+ All Categories
Home > Documents > RETETE APARAT SOIA

RETETE APARAT SOIA

Date post: 15-Jan-2016
Category:
Upload: mirela
View: 55 times
Download: 2 times
Share this document with a friend
Description:
retete aparat soia
53
RETETE CU SOIA
Transcript
Page 1: RETETE APARAT SOIA

RETETE CU SOIA

Page 2: RETETE APARAT SOIA

ReteteVã oferim aici retetele vegetariene continute in cartea oferitã cadou, la achizitionarea unui aparat de fãcut

lapte de soia soia-lakt. Aceste retete se bazeazã în principal pe derivate din soia (lapte de soia, pulpã de

soia, brânzã tofu, pateuri de soia).

PÂINE, ALUATURI, SANDWICH-URI, PIZZA

1. Batoane cu tofu

2. Biscuiti din orz cu pulpã de soia

3. Franzelã din pulpã de soia

4. Hamburger de Tofu

5. Napolitanã cu pulpã de soia

6. Pizza cu tofu

7. Plãcintã de linte cu sos de soia

8. Sandwich cu maionezã de tofu

9. Sandwich cu avocado, cu tofu si sos de soia

10. Tãitei din pulpã de soia

11. Tort din ceapã cu pulpã de soia

12. Tort din pulpã de soia

13. Turte de mãlai cu lapte de soia

14. Vafe din miez de nucã si pulpã de soia

MAIONEZE, CREME SÃRATE, PATEURI, UMPLUTURI SÃRATE, CREME DULCI

15. Ardei umpluti cu pulpã de soia

16. Ardei umpluti cu tofu

17. Cartofi umpluti cu ciuperci si pulpã de soia

18. Cremã de tofu cu castraveti murati

19. Cremã de tofu cu smântânã á la Lipto

20. Cremã din pulpã de migdale

21. Cremã pentru pâine prãjitã cu susan din pulpã de nãut/soia

22. Gajar cu lapte de soia

23. Icre de soia cu pulpã de soia

24. Icre vegetariene cu smântânã de soia

25. Maionezã din pulpã de soia sau tofu

26. Pastã de avocado cu miez de nucã

27. Pasta de ciuperci cu pulpã de soia

28. Pastã de soia din pulpã de soia

29. Pastã de telinã cu tofu

30. Pastã din miez de nucã

31. Pateu de linte din pulpã de linte

32. Pateu de linte cu cartofi si pulpã de linte

33. Pateu din pulpã de nãut

Page 3: RETETE APARAT SOIA

34. Pateu de soia cu morcovi din pulpã de soia

35. Pateu de mazãre verde cu tofu

36. Pateu de soia din pulpã de soia cu cartofi

37. Pateu de spanac cu tofu

38. Pateu din pulpã de nãut si maionezã de soia

39. Pateu de telinã cu tofu

40. Pateu din pulpã de nãut

41. Pateu cu susan din pulpã de nãut

42. Pateu din zarzavat si pulpã de alune

43. Rosii umplute cu pulpã de soia

44. Umpluturã pentru zarzavat din pulpã de soia

45. Smântânã de soia din lapte de soia

46. Unt din pulpã de migdale

47. Unt si pateu de soia din pulpã de soia

48. Cremã de banane cu lapte de nuci

49. Cremã de ciocolatã din soia

50. Cremã de mere cu miez de nucã

51. Cremã de soia cu fructe din lapte soia, pulpã de soia

52. Cremã de soia din pulpã de soia

53. Cremã din miez de nucã

54. Cremã din lapte de soia pentru desert

55. Cremã din miez de nucã si banane

56. Cremã pentru tapioca din pulpã de migdale

57. Friscã delicioasã din lapte de soia concentrat

58. Pastã de prune cu miez de nucã

59. Pastã de stafide, miez de nucã si pulpã migdale  

60. Pastã din pulpã de alune  

61. Umpluturã de curmale si pulpã de nuci

SALATE

62. Cartofi cu pulpã de soia la cuptor

63. Salatã de ceapã cu pulpã de soia

64. Salatã de germeni cu tofu

65. Salatã de soia cu pulpã de soia

66. Salatã de spanac cu tofu

67. Salata de varã cu rosii si tofu

68. Salata de vinete cu maionezã de soia  

69. Salatã din varzã proaspãtã cu tofu si ciuperci  

70. Salatã picantã cu tofu  

71. Salatã rusticã de rosii cu tofu  

72. Salatã surprizã cu tofu si maionezã din tofu

SNITELE, CHIFTELE, DROBURI

73. Brânzã americanã din miez de nucã

74. Brânzã de soia sau “tofu” (idem 105)

Page 4: RETETE APARAT SOIA

75. Budincã de cartofi si ciuperci cu tofu

76. Burger din pulpã de soia

77. Burgeri din miez de nucã si lapte de soia

78. Cartofi cu tofu la tigaie

79. “Chicken Nuggets” tofu

80. Chiftele vegetale din pulpã de soia

81. Chiftelute de cartofi cu pulpã de soia

82. Chiftelute de tofu cu fulgi de ovãz

83. Curcan cu pulpã de soia (exceptie! nevegetarian)

84. Drob afumat cu cartof si pulpã de soia

85. Drob cu ciuperci si pulpã de soia

86. Drob din pâine si pulpã de soia

87. Fripturã mexicanã de tofu

88. Grãtar de tofu cu citrice

89. Iahnie-sos de nãut

90. Mâncare de porumb cu pulpã de soia

91. Mãruntai picant cu tofu

92. Mei fiert cu pulpã de soia

93. Mici din tofu

94. Muguri de soia fãrã procesare

95. Musaca de cartofi cu pulpã de soia

96. Pulpã de soia sau okara – ingredient de bazã

97. Pârjoale cu pulpã de migdale

98. Paste italiene la cuptor cu tofu

99. Pui cu sos de soia (exceptie! nevegetarian)

100. Ruladã cu pateu de soia

101. Salam de soia cu pulpã de soia

102. Sarmale cu pulpã de soia

103. Spaghete cu ciuperci & tofu si smântânã de soia

104. Spaghete la cuptor cu tofu si smântânã de soia

105. Tofu – mod de preparare II (idem 74)

106. Tofu la grille

107. Vinete “Parmigiana” cu tofu

SOSURI, TOCÃNITE

108. Zarzavaturi cu tofu

109. Castraveti cu tofu

110. Ciulama de praz cu lapte si smântânã de soia

111. Mazãre cu tofu

112. Omletã din spanac cu pulpã de soia

113. Omletã cu morcovi si pulpã de soia

114. Omletã cu praz si pulpã de soia

115. Omletã de ciuperci cu tofu

116. Omletã din pulpã de soia

Page 5: RETETE APARAT SOIA

117. Omletã de fasole si ciuperci cu pulpã de soia

118. Omletã de fructe cu pulpã de soia

119. Omletã de tofu

120. Omletã din conopidã si pulpã de soia

121. Sos de ceapã cu pulpã de nuci

122. Sos de cirese cu pulpã de soia

123. Sos de tofu pentru pizza

124. Sos dulce si acru din tofu si fructe

125. Sos natural de ciuperci cu pulpã de soia

126. Sos natural din brânzã tofu

127. Terci dulce din miez de nucã si soia

128. Tocãnitã cu ardei si bulion din pulpã de soia

SUPE, CIORBE

129. Ciorbã de bulion cu pulpã de soia

130. Supã-cremã de soia din pulpã de soia

131. Supã-cremã de soia – tofu

132. Supã-cremã de cartofi cu tofu

133. Supã egipteanã

134. Supã de vegeta din zãrul de tofu

135. Zãr de tofu

DESERTURI, DULCIURI

136. Banane delicioase cu pulpã de cocos

137. Bilute din fructe uscate cu miez de nucã si lapte de soia

138. Biscuiti Bonanza cu pulpã de soia

139. Biscuiti cu pulpã de cocos

140. Biscuiti din pulpã de nuci

141. Brânzoaice cu tofu

142. Briose cu porumb si soia

143. Budincã de carob din lapte de nuci/ovãz

144. Budincã de orez cu lapte de soia si pulpã de cocos si nucã

145. Budincã din pulpã de cocos

146. Castane false din miez de nucã

147. Chiftelute cu seminte de dovleac si pulpã de soia

148. Chiftelute din tofu

149. Ciocolatã din lapte de soia

150. Clãtite din lapte de soia (fãrã ouã)

151. Clãtite groase din cartofi si pulpã de soia (fãrã ouã)

152. Cremã de cãpsuni cu miez de nucã

153. Cremã pentru piscot din pulpã de soia

154. Cremes cu lapte de soia

155. Foietaj dulce si pulpã de soia

156. Foietaj sãrat cu zarzavaturi si pulpã de soia

157. Fructe cu tofu

Page 6: RETETE APARAT SOIA

158. Inghetatã “tutti-frutti”

159. Inghetatã cu fructe si lapte de soia

160. Inghetatã din spumã de lãmâie

161. “Lãmâita” cu cremã din lapte de soia

162. Nuci de tofu si cereale

163. Nuci din pulpã de soia

164. Plãcintã cu ceapã si tofu

165. Plãcintã de dovleac cu miez de nucã

166. Prãjiturã cu tofu (cremã)

167. Budincã din lapte de cereale

168. Tartã cu tofu

169. Tofu cu miere

170. Turtite cu morcov si pulpã de cocos

BÃUTURI, SUCURI, LAPTE

171. Lapte de soia cu blenderul Soia Lakt

172. Lapte de ovãz

173. Lapte din grâu incoltit

174. Lapte de hriscã

175. Lapte de orez brun

176. Lapte de porumb

177. Lapte de mei

178. Lapte de migdale

179. Lapte de cocos

180. Lapte de nuci

181. Lapte de alune de pãdure

182. Lapte de nucã Cashew

183. Lapte de nucã de Brazilia

184. Lapte de seminte de floarea soarelui

185. Lapte de seminte de susan

186. Lapte din seminte de dovleac

187. Lapte din arahide

188. Lapte de soia cu banane

189. Lapte de nucã

190. Lapte de cocos si migdale

191. Lapte de cereale

192. Bãuturã de carob cu lapte de soia

193. Cacao de soia

194. Cafea de cereale Inka cu lapte de soia

195. Lapte de ananas

196. Lapte de pasãre

197. Lapte de soia cu banane

198. Lapte proaspãt de mere din lapte de nucã

Page 7: RETETE APARAT SOIA

199. Prepararea iaurtului din lapte de soia

200. Shake de fructe cu tofu

PÂINE, ALUATURI, SANDWICH-URI, PIZZA

1. Batoane cu tofu

Timp de preparare: 30 minute

Din coca asemãnãtoare cu pizza cu tofu (vezi reteta 6)

Ingrediente: 200 gr. fãinã integralã, 100 gr. tofu, 1 praf de copt, 3 linguri ulei de mãsline, 1 lingurã sos sau

bazã de soia, 1 ou. Pentru intindere – fãinã cu tãrâte, pentru ungerea platoului margarinã sau ulei. Una din

urmãtoarele: chimen / bors / mac / susan.

Mod de preparare: Se amestecã fãina integralã cu praful de copt si se zdrobeste tofu cu furculita. Se pune

fãina pe scândura de frãmântat si se face o gropitã in mijloc unde se toarnã tofu, uleiul, baza de soia si oul.

Din exterior spre interior se incepe si se frãmântã o cocã finã. Cu putinã fãinã se intinde subtire, de 2-3 mm.

Se presarã cu chimen/boia/mac/susan si bucãtele de mãsline; se taie fâsii de 1 cm lãtime. Se coace la

nivelul cel mai jos de coacere al cuptorului.

2. Biscuiti din orz cu pulpã de soia

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: 1 2/3 cãni fãinã de orz, ½ linguritã sare, ½ canã pulpã de soia, 1 ½ canã apã.

Mod de preparare: Se pun toate ingredientele, cu exceptia fãinii, în blender si se macinã mãrunt. Se

rãstoarnã in castron si se adaugã fãinã. Se frãmântã timp de aproximativ 1 minut. Cu o lingurã mare se ia si

se pune in forme tapetate. Se coace la 170 °C pânã se rumenesc frumos (aprox. 20-30 minute).

3. Franzelã din pulpã de soia

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: 4 cesti pulpã de soia, 4 cesti apã, 2 cepe, 1 ceascã orez sau ovãz, 2 cesti piure de tomate, 1

½ linguritã sare, 1 linguritã salvie, 1lingurã drojdie.

Mod de preparare: Se pune pulpã de soia in blender cu apã si ceapã, apoi se mixeazã pânã devine o pastã

finã. Se adaugã la celelalte ingrediente si se toarnã intr-o formã de pâine. Se coace la 150 °C. Se poate

fierbe sub presiune timp de 1 orã.

Rezultã 4-6 portii. Se serveste cu mult pãtrunjel verde.

4. Hamburger de Tofu

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: Brânza de soia (tofu) – 1 ½ canã, orez (fiert) – 2 cãni, fulgi de ovãz (fierti) – ½ canã, nucã

(mãcinatã) – 1 canã, ceapã (tocatã mãrunt) – 3 linguri, usturoi (pisat) – 4 cãtei, telinã – 2 linguri, vegeta

naturalã – 1 lingurã, boia dulce – 1 linguritã, suc de rosii – ½ canã, lapte de soia – 1 canã, sare vrac – 1

linguritã.

Mod de preparare: Se inãbusã ceapa si telina cu laptele de soia timp de 5 minute intr-o cratitã. Se

amestecã toate ingredientele, apoi se frãmântã pânã se omogenizeazã. Se modeleazã coca sub formã de

Page 8: RETETE APARAT SOIA

rulou si se taie in fragmente cu grosimea de 1 cm. Se pun fragmentele intr-un vas de yena sau intr-un vas

de lut si se dau la cuptor 20 minute, la 180 °C.

5. Napolitanã cu pulpã de soia

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: 2 ¼ cesti apã, 1 ½ cesti fulgi de ovãz, 1 ceascã pulpã de soia, ½ linguritã sare.

Mod de preparare: Toate ingredientele se prelucreazã cu mixerul pentru a forma un aluat. Se bagã in

cuptor circa 12 minute, in forme de napolitane.

Variatie: Aluatul se poate indulci cu stafide tãiate fin.

6. Pizza cu tofu

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente:

Pentru 1 blat de pizza cu diametru de 30 cm: 200 gr. fãinã integralã, 100 gr. tofu, 1 praf de copt, 3 linguri ulei

de mãsline, 1 lingurã sos sau bazã de soia (vezi retetele123, 121, 125, 126), 1 ou. Pentru intindere se

foloseste fãinã cu tãrâte, iar pentru ungerea platoului – margarinã sau ulei.

Pentru umpluturã: 300 gr. tofu, 2 cepe mari, 2 ciorchini de usturoi, 4 linguri ulei, 2 linguri bazã de soia, 10

boabe de mãsline uscate, 10 frunze de busuioc proaspete sau uscate, 1 vârf de cutit piper, 500 gr. rosii.

Mod de preparare:

Pentru blat: Se amestecã fãina integralã cu praful de copt si se zdrobeste tofu cu furculita. Se pune fãina pe

scândura de frãmântat si se face o gropitã in mijloc, dupã care se adaugã tofu, uleiul, baza de soia si oul.

Din exterior spre interior se incepe si se frãmântã o cocã finã. Cu putinã fãinã se intinde sub formã de blat

pentru pizza si se asazã pe un platou uns. Se coace la nivelul cel mai jos de coacere al cuptorului.

Pentru umpluturã: Ceapa tãiatã in fâsii lungi se opãreste in putin ulei. Se taie tofu in fâsii de 3 cm grosime si

se asazã intr-o farfurie adâncã. Sosul de soia se amestecã cu uleiul din vas si se toarnã peste tofu. Se scot

sâmburii din mãsline si se taie in bucãti dure. Se taie mãrunt frunzele de busuioc si se presarã peste tofu.

Deasupra se macinã putinã boia.

Peste blatul copt deja se vor pune si felii de rosii cu putinã boia. Se aranjeazã in mod uniform feliile de tofu

apoi se toarnã peste ele toatã umplutura rãmasã. Deasupra se asazã cerculetele de ceapã. Se coace la foc

potrivit in pozitia cea mai de sus din cuptor.

7. Plãcintã de linte cu sos de soia

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente 1 (pentru cocã): 3 cesti fãinã de grâu, 1 ceascã susan mãcinat, 1 lingurã sare, 1 ceascã apã

caldã (sau mai putinã).

Ingrediente 2 (garniturã cu linte): 300 gr. linte, fiartã, 2 cepe, 2 rosii, verdeatã, 25 ml sos de soia cu 25 ml

apã, sare.

Mod de preparare: Din ingredientele 1 se frãmântã un aluat. Se intinde o foaie de ½ cm grosime si se

asazã intr-o formã. Se coace câte 5 minute, mai intâi la 115° C, apoi la 105 °C.

Se rumenesc cepele in putinã apã si sos de soia, apoi se fierb cu rosii si verdeatã, pânã se inmoaie. Se

adaugã lintea. Se toarnã in forma in care este foaia si se lasã sã se coacã incã 30 de minute la 180 °C. Se

serveste cu salatã proaspãtã.

8. Sandwich cu maionezã de tofu

Page 9: RETETE APARAT SOIA

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: clãtite groase din soia, maionezã de tofu, crengute de pãtrunjel, mãrar, germeni de lucernã,

rosii, dovlecei, avocado, castravete, mãsline, ceapã, morcovi.

Mod de preparare: Se intinde putinã maionezã pe clãtite. Se pun felii subtiri de rosii, dovlecei, castravete,

avocado, mãsline, ceapã si morcovi. Se adaugã germeni de lucernã si picãturi de suc de lãmâie. Se ruleazã

clãtita si se mãnâncã in loc de sandwich.

9. Sandwich cu avocado, cu tofu si sos de soia

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: 1 lingurã pastã de avocado, o felie de pâine din grâu integral prãjitã, o felie subtire de tofu, sos

de soia, o felie de rosie, Frunze de pãtrunjel.

Mod de preparare: Se intinde din abundentã pastã de avocado pe o felie de pâine din grâu integral prãjitã.

Se pune deasupra o felie subtire de tofu care a fost in prealabil inmuiat in sos de soia si o felie de rosie.

Se pune in cuptor si se coace pânã se incãlzeste tofu. Se orneazã cu frunze

de pãtrunjel.

10. Tãitei din pulpã de soia

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: Pulpã de soia – ½ canã, sare – 1 linguritã, fãinã integralã de grâu – 1 ½ canã, apã – 1 canã.

