________________________________________________________
Competenţa 13.4 Calculează impozite, taxe, contribuţii salariale datorate de unitatea agroturistică
____________________________________________________________________________
Criterii de performanţă
(a) Stabilirea impozitului pe profit datorat de unitatea agroturistică
(b) Determinarea impozitului pe salarii şi a contribuţiilor salariale
(c) Efectuează regularizarea TVA
(d) Identificarea altor taxe şi impozite datorate de unitatea agroturistică
Condiţii de aplicabilitate:
Impozit pe profit/venit: venit impozabil, cheltuieli deductibile şi nedeductibile fiscal, baza de
calcul, facilităţi acordate
Impozit pe salarii: statul de plată, venitul impozabil(salarial), baza de calcul, contribuţiile
angajatului şi angajatorului
Taxa pe valoare adăugată(TVA): tipuri de TVA (deductibilă ,colectată, neexigibilă, de plată, de
recuperat), regularizarea TVA, decontul de TVA,
Impozite şi taxe: impozit pe clădiri, teren, mijloace auto, alte taxe şi impozite
____________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească impozitul pe
profit/venit, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate
în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să calculeze impozitul pe
salarii şi a contribuţiilor salariale , aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să efectueze regularizarea
TVA,, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în
condiţiile de aplicabilitate.
100
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice alte impozite şi
taxe datorate de unitatea agroturistică,aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
101
Titlul unităţii 13 Evidenţa primară în unitatea agroturistică
____________________________________________________________________________
Competenţa 13.5 Analizează preţurile şi tarifele practicate în agroturism
____________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Analizarea structurilor de preţuri şi tarife
(b) Stabilirea marjei brute
(c) Identificarea reducerilor de preţ
____________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Structuri: de cumpărare:costul de achiziţie, repartizarea cheltuielilor de transport- aprovizionare
de vânzare: preşul angrosiştilor, al detailiştilor
Marja brută: caracteristici, modalităţi de calcul. Marja brută redusă
Reduceri de preţ:-comerciale:bonificaţii, remize, risturnuri
-financiare: sconturi
Implicaţiile contabile la furnizor şi client
____________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze structurile de
preţuri şi tarife, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească marja brută,
aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile
de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice reducerile de
preţuri, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în
condiţiile de aplicabilitate.
102
Titlul unităţii 13 Evidenţa primară în unitatea agroturistică
____________________________________________________________________________
Competenţa 13.6 Calculează costurile în activitatea de agroturism
_________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Identificarea elementelor componente ale costului de producţie
(b) Clasificarea activităţilor dintr-o unitate agroturistică
(c) Clasificarea cheltuielilor de producţie după criterii date
(d) Calcularea costurilor într-o unitate agroturistică
____________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Elemente: Cheltuieli cu capitalul fix – amortizare,
Cheltuieli cu capitalul circulant – cheltuieli cu materialele şi alte obiecte de muncă
Cheltuieli cu munca - cheltuieli cu salariile
Activităţi: de bază, auxiliare, anexe
Criterii: importanţa cheltuielilor în procesul de producţie, repartizarea şi includerea în costul
obiectelor de calculaţie, comportamentul faţă de volumul fizic al producţiei, natura
lor, destinaţia.
Calcularea: pe capitole de costuri (bucătărie, cazare)
pe purtători de costuri (mâncăruri preparate, băuturi, cazare)
___________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice elementele
componente ale costului de producţie, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să clasifice activităţile dintr-o
unitate agroturistică, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să clasifice cheltuielile de
producţie după criterii date, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
103
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să calculeze costurile la o
unitate agroturistică, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
104
Titlul unităţii: 14. Comportament şi etică în agroturism
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 2,0___________________________________________________________________________
Competenţe:
1. Identifică tipologia de funcţii ale coordonatorului activităţii de
agroturism montan
2. Îndeplineşte servicii de agroturism în calitate de agent de
agroturism
3. Organizează servicii la dispoziţia turiştilor în calitate de
administrator al pensiunii agroturistice
4. Realizează servicii la dispoziţia turiştilor în calitate de însoţitor de
grup turistic în ghid montan
5. Efectuează servicii la dispoziţia turiştilor în calitate de ghid
montan ecvestru
6. Întreţine relaţii amiabile cu turiştii
105
Titlul unităţii: 14. Comportament şi etică în agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 14. 1: Identifică tipologia de funcţii ale coordonatorului activităţii de
agroturism montan
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Definirea comportamentului agroturistic
(b) Clasificarea tipurilor de funcţii agroturistice după atribuţii
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Tipuri de funcţii: agent de agroturism, administrator al pensiunii agroturistice, însoţitor grup
turistic, ghid montan, ghid montan ecvestru.
