1

Coronite rasucite, niste pufosenii care arata bine si dispar rapid din farfurie

 

sursa retetei

aici

Din cauza vitezei si a avantului am uitat sa fac poza de grup

300 ml lapte cald

25 gr drojdie proaspata

9 linguri ulei de masline

2 oua (de la 1 v-om pastra doar galbenusul)

1 lingura si jumatate de zahar ( deci lingura, nu lingurita)

1 lingurita sare , mai cu varf

125 gr unt la temp. camerei

aprox 550 gr faina

Intr-un castron se pun pt inceput 500 gr faina, in centrul ei punem drojdia

dizolvata in 2-3 linguri din cantitatea de lapte cald si 1lingura de zahar.

Separat se pun impreuna uleiu', restu' de lapte cald, restu' de zahar, sarea si oul

intreg.

Cat timp de bulbuca drojdia in faina, amestecam ingredientele din celalalt

castron. Cum ? Autoarea retetei a zis sa amestecam cu mana goala si cand

facem asta sa ne gandim la ceva frumos, sa fim optimiste si tot asa. Asadar am

bagat mana in castron si am procedat ca atare.

- turnam amestecu' peste drojdie si faina

- cu acelasi optimism suntem sfatuite sa ne ocupam si de aluat. Mie-mi place sa

omor aluatzii, asa ca m-am infipt in castron. Intai cu lingura pt omogenizare, apoi

2

cu mana pt framantare si palpare. Framantati cu patima aproape 10 min, nu mai

mult ca atat am framantat si io, nu tre' sa ne omoram , ca nu e cozonac

acu' e momentu' sa regulam cantitatea de faina in functie de aluat. Io am mai

adaugat in jur de 50 gr faina ca sa ajung la un aluat moale si putin lipicios

- castronu' l-am acoperit cu folie si l-am bagat la loc caldut si ferit de curenti pt

aprox 30-40 min

 

3

- fara sa ne mai folosim sau ajutam de faina, trecem la modelaj, la traforaj

Se imparte aluatu' in 12 chiftele egale

- fiecare bucata se intinde in felia urmatoare, forma tre sa fie un oval lung

Se taie cu cutitu' de sus pana jos in macaroane egale

- apoi ungem cu untu' moale si incepem sa rulam cum se vede in picture

4

- se ruleaza, se obtine un carnatzel lung care se ruleaza melc, capetele se lipesc

pe dedesubt

- se procedeaza la fel si cu celelalte

Se-aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, se ung pe deasupra iar cu unt si

apoi luati galbenusu' de la ou' ramas si frectionati-l cu o lingura de iaurt, cu

amestecu' asta ungeti coronitele . Iaurtu' nu apare in cadru dar gustu' si culoarea

finala va vor convinge, ideea asta am adoptat-o de la turcoaice si o folosesc la

multe aluaturi

5

Aruncati niste susan peste ele, daca n-aveti atunci aruncati-va inca o data

privirea asupra lor , mai lasati-le in tava sa se mai bulbuce un pic ( sa fie mai cald

in bucatarie) si bagati tava la cuptoru' incins la 180 grade , lasati-le aprox 25-30

min

- finalu' un pic cam rumenit

Placinte rapide la tigaie

Aceste placinte, un fel de gogosele dealtfel vor fi incantarea copiilor deoarece seamana foarte mult cu cele din fast food-uri si cu acele churros mexicane care ne incanta simturile vara pe plaja.

Ingrediente

-300 ml lapte,-300 g faina,-60 ml ulei,-un praf de sare,-2 linguri esenta de vanilie,-gem pentru umplut,

6

-un albus batut,-ulei pentru prajit,

Preparare

Dupa cum spuneam aluatul este undeva intre cel de ecler si churros si ca atare pepararea este asemanatoare.

Mai precis se pune la fiert laptele cu uleiul si sarea iar cand da in clocot se da vasul la o parte si se adauga toata faina odata si se amesteca energic sa se incorporeze.

Se adauga esenta si se lasa aluatul sa se racoreasca dupa care il framantam bine sa se omogenizeze bine si sa incorporeze aer.

Pentru framantare nu este nevoie de faina fiind un aluat destul de gras care se deslipeste usor insa daca este nevoie se poate adauga un praf de faina pe planul de lucru.

7

Aluatul se intinde in foaie foarte subtire (cca 3 mm) se taie in forma dorita, se pensuleaza marginile cu albus batut ca sa nu iese umplutura in timpul coacerii.

Pentru umplut se poate folosi orice tip de gem, dulceata sau marmelada, fructe proaspete sau branza.

Dupa ce au fost umplute se preseaza usor marginile pe care le-am uns cu albus si se prajesc in baie de ulei pana se rumenesc.

Placintele rapide la tigaie se scot pe un servet de hartie sa se scurga bine de grasime si se servesc calde. Daca doriti se pot pudra cu putin zahar.

Minitartele cu fructe sunt niste prajituri de-a dreptul irezistibile din toate punctele de vedere, o imbinare deosebita de texturi si arome proaspete.