Mod de preparare: Se fierbe pulpa timp de 15 minute in apã si se mixeazã in blender. Se obtine o pastã

finã. Se amestecã toate ingredientele ca sã devinã o cocã tare. Se ruleazã cât de subtire se poate, pe o

masã sau un platou. Se lasã la uscat o orã. Se taie in fâsii subtiri. Se aseazã la soare sau la 90 °C in cuptor

pânã se usucã complet. Se pãstreazã in loc uscat sau la frigider, pânã la prepararea sa finalã prin fierbere.

11. Tort din ceapã cu pulpã de soia

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: 300 gr. pulpã de soia (okara), 100 gr. fãinã integralã, 300 gr. ceapã, ¼ l apã mineralã

carbogazoasã, ½ canã ulei, 2 linguri seminte de chimen, 2 linguri gluten (fãinã de soia), 2 lingurite sare,

1linguritã (micã) delikat, 2 ouã sau / 3 cartofi rãzãluiti, cas de vacã rãzãluit si felii de rosii pentru ornamentat.

Mod de preparare: Se usucã pulpa de soia la foc mic pârlind-o

putin si mestecând continuu circa 5 minute. Se macinã chimenul si se amestecã cu fãina integralã. In afarã

de ulei si de ceapã, restul ingredientelor se mãruntesc si se amestecã. Se pune uleiul intr-o tigaie cu capac

si se infierbântã dupã care se presarã ceapa, apoi se toarnã coca in mod uniform. Se mentine totul acoperit

timp de 10 minute. (Sã avem grijã ca aburii sã nu scape din vidul de sub capac.) Cu ajutorul unei farfurii

plate se intoarce coca si se frige si pe cealaltã parte. Se taie ca tortul.

12. Tort din pulpã de soia

Timp de preparare: 30 minute pentru un tort cu diametrul de 25 cm.

Ingrediente: 200 gr. morcovi, 150 gr. pulpã de soia, 300 gr. ceapã/praz, 2 linguri unt, 50 gr. fãinã integralã

(cu tãrâte), 1 linguritã praf de copt, 1 linguritã sare, 1 linguritã vegeta, 1 canã smântânã, 1 lingurã bazã de

soia, 5 ouã, 1 lingurã unt/margarinã. Pentru ornament – 12 jumãtãti miez de nucã, 2-3 rosii, 100 gr. brânzã

de vacã.

Mod de preparare: Se taie ceapa/prazul mãrunt, se rãzuiesc morcovii si se opãreste totul timp de 5 minute

la foc mic. Se macinã nucile dur impreunã cu pulpa de soia, se adaugã la ceapã/praz si se mai prãjeste incã

5 minute. Se amestecã fãina integralã cu praful de copt si condimentele, precum si smântâna cu baza de

Page 10: RETETE APARAT SOIA

soia si cu ouãle.

Se bate spumã albusul de ou care se adaugã la zarzavaturile opãrite si la amestecul de fãinã. Coca se pune

in formã unsã si se ornamenteazã deasupra cu nuci, sau cu felii de rosii si cas. Se coace 30 de minute in

cuptor obisnuit la 190 °C, sau in cuptor ventilat cu aer fierbinte la 150 °C.

13. Turte de mãlai cu lapte de soia

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: 1 ceascã lapte de soia, 1 linguritã miere, 1 ½ ceascã mãlai, ½ linguritã sare, 1 cutie de porumb

fiert.

Mod de preparare: Se dã in clocot laptele de soia. Se adaugã mierea si se amestecã cu: mãlai, sare,

porumb fiert. Se pune in tigaia de teflon sub formã de turte care se rumenesc pe ambele pãrti. Se servesc

fierbinti.

14. Vafe din miez de nucã si pulpã de soia

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: 4 cesti de apã, 2 lingurite vanilie, 5 curmale, ½ ceascã miez de nucã,(rãmas dupã procesarea

laptelui de nucã) ½ ceascã pulpã de soia, 2 cesti cu fulgi de ovãz, ¾ ceascã fãinã integralã de grâu, ¾

ceascã fãinã de porumb sau de mei, 1 linguritã sare.

Mod de preparare: Se amestecã in mixer: 2 cesti de apã, vanilia, curmalele, miezul de nucã, o ceascã

pulpã de soia. Se adaugã la acest amestec urmãtoarele ingredient fulgi de ovãz, fãinã integralã de grâu,

fãinã de porumb sau de mei, sare, 3 cesti apã.

Se amestecã toate ingredientele. Se unge grãtarul pentru vafe, apoi se toarnã din compozitie. Se coc timp

de 12 minute sau pânã când nu mai ies aburi. Dacã compozitia este prea groasã, se mai adaugã apã si se

amestecã in mixer inainte de a o turna pentru urmãtoarele vafe.

Se pot pãstra la congelator si se reincãlzesc in cuptor sau in aparatul de prãjit pâine.

MAIONEZE, CREME SÃRATE, PATEURI, UMPLUTURI SÃRATE, CREME DULCI

15. Ardei umpluti cu pulpã de soia

Timp de preparare: 1 orã

Ingrediente: 2 cepe, 2 morcovi, 1 telinã, vegeta naturalã, 400 g orez, 1 canã pulpã de soia, 2 linguri fãinã

de mei, aprox. 1 kg ardei.

Mod de preparare: Ceapa se toacã mãrunt, morcovii si telina se dau prin rãzãtoare. Se cãlesc toate in

putinã apã cu vegeta naturalã. Se adaugã bulion sau 2 rosii decojite si se fierbe totul pânã se formeazã un

sos. Orezul se spalã si se scurge, apoi se adaugã la legumele fierte impreunã cu pulpa de soia, amestecând

mereu pentru a nu se prinde de fundul vasului. Pentru ca compozitia sã nu se desfacã se adaugã fãinã de

mei si se amestecã pentru omogenizare; se ia de pe foc si se pune sare si verdeatã tocatã mãrunt. Cu

aceastã compozitie se umplu ardeii care se pun la fiert in apa cu bulion. Se mai poate adãuga, dupã

plãcerea fiecãruia, si alte legume.

16. Ardei umpluti cu tofu

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: 250 gr. tofu, ½ linguritã boia de ardei dulce, o ceapã micã, mãrar verde, ardei tocat, 4 ardei

(potriviti pentru umplut), mãsline si frunze de pãtrunjel pentru ornat.

Page 11: RETETE APARAT SOIA

Mod de preparare: tofu se zdrobeste (se rade) si se amestecã cu boiaua, ceapa tocatã mãrunt, mãrarul

tocat fin, ardeiul tocat cubulete mici. Se potriveste de sare. Ardeii se spalã bine, se taie in douã (pe

lungime), se curãtã de seminte si se umplu cu pasta obtinutã din amestecul de mai sus. Se orneazã cu

mãsline si pãtrunjel verde (4 portii).

17. Cartofi umpluti cu ciuperci si pulpã de soia

Timp de preparare: 45 minute

Ingrediente: 2 kg cartofi fierti in coajã, 2 cãni pulpã de soia, 500 gr. ciuperci, 2 cepe, sare, boia de ardei

dulce, maionezã, bulion.

Mod de preparare: 1,5 kg cartofi se scobesc astfel incât sã rãmânã un perete destul de gros pentru a nu se

rupe. 0,5 kg de cartofi se curãtã,se taie in lungime si se fierb cu resturile scobite din cartofi.

Umplutura se face din pulpã de soia cu vegeta naturalã si patina sare, 250 gr. ciuperci tãiate mãrunt, 1

ceapã tãiatã mãrunt (cu cât supa in care fierbe soia este mai bunã, cu atât soia va fi mai gustoasã).

Dupã ce a fiert, soia se scoate cu spumiera, se scurge si se amestecã cu bulionul si cu 1 ceapã tocatã si

cãlitã; se adaugã 250 gr. ciuperci tãiate bucãtele si fierte cu vegeta naturalã. Amestecul se pune in

jumãtãtile de cartofi. Dacã pasta este foarte moale, se toarnã peste cartofi, iar dacã este mai consistentã se

pune pe un platou si se asazã cartofii peste ea. Se orneazã cu pãtrunjel verde tocat si mãsline.

18. Cremã de tofu cu castraveti murati

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: 200 gr. tofu, 1 lingurã ulei, 50 gr. castraveti murati, 1 mãr acrisor, 1 lingurã suc de mãr tocat la

turmix, 1 lingurã otet de mere, 1 lingurã vegeta si alte condimente optionale, ½ linguritã mãghiran uscat si

zdrobit, 1 vârf de cutit piper mãcinat proaspãt, 1 lingurã pãtrunjel tãiat mãrunt.

Mod de preparare: Se zdrobeste tofu printr-o sitã si se amestecã bine cu ulei. Castravetele se taie cubulete

mãrunte iar mãrul se rãzãluieste.Amestecãm toate ingredientele la un loc. Pentru a obtine un gust mai fin se

mixeazã totul dupã care se tine la frigider cel mult 5 zile.

19. Cremã de tofu cu smântânã á la Lipto

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: 200 gr. tofu, 1 lingurã ulei, 100 gr. smântânã din lapte de vacã sau de soia, ½ linguritã sare de

mare, ½ linguritã boia de ardei, ¼ linguritã chimen, 2 vârfuri de cutit piper negru mãcinat, o ceapã, 1lingurã

pãtrunjel sau mãrar.

Mod de preparare: Se zdrobeste tofu printr-o sitã, se amestecãbine cu ulei, apoi cu toate ingredientele la

un loc in afarã de ceapã. Aceasta se taie mãrunt si se adaugã la sfârsit impreunã cu pãtrunjelul sau cu

mãrarul.

Gustul este mai fin dacã se preparã totul intr-un mixer. La frigider poate sta si 5 zile.

20. Cremã din pulpã de migdale

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: ¾ ceascã pulpã de migdale, 1 ceascã apã, 6-8 curmale, ½ linguritã vanilie, 1 vârf de cutit sare.

Mod de preparare: Toate ingredientele se mixeazã bine si se pun la rece. Se lasã sã se solidifice putin.

21. Cremã pentru pâine prãjitã cu susan din pulpã de nãut/soia

Page 12: RETETE APARAT SOIA

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: 2 cesti pulpã de nãut sau soia, ½ canã seminte de susan, 1 cãtel de usturoi (optional), sare

(dacã e nevoie), 1 lingurã pãtrunjel tocat, (optional), 3 linguri suc de lãmâie.

Mod de preparare: Se mixeazã fasolea, sarea (aproximativ ½ linguritã, dacã nãutul este nesãrat), usturoiul

si semintele de susan.

Se presarã praf de usturoi dacã nu se foloseste cãtelul de usturoi.

Se serveste pe pâine prãjitã cu pãtrunjel. Rezultã 3-4 portii.

22. Gajar cu lapte de soia

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: 2 cãni morcovi cruzi tocati, 2 cãni lapte de soia, 2 linguri amidon, 2 linguri miere, ½ linguritã

sare.

Mod de preparare: Se mixeazã pânã se omogenizeazã. Se fierbe totul intr-un vas mare la foc mic timp de 1

orã pânã când se evaporã lichidul si rãmâne o pastã groasã. Se pune pe o farfurie sau pe un platou pentru

a se rãci si a se ingrosa. Rezultã 4 portii.

23. Icre de soia cu pulpã de soia

Timp de preparare: 45 minute

Ingrediente: 1 canã (250 ml) pulpã de soia preparatã cu blenderul Soia-lakt, sare dupã gust, o ceapã micã,

150 ml ulei de floarea soarelui,zeamã de lãmâie.

Mod de preparare: Pulpa de soia preparatã cu blender ul Soia-lakt, 1 portie, se toarnã intr-un vas si se

fierbe la foc mic cca. 15 minute, amestecându-se continuu. Compozitia va trebui sã aibã consistenta unui

terci.

Dupã ce s-a rãcit, se ia din compozitie o canã sau mai mult, se adaugã sare si ceapã si se amestecã. Apoi

se toarnã ulei ca la maionezã. Când se terminã uleiul, se adaugã zeama de lãmâie. Se poate pune boia

dulce pentru culoare si mãsline pentru ornament.

24. Icre vegetariene cu smântânã de soia

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente: ½ l apã, 4 linguri gris, 1 ceapã potrivitã ca mãrime, 150 ml smântânã de soia (reteta 45) 1

linguritã suc de lãmâie, sare dupã gust.

Mod de preparare: Grisul se fierbe 4-5 minute, apoi se lasã la rãcit. Se amestecã cu celelalte ingrediente,

folosind mixerul. Este necesar ca ceapa sã fie focatã foarte fin. Dacã pasta obtinutã este prea tare se

adaugã putinã apã inainte de a incorpora smântâna. Rezultã 5 portii.

25. Maionezã din pulpã de soia sau tofu

Timp de preparare: 20 minute

Ingrediente: Pulpã de soia sau tofu – 1 canã, lapte de soia – 1 ½ canã, ulei – 1 canã, sare – 1 linguritã,

usturoi – 7 cãtei, ceapã tocatã fin – ½ buc, suc de lãmâie – 30 ml.

Mod de preparare: Pulpa de soia se mixeazã in blender cu ½ de canã lapte de soia. Pasta obtinutã se

pune intr-o cratitã si se fierbe 15 minute la foc mic, amestecându-se continuu. Se lasã apoi sã se rãceascã.

Se pune in blender impreunã cu restul ingredientelor, toate deodatã. Se mixeazã bine. Maioneza rezultatã,

aproximativ 1 l, se pune in borcane cu capac si se pãstreazã la frigider. Se foloseste ca si maioneza

obisnuitã, fiind mai sãnãtoasã deoarece nu contine colesterol.

26. Pastã de avocado cu miez de nucã

Page 13: RETETE APARAT SOIA

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: ½ ceascã miez de nucã, (rãmas de la laptele de nucã) ½ ceascã apã, 2 avocado, ¼ ceascã

ceapã tocatã, ½ lingurã suc de lãmâie.

Mod de preparare: Se amestecã ingredientele in mixer pânã devino cremã.

27. Pasta de ciuperci cu pulpã de soia

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente: Ciuperci Champignon – ½ kilogram, pulpã de soia fiartã – ½ canã, usturoi 2 cãtei, mãsline

(nesãrate fãra sâmburi) – 7 bucãti, ulei de mãsline – 4 linguri, suc de rosii ¼ canã, sare vrac – 1 linguritã,

apã – 1 litru.

Mod de preparare: Se curãtã, se spalã si se fierb ciupercile cu 1 litru de apã timp de 20 de minute, la foc

mic. O canã din apa in care au fiert ciupercile se amestecã cu toate ingredientele si se dã la blender 2

minute. Se serveste ca pastã pe pâine.

28. Pastã de soia din pulpã de soia

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: 1 canã pulpã de soia, 1 ½ canã lapte de soia, 1/3 canã fãinã albã, 1 ¾ canã apã, ½ linguritã

sare, 2 linguri suc de lãmâie, ¼ linguritã praf de usturoi, 1 linguritã de miere.

Mod de preparare: Mixati pulpa de soia cu laptele de soia in mixer pânã rezultã o pastã finã. Uscati toatã

fãina impreunã pentru 15 minute la 150 °C. Adãugati apã si fierbeti la foc mic amestecând continuu timp de

3 minute. Reduceti focul si mai fierbeti 10 minute. Puneti si ingredientele rãmase, amestecând bine.

Pasta rezultatã se poate pãstra in frigider pânã la 2 sãptãmâni. Se amestecã cu o lingurã pentru a o

omogeniza inainte de servire. Dacã este prea groasã se mai adaugã putinã apã. Se foloseste pentru

sandviciuri sau ca si garniturã pentru salatã, in acelasi fel in care este consumatã si maioneza.

29. Pastã de telinã cu tofu

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: 500 g telinã, 150 g tofu, 200 g smântânã de soia, 100 g ceapã, 1 linguritã boia dulce, vegeta.

Mod de preparare: Se curãtã telina, se spalã si se rade pe rãzãtoarea finã. Se adaugã tofu ras, ceapa

tãiatã mãrunt, smântâna, boiaua, vegeta. Se amestecã bine obtinându-se o pastã consistentã. Se serveste

ca aperitiv. Rezultã 8 portii.

30. Pastã din miez de nucã

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: 1 ceascã miez de nucã, 1 ceascã apã, 50-60 gr. ardei capia rosu, ½ linguritã sare, 1 vârf de

cutit pudrã de usturoi, ½ linguritã pudrã de ceapã, 2 lingurite suc de lãmâie, cimbru.

Mod de preparare: Se dau nucile, apa, sarea, pudra de usturoi,ardeiul capia, pudra de ceapã si cimbrul in

mixer. Se fierbe compozitia pânã se ingroasã, amestecându-se mereu, apoi se adaugã sucul de lãmâie.

31. Pateu de linte din pulpã de linte

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: 1 portie pulpã de linte, 400 g cartofi, maionezã de pufuleti, sare, usturoi.

Mod de preparare: Cartofii se curãtã si se fierb, apoi se zdrobesc. Se amestecã cu pulpã de linte,

maionezã, sare si usturoi pisat.

32. Pateu de linte cu cartofi si pulpã de linte

Page 14: RETETE APARAT SOIA

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: 1 portie pulpã de linte, 400 g cartofi, maionezã de pufuleti, sare, usturoi.

Mod de preparare: Cartofii se curãtã si se fierb, apoi se zdrobesc. Se amestecã cu pulpa de linte,

maioneza, sarea si usturoiul pisat.

33. Pateu din pulpã de nãut

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: 1 portie pulpã de nãut, 400 g cartofi, maionezã de pufuleti, sare, usturoi.

Mod de preparare: Cartofii se curãtã si se fierb, apoi se zdrobesc. Se amestecã cu pulpa de nãut,

maioneza, sarea si usturoiul pisat.

34. Pateu de soia cu morcovi din pulpã de soia

Timp de preparare: 45 minute

Ingrediente: 1 portie pulpã de soia, 1 ceapã, 1 morcov, 300 ml ulei, 1 lingurã mustar, 1 linguritã delikat,

cimbru, busuioc, 1 lingurã zeamã de lãmâie, sare, 1 gogosar (optional), 2 castraveti murati.

Mod de preparare: La portia de pulpã de soia se adaugã un morcov si o ceapã mãruntite. Se tine pe foc

pânã se fierb/opãresc si legumele. Pentru a obtine o pastã omogenã si finã, dupã rãcire se vor mixa. Uleiul

se adaugã treptat, apoi aromele, mustarul si zeama de lãmâie. La sfârsit se poate adãuga gogosarul si

castravetii murati tocati mãrunt (in acest caz nu se renuntã la mustar si lãmâie).

35. Pateu de mazãre verde cu tofu

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente: 500 g mazãre verde (crudã), 50 gr. tofu, 100 ml maionezã de soia, mãrar verde, sare, dupã

gust.

Mod de preparare: Mazãrea se fierbe si se pune intr-o strecurãtoare pânã se scurge bine de apã. Se

mixeazã in mixer impreunã cu celelalte ingrediente. Rezultã 5 portii.