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să definească comportamentul
agroturistic, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate
în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să clasifice tipurile de funcţii
agroturistice după atribuţii, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
106
Titlul unităţii: 14. Comportament şi etică în agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 14. 2: Îndeplineşte servicii de agroturism în calitate de agent de agroturism
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Selectarea unităţilor agroturistice pe care le include în ofertă
(b) Executarea serviciilor pentru turişti în conformitate cu normele în vigoare
(c) Supravegherea modului de pregătire şi servire a hranei turiştilor
(d) Organizarea petrecerii timpului liber a turiştilor
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Selectări: în feţe de amplasare, clasa de confort, servicii oferite
Servicii: prezentare de ofertă turistică, asigurare de rezervări, primire, informarea
turiştilor
Mod: pregătire, preparare, servire, respectarea reţetelor, respectarea normelor igienico
- sanitare
Organizare: soluţii alternative, program, opţiunea turiştilor, sezon, zonă, resurse turistice
plimbări, excursii, vizite la obiective istorice, participare la manifestări
folclorice, întreceri sportive, antrenare în activităţi zilnice ale fermei montane,
jocuri de societate
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să selecteze unităţile
agroturistice pe care le include în ofertă, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să execute servicii pentru
turişti în conformitate cu normele în vigoare, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
107
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să supravegheze modul de
pregătire şi servire a hranei turiştilor, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să organizeze petrecerea
timpului liber a turiştilor, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
108
Titlul unităţii: 14. Comportament şi etică în agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 14.3: Organizează servicii la dispoziţia turiştilor, în calitate de administrator al pensiunii agroturistice
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Primirea şi cazarea turiştilor în pensiunea agroturistică
(b) Supravegherea preparării şi servirii hranei turiştilor
(c) Informarea turiştilor asupra condiţiilor geografice a zonei, a obiectivelor de interes
şi activităţilor de agrement ce se organizează în zonă
(d) Organizarea unui stand cu produse artizanale specifice zonei
(e) Asigurarea serviciilor complementare la cererea turiştilor
(f) Instruirea turiştilor asupra comportării în fermă în deplină siguranţă şi securitate
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Primirea şi cazarea: urări de bun venit, repartizarea turiştilor în camere, transportul bagajelor,
înmânarea cheii, prezentarea serviciilor oferite
Supravegherea: decid asuprea meniului în urma consultării cu turistul, mod de preparare,
respectarea reţetarului, mod de servire a preparatelor, tehnica, servicii
Condiţii: căi de acces, formă de relief, climă, atitudine, obiective de interes,
activităţi de agrement
Produse artizanale: din lână, lemn, piei de animale, pielicele, blănuri, lut, paie, stuf, papură,
nuiele, pănuşi, textile, produse decorative
Servicii: expediat corespondenţă, promovat ziare şi reviste, spălat, călcat, asigurarea
securităţii bunurilor de valoare, supravegherea copiilor
Instruire: instructaj de protecţie individuală şi colectivă, instructaj PSI, indicarea
locurilor periculoase
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să primească şi cazeze
turiştii în pensiunea agroturistică, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
109
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să supravegheze prepararea
şi servirea hranei turiştilor, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să informeze turiştii asupra
condiţiilor geografice a zonei, obiectivelor de interes şi activităţilor de agrement, aşa cum se
specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de
aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să organizeze un stand cu
produse artizanale specifice zonei, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să asigure servicii
complementare la cererea turiştilor, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (e), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să instruiască turiştii asupra
comportamentului în fermă, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (f), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
110
Titlul unităţii: 14. Comportament şi etică în agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 14. 4: Realizează servicii la dispoziţia turiştilor în calitate de însoţitor de grup turistic sau ghid montan
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Întocmirea programului de activitate a grupului de turişti constituit
(b) Însoţirea grupului de turişti pe trasee dinainte stabilite
(c) Conducerea membrilor grupului de turişti pe trasee montane