Ingrediente

8

Blat

-250 g faina,-un galbenus plus un ou intreg,-100 g unt moale (sau margarina),-50 g zahar pudra,-un praf de sare,-50 ml lapte,-arome,

Crema de vanilie

-500 ml lapte,-100 g zahar,-4 linguri de faina,-o jumatate pachet de unt,-o esenta de vanilie,

Pentru ornat

fructe de orice fel

Preparare

Pentru a prepara cosuletele minitartelor   cu fructe se freaca zaharul cu praful de sare, oul intrg si galbenusul pana ce zaharul se topeste.

Se adauga apoi si celelalte ingrediente si se amesteca fara a se framanta efectiv.

Se strange aluatul sa se compactizeze bine, se inveleste in folie de plastic si se da la rece pentru jumatate de ora sa se solidifice grasimea.

9

Se intinde aluatul in foaie cu grosimea de jumatate de cm si se decupeaza dupa formele de tarte pe care le avem.

Cojile de minitarte se coc la 180C pana se rumenesc dupa care se scot cu grija, prin rasturnare sa nu se sfarame si se lasa la racit.

Pentru crema se amesteca zaharul cu faina si se omogenizeaza bine dupa care se dilueaza cu lapte rece. In restul de lapte, pe care l-am adus la punctul de fierbere se adauga acest amestec si se lasa la fiert pana se ingroasa bine, amestecand continuu ca sa nu se lipeasca crema.

Se inchide focul si se adauga esenta de vanilie si untul amestecandu-se pana acesta se incorporeaza.

Se acopera vasul cu folie de plastic si se lasa sa se raceasca bine dupa care se da la rece o jumatate de ora sa se solidifice untul. Asa crema isi va mentine forma cand umplem minitartele.

10

Umplerea se face cu ajutorul unui sprit iar pentru ornat se folosesc bucatele de fructe.

Minitartele cu fructe pot fi consumate si a doua zi caz in care le vom acoperi cu un strat de gelatina transparenta care va impiedica fructele sa se oxideze.

11

Prajitura cu foi de zahar ars si crema de gris este o prajitura ce se obtine din ingrediente nepretentioase dar la care gustul este peste asteptari datorita imbinarii mai multor arome: caramel, lamaie, vanilie, plus aroma fructelor din gem.

Ingrediente

Pentru foi

-100 g zahar pentru ars,-2 oua,-12 linguri de ulei,-12 linguri lapte,-12 linguri de zahar,-o lingurita bicarbonat de sodiu,-o esenta vanilie,-un praf de sare,-faina cat cuprinde,

Crema

-750 ml lapte,-7 linguri gris,-200 g zahar,-200 g unt (margarina),-coaja de la o lamaie,-esenta de vanilie,

in plus

-300 g gem de caise, mere, prune etc.

Preparare

12

Incepem prin a carameliza zaharul pana capata o culoare aramie, fara sa se arda pentru ca devine amarui.

Se da vasul la o parte de pe foc si se adauga laptele dupa care se lasa sa fiarba la foc mic pana se dizolva bine caramelul.

Dupa ce s-a topit zaharul ars si s-a racorit putin compozitia se adauga restul de zahar, uleiul, ouale, sarea, esenta si se amesteca cu un tel.

Atentie la temperatura sa nu se coaguleze ouale, compozitia trebuie sa fie ca apa pentru paine.

Se adauga cateva linguri de faina si se amesteca bine, apoi bicarbonatul stins cu otet sau zeama de lamaie.

Continuam sa adaugam faina iar cand aluatul devine prea vascos incepem sa framantam cu mana pana obtinem

13

consistenta dorita, adica un aluat care sa poata fi intins in foaie.

Prepararea foilor cu zahar ars cu amestecul caldut de ingrediente va va ajuta sa obtineti un aluat elastic si mult mai usor de manevrat decat cel de la foile cu amoniac, de exemplu.

Daca nu va place bicarbonatul puteti folosi praf de copt dar va spun sincer ca acesta confera un plus de aroma foilor.

Din acest aluat se coc patru foi pe dosul tavii de aragaz, fiecare pret de 6-7 min.

Pentru prepararea cremei de gris punem laptele in care am adaugat zaharul la fiert si turnam grisul in ploaie amestecand bine pe fundul vasului.

Cand compozitia s-a legat bine se inchide focul si se adauga aromele si untul taiat cubulete.

14

Dupa ce crema s-a racit se trece la montarea prajituri cu foi de zahar ars si crema de gris.

Prima foaie se acopera cu un strat uniform de crema si se vine deasupra cu a doaua foaie care se unge la randul ei cu gem acrisor.

Urmeaza a treia foaie pe care vom pune crema de gris si vom incheia operatiunea cu ultima foaie.

Prajitura cu foi de zahar ars si crema de gris se lasa la rece pana a doua zi cand se pudreaza si se taie in cubulete.

Tavalita

Va mai aduceti aminte de prajiturica asta, atat de simpla dar nemaipomenit de gustoasa care ne-a indulcit copilaria?

15

Cand nu era vreme prea multa de intins foi si facut creme sau framantat cozonaci, mama turna repede blatul asta si ne potolea urgent poftele cu o prajitura tavalita cu nuca de cocos sau nuca de-a noastra, romaneasca.

Tin minte ca de multe ori nici nu mai statea sa dea fiecare bucatica prin sosul de ciocolata ci, dupa ce se racea blatul, il turna deasupta.