36. Pateu de soia din pulpã de soia cu cartofi

Timp de preparare: 5 minute

Ingrediente: Pulpã de soia – 1 canã, usturoi – 5 cãtei, cartofi (fierti in coajã) – 2 bucãti, pãtrunjel verde – 1

legãturã, maionezã de soia – ½ canã, sare vrac – 1 linguritã, apã – 1 litru.

Mod de preparare: Cartofii decojiti se zdrobesc. Toate ingredientele se dau la mixer 2-3 minute. Se

serveste ca pastã pe pâine.

37. Pateu de spanac cu tofu

Timp de preparare: 40 minute

Ingrediente: 1 kg de spanac, 150 gr. tofu, 100 ml smântânã, sare dupã gust.

Mod de preparare: Spanacul se spalã bine, se opãreste in apã cu putinã sare, apoi se pune la scurs intr-o

strecurãtoare. Dupã ce s-a scurs bine se toacã, apoi se amestecã cu tofu ras fin, smântânã si sare. (5 portii)

38. Pateu din pulpã de nãut si maionezã de soia

Timp de preparare: 40 minute

Ingrediente: O canã pulpã de nãut (rãmas de la prepararea laptelui de nãut cu Soia-lakt), 3 cartofi, o ceapã,

4-5 cãtei de usturoi, 150 ml maionezã de soia, sare, dupã gust, ½ linguritã busuioc, ½ linguritã boia de ardei

dulce.

Mod de preparare: Cartofii se fierb separat si se zdrobesc. Ceapa se toacã mãrunt si se cãleste in apã. Se

Page 15: RETETE APARAT SOIA

amestecã nãutul cu cartofii, ceapa si restul ingredientelor. Se mixeazã pânã se obtine o pastã spumoasã.

Rezultã 6 portii.

39. Pateu de telinã cu tofu

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: 1 telinã micã, 1 canã tofu moale, 1 linguritã sare, ½ linguritã mãghiran, optional 4-6 mãsline.

Mod de preparare: Se curãtã si se rade telina. Se amestecã toate ingredientele bine intr-un castron. Se

poate folosi imediat sau se pãstreazã la frigider pentru mai târziu.

Rezulta 1 ½ canã pateu de telinã.

40. Pateu din pulpã de nãut

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: 1 canã pulpã de nãut, 1 legãturã pãtrunjel, 1 ceapã, 1 telinã micã, 1 morcov, 10 ml suc de

lãmâie.

Mod de preparare: Se fierb legumele, in afarã de ceapã. Când sunt fierte, se scurg de zeamã si se

paseazã impreunã cu pulpa de nãut (rãmas in filtru Soia-lakt), ceapa crudã tocatã fin, sarea si uleiul.

41. Pateu cu susan din pulpã de nãut

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: 3 cãni pulpã de nãut, ½ canã zeamã/lapte de nãut, 2 linguri de susan usor prãjit, 2-3 cãtei de

usturoi, 1 ceapã tãiatã mãrunt, 1 linguritã sare, 1 linguritã condiment Plafar, suc de lãmâie dupã gust.

Mod de preparare: Se mixeazã bine toate ingredientele pânã când compozitia ajunge la consistenta unui

pateu. Se lasã la rece câteva ore inainte de a se consuma, pentru un gust mai bun.

42. Pateu din zarzavat si pulpã de alone

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: 500 gr. pulpã de alune neprãjite, (rãmas de la laptele de alune) 1 morcov potrivit, 2 cãni de

tomate (sau rosii proaspete fierte si decojite), 1 canã apã.

Mod de preparare: Toate ingredientele se mixeazã fin si se condimenteazã pentru a obtine un gust mai

deosebit. Se fierb aproximativ o orã (trebuie sã treacã prin aceastã etapã) intr-o tavã adâncã, la foc mic.

Compozitia este mai gustoasã cu verdeatã proaspãtã sau germeni.

43. Rosii umplute cu pulpã de soia

Timp de preparare: 1 h (complexitate redusã)

Ingrediente: 10 rosii mai mari, 1 canã pulpã de soia, 1 pachet de soia granule, delikat, mãrar, pãtrunjel,

ulei, 2 cepe, 2-3 linguri de orez.

Mod de preparare: Se aleg 10 rosii mai mari, li se taie capacul si se scobesc in interior. Se amestecã pulpa

de soia cu delikatul, cu 2 cepe tocate mãrunt, cu 2-3 linguri de orez nefiert, cu mãrar si pãtrunjel. Se umplu

rosiile cu aceastã compozitie si se asazã in cratitã. Peste ele se toarnã apã (aproape cât sã le acopere) si

putin ulei si se lasã sã fiarbã pânãse inmoaie rosiile. Se servesc fierbinti si cu smântânã.

44. Umpluturã pentru zarzavat din pulpã de soia

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente: 1 canã pulpã de soia, fulgi de cartofi 30 gr. (cca. 6 linguri) sau un cartof ras, ceapã, usturoi,

piper, sare, vegeta dupã gust, 100 gr. orez fiert.

Mod de preparare: Pulpa de soia si cartofii se amestecã, dupã care se adaugã celelalte ingrediente.

Page 16: RETETE APARAT SOIA

Compozitia astfel obtinutã poate fi folositã pentru ardei umpluti sau sãrmãlute. De asemenea se pot modela

in fãinã si se vor fierbe ca si perisoare.

45. Smântânã de soia din lapte de soia

Timp de preparare: 20 minute

Mod de preparare: 6 linguri orez, 250 ml lapte de soia, 500 ml ulei (aproximativ), sare, suc de lãmâie.

Mod de preparare: Orezul se pune la fiert, apoi se rãceste si se pune in mixer impreunã cu laptele de soia,

se lasã 2-3 minute la mixat dupã care se adaugã uleiul, treptat, ca la maionezã (se ia cãpãcelul de la

capacul de mixer si pe acolo se picurã uleiul). In final se adaugã sucul de lãmâie si sare dupã gust. Dacã

dorim sã facem maionezã, procedãm la fel, doar cã vom pune ulei mai mult, pânã când pasta se ingroasã.

46. Unt din pulpã de migdale

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: 1 ceascã pulpã de migdale, 1 ½ ceascã apã, 3-4 linguri fãinã de cartofi, 1 linguritã pastã de

ceapã cu sare, ¼ linguritã praf de usturoi, ¼ linguritã boia de ardei, putinã sare, condimente dupã gust.

Mod de preparare: Se mixeazã pulpa de migdale, apa si condimentele. Se adaugã incet fãina de cartofi

pânã când compozitia se ingroasã si devine finã. Se fierbe si se lasã sã se ingroase.

Se pãstreazã la frigider maxim 3-5 zile.

47. Unt si pateu de soia din pulpã de soia

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: Pulpã de soia – 1 canã, lapte de soia – 1 canã, ulei de floarea soarelui – 1 canã, usturoi – 5

cãtei, cimbru – 1 linguritã, busuioc – 1 linguritã, maghiran – ½ linguritã, sare vrac – 1 linguritã, apã 1 ½

canã.

Mod de preparare: Pulpa de soia se dã la blender cu laptele de soia pânã se obtine o pastã de consistentã

mai vârtoasã care se preparã ca o maionezã, cu mixerul, adãugând ulei in picãturi. Rezultã o pastã untoasã.

Se adaugã sarea si se mixeazã l minut. Rezultã untul de soia. Ne putem opri la aceastã etapã pãstrând

untul in frigider. Dacã dorim sã obtinem pateu de soia adãugãm celelalte ingredient si le mixãm timp de 2

minute. Se pãstreazã in caserole sau borcane, la frigider.

48. Cremã de banane cu lapte de nuci

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente: 1 l lapte de nuci, ¼ canã tapioca, 1-2 linguri miere, vanilie (optional).

Mod de preparare: Se lasã tapioca la inmuiat in lapte de nuci timp de 15 minute. Se fierbe 5 minute,

amestecând din când in când. Se ia de pe foc si se adaugã 2-3 banane feliate. Se amestecã bine. Se toarnã

peste cereale sau se serveste in cupe pentru fructe. Rezultã 4-5 portii.

49. Cremã de ciocolatã din soia

Timp de preparare: 20 minute

Ingrediente: 300 gr. pulpã din orz, 3 linguri bazã sau pastã de soia, (reteta 28), 2 lingurite cacao, 1 vârf de

cutit sare, 2-3 vârfuri de cutit esentã de vanilie sau 2-3 plicuri zahãr vanilat si scortisoarã, 1 l lapte de soia,

100 gr. miere, 100 gr. unt de cocos sau margarinã eventual ulei.

Mod de preparare: Pulpa de orz se dã la mixer cu laptele de soia, apoi se amestecã la un loc cu baza de

soia, cacaua, sarea, vanilia, scortisoara. In laptele de soia se topeste la foc mic mierea si untura. Acesta se

Page 17: RETETE APARAT SOIA

amestecã cu preparatul de orz pânã devine omogen. Se pãstreazã in

borcan inchis la frigider maxim 2 sãptãmâni.

50. Cremã de mere cu miez de nucã

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: Se curãtã de sâmburi 2 mere “galben delicios” si se pun in mixer (nu se curãtã de coajã). Se

adaugã ½ ceascã suc de mere, ½ ceascã miez de nucã (rãmas din prepararea laptelui de nucã), 1 linguritã

suc de lãmâie.

Mod de preparare: Se mixeazã pânã când nucile devin o pastã finã. Se poate folosi la diferite retete sau la

masa de dimineatã cu cereale sau pâine prãjitã.

51. Cremã de soia cu fructe din lapte soia, pulpã de soia

Timp de preparare: 1 h

Ingrediente: 1 canã lapte soia (250 ml) soia, 1canã pulpã de soia, 200 ml ulei, fructe de sezon, 1 lingurã

suc de lãmâie.

Mod de preparare: In laptele preparat cu aparatul Soia-Lakt se amestecã pulpa de soia. Pasta obtinutã, la

care se adaugã sare, se pune intr-o tigaie de teflon si se fierbe la foc mic timp de 20 de minute

amestecându-se continuu, deoarece se prinde foarte repede. Se lasã la rece. Când s-a rãcit, se pune din

nou in blender clasic (rece) impreunã cu fructele. Se mixeazã bine apoi se adaugã treptat uleiul, iar la urmã

sucul de lãmâie. Când este gata, se rãstoarnã intr-un borcan cu capac si se foloseste ca orice cremã.

52. Cremã de soia din pulpã de soia

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: Pulpã de soia – 2 cãni, lapte de soia – 2 cãni, miere – 4 linguri, sare ¼ linguritã, ulei – 1 canã,

esentã de vanilie – 1 linguritã, zeama de la 1 lãmâie, afine – ½ canã.

Mod de preparare: Pulpa de soia, laptele de soia, mierea si sarea se amestecã intr-un mixer de tocat pânã

se face o pastã finã, la care se adaugã treptat uleiul si lãmâia. La sfârsit se adaugã vanilia si afinele,

amestecându-se pânã la omogenizare. Crema poate fi folositã la tort din biscuiti, clãtite, etc.

53. Cremã din miez de nucã

Timp de preparare: 5 minute

Ingrediente: ¾ ceascã miez de nucã(de la laptele de nucã), 1 ceascã de apã, 8 curmale, ½ linguritã vanilie,

putinã sare.

Mode de preparare: Se amestecã in mixer toate ingrediente. Cantitãtile sunt calculate pentru 5 portii.

54. Cremã din lapte de soia pentru desert

Timp de preparare: 20 minute

Ingrediente: Lapte de soia concentrat – 1 canã, orez fiert – ½ canã, stafide – ½ canã, cocos – ¼ canã,

miere – 2 linguri, vanilie (esentã naturalã) – 2 lingurite.

Mod de preparare: Se dau la blender toate ingredientele timp de 2 minute. Se consumã cu fursecuri sau

biscuiti.

55. Cremã din miez de nucã si banane

Timp de preparare: 5 minute

Ingrediente: ¼ ceascã miez de nucã (rãmas de la laptele de nucã), ½ ceascã suc de ananas, ½ ceascã

apã, 3 banane congelate, ¼ linguritã vanilie, 2 linguri curmale tãiate, ¼ linguritã esentã de migdale (sau de

Page 18: RETETE APARAT SOIA

artar).

Mod de preparare: Se amestecã in mixer nucile cu sucul de ananas pânã se obtine o cremã. Se adaugã

celelalte ingrediente. Se pune putin in congelator si se serveste.

56. Cremã pentru tapioca din pulpã de migdale

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: ½ ceascã suc de struguri albi sau de mere, ¼ ceascã pulpã de migdale, 2 curmale.

Mod de preparare: Se pun curmalele in apã clocotitã si se decojesc. Se amestecã toate ingredientele in

mixer.

57. Friscã delicioasã din lapte de soia concentrat

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: 1 ceascã de “lapte de soia concentrat” rece, 1 vârf de cutit sare, 1 lingurã miere sau 2 linguri

curmale tãiate mãrunt, patina vanilie, câteva picãturi suc de lãmâie.

Mod de preparare: Primele patru ingrediente se mixeazã bine. La ingrosarea compozitiei se adaugã sucul

de lãmâie. Dupã aceasta, se lasã la frigider pentru ca sã se intãreascã.

58. Pastã de prune cu miez de nucã

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: ½ kg prune, 1 canã miez de nucã (rãmas de la laptele de nucã). 1 ½ l lapte de soia

Mod de preparare: Se mixeazã nuca cu laptele de soia pânã rezultã o pastã finã. Se spalã bine prunele, se

curãtã de sâmburi si se adaugã in mixer impreunã cu nucile.

59. Pastã de stafide, miez de nucã si pulpã migdale

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: 1 ceascã miez de nucã (rãmas de la procesarea laptelui de nucã), 1 ceascã pulpã de migdale,

3 cãni lapte de soia, 1 lingurã coajã de lãmâie rasã, ½ linguritã coriandru, 1 ceascã suc de portocale, 1

ceascã stafide.

Mod de preparare: Se mixeazã nuca si migdalele cu laptele de soia pânã rezultã o pastã finã. Se amestecã

cu coaja de lãmâie rasã si coriandru. Se toarnã sucul de portocale si se adaugã stafidele, amestecându-se

bine.

60. Pastã din pulpã de alone

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: 400 g pulpã de alune, ½ linguritã miere.

Mod de preparare: Se mixeazã alunele pânã se obtine o pastã finã. Se lasã sã se odihneascã putin

motorul, se adunã alunele mãcinate de pe peretii robotului in partea de jos a vasului, apoi se mixeazã din

nou. Se procedeazã identic pânã când pasta devine finã si bunã de tartinat. Se pãstreazã la frigider, in

borcane de sticlã.

61. Umpluturã de curmale si pulpã de nuci

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: 1 ceascã de curmale, 3 linguri lapte de soia sau de nuci, 1 ceascã pulpã de migdale sau nuci

(poate fi combinat si cu un procent de pulpã de soia).

Mod de preparare: Se fierb curmalele in apã, apoi se fac piure. Se taie nucile fin. Se amestecã cu lapte si

se serveste.

Page 19: RETETE APARAT SOIA

SALATE

62. Cartofi cu pulpã de soia la cuptor

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: 1 kg cartofi fierti in coajã, 1 canã pulpã de soia, 2 cepe, 500 ml bulion, sare de mare, 3 linguri

fãinã.

Mod de preparare: Cartofii se curãtã si se taie felii. Soia se fierbe in apã cu vegeta naturalã si sare de mare

dupã gust, apoi se scoate si se scurge. Ceapa se taie pestisori si se fierbe 3 minute. Se amestecã soia cu

ceapa, sare dupã gust si fãinã inmuiatã in apã. Se tapeteazã o tavã sau un vas de yena cu pesmet si se

asazã un strat de cartofi, apoi se pune umplutura s.a.m.d. Ultimul strat trebuie sã fie de cartofi. Se dã la

cuptor pânã când cartofii se rumenesc usor. Dupã ce s-a scos din cuptor si s-a rãcit putin, se unge cu ulei

amestecat cu boia de ardei dulce. Se serveste cu mujdei de usturoi.

63. Salatã de ceapã cu pulpã de soia

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: 200 gr. pulpã de soia, 1 canã lapte de soia, ½ l apã,4 cepe, 2 castraveti murati in otet dulce, 2

banane, 1 lingurã rasã praf pentru supã (sau delicat), 2 linguri busuioc mãruntit, 1 foaie de dafin, 200 gr.

smântânã, 2 linguri ulei, 4-5 lingurite de cafea mustar, ½ linguritã de cafea boia de ardei dulce, 1 linguritã

chimen, 3 vârfuri de cutit piper negru mãcinat, 1 lingurã otet de mere / sau sucul de la ½ lãmâie, 1 lingurã

pãtrunjel.

Mod de preparare: In prima fazã pulpa de soia se amestecã cu laptele de soia si se macinã la blender

pânã devine o pastã finã. Se adaugã toatã apa, praful pentru supã sau delikatul, condimentele, busuiocul,

foaia de dafin si ceapa. Totul se fierbe 20 minute. Castravetele murat in otet dulce se taie cubulete, banana

se decojeste si se taie felii. Toate ingredientele rãmase se amestecã impreunã, in afarã de pãtrunjelul care

se presarã deasupra. Inainte de folosire se lasã cel putin 10 minute sã se omogenizeze gusturile.

64. Salatã de germeni cu tofu

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: 2 cesti de oleaginoase incoltite, in orice combinatie: linte, nãut, fasole, soia, 2 rosii medii tãiate

cubulete, ½ ceascã tofu ras sau tãiat cubulete mici, 2-3 linguri seminte de floarea-soarelui, de preferat

nesãrate si neprãjite, ¼ ceascã boabe de soia prãjite, nesãrate (se pun in tava de la cuptor si se mai

amestecã din când in când, pânã capãtã o culoare maronie), 4 linguri otet pentru salatã sau suc de lãmâie,

4 linguri de ulei presat la rece.

Mod de preparare: Se amestecã toate ingredientele incet si se consumã imediat. Se poate servi pe un pat

de frunze de salatã verde sau spanac.

65. Salatã de soia cu pulpã de soia

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: Pulpã de soia – 2 cãni, 100 ml otet de mere + 50 ml lapte de soia sau apã simplã, 50 ml ulei

de mãsline, 1 ceapã mare (aprox. 100 gr.),1 lingurã zahãr, 2 linguri mustar, 1 frunzã de mentã, 1 lingurã sos

de soia(*dacã nu gãsiti in magazin ignorati), 1 lingurã mustar boabe, 1 vârf de cutit tarhon; se adaugã sare

numai dacã este nevoie.