(d) Asigurarea siguranţei şi a securităţii turiştilor
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Program: traseu, obiective, timp alocat, fonduri, mijloace de deplasare, pauze, vizite,
soluţii alternative
Însoţire: echipamente turistice, reguli de mers
Conducere: instruire, îndrumare, ajutor, supraveghere, hărţi, busole, marcaje turistice
Asigurare: instructaje, avertizare asupra pericolelor
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să întocmească programul de activitate a unui grup de turişti constituit, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să însoţească grupul de turişti pe trasee dinainte stabilite, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să conducă grupul de turişti pe trasee montane, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să asigure securitatea şi siguranţa turiştilor, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
111
Titlul unităţii: 14. Comportament şi etică în agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 14. 5: Efectuează servicii la dispoziţia turiştilor în calitate de ghid montan ecvestru
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Însoţirea şi orientarea turiştilor pe trasee montane
(b) Hrănirea şi igienizarea corporală a cailor folosiţi la parcurgerea traseelor
(c) Aplicarea tehnicii bivuacului în cadrul deplasărilor cu o durată mai mare de 24 h
(d) Prepararea şi servirea hranei turiştilor în cadrul deplasărilor cu o durată mai mare
de 24 h
(e) Asigurarea siguranţei şi securităţii turiştilor conduşi pe trasee montane
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Însoţirea: traseu, durată, deplasări, durata şi locul popasurilor
Hrănire: furaje, apă
Igienă corporală: ustensile specifice
Tehnică: tabere turistice în condiţii optime de igienă şi siguranţă pentru turişti
Preparare: meniuri specifice
Servire: veselă şi tacâmuri de unică folosinţă
Asigurare: echipament de munte, echipament de prim ajutor, mijloace de avertizare
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să însoţească şi orienteze
turiştii pe trasee montane, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să hrănească şi igienizeze
caii folosiţi la parcurgerea traseelor, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să aplice tehnica bivuacului
în cadrul deplasărilor cu o durată mai mare de 24 ore, aşa cum se specifică în criteriul de
performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.112
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prepare şi servească hrana
turiştilor în deplasările cu durată mai mare de 24 ore, aşa cum se specifică în criteriul de
performanţă (d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să asigure siguranţa şi
securitatea turiştilor conduşi pe trasee montane, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă
(e), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
113
Titlul unităţii: 14. Comportament şi etică în agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 14. 6: Întreţine relaţii amiabile cu turiştii______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Utilizarea diferitelor forme de comunicare cu turiştii
(b) Realizarea unei comunicări eficiente cu turiştii
(c) Crearea unui climat favorabil pe perioada sejurului
(d) Manifestarea artei de a fi gazdă
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Forme: comunicarea verbală, comunicarea scrisă, comunicarea nonverbală, comunicarea
prin telefon
Comunicare: stil, situaţie, tip de tip de interlocutor
Climat: orientarea spre dorinţele clientului, rezolvarea conflictelor, rezolvarea
reclamaţiilor, întreţinerea comunicării cu turistul
Arta de a fi gazdă: politeţe, capacitate de înţelegere, disponibilitate, amabilitate, discreţie
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să utilizeze diferite forme de comunicare cu turiştii, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze comunicări eficiente cu turiştii, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să creeze un climat favorabil pe perioada sejurului, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să manifeste arta de a fi gazdă, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
114
Titlul unităţii: 15. Amenajări pentru agroturism
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 2,0______________________________________________________________________________
Competenţe:
1. Analizează efectul economic asupra ruralului montan ca urmare a
amenajării teritoriului
2. Propune soluţii pentru amenajarea teritoriului montan
3. Elaborează soluţii alternative privind amenajările pentru
agroturism
4. Stabileşte locul de amplasare a unei construcţii
5. Emite soluţii alterative de modernizare a unei gospodării
tradiţionale
6. Calculează costul materialelor de construcţii în funcţie de tipul
construcţiei
115
Titlul unităţii: 15. Amenajări pentru agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 15. 1: Analizează efectul economic asupra ruralului montan ca urmare a
amenajării teritoriului
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Definirea amenajării teritoriului
(b) Explicarea importanţei amenajării teritoriului
(c) Explicarea necesităţii amenajării teritoriului