Sosul se scurgea in taieturi si insiropa putin blatul, presara nuca de cocos deasupra si tavalita era gata…

Ingrediente:(cca 20 bucati)

Blat

-4 oua,-un praf de sare,-100 g zahar,-100 ml ulei,-100 ml lapte,-200 g faina,-coaja rasa de la o lamaie,-o lingurita praf de copt,

Sos de ciocolata

-150 g zahar,-5 linguri lapte rece,-2 linguri cacao,-2 linguri esenta de rom,-50 g unt(sau margarina),

Decor

16

80 g nuca de cocos rasa,

Preparare:

Pentru blat se separa ouale si se bat albusurile spuma, cu un praf de sare.

Se adauga zaharul, putin cate putin si se continua mixarea pana se obtine o spuma tare.

Galbenusurile se freaca cu uleiul, se dilueaza cu laptele rece si se adauga la spuma de albus.

Se amesteca usor, prin rasturnare pana se incorporeaza totul avand grija la parte lichida care are tendinta sa ramana la fundul vasului.

Se adauga faina amestecata cu praful de copt, dupa ce au fost cernute.

Va rezulta un amestec ceva mai consistent decat unul de chec pe care il coacem intr-un vas de cca 28/20, uns si tapetat.

Cuptorul trebuie incins dinainte, coacerea se face la foc mijlociu, timp de cca 30-40 min fara sa se descida usa cuptorului in primele 15 min.

Dupa ce blatul s-a racit se taie in cuburi de marime potrivita (3-4 cm).

Pentru sos se amesteca zaharul si cele doua linguri de cacao, se dilueaza cu laptele rece si se pune la foc mic pana se topeste zaharul si compozitia se leaga.

17

Se da la o parte de pe foc si se lasa sa se racoreasca, timp in care adaugam untul si romul si le amestecam bine.

Pentru a usura acoperirea bucatilor de blat este bine ca sosul sa fie facut intr-un vas mai inalt si cu diametru mic, asa incat nivelul sosului sa fie cat mai ridicat sa putem cufunda bucatile de blat.

Cu ajutorul unei furculite se ia fiecare bucatica si se cufuda in sosul de ciocolata. Nu scurgeti bucatile ci rotiti-le usor asa incat sa absoarba sosul nu sa se prelinga dupa ele.

Ideea este ca sosul sa patrunda in blat si sa formeze un strat de ciocolata.

Bucatile de blat se tavalesc imediat prin nuca de cocos (sau nuca macinata).

18

Prajitura tavalita cu nuca de cocos este o prajitura usor de facut, economica, gustoasa si spornica, destul de aspectuoasa ca sa stea alaturi de alte bunatati pe o masa festiva, ca cea de paste, bunaoara…

Prajitura asta este atat de rapida incat puteti apela la ea atunci cand aveti musafiri anuntati din scurt sau pur si simplu atunci cand nu aveti chef de lucruri elaborate si va este pofta de ceva dulce.

In plus, prajitura rapida cu iaurt si fructe este foarte buna, racoritoare si cu gust dulce acrisor, chiar sanatoasa as putea spune, fara sa o recomand, desigur, in vreo dieta de slabire:)

19

timp de preparare 30 mintimp de gatire 30 minnumar de portii 15

Ingrediente:

pentru blat

-5 oua,-5 linguri zahar,-5 linguri faina,-5 linguri ulei,-coaja rasa de la o lamaie,-o lingurita praf de copt,

sirop

-zeama de compot de ananas, piersici etc

umplututa

-200 ml frisca lichida,-2 linguri zahar pudra,-4 linguri iaurt gras,-1 fruct de kiwi,-o portocala mare,sau alte fructe proaspete sau din compot

Preparare:

Blatul poate fi preparat inainte cu 1-2 zile si se prepara din ingredientele de mai sus, la fel ca blatul de tort cu cacao. Se coace intr-un vas ceva mai mic, de cca 30/20 ca sa aiba inaltime.

20

Pentru umplutura se bate frisca si cand este intarita se adauga zaharul pudra. Se opresc cateva linguri pentru decor (mai putin de jumatate) iar restul se amesteca cu iaurtul, adaugat lingura cu lingura si amestecat usor, prin rasturnare ca sa nu se taie (cu o lingura sau spatula, nu cu mixerul)

Blatul se taie in doua si se insiropeaza cu zeama de compot, se intinde amestecul de frisca si iaurt si fructe tocate in cubulete mici si scurse de zeama.

Dupa ce venim deasupra cu cea de doua jumatate care se insiropeaza la randul ei, prajitura se orneaza cu frisca si fructe si se da la rece 2-3 ore.

