Home >Education >Retetar pentru-produse-de-patiserie

Retetar pentru-produse-de-patiserie

Date post:28-Oct-2014
Category:
View:518 times
Download:124 times
Share this document with a friend
Description:
 
Transcript:
  • 1. Lucrarea a fost elaboratli prin grija Ministerului Co- merului Interior i este rezultatul conlucrlirii maetrilor n arta culinard din sistemele Ministerului Comertului Inte- rior, llfln~sterolv.i Turismului, Uniunii Central.e a Cooperati- veior de Producie, Achfrltt t Desfacerea Mdrfurilor, a colectivulut Laboratorului de creaie i experimentdri pen- tru alimentaia publicd al Ministerului Comerului Interior, a profesorilor de tehnologia produselor culinare i de cofe- trie-patiserie din liceele de specialitate.

2. CUPRINS Pagina e Prefa 11 e Caracteristicile principalelor materii prime folosite in pro- ducia de patiserie i unele indicaii privind folosirea aces- tora in procesul tehnologic 13 e Principalele dotri necesare in laboratorul de patiserie 19 1. PR0DUSE DE PATISERIE DIN ALUAT D0SPIT 1. - Aperitiv pentru bere 2. - Batoane cu brnz de vaci 3. - Batoane cu chimen 4. - Batoane cu mac 5. - Bscue cu brnz de vaci 6. - Bscue cu brnz de vaci i stafide 7. - Bscue cu cartofi 8. - Beigli rulou cu mac 9. - Blunder cu brnz 10. - Blunder cu mere 11. - Brioi 12. - Brioi de patiserie 13. - Brnzoaice 14. - Brinzoaice cu cartofi 15. - Brnzoaice cu ceap 16. - Brnzoaice ,.Dorna"' 17. - Brinzoaice cu mrar 18. - Brnzoaice moldoveneti 19. - Bucte cu gem 20. - Bucte cu mere 21. - Chifle de cas (cu iaurt i ou) 22. - Chifle de cas (cu lapte i ou) 23. - Chifle de cas (cu margarin, lapte i ou) 24. - Chifle de cas (cu unt, lapte i ou) 25. - Chi!le de cas (cu untur, lapte i ou) 26. - Colaci .,Botoani" 27. - Colaci buzoieni 28. - Colaci moldoveneti 29. - Comuri aperitiv 30. - Cornuri cu brnz de vacL 31. - Cornuri cu gem 32. - Cornuri cu mac 33. - Cornuri cu nuc 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 62 64 66 68 70 72 74 76 78 80 82 84 86 3. 34. - Cornuri cu past de fructe 35. - Cornuri cu rahat (120 gr.) 36. - Cornuri simple 37. - Cornuri sucevene cu rahat (90 gr.) 38. - Covrigi argeeni 39. - Covrigi "Braov" 40. - Covrigi "Bucureti" 41. - Covrigi "Buzu" 42. - Covrigi clujeni 43. - Covrigi cu miere i nuci 44. - Covrigi impletii cu nuc 45. - Covrigi olteneti 46. - Covrigi polonezi 1 47. - Covrigi .,Rdui" 48. - Covrigi srai 49. - Covrigi stmreni 50. - Cozonac cu cacao 51. - Cozonac cu mac 52. - Cozonac moldovenesc 53. - Cozonac cu nuci 54. - Cozonac cu nuci i stafide 55. - Cozonac cu rahat 56. - Cozonac simplu 57. - Cozonac cu stafide 58. - Cuib de viespe 59. - Gluc ordean 60. - G

Popular Tags:

Click here to load reader

Embed Size (px)
Recommended