(d) Compararea funcţionării amenajării teritoriului în ţările UE şi ţara noastră
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Importanţă: economică
Necesitate: dezvoltarea şi modernizarea infrastructurii, dotări tehnico – edilitare, sanitare,
comerciale
Comparare: discrepanţe, ameliorări, avantaje, dezavantaje
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să definească amenajarea teritoriului, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să explice importanţa amenajării teritoriului, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să explice necesitatea amenajării teritoriului, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să compare funcţionarea amenajării teritoriului în UE şi ţara noastră, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
116
Titlul unităţii: 15. Amenajări pentru agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 15. 2: Propune soluţii pentru amenajarea teritoriului montan
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Prezentarea priorităţilor de amenajare ale teritoriului montan
(b) Argumentarea direcţiilor de dezvoltare ale amenajării teritoriului montan
(c) Precizarea elementelor componente ale unui plan de amenajare pentru teritoriul
dat
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Priorităţi: cu caracter general şi cu caracter special
Direcţii de dezvoltare: dezvoltare microeconomică, dezvoltarea patrimoniului cultural istoric,
dezvoltarea patrimoniului etno – folcloric, dezvoltarea infrastructurii
generale
Plan de amenajare: schiţă de amplasare în teritoriu, schiţa clădirilor, planul de urbanism
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte priorităţile de
amenajare a teritoriului montan, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să argumenteze direcţiile de
dezvoltare ale amenajării teritoriului montan, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze elementele
componente ale unui plan de amenajare pentru un teritoriu dat , aşa cum se specifică în criteriul
de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
117
Titlul unităţii: 15. Amenajări pentru agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 15. 3: Elaborează soluţii alternative privind amenajările pentru agroturism ______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Identificarea amenajărilor necesare desfăşurării activităţilor de agroturism
(b) Precizarea particularităţilor constructive pe tipuri de construcţii
(c) Calcularea dimensiunilor unui adăpost în funcţie de specia şi numărul de animale
(d) Propunerea de soluţii pentru amenajarea unui spaţiu de joacă pentru copii
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Amenajări: locuinţe, corpuri anexe (bucătărie furajeră, cameră furajeră, depozit de lemne)
adăposturi pentru animale, construcţii pentru depozitarea dejecţiilor animaliere,
construcţii pentru depozitarea furajelor şi produselor agricole, construcţii pentru
alimentări cu apă, construcţii privind căile de acces, parcări, spaţii verzi, terenuri
de joacă pentru copii, păstrăvărie, stână turistică, magazin turistic
Particularităţi: tip constructiv, elemente de dimensionare, mod de amplasare, mod de realizare
în condiţii montane
Dimensiuni: suprafaţă, volum
Spaţiu: amplasare, dimensiuni, dotări
Specia: ovine, caprine, porcine, taurine, cabaline
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice amenajările
necesare desfăşurării activităţilor de agroturism, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă
(a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze particularităţile
constructive pe tipuri de construcţii, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
118
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să calculeze dimensiunile
unui adăpost în funcţie de specia şi numărul de animale, aşa cum se specifică în criteriul de
performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să propună soluţii pentru
amenajarea unui spaţiu de joacă pentru copii, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
119
Titlul unităţii: 15. Amenajări pentru agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 15. 4: Stabileşte locul de amplasare a unei construcţii______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Respectarea normelor de amenajare a teritoriului
(b) Respectarea condiţiilor generale de amplasare a construcţiilor
(c) Explicarea rolului şi importanţei amplasării unei construcţii
(d) Întocmirea planului de amplasare a construcţiilor
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Norme: Legea privind amenajarea teritoriului şi urbanismul, reglementul general de
urbanism, legile cu privire la protecţia mediului, ordine ale Ministerului Apelor şi
Mediului
Condiţii: geografice, economice, de protecţia mediului
Importanţă: economică, socială, estetică
Plan: elemente, mod de amplasare
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte normele de amenajare a teritoriului, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte condiţiile generale de amplasare a construcţiilor, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să explice rolul şi importanţa amplasării unei construcţii, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să întocmească planul de amplasare a unei construcţii, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