21

Si ca sa va raspund anticipat, la aceasta prajitura cu iaurt si fructe nu am folosit deloc gelatina, compozitia este perfect legata dupa cum se vede…

Prajitura Carpati este o prajitura excelenta pe care cred ca fiecare din noi a gustat-o cel putin odata, facuta ca la carte de mama sau de bunica in ajunul sarbatorilor alaturi de cozonaci si alte minuni dulci de acest gen…

In familia noastra prajitura Carpati este nelipsita de pe masa de Craciun, atunci cand ne intalnim cu totii,  pentru ca place tuturor si este foarte spornica, avand in vedere numarul mare de portii (cel putin 25 de felii sanatoase, in functie de cantitati)…

Ingrediente(pentru cca 6-7 foi) -o cana de zahar,

-1/2 cana ulei,-1 cana de lapte,

-1-2 oua,

22

-o lingurita bicarbonat de sodiu,-faina cat cuprinde,Crema caramel-2 cani zahar tos,

-750 ml lapte,-7 linguri faina,

-o cana apa,-1/2 pachet unt,-o esenta rom,

Glazura-o cana si jumatate zahar pudra,

-un pachet unt (margarina),-3 linguri cacao,

-2 plicuri zahar vanilat,Pentru ornat

-2 linguri nuca de cocos,Preparare

In primul rand trecem la prepararea foilor. Laptele, zaharul si uleiul se pun la foc mic si se amesteca pana zaharul s-a dizolvat complet fara a se clocoti. Aceasta dizolvare la cald va face ca aluatul sa fie mai elastic, mai putin sfaramicios si prin urmare mai usor de manevrat la coacere. Se lasa sa se racoreasca apoi se amesteca cu 1-2 oua, bicarbonatul si faina, framantandu-se un aluat care se poate intinde in foaie.

In functie de masura (ingredientele se vor masura cu aceeasi cana) aluatul va incorpora cca 7-8oo g faina. La aceste cantitati vor iesi 7-8 foi (mie mi-au iesit 6 pentru ca am folosit o cana mai mica).

23

Foile se coc pe fundul tavii de aragaz pe care am presarat-o cu faina. Foaia se intinde cu sucitorul asa incat sa fie cat mai subtire si se potrivesc marginile cu un cutit ca sa aiba dimensiuni cat de cat egale.

Dupa ce s-au copt toate foile se lasa sa se raceasca timp in care se prepara crema.

Adica, se caramelizeaza fara sa se arda cele 2 cani de zahar pana capata culoarea aramie si se sting atent cu o cana de apa, dupa care se lasa la foc mic sa se topeasca bine pana devine un sirop.

Intr-un castron se freaca cele 7 linguri de faina cu laptele rece turnat putin cate putin ca sa nu se formeze cocoloase si se toarna peste siropul de zahar ars in fir subtire amestecandu-se energic cu telul. Se lasa la fiert pana se ingroasa bine amestecandu-se mereu si insistand pe fundul vasului cu telul ca sa nu se prinda.

24

Cand crema s-a ingrosat se inchide focul si se incorporeaza o jumatate de pachet de unt sau margrina  si o sticluta esenta de rom.

Pana se raceste crema se trece la preparare glazurii care se face simplu frecand untul la temperatura camerei cu zaharul pudra. La final se incorporeaza praful de cacao si zaharul vanilat.

Crema de caramel se intinde rece pe foi ca sa nu se inmoaie prea rau, ultima lasandu-se neacoperita.

Se da la rece pana a doua zi inainte de a fi taiata, taietura care reprezinta tot dichisul la aceasta prajitura Carpati.

In primul rand se potrivesc frumos toate marginile prajiturii dupa care se taie in fasii cu latimea de cca 8cm, in cazul meu, iar daca ati copt mai multe foi latimea fasiei creste cu 1-2 cm astfel incat triunghiul final sa aiba laturile aproximativ egale.

Fiecare fasie se taie pe lungime dupa diagonala (ca in poza) dupa care se desprind partile si se pozitioneaza cu varfurile in sus.

25

Partea de deasupra si cea de jos trebuie sa ajunga fata in fata usor indepartate pentru a se putea unge cu glazura.

Dupa ce au fost date cu glazura se apropie cele doua parti si se taseaza usor din lateral cu mainile.

Se acopera totul cu glazura (adica cele doua laterale), se presara putina zapada pe creste (nuca de cocos) si se da din nou la rece pana in momentul servirii cand se taie in felii  de 2-3 cm grosime care vor arata ca niste triunguri sau mai bine zis niste creste muntoase de unde si numele prajiturii.

////////////

Cornulete cu untura asa cm le facea mama, simple si fragede de se topesc in gura!

Singura schimbare fata de reteta mamei este ca am ales sa le dau alta forma (pe care cu siguranta ati vazut-o prin patiserii).

Ingrediente

26

pentru doua tavi de aragaz

-200 g untura la temperatura camerei,-150 g zahar pudra,-2 galbenusuri,-50 ml apa minerala,-un praf de sare,-coaja rasa de la o lamaie,-doua plicuri zahar vanilat (sau esenta),-cca 500 g faina,

Umplutura

-300 g marmelada de fructe, gem de fructe in care putem adauga nuca macinata, rahat

Decor

-zahar pudra vanilat,

Preparare

Ca sa facem aluatul pentru cornulete cu untura frecam untura moale cu zaharul pudra, praful de copt si sarea dupa care adaugam apa minerala (sau pur si simplu apa rece) si aromele.

Punem faina pe planul de lucru si rasturnam pe ea aceasta compozitie dupa care incepem sa framantam pana obtinem un aluat lipicios.

27

Impachetam aluatul in folie alimentara si il dam la rece pentru 30-40 min astfel incat untura sa se solidifice si aluatul sa se prelucreze usor.