Mod de preparare: Ceapa se toacã foarte mãrunt. Se adaugã otetul, zahãrul, sosul de soia si se lasã la

mãcerat cam 20 de minute. Cu uleiul si mustarul se pregãteste un sos. Se adaugã menta tãiatã mãrunt,

Page 20: RETETE APARAT SOIA

tarhonul si boabele de mustar opãrite cam un minut. Pulpa se lasã la rãcit. Se adaugã sosul (optional) peste

ele si se amestecã cu grijã. Poate fi servitã fie ca aperitiv, fie ca bazã de mâncare. Se orneazã cu o

crengutã de cimbru verde, salata fiind deosebit de aspectuoasã.

66. Salatã de spanac cu tofu

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: 150 gr. spanac proaspãt, 100 gr. tofu, ¼ linguritã de cafea vegeta, 50 gr. salvie, 1 lingurã bazã

de soia, ½ suc de lãmâie, 1linguritã de cafea sare.

Mod de preparare: Se taie tofu in cubulete de jumãtate de centimetru. Uleiul, sucul de lãmâie si

condimentele se toarnã peste cuburile de tofu. Dupã ce se amestecã totul, se lasã sã stea putin. Spanacul

se curãtã de venele groase si se spalã impreunã cu salvia. Se scurge si se taie totul in fâsii.

Atentie! Zarzavaturile astfel pregãtite se vor adãuga la preparatul cu tofu chiar inainte de folosire. Se

amestecã si se foloseste ca aperitiv sau ca mâncare de bazã.

67. Salata de varã cu rosii si tofu

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: ½ de salatã verde ruptã cu mâna in fâsii mici sau tocatã, 1 rosie mare sau 2 medii (tãiate

cubulete) – 100 gr. tofu (brânzã de soia) cu mãrar sau simplã – tãiatã cubulete; mãrar proaspãt tocat (merge

si uscat), cimbru, zeama de la ½ lãmâie, 1 lingurã ulei (de preferat de mãsline), sare dupã gust.

Mod de preparare: Se amestecã bine totul intr-un bol.

68. Salatã de vinete cu maionezã de soia

Timp de preparare: 45 minute

Ingrediente: 1 kg vinete, 1 ceapã, 100 ml maionezã de soia (reteta 25), sare dupã gust.

Mod de preparare: Vinetele se coc, se curãtã când sunt incã fierbinti, apoi se pun la scurs 15 minute. Se

toacã bine cu un cutit de lemn sau plastic, special pentru vinete. Se adaugã ceapa tãiatã mãrunt, apoi

smântâna de soia. Se sãreazã dupã gust.

69. Salatã din varzã proaspãtã cu tofu si ciuperci

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: 200 gr. tofu, o varzã micã (cam de un kg), o conservã de ciuperci, o ceapã, zeamã de lãmâie,

ulei, sare, condimente, verdeatã.

Mod de preparare: Se taie tofu in cubulete, ciupercile – mãrunt, varza – fin. Ceapa tocatã se cãleste in ulei

cu apã si condimente. Se pun ciupercile si se lasã pe foc câteva minute. La sfârsit, se amestecã varza, tofu

si sarea, verdeata si zeama de lãmâie.

70. Salatã picantã cu tofu

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: 400 gr. tofu, 200 gr. morcovi, 200 gr. maionezã din soia (reteta 25), o capãtânã de usturoi,

mãrar si pãtrunjel.

Mod de preparare: Se rade tofu, morcovul si usturoiul pe rãzãtoarea mare, dupã care se amestecã cu

maioneza si se orneazã cu verdeata.

71. Salatã rusticã de rosii cu tofu

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: 500 gr. rosii, 1 ceapã rosie, ½ linguritã de cafea sare mãruntã, 2 lingurite busuioc mãruntit, 2-3

Page 21: RETETE APARAT SOIA

vârfuri de cutit piper negru mãcinat, 1 lingurã ulei, 200 gr. tofu.

Mod de preparare: Rosiile spãlate se taie felii mãrunte ca si ceapa si se amestecã impreunã cu

condimentele necesare. Tofu se taie in cubulete de 1 cm si se adaugã incet la celelalte ingrediente deja

amestecate.

Inainte de folosire se lasã 10 minute pentru omogenizare. Aceastã salatã, de regulã, e un aperitiv, dar poate

fi servitã si cu cartofi fierti sau cu pâine ca mâncare de bazã.

72. Salatã surprizã cu tofu si maionezã din tofu

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente: ½ avocado, ½ rosie, ¼ ceascã tofu (sãrat), 1 frunzã de salatã, mãsline negre, maionezã din

tofu (reteta 25), seminte de lucernã germinate.

Mod de preparare: Pe un platou se pun semintele de lucernã germinate peste care se asazã celelalte

ingrediente in formã de pãpusã:

capul – jumãtate de rosie, cu partea bombatã in sus,

corpul – jumãtate de avocado, tãiat pe lungime, cu partea alungitã in sus ca sã formeze gâtul,

pãrul – lucernã sau mãsline infipte in maionezã,

bratele – betisoare de telinã sau fâsii de avocado,

ochii si gura – mãsline infipte in rosie.

SNITELE, CHIFTELE, DROBURI

73. Brânzã americanã din miez de nucã

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente: 1 ceascã de apã, 1/3 ceascã + 1 lingurã rasã gelatinã vegetalã, 1 ¼ ceascã apã clocotitã, 2

cesti miez de nucã (rezultat din prepararea laptelui de nucã cu Soia-lakt), 3 linguri fulgi de drojdie, 2 lingurite

pudrã de ceapã, ¼ linguritã pudrã de usturoi, 2-3 linguri suc de lãmâie*, 100 gr. ardei rosu capia sau ½ ardei

mare sau 2 lingurite boia de ardei dulce, 1 ½ linguritã sare.

Mod de preparare: Se inmoaie gelatina intr-o ceascã de apã in mixer, in timp ce se preparã celelalte

ingrediente. Se toarnã apã clocotitã peste gelatina inmuiatã si se dã la mixer putin, ca sã se dizolve. Se

rãceste câteva minute. Se adaugã nucile si se amestecã impreunã in mixer. Se adaugã celelalte

ingrediente. Se amestecã compozitia in mixer pânã devine o cremã, fãrã ca sã se mai observe bucãti de

ardei. Se toarnã intr-o formã si se rãceste. Se acoperã si se pune la frigider peste noapte. Dupã

ce s-a intãrit la frigider, brânza se poate pãstra in congelator pânã ce este nevoie sã fie folositã.

Observatie: Pentru a prepara brânza albã, ingredientele marcate cu (*) trebuie sã fie dublate. In loc de ardei

rosu capia, se folosesc 3 linguri de morcov ras.

74. Brânzã de soia sau “tofu” (idem 105)

Timp de preparare: 10 minute + 2-3 h scurgere

Ingrediente: Din doi litri lapte de soia preparat cu Soia-lakt rezultã aprox 200 gr. tofu (brânzã), 2 l lapte de

soia coagulat prin una din urmãtoarele variante:

a) 1 linguritã de clorid de calciu (este extras din sare de mare, fiind un element natural). Chinezii numesc

coagulantul “nigari” – un fel de sare (se poate procura din aceeasi sursã de unde ati cumpãrat aparatul de

facut lapte de soia).

b) 1 linguritã sulfat de magneziu (procurat din farmacie), dizolvat in 1/4 canã apã. Amestecati usor si

asteptati 5-10 minute pânã când laptele se limpezeste.

Page 22: RETETE APARAT SOIA

c) suc de lamâie folosit ca si coagulant; 1-2 linguri condimente – ardei, vegeta, chimen, mãrar sau altele

dupã preferinte. Apã curatã – 2 pahare.

Mod de preparare: In laptele fierbinte, proaspãt preparat, se amestecã coagulantul (nigari) si se lasã 2

minute, dupã care se vor aduna fulgulete in lapte. Se adaugã condimentele. Se strecoarã prin tifon si se

preseazã sub o greutate timp de aproximativ 15 minute. Dacã avem la dispozitie o formã pãtratã din lemn

sau plastic este si mai estetic.

Brânza astfel rezultatã are valoarea cea mai mare de proteine. Se depoziteazã in apã curatã care trebuie

schimbatã zilnic. La frigider se pãstreazã maxim 7 zile.

Zãrul obtinut in urma stoarcerii poate fi utilizat pentru udat flori, spãlat pe pãr, ca aliment pentru animale,

intretinerea tenului. Din cauza continutului ridicat de lecitinã poate fi consumat si ca bãuturã (in loc de bors),

dacã ne putem obisnui cu gustul sãu specific. Adãugat la ciorbe – supe zãrul omogenizeazã gustul si creste

mult valoarea caloricã.

75. Budincã de cartofi si ciuperci cu tofu

Timp de preparare: 60 minute

Ingrediente: 1 kg cartofi, 500 gr. ciuperci, 250 gr. tofu, 200 ml smântânã de soia (reteta 45), 2 linguri fãinã,

vegeta, cayenne si frunze de pãtrunjel.

Mod de preparare: Cartofii se fierb in coajã si se rad pe rãzãtoare mare. Tocãnita se preparã din 500 gr.

ciuperci, vegeta, cayenne si frunze de pãtrunjel. Se pune intr-o tavã un rând de cartofi (jumãtate din

cantitate) apoi tocãnita de ciuperci, 250 gr. tofu ras si cartofii rãmasi. Deasupra se pun 200 ml smântânã

amestecatã cu fãinã si putinã apã. Se dã tava la cuptor 20 minute. Rezultã 6 portii.

76. Burger din pulpã de soia

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente: Pulpã de soia – 1 canã, fãinã integralã de grâu – ½ canã sau fãinã albã – ¾ canã, tãrâte

cernute – ¼ canã, ulei – 1-2 linguri, morcov ras – ¼ canã, varzã tocatã – ½ canã (optional), 1-3 cãtei usturoi

(1 lingurã praf de usturoi), condimente – busuioc, cimbru, coriandru (arome pt. cârnati), vegeta.

Mod de preparare: Se amestecã toate ingredientele si se formeazã burgerii. Se pun la copt in tava unsã cu

ulei, in cuptor. Se intorc pe cealaltã parte si se mai lasã 10 minute.

77. Burgeri din miez de nucã si lapte de soia

Timp de preparare: 45 minute

Ingrediente: 1 canã mãsline negre fãrã sâmbure, ¼ canã apã, 1 canã miez de nucã,(rãmas de la

prepararea laptelui de nucã) 2 ½ cãni fulgi de ovãz, 1 canã de ceapã (tocatã fin si cãlitã in 2 linguri de ulei, 3

linguri de apã si ½ linguritã sare), 1 lingurã vegeta, 1 linguritã sare, ½ linguritã cimbru, ¼ linguritã maghiran,

2 cãtei de usturoi, ½ linguritã pudrã de ceapã – optional, 1 ¾ canã lapte de soia.

Mod de preparare: Se blendeazã primele 2 ingrediente pânã devin cremã. Se pun intr-un castron si se

adaugã urmãtoarele 9 ingrediente, apoi se amestecã. Se blendeazã ultimele 2 ingrediente 1-2 minute si se

adaugã in castron. Se amestecã impreunã bine. Se lasã 15 minute pentru ca fulgii de ovãz sã absoarbã

lichidul. Se formeazã burgerii folosind eventual o formã cilindricã de plastic care are un diametru de aprox. 8

cm si o inãltime de 1 cm. Se asazã burgerii in tava unsã cu margarinã. Se coc câte 20 de minute pe fiecare

parte. Rezultã 13 burgeri. Sunt deliciosi dacã sunt serviti cu ketchup.

78. Cartofi cu tofu la tigaie

Page 23: RETETE APARAT SOIA

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: 1 kg cartofi, 300 gr. mazãre, 500 gr. tofu, 1 ceapã, 1lingurã ulei, piper negru dupã gust, ¼ l

apã, 2 linguri vegeta, 1 linguritã busuioc, 1 lingurã praf pentru supã.

Mod de preparare: Ceapa se opãreste in putinã apã; se adaugã cartofii tãiati mãrunt presãrati cu piper

negru, apoi tofu mãruntit cuburi. Se pune amestecul in tigaie si se adaugã praful de supã dizolvat in apã,

busuiocul si celãlalte ingrediente. Se fierbe sub capac timp de 15-20 minute.

79. “Chicken Nuggets” tofu

Timp de preparare: 45 minute

Ingrediente: 400 gr. tofu foarte ferm, ½ cãni (250 ml) pesmet, 1-2 lingurite praf de usturoi, ¼ lingurite piper

negru, ½ cãni (250 ml) apã, sare, dupã gust.

Mod de preparare: Indepãrtati excesul de apã din tofu si puneti-l in congelator intr-o pungã de plastic bine

sigilatã. Se congeleazã pentru cel putin 24 de ore. In urmãtoarea zi, dezghetati-l punându-l intr-un castron,

in cuptorul cu microunde*, dar numai dupã ce ati scos tofu din punga de plastic! Acoperiti castronul si dati

cuptorul la 700 W verificând la fiecare 2-3 minute ca sã nu se coacã.

Dupã ce s-a dezghetat bine, apãsati usor ca sã se elimine restul de apã. Procedeul de inghetare foloseste la

eliminarea apei din tofu. Tãiati tofu in cubulete de aproximativ doi centimetri si jumãtate. Preincãlziti cuptorul

la 180 °C.

Intr-un castron putin adânc puneti pesmetul impreunã cu condimentele si amestecati bine. In alt castron

puneti apã si scufundati fiecare bucãticã de tofu scuturând usor excesul de apã, apoi dati prin pesmetul

condimentat. Puneti cuburile de tofu invelite in pesmet intr-o tigaie unsã cu ulei si coaceti timp de 25-30 de

minute, pânã când incep sã capete o culoare maroniu deschis si devin crocante. Se servesc cu mustar iute

sau cu un sos.

80. Chiftele vegetale din pulpã de soia

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente: Pulpã de soia din blender Soia-lakt – 1 canã, fulgi de cartofi – 30 gr. (cca. 6 linguri) sau cartof

ras, ceapã, usturoi, piper, sare,vegeta dupã gust, 2 ouã.

Mod de preparare: Pulpa se amestecã cu cartofii si celelalte ingrediente, se modeleazã chiftelele si se

prãjesc in ulei.

81. Chiftelute de cartofi cu pulpã de soia

Timp de preparare: 10 minute + 40 minute coacerea

Ingrediente: 1 portie pulpã de soia din blenderul Soia-lakt, 4 bucãti cartofi, 7 cãtei usturoi, 1 ceapã, mãrar,

pãtrunjel frunze, 1 ou, 1 lingurã seminte de susan, 2 linguri ovãz, fulgi, sare dupã gust.

Mod de preparare: Cartofii cruzi se dau pe rãzãtoare si se storc. Se adaugã restul ingredientelor, se

frãmântã bine, se modeleazã chiftelutele si se asazã in tava de teflon unsã in prealabil cu ulei. Se pun la

cuptor. Dupã 20 de minute se intorc si se lasã pentru alte 20 de minute.

82. Chiftelute de tofu cu fulgi de ovãz

Timp de preparare: 35 minute

Ingrediente: Brânzã tofu – 1 canã, pesmet – ½ canã, fulgi de ovãz 1/3 canã, nuci (mãcinate sau miezul

rãmas de la prepararea laptelui de nucã) – ½ canã, susan – 3 linguri, ceapã (tocatã) – 3 bucãti medii,

pãtrunjel verde (tocat) – 1 legãturã (sau uscat 1 linguritã), cimbru (pulbere) – 1 linguritã, maghiran (pulbere)

– ½ linguritã, lapte de soia – 1 canã, ulei de mãsline – 2 linguri, sare vrac – ½ linguritã.

Page 24: RETETE APARAT SOIA

Mod de preparare: Brânza se taie sub formã de cubulete mici. Se amestecã toate ingredientele, cu

exceptia uleiului de mãsline si a susanului, se omogenizeazã si se modeleazã in forme de chiftelute sau

drob. Se coc intr-o tigaie de teflon.

Pentru drob, se pregãteste o tavã care se presarã cu pesmet, sau mãlai. Se intinde amestecul in tavã cu

grosimea de aprox.1 cm, si se presarã cu susan. Se pune la cuptor 180 °C si se lasã 20 minute. Rezultã un

excelent drob care se serveste cu diferite garnituri si sosuri sau cu ketchup. In loc de ovãz putem folosi orez,

mei, hriscã sau ciuperci.

83. Curcan cu pulpã de soia (Exceptie! Ne-vegetarian)

Timp de preparare: 50 minute

Ingrediente: 400 gr. curcan (ca pentru snitele), 2 lingurite sos de soia(din comert), 1 lingurã amidon, 2 ardei

rosii, 1 ardei iute rosu, 3 linguri sâmburi de dovleac, 5 linguri ulei de floarea soarelui, 1 ½ canã

pulpã de soia.

Mod de preparare: Carnea se taie transversal in fâsii inguste si se pune intr-un bol. Se amestecã sosul de

soia cu amidonul si se toarnã peste carne. Se lasã 30 de minute la marinat. Ardeii se taie fâsii inguste.

Ardeiul iute se curãtã de seminte si se taie inele subtiri. Sâmburii se prãjesc in tigaie fãrã ulei. In altã tigaie

se pun 3 linguri de ulei la incins si se prãjeste carnea, amestecând des. Se scoate carnea din ulei si se pune

deoparte. Restul de ulei se pune in tigaie si se prãjesc ardeii aproximativ 3 minute impreunã cu pulpa de

soia. Se adaugã carnea, se condimenteazã cu sos de soia si se presarã cu sâmburii de dovleac.

84. Drob afumat cu cartof si pulpã de soia

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: 1 canã pulpã de soia, 250 gr. cartofi fierti in coajã, 1 cãpãtânã de usturoi, frunze de pãtrunjel si

telinã, condimente afumate sau cascaval, 3 ouã.

Mod de preparare: Pulpa de soia se amestecã cu cartofii zdrobiti sau dati prin rãzãtoare, cu usturoiul pisat,

cu verdeata tocatã mãrunt si cu condimente dupã gust. Se amestecã totul omogen, se taie bucãti in forma in

care se serveste si se pune intr-o tavã la cuptor 20 minute. Dupã ce sescoate din cuptor se pune ulei

deasupra. Tava se tapeteazã cu pesmet sau tarâte fãrã ulei.

85. Drob cu ciuperci si pulpã de soia

Timp de preparare: 60 minute

Ingrediente: 2 cãni pulpã de soia, 0,5 kg ciuperci, 1 legãturã de ceapã verde, 1 legãturã usturoi verde, 1

legãturã mãrar, 1 legãturã pãtrunjel, 5 ouã, piper, sare, delikat (dupã gust).

Mod de preparare: Se spalã bine ciupercile si se mãruntesc dacã sunt prea mari. Se amestecã pulpa si

toate ingredientele la un loc. Se unge o tavã cu ulei si se tapeteazã cu fãinã. Se pune compozitia si se dã la

cuptor, la foc mic, timp de 50 de minute.

