+ All Categories
Home > Documents > Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

Date post: 09-Apr-2018
Category:
Author: riana-77
View: 250 times
Download: 0 times
Share this document with a friend
Embed Size (px)

of 21

Transcript
  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    1/21

    Reete din cadrul buctriei crudivore

    Seciunea veche:

    1. Suc de roiiSe aleg roii frumoase, sntoase bine coapte (dar nu trecute de copt) se mrunesc la mixer (sau mainade roii). Sucul obinut se pune n sticle de 1 litru. n fiecare sticl se pun fii de hrean (60 g la litru). Deasuprase pune un deget de ulei. Se nchid ermetic i se pstreaz la loc ntunecos i rece timp de 12 luni fr a-ischimba gustul.

    2. Past de roiiSucul obinut ca la reeta precedent se pune n scule dublu de tifon, agat deasupra unui vas, (fr pete

    de rugin), s stea 6 ore la rcoare. Pasta obinut se pstreaz, fie n pungi (mai goale) legate strns, ncongelator, fie cu uvie de hrean, calculate (60g la 1 kg past). Sucul rmas se poate pstra ca la reetaprecedent sau consumat.

    3. MaionezIngrediente: 6 linguri cremogen (1 pung pufulei) 7-8 linguri suc de tre sau suc de morcovi, 250 ml

    ulei, zeam de lmie, 1/2 linguri pulbere de semine, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice icondimentate.

    Mod de preparare: Cremogenul (pufulei) se nmoaie cu sucul de tre (morcovi) se adaug pulberile,sucul de la o lmie i apoi uleiul pictur cu pictur ca la maioneza obinuit.

    4. Maionez cu past de roiiSe prepar ntocmai ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente, numai c la sfrit se adaug 3

    linguri de past de roii crud.

    5. Pine coapt la soarePinea coapt la soare sau pe calorifer se prepar din fin integral cernut prin sit rar n felul urmtor:

    200 g fin inut 2-3 ore la cald, se pune ntr-un castron, se formeaz o gropi n mijlocul ei, se adaug puinap, pn cuprinde ntreaga cantitate de fin. se ia la frmntat cu mna, pn ce se ncorporeaz toat fina.Aluatul trebuie s fie tare i bine frmntat. Se m parte n 3 pri egale se presar o mn de tre pe planet,se i-a o parte din aluat, se formeaz mai nti un sul rotund, apoi se ntinde cu ajutorul sucitorului, o foaie groasde 4 mm lung aproximativ 40 cm i lat de 9 mm. La fel se procedeaz i cu celelalte 2 buci de aluat. toatetrei foile se aeaz la 1 cm una cu cealalt (ca s aib suficient aer ntre ele) pe o sit cu ochiuri ptrate deminimum 2 cm, sau pe un grtar scos din frigider. Se cresteaz uor pe lime la distana de aproximativ 4 cm(ca s se poat rupe uor dup ce se usuc) sita sau grtarul se pun la soare suspendate ca s circule aerul petoate prile. Trebuie urmrit o zi cu mult soare, clduroas, la care se usuc complet n 4-5 ore. se poate uscai n poduri cu acoperi de tabl sau pe calorifer, pe marginea plitei, iarna. Pinea uscat se rupe n buci pecrestturile fcute, se pune n pung de hrtie i se pstreaz la frigider. Pentru o persoan ajung 7 zile.

    6. Prepararea pinii din germeni de gru250 g gru germinat (vezi reeta Germeni de gru) bine limpezit, se svnt ntr-un erveel curat, tvlit de

    cteva ori, apoi se amestec cu 3-4 linguri de tre, se d prin maina de rnit nuci. Pasta obinut se amestec

    1

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    2/21

    cu fina integral ct cuprinde, se frmnt bine aluatul, care se mparte n trei pri egale. n continuare seprocedeaz ca la reeta 'Prepararea pinii coapte la soare.'

    Pinea de germeni este mai de folos organismului.

    7. Germeni de gru

    Grul din ultima recolt, ales de corpuri strine, se pune la nmuiat 48 de ore, schimbndu-se apa ilimpezindu-l de 2 ori pe zi. Se aeaz apoi ntr-o tav emailat (fr pete de rugin) se stropete cu puin apcald, se acoper cu o foaie de polietilin de culoare nchis i se ine la cald, avnd grij ca dimineaa i searas fie bine limpezit. Se pstreaz mereu umed. Vara ncolete n 2 zile, iarna n 4 zile. Cnd coliorul este de 2mm, se limpezete i se poate consuma. pentru mai mult timp se pstreaz pus n pung la congelator.

    8. Hribi (Mntrci) uscaiSe aleg hribi numai mici i mijlocii, se taie felioare (n condiii casnice) se nir pe a ca mrgelele (dar

    cu mic distan ntre ele) se usuc la soare, n poduri cu acoperi de tabl, sau dai la cuptor, dup ce s-a scospinea coapt. Se pstreaz n recipiente de sticl bine nchise.

    9.Pulbere de Hribi (Mntrci)Hribii bine uscai se transform n pulbere (prin rnia de cafea), dar numai pentru 7-8 zile, altfel i pierdgustul plcut aromat. Se folosete la diferite sosuri la rece crora le d o arom deosebit de plcut.

    10. CremogenulEste un produs fin de porumb, care se obine din expandarea mlaiului extra care se folosete la

    fabricarea pufuleilor de porumb. Aceast pulbere fin, de culoare galben, este cel mai bun liant, folosit att naperitive, sosuri, ct i la diferite creme i torturi. n lipsa de aceast pulbere se pot folosi pufulei nmuiai cupuin ap cald.

    11. Pulbere de semine (Ardei, Roii)

    Seminele att de ardei ct i de roii se recolteaz, se pun la uscat la soare, iar n timpul iernii s fietransformate n pulberi care s fie adugate la diferite preparate culinare, crora le d gust deosebit de plcut,mbogindu-le cu enzime, vitamine, minerale i multe altele. Pulberea se face numai pentru 7-8 zile. Pulberease face ntr-o rni de cafea.

    12. Salat de varz cu ciuperciIngrediente: 1/2 varz alb dulce, 300 g ciuperci de cultur, zeam de lmie, 4-5 linguri ulei, 1 ceap

    mare de ap, 1 lingur past de roii, o legtur de mrar, 1/2 linguri pulbere plante aromatice i condimente,sare.

    Mod de preparare: Varza se taie fidelu se freac cu sare n mini pentru a-i pierde din rigiditate, apoise amestec cu ciupercile (care au fost alese numai mici i mijlocii, bine splate, tiate felii, stropite din belug

    cu suc de lmie, acoperite i inute la rece 24 de ore) cu ceapa i verdeaa tiat mrunt, cu pulberea, pasta deroii i ulei.

    13. Salat de elin cu maionezIngrediente: 500 g elin, 1 legtur frunze fragede de elin, 1 ceap de ap, 250 g maionez.Mod de preparare: elina, bine splat, se cur se d pe rztoare, se amestec cu ceapa i verdeaa

    tiat mrunt apoi se pune maioneza i sare dup gust.

    2

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    3/21

    14. Salat de rdcinoase cu maionezIngrediente: 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 pstrnac, 1 elin, 1/2 ridichie, 1 ceap mare de ap, 1 felie de

    sfecl roie, 2 legturi de verdeuri, 300 g maionez.Mod de preparare: Rdcinoasele, bine splate, curate se dau pe rztoare, se amestec cu ceapa tiat

    mrunt, verdeaa apoi maioneza.

    15. Ciorb de rdcinoase cu suc de roiiIngrediente: 1 1/4 suc de roii, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 pstrnac, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie,

    1 ceap, 1 ardei gras, 1 legtur de luetean, mrar, ptrunjel, 1 linguri pulbere de semine, 4-5 linguri ulei, 2linguri tre.

    Mod de preparare: n sucul de roii se pun rdcinoasele splate, curate i date pe rztoare, ceapa,ardeiul, verdeaa tiate mrunt, tra, pulberea i uleiul se adaug la sfrit.