Din acest aluat fraged se intinde o foaie cat mai subtire (cam o jumate de cm), se potriveste pe toate laturile si se taie in fasii cu latimea de 5 cm.

Umplutura se aseaza pe lungimea fasiei de aluat, ca in poza, si se ruleaza dupa care se taie in bucatele de 2 cm.

28

Daca aveti timp puteti da rulourile umplute la congelator pentru 5-7 min lucru care va va permite sa le taiati cu usurinta.

Cornuletele vor creste putin in cuptor si vor fi fix cat o imbucatura.

Se coc pe tava tapetata cu faina sau hartie de copt, in cuptorul bine incins, la 180 C cam 35-40 min, pana se rumenesc usor in partea de jos.

Dupa ce s-au racit se pudreaza din plin cu zahar pudra vanilat.

Cornuletele cu untura se pastreaza bine la loc uscat si racoros la fel ca si cele cu nuca sau rahat.

fursecuri fragede, simple sau cu ciocolata ar trebui sa fie suficiente pentru pofta de dulce…

29

Ingrediente:-3 oua mari,-400 g faina ,-200 ml ulei,-200 g zahar,

-2 plicuri zahar vanilat,-coaja rasa de la o lamaie,-o lingurita praf de copt,

-fulgi de ciocolta(optional),Preparare:

Nimic mai simplu! Se mixeaza ouale intregi cu zaharul si zaharul vanilat pret de 2 -3 min la viteza mare, nu mai mult. Se adauga uleiul ca la maioneza mixand in continuare. Dupa aceasta se scoate din functiune mixerul si se adauga faina si praful de copt continuand amestecarea cu o spatula.

Ca fursecurile sa iasa cat mai fragede ar trebui sa jonglati cat puteti cu cantitatea de faina, adica sa o reduceti cu 1-2 linguri. Aluatul final trebuie sa il puteti amesteca cu spatula, nu framantat la mana. Dati la rece o ora doua inainte de a coce fursecurile iar pe masura ce le coaceti aluatul trebuie sa stea la frigider. Asta va va impiedica sa incorpotrati multa faina care va altera fragezimea fursecurilor.Pe o tava unsa se vor aseza forme taiate, bilute  formate cu mana, cat mai mici deoarece fursecurile cresc destul de mult. Eu le-am modelat in mana pentru ca intinsul in foaie ar fi insenmat faina in plus.

Se coc in cuptorul bine incins, cca 15 min, controlandu-se des deoarece se coc destul de repede. Atunci cand in partea de jos a fursecurilor apar semne ca s-au rumenit chiar daca deasupra sunt albe,se scot din cuptor. Eu le-am tinut putin

30

cam mult, nu exagerati cu coacerea pentru ca se vor intari. Pe masura ce cuptorul se incinge timpul de coacere se va scurta asa ca trebuie sa aveti grija sa nu se arda.Daca doriti niste fursecuri care sa aiba si ciocolata incorporati fulgii cand taiati formele.

Fursecurile fragede sunt o prajiturica minunata pentru ceai, lapte sau cafea. Singurul secret este sa nu exagerati coptul lor ci doar sa le vada focul cum zicea mama…

Prajitura cu gem este o prajitura arhicunoscuta pe care, probabil, toate mamele si bunicile noastre au facut-o nu odata ci de mai multe ori. Ceea ce a facut-o farte cunoscuta este faptul ca este o prajitura foarte simpla si cu ingrediente la indemana oricui. Bunica o facea in zilele de iarna cand camara era plina de tot felul de dulceturi, insa de cele mai multe ori ne-o facea cu gem de gutui si tare mult ne mai placea…

Ingrediente:-9 linguri zahar,-6 linguri de ulei,-9 linguri lapte,

-1 ou,-coaja rasa de lamaie,

-o lingurita praf de copt (sau bicarbonat de sodiu stins cu putina zeama de lamaie),

-faina cat cuprinde,Umplutura

-un borcan gem(de 400 g) de prune, gutui, etc.,-2 linguri stafide(cca 50 g),

-o esenta rom,-nuca tocata(cam 100 g),

31

Preparare:

In primul rand se aprinde cuptorul si se prajeste putin la foc mic nuca tocata in bucatele mici. Stafidele se pun la hidratat in esenta de rom si se trece la preparatul prajiturii.

Se mixeaza oul intreg cu zaharul pana ce acesta se topeste apoi se incorporeaza putin cate putin uleiul.

Se adauga laptele, apoi coaja de lamaie si in final bicarbonatul stins (sau praful de copt). Se framanta cu faina pana se obtine un aluat care poate fi intins in foaie. Din acest aluat se opreste cam o mana care se framanta in faina in continuare pana devine tare, bun de dat pe razatoarea cu gauri mari.

Intr-o tava unsa si tapetata (20/28) se aseaza aluatul intins in foaie de cca 1 cm. Se da la cuptor 10-15 min dupa care se scoate si se aseaza umplutura de gem, nuci tocate, pe care le-am prajit putin si stafidele hidratate in rom.

32

Prajitura se poate umple si cu  gem simplu iar daca consistenta acestuia este mai moale se presara aluatul cu 2 linguri de pesmet ca sa absoarba lichidul rezultat prin incalzirea gemului.