120
Titlul unităţii: 15. Amenajări pentru agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 15. 5: Emite soluţii alternative de modernizare a unei gospodării tradiţionale______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Depistarea spaţiilor ce pot fi modernizate
(b) Respectarea criteriilor minime de clasificare a pensiunilor agroturistice
(c) Respectarea etapelor de elaborare a soluţiei de modernizare
(d) Coordonarea lucrărilor de modernizare a spaţiilor de locuit
(e) Organizarea lucrărilor de modernizare a fermei agroturistice
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Spaţii: bucătărie, living, dormitor, baie
Criterii: suprafaţă, dotări
Etape: calculul costurilor, determinarea eficienţei economice
Lucrări: reparaţii, învelire, dimensionare, dotare, amenajări tehnice (apă, lumină,
încălzire)
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să depisteze spaţiile ce pot fi modernizate, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte criteriile minime de clasificare a pensiunilor agroturistice, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte etapele de elaborare a soluţiei de modernizare, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să coordoneze lucrările de modernizare a spaţiilor de locuit, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să organizeze lucrările de modernizare a fermei agroturistice, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (e), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
121
Titlul unităţii: 15. Amenajări pentru agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 15. 6: Calculează costul materialelor de construcţii în funcţie de tipul construcţiei______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Alegerea materialelor utilizate în construcţiile agromontane
(b) Determinarea necesarului de materiale de construcţie
(c) Calcularea costurilor materialelor de construcţii
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Materiale: lemn, piatră, lianţi minerali, betoane, metale, ceramică, sticlă
Necesar: în funcţie de tipul constructiv şi lucrare
Calcul: pe bucată, vrac, m3, total
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să aleagă materialele
utilizate în construcţiile agromontane, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să determine necesarul de
materiale de construcţii, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să calculeze costurile
materialelor de construcţii , aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
122
Titlul unităţii: 16. Promovarea tradiţiilor locale prin agroturism
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 2,0___________________________________________________________________________
Competenţe:
1. Gestionează obţinerea preparatelor din carne specifice zonei
montane
2. Supraveghează obţinerea produselor lactate specifice zonei
montane
3. Organizează valorificarea fructelor specifice zonei
4. Organizează prelucrarea materiilor prime necomestibile de origine
animală
5. Coordonează obţinerea produselor artizanale în gospodăria
montană
6. Susţine perpetuarea tradiţiilor specifice zonei de munte
123
Titlul unităţii: 16. Promovarea tradiţiilor locale prin agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 16. 1: Gestionează obţinerea preparatelor din carne specifice zonei
montane
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Amenajarea unei bucătării moderne pentru obţinerea preparatelor
(b) Selectarea sortimentelor de carne în vederea preparării
(c) Prepararea produselor tradiţionale zonei montane
(d) Depozitarea şi valorificarea preparatelor din carne
(e) Respectarea normelor igienico - sanitare
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Amenajare spaţiu de lucru, mobilier, aparatură electrocasnică, spaţii de depozitare şi
păstrare
Sortimente: carne de porc, pasăre, vită, ovine, caprine, vânat, peşte, iepure de casă
Produse: cârnaţi, tobă, leberwurst, caltaboş, jambon, slănină, costiţă afumată, pastramă,
drob, păstrăv în cetină, păstrăv afumat, pui în cetină şi mâncăruri specifice
Depozitare: cămară, afumătoare, frigider, ladă frigorifică, beci
Valorifică: consum familial, pentru turişti, comercializare la piaţa liberă
Norme: specifice prelucrării cărnii, inocuitatea cărnii şi preparatelor din carne
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să amenajeze o bucătărie
modernă pentru obţinerea preparatelor, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să selecteze sortimentele de
carne în vederea preparării, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
124
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prepare produse
tradiţionale zonei montane, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să depoziteze şi valorifice
preparate din carne, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte normele igienico
- sanitare, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (e), acoperind elementele menţionate
în condiţiile de aplicabilitate.