    16. Hribi cu maionez

    Ingrediente: 350 g Hribi (Mntrci), 250 g maionez, 1 legtur de verdea, 2-3 linguri zeam delmie, sare.Mod de preparare: Se aleg Hribii, mici i mijlocii, bine splai, tiai felioare i stropesc cu suc de

    lmie i se las acoperii 2 ore. se toarn maionez peste ei. se pune i verdeaa tocat mrunt.

    17. Prune umplute cu nuciIngrediente: 30 de prune brumrii, 15 nuci, 6 linguri pesmet, 3 linguri miere, zeama de la o portocal.Mod de preparare: Prunelor li se scot smburii n locul lor se pune nuc mcinat amestecat cu pesmet

    i miere. Prunele astfel umplute se aeaz pe un platou una lng alta i se stropesc cu zeam de portocal. Seconsum dup o or.

    18. Ardei umplui cu ciuperciIngrediente: 6-8 ardei grai, 350 g ciuperci, 100 ml ulei, 1 ceap mare de ap, 1 legtur mare deverdeuri, 200 g spanac, 1 linguri pulbere de semine, tre, sare.

    Mod de preparare: Ciupercile se spal, se aeaz ntr-o farfurie i se stropesc cu zeam de lmie i sare,apoi se las acoperite timp de o or. Se aleg ardeii grai, li se taie uor marginea de lng codi, se scoatecotorul de semine. Compoziia pentru umplut se prepar din ciupercile bine mrunite amestecate cu ceapa iverdeurile tiate mrunt, pulberea, uleiul i tre ct cuprinde.

    19. Crem de banane cu nuciIngrediente: 4 banane, 1 can nuci mcinate, can pesmet, zeama de la o portocal, 1 lingur miere,

    stafide, coaja de la jumtate de lmie.Mod de preparare: Bananele pisate fin cu ajutorul unei furculie se amestec cu nucile i pesmetul

    frecate bine cu zeama de portocal, lingura de miere, stafidele i coaja de lmie.

    20. Salat de caise, cpuni, viineIngrediente: 500 g caise bine coapte, 500 g cpuni bine coapte, 200 g miezuri de nuc, 2-3 linguri

    miere, 400 g viine bine coapte.Mod de preparare: Fructelor li se scot smburii apoi se taie cuburi. Se adaug nucile tiate mrunt i

    mierea. Salata se servete proaspt.

    3

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    4/21

    21. Salat de castravei cu ceapIngrediente: 5 castravei tineri, 1 ceap, 50 ml ulei, zeam de lmie, verdea de sezon (mrar,

    ptrunjel), 1 lingur past de roii, sare.Mod de preparare: Se taie castraveii felioare se amestec cu ceapa tiat fidelu, uleiul, zeama de la

    lmie, verdeaa tiat mrunt i pasta de roii.22. Salat de castravei cu prazIngrediente: 5 castravei tineri, 1 praz, 50 ml ulei, zeam de lmie, verdea de sezon (mrar, ptrunjel),

    1 lingur past de roii, sare.Mod de preparare: Se taie castraveii felioare se amestec cu prazul tiat fidelu, uleiul, zeama de la

    lmie, verdeaa tiat mrunt i pasta de roii.

    23. Salat de roii cu castraveiIngrediente: 3-4 roii, 3-4 castravei, 2 cepe, 2 linguri ulei, verdea (ptrunjel), sare.Mod de preparare: Roiile i castraveii se taie felioare se adaug ceapa tiat solzi, apoi se pune uleiul

    i sarea. Dup ce salata a fost amestecat, pe deasupra se pune verdea tiat mrunt.24. Castravei umplui cu ceapIngrediente: 5 castravei tineri, 1 ceap mare, 1 lingur past de roii crude, 50 ml ulei, 1 legtur de

    mrar i ptrunjel, cremogen, sare.Mod de preparare: ceapa, verdeaa tiate mrunt i pasta de roii se amestec cu uleiul i cremogen (ct

    cuprinde), castravei se taie n dou pe lungime, li se scoate miezul (care se amestec cu celelalte ingrediente),iar n locul lui se aeaz compoziia. Se aeaz jumtile umplute pe o farfurie i se orneaz cu felii de roii.

    25. Castravei umplui cu ciuperciIngrediente: 5 castravei tineri, 200 g ciuperci, 1 ceap mare, 1 lingur past de roii crude, 50 ml ulei, 1

    legtur de mrar i ptrunjel, cremogen, sare.Mod de preparare: ceapa, ciupercile, verdeaa se tie mrunt, dup care se amestec cu pasta de roii,uleiul i cremogenul (ct cuprinde). Castravei se taie n dou pe lungime, li se scoate miezul (care se amesteccu celelalte ingrediente), iar n locul lui se aeaz compoziia. Se aeaz jumtile umplute pe o farfurie i seorneaz cu felii de roii.

    26. Salat de castravei cu usturoiIngrediente: 7-8 castravei tineri, 10-15 cei de usturoi, 50 ml ulei, zeam de lmie, verdea de sezon.Mod de preparare: Castravei se taie felioare subiri. Usturoiul se cur, se piseaz foarte bine i se

    amestec cu uleiul (puin cte puin ca la maionez de ou) i zeama de lmie. Verdeaa se taie mrunt, apoi seamestec toate ingredientele.

    27. Salat de ceap cu roiiIngrediente: 2 cepe mari, 5-6 roii potrivite, 1 legtur mrar, 1 lingur tre, 75 ml ulei, zeam de

    lmie, 1 lingur pulbere semine.Mod de preparare: Ceapa se taie fidelu se amestec cu uleiul, zeama de lmie apoi se adaug roiile

    felii. Se presar tra, pulberea i verdeaa tiat mrunt.

    4

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    5/21

    28. Ceap cu ciuperciIngrediente: 2 cepe mari de ap, 250 g ciuperci, 75 ml ulei, 1-2 linguri tre, 1 legtur mrar, 2 roii, 2-

    3 linguri zeam de lmie, 1 lingur pulbere de semine.Mod de preparare: Ceapa i ciupercile se spal i se taie felioare, se amestec cu pulberea, tra, uleiul,

    zeama de lmie i verdeaa tiat mrunt. Pe deasupra se orneaz cu roii.29. Salat de ceap cu urziciIngrediente: 2 cepe mari de ap, 200 g urzici, 50 ml ulei, 1 lingur pulbere de semine, tr, 1 legtur

    leutean i mrar, 2 legturi ridichii de lun, sare.Mod de preparare: Ceapa i urzicile se mrunesc fin i se freac cu sare, se amestec cu pulberea,

    uleiul, zeama de lmie, verdeaa tocat mrunt, tra (ct cuprinde) i ridichii de lun tiate felioare.

    30, Salat de ciuperci cu gogoariIngrediente: 200 g ciuperci (proaspete recoltate) 3 gogoari, 1 ceap mare, zeama de la o roie, 50 g ulei,

    1 legtur ptrunjel, zeama de lmie.

    Mod de preparare: Ciupercile se spal i se mrunesc, se amestec cu ceapa tiat foarte fin i se freaccu ulei i zeam de lmie. Se adaug gogoarii tiai felioare, zeama de roii i verdeaa tiat mrunt.

    31, Salat de ciuperci cu prazIngrediente: 200 g ciuperci (proaspete recoltate) 3 gogoari, 1 praz mare, zeama de la o roie, 50 g ulei, 1

    legtur ptrunjel, zeama de lmie.Mod de preparare: Ciupercile se spal i se mrunesc, se amestec cu prazul tiat foarte fin i se freac

    cu ulei i zeam de lmie. Se adaug gogoarii tiai felioare, zeama de roii i verdeaa tiat mrunt.