Aluatul care l-am oprit si in care am incorporat faina mai multa pana devine foarte tare il razuim deasupra prajiturii  si se da din nou la cuptor pana se rumeneste deasupra.

Prajitura cu gem se taie cat inca este calda si se serveste pudrata cu zahar pudra…

Paine impletita

33

La reteta asta m-a atras felu' in care este painea impletita, faptu' ca e pufoasa si ca umplutura poate fi si sarata si dulce.

Reteta inspirata de pe blogul Laurei ( cu mici modificari)

500 gr faina

35 gr . zahar ( daca umplutura e sarata, sau 50 gr. zahar daca umplutura e dulce)

50 gr unt moale

1 lingurita sare

20 gr drojdie proaspata

 250 gr apa

- 20 gr drojdie se amesteca cu o lingurita din cantitatea de zahar si cu putina apa calda , se pune totu' in mijlocu' fainii

34

- dupa ce drojdia se bulbuca se adauga untu' moale, restu' de zahar, sarea

- se adauga apa calda putin cate putin in timp ce amestecam cu o lingura de lemn

35

- dupa ce-am pus toata apa continuam sa amestecam

- pana aluatu' se incolaceste lasciv pe lingura

36

- apoi cu mainile infainate incepem o framantare nu foarte disperata, cat sa formam un aluat moale si nu foarte lipicios. Aluatu'

se transfera intr-un castron incapator si il acoperim cu o foliie

- si-l lasam la loc ferit de curenti pentru fix 2 ore

37

- aluatu' se rastoarna pe masa infainata

- se intinde foaie intr-o forma cat mai dreptunghiulara

38

- se imparte in 3 parti egale ( trasand o linie foarte fina cu un cutit), lateralele se cresteaza in fasii egale si de-o parte si de

cealalta

- in mijloc se aseaza dupa preferinta orice umplutura , io am pus niste felii din piept de pui afumat si am presarat niste

mozarella rasa

39

- se impleteste aducand peste umplutura cate o fasie cand din stanga, cand din dreapta

- toata operatiunea de mai sus este bine sa se faca direct pe hartia de copt cu care mutam direct painea in tava, altfel e dificil

de mutat, io m-am cam chinuit. Painea se unge cu galbenus batut cu putin lapte

40

- si se mai lasa putin la crescut la loc cald sau in cuptoru' incins la 40 grade

- apoi se baga la 180 grade pentru 20-30 minute ( pana se rumeneste)

41

- dupa ce o scoatem din cuptor se stropeste foarte putin cu apa si se acopera cu un servet ( asta daca vrem sa nu fie coaja

prea crocanta)

Si-o sectiune

Este o paine pufoasa care se pastreaza asa si a doua zi, da bine la masa  asa impletita cum e, la umplutura se pot face

combinatii , are un gust delicios, si e buna si calare si pe jos, in orice moment al zilei.

Tags:impletitapaine

42

paine impletita si umplutapufoasaumpluta

Retete similare

Paine in 30 de minute, fara drojdieOua de prepelita pe pat de painePaine rulouPaine cu pestoPaine floarePaine evantaiPaine baghetaPaine impletitaPaine surpriza

 

Comentarii   

 +1# Iuliana-EYRE 18-01-2011 19:15

Draga mea,de cand am luat cunostiita de cozonacul Rosenkranz ,l-am facut de doua ori .Parca la ora actuala asta ar fi sigurul"dulce "de la noi din casa .Stiu ca mama facea cozonacul trandafir din cartea Sandei Marin .Eu,nu !Imi place stilul tau de a "povesti"etapele prepararii unei retete .Esti haioasa si-mi placi .Numai bine iti doresc si la cat mai multe retete .Daca vrei iti pot trimite si eu niste retete de aici ,din Irlanda .Poate te intereseaza .Cu drag ,Iuliana.Răspunde | Răspunde cu citat | Citat 

 +3# Pokhas 20-01-2011 12:13

Buna Iuliana   

Ma bucur ca iti place stilu' , retetele, imi place s-aud asta   In genu' la Rosenkranz mai am o reteta p-aici, cuib de viespe, cred ca ti-ar place si ala. Din bucataria irlandeza nu stiu nimic, dar mi-ar place sa incerc un desert popular d-acolo, sau o reteta cu aluat, ceva, la astea ma pricep si-mi face placere sa le fac . Nu ai un blog , ceva ?Răspunde | Răspunde cu citat | Citat 

 +1# Iuliana-EYRE 25-01-2011 14:28

Draga mea,nu am blog ,(din negijenta ) am o adr.de e-mail . Iti trimit o reteta .Ei au denumit-o rulada dar e cake (chec )toata ziua ca se face in forma de chec.AI NEVOIE DE: 4oua mari(large) ,225 gr zahar(caster)ma  i fin ,300ml