86. Drob din pâine si pulpã de soia

Timp de preparare: 70 minute

Ingrediente: 1 canã pulpã de soia, 2 cepe, 2 linguri mãrar, 1 cãpãtânã de usturoi, mirodenii (cimbru), o felie

de pâine, fãinã din fulgi de ovãz sau din nãut, un cartof crud, ulei.

Mod de preparare: La pulpa de soia se adaugã ceapa si mãrarul (care au fost fierte), usturoiul crud pisat,

mirodeniile (cimbru), o felie de pâine inmuiatã in apã si stoarsã. In loc de ouã, ca sã se lege compozitia se

adaugã fãinã din fulgi de ovãz sau din nãut crud care se macinã (se poate adãuga si un cartof crud ras pe

Page 25: RETETE APARAT SOIA

rãzãtoarea micã). Se unge tava cu ulei, se asazã compozitia si se pune in cuptor la foc moale, timp de o

orã. Când se scoate din cuptor, se toarnã deasupra putin ulei.

87. Fripturã mexicanã de tofu

Timp de preparare: 40 minute

Ingrediente: 400 gr. tofu, 600 gr. dovlecei sau castraveti, 285 gr. porumb fiert, ½ canã fãinã de tãrâte, 2

lingurite sare, ½ canã ulei de soia,1 ceapã, 2 ardei rosii, 2 ardei verzi, ½ linguritã boia de ardei, 1 legãturã

pãtrunjel verde.

Mod de preparare: Se taie tofu in cubulete pe care le lãsãm putin la uscat. Fãina de tãrâte se amestecã cu

sarea si cu boiaua de ardei. Se tãvãlesc cubuletele tofu prin aceastã fãinã, apoi se coc in ulei preincãlzit

cca. 10 minute pânã devin aurii. Se curãtã ceapa si castravetii (sau dovleceii), dupã care se taie cubulete.

Ceapa se dinstuie in uleiul de la tofu; se adaugã ardeiul tãiat fâsii, apoi castravetii/dovleceii si se frig timp de

5 minute la foc potrivit amestecându-se in permanentã. Se pune porumbul si o linguritã de sare si se fierbe

acest amestec timp de 10 minute sub capac. Se adaugã cubuletele de tofu si se mai lasã 5 minute pe foc

pentru a se omogeniza gusturile. La sfârsit se presarã pãtrunjel.

88. Grãtar de tofu cu citrice

Timp de preparare: 40 minute

Ingrediente: 400 gr. tofu ferm, 2 bucãti lãmâi, ¼ cãni (250 ml) suc de portocale, 2 linguri sirop de artar, 2

linguri otet de mere, 1 lingurã ulei de mãsline, 1 ½ lingurite rozmarin, 2 cãtei de usturoi, 1 ½ lingurite sos de

soia, 1 vârf de cutit piper negru.

Mod de preparare: Se amestecã bine intr-un castron toate ingredientele obtinându-se o solutie pentru

marinare. Separat se taie tofu in 8-9 felii, se asazã intr-un vas mare si se toarnã deasupra solutia pentru

marinare. Se acoperã si se bagã la frigider pentru cel putin 8 ore. Se pregãteste grãtarul la temperaturã

medie si se curãtã cu ulei de mãsline. Se pun feliile de tofu pe grãtar ungându-se cu marinatã in timp ce se

gãteste. Se tin aproximativ 5 minute pe fiecare parte.

89. Iahnie-sos de nãut

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: 500gr. pulpã de nãut, 2 cepe, sare, coriandru, ulei, vegeta naturalã.

Mod de preparare: Pulpa de nãut rãmas din procesarea cu blenderul se condimenteazã cu coriandru (piper

alb) dupã gust. Ceapa se pune la cãlit in putinã apã cu vegeta naturalã, foi de dafin, ardeiul tocat mãrunt si

putin bulion. Se adaugã nãutul si se mai dau câteva clocote. La sfârsit se adaugã sare de mare dupã gust si

putin ulei.

90. Mâncare de porumb cu pulpã de soia

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente: 3 cesti pulpã de soia, 1 ceascã apã, 1 ceascã ceapã verde tocatã, 3 cesti cremã de porumb, 1

ceascã rosii tocate, 1 linguritã sare, 2 cesti lapte de soia, verdeatã pentru presãrat, dacã doriti.

Mod de preparare: Se fierbe soia impreunã cu ceapa si cu 1 canã de apã. Când se inmoaie se adaugã

porumbul, rosiile si sarea. La servire se poate adãuga lapte de soia. Se poate consuma cu pâine de

porumb. Rezultã 10-12 portii (cãni) de mâncare.

91. Mãruntai picant cu tofu

Page 26: RETETE APARAT SOIA

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente: 1 canã tofu, 500 gr. rosii, 100 gr. smântânã, 2 cepe, 2 ciorchini de usturoi, 4 linguri ulei, 1

lingurã chimen, 1 ardei rosu si 1ardei verde, 1 rosie, 1 canã apã, 2 linguri pastã soia, 1 lingurã oregano.

Mod de preparare: Peste ceapa opãritã in apã si ulei se toarnã pasta de soia si se prãjeste putin. Se mai

lasã pe foc 3-5 minute impreunã cu chimenul, ardeiul tãiat fâsii si rosiile, dupã care se adaugã apa si

condimentele. Totul se fierbe incã 15 minute. Smântâna se adaugã dupã indepãrtarea de pe foc. Se dã gust

gust cu sos de soia.Se consumã cu pilaf de orez, sau paste fierte.

92. Mei fiert cu pulpã de soia

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente: 150 grame mei, 2 cãni pulpã de soia, ¼ l apã, 2 dl lapte de soia, ¼ linguritã sare.

Mod de preparare: Când fierbe apa, laptele si sarea, se presarã meiul si pulpa. Se tine 10 minute pe foc,

dupã care se indepãrteazã si se lasã 15 minute la inmuiere si rãcire. Mâncarea obtinutã poate fi consumatã

cu sosuri.

93. Mici din tofu

Timp de preparare: 35 minute

Ingrediente: Tofu moale – 2 cãni, pesmet – ¼ canã, nuci mãcinate – ¼ canã, ceapã – 1 bucatã, chimen – 1

linguritã, sare – 1 linguritã, usturoi – 3-4 cãtei, condimente pentru cârnati – ½ lingurã, boia de ardei dulce

pentru culoare – 1 linguritã.

Mod de preparare: Se taie si se opãreste ceapa in putinã apã, se frãmântã tofu cu o furculitã, se zdrobeste

usturoiul apoi se amestecã toate ingredientele, in afarã de boia. Se formeazã mici prin presare. Deasupra

se poate presãra putinã boia. Se unge tava cu putin ulei si se coc in cuptor la foc mare timp de 20 minute,

dupã care se intorc si se mai lasã putin, pentru rumenire. Atentie la desprindere pentru a nu se sfãrâma!

94. Muguri de soia fãrã procesare

Timp necesar: 7 zile

Ingrediente: 1 canã boabe de soia, 1 borcan, apã. Se obtin germeni de soia fãrã procesare.

Mod de preparare: Se ia un borcan de 800 ml si se umple pe un sfert cu boabe de soia bine spãlate si de

bunã calitate. Se toarnã apã cãldutã pânã la jumãtate si se leagã foarte bine la gurã cu un tifon, astfel incât

sã putem sã il umplem, respectiv sã scurgem apa din el fãrã a atinge germenii cu mâna. Se lasã boabele la

macerat timp de 12 ore, dupã care se scurge apa. Se asazã borcanul pe un suport inclinat la 45 de grade,

cu gura in jos,pentru mai multe ore. Apoi, vreme de 5-7 zile, pânã când semintele germineazã, boabele se

vor spãla de 2-4 ori pe zi scurgându-se de fiecare datã (asezând borcanul cu gura in jos), astfel incât sã fie

mereu umede, dar sã nu stea in apã. Atunci când au fãcut coltisori de 2-4 centimetri se scot germenii din

borcan, se indepãrteazã cojile rãmase precum si boabele care nu au germinat sau alte resturi si se

depoziteazã la frigider. Germenii astfel obtinuti nu trebuie sã aibã gust amar (dacã sunt amari inseamnã cã

au fost lãsati prea mult in apã si s-au stricat), nu trebuie tinuti la luminã si la temperaturi mai mari de 4 °C.

De regulã, o depozitarea germenilor la frigider se face vreme de cel mult 7 zile. Se preparã sub formã de

salatã, la care se adaugã putin ulei, sare, suc de lãmâie, eventual si ceapã sau pãtrunjel verde. (Despre

proprietãtile terapeutice ale acestor germeni, precum si ale boabelor de soia, in general,vezi prima parte a

cãrtii.) Salatele de cruditãti preparate cu boabe de soia germinate sunt gustoase si deosebit de sãnãtoase.

95. Musaca de cartofi cu pulpã de soia

Page 27: RETETE APARAT SOIA

Timp de preparare: 50 minute

Ingrediente: 1 kg de cartofi, 1 portie pulpã de soia, o ceapã, condi-mente, pastã de rosii.

Mod de preparare: Cartofii fierti in coajã se curãtã si se feliazã. Soia se amestecã cu condimentele si se

cãleste cu putinã ceapã si verdeatã. Compozitia se pune intr-o cratitã unsã si tapetatã cu pesmet astfel: un

rând de cartofi, un rând de soia si pastã de rosii. Se dã la cuptor pânã se rumeneste.

96. Pulpã de soia sau okara – ingredient de bazã

Timp de preparare: 20 minute

Este un produs obtinut in urma preparãrii laptelui de soia (rãmâne in filtrul blenderului Soia-lakt) si contine

pulpa si coaja boabelor de soia. Nu poate fi numit surplus deoarece are un continut de 5% proteine

si foarte multe fibre. Are un rol important in digestie. Consumat in stare crudã nu este gustos, dar este

materia de bazã pentru foarte multe retete. Poate fi pãstrat la frigider 3-4 zile.Rezultatul obtinut prin

procesarea altor cereale (orz, ovãz, orez brun) sau fructe (nuci, migdal, alune, cocos) poate fi folosit ca

desert (budincã) amestecat cu gem sau fructe mãruntite, sau ca element de bazã pentru retetele gãsite in

carte.

97. Pârjoale cu pulpã de migdale

Timp de preparare: 15 minute + 40-60 minute coacere

Ingrediente: ½ ceascã pulpã de migdale sau alune de pãdure rãmasã in filtru Soia-lakt, ½ ceascã seminte

de floarea soarelui, ½ ceascã nãut sau boabe de soia inmuiate peste noapte in ½ ceascã apã, 1 ceascã apã

fierbinte, 1 ceascã fulgi de ovãz, ½ ceascã telinã tãiatã mãrunt, 1 linguritã sare, 1 linguritã maghiran, 1

ceapã tãiatã mãrunt, 1 ceascã pesmet condimentat.

Mod de preparare: Se mixeazã nãutul cu putinã apã proaspãtã obtinându-se o cremã. Se taie migdalele.

Se amestecã toate ingredientele si se lasã sã stea câteva minute. Rezultã o compozitie vâscoasã. Se

formeazã pâini mici care se lasã sã se coacã bine, acoperite, intr-o formã pentru pâine, timp de 45-60 de

minute, la foc potrivit. Sunt foarte bune pentru cãlãtorie.

98. Paste italiene la cuptor cu tofu

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: 4 cãni paste fãinoase fierte (melcisori, sau vezi reteta 10), 2 cãni tofu, 2 cãni sos de tomate, ½

canã mãsline tãiate.

Mod de preparare: Intr-un vas yena uns cu ulei se asazã alternativ un strat de paste, un strat de tofu si un

strat de sos. Ultimul rând trebuie sã fie sosul care se orneazã cu mãsline. Vasul se pune la cuptor pentru

15-20 minute. Pastele se servesc calde.

99. Pui cu sos de soia (Exceptie! Nevegetarian)

Timp de preparare: 20 minute + timp de marinat 2h

Ingrediente: 2 piepti de pui dezosati, sos de soia (din comert, sau vezi reteta 123, 126), 2 linguri fãina, ulei

pentru prãjit.

Mod de preparare: Carnea de pui se taie in fâsii sau cubulete si se acoperã cu sosul de soia; se lasã la

marinat 2 h la temperatura camerei sau peste noapte in frigider. Dupã ce s-a marinat, se presarã peste

carne si sos cele douã linguri de fãinã (aproximativ) si se amestecã bine. Se prãjeste amestecul in ulei

incins. Se serveste cu orez fiert.

100. Ruladã cu pateu de soia

Page 28: RETETE APARAT SOIA

Timp de preparare: 60 minute

Ingrediente: 1/3 canã ulei (250 ml), 2/3 canã apã (250 ml), 10 grame drojdie proaspãtã, fãinã cât cuprinde,

1 bucatã ceapã micã, tãiatã mãrunt, 1 linguritã boia dulce, sare, pateu de soia (vezi reteta 47).

Mod de preparare: Se face o cocã potrivit de groasã din ulei, apã,drojdie si fãinã, care se imparte in douã si

se intinde pe dosul tãvii. Dupã ce se coc ambele foi, se tin in prosop pentru a se mentine moi. Se unge

fiecare foaie cu pateu de soia amestecat cu ceapã, boia si sare, apoi se ruleazã si se infãsoarã in folie de

aluminiu pentru a sta bine strânsã. Se lasã de 30 minute la rece.

101. Salam de soia cu pulpã de soia

Timp de preparare: 10 minute + coacere 20-25 minute

Ingrediente: 2 cãni pulpã de soia, 2 cepe, 1 ciorchine de usturoi, 1 linguritã vegeta, 1 vârf de cutit sare, 3 foi

de dafin, ¼ linguritã de cafea, boia de ardei, ¼ linguritã chimen, 250gr. cascaval (de vacã), 250gr.

cascaval afumat, 2 ouã (optional).

Mod de preparare: Cascavalul ras pe rãzãtoare, ceapa si usturoiul tãiate mãrunt impreunã cu foile de dafin

zdrobite se amestecã impreunã intr-un vas. Se formeazã rulada si se impacheteazã in celofan. Se coace in

cuptor, la foc mic, 20-25 de minute. Se taie dupã rãcire.

102. Sarmale cu pulpã de soia

Timp de preparare: 60 minute

Ingrediente: Pulpã de soia – 2 cãni de 200 gr., cepe – 3-4 bucãti, cartof crud ras – 1 bucatã, ulei – 4-6

linguri, varzã dulce sau acrã, verdeatã(cimbru, mãrar, pãtrunjel) sare, bulion – 3-5 linguri, orez – 100 gr.

Mod de preparare: Ceapa se inãbusã cu putinã apã si ulei, apoi se pune orezul 5 minute sã se umfle. Se

rãceste. In aceastã compozitie se pune cartoful crud ras pe rãzãtoarea micã, sarea, verdeata, 2-3 linguri ulei

si 1-2 linguri bulion. Se adaugã pulpa, se amestecã si se fac sarmale cu foi de varzã dulce sau acrã. Se

toacã putinã varzã si se presarã intr-o cratitã in care au fost puse 2-3 linguri bulion. Se asazã sarmalele in 2-

3 straturi, se acoperã cu apã clocotitã se pun la fiert sau la cuptor.

103. Spaghete cu ciuperci & tofu si smântânã de soia

Timp de preparare: 30 minute (reteta 10)

Ingrediente: 200 gr. spaghete, 150 gr. ciuperci fierte, o lingurã porumb boabe, 50 gr. tofu, 5 linguri

smântânã de soia. (reteta 45)

Mod de preparare: Spaghetele se fierb in apã cu sare. Din ciuperci, porumb, tofu si smântânã se face un

sos care se amestecã cu spaghetele fierte. Rezultã 3 portii.

104. Spaghete la cuptor cu tofu si smântânã de soia

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente:

Sos alb: 2 linguri fãinã, 200 ml smântânã (reteta 45), apã.

Sos rosu: 2 linguri fãinã, 250 ml bulion, 1 lingurã miere, busuioc, oregano, o lingurã ulei, apã, sare, 100 gr.

brânzã tofu.

Mod de preparare: Spaghetele (reteta10) se fierb in apã sãratã, se trec sub un jet de apã rece, se scurg

bine, apoi se amestecã cu sosul alb.

Pe fundul unui vas de yena se pune jumãtate din sosul rosu, apoi spaghetele si restul de sos rosu, iar

deasupra se rade tofu. Se dã la cuptor 20 de minute. Se obtin 5 portii.

105. Tofu – mod de preparare II (idem 74)

Page 29: RETETE APARAT SOIA

Timp de preparare: 15 minute + scurgere 2-3 h

Ingrediente: 1 l lapte de soia proaspãt, fierbinte, preparat cu blenderul Soia-lakt, 1 linguritã rasã de nigari

(clorid de calciu), arome (ardei, vegeta, piper, chimen, ciuperci, foi dafin, mãrar, cimbru, diferite

condimente).

Mod de preparare: La 1 l lapte de soia proaspãt, fierbinte, adãugati 1 linguritã de nigari sau suc de lãmâie

si amestecati bine. Lãsati 2 minute. Laptele se adunã formând norisori (se taie). Adãugati arome dupã

preferinte. Turnati intr-un tifon si lãsati la presat sub o presã (e mai estetic dacã presa este pãtratã. Poate fi

confectionatã din lemn sau din plastic, accesorii la aparat). Lãsati sã se scurgã 2-3 ore. Se poate consuma

sau gãti dupã preferinte. Zãrul de tofu de asemenea se poate folosi la gãtit. Tofu se pãstreazã in apã la

frigider chiar si o sãptãmânã. Nu se pune in congelator.

106. Tofu la grille

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente: 600 gr. tofu, bine scurs de apã, 1 ½ canã de apã caldã, 3 linguri suc de lãmâie proaspãt, 2

lingurite ulei de susan, 2 cãtei de usturoi tocati, 6 bucãti ceapã verde dulce (bulbul si frunzele tocate), 2

lingurite ghimbir (ras sau praf), 1 lingurã mentã proaspãtã tocatã sau ½ lingurã mentã uscatã, boia de ardei

pentru gust.

Mod de preparare: In reteta de fatã, tofu se tine intr-un sos marinat cu gust de lãmâie cel putin 24 de ore

(ideal ar fi 2 sau 3 zile), ceea ce ii oferã un gust deosebit. Se taie bucata de tofu in 3 pãrti egale, apoi in felii

de 1 cm care se pun intr-un vas. Se combinã celelalte ingrediente si se amestecã intr-un vas separat. Se

toarnã peste feliile de tofu, se acoperã si se lasã la rece 24 de ore, intorcându-le o datã sau de douã ori. Se

pregãteste aparatul pentru grille (se poate utiliza si cel cu vergea pentru frigãrui). Se pun feliile de tofu, se

ung cu restul de sos marinat si se lasã pânã se rumenesc pe ambele pãrti. Se obtin 4 portii. Se serveste

alãturi de salatã, rosii, felii de ceapã, pãtrunjel si/sau felii de castraveti.