    32, Salat de ciuperci cu maionez de usturoiIngrediente: 200 g ciuperci (proaspete recoltate) 3 gogoari, usturoi (cantitate), zeama de la o roie, 50 g

    ulei, 1 legtur ptrunjel, zeama de lmie.Mod de preparare: Se amestec usturoiul cu cremogenul (2-3 linguri) i apoi se freac, cu ulei i zeamde lmie, dup care se adaug ciupercile care se spal i se mrunesc. Se adaug gogoarii tiai felioare,zeama de roii i verdeaa tiat mrunt.

    33, Salat de ciuperci cu verdeaIngrediente: 250 g ciuperci, 2 legturi ridichii de lun, 1 legtur de mrar i ptrunjel, 2 roii, 75 ml

    ulei, 1 linguri zeam de lmie, 1 ceap.Mod de preparare: Se aleg ciupercile se spal i se taie felioare subiri odat cu ridichiile i ceapa, roiile

    tiate cuburi, uleiul i lmia.

    34, Salat de varz cu castravei i mrarIngrediente: O varz potrivit, 3 castravei, o legtur de mrar, 40 g ulei, zeama de la o jumtate de

    lmie, sare.Mod de preparare: Varza se taie fidelu i se freac cu sare. Castraveii, care au fost ulterior splai, se

    taie cuburile micue. Se amestec cu varza i verdeaa tocat mrunt. La sfrit se adaug zeama de lmie iuleiul.

    5

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    6/21

    35, Salat de varz cu spanac i mcriIngrediente: o varz potrivit, o mn de spanac i una de mcri, ulei, sare i 1 lingur past de roii.Mod de preparare: Varza se taie fidelu. La fel se procedeaz i cu spanacul i mcriul. Se amestec

    adugndu-se sarea, uleiul i pasta de roii.

    36. Salat de spanac cu castravei i verdea de sezonIngrediente: kg spanac, 4-5 castravei, verdea (mrar, ptrunjel), 1 ceap, 1 pahar de suc de roii,ulei, zeama de la o jumtate de lmie, sare.

    Mod de preparare: Spanaculi verdeaa se spal i se taie mrunt. Castraveii se taie felioare, la fel seprocedeaz i cu ceapa. Se amestec i se adaug sucul de roii, uleiul, zeama de lmie i sarea.

    37. Salat de prazIngrediente: 5 fire mari de praz, o legtur de ptrunjel, 1 morcov, zeama de la o jumtate de lmie, ulei

    i sare.Mod de preparare: Prazul i ptrunjelul, care au fost splate, se taie mrunt. Morcovul se d pe

    rztoarea mic. Acestea se amestec cu uleiul, sarea i zeama de lmie.

    38. Maionez din usturoi25-30 cei de usturoi, cu sare, se piseaz foarte pn devin o past. Usturoiul se va zdrobi n castron de

    pmnt, apoi cu o lingur de lemn se va amesteca cu 60 g ulei (pictur cu pictur) i din cnd n cndpicurndu-se i zeam de lmie. Va iei o past de culoare alb.

    39. Salat de lptuciIngrediente: 3 salate, 5 fire de ceap verde, o legtur mrar, ulei, sare i zeama de la o jumtate de

    lmie.Mod de preparare: Salata, ceapa i verdeuri, care au fost splate, se taie. Se amestec cu uleiul, zeama

    de lmie i sarea.

    40. Salat de lptuci cu mcri i spanacIngrediente: 2 salate, o mn de mcri i una de spanac, 2 fire de praz, o legtur ptrunjel, ulei, zeama

    de la o lmie, sare.Mod de preparare: Salata, mcriul, spanacul, verdeaa i prazul, care au fost splate, se taie, se

    amestec cu ulei, sare i zeama de lmie.

    41. Salat de CitriceIngrediente: 2 banane, 1 portocal, 1 mandarin, 2 kiwi, 20 g stafide, 30 g nuc de cocos, 20 g smochine,

    miere dup gust.Mod de preparare: Bananele, portocala, mandarina i kiwi se taie cubulee. Se adaug stafidele,

    smochinele i nuca de cocos. Se amestec i se potrivete cu miere.

    42. Salat de fructeIngrediente: 3 mere, 2 pere, 5-6 prune, 1 strugure, zeama de la o portocal, 30 g nuc de cocos, 20 g

    smochine, miere dup gust.Mod de preparare: Merele, perele i prunele se taie cuburi. Se adaug boabele de struguri, smochinele,

    nuca de cocos i zeama de portocal. Se potrivete de miere. Se servete dup de or de la preparare.

    6

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    7/21

    43. Crem de cpuniIngrediente: kg cpuni, zeama de la o jumtate de portocal, 30 g nuc de cocos, 30 g nuc mcinat,

    30 g pesmet (din pine uscat), 10 g stafide, miere dup gust.Mod de preparare: Cpunile se spal i se mixeaz. Se adaug pe rnd, zeama de portocal, nuca de

    cocos, nuca mcinat, pesmetul, stafidele i mierea. Se potrivete. Se servete dup ce a stat la frigider timp de 3ore.44. RafaeloIngrediente: 1 can nuc mcinat, 200 g stafide, 200 g smochine, 2 banane, zeama de la o jumtate

    portocal, coaj de lmie, 2-3 linguri miere, nuc de cocos.Mod de preparare: Nuca mcinat se amestec cu stafidele i smochinele date prin maina de nuc (sau

    maina de tocat carne). Bananele se paseaz foarte bine i se amestec cu zeama de portocal, coaja de lmie imierea. Toate acestea se amestec foarte bine pn ce iese o past care se poate modela. Se fac mici bilue carese tvlesc prin nuc de cocos.

    45. BomboneleIngrediente: 1 can nuc mcinat, can pesmet (din pine uscat), 1/3 can tre, zeama de la oportocal, coaj de lmie, 4-5 cpuni, 1 banan, 20 g stafide, miere dup gust (dac mai este necesare cevalichid se poate pune suc de mere), nuc de cocos.

    Mod de preparare: Cpunile i banana se paseaz forte bine. Stafidele i smochinele se dau prin mainade nuci (sau maina de tocat carne). Se amestec nuca, pesmetul, tra, zeama de portocal, coaja de lmie imierea. Se fac bomboane micue i se dau prin nuc de cocos.

    46. Salat de ridichi de lun cu prazIngrediente: 300 g ridichii, 1 praz mic tiat fidelu, 2 linguri ulei, 1 legtur verdeuri sezon, o lingur

    de tre, zeam de lmie.

    Mod de preparare: Se dau pe rztoare ridichile i se amestec cu prazul tiat fidelu, cu uleiul, tra,zeama de lmie i verdeaa.

    47. Salat de dovlecei cu varzIngrediente: 4 dovlecei, o jumtate de varz, 3 legturi de ceap verde, 2 linguri de ulei, o legtur de

    mrar i ptrunjel, 2 linguri de tre, zeam de lmie.Mod de preparare: Dovlecei rai pe rztoare cu tot cu coaj se amestec cu varza tiat fidelu, cu

    ceapa tiat n buci de mrime potrivit (dup preferin), cu tra, uleiul i zeama de lmie. Deasupra sepresar verdeurile tiate mrunt.

    48. Salat de varz cu prazIngrediente: O jumtate de varz tiat fidelu, 1 praz mic, 2 linguri ulei, lmie, 1 legtur mrar.Mod de preparare: Se amestec i se decoreaz cu mrarul tiat mic.

    49. Salat de urzici cu varzIngrediente: 300 g urzici, 200 g varz, un fir de praz, 2 linguri ulei, 2 linguri tre sau gru ncolit, 1

    legtur leutean, lmie.Mod de preparare: Urzicile mrunite foarte fin se amestec cu varza tiat fidelu, cu prazul tiat

    mrunt, tra sau grul ncolit, uleiul, lmia. Deasupra se presar verdeaa tiat mrunt.