43

frisca ,450gr.capsuni(le feliezi )Se pastreaza cateva pt. decor de asemenea si ceva frisca .PREPARARE :In tava de chec pui hartie de copt(o ungi),peste care torni albusurile batute bine ,cum spunea "Bunica "-omat -cu 1/2 din cantitatea de zahar,apoi adaugi si restul de zahar ,usoooor si mai bati inca 10-15 min pana se face toata frisca OMAT.Se incalzeste cuptorulla 150gr.Pui tava cu compozitia de mereng timp de 1 ora Apoi se scoate usor hartia ,pui compozitia pe un platou si incerci s-o tai pe din doua .O umpi cu frisca si capsuni ,pui capacul si o decorezi cu restul de frisca si capsuni .Ei folosesc aceasta compozitie de mereng cu diverse creme .Eu am facut si cu crema de lamaie ,e bestial .La imaginatia ta poti face ce vrei .Pe curand !Răspunde | Răspunde cu citat | Citat 

 +1# Pokhas 26-01-2011 02:59

Multumesc, voi incerca sa o fac, desi recunosc ca la capitolu' bezele si alte spume, sunt cam repetenta , am avut ceva traume cu ele. Dar daca zici ca ai facut-o si tu, imi iau pipota in dinti si incerc si io, numai ca tre'sa ma gandesc cu ce pot inlocui capsunile pentru ca nu prea se gasesc acumRăspunde | Răspunde cu citat | Citat 

 +1# Iuliana-EYRE 26-01-2011 18:22

Buna Poka ,iti trimit o ciorba cu rosii si portocala .Nu te speria ,cand ai s-o servestifamilie i vei rupe" gura ".INGREDIENTE :1 ceapa taiata marunt,50 gr.unt,1 portocala,1 catel usturoi pisat,2-3 cartofi(taiati cubulete ),1 conserva de rosii decojite ,tocate,300ml.supa din cubulete pui,PREPARARE :intr-un vas se caleste ceapa usor ,10',intre timp razi portocala si tai miezulbucati;ad augi usturoiulpeste ceapa ,apoi portocala cu coaja ,rosiile,cartof ii,si supa. Lasi sa fiarba un clocot,apoidai focul mai mic ,pui capacul sifierbe incet 20'pana fierb legumele. Dai putin la racorit ,torni in robot si o pasezi (mixezi ) .O pui in bol cu o frunza de patrunjel .E delicioasa Pofta buna ,pe curand !Răspunde | Răspunde cu citat | Citat 

Paine rulou, sau paine rulata, o reteta de pus deoparte pentru ca paine cu ceva

se poate manca in orice moment al zilei. Reteta inspirata de aici

 

2 oua

200 ml. lapte

2 iaurturi ( 140 gr. are unu')

44

5 linguri ulei floarea soarelui

1 lingura zahar

1 lingurita (mai cu varf) sare

1 cub (25 gr.) drojdie proaspata

600-700 gr. faina

- drojdia se desface in 3-4 linguri lapte cald si se pune intr-un castron in centru'

fainii ( pentru inceput se pun doar 500 gr. faina) dupa ce se bulbuca se adauga si

restu' ingredientelor , ouale intregi, sarea, zaharu', uleiu', restu' de lapte si iaurtu'

care tre' sa fie cat mai putin apos ( io l-am tinut cam 15 min. la scurs intr-o sita)

45

- se amesteca totu' cu o lingura de lemn ( sau robot daca vreti), apoi io am trecut

la lucru manual framantand usor si adaugand in continuare  faina cat sa iasa un

aluat maleabil si nu foarte lipicios . Pentru a-l lua mai usor la palme, io l-am

framantat pe masa

- se pune inapoi in castron si se lasa la loc cald, pana-si dubleaza volumu' ( 30-

40 minute)

- dupa juma' de ora

46

- fara sa se mai framante, aluatu' se imparte in 2 bucati egale

- inainte de a intinde foile, e bine s-avem pregatita umplutura pentru painea

rulou, rulata sau rolata , spuneti-i cum va vine. Io am pregatit un amestec din

telemea taiata bucati mici, niste pastrama uscata , patrunjel si putin piper, dar

evident ca se pot face si alte combinatii la umplutura, poate ceva masline, rosii

uscate, alte condimente, etc.

47

- se ia prima bucata de aluat, se intinde foaie pe masa infainata

- se presara jumatate din cantitatea de umplutura

48

- se incepe rularea pe latura cea mai lunga, dupa ce rulam un pic, se pliaza

lateralele ca-n poza

-se continua rularea , si iaca-ta prima paine rulou

49

- se procedeaza la fel si cu cealalta parte de aluat, se pun ambele paini intr-o

tava tapetata cu hartie de copt. Rulourile se ung cu un amestec dintr-un

galbenus de ou amestecat cu putin lapte, se presara susan ( pe care io l-am

prajit inainte intr-o tigaie de teflon), apoi se cresteaza cu un cutit bine ascutit

- se mai lasa la loc cald la crescut ( cam 15-20 minute) , io le-am lasat cam juma'

de ora si au crescut prea mult

50

- tava se baga in cuptor la 175 grade pentru 30-35 minute ( sunt gata cand s-au

rumenit bine si suna a gol la ciocanit)

- se lasa la racit, se taie felii acolo unde au fost crestate

51

O paine pufoasa si satioasa , mi-a placut , ce ma oftica este faptu' ca am lasat-o

prea mult la crescut si nu mi-a iesit ca-n linku' de unde am preluat reteta, asta e

singuru' of, in rest e o reteta pe care as repeta-o oricand cu placere.