107. Vinete “Parmigiana” cu tofu

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: 1 kg de vinete, 1 canã de pesmet, 1 lingurã vegeta, 1 portie “sos italian” (sau vezi reteta 125,

126, sau alte sosuri), 200 gr. tofu.

Mod de preparare: Se curãtã vinetele si se taie in felii longitudinale cu grosimea de ½ cm. Se amestecã

pesmetul cu vegeta si se dã fiecare felie prin acest amestec. Se asazã intr-o tavã de teflon si se coace la

cuptor intorcându-se si pe cealaltã parte. Când sunt coapte, se scot din cuptor. Se pune intr-o tavã yena un

strat de sos, un strat de vinete, un strat de tofu. Se continuã asa, pânã sunt puse toate ingredientele. Se dã

la cuptor la foc moderat pentru 25 de minute. In loc de vinete se pot folosi dovlecei.

108. Zarzavaturi cu tofu

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente: 400 gr. tofu, 100 gr. morcovi, 2 cepe, 2 lingurite vegeta, ¼ linguritã seminte de mãrar

mãcinate, amestec de zarzavaturi mãruntite din rãdãcinã de pãtrunjel, morcov, pãstârnac, 4 linguri fãinã cu

tãrâte, 1 ou, 1 linguritã sare, putin ulei.

Mod de preparare: In untul topit in tigaie se pune tofu zdrobit cu furculita si praf pentru supã sau vegeta. Se

fierbe totul la foc mare timp de 2 minute amestecând continuu. Se adaugã semintele de mãrar si se

indepãrteazã tigaia de pe foc. In acest amestec se pune ceapa si zarzavaturile curãtate si tocate mãrunt,

fãina, sarea si oul. Se omogenizeazã si se formeazã chiftelute care se frig in ulei 4-5 minute.

Page 30: RETETE APARAT SOIA

SOSURI, TOCÃNITE

109. Castraveti cu tofu

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente: 500 gr. castraveti pentru salatã, 400 gr. tofu, 200 gr. smântânã de soia (vezi reteta 45), 1

ceapã, 1 lingurã ulei, 1 linguritã sare, l lingurã mãrar mãruntit.

Mod de preparare: Ceapa se opãreste in 2 linguri apã si ulei; castravetii tãiati felii subtiri se opãresc in apã

sãratã 10 minute, sub capac. Se zdrobeste tofu cu furculita si se adaugã ¼ linguritã sare si curry. Totul se

fierbe impreunã 10 minute, la foc incet. Dupã ce se ia de pe foc se adaugã mãrarul si smântâna.

110. Ciulama de praz cu lapte si smântânã de soia

Timp de preparare: 45 minute

Ingrediente: 400 gr. praz, 200 ml lapte de soia, 100 ml smântânã de soia (reteta 45), 1 legãturã mãrar, 2

linguri fãinã, sare dupã gust.

Mod de preparare: Prazul se taie rondele si se cãleste in apã cu putinã sare pânã se inmoaie bine. Se

dizolvã fãina impreunã cu laptele de soia si smântâna de soia si se adaugã peste praz. In final se mai

adaugã mãrarul tocat fin. Se sãreazã dupã gust. Rezultã 3 portii.

111. Mazãre cu tofu

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: 500 gr. mazãre dulce, 300 gr. mazãre proaspãtã, crudã (se poate si cu un singur tip de mazãre

de care aveti), 2 linguri unt, 300 gr. tofu, 1 ceapã, ½ linguritã sare, ½ linguritã vegeta, 2 lingurite busuioc

mãruntit, 2 linguri pãtrunjel.

Mod de preparare: Mazãrea dulce se fierbe 10 minute in patina apã. Mazãrea proaspãtã se fierbe doar 5

minute. Ceapa opãritã in unt se amestecã cu cubuletele de tofu (cu latura de cca 1cm) care in prealabil s-a

scurs de zãr. Se adaugã sarea si vegeta si se lasã sã fiarbã la foc mic timp de 5 minute. Mazãrea fiartã se

scurgede zeamã si se pune intr-un vas lângã tofu. Se presarã busuioc si se mai fierbe 5 minute sub capac.

La sfârsit se presarã pãtrunjel.

112. Omletã din spanac cu pulpã de soia

Timp de preparare: 40 minute

Ingrediente: 500 gr. pulpã opãritã, 750 gr. spanac proaspãt, o ceapã, putin unt, 50 gr. fãinã integralã, 1 ½

lingurã vegeta, 2 lingurite fulgi de drojdie (drojdie uscatã), 1 lingurã delikat, 2 vârfuri de cutit piper, 4 ouã, ½

canã smântânã sau ulei.

Mod de preparare: Dupã spãlare se fierbe spanacul in zãr de tofu (sau apã), pânã scade. Se strecoarã si

se toacã pe un platou. Ceapa opãritã in putinã margarinã se amestecã cu fãina integralã, cu praful pentru

supã, cu drojdia, delikatul, smântâna, pulpa de soia si spanacul zdrobit. Din albusul de ou se face o spumã

tare care se adaugã la cele de mai sus. Intr-o tigaie unsã cu ulei se frige totul si se consumã proaspãt. Se

potriveste cu salate.

113. Omletã cu morcovi si pulpã de soia

Timp de preparare: 20 minute

Mod de preparare: Ca la omleta cu spanac (reteta 112), dar se inlocuieste spanacul cu 500 gr. morcovi

rãzãluiti si cu 300 gr. mazãre. Se fierbe impreunã pentru inmuiere timp de 10-15 minute. Se condimenteazã

cu piper.

Page 31: RETETE APARAT SOIA

114. Omletã cu praz si pulpã de soia

Timp de preparare: 20 minute

Mod de preparare: Ca la omleta cu spanac (reteta 112), dar se inlocuieste spanacul cu 200 gr. ciuperci si

cu praz tãiat fâsii. Se lasã la opãrit 10-15 minute sã se inmoaie de tot. Se condimenteazã cu piper negru si

cu boia de ardei.

115. Omletã de ciuperci cu tofu

Timp de preparare: 45 minute

Ingrediente: O ceapã, ½ kg ciuperci (champignon), 250 gr. tofu, 2 cãtei de usturoi, o linguritã de pãtrunjel

verde, o linguritã de ulei, sare dupã gust.

Mod de preparare: Ceapa se toacã mãrunt si se cãleste in apã impreunã cu ciupercile tocate solzisori si cu

putinã sare. Când a scãzut apa se adaugã tofu ras si se mai lasã 1-2 minute la cãlit. Se adaugã usturoiul

pisat, frunzele de pãtrunjel, iar in final uleiul. Rezultã 2 portii.

116. Omletã din pulpã de soia

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: 3 cãni pulpã de soia, 2 cãni apã fiartã, 2 ½ cãni apã rece, 2 linguri de ulei, 1 ceapã micã tãiatã

mãrunt, 1 lingurã vegeta, 3-4 cãtei de usturoi zdrobiti.

Mod de preparare: Pulpa de soia se pune in mixer cu apa, uleiul si ceapa. Se mixeazã bine pânã ajunge de

consistenta unei creme. Se adaugã vegeta si usturoiul, se pune compozitia in tigaie la foc incet,

amestecându-se continuu, pânã se ingroasã. Se acoperã vasul si se mai tine putin la foc redus, pânã când

se usucã având consistenta omletei de ou. Se mai poate adãuga ceapã verde tãiatã mãrunt si pãtrunjel

verde.

117. Omletã de fasole si ciuperci cu pulpã de soia

Timp de preparare: 40 minute

Ingrediente: Ca la omleta cu spanac (reteta 112), dar inlocuim spanacul cu 200 gr. ciuperci si 500 gr.

fasole.

Mod de preparare: Opãrim ciupercile cu ceapa pânã se inmoaie. Fasolea se fierbe. Condimentãm cu piper

si ½ linguritã boia de ardei.

118. Omletã de fructe cu pulpã de soia

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente: 400 gr. pulpã din blenderul Soia-lakt, 500 gr. Fructe (pot fi agrise, visine, zmeurã, cãpsuni,

mere, pere, prune), 50 gr. Fãinã integralã sau fulgi de ovãz, coaja rãzãluitã de la ½ lãmâie, 2 vârfuri de cutit

esentã de vanilie (sau 2 plicuri zahãr vanilat), 2 vârfuri de cutit scortisoarã mãcinatã, 150 gr. miere sau

zahãr brun, 100 gr. friscã, 4 ouã, 100 gr. alune mãcinate, nuci sau migdale.

Mod de preparare: Se bat albusurile pânã se obtine o spumã tare si se amestecã cu toate celelalte

ingrediente la un loc. Se frige intr-o tigaie unsã cu ulei si se consumã in stare proaspãtã.

119. Omletã de tofu

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: ½ linguritã praf de ceapã, ½ linguritã vegeta, ½ linguritã sare dacã este nevoie, ½ linguritã

boia de ardei, 2 cãni tofu.

Mod de preparare: Se incãlzesc toate ingredientele intr-o cratitã. amestecându-se bine cu lingura de lemn.

Page 32: RETETE APARAT SOIA

Se serveste ca si omleta, cu pâine prajitã. Pentru diversificare se poate adãuga ceapã verde tocatã. Se

orneazã (dupã dorintã) cu pãtrunjel verde tocat.

120. Omletã din conopidã si pulpã de soia

Timp de preparare: 20 minute

Mod de preparare: Ca la omleta cu spanac (reteta 112), dar se inlocuieste spanacul cu 150 gr. conopidã in

amestec cu broccoli (optional). Acestea se fierb pânã se inmoaie, apoi se condimenteazã cu ceapã.

121. Sos de ceapã cu pulpã de nuci

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente: 2 cesti apã, ½ linguritã sare, 1 canã lapte de soia sau de nuci ½ ceascã pulpã de nuci, ¼

ceascã fãinã integralã de grâu.

Mod de preparare: Se inãbusã 2 cepe tocate in ¼ ceascã apã pânã devin fragede. Se mixeazã si se fierb

la foc potrivit impreunã cu restul ingredientelor, amestecându-se continuu pânã se ingroasã, dupã care se

acoperã si se mai lasã la fiert incã 10 minute. Se adaugã apã pentru a se obtine consistenta doritã. Se

poate adãuga usturoi, dacã doriti.

Sosul are un gust deosebit dacã este servit alãturi de cartofi fierti sau copti, sau cu pâine integralã de grâu

prãjitã.

122. Sos de cirese cu pulpã de soia

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: 250 gr. cirese, 2 linguri miere, 2 linguri pulpã de soia, 1 lingurã rasã fãinã de mãlai, 1 vârf de

cutit esentã de vanilie, sau 1 plic zahãr vanilat, 1 vârf de cutit scortisoarã, coaja rasã de la ½ lãmâie, 1 ½ dl

apã.

Mod de preparare: Ingredientele, in afarã de cirese, se amestecã pânã se omogenizeazã. Ciresele curãtate

de sâmburi se adaugã compozitiei de mai sus. Totul se fierbe la foc mic amestecându-se continuu. La fel se

preparã si sosul de zmeurã, visine, mere.

123. Sos de tofu pentru pizza

Timp de preparare: 20 minute

Ingrediente: 3 cepe, 250 gr. tofu sfãrâmat cu furculita, 225 gr. sos de rosii, 1 lingurã pastã de curmale, 1

linguritã sare, 1 linguritã busuioc,1 linguritã oregano.

Mod de preparare: Se fierb cepele tocate in 2 linguri de apã. Se adaugã si se fierb la foc mic si celelalte

ingrediente. Se toarnã sosul peste blat (vezi reteta 6 pentru blat pizza). Se mai pot folosi diferite ingrediente

presãrate deasupra sosului: mãsline, dovlecei, ciuperci, miez de anghinare, ardei gras, brânzã rasã. Se

coace la 200 °C timp de 10 minute.

124. Sos dulce si acru din tofu si fructe

Timp de preparare: 20 minute

Ingrediente: Sos de rosii – 1 ceascã, bucãti de ananas neindulciti- 1 ceascã, si sucul lui, amidon de porumb

– 1 lingurã, compot fructe (cubulete) – ¼ ceascã, suc de lãmâie – 2 linguri, sare – ¼ linguritã, zahãr brun – 2

linguri.

Mod de preparare: Se pun ingredientele intr-un vas, cu exceptia amidonului, si se dau intr-un clocot. Se

adaugã amidonul dizolvat in putinã apã, se amestecã cu lingura si se fierbe pânã se ingroasã compozitia.

Se pune tofu dulce si acru, pe un platou incãlzit si se toarnã sosul peste cuburile de tofu. Se garniseste cu

Page 33: RETETE APARAT SOIA

pãtrunjel sau se serveste peste orez integral. Pentru ocazii speciale se pot adãuga struguri tãiati. Acest

preparat este compatibil cu o masã de fructe.

125. Sos natural de ciuperci cu pulpã de soia

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: Pulpã de soia – o canã, ciuperci – 4 bucãti, morcov (rãzuit) – 2 linguri, telinã (rãzuitã) – 1

lingurã, conopidã (mãruntitã) – 1 lingurã, ceapã – 1 linguritã, suc de rosii – ½ canã, sare vrac – 1 linguritã,

apã – 4 cãni.

Mod de preparare: Se amestecã toate ingredientele si se fierb 20 de minute la foc mic, apoi se dau la

blender 2 minute. Compozitia se serveste numai proaspãtã.

126. Sos natural din brânzã tofu

Timp de preparare: 10 minute

Ingrediente: Brânzã tofu – 1 canã, rosii decojite – 2 bucãti, morcov ras – 1 lingurã, nucã mãcinatã – 2

linguri, suc de lãmâie – 2 lingurite, sare vrac – ½ lingurã, apã – 2 cãni.

Mod de preparare: Se dau la blender toate ingredientele, 1 minut. Se serveste in stare proaspãtã.

127. Terci dulce din miez de nucã si soia

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: Miez de nucã (rãmas din procesarea laptelui de nucã) – ½ canã, pulpã de soia – ½ canã (sau

nuci mãcinate), miere – 2 linguri, vanilie – 1 plic, sare vrac – ½ linguritã, apã – 4 cãni.

Mod de preparare: Se fierbe soia in apã cu un strop de sare pânã se obtine un terci mai moale. Se ia de pe

foc, se lasã sã se rãceascã, apoi se adaugã celelalte ingrediente. Se omogenizeazã si se serveste ca atare.

128. Tocãnitã cu ardei si bulion din pulpã de soia

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: 1 canã de ceapã tãiatã mãrunt, 1 canã de ardei verde tãiat mãrunt, 4 cãtei de usturoi tocat, 2

linguri de ulei, 2 cãni pulpã de soia, 1 canã zãr de tofu sau lapte de soia, 1 linguritã cimbru, 1 linguritã

miere (optional), 2 cãni suc de rosii sau 1 canã pastã de rosii, 2 lingurite pãtrunjel verde, 2 foi de dafin, sare

dupã gust.

Mod de preparare: Se cãleste ceapa, ardeiul si usturoiul in patina apã si in cele douã linguri de ulei. Se

adaugã restul ingredientelor si se fierbe totul la foc incet 20-25 minute pânã când lichidul scade.

SUPE, CIORBE

129. Ciorbã de bulion cu pulpã de soia

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: 3 cãni pulpã de soia, 4 linguri arpagic mãcinat cu râsnita sau gris, 3 cãni bulion, 3 linguri ulei

de mãsline, 1 ceapã, ¼ litri apã, 1 lingurã vegeta sau praf de supã, 1 linguritã busuioc mãcinat

proaspãt, ¼ linguritã boia de ardei, 2 linguri pãtrunjel mãruntit.

Mod de preparare: Se taie ceapa mãrunt si se opãreste putin in ulei sau numai in apã. Intr-o altã oalã se

fierbe praful de supã sau vegeta. Arpagicul mãcinat se amestecã cu bulion si ¼ l apã si se fierbe. Ciorba se

fierbe la flacãrã micã timp de 5 minute. La servire se presarã deasupra pãtrunjel, dupã preferinte.

130. Supã-cremã de soia din pulpã de soia

Ingrediente: Pulpã de soia din blenderul Soia-lakt – 1 portie, vegeta – 15 gr. (2 lingurite), condimente si

sare dupã preferintã si gust.

Page 34: RETETE APARAT SOIA

Mod de preparare: Se toarnã in ploaie aprox. 1200 ml apã fiartã peste amestecul de mai sus, dupã care se

fierbe 15-20 min. Se adaugã dupã preferintã verdeturi, crutoane (bilute prãjite sau pâine tãiatã pãtrãtele si

prãjitã) sau perisoare vegetale.

131. Supã-cremã de soia – tofu

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: 120 gr. fulgi de soia, douã lingurite de condimente, sare dupa gust. Zãr de tofu – 1 l.

Mod de preparare: Se toarnã 1200 ml zãr de tofu fierbinte peste amestecul din soia si condimente si se

fierbe timp de 15-20 minute, dupã care se adaugã verdeturi sau crutoane (bilute prãjite sau pâine tãiatã

pãtrãtele si prãjitã).

132. Supã-cremã de cartofi cu tofu

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: O ceapã, un morcov, un ardei, 1 kg de cartofi, 200 ml smântânã, o linguritã boia, 2-3 foi de

dafin, o lingurã vegeta, 3 linguri bulion, crutoane de pâine (bilute prãjite sau pâine tãiatã pãtrãtele si prãjitã),

100 gr. tofu, leustean si pãtrunjel (frunze).

Mod de preparare: Ceapa, morcovii si ardeiul se fierb in apa pentru supã, apoi se adaugã cartofii. Când

acestia sunt fierti, se pune vegeta, boiaua, bulionul, foile de dafin si leusteanul. Se condimenteazã

cu sare dupã gust. Se pune smântâna si se lasã la fiert incã 2-3 minute. Se mixeazã supa (in mixer). Se

toarnã in farfurii, se adaugã crutoane de pâine peste care se rade tofu si se presarã deasupra frunze de

pãtrunjel. Rezultã 5 l de ciorbã.

133. Supã egipteanã

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: 2 cãni boabe soia fierte sau pulpã de soia, 3 linguri ulei, 1 canã ceapã tocatã solzisori, ½ canã

ardei tocat, ½ canã fãinã de mãlai (sau 2 cãni boabe de porumb fraged), ½ canã suc de rosii sau rosii

proaspete tocate, 2 cãni dovlecel tãiat felii mici, ½ canã pãtrunjel verde tocat, 5 cãni de apã.