    7

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    8/21

    50. Salat de varz alb cu mcriIngrediente: 400 g varz, 200 g mcri, o ceap, 2 linguri de ulei, o legtur de mrar cu leutean,

    lmie.Mod de preparare: Varza se taie fidelu i se freac n mini pn pierde din rigiditate. Se amestec cu

    frunzele fragede de mcri tiate fidelu, cu ceapa tiat solzi, uleiul i zeama de lmie. Deasupra se presarverdeurile tiate mrunt.

    51. Salat de varz cu ppdieIngrediente: 400 g Varz, 250 g ppdie, 2 linguri ulei, ceap, o legtur mrar, lmie, o lingur de

    fin integral de hric.Mod de preparare: Varza tiat fidelu se amestec cu ppdia tiat mrunt, cu ceapa, uleiul, fina i

    zeama de la lmie. Se pune deasupra mrarul tiat mrunt.

    52. Salat de varz cu troscotIngrediente: 400 g Varz, 250 g troscot (Frunzele recoltate nainte sau n timpul nfloririi plantei), 2

    linguri ulei, ceap, o legtur mrar, lmie, o lingur de fin integral de hric.Mod de preparare: Varza tiat fidelu se amestec cu troscotul tiat mrunt, cu ceapa, uleiul, fina izeama de la lmie. Se pune deasupra mrarul tiat mrunt.

    53. Salat de sfecl roie cu hreanIngrediente: 350 g sfecl roie, 200 g varz, 2 lingurie de hrean (dup gust) ras fire pe rztoare, 2

    linguri de ulei, o legtur de verdeuri de sezon, un fir de praz, 2 linguri gru ncolit, zeam de lmie.Mod de preparare: Sfecla se d pe rztoare, se amestec cu varza tiat fidelu, prazul tiat mrunt,

    hreanul, uleiul, grul, zeama de lmie. Se presar deasupra verdeurile tocate mrunt.

    54. Salat de conopid I

    Ingrediente: 1 conopid potrivit, o rdcin de elin, zeama de la o lmie, 50 ml ulei, sare.Mod de preparare: Conopida se spal i se desface n bucheele foarte mici. elina se fierbe suficientpentru a putea fi pasat bine, apoi se mixeaz mpreun cu uleiul i zeama de lmie pn cnd captconsistena unei smntni groase. Maioneza se va pune peste bucheelele de conopid, se vor amestecampreun i se va potrivi de sare.

    55. Salat de conopid IIIngrediente: 1 conopid potrivit, 3 morcovi, o rdcin elin, 3 gogoari, 5 cartofi fieri n coaj, zeama

    de la 1 lmie, 50-100 ml de ulei, sare.Mod de preparare: Morcovii se spal bine i se taie rondele. Rdcina de elin, se cur, se spal i se

    taie cubulee mici. Gogoarii se spal i se taie feliue subiri.Cartofii fieri se cur de coaj i se paseaz foarte bine cu o furculi. n cazul n care n dotarea familiei

    avem un mixer sau un blender, vom aduga cartofilor bine pasai uleiul i zeama de lmie i le vom mixampreun; dac nu vom proceda ca n cazul preparrii maionezei tradiionale n care se folosesc oule, picurnduleiul peste cartofii pasai i mestecnd cu o lingur de lemn ntr-un singur sens i adugnd din cnd n cndcte puin zeam de lmie. Maioneza se va pune peste celelalte ingrediente pregtite, se vor amestecampreun i se va potrivi de sare.

    8

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    9/21

    56. Salat asortatIngrediente: 2 morcovi mari, 1 rdcin de pstrnac, 1 rdcin de ptrunjel (facultativ), 1 rdcin

    elin mic, 1 ceap (de ap ar fi ideal), 1 fir de praz mic, zeama de la 1 lmie, ulei, sare.Mod de preparare: Se spal bine rdcinoasele. Morcovii se vor tia rondele foarte subiri, iar

    pstrnacul, ptrunjelul i elina se vor da pe rztoarea mare. Ceapa se taie fidelu i prazul rondele subiri. Seamestec toate ingredientele, adugndu-se uleiul, zeama de lmie i sarea.

    57. Salat de urziciIngrediente: urzici verzi ct mai tinere, 1 mn de frunze de mcri, 1 mn frunze de spanac, 1 ceap

    mare (sau o legtur ceap verde), ulei, , lmie, sare. Cei care nu prefer ceapa pot folosi 3 cei de usturoisau o legtur de usturoi verde.

    Mod de preparare: Se aleg urzicile foarte bine, se spal n mai multe ape, dup care se strng n mn(cu mnui, bineneles) pentru a nu mai nepa, apoi se freac cu puin sare. Se toac mrunt urzicile, mcriul,spanacul i ceapa i se amestec cu sucul de lmie, uleiul i sare dup gust. Se servete ct se poate de repedede la preparare.

    De verificat !Reete de buctrie

    58. Salat de ridichi cu prazIngrediente: 300 g ridichii, 1 praz mic tiat fidelu, 2 linguri ulei, o legtur verdeuri de sezon, o lingur detre, zeam de lmie, sare de mare dup gust.Mod de preparare: Se dau pe rztoare ridichile i se amestec cu prazul tiat fidelu, cu uleiul, tra, zeamade lmie i verdeaa.

    59. Salat de dovlecei cu varzIngrediente:4 dovlecei mici, 1/2 varz, 3 legturi de ceap verde, 2 linguri de ulei, o legtur de mrar iptrunjel, 2 linguri de tre, zeam de lmie, sare de mare dup gust.Mod de preparare: Dovleceii rai pe rztoare cu tot cu coaj se amestec cu varza tiat fidelu, cu ceapatiat solzi, cu tra, uleiul i zeama de lmie. Deasupra se presar verdeurile tiate mrunt.

    60. Salat de varz cu prazIngrediente: varz tiat fidelu, 1 praz mic tiat mrunt, 2 linguri de ulei, zeam de lmie, 1 legturmrar. Se amestec i se decoreaz cu mrarul tiat mrunt.

    61. Salat de urzici cu varzIngrediente: 300 g urzici, 200 g varz, un fir de praz, 2 linguri ulei, 2 linguri tre sau gru ncolit, o legturleutean, zeam de lmie, sare de mare dup gust.Mod de preparare: Urzicile mrunite foarte fin, se freac cu sare, se amestec cu varza tiat fidelu, cuprazul tiat mrunt, tra sau grul ncolit, uleiul, zeama de lmie. Deasupra se presar verdeaa tiatmrunt.

    9

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    10/21

    62. Salat de varz alb cu mcriIngrediente: 400 g varz alb, 200 g mcri, o ceap, 2 linguri de ulei, o legtur de mrar i leutean, zeam delmie, sare de mare dup gust.

    Mod de preparare: Varza se taie fidelu i se freac cu sare pn i pierde din rigiditate. Se amestec cufrunzele de mcri tiate mrunt, cu ceapa tiat solzi, uleiul i zeama de lmie. Deasupra se presarverdeurile tiate mrunt.

    63. Salat de varz cu ppdieIngrediente: 400 g varz, 250 g ppdie, 2 linguri ulei, o ceap, o legtur mrar, zeam de lmie, sare demare dup gust.Mod de preparare: Varza tiat fidelu se amestec cu ppdia tiat mrunt, cu ceapa tiat solzi, uleiul izeama de lmie. Se punedeasupra mrarul tiat mrunt.

    64. Salat de varz cu troscotSe prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente. Ppdia se nlocuiete cu troscotul, frunzelerecoltate nainte sau n timpul nfloririi plantei, tiate mrunt.

    65. Salat de sfecl roie cu hreanIngrediente: 350 g sfecl roie, 200 g varz, 2 lingurie de hrean (dup gust) ras fin pe rztoare, 2 linguri deulei, o legtur de verdeuri de sezon, un fir de praz, 2 linguri gru ncolit, zeam de lmie.Mod de preparare: Sfecla se rade pe rztoare, se amestec cu varza tiat fidelu, prazul tiat mrunt,hreanul, uleiul, grul, zeama de lmie. Se presar deasupra verdeurile tocate mrunt.