125
Titlul unităţii: 16. Promovarea tradiţiilor locale prin agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 16. 2: Supraveghează obţinerea produselor lactate specifice zonei montane
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Identificarea sortimentelor de lapte în vederea preparării
(b) Obţinerea produselor din lapte
(c) Depozitarea şi păstrarea produselor din lapte
(d) Valorificarea laptelui şi produselor din lapte
(e) Respectarea normelor igienico - sanitare
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Sortimentele: lapte de vacă, bivoliţă, oaie, caprăProduse: caş, telemea, urdă, brânză dulce, brânză de burduf, brânză în coajă de brad, jintiţă, caşcaval, unt, iaurt, lapte bătut, smântânăDepozitarea: cămară, beci, frigider, ladă frigorifică, vase de lut, putină de lemn, hârdăuValorificare: consum familial, la turişti, comercializare pe piaţa liberăNorme: specifice obţinerii laptelui şi produselor lactate, inocuitatea laptelui şi a
produselor din lapte______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice sortimentele de lapte în vederea preparării, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să obţină produse din lapte, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să depoziteze şi păstreze produsele din lapte, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să valorifice laptele şi produsele din lapte, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte normele igienico-sanitare, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (e), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
126
Titlul unităţii: 16. Promovarea tradiţiilor locale prin agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 16. 3: Organizează valorificarea fructelor specifice zonei______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Identificarea fructelor specifice zonei montane
(b) Prepararea fructelor specifice zonei montane
(c) Depozitarea şi păstrarea preparatelor din fructe
(d) Valorificarea produselor din fructe
(e) Respectarea normelor igienico - sanitare
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Fructe: zmeură, fragi, mure, afine, alune, muguri de brad, cornuri de brad
Preparare: gem, dulceaţă, sirop, compot, şerbet, peltea, preparate dietetice, băuturi
alcoolizate, fructe uscate
Depozitare: cămară, beci
Păstrare: recipiente din sticlă
Valorificare: consum familial, pentru turişti, comercializare pe piaţa liberă
Norme: specifice obţinerii preparatelor din fructe
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice fructele
specifice zonei montane, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prepare fructele specifice
zonei montane, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să depoziteze şi păstreze
preparatele din fructe, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
127
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să valorifice produsele din
fructe, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate în
condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte normele igienico
- sanitare, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (e), acoperind elementele menţionate
în condiţiile de aplicabilitate.
128
Titlul unităţii: 16. Promovarea tradiţiilor locale prin agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 16. 4: Organizează prelucrarea materiilor prime necomestibile de origine animală
______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Alegerea materiilor prime în vederea prelucrării
(b) Obţinerea, firelor, pieilor, pielicelelor şi blănurilor
(c) Confecţionarea produselor din fire, piei, pielicele, blănuri
(d) Depozitarea şi păstrarea produselor
(e) Valorificarea produselor
(f) Respectarea normelor specifice şi protecţia muncii
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Materii prime: lână, piei, pielicele, blănuri
Obţinerea: tors, tuns, tăbăcit, argăsit
Produse: împletituri (articole de îmbrăcăminte din fire), ţesături (stofe, crengi, covoare,
cuverturi), articole de îmbrăcăminte din piei, pielicele, blănuri, articole de
marochinărie
Depozitarea: pe suporţi speciali, rafturi
Păstrarea: magazii, depozite
Valorificarea: comercializare pe piaţă şi pentru turişti în gospodăria proprie
Norme: specifice lucrărilor de prelucrare a firelor, pieilor, pielicelelor, blănurilor
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să aleagă materiile prime în
vederea prelucrării, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să obţină fire, piei, pielicele
şi blănuri aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în
condiţiile de aplicabilitate.