Mod de preparare: Ceapa si ardeiul se cãlesc in ulei cu putinã sare si apã. Lor li se adaugã soia fiartã,

fãina, mãlaiul (sau porumbul) si dovlecelul tocat. Totul se lasã sã fiarbã impreunã. Când porumbul si

dovlecelul sunt fierte, se adaugã sucul de rosii si se mai lasã 15 minute. Se potriveste de sare. Pãtrunjelul

verde se adaugã inainte de a se servi. Rezultã 6 portii. In unele zone ale Europei de Est aceastã supã se

pregãteste cu boabe de porumb si se serveste in boluri.

134. Supã de vegeta din zãrul de tofu

Timp de preparare: 5 minute

Ingrediente: Zãr de tofu – 750 dl, 1 lingurã vegeta sau praf de supã, paste fãinoase, 1-2 lingurã ulei,

pãtrunjel.

Mod de preparare: Dintr-un litru lapte de soia, in urma preparãrii brânzei, se obtin aproximativ 750 dl zãr.

Acesta se pune la fiert cu o linguritã de vegeta sau praf de supã si paste fãinoase pentru supe. Dupã ce

pastele au fiert se poate da la oparte de pe foc.

135. Zãr de tofu

Zãrul rãmas din prepararea tofu, poate fi folosit si la alte supe.

DESERTURI, DULCIURI

136. Banane delicioase cu pulpã de cocos

Page 35: RETETE APARAT SOIA

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: 2 cesti mei fiert, orez sau fulgi de ovãz, 3 banane, cereale, 1 ceascã sos de fructe (sos de

cãpsuni, afine, cremã de nuci etc.), 6 linguri cocos ras.(rãmas in filtru Soia-lakt de la prepararea laptelui de

cocos)

Mod de preparare: Se umplu 2 cesti mei fiert, orez sau fulgi de ovãz (compozitia sã fie groasã). Se curãtã 3

banane de coajã si se taie in jumãtate pe lungime. Fiecare jumãtate se asazã pe grãmãjoare de cereale. Se

toarnã deasupra 1 ceascã sos de fructe apoi se presarã 6 linguri cocos ras. Folositi-vã imaginatia!

137. Bilute din fructe uscate cu miez de nucã si lapte de soia

Timp de preparare: 20 minute

Mod de preparare: Se dau prin masina de tocat: 1 ceascã curmale fãrã sâmburi, 1 ceascã de caise uscate,

1 ceascã stafide, 1 ½ ceascã miez de nucã.

Se adaugã a doua compozitie si se amestecã bine: ¾ ceascã lapte gros de soia sau de nuci, 1 linguritã

coajã de portocalã, putinã sare. Se rãceste compozitia. Se formeazã bile mici care se tãvãlesc prin nuci

mãcinate.

138. Biscuiti Bonanza cu pulpã de soia

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: Se amestecã in mixer: 1 ceascã pulpã de soia, 1 ceascã curmale bucãti, 1 linguritã vanilie, ¾

ceascã nuci, 2 ½ cesti apã fierbinte, 1 pachetel drojdie, ¼ linguritã vitamina C (dupã dorintã).

Se toarnã compozitia de mai sus intr-un vas si se amestecã bine cu: 2 cesti fãinã integralã de grâu, 2 cesti

fulgi de ovãz, ½ ceascã fãinã de orz, 2 cesti stafide, 1 linguritã sare, ½ ceascã seminte de floarea soarelui.

Se pun grãmãjoare cu lingura intr-o tavã pentru biscuiti. Se coc la 170° C, timp de 20 minute. Se lasã sã se

rãceascã complet. Biscuitii Bonanza impreunã cu fructe formeazã o masã de dimineatã sãnãtoasã si

delicioasã.

139. Biscuiti cu pulpã de cocos

Timp de preparare: 60 minute

Ingrediente: 1 kg fãinã, 100 g pulpã de cocos (rãmas din blenderului Soia-lakt), 300 ml ulei, ½ linguritã de

drojdie uscatã, coaja de la 2 lãmâi, 3 plicuri zahãr vanilat, 200 gr. zahãr brun, un vârf cutit de sare, apã

cãldutã.

Mod de preparare: Fãina se amestecã cu nuca de cocos si uleiul. Dupã ce s-a incorporat uleiul in fãinã, se

adaugã restul ingredientelor. Se frãmântã cu apã cãldutã pânã se obtine un aluat tare. Se fac biscuiti cu

ajutorul aparatului special de biscuiti ce se ataseazã masinii de tocat. (In lipsa acesteia se intinde pe o

scândurã platã si se taie cu forma sau cu cutitul dupã cum se doreste). Se asazã pe tavã si se coc in cuptor

la foc potrivit.

140. Biscuiti din pulpã de nuci

Timp de preparare: 30 minute

Mod de preparare: Se amestecã in mixer: 1 ceascã apã, 1 linguritã sare, 1 ceascã pulpã de nuci, 2 lingurite

vanilie, ½ ceascã de curmale.

Se toarnã compozitia intr-un vas si se adaugã: 1 ¼ fãinã integralã, 1 ceascã carob chips (indulcit cu pireu de

curmale), 1 ceascã stafide. Se amestecã toate ingredientele. Se pune cu lingurita in tava de biscuiti. Se

coace la temperatura de 170 °C, timp de 20-25 minute.

141. Brânzoaice cu tofu

Page 36: RETETE APARAT SOIA

Timp de preparare: 60 minute

Ingrediente: 1 kg fãinã, 200 ml ulei, 50 g drojdie, ½ linguritã sare, apã mineralã.

Mod de preparare: Se face maiaua din 2-3 linguri de fãinã amestecatã cu drojdie si putinã apã. Restul de

fãinã se amestecã cu uleiul,sarea si maiaua, apoi se frãmântã cu apã mineralã. Se lasã la dospit. Aluatul se

imparte in trei pãrti. Din fiecare parte se obtine, dupã intindere, câte o foaie de 0,5 cm grosime care se

imparte in pãtrãtele si se umple cu urmãtoarea cremã: 500 gr. tofu, 4 plicuri vanilie, coaja de la o lãmâie, 50

gr. stafide, 200 gr. miere, pesmet (in cazul in care crema este prea moale).

Se coc brânzoaicele dupã care se trec printr-un sirop obtinut astfel: 300 g miere, 300 ml apã caldã.

Deasupra se presarã nucã de cocos sau miez de nucã mãcinatã (pentru 18 bucãti).

142. Briose cu porumb si soia

Timp de preparare: 50 minute

Ingrediente: Pulpã de soia – 2 cesti, apã – 2 cesti, miere sau pasta de curmale – l lingurã, 1 ½ linguritã

sare, fulgi de ovãz – ¼ ceascã, mãlai – 2 cesti.

Mod de preparare: Se amestecã ingredientele in mixer – in afarã de mãlai – pânã devin o cremã. Se

adaugã mãlaiul. Se incãlzeste cuptorul la 200 °C. Se pune din compozitie in tava de briose si se coace timp

de 35-40 de minute.

143. Budincã de carob din lapte de nuci/ovãz

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: 4 cesti lapte de nuci sau de ovãz, 10-12 curmale, 5 linguri amidon de porumb, ¼ ceascã cocos

neindulcit,(din filtru Soia-lakt) 4 linguri pudrã de roscove (carob), 1 linguritã cereale, 1 linguritã vanilie, ½

linguritã sare.

Mod de preparare: Se amestecã in mixer toate ingredientele, apoi se fierb pânã se ingroasã compozitia. Se

toarnã in farfurioare pentru serbet. Se acoperã cu o foaie de plastic. Se lasã la rãcit. Deasupra se poate

presãra cocos ras sau nuci tãiate.

144. Budincã de orez cu lapte de soia si pulpã de cocos si nucã

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente: 250 gr. orez, 900 ml lapte de soia, 120 gr. miere, 50 gr. pulpã de nucã, 20 gr. pulpã de cocos

(rãmas de la prepararea laptelui de nucã si cocos cu blenderul Soia-lakt), 50 gr. stafide.

Mod de preparare: Orezul se fierbe in laptele de soia, se indulceste adãugându-se mierea, apoi se pune

nuca de cocos si stafidele. Se pune in boluri si se orneazã.

145. Budincã din pulpã de cocos

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: ½ ceascã pulpã de cocos,(din filtru Soia-lakt) 1 ceascã cuburi de portocale, 1 ceascã banane

tãiate felii, 1 ceascã de cuburi de ananas, 1 ceascã suc de ananas sau de portocale, 1 ½ – 2 linguri tapioca

(sau amidon).

Mod de preparare: Se fierbe tapioca in suc pânã când compozitia devine transparentã. Se dã la o parte de

pe foc si se adaugã fructele. Se rãceste si se serveste.

146. Castane false din miez de nucã

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: 4 cartofi, 1 ½ canã miez de nucã, (din filtru Soia-lakt) 1 pahar zahãr (200 gr.), 1 vârf de cutit de

Page 37: RETETE APARAT SOIA

sare.

Mod de preparare: Se pun cartofii la copt, dupã care se curãtã de coajã, fierbinti, si se paseazã bine

amestecându-se cu zahãrul si cu foarte putinã sare. Se pune nuca amestecând bine pânã se formeazã o

cremã. Din aceastã compozitie se formeazã bilute de forma unei nuci care se tãvãlesc prin zahãr pudrã si

facultativ prin nucã de cocos.

147. Chiftelute cu seminte de dovleac si pulpã de soia

Timp de preparare: 55 minute

Ingrediente 1: 1 ceascã pulpã de soia, 2 cesti apã, ½ ceascã apã, 1 ceapã potrivitã, ½ ceascã seminte de

dovleac prãjite si mãcinate, 3 linguri granule de drojdie, ½ ceascã susan mãcinat.

Ingrediente 2: 1 ½ ceascã mei fiert, cald, ¼ ceascã miez de seminte de floarea soarelui, 1 ceascã pesmet

condimentat, ½ ceascã migdale tãiate mãrunt, ½ linguritã sare, putinã salvie mãcinatã.

Mod de preparare: Ingredientele 1 se mixeazã pânã se obtine un pireu. Acesta se amestecã cu

ingredientele 2 si se lasã sã stea 5-10 minute. Se formeazã gãlusti. Se dau prin pesmet si se lasã sã se

coacã 40 de minute intr-o tavã la foc potrivit. Se pot folosi pentru sandviciuri ornate cu verdeatã, rosii,

castraveti, ardei etc.

Reteta de bazã pentru mei: ½ ceascã mei in 2 cesti apã si ½ linguritã sare se fierb aprox. 45 de minute.

148. Chiftelute din tofu

Timp de preparare: 40 minute

Ingrediente: 2 cesti tofu, 2 cesti orez brun fiert, 2 cepe verzi, tocate fin, ½ linguritã sare, ½ ceascã pãtrunjel

tocat sau ardei gras.

Mod de preparare: Se fac chiftelute si se tãvãlesc prin germenii de grâu. Se coc la 190 °C timp de ½ de

orã.

149. Ciocolatã din lapte de soia

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: Lapte de soia gros – 1 ceascã, susan – 1 lingurã, seminte de floarea soarelui – 1 lingurã,

bananã – 1 bucatã, miere – 1 ½ lingurã, nucã de caju sau alte nuci, putinã vanilie.

Mod de preparare: Toate ingredientele se mixeazã fin. Ciocolata devine mai gustoasã prin adãugarea unei

linguri de carob-pulbere; pe lângã aceasta mierea se poate inlocui cu 5 curmale tãiate mãrunt(sau pesmet

dur). Dupã preferintã se adaugã incã putinã apã.

150. Clãtite din lapte de soia (fãrã ouã)

Timp de preparare: 20 minute

Ingrediente: Fulgi de ovãz – ½ ceascã, fãinã integralã de grâu – ½ ceascã, lapte de soia – 1 ½ ceascã,

zahãr brun – 1 linguritã, sare de mare – 1 vârf de cutit.

Mod de preparare: Se mixeazã astfel incât compozitia sã aibã consistenta de cremã moale. Se toarnã câte

¼ ceascã din compozitia rezultatã, in tigaie de teflon. Se rumenesc pe ambele pãrti.

151. Clãtite groase din cartofi si pulpã de soia (fãrã ouã)

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: Cartofi cruzi rasi pe rãzãtoare – 1 canã, pulpã de soia – 2/3 canã, ceapã tocatã – 2 linguri,

fãinã integralã – 2 linguri, sare – 1 linguritã, gelatinã vegetalã sau din in ¼ lingurã.

Mod de preparare: Se storc bine cartofii rasi intr-un tifon, apoi se amestecã cu celelalte ingrediente. Se dã

Page 38: RETETE APARAT SOIA

formã de clãtitã groasã de ½ cm, So coc pe ambele pãrti in tigaia de teflon. Se servesc cu legume, ketchup,

spanac sau varzã cãlitã. Gãtite fãrã ceapã se pot servi la micul dejun cu sos de mere, gem sau nucã de

miere.

152. Cremã de cãpsuni cu miez de nucã

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: 1 ½ ceascã apã rece, ½ ceascã miez de nucã,(din filtru Soia-lakt) ½ ceascã orez fiert, 1

ceascã de cãpsuni sau cirese, ¼ ceascã de curmale, sare, 1 linguritã suc de lãmâie.

Mod de preparare: Se amestecã in mixer, se rãceste si se serveste.

Sugestie: Se pot aseza in paharele de parfait in straturi cu fructe proaspete.

153. Cremã pentru piscot din pulpã de soia

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: 1 canã pulpã, 1 canã lapte de soia, 120 gr. unt, miere sau zahãr brun, 1 coajã de lãmâie rasã,

1 lãmâie stoarsã.

Mod de preparare: Pulpa si laptele de soia se mixeazã pânã se obtine o pastã finã. Dupã gust se amestecã

mierea si coaja de lamiae cu sucul de lãmâie. Untul se adaugã la sfârsit urmã. Se ung uniform foile de

piscot.

154. Cremes cu lapte de soia

Timp de preparare: 60 minute (cu blatul)

Ingrediente: 500 gr. fãinã, 250 gr. unt de cocos, ½ linguritã sare, 1 linguritã suc de lãmâie, apã mineralã.

Mod de preparare: Foile: 250 gr. de fãinã se amestecã cu sarea, sucul de lãmâie si apa mineralã. Se face

un aluat potrivit de tare. Untul de cocos lãsat la loc cald se amestecã cu restul de fãinã obtinându-se o

pastã. Aluatul se intinde cu sucitorul; peste foaia obtinutã se intinde jumãtate din pasta de unt cu fãina.

Foaia se ruleazã si se intinde din nou. Se intinde si restul de pastã; apoi rulãm din nou. Aluatul se imparte in

douã. Se fac 2 foi care se coc pe dosul tãvii.

Crema: 2,5 l lapte de soia preparat cu blenderul Soia-lakt, 250 gr. amidon alimentar (sau praf de budincã), 4

plicuri vanilie, 200 gr. miere, coaja de la 2 lãmâi, 100 gr. unt de cocos. Se pun 2 l de lapte de soia la fiert si

se adaugã vanilia si coaja de lãmâie. Când fierbe laptele se pune amidonul dizolvat in ½ l lapte. Se lasã sã

fiarbã 2-3 minute. Se ia de pe foc, se pune mierea si untul de cocos. Crema putinã rãcitã se asazã intre cele

2 foi.

155. Foietaj dulce si pulpã de soia

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: 2 cãni pulpã de soia, fructe preparate termic (gem), fructe proaspete rãzuite (mere, pere,

prune, etc.) 1 foietaj, zahãr brun sau miere 2-4 linguri, scortisoarã, ¼ linguritã de cafea.

Mod de preparare: Se amestecã toate ingredientele si se intind pe un blat de foietaj (se gãseste in comert),

se ruleazã si se taie din 2 in 2 cm cu o foarfecã de bucãtãrie. Se asazã intr-o tavã presãratã cu fãinã, si se

pune la copt 20-25 minute pânã ce se inroseste putin.

156. Foietaj sãrat cu zarzavaturi si pulpã de soia

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: 2 cãni pulpã de soia, 1 canã zarzavaturi rãzãluite, 1 canã cartofi rãzuiti, 1-2 cepe, 2-3 linguri

fãinã integralã, 1 lingurã vegeta, ¼ linguritã sare, 2 vârfuri de cutit piper, 1 foietaj.

Page 39: RETETE APARAT SOIA

Mod de preparare: Se amestecã toate ingredientele si se intind pe un blat de foietaj (se gãseste in comert);

se ruleazã si se taie din 2 in 2 cm cu o foarfecã de bucãtãrie. Se asazã intr-o tavã presãratã cu fãinã si se

pune la copt 20-25 minute pânã ce se inroseste putin.

157. Fructe cu tofu

Timp de preparare: 20 minute

Ingrediente: 300 gr. tofu, 100 gr. bazã de soia, 2 linguri miere, 4 dl friscã, 300 gr. visine, 100 gr. coajã de

portocale.

Mod de preparare: In frisca bãtutã spumã se amestecã baza de soia si tofu zdrobit cu furculita, apoi mierea

si coaja de portocale. Se toarnã in cãni si se pune la congelator. Visinele se adaugã doar inainte de

consum.

158. Inghetatã “tutti-frutti”

Timp de preparare: 70 minute

Ingrediente: ¾ ceascã miez de nucã (din filtru Soia-lakt) 2 cesti lapte de soia, 6 cesti suc de ananas sau

lapte de cocos, ¾ ceascã suc concentrat de portocalã, 1 vârf de cu tit sare, 4 banane mari, 3 cesti cu

bucãti de ananas, 1 linguritã vanilie.

Mod de preparare: Se mixeazã pulpa de nuci, laptele de soia si sucul de ananas pânã rezultã o cremã. Se

adaugã suc concentrat de portocale si se mixeazã din nou. Se pun bananele si bucãtile de ananas si se

amestecã din nou in mixer. Compozitia rezultatã se pune in aparatul de inghetatã. Se obtin 4 litri.

159. Inghetatã cu fructe si lapte de soia

Timp de preparare: 60 minute

Ingrediente: Amidon de porumb – 1 lingurã, apã – 1 ceascã, lapte de soia – 2 cesti, nuci de caju sau alte

nuci – ½ ceascã, banane – 2 bucãti, curmale tãiate mãrunt – 12 buc, miere – 1 lingurã.

Mod de preparare: Amidonul de porumb se inmoaie cel putin 1 minut in apã, se fierbe 1 minut si se lasã la

rãcit. Celelalte ingredient se mixeazã la un loc si treptat se amestecã cu amidonul de porumb fiert in apã.

Compozitia se pune la inghetat si se serveste inainte de a fi prea tare.