    66. Salat de sfecl roie cu usturoiIngrediente: 450 g sfecl roie, o cpn de usturoi, un fir de praz, 2 linguri ulei, zeam de lmie.Mod de preparare: Sfecla se d pe rztoare se amestec cu prazul tiat mrunt, uleiul, zeama de lmie iusturoiul pisat mrunt.

    67. Salat de varz cu gru germinatIngrediente: 450 g varz, 4-5 linguri gru germinat, o legtur de ceap verde, o legtur de verdeuri de sezon,ulei, zeam de lmie.Mod de preparare: Varza tiat mrunt se amestec cu grul germinat, ceapa, verdeaa, uleiul, zeama delmie. Grul germinat se poate nlocui cu: nuci, orz germinat, secar germinat i cu alte semine germinate.

    68. Tort de fructe

    Ingrediente: 3 cni fulgi de cereale, 2mere, 1 portocal, 20 g stafide, 20 g nuc de cocos, zeama de la o lmie,3 linguri miere, 1 banan (opional se pot aduga i alte fructe).

    10

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    11/21

    Mod de preparare: ntr-un vas se amestec fulgii de cereale cu fructele rzuite sau tocate, mierea, stafidele,nuca de cocos i zeama de lmie. n cazul n care fulgii mai necesit umezeal se poate aduga un pahar de sucde fructe. Amestecul se las 2 h pn fulgii se nmoaie. Se pune pe un platou i se orneaz dup preferin.

    69. Prjitur necoapt cu fructe

    Ingrediente:1 can stafide, 1 can curmale, 2 cni fructe uscate, 1 can pesmet de pine integral de gru, 1can suc de fructe sau nectar, 1 can semine de floarea soarelui sau nuci(se omit n cazul dietelor fr ulei).Mod de preparare: Se nmoaie fructele uscate n ap i sucul de fructe timp de 2 h. Se adaug pesmetul iseminele. Apoi se mpacheteaz ntr-un plastic tapetat i se introduce la frigider pentru 2 zile, dup care sescoate, se despacheteaz, se taie i se servete cu crem de fructe.

    70. Tort de gru ncolitIngrediente: 5 cni gru ncolit, 2 mere rzuite, 1 portocal tiat cubulee, 2 banane, 3 linguri miere, 6, 7curmale, 20 g nuc de cocos, 10 nuci

    mrunite.Mod de preparare: Grul ncolit se d prin maina de tocat carne i se amestec cu celelalte ingrediente. Seaeaz pe un platou un strat subire de gru dup care se adaug fructele mpreun cu bananele tiate feliisubiri, dup care se adaug i ultimul strat de gru. Se orneaz dup preferin.

    71. Nectar de fructeIngrediente: 8 prune, 6 caise, 3 piersici, miere.Mod de preparare: Se mixeaz fructele i se amestec cu miere dup gust. Se pun n pahare i se introduc lafrigider. Se servesc reci.

    72. Past de avocado cu maionez de usturoi

    Ingrediente: 2 fructe de avocado, 5,6 cei potrivii de usturoi, ulei, sare, 2 linguri zeam de lmie.Mod de pregtire: Se mixeaz fructele de avocado pn devin o crem. Apoi se pregtete maioneza cuusturoiul pisat bine, se picur ulei puin cte puin i pe parcurs se adaug i zeama de lmie. Se amestec celedou componente(maioneza cu avocado) i se adaug sare dup gust. Se servete proaspt.

    73. Past de avocado cu ceapIngrediente: 2 fructe de avocado, 2 cepe mici, sare, uleiMod de pregtire: Se mixeaz fructele de avocado pn devin o past untoas. Se taie, apoi ceapa foarte fin,dup care se freac cu o linguri de sare. Se amestec ceapa cu pasta de avocado i se pune o lingur de ulei. Seservete proaspt.

    74. Salat de grai(pt. 4 porii)Ingrediente: 300 g grai(proaspt culeas), 100 g macri, 2 ardei potrivii, 1 ceap mare, 100 ml suc de roii,2 linguri suc de lmie, sare, ulei.Mod de preparare. Se toac mrunt graia i macriul, se pun ntr-un castron i se toarn sucul de lmiepeste el, dup acre se acoper timp de 15 minute. Se toac ceapa sub form d solzi i se adaug mpreun cucelelalte ingrediente, sarea i uleiul fiind puse dup gust.

    75. Unt de alune

    11

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    12/21

    Ingrediente:300 g alune, 150 g nuci, 1 lingur praf nucoar, 2 linguri oregano, 1 lingur sare.Mod de pregtire: Alunele i nucile se rumenesc timp de 15 minute ntr-o tava , dup care se mixeaz bine,fiind adugate treptat i celelalte ingrediente. Se introduce la frigider, servindu-se rece.

    76. Past de msline

    Ingrediente: 1 chifl mare de graham, 25 msline mari, 2 linguri ulei de msline, 1 ceap, zeam de lmie.Mod de pregtire: Se scoate miezul de la chifl i se inmoaie cu puin ap. Ceapa se cur i se ine n apcca 10 minute. Se scot smburii de la msline i apoi, mslinele mpreun cu miezul de le chifl se mixeaz,devenind astfel o past, dup care se scoate ntr-un castron i se freac bine, adugnd uleiul i zeam de lmieca la maionez(cu pictura). Se adaug, apoi i ceapa. Se servete imediat.

    77. Bomboane energizante i dezinfectanteIngrediente: 3 lingurie polen, 3 linguri miere, 1 lingur ulei de msline, 1 lingur tinctur de propolis, 15 nuci,2 linguri gru ncolit sau fulgi de gru, 1 linguri pulbere ment sau busuioc, nuc de cocos rzuit.Mod de preparare: Se mixeaz bine grul ncolit, polenul i nuca, dup care se amestec cu propolisul, miereai celelalte arome. Trebuie s ias ceva mai tare, astfel nct s se poat face mici bomboane, care se dau prin

    nuc de cocos. Consistena se poate potrivi cu gru ncolit sau miere. n mijlocul fiecrei bilue se poate pune ostafid, afin, sau cte o fruct de soc. Nu se servesc mai mult de trei bomboane pe zi. Nu se consum n caz dediabet.

    Reete buctrie II

    78. Past din AvocadoIngrediente: 1 avocado, 1 vrf cuit sare, 1 lingur lmie (opional).Mod de preparare: Se alege avocado bine copt (moale, dar fr pete). Se spal, apoi se taie pe lungime,

    n dou (ca o par). I se ndeprteaz smburele. Cu o linguri se scoate miezul pn foarte aproape de coaj i

    se pune ntr-un castronel adnc. Se adaug sarea i, eventual, sucul de lmie. Se paseaz bine cu furculia saucu o lingur de lemn mai mic. Pasta obinut este excelent la gust i foarte hrnitoare. Se ntinde pe pine i seconsum ca atare sau cu diverse salate.

    79. Past de Nuc IIngrediente: 75 g nuci pisate, 25 g nuci tocate mrunt, 2-3 linguri ap, 2-3 linguri miere zaharisitMod de preparare: Se amestec nucile pisate cu mierea i apa, se freac bine, la sfrit se adaug nucile

    tocate mrunt. Se servete pe pine sau pe felii de mere sau pepene galben. Foarte hrnitoare. Indicat pentrucopii i adolesceni. Ca tartine se servete cu lapte de soia.

    Past de Nuc IIIngrediente: 50 g nuci, 50 ml ap, 1 linguri de suc de lmie, linguri sare, 1 lingur miere,

    mirodenii (ment, salvie, vanilie).Mod de preparare: Se pun nucile pisate ntr-un castronel, se adaug sarea, sucul de lmie, mierea

    mirodeniile alese i apoi treptat ap (s-ar putea s fie nevoie de mai mult sau mai puin). Pasta obinut estefoarte gustoas i hrnitoare. Se servete pe pine sau cu lapte, la micul dejun.