129
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să confecţioneze produse din
fire, piei, pielicele şi blănuri, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să depoziteze şi păstreze
produsele, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate
în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să valorifice produsele, aşa
cum se specifică în criteriul de performanţă (e), acoperind elementele menţionate în condiţiile de
aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte normele specifice
de igienă şi protecţia muncii, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (f), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
130
Titlul unităţii: 16. Promovarea tradiţiilor locale prin agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 16. 5: Coordonează obţinerea produselor artizanale în gospodăria montană______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Consilierea gospodăriilor din zona montană pentru desfăşurarea de activităţi
artizanale
(b) Identificarea obiectelor de artizanat ce pot fi confecţionate în gospodăria montană
(c) Executarea produselor de artizanat din diferite materiale
(d) Valorificarea produselor artizanale
(e) Respectarea normelor de igienă şi securitatea muncii
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Produse: obiecte de artizanat din lemn, ceramică, lut, lână, piei, in şi bumbac, răchită,
paie, pănuşi
Valorificare: în gospodăria proprie, la turişti, la târguri, expoziţii sau pe piaţa liberă
Norme: specifice lucrărilor de execuţie a obiectelor de artizanat
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să consilieze gospodarii din
zona montană pentru desfăşurarea de activităţi artizanale, aşa cum se specifică în criteriul de
performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice obiectele de
artizanat ce pot fi confecţionate în gospodăria montană, aşa cum se specifică în criteriul de
performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să execute produse de
artizanat din diferite materiale, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
131
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să valorifice produsele
artizanale, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate
în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte normele de
igienă şi securitatea muncii, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (e), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
132
Titlul unităţii: 16. Promovarea tradiţiilor locale prin agroturism
______________________________________________________________________________
Competenţa 16. 6: Susţine perpetuarea tradiţiilor specifice zonei de munte______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Identificarea tradiţiilor specifice zonei montane
(b) Promovarea portului, cântecului şi jocului popular şi a obiceiurilor prin diferite
activităţi
(c) Respectarea arhitecturii construcţiilor din zona montană
(d) Respectarea normelor de protecţia mediului la diferite activităţi organizate în zona
montană
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Tradiţii specifice: şezători, hore, spectacole folclorice
Tradiţii: portul popular, cântecul şi jocul popular, stil de viaţă, arhitectura construcţiilor,
obiceiuri populare
Activităţi: şezători, hore, festivaluri, iarmaroace, nunţi, botezuri, spectacole, sărbători
locale, sărbători laice sau religioase, plecatul oilor la munte, răvăşitul oilor,
focuri de tabără
Respectarea: proiectele de construcţii
Norme: generale de protecţia mediului
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice tradiţiile specifice zonei montane, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să promoveze portul, cântecul, jocul popular şi obiceiurile prin diferite activităţi, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte arhitectura construcţiilor din zona montană, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte normele de protecţia mediului la diferite activităţi organizate în zona montană, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
133
Titlul unităţii: 17. Configurarea gospodăriei agroturistice
Nivel: 3 avansat
Valoare credit: 1,5___________________________________________________________________________
Competenţe:
1. Amenajează spaţiul verde din incinta gospodăriei montane
2. Asigură ambianţa şi ambientul în locuinţă
3. Coordonează efectuarea aranjamentelor decorative
4. Coordonează decorarea festivă a locuinţei pentru ocazii speciale
134
Titlul unităţii: 17. Configurarea gospodăriei agroturistice
______________________________________________________________________________
Competenţa 17. 1: Amenajează spaţiul verde din incinta gospodăriei montane______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Elaborarea schiţei de plan a spaţiului verde
(b) Stabilirea materialelor necesare amenajării spaţiului verde
(c) Organizarea lucrărilor de amenajare a spaţiului verde, conform schiţei de plan
(d) Întreţinerea spaţiilor amenajate
(e) Utilizarea uneltelor pentru lucrări de amenajare
(f) Respectarea normelor de igienă şi securitatea muncii
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Schiţa: scara, dimensiune, linii, suprafeţe, simboluri
Materiale: lemn, piatră, cărămidă, arbori, arbuşti, seminţe, răsaduri, bulbi, dale, obiecte
ceramice
Lucrări: măsurare, marcare, delimitare, plantare, semănat, dalare, construcţii, rocării
Întreţinere: tăiate, fasonate, prăşit, tratamente chimice, văruit, vopsit, udat
Unelte: ferăstrău, sapă, greblă, cazma, foarfece pentru tuns gard viu, maşină de tuns
gazon, stropitoare, ciocan, bidinea, plantator, sfoară, metru, picheţi, roabă, lopată
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să elaboreze schiţa planului
de amenajare a spaţiului verde, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească materialele