160. Inghetatã din spumã de lãmâie

Timp de preparare: 5 minute, inghetare – 55 minute

Ingrediente: 1 ou (optional dacã sunteti ovo-lacto-vegetarian), 1 vârf de cutit esentã de vanilie sau 1 plic

zahãr vanilat, 3 linguri lapte de soia preparat cu Soia-lakt, suc de la ½ de lãmâie.

Mod de preparare: Oul se bate spumã impreunã cu vanilia si mierea, dupã care se adaugã laptele de soia.

Se mai bate 2 minute, apoi se toarnã zeama de lãmâie. Spuma astfel obtinutã se toarnã in vasul pentru

cubulete de gheatã de la frigider. Se tine o orã la frigider. Dacã se amestecã cu putin tofu (necondimentat),

zdrobit fin in lapte de soia, spuma devine si mai tare. Se poate consuma cu fructe sau simplã.

161. “Lãmâita” cu cremã din lapte de soia

Timp de preparare: 60 minute

Ingrediente: 20 linguri ulei, 20 linguri zahãr (se recomandã zahãr brun), 20 linguri lapte de soia, 2 plicuri

vanilie, coaja de la o lãmâie, fãinã cât cuprinde, ½ linguritã de drojdie uscatã.

Mod de preparare: Se amestecã bine toate ingredientele (in afarã de fãinã) pânã se topeste zahãrul. Se

pune fãina si se obtine un aluat potrivit de tare. Se fac 4 foi care se coc pe dosul tãvii.

Crema: 750 ml lapte de soia preparat cu blenderul Soia-lakt, 150 gr. miere, 4 plicuri vanilie, 7 linguri gris, 1

Page 40: RETETE APARAT SOIA

lãmâie (coaja si scul). Laptele se fierbe impreunã cu vanilia si coaja rasã de la o lãmâie; se adaugã grisul.

Se ia de pe foc si se adaugã untul de cocos, mierea si sucul de lãmâie. Se intinde pe fiecare foaie.

162. Nuci de tofu si cereale

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: Tofu – 2 cãni, fulgi de ovãz (fierti) – ½ canã, mãmãligã – 1 canã, pesmet – ½ canã, cartofi

(pireu) – 2 cãni, ceapã (tocatã mãrunt) – 3 bucãti medii, pãtrunjel verde (tocat) – 1 lingurã (sau 1 linguritã

pulbere), susan – 1 canã, boia dulce – 1 linguritã, vegeta naturalã – 1 lingurã, sare vrac – 1 linguritã, suc de

rosii – 2 cãni.

Mod de preparare: Ceapa si pãtrunjelul se inãbusã 5 minute cu bulion. Se amestecã si se frãmântã toate

ingredientele, cu exceptia susanului, pânã se omogenizeazã. Se modeleazã coca rezultatã sub formã

rotundã, cât o nucã mai mare, care se trece prin semintele de susan. Nucile se pun intr-o tavã presãratã cu

pesmet si se dau la cuptor 15 minute, la 180 °C. Se serveste cu diverse sosuri.

163. Nuci din pulpã de soia

Timp de preparare: 40 minute

Ingrediente pentru 40 nuci: 2 cãni pulpã de soia, ½ l apã, 200 gr. miere, 1 vârf de cutit esentã de vanilie,

nuci, alune sau cocos mãcinat, fructe uscate 200-300 gr.

Mod de preparare: Pulpa de soia se fierbe in apã cu 100 gr. miere si vanilie (amestecând continuu), sau pe

aburi. La acest sos de soia se vor adãuga câte 100 gr. fructe diverse uscate si tãiate mãrunt (mere, piersici,

stafide, coajã de portocale si lãmâie). Mai adaugãm la preparat ½ suc de lãmâie. Formãm bilute de mãrimea

unei nuci si le tãvãlim prin nuci, alune sau cocos mãcinat (amestecat cu zahãr brun – optional).

164. Plãcintã cu ceapã si tofu

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente: Apã – 1 ceascã, nuci – ½ ceascã,(din filtrul Soia-lakt) praf de ceapã – 1 lingurã sau ceapã

tocatã 1 bucatã, tofu scurs de zãr – 450 gr., suc de lãmâie – 1 lingurã, busuioc – 2 lingurite, amidon de

porumb – 2 lingurite, praf de usturoi – ½ linguritã, sare – 2 lingurite.

Mod de preparare: Se amestecã totul in mixer. Se fierbe inãbusit ceapa tocatã cu douã linguri de apã si se

adaugã la restul compozitiei impreunã cu 2 cepe verzi tocate mãrunt. Se toarnã toatã compozitia intr-o

formã pentru plãcintã, si se coace 170 °C, timp de o orã, acoperitã cu o folie de aluminiu. Se descoperã de

foaie si se lasã in continuare la copt pânã ce umplutura s-a intãrit. Se presarã boia de ardei dulce si pitrunjel

tocat pe deasupra. Rezultã 8 portii.

165. Plãcintã de dovleac cu miez de nucã

Timp de preparare: 60 minute

Ingrediente: Se amestecã: 1 ceascã miez de nucã,(din filtru Soia-lakt) 1 lingurã coriandru, ½ linguritã sare,

1 linguritã vanilie, ½ ceascã de curmale, ½ lingurã pudrã de nucsoarã, 1 ¼ cesti apã, 450gr.,dovleac pastã,

foietaj sau foaie de plãcintã.

Mod de preparare: Se adaugã 450 g pastã de dovleac si se amestecã bine. Se dã intr-un clocot o linguritã

de gelatinã vegetalã cu ¾ ceascã de apã care se adaugã la compozitia de mai sus. Se pune peste o foaie

de plãcintã pe jumãtate coaptã sau foietaj si se coace timp de 50 de minute la 170 °C. La umpluturã se pot

adãuga, inainte de coacere, nuci tãiate ( ½ ceascã) sau se pot presãra când se serveste.

166. Prãjiturã cu tofu (cremã)

Page 41: RETETE APARAT SOIA

Timp de preparare: 40 minute

Ingrediente: Tofu – 4 cãni, seminte de floarea soarelui – ½ canã, suc de ananas ¼ -½ canã, 2/3 canã miere

sau zahãr brun, coriandru 1 ½ linguritã, sare – 1 linguritã, suc de lãmâie – 1 lingurã, vanilie – ½ linguritã –

blat pentru prãjiturã (din comert sau preparat de dumneavoastrã dupã preferinte)

Mod de preparare: Se amestecã toate ingredientele si se dau prin mixer. Dacã nu incap toate odatã, se

impart in douã. Se toarnã compozitia peste blat si se pune la cuptor pentru 20-30 minute, pânã se

rumeneste.

167. Budincã din lapte de cereale

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: 0,5 l lapte din cereale, (de soia, morz, ovãz, etc.), 1 plic budincã dr. Oetker, 3 linguri zahãr

brun.

Mod de preparare: Se dã laptele in clocot; budinca si zahãrul se amestecã intr-o farfurie cu 2-3 linguri lapte

rece dupã care se adaugã la laptele in fierbere. Se lasã la foc incet pânã ce se ingroasã. Se pune in vase

mici umezite si se ornamenteazã cu fructe sau nuci/cocos rãzuite.

168. Tartã cu tofu

Timp de preparare: 40 minute

Ingrediente: Foaie de tort din aluat fraged – 1 foaie, tofu – 4 cãni, esentã de vanilie – 2 linguri, sare – 1

linguritã, miere – 2/3 canã, ulei – ½ canã, zeamã de lãmâie – 1 lingurã, coriandru – ½ linguritã.

Mod de preparare: Se zdrobeste tofu si se amestecã intr-un vas cu toate celelalte ingrediente. Jumãtate

din cantitate se pune in robot si se mixeazã bine; la fel se procedeazã si cu cealaltã jumãtate. Se toarnã in

douã forme mijlocii si se coace la cuptor 20-30 de minute pânã când marginile devin maronii iar compozitia

se intãreste. Dupã ce se rãceste, se toarnã peste formã un jeleu fin de afine, cãpsuni sau ananas. La jeleu

se folosesc si fructe mixate. (Compotul de ananas se zdrobeste partial, lãsând si bucãtele intregi.)

169. Tofu cu miere

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente: 200 gr. tofu, 4 piersici, sau 2 banane, 2 portocale, 2 linguri unt de cocos sau margarinã, 2

linguri miere, 2 vârfuri de cutit esentã de vanilie, sau 2 plicuri zahãr vanilat, 1 vârf de cutit scortisoarã.

Mod de preparare: Untul, mierea si condimentele se topesc intr-o tigaie. Tofu se taie cubulete si se

amestecã cu ingredientele anterioare in tigaie. Se fierbe la foc potrivit pânã devine spumoasã si bucãtelele

de tofu incep sã devinã maronii. Se reduce la foc mic si se adaugã piersica tãiatã fâsii mãrunte. Dupã

adãugarea fructelor se mai lasã sã fiarbã incã 5 minute amestecând incet si continuu. Se consumã cald.

170. Turtite cu morcov si pulpã de cocos

Timp de preparare: 35 minute

Ingrediente: 1 canã morcov ras mãrunt, ¼ canã apã, ½ canã miere, 2 linguri ulei, 1 linguritã esentã vanilie

(sau dupã plac), 1 canã miez de cocos, ½ canã fãinã de fulgi de ovãz sau fãinã integralã din grâu, ½

linguritã sare.

Mod de preparare: Dupã ce morcovul a fost ras, se amestecã toate ingredientele bine si se lasã compozitia

sã se odihneascã timp de 10 minute. Cu o lingurã mare se ia din compozitie si se aseazã pe tava unsã,

dupã care se preseazã sub formã de turtite. Li se dã formã rotunjitã si se coc aproximativ 20 minute pânã

devin aurii. Seamãnã putin la gust cu halvita.

Rezultat: 20 turtite (aproximativ 2 linguri fiecare).

Page 42: RETETE APARAT SOIA

Secret: Se poate folosi si morcovul rãmas dupã ce s-a extras sucul din el. Crusta: Se mixeazã 2 cãni

granule de soia. Se adaugã putin coriandru si suc de ananas, doar atât cât sã lege soia. Se preseazã intr-o

tãvitã rotundã de yena.

BÃUTURI, SUCURI, LAPTE, RÃCORITOARE

171. Lapte de soia: se prepara cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia.

172. Lapte de ovãz: se prepara cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia.

173. Lapte din grâu incoltit: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia.

174. Lapte de hriscã: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia.

175. Lapte de orez brun: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia.

176. Lapte de porumb: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia.

177. Lapte de mei: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia.

178. Lapte de migdale: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia.

179. Lapte de cocos: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia.

180. Lapte de nuci: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia.

181. Lapte de alune de pãdure: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia.

182. Lapte de nucã Cashew: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia.

183. Lapte de nucã de Brazilia: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia.

184. Lapte de seminte de floarea soarelui: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia.

Page 43: RETETE APARAT SOIA

185. Lapte de seminte de susan: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia.

186. Lapte din seminte de dovleac: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia.

187. Lapte din arahide: cu ajutorul aparatului de preparat lapte de soia.

188. Lapte de soia cu banane

Timp de preparare: 5 minute, 1/6 ceascã migdale mãcinate, 1 bananã coaptã, ½ linguritã de vanilie, ¼

linguritã sare, 1 ceascã apã si cuburi de gheatã, in asa fel incât cantitatea sã echivaleze cu un litru.

189. Lapte de nucã

Timp de preparare: 5 minute

Ingrediente: 1 ½ – 2 cesti lapte de nucã (sau migdale, nucã de caju), ¼ linguritã sare, 2-6 curmale fãrã

sâmburi (facultativ, numai dacã doriti laptele indulcit).

Mod de preparare: Se amestecã in mixer pânã devin cremã. Se pune compozitia intr-un vas mai mare, se

adaugã 1-2 cesti apã, se acoperã si se pune la frigider. Inainte de folosire, se amestecã bine. Acest lapte nu

este o bãuturã, dar este excelent dacã se consumã fierbinte sau rece impreunã cu cereale, cât si pentru alte

retete care au lapte in compozitie.

190. Lapte de cocos si migdale

Timp de preparare: 3 minute

Ingrediente: 2 cesti lapte de migdale, 2 ceascã lapte de cocos, ¼ linguritã sare (sau mai putin), ¼ linguritã

vanilie, 3-4 cesti apã (dupã consistenta doritã), 2 linguri miere sau zahãr brun.

Mod de preparare: Se dã la mixer 1-2 minute. Se adaugã apa (mai multã apã = mai putin cremos, mai

putinã apã = mai cremos). Se poate strecura dupã dorintã.

191. Lapte de cereale

Timp de preparare: 5 minute

Mod de preparare: Se foloseste reteta „lapte de nucã”, dar se scade cantitatea de nucã la ½ ceascã si se

adaugã 1 ceascã de mei fiert. Se adaugã suficientã apã ca sã se obtinã in total 6 cesti de lichid.

192. Bãuturã de carob cu lapte de soia

Timp de preparare: 5 minute

Ingrediente: 2 cãni lapte de soia sau de nucã, ¼ linguritã vanilie, 2-4 linguri fãinã de carob, un praf de sare.

Mod de preparare: Se pun toate ingredientele in blender si se mixeazã pânã la omogenizare. Se serveste

rece sau cald. Rezultã 4 portii mici. Puteti adãuga 3 curmale sau o bananã.

193. Cacao de soia

Timp de preparare: 17-30 minute

Ingrediente: Boabe de soia, arome de indulcire dupã gust.

Mod de preparare: Boabele de soia se prãjesc intr-o tigaie goalã, sau pe plita sobei, sau in cuptor, dupã

care urmeazã procesarea laptelui de soia cu blenderul Soia-lakt.

Page 44: RETETE APARAT SOIA

Atentie! Se arde foarte usor din cauza continutului ridicat de ulei din boabe. Se va prãji doar atât cât se

foloseste imediat, deoarece isi pierde aroma in câteva zile.

194. Cafea de cereale Inka cu lapte de soia

Timp de preparare: 2 minute

Ingrediente: 1 linguritã de cafea de cereale Inka, 2 lingurite miere, o ceascã lapte de soia.

Mod de preparare: Se amestecã pulberea de cafea cu miere, apoi se dizolvã in lapte fierbinte.

195. Lapte de ananas

Timp de preparare: 5 minute

Ingrediente pentru 2 pahare mari de bãuturã: 150 gr. ananas proaspãt, ½ suc de grapefruit, ½ l lapte de

soia, 2 lingurite de miere.

Mod de preparare: Ananasul se mãrunteste putin si se mixeazã impreunã cu restul ingredientelor timp de 1

minut. (Optional se poate indulci si mai mult). Se poate incerca si cu alte fructe. (Aceste preparate devin

putin mai groase si cremoase, dar sunt gustoase. Avantajul e cã nu se degradeazã atât de repede ca cele

din lapte de vacã.)

196. Lapte de pasãre

Timp de preparare: 5 minute, inghetarea – 55 minute

Ingrediente: 1 litru lapte de soia pregãtit cu aparatul Soia-lakt, 5 linguri fulgi de ovãz, 5 ouã, 4 linguri miere,

4 linguri bazã de soia.

Mod de preparare: Se separã albusul de gãlbenus. Din albus se bate o spumã tare, amestecând in acesta

si fulgii de ovãz. Laptele se pune la fiert si in el se asazã cu lingura albusul ca niste gãluste. Se lasã sã

fiarbã pânã se intãresc gãlustele, dupã care se scot. In lapte se mai adaugã gãlbenusul de ou amestecat cu

miere si baza de soia. Se lasã la fiert pânã se ingroasã. Gãlustele se pun in lapte doar la folosire.

197. Lapte de soia cu banane

Timp de preparare: 5 minute

Ingrediente: Lapte de soia (sã nu fie fierbinte!) preparat cu blenderul Soia-lakt 4 cãni, 1 plic vanilie, 1 vârf

de cutit sare, 1-4 banane.

Mod de preparare: Mixati toate ingredientele la un loc si serviti peste cereale.

Variante: fructele pot fi cãpsuni si 2 linguri de miere sau zmeurã.

198. Lapte proaspãt de mere din lapte de nucã

Timp de preparare: 5 minute

Mod de preparare: Puneti 2 cãni “lapte de nucã” in blender. Adãugati 3-4 mere spãlate care au fost tãiate in

bucãti de 1-2 cm. Cotorul trebuie inlãturat, dar semintele, miezul si coaja vor fi tãiate fin de blender.

Mixati 1-2 minute.

199. Prepararea iaurtului din lapte de soia

Timp de preparare: 42 minute + fermentare = 16 ore

Ingrediente: Lapte din soia, ferment (se poate comanda online), cutie din amporã, borcan, termometru.

Pentru prepararea unei creme fine de iaurt cu ferment (lacto bacilus…) cremos si fin, ideal pentru desert

dulce, acid lactic 95%, timp de fermentare 6-8 ore la 42 °C, 1 pachet la max. 3 l (puteti refolosi si din iaurtul

anterior pentru fermentare).

Mod de preparare: 1 litru de lapte din soia sau orez se rãceste la 42 °C mãsurând cu ajutorul

Page 45: RETETE APARAT SOIA

termometrului. Amestecati fermentul de iaurt pânã se dizolvã complet. (Un pliculet de ferment pentru iaurt

ajunge la 3 litri.) Spãlati borcanul de iaurt cu apã fierbinte.Turnati laptele cu fermentul in borcan, si inchideti

borcanul. Puneti borcanul in cutia de amporã si lãsati o perioadã de 6-8 ore

la temperatura camerei. A nu se misca! Dupã aceasta lãsati borcanul cu iaurt 12 ore la frigider pentru a

obtine gustul iaurtului ideal.

Fermentati astfel:

Iaurt natural: 42 °C – 5-7 ore

Iaurt L(+): 42 °C – 6-8 ore

Iaurt probiotic: 38 °C – 9-11 ore

Cremã de iaurt: 42 °C – 6-8 ore

Kefir: 20 °C – 24 ore

Lapte acru: 20 °C -18-22 ore

Metoda B: folositi cristale (ciuperci) pentru iaurt sau kefir din lapte de vacã.

200. Shake de fructe cu tofu

Timp de preparare: 5 minute

Ingrediente pentru 4 cãni: 100 gr. tofu, 50 gr. cãpsuni (sau alte fructe: ananas, portocale, 1/2 bananã, 100

gr. visine coapte, cirese, piersici sau combinatii), 1 lingurã miere, 1 linguritã sirop de migdal, 1 linguritã

glucozã, sucul de la o ½ de lãmâie, ¼ l apã, sau lapte de soia.

Mod de preparare: Toate ingredientele se mixeazã in blender timp de 1 minut. Dacã se doreste o

consistentã mai groasã (cremoasã) se recomandã folosirea laptelui de soia; dacã se doreste mai uscat se

preparã cu apã. Poate fi servit cu o cupã de inghetatã deasupra.


Recommended