    12

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    13/21

    Past de SusanIngrediente: can semine de susan, puin de tot rumenite la cuptor, 7 curmale fr smburi, can

    ap, 1 vrf de cuit sareMod de preparare: Se pun ingredientele n blender i se mixeaz bine. Pasta obinut este foarte

    hrnitoare. Se consum pe pine, cu lapte.

    Past de Nuc de Cocos IIIIngrediente: 4 linguri cocos ras, 1 can ap, 3 curmale fr smburi, 10-12 buci arahide puin rumenite

    n cuptor, linguri sare

    Mod de preparare: Se pun ingredientele n blender, se mixeaz bine. Apa nu se pune toat dintr-o dat,ci treptat. Crema obinut se servete cu pine rumenit n cuptor sau cu biscuii i lapte, la micul dejun.

    Past de StafideIngrediente: 100 g stafide, 25 g nuci tocate mrunt, 100 g fulgi de ovz, linguri ment uscat pisat

    Mod de preparare: Fulgii de ovz se fierb 1 minut n lapte de soia sau ap care clocotete. Lichidultrebuie s fie doar att ct s-i acopere. Se iau de pe foc, se las la rcit. Apoi se amestec cu stafidele mixate(sau nu), cu nucile mrunite i cu menta. Dac pasta obinut este prea groas, se subiaz cu puin lapte desoia. Se servete pe pine, cu lapte sau suc de fructe. Foarte hrnitoare.

    Past de Mere cu NuciIngrediente: 4 mere, 50 g nuci pisate, 2 linguri miereMod de preparare: Merele, cu tot cu coaj, se dau pe rztoarea mic. Mierea se amestec cu nuca pisat

    iar apoi cu merele rase. Se consum proaspt preparat, pe pine, cu lapte de soia.

    Past de Pere cu NuciIngrediente: 4 Pere, 50 g nuci pisate, 2 linguri miereMod de preparare: Perele, cu tot cu coaj, se dau pe rztoarea mic. Mierea se amestec cu nuca pisat

    iar apoi cu perele rase. Se consum proaspt preparat, pe pine, cu lapte de soia.

    Past de Arahide cu MiereIngrediente: 100 g arahide crude, 3 linguri miere zaharisit, 1-2 linguri suc de lmieMod de preparare: Arahidele se pun ntr-o tav i se dau la cuptor la foc foarte mic cca. 30 minute. Se

    scot apoi din cuptor i se las s se rceasc. Se pun n blender mpreun cu celelalte ingrediente. Se paseazbine. Se servete pe pine, cu sucuri sau ceaiuri de fructe acrioare.

    Fulgi de Porumb cu FructeIngrediente: 200 g fulgi de porumb, 2 mere, 2 pere, 2 piersici, (pot fi i alte combinaii de fructe, n

    funcie de sezon), 50 g stafideMod de preparare: Fructele se spal, li se scot smburii i se toac mrunt sau se dau pe rztoarea

    mare. Se adaug stafidele, amestecndu-se bine. Din aceast compoziie de fructe se pune cte o porie n cupede compot. Deasupra se presar fulgi de porumb.

    13

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    14/21

    Germenii de Gru cu FructeIngrediente: 100 g germeni de gru, 2 mere, 2 pere, 250 g alte fructe (prune, piersici, ananas, fragi, afine,

    etc.) 4 linguri miere.Mod de preparare: Fructele se spal, li se scot smburii i se toac mrunt. Se fac patru porii, n patru

    farfurii. Deasupra se presar germeni de gru i miere de albine. Este foarte hrnitor. Un fel de mncare caretrebuie s fie prezent n alimentaia noastr.

    Graham umplut cu FructeIngrediente: 4 chifle de graham, 2 mere, 2 pere (piersici), 50 g stafide, 2 linguri nuci tocate mrunt.Mod de preparare: Merele i perele (piersicile) se spal, se cur i se dau pe rztoare (cu tot cu coaj)

    Se amestec cu stafidele i nuca tocat.Chiflele se taie n dou pe lateral, li se scoate miezul. Miezul scos se frmieaz bine i se amestec cu

    compoziia de fructe. Apoi cu compoziia respectiv se umplu din nou chiflele de graham. Li se pune capaculSe folosesc la pachet. Se pot folosi i alte fructe, dup dorine i posibiliti. Stafidele i nuca trebuie folosite,

    indiferent de fructele folosite.Chiflele de graham astfel umplute se pot da puin la cuptor s se rumeneasc, devenind puin crocante ifoarte gustoase.

    Caise umpluteIngrediente: 16 caise, 16 viine, 50 g nuc de cocos, 50 g stafideMod de preparare: Caisele se spal bine i se desfac n dou, scondu-li-se smburii. Jumtile

    obinute se aeaz pe un platou. Viinele, de asemenea se spal, li se scot smburii i n locul acestora se pun 1-2 stafide. Fiecare viin astfel umplut se tvlete prin cocos ras, cu grij, ca s nu ias stafidele, iar apoi seaeaz pe jumtile de caise. Fructele astfel garnisite arat frumos, sunt gustoase, nutritive i plac mult copiilorSe pot folosi i la mese festive.

    Piersici umpluteIngrediente: 8 piersici mari (proaspete sau din compot), 50 g nuc mcinat, 2 linguri miere.Mod de preparare: Se aleg piersici nu prea moi, dar bine coapte, se spal i se taie n dou jumti. Se

    scot cu grij smburii. Jumtile obinute se umplu cu compoziia rezultat din amestecarea nucii pisate cumierea, reconstituindu-se astfel piersicile ntregi. Se aeaz pe un platou i se servesc ca desert.

    Crem din Pepene GalbenIngrediente: 1 pepene galben foarte bine copt, 4lingurie miere, 1 lingur nuc de cocos ras, sucul de la 1

    lmie.

    Mod de preparare: Se spal pepenele, se taie n dou, i se ndeprteaz seminele, se cur de coaj apoise paseaz bine (eventual n blender) mpreun cu sucul de lmie i se amestec cu miere i cocosul. Cremaobinut se pune n 4 cupe care se pun n frigider. Dac se pune n congelator aceast crem, rezult o ngheatdelicioas.

    Sos de Mere

    Ingrediente: 4-5 mere, 1portocalMod de preparare: Merele se spal i se taie n dou, li se scot cotoarele i seminele apoi se taie fiecare

    jumtate n 4 buci. Portocala se cur de coaj, se desface feliue i i se scot cu grij toi smburii.14

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    15/21

    Fructele astfel pregtite se pun n blender, mixndu-se bine. La nevoie se mai adaug puin ap.Sosul astfel obinut se servete la micul dejun cu cereale sau pe pine, cu lapte.

    Salat de UntiorIngrediente: 500 g untior, fraged, cules nainte de a nflori, pentru a nu fi amar, linguri ulei, 2

    linguri suc de lmie sau 3 linguri suc de corcodue (pregtit n cas)Mod de preparare: Untior se alege, se cur, se spal bine i se amestec, ntr-un castron, cu restulingredientelor. Este o salat uor amruie, excelent n cura de verdeuri de primvar. Indicat a se consuma decel puin 2-3 ori n fiecare primvar.

    Salat de PpdieIngrediente: 300 g frunze ppdie, culese cnd sunt foarte fragede, 1 lingur ulei, 2-3 linguri suc de

    lmie, linguri sare, 1 legtur usturoi verde, 2 legturi ceap verde.Mod de preparare: Ppdia, usturoiul i ceapa verde se cur, se spal i se toac mrunt. Se adaug

    apoi sarea, uleiul i sucul de lmie. Este o salat excelent, primvara, devreme, cu efect de eliminare atoxinelor din corp, dup iarn, cnd consumul de cruditi este redus.

    Salat de Untior, Ppdie i Salat VerdeIngrediente: 200 g ppdie, 200g untior, 2 salate, linguri sare, 1 lingur ulei, 2-3 linguri suc de

    lmie sau 50 ml. suc de roii.Mod de preparare: Ce cur ppdia, untiorul i salata verde, se spal bine; salata i ppdia se toac

    mrunt. Se amestec toate cu sarea, uleiul i sucul de lmie (sau de roii).