Am prestat azi paine cu pesto, este naucitor de buna, pe cuvant de pionier :

300 ml. apa calda

1 pachet drojdie uscata ( plic de 10 gr.)

1 lingurita sare

2 lingurite zahar

3-4 pahare faina ( pahar de 200 ml.)

sos pesto ( borcanu' meu a avut 200 gr., l-am pus pe tot)

52

- intr-un castron inalt punem pentru inceput 2 pahare de faina peste care

aruncam sarea, zaharu' si drojdia uscata

- se amesteca toate, in centru facem un crater in care turnam apa calduta

53

- luam lingura de lemn si incepem sa amestecam

- adaugam 1 pahar de faina si ne-nfigem mainile in aluat pentru o framantare

usoara, moment din care putem aprecia daca mai e sau nu nevoie de al 4-lea

pahar cu faina

Tre' sa iasa un aluat moale ca lobu' urechii

(sa nu credeti ca s-a curatat asa perfect aluatu' de pe castron, asta din poza e alt

castron)

54

- aluatu' se lasa la crescut la loc cald pentru 30 - 35 minute

- pe masa infainata rasturnam aluatu' pe care-l intindem intr-o foaie cat de cat

dreptunghiulara, foaia sa nu fie prea groasa, dar nici subtire

55

- foaia se unge peste tot cu sos de pesto ( am facut poza din unghiu' asta pentru

a se vedea grosimea foii de aluat)

- se ruleaza pe latura lunga, se taie in 12 parti egale ( cu un cutit bine ascutit)

56

- intr-o tava tapetata cu hartie de copt se aseaza rulourile obtinute

- se acopera tava cu o folie de aluminiu si se mai lasa cam 20 de min la loc

caldut

57

- se ung apoi cu 1 galbenus amestecat cu putin lapte, se baga in cuptoru' incins

la 175 grade pentru 25-30 min ( sunt gata cand sunt rumenite deasupra si

dedesubt si suna a gol la ciocanit)

- am asteptat putin sa se raceasca, apoi mi-am pus 3 pe-o farfurie, se desfac

foarte usor

58

- am mancat asa goale, putin caldute, nu mi-a mai trebuit nimic langa ele

O paine super pufoasa si gustoasa ,sosu'  pesto ii da acel vino-ncoa' , ia-ma, fa-

ma, haleste-ma, e o reteta usoara, dar de efect. Am mancat din ea si acu' pe

seara si a fost la fel de moale ca azi dimineata (am pastrat-o acoperita)

Cam atat de-aici din studio, nopti elucubrante va doresc, si nu in ultimu' rand , La

multi ani de Mos Nicolae ! Ole !

Tags:

59

Paine floare, o paine buna si frumoasa ce se poate presta cu succes acasa

( poezie)

Sursa aici ( cu mici modificari, io am facut-o simpla)

(la ingrediente am folosit pahar de 200 ml)

2 iaurturi (140 gr. fiecare)

2 pahare lapte cald

1 pahar ulei de masline

2 oua

2 linguri zahar

2 lingurite rase cu sare

1 pachet drojdie proaspata (25 gr.)

8 pahare faina

- intr-un castron punem pentru inceput 6 pahare de faina, in mijlocu' fainii se face

un crater, acolo punem drojdia faramitata, amestecata cu 1 lingura din cantitatea

de zahar si 2-3 linguri din laptele cald, o lasam pana face bulbuci

60

- se-adauga restu' de lapte, iaurturile, sarea, zaharu', uleiu' de masline si

(atencion, 1 ou si doar albusul de la cel de-al doilea, galbenusu' se da deoparte,

ala e pentru uns)

- se-ncepe o amestecare cu lingura de lemn

61

- apoi se trece la framantare manuala , se adauga faina ( inca 1 pahar, 2 ) pana

iese un aluat maleabil si moale

- se pune la dospit intr-un castron la loc cald , ferit de curenti

62

- lasam pana-si dubleaza volumu' , cam 30-40 min

- aluatu' se-mparte in 2

63

- fiecare bucata de aluat se-mparte in 7 bucati cat mai egale

- pregatim 2 tavi, le tapetam cu hartie de copt, bucatile de aluat le facem cat

putem de rotunde si le asezam in forma de floare in tavile tapetate

64

- painile se ung cu galbenusu' de ou pe care l-am pastrat, eventual il amestecam

cu 1-2 linguri lapte, presaram mac , susan

- acoperim painile si le lasam la loc caldut cam 15 - 20 min sa mai creasca un pic

65

- in linku' sursa zice ca tre' bagate in cuptoru' incins la 200 grade, cand incep sa

se rumeneasca un pic deasupra, se coboara temperatura la 160 grade  si se lasa

pana sunt gata

Io le-am bagat la 175 grade , dupa vreo 30 - 35 min le-am acoperit cu o folie de

aluminiu pentru ca se rumenisera prea mult, si le-am mai lasat apoi cateva

minute pana au fost gata ( sa sune a gol la ciocanit)

- se scot din forme, se lasa la racit . Se rup apoi  petalele

66

- sunt pufoase si au un gust misto de la iaurt si ulei de masline

Painile se pastreaza asa cam 2-3 zile max, noi am mancat din ele la micu' dejun

si la masa de seara, ne-au placut , iar io m-am pupat ca am facut si asta.