necesare amenajării spaţiului verde, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
135
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să organizeze lucrări de
amenajare a spaţiului verde conform schiţei de plan, aşa cum se specifică în criteriul de
performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să întreţină spaţiile
amenajate, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate
în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să utilizeze uneltele pentru
lucrări de amenajare, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (e), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte normele de
igienă şi securitate a muncii, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (f), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
136
Titlul unităţii: 17. Configurarea gospodăriei agroturistice
______________________________________________________________________________
Competenţa 17. 2: Asigură ambianţa şi ambientul în locuinţă______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Respectarea principiilor de bază în configurarea locuinţei
(b) Descrierea principalelor elemente pentru amenajarea locuinţei
(c) Selectarea materialelor necesare amenajării
(d) Corelarea elementelor şi materialelor pentru realizarea ambianţei
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Principii: mediul potrivit locuinţei, curajul notei personale, respect faţă de clădirile vechi
şi specificul lor, planificarea spaţiului, idei şi gusturi la alegerea elementelor
ambiente
Elemente: culoare, lumină, linii, suprafeţe, materiale
Materiale: lemn pentru mobilă, tapiţerii, draperii, perdele, covoare, imitaţii, aplice,
plaforiere, lustre, lampadare
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte principiile de bază în configurarea locuinţei, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să descrie principalele elemente pentru amenajarea locuinţei, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să selecteze materialele necesare amenajării, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să coreleze elementele şi materialele pentru realizarea ambianţei, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
137
Titlul unităţii: 17. Configurarea gospodăriei agroturistice
______________________________________________________________________________
Competenţa 17. 3: Coordonează efectuarea aranjamentelor decorative______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Selectarea materialelor necesare aranjamentelor decorative
(b) Realizarea aranjamentelor decorative
(c) Amplasarea aranjamentelor decorative în locuinţă
(d) Respectarea normelor de igienă şi securitatea muncii
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Materiale: flori proaspete şi uscate, crenguţe, vase decorative, frunze uscate, scoarţă de
copac, pene, puf, ouă, polistiren, materiale textile, coşuleţe, globuri, boluri,
muşchi, sfoară, sârmă, rafie, şipci, lemn, pietre, nisip, scoici, melci, fructe, lut.
Aranjamente: pentru masă, perete, fereastră, uşă, tavan
Norme: specifice lucrărilor de amenajare
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să selecteze materialele
necesare aranjamentelor decorative, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a),
acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze aranjamente
decorative, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate
în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să amplaseze aranjamentele
decorative în locuinţă, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele
menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
138
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte normele de
igienă şi securitatea muncii, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind
elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
139
Titlul unităţii: 17. Configurarea gospodăriei agroturistice
______________________________________________________________________________
Competenţa 17. 4: Coordonează decorarea festivă a locuinţei pentru ocazii speciale______________________________________________________________________________
Criterii de performanţă:
(a) Stabilirea materialelor necesare decorării
(b) Procurarea materialelor
(c) Decorarea locuinţei pentru ocazii festive
(d) Decorarea mesei pentru ocazii festive
(e) Respectarea normelor de igienă şi securitatea muncii
______________________________________________________________________________
Condiţii de aplicabilitate:
Materiale: flori, aranjamente florale, aranjamente decorative, vase decorative, materiale
textile, baloane, ghirlande, lumânări, sfeşnice, şerveţele, feţe de masă, instalaţii
electrice decorative.
Ocazii festive: aniversări, onomastice, sărbători religioase, evenimente speciale, sărbători de
iarnă, nunţi, botezuri
Norme: specifice lucrărilor de decorare
______________________________________________________________________________
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească materialele necesare decorării, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (a), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să procure materialele, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (b), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să decoreze locuinţa pentru ocazii festive, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (c), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să decoreze masa pentru ocazii festive, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (d), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte normele de igienă şi securitatea muncii, aşa cum se specifică în criteriul de performanţă (e), acoperind elementele menţionate în condiţiile de aplicabilitate.
140