    Salat de Ceap Verde, Ridichii i Salat VerdeIngrediente: 2 salate, 2 legturi de ridichii fragede, 2 legturi ceap verde, linguri sare, 1 lingur ulei,

    2-3 linguri suc de lmie.

    Mod de preparare: Se cur salata, ridichile i ceapa verde. Salata i ceapa verde se toac mrunt iarridichile se taie rondele. Se amestec cu sarea, uleiul i sucul de lmie.

    Salat de Ceap Verde cu Suc de RoiiIngrediente: 4 legturi de ceap verde (cte o legtur de persoan), 150 ml suc de roii, 1 linguri ulei.Mod de preparare: Se cur ceapa verde, se toac mrunt. Se amestec apoi cu uleiul i sucul de roii.

    Este excelent cu fasole, mazre btut sau cartof piure.

    Salat de Mcri IIngrediente: 500 g frunze de mcri, linguri sare, 1 lingur uleiMod de preparare: Frunzele de mcri se spal i se toac mrunt. Se amestec cu sare i ulei. Fiind

    acrioare, nu necesit suc acru.Salat de Mcri II

    Ingrediente: 250 g frunze de mcri, 1 salat verde, 2 legturi ceap verde, 50 ml suc de roii, 1 lingurulei

    Mod de preparare: Frunzele de mcri i de salat se spal i se toac mrunt, i de asemenea i ceapaverde. Se amestec cu sucul de roii i uleiul.

    15

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    16/21

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    17/21

    Mod de preparare: Verzele se cur de cotoare i de frunzele exterioare, se toac mrunt (sau se pot dape rztoarea mare), se freac cu sare. Se pun ntr-un castron. Se adaug uleiul i sucul de lmie, amestecndu-se bine. Se servete proaspt.

    Salat de GuliiIngrediente: 4 gulii fragede, linguri sare, 1 lingur ulei, 2 linguri suc de lmieMod de preparare: Se cur guliile de coaj, se spal i se dau pe rztoarea mare. Se adaug restul

    ingredientelor.

    Salat de Praz IIngrediente: 4 fire de praz de mrime mijlocie, 100 g msline, 50 ml suc de roiiMod de preparare: Prazul se cur, se spal i se taie rondele. Se adaug restul ingredientelor. Dac este

    posibil, se cur mslinele de smburi. Se amestec bine.

    Salat de Praz IIIngrediente: 4 fire de praz de mrime mijlocie, 1 ceap, 2 morcovi, 1 elin potrivit, linguri sare, 1-2 linguri de ulei

    Mod de preparare: Prazul se cur, se spal i se taie rondele. Ceapa se taie fidelu, iar morcovii ielina se dau pe rztoarea mare. Se adaug sarea i uleiul i se amestec bine. Este o salat foarte hrnitoare iaspectuoas.

    Salat de Varz Roie cu HreanIngrediente: 1 varz roie, 1 hrean mic, 1 lingur ulei, linguri sare, 2 linguri suc de lmieMod de preparare: Varza Roie se cur de cotor i de frunzele deteriorate, se spal i se toac mrunt

    sau se rade pe rztoarea mare. Hreanul se rade pe rztoarea mic. Se adaug sarea, uleiul i sucul de lmie

    Se amestec toate ingredientele.Salat de Andive

    Ingrediente: kg andive, linguri sare, 1 lingur ulei, 2 linguri suc de lmie, 1 ceap opional.Mod de preparare: Se aleg andive ct mai fragede. Cele mai groase sunt mai amare. Andivele se cur,

    se spal i se taie rondele. Ceapa se taie feliue subiri. Se adaug sarea, uleiul i sucul de lmie. Se amestec.

    Salat de Andive, elin i Morcovi

    Ingrediente: 300 g andive, 1 elin potrivit, 2 morcovi, linguri sare, 1 lingur ulei, 2 linguri suc delmie.

    Mod de preparare: Andivele se cur, se spal i se taie rondele. elina i morcovii se cur, se spal se dau pe rztoarea mare. Se adaug sarea, uleiul i sucul de lmie. Se amestec bine.

    Salat de Andive, Sfecl Roie i Varz

    Ingrediente: 200-300 g andive, 1 sfecl roie, 1 varz mic, 1 linguri sare, 1 lingur ulei, 2-3 linguri sucde roii.

    17

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    18/21

    Mod de preparare: Sfecla roie se spal i se pune la fiert. Este gata n cca o or. Se las la rcit, secur de coaj i se rade pe rztoarea mare.

    n timp ce fierbe sfecla, se cur andivele, se spal i se taie rondele. Verzei i se scoate cotorul, se curde frunzele exterioare, se spal i se toac mrunt sau se rade pe rztoarea mare.

    Cnd este gata sfecla, se amestec cu andivele i varza pregtite cum s-a descris, se adaug sarea, uleiul i

    sucul de lmie. Se amestec bine. Este o salat excelent, foarte frumos colorat, pretndu-se pentru mesefestive.

    Salat de Ceap Roie cu Suc de RoiiIngrediente: 2 cepe mari, 100-150 ml suc de roii, 1 lingur de uleiMod de preparare: Cepele se cur, se spal i se taie n dou de-a lungul, apoi feliue subiri pe

    orizontal. Se amestec sucul de roii i uleiul. Este o salat excelent pe timp de iarn.Salat asortat

    Ingrediente: varz alb, 2 morcovi, 1 elin, 1 ceap, 2 fire praz, 1 linguri sare, 2 linguri ulei, 2-3linguri suc de lmie

    Mod de preparare: Se cur i se spal legumele. Varza, morcovii i elina se dau pe rztoarea mare

    Ceapa se taie fidelu iar prazul rondele. Se pun toate ntr-un castron i se amestec cu sarea, uleiul i sucul delmie. Este o salat frumos colorat i gustoas, foarte hrnitoare. Se servete proaspt.

    Salat de elin cu MorcoviIngrediente: 1 elin mare sau 2 mai mici, 3 morcovi, 1 lingur ulei, linguri sare, 2 linguri suc de

    lmie.Mod de preparare: elina i morcovii (eventual i mrul) se cur, se spal i se dau pe rztoarea

    mare. Se pun ntr-un castron i se amestec cu sarea, uleiul i sucul de lmie. Este o salat care trebuieconsumat des n anotimpul rece.

    Salat de var

    Ingrediente: 3 roii mari, 1 ardei, 2 cepe, 1 castravete, 50 g semine de floarea-soarelui, decojite, linguri sare, 1 linguri ulei.Mod de preparare: Se spal bine toate legumele i se cur. Ceap i ardeii se taie fidelu, roiile felii

    subiri, castravetele, curat i de coaj, se taie rondele subiri. Se pun toate ntr-un castron, se adaug uleiul isarea iar deasupra se presar semine de floarea-soarelui. Se amestec bine. Se consum imediat ce a fostpregtit.

    Salat cu Germeni de GruIngrediente: 1 varz mic, 2 roii, 1 ardei, 1 ceap, 1 morcov, 1 lingur ulei, 30 g germeni de gru,

    linguri sare, linguri mirodenii.Mod de preparare: Se cur i se spal bine legumele. Ceapa i ardeiul se taie fidelu. Varza se toac

    mrunt sau se d pe rztoarea mare i se freac cu sare. Morcovul se d pe rztoarea mare. Roiile se taierondele. Legumele astfel pregtite se pun ntr-un castron i se amestec bine cu sarea, uleiul, mirodeniile igermenii de gru. Se consum ca atare, fiind o mas potrivit pentru sear. Este o mncare consistent.

    Bombonele IIngrediente: 200 g stafide, 1 pahar fulgi de ovz (sau pesmet), 2-3 linguri suc de fructe (chiar mai mult),

    50 g nuc de cocos.

    18

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    19/21

    Mod de preparare: Stafidele se dau prin maina de tocat (sau blender) i se amestec bine cu fulgii deovz i sucul de fructe. Se fac cu mna bilue puin mai mici dect o nuc, ce se tvlesc prin cocos mcinat ise aeaz frumos pe un platou.

    Bombonele II

    Ingrediente: 200 g stafide, 50 g curmale, 100 g prune uscate fr smburi, 200 g nuc de cocos ras.Mod de preparare: Stafidele, curmalele i prunele se dau prin maina de tocat. Din pasta rezultat semodeleaz cu mna bombonele cu diametrul de cca 2 cm care se tvlesc prin nuca de cocos. Se aeaz frumospe un platou. Cele care nu se consum se pun ntr-un vas cu capac. Se pot pstra chiar i o lun la frigider.

    Bombonele IIIIngrediente: 250 g stafide, 100 g fulgi de ovz, coaja ras de la o portocal, 100 g nuci pisate.

    Mod de preparare: Fulgii de ovz se fierb 1 minut n ap clocotit att ct s-i acopere, amestecnd binepentru a nu se prinde de crati. Se ia vasul de pe foc i se las s se rceasc.

    Se amestec apoi cu stafidele i coaja de portocal. Din compoziia obinut se modeleaz cu mna bilue

    de mrimea dorit, care se tvlesc prin nuca pisat. Se aeaz pe un platou. Se servesc cu sirop de citrice.Bombonele IV (Coulee)

    Ingrediente: 200 g pesmet fcut n cas, 2 mere rase pe rztoare de sticl, 2 alte fructe rase (pere,piersici), 4 linguri miere zaharisit, coaja ras de la o portocal, 50 g semine susan, cca 250 g fructe de pus ncoulee (viine, kiwi, mandarine, chiar i din compot).

    Mod de preparare: Ingredientele enumerate (n afar de ultimele fructele pentru pus n coulee) seamestec bine. Din pasta rezultat se modeleaz cu mna un fel de coulee mici, cu diametrul de cca. 5 cm, nfelul urmtor: nti se modeleaz o bil ceva mai mare dect o nuc, se turtete n mijloc, iar marginile i seridic. n mijlocul fiecrui coule astfel obinut se pun fructe de decor viine, feliue de kiwi, de mandarin,etc. (Se poate modela chiar cu i un mner). Sunt vesele pentru copii.

    Salat de Fructe IIngrediente: 6 piersici, 12 prune, 2 pere, 1 mr, 50 g stafide, 3 felii lmie, 1 lingur de miere opional.Mod de preparare: Fructele se spal i se ndeprteaz smburii sau seminele i se taie cubulee. Se

    aeaz ntr-un castron de salat se amestec cu stafidele i mioerea. Se servete proaspt.

    Salat de Fructe IIIngrediente: 20 caise, 200 g viine, 4 pere de var (mici), 4 mere de var, 3 linguri de miere.Mod de preparare: Fructele se spal, se cur de smburi i semine i se taie cubulee, cu excepia

    viinelor care se las ca atare (fr smburi, desigur). Se pun ntr-un castron de salat i se amestec cu mierea.Salata se servete imediat dup ce a fost gtit.

    Salat de Fructe IIIIngrediente: 6 pere, 4 piersici, 100 g afine, 100 g stafideMod de preparare: Se spal fructele. Perele se taie n dou, se cur de semine i se taie cubulee.

    Piersicile se taie n dou, li se scot smburii i de asemenea se taie n cubulee.ntr-un castron se aeaz fructele pregtite astfel i se amestec cu stafidele.

    Salat de Fructe IV

    19

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    20/21

    Ingrediente: kg prune, kg pere, 2 kiwi, 1 portocalMod de preparare: Se spal fructele. Prunele se cur de smburi i se taie fiecare jumtate n 4

    bucele. Perele se taie n dou pe lungime, se cur de semine i se taie cubulee. Kiwi se cur de coaj, sespal cu grij, se taie n patru apoi, transversal, bucele mici. Portocala se cur de coaj, se taie n patru iapoi buci ct se poate de mici. Se amestec toate fructele. La nevoie se pune puin miere.

    Salat de Fructe VIngrediente: 4 mere, 4 pere, 4 piersici, 10 prune, 100 g stafide.Mod de preparare: Fructele se spal bine. Merele i perele se taie n dou, se cur de semine i se taie

    cubulee mici. Piersicile i prunele se desfac n dou i li se scot smburii. Se taie apoi bucele mici de tot.Toate fructele astfel pregtite se aeaz ntr-un castron i se amestec cu stafidele.

    Salat de Fructe VIIngrediente: 6 mere, 2 banane, 1 portocal, 3 linguri de miereMod de preparare: Se spal fructele. Merele se dau pe rztoarea mare. Bananele, curate de coaj se

    taie rondele iar portocala buci mici de tot. Fructele pregtite astfel se amestec cu mierea.

    Salat de Fructe VIIIngrediente: 4 mere, 4 pere, 100 g curmale, 100 g prune uscate, 1 banan, 2 feliue lmie, 1 portocal.Mod de preparare: Se spal fructele. Merele i perele se taie n dou, li se scot seminele i cotoarele i

    apoi se taie cubulee. Curmalele i prunele uscate se cur de smburi i se toac mrunt. Lmia se toacasemenea mrunt. Portocala se taie bucele. Banana se taie rondele. Toate fructele astfel pregtite se amestec.

    Batoane cu NucIngrediente: 200 g stafide, 100 g curmale (fr smburi), 50 g nuci tocate mrunt, 2 linguri pesmet foarte

    fin.Mod de preparare: Stafidele i curmalele se dau prin maina de tocat. Se amestec apoi cu nuca tocat

    mrunt i cu pesmetul. Se formeaz apoi cu mna batoane de mrimea dorit (de ex. 7 cm lungime, 2 cmgrosime). Se aeaz pe un platou. Dac se pstreaz, se pun ntr-un vas care poate s se nchid. Se pstreaz laloc rece i uscat.

    Prjitur cu FructeIngrediente: can stafide, 1 can prune uscate, 100 ml ap, 1 pahar pesmet, 1 pahar suc de fructe,

    can semine floarea soarelui sau nuci tocate mrunt.Mod de preparare: Stafidele i prunele iscate (fr smburi) se pun la nmuiat n sucul de fructe i ap

    (100 ml) timp de dou ore. Se adaug apoi pesmetul i seminele de floarea soarelui. Se amestec bineCompoziia obinut se pune ntr-un vas cu capac, cu perei nu prea nali, n care s-a presrat fin; se netezetecompoziia bine cu lama unui cuit, se pune capacul vasului i se d la rece, n frigider, cel puin cteva ore. Setaie felii cnd se consum. Este o prjitur delicioas i hrnitoare. Nu necesit alt ndulcitor, fiind suficient dedulce.

    Lapte de MigdaleIngrediente: 100 g migdale, 1 litru ap cldu (fiart i rcit), 2 linguri miere.Mod de preparare: Migdalele se pun n blender mpreun cu mierea i 100 g ap. Se mixeaz bine. Se

    toarn lichidul ntr-un vas, se adaug restul de ap, se amestec bine. Laptele obinut este extrem de hrnitor gustos.

    20

  • 8/7/2019 Retete de bucatarie crudivore Raw vegane

    21/21

    Dieta crudivor n diverse afeciuni

    1. Diabetul

    2. Constipaia i afeciuni hemoroidale3. Anemia4. Hipertensiunea arterial i alte afeciuni cardio-vasculare5. Ateroscleroza6. Diareea7. Afeciuni hepatobiliare (vezi hepatita)8. Gastrita i ulcerul gastro-duodenal9. Parazitoze intestinale10. Bronhopneumopatii11. Afeciuni ale sistemului nervos12. Cancer

    13. Obezitatea14. Afeciuni ale aparatului uro-genital15. Afeciuni reumatismale

    21


Recommended